Регулярные заморозки и обильные снегопады не отбили желание грибников гулять по лесам Ленинградской области. Некоторые любители тихой охоты с пустыми руками домой не возвращаются.
Фотографиями добычи грибники делятся в группе «Грибы и грибники» в социальной сети «ВКонтакте». Судя по снимкам, сейчас в лесах можно найти трубчатые лисички и боровики, сообщает KudaGo.
Один из подписчиков группы рассказал, что нашел несколько лисичек в Ломоносовском районе. При этом отрезать грибы ему не пришлось – подмороженные грибы отлично ломаются.
«Собирать из-под снега трудно, но возможно», – рассказала Александра.
Она добавила, что там же нашла несколько белых грибов.
Что собирать, как готовить и почему можно получить отравление?
*
Осенью наступает самое лучшее время для любителей тихой охоты, настоящая грибная пора. Однако далеко не все грибы одинаково вкусны и полезны. О том, как не получить удовольствие от вкусных грибных блюда, а не отравление, читайте в нашем материале:
Итак, Роспотребнадзор напоминает, что тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.
По данным Роспотребнадзора случаи отравления грибами происходят среди детей все чаще. Обычно во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей сырой гриб попадает в организм ребенка.
Важно помнить, что отравиться грибами могут не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.
🔸 Почему возможны пищевые отравления
Чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые или ложные грибы, в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты – около дорог, в городских парках, кроме того, токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями. И, основное, не все знают, как правильно приготовить грибы. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течении 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.
🔸 Следите за детьми
Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений. Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.
🔸 Правила грибника
Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила: · Не знаешь — не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. · Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах. · Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими. · Срезайте каждый гриб с целой ножкой. · Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали. · Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.
🔸 Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:
· Собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов
· Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы
· Пробовать грибы во время сбора
· Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора
· Мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде
· Хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт
🔸 Советы покупателям
· Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
· Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
· На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза определяет качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.
· Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
🔸 Заготовка грибов
В процессе заготовки грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.
Источник: Роспотребнадзор
Новости Донецка РФ, Каменска-Шахтинского и Ростовской области!
Подмосковные лесничие и специалисты поисково-спасательных отрядов в октябре вывели из леса всех заблудившихся людей.
Как рассказал председатель Комитета лесного хозяйства Московской области Олег Баженов, за помощью по телефону «Единой службы спасения 112» обратился 51 человек. Впоследствии выяснилось, что не у всех с собой были мобильные телефоны. Некоторым от волнения стало плохо с сердцем, но при этом лекарств не было. К счастью, к ним вовремя подоспела помощь.
Больше всего потерявшихся оказалось на территории Подольского (7 человек), Звенигородского, Истринского и Наро-Фоминского (по 6 в каждом) лесничеств.
Спасатели напоминают, что при походе в лес необходимо брать с собой средства связи, предупреждать родных, куда направляетесь, обращать внимание на ориентиры (например, деревья необычной формы или лавочки-навигаторы, которые помогают определить направление) и запоминать их. Также очень желательно не отпускать одних по грибы пожилых родственников.
В будущем интерес возрастет не только к органическим плодовым телам грибов для продаж прямым потребителям, но и к мицелию, предназначенному к переработке в секторе альтернативных заменителей мяса.
Портал AgroXXI.ru ознакомился со статьей Иншы Наурин, опубликованной на портале www.foodingredientsfirst.com, в которой сообщается о технологических в отрасли городского грибоводства.
Тupu, берлинский агротехнологический стартап, получил 3,2 миллиона долларов США на свою грибоводческую инновацию, которая объединяет модульную систему земледелия (запатентованную) с биологическими науками, робототехникой и ИИ. Эта технология позволяет компании выращивать множество органических изысканных грибов напрямую в городах, чтобы предлагать потребителям экологически чистые, свежие фермерские продукты по конкурентоспособной цене.
Грибы способны расти где угодно, а в помещении круглый год, что делает их «невосприимчивыми к сбоям в цепочке поставок», подчеркивает компания.
Грибы содержат необходимые витамины группы B, антиоксиданты, клетчатку и белок, а экологические последствия «близки к нулю». Они даже превосходят овощи по показателям выбросов CO2, потребления воды и эффективности землепользования.
«Грибы способны решить «насущные проблемы глобальной продовольственной безопасности перед лицом климатического кризиса. Мы видим будущее, в котором продукты питания производятся прямо там, где их потребляют, а свежие органические фермерские продукты, выращенные на ферме», — говорит Эльдад Арнон, соучредитель и генеральный директор компании.
После вливания денежных средств новатор в области пищевых технологий планирует и дальше наращивать свои производственные мощности и обслуживать видных игроков в секторах общественного питания и розничной торговли. По словам Дэниела Локка, соучредителя и главного операционного директора Tupu, команда добилась успехов в разработке технологий экономии пространства и автоматизации.
«В отличие от большинства культур, грибы всегда выращивались в закрытых помещениях, но неэффективно, и с помощью нашей технологии мы обгоняем нынешнее состояние отрасли на 50 лет. Грибы открывают огромный потенциал в различных секторах: продукты питания — это только начало», — заявил он.
По данным аналитиков Innova Market Insights, количество основных блюд, включающих в себя грибы (или определенные виды грибов) в качестве ингредиента, выросло на 12% в годовом исчислении в период с 2018 по 2023 год в глобальном масштабе.
«Инновационная технология основана на нескольких ключевых элементах, включая первого в отрасли робота, собирающего деликатесные грибы, усовершенствованный искусственный интеллект с камерой и интеграцию миллионов точек данных с устройств IoT, распределенных по всей ферме», отмечает компания.
Оцифровка и автоматизация цепочки создания стоимости направлены на решение таких проблем как нехватка рабочей силы, повышение урожайности и пространственная эффективность.
Поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье, растет спрос на органические, экологически чистые, растительные и местные продукты, а также на экологически чистые альтернативы мясу, что повышает интерес к грибам. Например, исследования показали, что мицелий грибов содержит 14 основных соединений для достижения оптимального питания и применяется при разработке альтернативных «куриных» котлет на растительной основе и заменителей цельнорезанных мясных стейков.
Однако, длительная транспортировка, иногда на расстояния до 7000 км, часто приводит к ухудшению вкуса, сокращению срока хранения, меньшему количеству питательных веществ и высокому углеродному следу.
Через него продавали ядовитые грибы и препараты, изготовленные на их основе.
Фото: freepik.com
По решению суда Роспотребнадзор Красноярского края заблокировал сайт, торговавший мухоморами и «лекарственными препаратами», изготовленными на экстракте этих грибов. Информацию опубликовало употребление ведомства по региону.
Сообщается, что поводом для обращения в суд послужил случай отравления препаратами на основе мухомора в апреле 2023 года. 29-летний мужчина поступил в токсикологическое отделение больницы с судорогами, тяжелой одышкой и другими признаками интоксикации. Оказалось, что ядовитые грибы пострадавший употреблял «по инструкции» в течение месяца, приобретя их «с лечебной целью» в специализированном интернет-магазине.
В ведомстве уточнили, что на сайте в открытом доступе находилась информация о продаже сушеных грибов, а также готовых «целебных» препаратов из них.
«Вход на сайт свободный, ограничений по возрасту нет, ознакомиться с предложениями о продаже и заказать продукцию может любой пользователь», — говорится в сообщении.
Согласно информации Управления Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской Республике и Пермскому краю, в январе-октябре 2023 года вятские поставщики экспортировали в Китай, Корею и Японию около 244,4 тонн березовой чаги. За отчетный период инспекторы надзорного ведомства выдали экспортерам 20 фитосанитарных сертификатов.
Для сравнения в январе-октябре 2022 года Кировская область отправила на международные рынки 112 тонн березовой чаги. Тогда поставщики получили десять фитосанитарных сертификатов.
Одна из крупнейших в 2023 году партий чаги была отправлена из Кировской области в понедельник, 30 октября. Заказчикам во Вьетнаме и Китае было отгружено почти 48,8 тонн продукции.
В региональном Россельхознадзоре отметили, что вся продукция прошла процедуру лабораторной экспертизы, которая не выявила наличия в ней карантинных вредных организмов. Березовая чага была признана соответствующей фитосанитарным требованиям стран-импортеров.
— Великолепный сезон! — однозначно заявляют они, и приводят примеры.Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
— Сезон мега крутой, грибы росли там, где их никогда не было, да и огромном разнообразии. Жаль только, пропустил сезон опят, но многих других грибов набрал. По сморчковой шапочке сезон был слабый только для меня, а вот сморчков было много, набрал их хорошо!
Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
— Сезон просто замечательный, набрала всех грибов, засолила, заморозила, земляника, клубника и травы, от души нафотографировалась, жалко, что грибов зимой нет.
— Лучший сезон! Лисичка, белый, груздь, маслята, опята — как же я вас люблю! Прогулки по лесу, веселые поездки и незабываемые эмоции!
Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
— Конечно, мои любимые подосиновики в этом году радовали меня почти до середины октября. А в августе было просто грибное безумие по подосиновикам — 235 подосиновиков с одного места, и как общий итог около 330 шт в тот день!
Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
— Жена обрела новую любовь, белые грибы, ну в смысле его сбор. Никогда не умели их собирать и не знали где, но нынче только ленивый этого не делал, тем более, есть навигатор. Вообще, белый гриб, это чудо какое-то!
Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
— Сезон шикарный, белые порадовали!
Сейчас грибники могут только наслаждаться запасами — солеными, маринованными и сушеными грибами, запасов должно хватить до начала следующего сезона.
Жители Свердловской области торопятся собрать грибы под снегом, который обильно выпал в регионе. Фотографиями находок уральцы поделились в социальных сетях.
«Прогулка в волшебном лесу. Как бы ни было грустно и печально, но грибной сезон-2023 для себя закрыла (это неточно). Но грибочки свои последние я все же нашла, лесовичок посодействовал», — написала пользователь Люда Буздалова в группе «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в соцсети «ВКонтакте».
Женщина приложила фото грибов, которые ей удалось откопать из-под снега. Снимки вызвали у участников сообщества восторг. «Надо с метелкой по лесу ходить. Как археологи при раскопках», — написал пользователь Сергей Копылов. «Удобно, сразу замороженные», — заметила Татьяна Линник. «После таких фото моя грибная самооценка сползает до уровня мха. Люди под снегом даже грибы находят!» — позавидовала Анна Иванова.
Ранее URA.RU публиковало список грибов, за сбор которых в Свердловской области могут лишить свободы. Это связано с вступлением в силу нового закона об уголовной ответственности за незаконный сбор растений и грибов из Красной книги.Люда Буздалова из найденных лесных даров сделала композицию Фото: группа « Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте»
Грибники жалеют об ушедшей осени, но восхищаются наступившей зимой Фото: группа « Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте»
Свердловчане умудряются откапывать грибы из-под снега Фото: группа « Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте»
Некоторые грибы могут продолжать расти под снегом Фото: группа « Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте»
Последние теплые дни осени используются по-максимуму.
Жители Самарской области сообщили о небывалом урожае последних в этом сезоне грибов. В соцсети любители «тихой охоты» поделились снимками своих трофеев.
Со слов грибников, сейчас золотая пора для сбора рядовки тополевой. Это условно съедобный гриб из рода рядовка семейства Tricholomataceae. Такие грибы растут целыми семействами под тополями. У них есть также народные и местные названия — такие, как «подтопольник», «морозики», «забалуйки».
— В этом году открыли для себя рядовку тополевую, теперь это самый любимый гриб нашей семьи. Хочу сказать спасибо, всем, кто подсказал, как и где искать, как консервировать. Сегодня закрыл сезон, грибы ещё есть, крупноватые, но найти можно. Последние тёплые дни, езжайте, ищите, а то скоро зима! – написал товарищам по увлечению Сергей Иванов в сообществе «Грибы Самарской области» соцсети «ВКонтакте».
Подтопольник, как правило, растет с августа по октябрь. Иногда его можно встретить не только в лесу, но и в городских парках, вдоль дорог. Как сообщают пользователи соцсети, сейчас такие грибы можно найти в районе поселков Смышляевка, Алексеевка, города Кинеля, да и в других районах, где есть тополя.
Одна из пользователей сети поделилась рецептом приготовления необычайно вкусной грибной икры.
— Я грибы вымачиваю, отвариваю, пропускаю через мясорубку и тушу на растительном масле с луком и морковью. Икра получается очень вкусная, особенно в тарталетках, — пишет жительница региона.
Добавим, что грибы в лесу нужно собирать со знающими людьми и ни в коем случае не употреблять в пищу грибы, которые вызывают ваши подозрения. Отравления грибами могут привести и к летальному исходу.
Требуется на 6 персон: 1 кусок мякоти телятины (700 г), 300 г замороженных белых грибов, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 30 г зелени укропа, 200 г твёрдого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 мл бульона, 1/2 чайной ложки сушёного майорана, соль, молотый чёрный перец по вкусу.
Как приготовить? Мясо вымойте и разрежьте так, чтобы получился пласт. Слегка отбейте его, посыпьте солью, перцем, сушёным майораном и оставьте на 30 минут. Грибы отварите 20-25 минут, откиньте на дуршлаг, дайте остыть и мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. Лук нарежьте полукольцами. Зелень промойте холодной водой, обсушите, несколько веточек оставьте для украшения, остальное мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной тёрке.
Духовку разогрейте до 180° С. На пласт мяса выложите нарезанные грибы, сверху накрошите чеснок, затем — подготовленные лук и зелень. Посыпьте тёртым сыром, сбрызните оливковым маслом, затем сверните мясо рулетом и обвяжите нитью. Рулет выложите в сотейник, влейте в него бульон, закройте крышкой и поставьте в духовку на 10-15 минут. Затем откройте крышку и запекайте ещё примерно 2 часа, периодически поливая бульоном. Готовый рулет украсьте веточками укропа и подайте с жареными овощами.
23 мая 2026 С наступлением грибного сезона в регионе ежегодно фиксируются случаи пищевых отравлений. Специалисты напоминают о правилах безопасности при сборе и употреблении грибов. Источник фото: ChatGPT В Оренбуржье продолжается грибной сезон, и Управление Роспотребнадзора напомнило жителям о мерах профилактики отравлений. … Читать полностью →
23 мая 2026 Родион Астафьев Фото: ФИЦ Коми научный центр УрО РАН В Сыктывдинском районе впервые в РФ нашли афродитеолу пахучую. Ранее розовый гриб с фруктовым запахом встречался лишь в Европе и Северной Америке. Там же выявлена рядовка мацутакэ (деликатес … Читать полностью →
23 мая 2026 Об этом сообщили в министерстве природных ресурсов и экологии Калужской области. Как говорится в сообщении, интерактивная познавательная игра «Я знаю» прошла в рамках слёта «Орлята России». Более 360 ребят познакомились со съедобными и несъедобными грибами калужского региона, … Читать полностью →
23 мая 2026 Лера Майорова Фото с сайта pg21.ru Рекомендация спасателей брать с собой в лес сладости основана на физиологии организма в стрессовой ситуации. При потере ориентиров или физическом истощении уровень глюкозы в крови падает, что провоцирует когнитивные нарушения и … Читать полностью →
23 мая 2026 Рассказываем, куда поехать первым делом в сезон тихой охоты У омских грибников начался сезон тихой охоты. Сейчас их основной добычей становятся сморчки и изредка — вешенки. В мае грибов еще немного, и большинство из них «трудовые». NGS55.RU узнал, … Читать полностью →
Фото: Малика Алина/«Петербургский дневник»
