Ориентирование на местности – один из важных навыков, если вы любитель отдохнуть на природе, сходить за грибами в лес или порыбачить на берегу реки. Каждый знает, что нужно с собой взять в поход, но не каждый понимает, как поступить, заблудившись в природной среде. В первую очередь к такой ситуации надо быть готовым психологически, сообщили корр. РИА Биробиджан в пресс-службе ГУ МЧС России по ЕАО.
Как справиться со стрессом рассказала психолог Главного управления МЧС России по ЕАО Наталья Родионова:
— Предотвратить ошибки можно ещё на этапе подготовки к походу. Необходимо изучить маршрут и правила поведения, быть в одежде ярких цветов и в светоотражающем жилете. С собой необходимо взять запас воды и еды, медикаменты, заряженный телефон и свисток. Свой маршрут необходимо зарегистрировать в МЧС России и иметь при себе карту или скачать GPS – навигатор. Самое главное — поход туриста должен быть осознанным.
— Как сохранить спокойствие в лесу, когда понимаешь, что заблудился?
— Если у вас есть всё необходимое, то самое главное – это не паниковать. При волнении можно уйти ещё дальше в лес, завязнуть в болоте или упасть и повредить конечность. Нужны рассудительность и холодный ум. Остановиться, когда поняли, что заблудились. Дать выход своим эмоциям, тем самым ослабить их. Например, если хочется покричать – кричите, хочется поплакать – плачьте. Затем обратите внимание на окружающие звуки: может рядом слышно реку, дорогу или железнодорожные пути. Позвоните в службу спасения «112», обустройте место ожидания спасателей, разожгите костёр и следите за своим физическим состоянием, регулируйте дыхание и успокаивайтесь. Помнить, вас обязательно найдут.
— Есть ли какие-то методики психологической самопомощи?
— Методы саморегуляции – это дыхательные и физические упражнения, самовнушение. Самое простое дыхательное упражнение — дыхание животом: положить руку на живот и следить за дыханием, обратить внимание как живот надувается и опускается, при этом выдох должен быть длиннее, чем вдох. Тело расслабляется, сердцебиение приходит в привычный ритм. Дышите в этом ритме пока не поймёте, что успокоились и осознано можете принимать решения. Можно попрыгать, растереть тело. Старайтесь принимать ситуацию как вызов и проверку на прочность. Не падайте духом и всегда помните, что вас ищут и помощь придёт.
Нарезка грибов — одно из самых утомительных занятий для любителей «тихой охоты». Однако, есть решение, которое позволит сделать это в разы быстрее и удобнее. И все, что для этого нужно — одна дешевая вещь, которую можно найти во многих магазинах. Возможно, этот предмет уже есть у вас на кухне но вы не догадывались, что с его помощью можно нарезать и грибы.
Видео со спасительным лайфхаком опубликовали пользователи TikTok. Такой прием подойдет как для шампиньонов, так и для небольших боровиков, подберезовиков и подосиновиков.
И особенно этот способ пригодится, когда нужно подготовить грибы к сушке или заморозке.
Все, что вам понадобится, это… яйцерезка. Такой прибор (если у вас его нет) можно купить за пару рублей в магазинах с низкими ценами (например, в «Три цены» на момент написания материала яйцерезка стоит 2-3 BYN).
Аккуратно подведите грибы под лезвия яйцерезки и равномерно надавите. Вы получите идеально нарезанные ломтики в кратчайшие сроки.
Кстати, Телеграф писал, как избавиться от червей с помощью воды и еще одного продукта, а также публиковал ответ экспертов на вопрос, можно ли есть червивые грибы.
А ранее белорусский биолог, ботаник, магистр биологических наук Ольга Букат опубликовала в соцсетях видео с очень необычным способом приготовления белых грибов (боровиков). Она предложила не нарезать их, а поджарить шляпки целыми, предварительно надрезав особым образом.
Как бы ни развивалась индустрия производства продуктов питания, и сегодня остаются (и, вероятно, останутся всегда) те продукты, что имеют ярко выраженную сезонность. Сезон их «заготовки» короток, и это придает им особый шарм. Сейчас как раз время запастись осенними дарами леса, которые обеспечат нас здоровьем на долгую холодную зиму.
Идем «в грибы»
2023 год с полным правом можно назвать грибным. После нескольких лет, когда лес не баловал любителей «тихой охоты» дарами, в этом году на крупных рынках и маленьких рыночках грибы в широком ассортименте. И не какие-нибудь неавантажные сыроежки, которым были рады покупатели в прошлом году. Полновесные боровики и подосиновики — то есть те грибы, которые считаются «элитными». А также рыжики, опята, моховики, подзеленки, лисички… Продают их ведрами, ведерками, литровыми банками и пластмассовыми контейнерами. Цены на белые грибы высокие (от 50 рублей) несмотря на изобилие, но боровики всегда дороги. Подосиновики продают по 15 рублей за килограмм крупных — настоящих богатырей, маленькие стоят 25 за кило.
Грибы в этом октябре приезжают на столичные рынки в основном из Витебской области.
— Наверное, у нас на Витебщине самые грибные места, — улыбается молоденькая продавец. Девушка родом из Толочинского района, грибы собирала сама, сама и продает на Комаровке.
— Трехлитровое ведро подзеленок — 15 рублей. Их сейчас в лесу немного. Лисички — за 10 рублей ведерко отдам, — рассказывает она про свой товар. — А это маслята, на вкус — как свининка! 7 рублей маленькое ведерко, трехлитровое — 15. Моховички маленькие — 5 рублей контейнер. Рыжики молоденькие, один в один, по 15 кило.
Много в этом году и опят.
— По 4 рубля литр продаю, ведерко — 8 рублей, — говорит продавец Оксана. Опята она собирала под Браславом. — Грибы перебранные, без ножек. Опята должны быть без ножек, так они вкуснее, если их жарить. Ножки при жарке получаются скользкие, не все любят. Я не люблю абы-как, вот и поперебирала. Видите, там маленькие грибы, там побольше. Опята поздние, последние уже. Помыли, пожарили и кушайте!
На обозрение покупателей представлены документы о безопасности продаваемой грибной продукции — несомненный плюс цивилизованной торговли. Грибы, как известно, один из продуктов, который более других накапливает соли тяжелых металлов, радиацию и прочие «вредности», и если собрать их в неправильном месте — ну вот хотя бы в лесочке вдоль трассы — вместо пользы можно получить серьезные проблемы со здоровьем. Не говоря уже о том, что далеко не каждый современных человек — даже сельский житель — легко отличит настоящие грибы от ложных. Так что, покупая грибочки где-нибудь на трассе, мы заведомо полагаемся лишь на добросовестность и «компетенцию» продавца. Покупка на крупных рынках в этом плане безопаснее. Впрочем, мы пишем об этом каждую осень…
Кроме свежих грибов в этом году большой выбор прочей грибной продукции. Спросом пользуются сушеные боровики, рассказали продавцы. Стоит мешочек сушеных боровиков (250-260 г) те же 50 рублей. Сушеные подосиновики дешевле: 15-20 рублей за «гирлянду» (а три таких грибных «гирлянды» — это ведро грибов, утверждают продавцы).
Еще один грибной продукт — мука из сухих боровиков или подосиновиков. Хранится такая приправа годами, главное — поместить ее в герметично закрытую банку, куда не проникают посторонние запахи.
«За» и «против»
Надо сказать, что грибы — самый неоднозначный продукт с точки зрения вреда и пользы. Многие диетологи утверждают, что пользы от них организму особой нет, просто вкусно. С другой стороны, грибы очень низкокалорийны: сырые боровики, например, это всего 22 ккал на 100 г, жареные — 26 ккал, маринованные — 24 ккал на тот же объем. После сушки калорийность продукта ожидаемо возрастает — на 100 г сушеных боровиков приходится 286 ккал (но для сушеных грибов 100 г — это много, вряд ли вы съедите столько за один раз). Кроме того, белые грибы содержат витамин А (в виде каротина), витамины В1 и С. А также большое количество витамина D — ценный для наших широт «солнечный» витамин есть во всех грибах, но в элитных белых его больше всего. Кроме того, грибы — это ценный источник белка. Правда, свежеподжаренные/сваренные грибы (боровики в частности) содержат хитин, который усложняет процесс усвоения белка желудочно-кишечным трактом человека. Поэтому с точки зрения правильного питания боровики лучше есть сушеными — в этом случае белка из них усвоится порядка 70-80%.
Добавим, что боровики — мощнейший антиоксидант, к тому же содержат рибофлавин, помогающий росту волос и ногтей и поддерживающий щитовидку. Белые грибы также стимулируют секрецию пищеварительных соков и даже, по некоторым исследованиям, при регулярном включении в рацион подавляют раковые клетки. И да, борются с гельминтозом, что общеизвестно. Это всё аргументы «за».
Аргументов «против» тоже немало. Грибы накапливают радионуклеиды и соли тяжелых металлов. Это тяжелая пища (детям и пожилым людям включать их в рацион нежелательно). Грибы могут оказаться ложными — и тогда мало не покажется. И, наконец, некоторые виды грибов, которые традиционно употребляются в пищу в нашей кулинарной традиции, на самом деле относятся лишь к «условно-съедобным»: то есть лоси и прочая лесная живность могут хрумкать их в свое удовольствие, а человеческий пищеварительный тракт к их перевариванию не слишком приспособлен. К боровикам и подосиновикам, впрочем, это не относится.
«Болотный виноград»
На сезонных ярмарках клюкву продают по 8 рублей за килограмм.
Клюква — еще одна белорусская осенняя традиция. Но в этом изобильном на урожай году как раз клюквы на рынках мало.
— Ее и в лесу мало, — говорит продавец Кирилл на сезонном кирмаше возле Ледового дворца в Минске. — Берите сейчас, дешевле не будет.
Растет клюква на болотах и прочих сырых территориях, где достаточно влаги и солнечного света для вызревания. Солнечного света этим летом и осенью было достаточно, а влаги не хватило — вот клюквы и мало. Климат становится жарче, и традиционная белорусская ягода постепенно может отодвинуться лишь в северные регионы Беларуси. На сезонный рынок, где мы беседуем о ней, клюква «приехала» из Глубокого.
Стоит эта ягода в нынешнем году дорого — от 8-10 рублей за кило на сезонных кирмашах до 11.90-14 — на обычных рынках.
— А бруснику в этом году вы вообще вряд ли найдете, — добавляет Кирилл. — Ее в лесах просто нету. Из-за жары завязи засохли.
Лесные ягоды в этом году вообще не уродились. Мелкими были и лесная малина, и черника, и лесная земляника, и было их мало. Брусники вообще почти не было. Да и клюква в этом году мелкая, сетует собеседник. Впрочем, «места надо знать», добавляет он: мол, если знать где, можно собрать ведерко-другое даже в самый неягодный год.
Если о пользе грибов (даже признанных кухнями разных стран мира боровиков) можно спорить, то польза клюквы несомненна. Особенно в разгар сезона вирусов. Сбалансированный состав этой уникальной ягоды ставит ее в один ряд с цитрусовыми по количеству витаминов (хотя иносказательно ее называют не «болотный апельсин», а «болотный виноград»).
Клюква — природный мультивитаминный комплекс, отсюда чудодейственные свойства клюквенного морса при ОРВИ и гриппе. С незапамятных времен люди оценили, что клюква обладает жаропонижающим эффектом, способна избавить организм от интоксикации (что чрезвычайно важно при вирусных заболеваниях), и дает мощный витаминный (С, К, РР, Е, группы В и т.д.) заряд иммунитету. Кроме того, клетчатка стимулирует пищеварение, фитонциды подавляют развитие вредных микроорганизмов, органические кислоты создают оптимальные условия для работы пищеварительного тракта (подавляют гнилостные бактерии, улучшают выделение желудочного сока), а богатый минеральный состав (кальций, магний, железо, фосфор, цинк, марганец) поддерживают работу всех органов и систем. И еще клюква восстанавливает водно-щелочной баланс, что тоже немаловажно.
Правда, полезна эта ягода не всем — у мощнейшего природного противовирусного средства есть и противопоказания (как раз по причине его «мощности»): от индивидуальной непереносимости до мочекаменной болезни. Не рекомендуется употреблять клюкву в пищу при воспалениях в желудочно-кишечном тракте, печени и желчном пузыре. Но в большинстве случаев без нее зимой в наших широтах не обойтись, поэтому у прилавков в клюквой всегда есть покупатели. Не советуют педиатры вводить эту ягоду в рацион малышей до 3 лет — возможны аллергии. А вот школьникам клюква необходима (как и пенсионерам) — она улучшает мозговую активность.
— Полезнее всего, понятно, потреблять клюкву сырой, — делится покупатель-пенсионер. — Мы с женой, например, каждую осень на завтрак едим свежую клюкву с овсянкой. Для вкуса добавляем ложечку меда. И этой осенью пока не болеем, хотя все вокруг сморкаются.
Хранится свежая клюква (в холодильнике, в плотно закрытой банке) около месяца. Моченую клюкву можно хранить в течение 9 месяцев. Эта ягода содержит природные консерванты, но чем дольше вы ее храните, тем больше все же разрушаются в ней витамины и прочие полезные вещества. Хотите сохранить клюкву дольше — заморозьте ее. Замороженная клюква сохраняет свойства на уровне свежей ягоды на срок до года. А вот сушеная клюква, оставаясь такой же полезной, хранится целых 2 года, если рассыпать ее по сухим холщевым мешочкам и положить в прохладное место, защищенное от солнечных лучей. Калорийность сушеной клюквы в разы возрастает, так что сбросить вес на этом полезном лакомстве не получится (как и любимая многими клюква в сахарной пудре — совсем не диетический продукт). В 100 г сушеной клюквы содержится целых 300 ккал.
Ягода здоровья
Бруснику мы все-таки нашли — тоже «родом» из-под Витебска. Ягода, понятно, в этом году очень дорогая по причине эксклюзивности. Стоит кило брусники в среднем 25-30 рублей. Но покупают ее все равно.
— Я продаю бруснику по 25 рублей за банку 750 грамм, — говорит продавец Ирина Николаевна. — Ведерко трехлитровое отдам за 75 рублей. Дорого? Могу немного уступить… Но вообще-то и в сезон такая цена была. Брусники в этом году не было. Мы и эту случайно собрали: пошли в клюкву, а нашли полянку брусники…
Покупают эту ягоду наши соотечественники в основном «в медицинских целях» — готовятся к сезону вирусных заболеваний. Осенью-23 это понятно: ягода дорогая, ее мало. Но и в более «брусничные» годы из этой ягоды в основном варят морс, если кто-то из домашних простудился. А между тем, говорит собеседница, в кулинарных целях брусника не менее ценна, чем в медицинских.
— Мы долго жили на Севере, потом вернулись в Беларусь, — рассказывает она. — Там бруснику собирают ведрами, вот наша семья и привыкла к ней. Например, можно ягоду отправить в блендер — и мешать с медом: вкусно и полезней, чем с сахаром. А можно соус к мясу из брусники готовить. Например, к отбивным. Брусника, соль и чеснок. Все измельчить блендером или пропустить через мясорубку. А можно сварить брусничный соус к мясу на медленном огне, с ароматными травами — просто пальчики оближете!
Брусника обладает уникальным химическим составом — по количеству витаминов (А, В, С, Е, К), минералов (в частности, фолиевая кислота и необходимый сердцу калий) и антиоксидантов она может сравниться разве что с клюквой. В составе брусники также антоцианы, укрепляющие иммунитет. Общеизвестно, что, включив в рацион бруснику, можно эффективно бороться с вирусными инфекциями. А еще всего 100 г этой ягоды закрывают суточную потребность человека в марганце, укрепляющем кости и поддерживающем оптимальный уровень холестерина и инсулина в крови. Впрочем, даже если у вас нет никаких проблем со здоровьем, потреблять в день более 150-200 г брусники врачи не рекомендуют. У брусники, как и у клюквы, достаточно противопоказаний: заболевания желудка и кишечника, болезни почек, аллергия.
Свежая брусника хранится в холодильнике не больше недели (плюс-минус два дня). Замороженная — год. Чтобы продлить срок хранения, бруснику можно также сушить — в электросушилке, печи или духовке.
Американские исследователи выяснили, что дрожжевые грибы Candida albicans в кишечной микробиоте усиливают воспалительный ответ при ковиде и предрасполагают к тяжелому течению инфекции, причем изменения в работе иммунитета могут сохраняться надолго после выздоровления. Публикация об этом появилась в журнале Nature Immunology. Такато Кусакабэ (Takato Kusakabe) из Корнеллского университета с коллегами обследовали несколько десятков здоровых людей и госпитализированных с ковидом пациентов. Оказалось, что при тяжелом течении заболевания в крови выявляются высокие титры антител ASCA IgG к полисахариду маннану, который присутствует в клеточных стенках дрожжевых грибов. Анализ микробиоты разных органов пациентов показал, что в их кишечнике присутствует большое количество Candida albicans. Кроме того, у них определили системную нейтрофилию и транскриптомные изменения в гранулоцитарных прогениторных клетках костного мозга, затрагивающие противогрибковые сигнальные пути и сохраняющиеся до года после выздоровления.
В серии экспериментов по заражению больных ковидом мышей полученными от пациентов грибами в острой стадии заболевания наблюдались нейтрофилия в периферической крови (Ly6G+CD11b+) и легких (Ly6G+MPO+), а также легочный нетоз и повышенный уровень кальпротектина (маркера кишечного воспаления и повышенной проницаемости кишечного эпителия) в крови. Терапия противогрибковым препаратом флуконазолом или блокада рецепторов к интерлейкину-6 уменьшали эти проявления. У пациентов, получавших тоцилизумаб (моноклональное антитело к рецептору интерлейкина-6) в качестве противовоспалительной терапии тяжелого ковида, уменьшались титры антител к Candida albicans и транскрипционные изменения в прогениторных клетках костного мозга. Таким образом, грибковые кишечные патобионты могут усиливать активацию иммунитета при воспалительных заболеваниях, что необходимо учитывать при лечении тяжелого и длительного ковида.
Вчера, 23 октября, в группе «Курский грибники, ягоды, грибы» выложили фото необычных грибов — иудиных ушей или аурикулярии уховидной, если по-научному.
Как правило этот гриб растёт на ослабленных или отмерших стволах бузины и ольхи. Именно на бузине по библейской легенде повесился Иуда Искариот. Отсюда и пошло название гриба. Иудины уши, несмотря на неприглядный вид, можно употреблять в пишу в варёном и жаренном виде.
Другим курским грибом, чьё необычные название также связано с частью тела человека, являются «пальцы мертвеца». Его Xylaria polymorpha получил за свой зловещий вид. Гриб, к слову, несъедобен.
Казалось бы, сезон комфортного сбора грибов подошёл к логическому завершению, но любители тихой охоты не сдаются. Самые стойкие грибники устремились в лес, чтобы забрать свое и еще чуть-чуть. Судя по многочисленным фотообзорам и просьбам в чатах подсказать съедобен ли тот или иной гриб, в конце октября люди собирают все, что растет. Наталья Бахарева поделилась с участниками группы историей о том, как ей однажды пришлось выкинуть целую кастрюлю неизвестных грибов после проверки их на съедобность.
— Мы всегда проверяем при варке грибы цельным луком. Если цвет не изменил, не посинел лук, значит норм, однажды посинел пришлось выкинуть целую кастрюлю грибов.
А вот Лариса Потапова рассказала, что она пошла в лес за грибами в селе Демидовка, но наткнулась на другую полезность.
— Грибочки замерзли, но это не помешало набрать на жареху и посол, хотя и меньше, чем в прошлые выходные. Мы довольны, с утра немного замерзли. Удивительно, но шиповник не замерз, и мы немного набрали его, — делится полезной информацией Лариса Потапова в социальных сетях.
Запрета на сбор шиповника в России нет, а вот польза от этого растительного продукта определённо есть. Врачи напоминают, что за счёт высокого содержания витамина С ягоды шиповника оказывают подавляющее действие на болезнетворные бактерии, вирусы. В сезон простуд шиповник незаменим. Питьё на основе шиповника оказывает противовоспалительное действие, способствует обезболиванию и подавлению жара. Многие наверняка помнят с детства, как при простуде им давали компот из шиповника. Этот напиток помогает разжижать мокроту, лечит кашель, насморк, избавляет от ломоты в суставах. Так что в ближайшие выходные у любителей народной медицины и леса есть возможность набрать «полезностей» впрок. Главное одеться потеплее, чтобы не начать лечение сразу же, приехав из леса.
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
К концу октября опят в лесах региона по-прежнему не видать — в некоторых районах можно собрать лишь по горсточке. Об этом «Клопс» рассказал руководитель сообщества «Грибы и грибники Калининградской области» «ВКонтакте» Николай Смирнов.
«Ждём, ждём, ждём… Кое-где они есть, но единичные. Может, пойдут ещё… По крайней мере, надежда есть. Сейчас для них всё благоприятно: среднесуточная температура позволяет, влажность более чем. Даже если -5 бахнет на один день — не навредит это. Земля тёплая ещё. Среднесуточная должна около нуля держаться недельку, чтоб убить гриб», — поделился Смирнов.
В сообществе грибников участники хвастаются чёрными лисичками, сыроежками, зонтиками, шампиньонами и даже более желанными боровиками. Горстки опят за последние недели встречались под Багратионовском и недалеко от посёлка Корнево.
В 2019 году первые осенние опята, вспоминает Николай, собирали 29 октября. В 2023-м грибы «выпрыгнули» после трёхдневного похолодания. «А после этого за 20 плюсовая температура, которая им очень некомфортна», — добавил грибник.
Сам Николай только что вернулся с востока области. За день удалось набрать несколько корзин чёрных груздей, лисичек, рыжиков, моховиков, польских, подосиновиков, маслят и других трофеев.
Фото: Николай Смирнов
Николай Смирнов рассказал, почему опята не появились вовремя и при каких условиях обычно растёт гриб.
Столетний юбилей отметила жительница посёлка Вересовка Анна Сафонова. Общественники Ленинского округа Иркутска организовали чествование ветерана, к которому от имени Законодательного Собрания Иркутской области присоединилась депутат Галина Кудрявцева.
На встрече с юбиляром Галина Кудрявцева выразила благодарность поколению, приближавшему Победу и поднявшему страну в послевоенное время. Также она рассказала об оказываемых в Иркутской области мерах поддержки для жителей преклонного возраста со стороны государства.
Коренная сибирячка Анна Сафонова родилась в октябре 1923 года в деревне Очеуль Качугского района. Окончив педагогические курсы в 1941 году, устроилась учителем начальных классов в местную школу. Начало трудовой деятельности совпало с самыми тяжёлыми для всей страны годами — Великой Отечественной войной. Анна Сафонова вспоминает, что несмотря на трудности, все понимали, что бойцам на фронте ещё тяжелее, и продолжали усиленно трудится. Многим ученикам вскоре также пришлось совмещать учёбу с реальной работой наравне со взрослыми.
«42 года Анна Ивановна трудилась учителем начальных классов в Качугском районе, воспитала пятерых детей. Вся жизнь у неё в движении, в работе. И сейчас она не сидит на месте. С радостью рассказывает, что в этом году ходила в лес за грибами», — рассказала Галина Кудрявцева.
Сотрудники Управления Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской Республике и Пермскому краю сначала года проконтролировали экспорт более 228,152 тонн берёзовой чаги из Кировской области. Ценные наросты на березе были отправлены на восток: в Китай, Корею, Вьетнам и Японию. Всего было оформлено 19 фитосанитарных сертификатов.
Последняя отправка этого лечебного гриба была на минувшей неделе: во Вьетнам отправился груз объемом 32,511 тонн.
— Вся продукция перед отправкой прошла документарный и лабораторный контроль в Кировском филиале ФГБУ «ВНИИКР». По результатам лабораторных исследований карантинных вредных организмов не выявлено. Вся продукция соответствует международным карантинным фитосанитарным требованиям страны — импортёра, — сообщили в Управлении Россельхознадзора.
Отметим, по сравнению с прошлым годом объемы и география экспорта чаги сильно выросли. Так, год назад из нашего региона в Китай, Республику Корею было вывезено 144 т чаги. В управлении сообщили, что экспорт чаги из Кировской области осуществляется с 2017 года. Берёзовая чага, или трутовик скошенный (Inonotus obliquus) – это гриб, паразитирующий на берёзе. Его собирают в лечебных и профилактических целях. Данный вид грибов востребован за рубежом в качестве пищевых добавок.
Биологам давно известны грибы рода Mycena, широко известные мелкие грибы-сапротрофы, живущие за счет мертвых деревьев и растений. Новое исследование Копенгагенского университета показывает, что шляпки также могут проникать в молодые, здоровые деревья и растения, где они пытаются сотрудничать. При этом они совершили эволюционный скачок, который бросает вызов нашему пониманию экологической роли грибов.
Споры грибков распространяются по воздуху. Тонкие нити их мицелия ползут по поверхности. Они ищут беззащитных хозяев, чтобы окунуться в паутину грибкового роста. Их жертвы затем можно использовать для удовлетворения собственной потребности в пожирании и рассеивании.
Новое исследование факультета биологии Копенгагенского университета предполагает, что этот род грибов, который традиционно считался сапротрофным, то есть разлагающим неживое органическое вещество, находится в процессе эволюционного скачка. Исследование опубликовано в журнале Environmental Microbiology.
«Используя исследования ДНК, мы обнаружили, что грибы Mycena постоянно обнаруживаются в корнях живых растений-хозяев. Это говорит о том, что грибы находятся в процессе эволюционного развития: от уникальных разлагателей неживого растительного материала до захватчиков живых растений под действием благоприятные условия», — объясняет ведущий автор исследования Кристофер Бугге Хардер.
Исследование также показывает, что некоторые из этих видов шляпочных грибов даже проявляют ранние признаки способности действовать как мутуалисты, то есть жить в симбиозе с деревьями. Исследователи полагают, что мицены в первую очередь стремятся приносить пользу, если смотреть с точки зрения растения. Это происходит в форме своего рода эволюционного ухаживания, в котором они живут в гармонии со своими живыми хозяевами.
«Мы видим, что некоторые мицены обменивают азот, необходимое питательное вещество для растений, на углерод растений», — говорит исследователь.
«Проникнув в живое растение, грибы могут выбрать три стратегии. Они могут быть вредными паразитами и высасывать жизнь из своих новых хозяев; они могут скрываться, как стервятники, безобидно дожидаясь, пока растение умрет, и первыми, кто станет лакомиться им; или они могут начать работать вместе. Некоторые виды Mycena постепенно развивают способность к сотрудничеству, хотя ее еще предстоит тонко настроить», — говорит Кристоффер Багге Хардер.
«Известно, что другие грибы, например, род Amanita, взаимодействуют с живыми растениями — способность, которую они развили много миллионов лет назад. Но Amanita уже давно утратили способность выживать без своих хозяев. Именно так мы традиционно разделяли грибы на строго отдельные экологические группы: мутуалистические, паразитические или сапрофитные», — объясняет он.
Микены, кажется, находятся где-то посередине между экологическими нишами.
«Строгое разделение все чаще ставится под сомнение, и наши исследования Mycena подтверждают размытие границ. Некоторые Mycena нашли свое собственное решение и выполняют несколько различных экологических ролей», — говорит Хардер.
Изучив изотопы углерода в Микене, исследователи смогли сделать вывод, что эти грибы являются сапротрофными разлагателями, а также мутуалистическими. И, возможно, даже паразитическое.
«Мицены — оппортунисты. В отличие от мухомора, они могут легко расти, не вторгаясь в растения, но если появится такая возможность, это будет отличным бонусом. Они также ищут живые корни, где у них есть азот, поскольку грибы могут легче поглощать азот. чем дерево — по разумной цене», — объясняет Кристофер Багге Хардер.
Плата поступает либо в виде углерода от хозяина, пока он жив, либо когда его дружественный хозяин умирает, и терпеливый редуцент приступает к работе. Или, возможно, оба.
Благоприятные условия, которых добивается Мицена, по-видимому, связаны с деятельностью человека.
«Разумно полагать, что мы, люди, сыграли свою роль в этой адаптации, потому что наши монокультурные плантации, например, лесные массивы, предоставили грибам оптимальные условия для адаптации. Грибы, похоже, воспользовались этой возможностью», — говорит он.
Стоит отметить, что обычно принято выделять три экологические ниши грибного царства. 1. Виды, которые миллионы лет специализировались на жизни за счет неживой растительности, известны как сапротофные грибы. 2. Виды, питающиеся живой растительностью, называются паразитическими грибами. 3. Грибы, которые симбиотически сосуществуют с живыми деревьями и растениями и обмениваются питательными веществами со своим хозяином, известны как мутуалистические.
Однако традиционно строгое разделение грибов на три экологические ниши все чаще ставится под сомнение. Мицены — новый пример гриба, который стирает границы.
«Специалисты процветают в старовозрастных лесах. В этом сценарии у мицен не так много шансов поселиться на живых деревьях, потому что специализированные грибы уже присутствуют в этой естественной среде и не допускают проникновения других», — говорит миколог.
С другой стороны, возделываемые человеком однородные плантации с молодыми растениями одного возраста дают миценам шанс, поскольку специализированные грибы еще не прижились. То же самое относится к суровым условиям, например, в Арктике, или к нарушенным природным условиям, например, там, где много пасущихся животных.
«Эти места представляют собой сложные условия для многих организмов, но Микена входит в число тех, которые, похоже, приносят пользу», — говорит Кристоффер Багге Хардер.
Недавние исследования показали, что многие деревья несут семена собственного разрушения – или, по крайней мере, семена эффективного распорядителя похорон, поскольку некоторые грибы, которые процветают на их корнях, также готовы начать разлагать их, как только они умрут.
После того, как мы, люди, умираем, грибы также часто играют важную роль в последующих процессах. Однако Кристофер Бугге Хардер уверяет, что нам не следует беспокоиться о том, что грибы проникнут в нас, пока мы еще живы.
«Человеческое тело, в отличие от деревьев, исключительно способно защитить нас от огромного количества спор, с которыми мы ежедневно сталкиваемся», — говорит он.
Тем не менее, в последние годы в мире все больше внимания уделяется грибковым инфекциям как угрозе здоровью человека. Это связано с тем, что важным аспектом защиты человеческого организма является тепло нашего тела, которое непереносимо для многих грибков. В настоящее время ходят предположения, что изменение климата и, в частности, повышение температуры могут привести к адаптации в царстве грибов, которая позволит им выживать при температуре нашего тела.
«Не исключено, что группы грибов, соответствующие экологической нише человека, могут развиваться. Но в тропических регионах есть много грибов, которые уже адаптировались к высоким температурам. благодаря нашей эффективной иммунной системе. Поэтому я не вижу причин бояться грибков — или, по крайней мере, не стоит беспокоиться о миценах», — говорит Кристоффер Багге Хардер.
24 мая 2026 Публикуем список Любители тихой охоты начали выносить полные корзины грибов из лесов еще весной. В погоне за уловом главное — не нарваться на штрафы. Если в вашей корзинке окажется краснокнижный трофей, то по закону вас ждет наказание. Об этом предупредили … Читать полностью →
24 мая 2026 Фото: newsnn.ru. Какие грибы уже появились в лесах? Маслята, сморчки и трутовики выросли в нижегородских лесах в мае Александр Асриян Корреспондент Нижегородские грибники делятся в соцсетях результатами своих походов в лес и рассказывают, что там можно найти в конце мая. Самой частой … Читать полностью →
24 мая 2026 Автор: Василий Городило Как показывает опыт, первые грибы сезона всегда появляются на личных участках жителей. Что не удивительно, условия для них там зачастую более благоприятные, чем в лесу. Фото первого подберезовика в этом году опубликовала местная жительница на форуме Колодищи … Читать полностью →
24 мая 2026 Без бюрократии и лишних хлопот: свобода сбора дикоросов по‑прежнему доступна жителям региона. Хабаровский край с его бескрайними лесами и богатым природным разнообразием издавна славится обилием грибов, ягод и орехов. Каждый год тысячи хабаровчан отправляются в леса, чтобы … Читать полностью →
Фото иллюстрационное
