1 января 2025

Ущерб лесному фонду превысил 651 тысячу рублей, выручка от продажи грибов составила 15 тысяч Вологда. 01 января. NewsRoom24.ru

— В Тотьме направлено в суд уголовное дело в отношении 58-летнего местного жителя, обвиняемого в незаконной вырубке берёз для сбора гриба-трутовика (чаги), сообщили в прокуратуре Вологодской области.

Прокуратура Вологодской области утвердила обвинительное заключение и направила в суд уголовное дело в отношении жителя Тотемского округа, обвиняемого в незаконной рубке лесных насаждений в особо крупном размере.

По версии следствия, в сентябре 2025 года мужчина незаконно вырубил 88 берёз на территории лесного фонда Тотемского округа. Как установлено в ходе расследования, на спиленных деревьях произрастал гриб-трутовик — чага, которую обвиняемый планировал сдать в пункт приёма с целью получения дохода.

Собранную со стволов чагу мужчина реализовал, выручив за неё 15 тысяч рублей. При этом ущерб, причинённый лесному фонду Российской Федерации, оценён более чем в 651 тысячу рублей.

Уголовное дело направлено на рассмотрение в Тотемский районный суд. Действия обвиняемого квалифицированы по части 3 статьи 260 Уголовного кодекса Российской Федерации — незаконная рубка лесных насаждений в особо крупном размере.

Санкция статьи предусматривает наказание в виде штрафа в размере от одного до трёх миллионов рублей либо лишение свободы на срок до семи лет.

Напомним, что В деревне Михальцево под Вологдой сгорел частный дом

Автор: Мария Прохорова

https://newsroom24.ru/vologda/news/criminal/2026/news_302875/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

1 января 2025

О статье

• Автор,Виктория Кук
• Место работы,Би-би-си

Добро пожаловать в мир слизевиков. Снимки, сделанные фотографом Барри Уэббом, позволяют увидеть эти одноклеточные организмы крупным планом. Невооруженным глазом разглядеть их невозможно.

С помощью мощного макрообъектива Барри снимает мельчайшие структуры слизевиков, живущих где угодно — от лесов до пустынь.

Слизевики (миксомицеты) — группа организмов, относящаяся к простейшим. При том, что их насчитывается около 1000 видов, классификация их еще окончательно не разработана.

Работы Барри неоднократно получали награды — например, недавно он завоевал приз зрительских симпатий в макрокатегории Британской премии в области фотографии. Уэбб в основном снимает к западу от Лондона.

Барри говорит, что до 2019 года он даже не знал о существовании слизевиков — пока его не познакомили с этим микромиром.

По профессии он садовник, а фотографией занимается как увлеченный любитель. Во время ковидных локдаунов Барри стал проводить больше времени на природе, разыскивая эти микроорганизмы.

«Это не гриб, не растение и не животное. По своему происхождению слизевики ближе всего к амебам», — объясняет он.

В своем хобби Барри сосредоточен в основном на плодовых слизевиках — именно в них цвет и визуальная драматичность проявляются ярче всего.

Он рассказывает, что слизевики питаются бактериями, водорослями и некоторыми видами грибов и играют важную роль в экосистеме.

В Королевском садоводческом обществе (RHS) отмечают, что слизевики имеют ряд поразительных вариантов их практического применения — от моделирования городских транспортных сетей до исследований, связанных с поиском темной материи.

Фотографировать слизевиков — процесс не из простых, хотя в последние годы технологии значительно его упростили.

Барри объясняет, что из-за крошечных размеров объекта «одного снимка недостаточно — в фокусе почти ничего не оказывается».

Он рассказывает, что использует технику, называемую фокус-стекингом, при которой делаются десятки фотографий.

«Ты делаешь много снимков, иногда больше ста — каждый с крошечным сдвигом фокуса, а затем загружаешь их в специальную программу, которая и создает итоговое изображение», — говорит он.

Раньше Барри приходилось вручную настраивать фокус для каждого из этих сотен кадров, но теперь камера делает это автоматически.

«Умные технологии», — улыбается он.

https://www.bbc.com/russian/articles/cq8d8ng7lgyo

1 января 2026

Главная примета грибников 2026 года, о которой говорят и старики, и бывалые лесники, связана не с урожаем, а с поведением самого леса: когда в сезон массово исчезают привычные съедобные грибы, а на их месте как по заказу «лезут» ядовитые и подозрительно незнакомые виды, это считалось знаком большой беды. В старину такую аномалию воспринимали как предупреждение о тяжелом годе: неурожае, болезнях или крупных потрясениях в округе. Сейчас, на фоне изменения климата, частых природных аномалий и участившихся чрезвычайных ситуаций, эта старая примета неожиданно стала звучать иначе и намного тревожнее.

Опытные грибники в один голос говорят: если привычные для местности грибы появляются не в свои обычные сроки или резко «съезжают» по времени, это всегда сигнал, что в природе что-то серьезно изменилось. В нормальный сезон каждый район «живет по расписанию»: сначала идут строчки и сморчки, потом подосиновики и подберезовики, ближе к осени – белые и волнушки. Когда же в «свое» время лес вдруг дает пустоту, а затем быстро покрывается несъедобной или откровенно ядовитой мелочью, старики сразу говорят: «Год будет нелегкий». Такие смещения часто связаны с аномальной жарой, нехваткой влаги, резкими перепадами температур – а это прямой путь к всплеску лесных пожаров, гибели насаждений, нашествию вредителей и ухудшению ситуации с водой и урожаем.

Еще одна тревожная примета на 2026 год, о которой уже говорят по регионам, – массовое появление старых, червивых, переспевших грибов при почти полном отсутствии молодняка. Для грибника это видно сразу: корзина набирается «ветеранами леса», которые должны были бы стоять в тени молодого поколения, но его нет. В крестьянской традиции так считали: если лес «стареет» и даже грибы не обновляются, ждите тяжелого года – людям придется «доедать остатки», а не жить в достатке. В современном мире такой дисбаланс часто связан с нарушением экосистемы: вырубками, засухой, загрязнением, сокращением насекомых и мелких животных, которые участвуют в распространении спор.

Старики также обращали внимание на то, как ведут себя так называемые «ведьмины места»: участки, где ежегодно растут кругами грибы одного вида. Если в определенный год такие круги «рвутся», исчезают или резко смещаются, это считалось знаком, что «земля под нами меняется» – жди неприятностей. Сейчас подобные изменения нередко совпадают с началом строительства, прокладкой дорог, забросом промышленных объектов, изменением уровня грунтовых вод. Для обычного человека это незаметные процессы, а лес реагирует быстро – грибами. Поэтому многие грибники воспринимают такие изменения не как мистику, а как раннее предупреждение: природа показывает, что ей плохо, а значит, скорее всего, скоро плохо станет и людям.

Главная опасность 2026 года для грибников и их семей – не только в самой «беде» как таковой, а в риске отравлений на фоне аномального сезона. В старину говорили просто: если в лесу много непонятных, странных, «неродных» грибов, лучше в тот год ходить осторожнее и брать только то, в чем уверен на сто процентов. Эта рекомендация сегодня звучит особенно актуально: новые климатические условия приводят к тому, что в привычных местах появляются редкие или нетипичные виды, которые легко перепутать с съедобными двойниками. Для семьи это уже вполне реальная беда – отравление, больница, тяжелые последствия для здоровья.

Многие старые грибники повторяют одну и ту же фразу: «Лес всегда первым чувствует беду». Для них примета 2026 года – это не про магию, а про внимательное отношение к тому, что происходит вокруг. Если грибной сезон идет «не по правилам», привычных грибов мало, а ядовитых и странных много, если лес сухой, трескучий, с мертвой подстилкой и редкой живностью, – это прямая подсказка: впереди непростой год. И речь не только о грибах. Это может означать рост числа лесных пожаров, ухудшение качества воздуха, проблемы с урожаем, всплеск клещей, рост аллергий и болезней у людей.

Вывод из этой старой приметы для 2026 года очень практичный. Грибникам стоит не только внимательно смотреть под ноги, но и смотреть шире: на состояние леса, погоду, количество насекомых, влажность, наличие мусора и вырубок. Если лес «кричит» странным грибным сезоном, лучше сократить количество вылазок, собирать только хорошо знакомые виды, не брать ничего сомнительного и тем более не давать такие грибы детям и пожилым. В старину, заметив «неправильный» грибной год, часто прямо говорили: «В этом году собираем поменьше, берегем себя побольше». Для 2026-го эта формула звучит как самое разумное правило.

https://pg12.ru/amp/103474

1 января 2026

У каждой хозяйки есть свои, передаваемые из поколения в поколение рецепты. Однако важно не только сохранить продукт, но и максимально сберечь его питательную ценность.

Лидерами среди заготовок считаются соление, квашение овощей и мочение ягод и фруктов, утверждает Евгения Гладких с кафедры Химии и биотехнологии ПНИПУ. Натуральная микрофлора на поверхности плодов содержит полезные молочнокислые бактерии, поддерживающие здоровье кишечника. В натуральной среде банки они активно размножаются, перерабатывая сахара в молочную кислоту. Этот процесс не только сохраняет, но и увеличивает полезные свойства овощей и фруктов, предотвращая развитие вредных микроорганизмов и порчу.

Такой метод консервации позволяет сохранить больше витамина С, чем при сушке, а также сохранить и даже увеличить содержание витаминов группы B.

Грибы – продукт, требующий особого внимания. Маринование грибов может быть связано с риском ботулизма, поэтому необходимо тщательно соблюдать стерильность и учитывать другие особенности приготовления. Не рекомендуется консервировать грибы вместе с овощами, так как грибам требуется более длительная стерилизация.

По мнению эксперта, лучше готовить вместе разные виды грибов, например, белые с подосиновиками и подберезовиками. Однако опята и маслята лучше заготавливать отдельно. Для заготовок нельзя использовать перезрелые, поврежденные или обработанные химикатами овощи, так как они могут быстро испортиться и привести к порче всей консервации. Замораживать грибы не рекомендуется: в таком виде они теряют полезные вещества, лучше их засушить.

Подробности в материале «Крестьянская жизнь.ру». 

Юлия Фельдман. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.

https://rodgor-vlg.ru/volgogradcam-napomnili-o-polze-konservirovannyh-ovoschei-jagod-i-gribov.html

1 января 2026

S6AfDGHG_qH46Fw&__tn__=-UC%2CP-R">Naljasahtel  

1 января 2026

Фуд-блогер Виктория Макеева: мой самый любимый вариант — подмосковный, с грибами

Автор: Наталья Фомина

Коллекция фаршированных яиц на новогоднем и Рождественском столе яростно соревнуется в популярности с оливье и селедкой под шубой — и в этом ей помогают кулинары-новаторы, изобретающие новые сочетания. 

Самый подмосковный — с грибами и сметаной

Мелко нарезанные грибы обжариваются с луком на сливочном масле, миксуются с размятым желтком, творожным сыром и ложкой жирной сметаны.

«Один из моих любимых рецептов. Специально морожу грибы под него. Грибную икру можно пробить блендером, но мне больше нравится, когда ощущается структура», — рассказывает Виктория.

Читать больше: https://regions.ru/zhukovsky/v-tsentre-vnimanija/farshirovannye-yaytsa-top-6-novyh-krutyh-retseptov-chtoby-nikto-ne-zaskuchal

1 января 2026

Вот и наступил новый год. А на Руси 1 января (по старому стилю — 19 декабря) чтили память Ильи Муромца.

Предки в этот день шли на перекрёсток, чертили там палкой крест и прикладывались к нему ухом: если было слышно, как едут сани с грузом, то и урожай будет сей год богатым. 

Народные приметы также гласят, что если день выдался морозным и ясным (сегодня в Архангельске похолодает до -19°C), то это к богатому урожаю хлеба и грибов. А коль ночь выдастся звёздной — вырастет много гороха и чечевицы.

https://www.echosevera.ru/2026/01/01/69561f272bb89b83aa007928.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

1 января 2026

Учёные нашли способ превращать отходы от переработки моркови в питательный белок с помощью съедобных грибов. Исследование, опубликованное в журнале Американского химического общества, показало, что веганские продукты на основе такого грибного мицелия добровольцы предпочли аналогам на соевом белке.

Это исследование — значительный шаг к циркулярной экономике, превращающий ценные побочные потоки пищевой промышленности в высококачественный источник белка.

Исследователи протестировали 106 штаммов грибов, выращивая их на отходах от производства натуральных красителей из оранжевой и чёрной моркови. Наилучшие результаты по росту и выработке белка показал гриб Pleurotus djamor (розовая вешенка). Его мицелий имеет биологическую ценность, сопоставимую с животными и растительными белками, содержит мало жира и много клетчатки.

В ходе тестов добровольцы пробовали веганские котлеты, где соевый белок был частично или полностью заменён мицелием. Участники отдали предпочтение котлетам, сделанным на 100% из грибного белка.

Аналогичный результат был получен и с веганскими сосисками. Авторы работы подчёркивают, что этот подход позволяет создавать устойчивый источник белка, не требующий дополнительных сельхозугодий и дающий новую жизнь отходам пищевой промышленности.

Алиса Минь

https://rutab.net/b/novosti-nauka/2025/12/31/uchenye-prevratili-othody-ot-morkovi-v-belok-kotoryy-lyudyam-nravitsya-bolshe-soevogo.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

1 января 2026

• Игорь Сомов

Сгенерировано в нейросети

Ароматные грибные супы, пироги и жаркое — бесспорные символы осеннего и зимнего уюта. Однако путь от корзинки, полной лесных даров, до безопасного и вкусного блюда полон нюансов. Многие уверены, что главное — отличить съедобный гриб от ядовитого, но даже с «правильной» добычей не все так просто. Почему одни грибы идеальны для супа, а другие превращают бульон в опасный «коктейль»? Можно ли есть грибы, выросшие у дороги? И как правильно распорядиться запасами из морозилки, чтобы зимой наслаждаться вкусом лета без риска для здоровья? На эти вопросы мы собрали ответы ниже.

Грибы можно готовить различными способами: солить, жарить, варить, и в каждом случае они сохраняют свои вкусовые качества. Однако, оказывается, не все съедобные грибы годятся для приготовления супов. В чем причина? На этот вопрос ответила кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.

Выделение токсинов

Все грибы, даже те, что считаются съедобными, содержат в себе токсичные вещества. Отдельные виды при термической обработке начинают активно выделять яд. Такие грибы не рекомендуется использовать для приготовления супов, поскольку токсины попадают в бульон. Эксперты из Лаборатории профилактической и экологической токсикологии Белорусского научно-исследовательского санитарно-гигиенического института в Минске подчеркивают, что пластинчатые грибы, обладающие горьким млечным соком, например грузди, волнушки, рыжики, сыроежки и лисички, не годятся для варки. Их отвар необходимо сливать, а не употреблять в пищу. После варки такие грибы можно пожарить или добавить в салат.

Токсикологи из Московского центра профилактической медицины и долголетия также обращают внимание на то, что токсины, содержащиеся в весенних сморчках и строчках, быстро разрушаются в воде при термической обработке.

Опасность перезревших грибов

Перестоявшие грибы содержат белок, который уже начал портиться и плохо переваривается организмом. По своему строению он схож с хитином, из которого формируются панцири насекомых и ракообразных. Употребление такого белка может вызвать острую аллергическую или гастритную реакцию. Кроме того, старые грибы часто заражены плесенью и одноклеточными паразитами. При варке супа эти вещества переходят в бульон, оказывая токсическое воздействие на организм.

Грибы у дорог — не собирать

Вдоль дорог можно встретить грибы, которые раньше не росли в этих местах. Например, шампиньоны в теплую погоду могут появляться даже на городских газонах. Специалисты Санкт-Петербургского лесотехнического университета объясняют это тем, что остатки грибов из торговых сетей, из-за небрежности сотрудников, попадают в почву и образуют собственную грибницу.

Грибы, растущие в городских парках, скверах или вдоль дорог, лучше вообще не употреблять в пищу, особенно для приготовления супов. Они обладают способностью накапливать тяжелые металлы и ядохимикаты в концентрациях, значительно превышающих допустимые нормы.

Больше всего токсинов содержится в шляпках грибов, куда они попадают с осадками, загрязненными промышленными выбросами и выхлопными газами.

Кроме того, грибы эффективно накапливают даже небольшие дозы радиоактивного излучения, превосходя в этом многие растения и организмы.

При варке загрязнения из грибов переходят в бульон, делая суп не только бесполезным, но и вредным.

Медицинский специалист подчеркивает, что грибы скорее служат для удовольствия, чем для здоровья. Они сложны для усвоения организмом и обладают рядом ограничений к употреблению. В связи с этим важно не злоупотреблять ими, как отмечает издание «ВФокусе».

https://progoroduhta.ru/news/81709