1 января 2026

Наталья Зюзкова

В то время как большинство людей в Рождество ищут елки и подарки, Хелен отправилась в лес совсем за другой добычей. 24 декабря ее ждал редкий сюрприз — в лесу Таэваскоя она нашла лисички.

Сбор грибов всегда был страстью Хелен, и с годами это превратилось в ее любимое хобби. «В сезон бывали и особенно удачные дни. Однажды мне удалось за один день собрать почти 50 килограммов лисичек», — вспоминает она.

Эстония

https://limon.postimees.ee/8388602/foto-rozhdestvenskoe-chudo-gribnik-nashel-v-estonskom-lesu-mnogo-lisichek

1 января 2026

31 декабря 2025

Простое блюдо на новогодний стол 

Сметут со стола первой: закуска из грибов и курицы, которая выглядит на миллион, а готовится проще яичницы
Фото: ИА KrasnodarMedia

KrasnodarMedia. В предновогодней гонке кухня — как цех, все режут салаты. Но кто знает толк, тот удивит не оливье, а классной порционной закуской, которую удобно взять рукой. Например, фаршированные шампиньоны с курицей. Выглядят как в ресторане, а делаются без особых умений и быстро.

Сметут со стола первой: закуска из грибов и курицы, которая выглядит на миллион, а готовится проще яичницы. Фото: ИА KrasnodarMedia

Возьмите крупные шампиньоны и аккуратно вытащите ножки, чтобы получились чашки для начинки. Ножки нарежьте и пожарьте с мелким куриным филе и луком на капле масла до золотистого цвета. Для нежности добавьте немного сметаны или сливочного сыра, посолите и поперчите.

Наполните шляпки начинкой, а сверху посыпьте тёртым сыром, который хорошо плавится. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 15-20. Грибы станут мягкими, а сыр — золотистой корочкой.

Выложите грибы на блюдо, украсьте зеленью или зёрнами граната — и стол выглядит празднично. Отличное решение для встречи года, тем более выходные длинные. 

А вы знали, что ученые всерьез рассматривают шампиньоны как потенциальный источник пищи для колонизаторов Марса и участников длительных космических миссий. 

Автор: Лана Вавилова

https://krasnodarmedia.su/news/amp/2352276/

31 декабря 2025

Праздничный стол может быть постным и в то же время очень вкусным

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Пост не помеха для праздничного стола. Ведь даже без мяса и рыбы можно накрыть отличный и вкусный новогодний стол, который порадует всех гостей и близких.

Постные закуски на Новый год 2026

Тарталетки с грибным паштетом и клюквенным конфитюром

Вариант сервировки блюда

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Миниатюрные тарталетки — идеальное начало праздничного ужина: они выглядят элегантно и сразу задают настроение. Грибной паштет с орехами дает глубокий, насыщенный вкус, а клюквенный конфитюр добавляет яркий кисло-сладкий акцент.

Ингредиенты (на 12 тарталеток):

Для паштета:

• Шампиньоны — 400 г;
• Репчатый лук — 1 крупная луковица;
• Грецкие орехи — 70 г;
• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Тимьян (свежий или сушеный) — по вкусу;
• Соль, черный перец — по вкусу.

Для конфитюра:

• Клюква (свежая или замороженная) — 150 г;
• Сахар или сироп — 3–4 ст. л.
• Апельсиновая цедра — ½ ч. л.
• Вода — 2–3 ст. л.

Дополнительно:

• Готовые постные тарталетки — 12 шт.

Приготовление:

Начинаем с грибного паштета. Грибы сначала моем, а затем нарезаем их мелким кубиком. Лук режем тонкими полукольцами.

На сковороде разогреваем масло, выкладываем грибы и готовим на среднем огне, пока не испарится вся жидкость. Если грибы останутся водянистыми, паштет будет рыхлым и «пустым» на вкус.

Когда жидкость ушла, добавляем лук и тимьян. Обжариваем до золотистости и выраженного грибного аромата. Снимаем с огня и даем полностью остыть.

Орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде — буквально 2–3 минуты, пока не появится аромат. Затем грибы и орехи перекладываем в блендер, солим, перчим и пробиваем до кремовой текстуры. Если масса слишком густая — добавляем 1–2 столовые ложки масла.

Теперь займемся конфитюром. В сотейник отправляем клюкву, сахар и воду. На среднем огне прогреваем до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Варим 5–7 минут до загустения, в самом конце добавляем апельсиновую цедру. Остужаем.

Перед подачей наполняем тарталетки паштетом и сверху аккуратно выкладываем конфитюр. Делать это лучше не раньше чем за 30–40 минут до подачи, чтобы тарталетки не размокли.

https://ura.news/news/1053052415

31 декабря 2025

Тарталетки с салатами
фото: генерация Midjourney V7

Тарталетки — это не просто закуска, а настоящий хит праздничного стола. Хрустящая основа и сочная начинка делают их невероятно привлекательными. Эти три рецепта — проверенная классика с небольшой изюминкой. Они готовятся быстро, выглядят нарядно и прекрасно подойдут для любого мероприятия — от домашнего праздника до новогоднего фуршета.

Курица с грибами и сливочным сыром

Сытная и ароматная начинка с «домашним» вкусом. Курица и шампиньоны дают насыщенный аромат, а сливочный сыр делает текстуру нежной и кремовой.

Ингредиенты:

* Куриное филе — 200 г
* Шампиньоны — 150 г
* Лук — 1/2 шт.
* Сливочный плавленый сыр — 150 г
* Майонез — 2 ст. л.
* Соль, перец

Приготовление:

Курицу, грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте до готовности. Остудите, добавьте сливочный сыр и майонез, перемешайте и наполните тарталетки.

https://absoluttv.ru/20783-tartaletki-na-novyj-god-s-luchshimi-nachinkami-top-3-opredelili-kulinary.html

31 декабря 2025

Постный «Оливье»

Вариант сервировки блюда

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

«Оливье» — еще один символ праздника, который легко адаптировать под пост. В этом варианте привычную колбасу и яйца заменяют бобовые и грибы, сохраняя сытность и характерный вкус салата. Он получается свежим, плотным и по-настоящему новогодним.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Зеленый горошек — 1 банка;
• Нут или фасоль (отварные) — 200 г;
• Яблоко — 1 шт.
• Маринованные опята — 150 г;
• Постный майонез — 300 г;
• Горчица — 1 ч. л.

Приготовление:

Картофель и морковь отвариваем в кожуре, остужаем и очищаем. Нарезаем мелким ровным кубиком — аккуратная нарезка здесь принципиальна. Огурцы режем кубиком и слегка отжимаем от лишнего сока. Яблоко очищаем и нарезаем в последний момент, чтобы не потемнело. Нут или фасоль должны быть мягкими, но не разваренными. Опята мелко рубим.

Все ингредиенты смешиваем, добавляем горчицу и постный майонез. Солим осторожно — ведь огурцы и грибы уже соленые. Готовый салат обязательно охлаждаем и даем настояться 2–3 часа.

https://ura.news/news/1053052415

31 декабря 2025

https://dzen.ru/a/aUaAOg78l30CGDv4?from_site=mail

31 декабря 2025

• Наталья Ходченкова

freepik.com/timolina

Все знают знаменитый салат «Селедка под шубой». Его вкус — как уютная традиция, предвкушение праздника. Но что, если добавить в эту классику одну деталь, которая полностью преобразит привычное блюдо? 

Представьте тот же нежный слоёный вкус, но с неожиданным хрустом, лёгкой пикантной кислинкой и новым, более глубоким ароматом. Успех прост — достаточно добавить маринованные шампиньоны. Получается одновременно знакомо и совершенно по-новому.

Почему грибы меняют всё?

Маринованные грибы вносят в салат сразу несколько приятных нот. Во-первых, интересная текстура — упругая, сочная, контрастирующая с мягкостью варёных овощей и яиц. Во-вторых, лёгкий уксусный маринад даёт ту самую пикантную кислинку, которая освежает жирноватый вкус селёдки и майонеза, делая салат менее приторным и более сбалансированным. Получается не просто набор ингредиентов, а сложный, многослойный букет, где каждый компонент играет свою роль.

Что нужно приготовить заранее

Чтобы собрать салат, понадобятся простые и доступные продукты. Всё, кроме грибов и селёдки, нужно сварить заранее и остудить.

• 2 средние картофелины в мундире.
• 1 слабосолёная сельдь (филе или целая тушка для самостоятельной разделки).
• 3 куриных яйца.
• 200 граммов маринованных шампиньонов (целых или нарезанных).
• 2 средние моркови.
• 2 средние свёклы.
• Майонез для заправки (можно взять классический или чуть менее жирный, на ваш вкус).
• Небольшая репчатая луковица для подачи с селёдкой (по желанию).

Пошаговый сбор: строим слои вкуса

Красота и вкус этого салата — в его чёткой структуре. Собирать его лучше в прозрачной салатнице или на плоском блюде, чтобы были видны аппетитные слои.

1. Фундамент из картошки. Очищенные отварные картофелины нужно натереть на крупной тёрке. Данный слой станет основой. Равномерно распределите его по дну посуды и слегка смажьте майонезом.
2. Сердце салата — селёдка. Филе сельди мелко нарежьте. Если любите остроту, смешайте её с мелко рубленным репчатым луком. Выложите рыбу поверх картошки. Слой майонезом не промазываем.
3. Нежный яичный пласт. Очищенные варёные яйца потрите на средней тёрке. Распределите их по поверхности, закрывая селёдку, и снова пройдитесь тонкой сеточкой майонеза.
4. Волшебный слой с грибами. Маринованные шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Если они мелкие, можно оставить целыми или разрезать пополам. Выложите их на яйца. Хрустящий слой тоже стоит слегка промазать.
5. Солнечная морковь. Натёртую на средней тёрке варёную морковь уложите следующим слоем и смажьте майонезом.
6. Завершающая шапка из свёклы. Последним, верхним слоем идёт натёртая варёная свёкла. Её нужно аккуратно разровнять и покрыть тонким, аккуратным слоем майонеза. Он зафиксирует салат и придаст красивый глянец.

Финальные штрихи и главный секрет

Для украшения оставьте несколько красивых маринованных грибочков и выложите их сверху. Можно добавить веточку зелени.

Но самый важный этап наступает после сборки. Салат должен настояться. Поставьте его в холодильник минимум на 3-4 часа, а в идеале — на всю ночь. За время слои пропитаются, вкусы соединятся и создадут ту самую волшебную гармонию. Именно тогда вы поймёте, что это не просто вариация на тему, а самостоятельное, очень достойное блюдо, способное удивить даже самых преданных поклонников классической «шубы».

https://lipetsknews.ru/novosti-rossii/51645

31 декабря 2025

Планета грибов