29 октября 2023

Чрезвычайно быстро завершившаяся золотая осень и укороченная грибная пора многих жителей Сызрани повергла в глубокое уныние — они надеялись еще пособирать хотя бы опят, но после недавнего снега уже не планируют походы в лес. Боятся, что получат сплошное разочарование и только потеряют зря время. Даже самые заядлые, все еще поглядывая в направлении любимых грибных мест, испытывают сомнения. Впрочем, вспомнить им будет что — в сентябре и даже в начале октября тихая охота выдалась славной. Правда, как поделилась с корреспондентом портала «маленькая Сызрань» одна из горожанок, места все-таки надо знать — иначе можно вернуться с пустой котомкой.

Как призналась женщина, она себя считает немного ненормальной собирательницей грибов. А все из-за того, что пока в нескольких ракурсах любимые дары леса не сфотографирует, не срежет их. Коллекция снимков с белыми, подосиновиками, подберезовиками, маслятами, опятами и прочими грибами, в том числе и красавцами-мухоморами — у женщины богатая, и насчитывает несколько сотен фотографий.

«К началу очередного сезона я многие снимки из архива удаляю. У меня же грибок с разных сторон сфотографирован, вот оставляю самые удачные, остальные удаляю — иначе памяти в компьютере не хватит», — пошутила женщина в разговоре с корреспондентом портала «маленькая Сызрань».

Заядлая собирательница отобрала около двух десятков фотографий из своей коллекции. Теми, как отметила сама, которые до сих пор отлично помнит — где собирала, как увидела. Снимки она предоставила корреспонденту портала «маленькая Сызрань».

«Часто в лес мы ездили с коллегами. Я видела, как они неслись от гриба до гриба с ошалелыми глазами — только бы собрать побольше, только бы увидеть этот гриб и срезать раньше других. Мне как-то стало страшно, что и я в их глазах могу выглядеть так же. Поэтому уже много лет я не ношусь по лесу с выпученными глазами, а спокойно гуляю, получая удовольствие, и пока не сфотографирую очередной грибок, да еще так, чтобы снимок удался, не отстану от него», — признается женщина.

Впрочем, глядя на те фотографии, которые она предоставила, ей нельзя не поверить. В ходе беседы она призналась, что больше всего любит, когда ей встречаются подосиновики.

Новости Отсюда: https://www.syzran-small.ru/news-80608?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

28 октября 2023

Инна Чекмарева

Это личный блог.

Текст мог быть написан в интересах автора или сторонних лиц. Редакция 7×7 не причастна к его созданию и может не разделять мнение автора. Регистрация блогов на 7×7 открыта для авторов различных взглядов.

Отправились в эти выходные закрывать грибной сезон. Идем с подругой по лесу, речь зашла о новых законах. С 12 октября в России вступили в силу федеральные законы об ответственности за причинение вреда редким растениям и грибам, внесенным в Красную книгу. Так, в Уголовном кодексе появилась новая статья 260.1. Максимальное наказание по ней предусматривает от шести до девяти лет лишения свободы со штрафом в размере до 3 миллионов рублей. Уголовная ответственность наступит за уничтожение, повреждение, добычу, сбор и оборот особо ценных растений с умыслом, а не по неосторожности. Еще есть изменения в кодексе административных правонарушений. Они касаются уже случаев непреднамеренного вреда. Плюс есть региональные законы. Как говорится, без пол стопки и грамотного юриста здесь не обойтись.

Получается, что теперь перед тем, как отправиться в лес по грибы, хорошо бы изучить Красную книгу России и региональную Красную книгу, ознакомиться с тем, как нужно срезать гриб и только после этого идти. Иначе можно схлопотать штраф или вовсе отправиться за решетку. Вот, к примеру, теперь нельзя срывать сыроежки, трутовик, каштановый гриб, подберезовик разноцветный, груздь золотисто-желтый лиловеющий и другие. Чтобы быть уверенными, что срываешь не «краснокнижник» — лучше перебдеть и проверить по справочной литературе. Поэтому вместе с корзинкой под грибы, берем с собой энциклопедию.

Кажется, что это полный сюр? Но эти вопросы обсуждали даже на экономическом форуме в Санкт-Петербурге. Андрей Макаров, председатель комитета Госдумы России по бюджету и налогам, процитировал даже несколько региональных законов: «Запрещается разгребать подстилку для сбора грибов, необходимо срезать у основания или осторожного выкручивать гриб. Запомните, это очень важно! Следующая тема. Диаметр шляпки заготавливаемых грибов не может составлять для лисичек менее полутора, для груздей менее 2,5 сантиметров. Но не надо думать, что это просто так. Дело в том, что если вы это нарушили, то наступает административная ответственность. Если вы действительно заготовили, закрутили банки и захотели продать на рынке, то есть занялись предпринимательской деятельностью, там уже (это наша общая заслуга!) может наступать и уголовная ответственность. Но, коллеги, это очень важно. Что делать как не сажать, если диаметр лисички меньше полутора сантиметров? Но очевидно, что надо сажать! Итак, мы — чемпионы мира не только по тем санкциям, которые ввели против нас! Мы — чемпионы мира по тем санкциям, которые мы накладываем на собственных граждан!».

Примечательно, что вовремя выступления Макарова чиновники всех мастей, включая Пескова, даже не улыбались, а смеялись, как будто они на выступлении юмориста.

И ведь это не первый такой дикий закон. Еще есть законы о валежнике и дикоросах, законы, запрещающие ловить рыбу и охотиться малочисленному населению на территории их проживания и т. д. С учетом реального финансового положения россиян, они действительно больше страдают от невозможности заготовить дрова на зиму, срубить елочку зимой и собрать грибы осенью, чем от отсутствия на российском авторынке AUDI или закрытия бутика CHANEL в столице.

https://semnasem.org/posts/2023/10/28/my-chempiony-mira-po-tem-sankciyam-kotorye-my-vveli-protiv-svoih-grazhdan

28 октября 2023

Предлагаем рецепт маринованных грибов — зеленок и подзеленок. Этот рецепт также подходит и для других грибов.

Грибы отварить. Помним, что зеленки считаются условно съедобными грибами, поэтому требуют термической обработки.

Вскипятить рассол.

На 1 литр воды (для рассола) потребуется:

1 л отварных грибов (зеленок и подзеленок);

1 ст. л. соли;

2 ст. л. сахара;

3 ст. л. уксуса 9%-го;

1 лавровый лист;

4 горошины душистого перца;

4 горошины черного перца;

1-3 гвоздики.

На заметку: грибы не любят тесноту в банке — они должны как бы плавать в рассоле. Также, как говорят хозяйки, грибы любят соль. Поэтому норму соли не уменьшайте. А вот норму уксуса можете отрегулировать по вкусе. Но помните, что грибы совсем без без уксуса совсем не стоят.  

В кипящий рассол положить отваренные грибы и проварить 15 минут.

Разложить грибы по стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными крышками.

Банки перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Через день банки с зеленками и подзеленками убрать в погреб на хранение. Не забудьте подписать банки и указать год.

Обычно грибные закатки не советуют хранить больше года.

Подробнее на Газета Слонімская: https://www.gs.by/2023/10/28/mnogie-ishhut-etot-vyverennyj-retsept-marinovannye-zelenki-i-podzelenki/

28 октября 2023

Можно ли замораживать грибы на зиму? Не только можно, но и нужно, только представьте: достаете их морозным декабрьским вечером из морозилки, и готовите грибной супчик, пиццу, спагетти или другое любимое блюдо… а аромат стоит такой, будто вы только что принесли грибы с полянки! Здорово же? Рассказываем, как сохранить лесной урожай надолго

Отбирайте для заморозки самые крепкие грибочки — подберезовики, подосиновики, подойдут также лисички, рыжики, опята, вешенки. А вот грузди и других их собратьев с хрупкими шляпками лучше употребить в пищу сразу. Замораживать можно свежие или термически обработанные грибы: вот как это делают опытные хозяйки.

ЗАМОРАЖИВАЕМ ГРИБЫ СЫРЫМИ

• Очистите грибы от грязи, налипших листьев. Промойте под краном, но не держите долго под струей, чтобы они не успели впитать слишком много воды. Обсушите на бумажных полотенцах. 
• Порежьте тонкими пластинками или небольшими кусочками: пластинки подойдут, если вы планируете делать пиццу, например. Если вам попадаются червивые грибы, лучше не рисковать и не использовать их для заморозки даже после обработки.
• Возьмите плоские подносы, оберните их пленкой, сверху выложите порезанные пластинками грибы в один слой. Кусочки можно укладывать толстым слоем.
• Отправьте заготовки на первичную заморозку в морозилку. Затем достаньте их и пересыпьте в пакетики для длительного хранения (не забудьте выпустить из пакетов воздух!). Если сразу замораживать сырые грибы вместе, они прилипнут друг к другу, и вам будет неудобно отмерять нужное количество зимой, когда соберетесь что-то готовить.

БЛАНШИРОВАНИЕ

Есть еще один способ заморозки грибов, который вам наверняка понравится. Придется немного повозиться, но все ваши усилия окупятся сторицей.

• Вымытые грибы порежьте на кусочки, положите в сковороду с толстыми стенками и уваривайте в течение несколько минут без добавления соли. Их объем уменьшится примерно наполовину.
• Затем шумовкой достаньте грибы, переложите в отдельную кастрюльку так, чтобы воды осталось как можно меньше, и дайте им остыть, потом разложите их по порционным пакетам и отправьте в морозилку.

Поверьте, вкус грибов почти не изменится, да и объем после тепловой обработки существенно уменьшится, поэтому вы сможете уложить больше продуктов в морозилку. Главный же плюс этого метода — дары леса дополнительно обеззараживаются перед хранением, поэтому пролежат так долго, как это возможно.

ГРИБНЫЕ ЗАГОТОВКИ

Не заморозка, но тоже отличный способ сохранить грибы назиму: слегка отварите их в кастрюле, затем слейте лишнюю воду так, чтобы ее было вровень с грибами, добавьте соль и уксус из расчета 1 ст л соли и 1 ст л уксуса на литровую банку грибов и кипятите еще 20 мин. Прямо горячим разлейте состав по баночкам, закатайте крышками, укройте чем-то теплым и дайте остыть. Храните заготовки в холодильнике.

• Как и когда мариновать грибы на зиму

КАК ЗАМОРАЖИВАТЬ БЕЛЫЕ ГРИБЫ

Белые грибы многие вообще советуют сушить, а не замораживать: только в этом случае можно сохранить их особый аромат. Но и в морозилке они неплохо сохраняются.

После разморозки боровики могут стать очень водянистыми на вкус, поэтому их лучше предварительно отваривать. По той же причине не рекомендуется длительное время держать их под водой, а некоторые хозяйки и вовсе советуют не мыть белые грибы перед заморозкой, а просто почистить сухой щеткой.

В целом, замораживаются они теми же способами, о которых мы рассказали выше, а еще их можно пожарить: минут 20 подержите порезанные на кусочки боровики на сковороде, затем, когда влага испарится, добавьте растительное масло и жарьте до золотистой корочки. 

Выложите их на дуршлаг, дайте маслу стечь и разложите грибы по пакетам. Такой вариант идеально подойдет тем, кто любит жареную картошечку с шампиньонами, ведь они уже готовы к употреблению, достаточно просто слегка разогреть вместе с картофелем.

Перед готовкой грибы можно разморозить в микроволновке в течение 3-4 минут, а в суп и вовсе класть, не размораживая.

Елена Твердохлеб

https://mydecor.ru/how-to/design-tips/kak-zamorozit-griby-na-zimu-pravilno-neskolko-sposobov/

28 октября 2023

В Петербурге увеличилось количество случаев отравления мухоморами. Специалисты напоминают, что употреблять эти грибы нельзя даже в микродозах.

Фото: Pxhere

В пресс-службе Комитета по здравоохранению Петербурга сообщили, что очередной пациент, решивший улучшить память и сон с помощью препаратов, содержащих мухоморы, поступил в НИИ скорой помощи им. И.И. Джанелидзе. Молодому мужчине диагностировали серьезное отравление.

Отмечается, что пострадавший купил БАД в специализированной аптеке. После чего решил использовать опасное средство для «улучшения самочувствия».

Пациенту оперативно промыли желудок и провели детоксикационную терапию. Благодаря работе врачей удалось избежать тяжелых последствий, поэтому уже спустя несколько дней мужчина вернулся домой.

В пресс-службе добавили, что институт скорой помощи каждую неделю принимает по 2-3 пациента с подобными отравлениями.

Ранее Neva.Today сообщала, что двухлетняя малышка попробовала запретную ягоду на детской площадке и попала в больницу. Девочка поступила к врачам с детской площадки на проспекте Кузнецова. 

Автор:Софья Кроневальд

https://neva.today/news/2023/10/28/475522?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

28 октября 2023

Дарья Шапочкина-В Московской области на днях уже выпал первый снег. Несмотря на это, люди продолжают выходить в леса для прогулок. Заместитель директора Волоколамского филиала ГКО «Мособллес» Марина Кислицина рассказала, как подготовиться к такому походу.

«Любой человек, независимо от возраста, состояния здоровья и опыта может заблудиться в лесу. Даже там, где вы часто гуляли, бывали с детства или собирали грибы каждый год. В природе происходят изменения и лес становится уже другим, что усложняет ориентирование на местности»,

— рассказала Марина Кислицина.Прежде чем отправиться на прогулку, лесничие советуют дома в спокойной обстановке повторить правила ориентирования, проговорить план действий, и, на случай непредвиденных обстоятельств, сообщить родным свои действия.

«Чтобы походы в лес приносили только положительные эмоции, мы призываем относиться ответственно к этому мероприятию. Прежде всего, уходя в лес, обязательно надевайте одежду и обувь яркой окраски. Обязательно наличие головного убора и дождевика. В экстренной ситуации он может послужить как палатка. Перед прогулкой обязательно сообщите родным или друзьям о своем предполагаемом маршруте и времени возвращения. Соблюдайте правила пожарной безопасности в лесу. Это актуально в любое время года»,

— говорит Марина Кислицина.Не стоит посещать лесной массив в одиночку или без опыта ориентирования в незнакомом месте. При себе всегда нужно держать заряженный телефон с записанными номерами экстренных служб и номером участкового лесничего. Даже по незначительным ориентирам работники лесного хозяйства могут помочь сориентироваться на местности. По прибытии в лес стоит отметить объекты, которые находятся рядом с вами. Если при входе в лес солнце было справа, то при выходе оно должно быть слева. По ходу движения, сотрудники лесного хозяйства советуют отмечать природные ориентиры: ручьи, тропы, большие деревья, линии электропередач, строения. Можно самому оставлять следы на деревьях или кустах, например, яркие ленточки. Если местность незнакомая, то не стоит уходить глубоко в лес.

«Также стоит избегать звериных троп, они могут привести в никуда. Если вы все же потерялись, определить в какой стороне находятся люди, поможет звук: шум железной дороги слышно за пять-десять километров, гудок автомобиля — до трех километров, лай собаки — до двух. Запах дыма распространяется по ветру, поэтому для встречи с людьми стоит идти против него. Движение вниз по течению реки или вдоль линии электропередач также приведет к поселению»,

— добавила Марина Кислицина.Знания об определении сторон света по растениям могут быть полезными, но не должны быть единственным способом. Можно использовать для ориентации встречающиеся на пути деляночные или квартальные столбы. Их нумерация поможет работникам лесного хозяйства сориентировать человека.

«Теряются в основном люди пожилого возраста. Пожалуйста, возьмите с собой запас лекарств. Заблудиться в лесу несложно, но если вы обладаете элементарными правилами ориентирования и соблюдаете меры безопасности, вам будет проще вернуться в городскую среду. Сохраняйте силы и помните, что вам обязательно придут на помощь. Единый номер телефона экстренных служб должен быть всегда в памяти телефона — 112. Берегите себя!»

— сказала Марина Кислицина.

Дарья Шапочкина

стрингер

https://involokolamsk.ru/news/novosti/volokolamskie-lesnichie-rasskazali-kak-podgotovitsja-k-progulkam-na-prirode-i-vyzhit-poterjavshis-v-lesu?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

28 октября 2023

Псковские грибники продолжают собирать замерзший урожай в лесах региона. Результатами жители региона делятся в группе «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском» в социальной сети «ВКонтакте». 

Фото: Анна Пшеницына / «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском»

«Октябрьский богатырь. Немного подмороженный, но идеально чистый», — написала автор фотографии.

Фото: Анна Пшеницына / «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском»

«Богатырь» весил 1 кг 672 грамма.

Фото здесь и далее: Дарья Иванова / «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском»

Другая любительница тихой охоты хотела узнать, что такое «подморозовики».Previous

https://pln-pskov.ru/society/500927.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

28 октября 2023

В новом выпуске программа «Живая еда» разбиралась в плюсах и минусах диких ягод. Кажется, что самый надежный и недорогой и способ запастись ими — отправиться в лес с корзинкой в руках. Но тут, как и в магазине, и на рынке, могут подстерегать некоторые опасности. Почему съедобные ягоды часто путают с ядовитыми? Могут ли плоды быть радиоактивными? И как спасти ягоды от плесени, а себя — от смерти в лесу?

Видео:https://www.ntv.ru/video/2275733

Два года назад в Тюменской области 16-летнего Платона Белоусова искала вся округа. Он поехал с друзьями на природу, ушел в глубь леса за ягодами и пропал. Поиски продолжались шесть дней. Подросток ел все это время только лесные ягоды, похудел на 20 килограммов. Но смог выбраться к людям.

Платон Белоусов: «Кору пробовал есть, но потом передумал это делать. Я ею не наелся и невкусно было. Поэтому одни ягоды меня и спасали. Жить захочешь — найдешь способ, как выжить».

Как говорят спасатели, Платон мог оказаться дома быстрее, если бы не ошибся в главном. Он искал дорогу сам.

Сергей Лебедев, министр по чрезвычайным ситуациям Камчатского края: «Если вы уж потерялись, не знаете, куда идти, не надо никуда ходить. Потому что бегать за вами по лесу, когда вы перемещаетесь, это потеря времени и сил лишняя. Потерялся, не знаешь, куда идти, разбей лагерь, зажги костер. Запустите дым — и мы вас найдем».

Глава камчатского МЧС Сергей Лебедев и сам заядлый любитель путешествий на природу. И говорит, что даже на короткие прогулки берет с собой минимальный набор для выживания, где есть средства для разведения огня.

А еще летом и осенью прибавляется работы у токсикологов. Начинаются отравления ядовитыми ягодами, которые опасны именно тем, что похожи на съедобные.

Халидя Хамидуллина, директор Российского регистра потенциально опасных химических и биологических веществ: «На первое место в этом рейтинге я бы поставила белену. Здесь опасны и листья, и корни, не только ягоды. Потом вороний глаз, который очень по своей форме напоминает либо чернику, либо голубику. Также это бузина, которую с вами мы все знаем. И это паслен красный, который дает плоды, очень напоминающие маленькие помидорчики».

Особенно часто попадают в больницы дети. Они и любопытны, и им из-за малой массы тела для отравления достаточно двух-трех ягодок. Так случилось этим летом в Волгограде — девочка приняла волчью ягоду за смородину.

Сергей Ларионов, главный токсиколог Волгоградской области: «К нам поступил ребенок. Девочка, которая съела ради интереса эти ягодки. Первые симптомы — это симптомы гастроэнтерита. Это тошнота, рвота, боли в животе».

К счастью, родители быстро вызвали скорую помощь, и ребенка спасли.

Видео: https://www.ntv.ru/video/2275642

Беда еще в том, что даже съедобные ягоды могут стать отравой. Чернобыль, захоронения ядерных отходов, военные полигоны — все это источники радионуклидов, которые оседают в лесах. Так что, покупая ягоды, например, на рынке, стоит поинтересоваться их происхождением и тем, была ли партия проверена в лаборатории.

Также ягоды часто поражает не всегда видимая плесень, которая выделяет микотоксины. Это яды, способные даже вызвать рак. Недавнее исследование дало тревожные результаты.

Ирина Седова, старший научный сотрудник лаборатории энзимологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»: «Мы исследовали около 30 микотоксинов. В свежих ягодах мы обнаружили 22 вида. Совершенно разных. Чаще всего микотоксины обнаруживали в землянике, крыжовнике, черной смородине и малине. Например, земляника и малина мягонькие такие, в них легко проникнуть плесневым грибам».

Поэтому ягоды с повреждениями нельзя ни есть, ни пускать на заготовки. При уваривании концентрация ядов только вырастет, ведь микотоксины не боятся нагрева. И они будут медленно отравлять вас.

Как же подольше не допустить заплесневения ягод? Программа «Живая еда» проверила несколько обсуждаемых в Сети способов. Первую партию малины обработали водой с уксусом (нежные ягоды промывали с помощью дуршлага). Вторую погрузили в теплый раствор поваренной соли. Третью ровно 30 секунд держали в воде при температуре 62 градуса. Этот необычный способ рекомендует британский научный журналист Гарольд Макги. Интересно, но малина действительно не сварилась и даже не размякла. Образцы оставили на три дня при комнатной температуре. Затем привезли их на оценку в лабораторию Тимирязевской академии. Все способы показали себя неплохо. Вода частично удалила споры плесени, ее горячий вариант дополнительно их обезвредил, соль и уксус создали неблагоприятную среду для прорастания. Именно уксус, как самый агрессивный реагент, сработал лучше всего. В общем, берите на вооружение.

https://www.ntv.ru/novosti/2797208/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

28 октября 2023

Занятия в центре «ЭкоМосква»
31 октября — «Царство грибов» в 14:00

Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)

https://scientificrussia.ru/articles/skolnye-kanikuly-v-darvinovskom-muzee-2?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D