{"id":185496,"date":"2026-03-19T20:35:00","date_gmt":"2026-03-19T17:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/?p=185496"},"modified":"2026-03-19T20:19:21","modified_gmt":"2026-03-19T17:19:21","slug":"food-function-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b-%d1%83%d0%bb%d1%83%d1%87%d1%88%d0%b0%d1%8e%d1%82-%d1%80%d0%b0%d0%b1%d0%be%d1%87%d1%83%d1%8e-%d0%bf%d0%b0%d0%bc%d1%8f%d1%82%d1%8c-%d0%b2-%d1%81","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/?p=185496","title":{"rendered":"Food &#038; Function: \u0433\u0440\u0438\u0431\u044b \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0430\u044e\u0442 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0447\u0443\u044e \u043f\u0430\u043c\u044f\u0442\u044c \u0432\u00a0\u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u043c \u0438 \u043f\u043e\u0436\u0438\u043b\u043e\u043c \u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u0435"},"content":{"rendered":"\n<p>19 \u043c\u0430\u0440\u0442\u0430 2026<\/p>\n\n\n\n<h1 id=\"\u0443-\u0433\u0440\u0438\u0431\u043e\u0432-\u0432\u044b\u044f\u0432\u0438\u043b\u0438-\u043f\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u043e\u0435-\u0434\u043b\u044f-\u043f\u043e\u0436\u0438\u043b\u044b\u0445-\u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u043e\">\u0423&nbsp;\u0433\u0440\u0438\u0431\u043e\u0432 \u0432\u044b\u044f\u0432\u0438\u043b\u0438 \u043f\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u043e\u0435 \u0434\u043b\u044f&nbsp;\u043f\u043e\u0436\u0438\u043b\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u043e<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-luminous-vivid-amber-color has-text-color\"><a href=\"https:\/\/www.gazeta.ru\/gazeta\/authors\/anna_kurochkina.shtml\">\u0410\u043d\u043d\u0430 \u041a\u0443\u0440\u043e\u0447\u043a\u0438\u043d\u0430<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\" id=\"_id_picture_media_28089223_rnd_2\"><img src=\"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/wp-content\/themes\/grey-opaque\/plugins\/lazy-load\/images\/1x1.trans.gif\" data-lazy-src=\"https:\/\/img.gazeta.ru\/files3\/756\/21485756\/mo1-pic_32ratio_600x400-600x400-87030.jpg\" alt=\"\"\/><noscript><img src=\"https:\/\/img.gazeta.ru\/files3\/756\/21485756\/mo1-pic_32ratio_600x400-600x400-87030.jpg\" alt=\"\"\/><\/noscript><figcaption>Viktor Sergeevich\/Shutterstock\/FOTODOM<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>\u0420\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e\u0435 \u0443\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0433\u0440\u0438\u0431\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0430\u0442\u044c \u043a\u0440\u0430\u0442\u043a\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u0438 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0447\u0443\u044e \u043f\u0430\u043c\u044f\u0442\u044c \u0443&nbsp;\u043b\u044e\u0434\u0435\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0433\u043e \u0438 \u043f\u043e\u0436\u0438\u043b\u043e\u0433\u043e \u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u0430. \u041a&nbsp;\u0442\u0430\u043a\u043e\u043c\u0443 \u0432\u044b\u0432\u043e\u0434\u0443 \u043f\u0440\u0438\u0448\u043b\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u0438\u0437&nbsp;\u041d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430 \u0433\u0435\u0440\u0438\u0430\u0442\u0440\u0438\u0438 \u0438 \u0433\u0435\u0440\u043e\u043d\u0442\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u042f\u043f\u043e\u043d\u0438\u0438. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.rsc.org\/publishing\/journals\/food-and-function\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>\u043e\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b<\/strong><\/a>&nbsp;\u0432&nbsp;\u0436\u0443\u0440\u043d\u0430\u043b\u0435 Food &amp; Function.<\/p>\n\n\n\n<p>\u0423\u0447\u0435\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 3,1 \u0442\u044b\u0441\u044f\u0447\u0438 \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0434\u043e\u043b\u0433\u043e\u0441\u0440\u043e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u0435\u043a\u0442\u0430 NILS-LSA. \u0417\u0430&nbsp;\u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u0435\u043c \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u044c\u044f \u0438 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c \u0436\u0438\u0437\u043d\u0438 \u044d\u0442\u0438\u0445 \u043b\u044e\u0434\u0435\u0439 \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u043b\u0438 \u0432&nbsp;\u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u043c 10,5 \u0433\u043e\u0434\u0430.<\/p>\n\n\n\n<p>\u0412 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u0438\u0441\u0442\u044b \u043e\u0446\u0435\u043d\u0438\u043b\u0438, \u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0433\u0440\u0438\u0431\u043e\u0432 \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u043d\u0438\u043a\u0438 \u043e\u0431\u044b\u0447\u043d\u043e \u0441\u044a\u0435\u0434\u0430\u043b\u0438 \u0432&nbsp;\u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0434\u043d\u044f. \u0417\u0430\u0442\u0435\u043c \u044d\u0442\u0438 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0441\u043e\u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u0438 \u0441&nbsp;\u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u0430\u043c\u0438 \u043a\u043e\u0433\u043d\u0438\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0435\u0441\u0442\u043e\u0432. \u0412&nbsp;\u0447\u0430\u0441\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u043d\u0438\u043a\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0445\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u0442\u0435\u0441\u0442 \u043d\u0430&nbsp;\u043f\u043e\u0432\u0442\u043e\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0446\u0438\u0444\u0440 \u2014 \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043a\u0443, \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u044f\u044e\u0449\u0443\u044e \u043e\u0446\u0435\u043d\u0438\u0442\u044c \u043a\u0440\u0430\u0442\u043a\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u043f\u0430\u043c\u044f\u0442\u044c \u0438 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0447\u0443\u044e \u043f\u0430\u043c\u044f\u0442\u044c, \u0442\u043e \u0435\u0441\u0442\u044c \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0443\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c \u0438 \u043e\u0434\u043d\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u0442\u044c \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044e.<\/p>\n\n\n\n<p>\u0410\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b, \u0447\u0442\u043e \u043b\u044e\u0434\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0443\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u044f\u043b\u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u0433\u0440\u0438\u0431\u043e\u0432, \u0432&nbsp;\u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u043c \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435 \u0441\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b\u0438\u0441\u044c \u0441&nbsp;\u0442\u0430\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0437\u0430\u0434\u0430\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438. \u041f\u0440\u0438&nbsp;\u044d\u0442\u043e\u043c \u0441\u0432\u044f\u0437\u044c \u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u043d\u0435\u043b\u0438\u043d\u0435\u0439\u043d\u043e\u0439: \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0437\u0430\u043c\u0435\u0442\u043d\u0430\u044f \u0440\u0430\u0437\u043d\u0438\u0446\u0430 \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c \u043d\u0435 \u043f\u0440\u0438&nbsp;\u043c\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439, \u0430 \u043f\u0440\u0438&nbsp;\u0443\u043c\u0435\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0438 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0439 \u0434\u043e\u043b\u0435 \u0433\u0440\u0438\u0431\u043e\u0432 \u0432&nbsp;\u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0435.<\/p>\n\n\n\n<p>\u0418\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u043b\u0430\u0433\u0430\u044e\u0442, \u0447\u0442\u043e \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u0443\u044e \u0440\u043e\u043b\u044c \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0438\u0433\u0440\u0430\u0442\u044c \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430, \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0449\u0438\u0435\u0441\u044f \u0432&nbsp;\u0433\u0440\u0438\u0431\u0430\u0445. \u0421\u0440\u0435\u0434\u0438 \u043d\u0438\u0445 \u2014 \u044d\u0440\u0433\u043e\u0442\u0438\u043e\u043d\u0435\u0438\u043d, \u0431\u0435\u0442\u0430-\u0433\u043b\u044e\u043a\u0430\u043d\u044b \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0432&nbsp;\u043f\u0440\u0435\u0434\u044b\u0434\u0443\u0449\u0438\u0445 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f\u0445 \u0441\u0432\u044f\u0437\u044b\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0441&nbsp;\u0437\u0430\u0449\u0438\u0442\u043e\u0439 \u043d\u0435\u0440\u0432\u043d\u043e\u0439 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0438 \u0438 \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0432\u043e\u0441\u043f\u0430\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f.<\/p>\n\n\n\n<p>\u0410\u0432\u0442\u043e\u0440\u044b \u043f\u043e\u0434\u0447\u0435\u0440\u043a\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442, \u0447\u0442\u043e \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430 \u043d\u043e\u0441\u0438\u0442 \u043d\u0430\u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440, \u043f\u043e\u044d\u0442\u043e\u043c\u0443 \u043e\u043d\u0430 \u043d\u0435 \u0434\u043e\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u043f\u0440\u044f\u043c\u0443\u044e \u043f\u0440\u0438\u0447\u0438\u043d\u043d\u043e-\u0441\u043b\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u0441\u0432\u044f\u0437\u044c. \u0422\u0435\u043c \u043d\u0435 \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442, \u0447\u0442\u043e \u0433\u0440\u0438\u0431\u044b \u043c\u043e\u0433\u0443\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u043e\u0434\u043d\u0438\u043c \u0438\u0437&nbsp;\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430, \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0441&nbsp;\u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a\u043e\u0433\u043d\u0438\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u044c\u044f \u0441&nbsp;\u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u043e\u043c.<\/p>\n\n\n\n<p>\u0420\u0430\u043d\u0435\u0435 \u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.gazeta.ru\/science\/news\/2026\/03\/18\/28076623.shtml\"><strong>\u0440\u0430\u0441\u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b<\/strong><\/a>, \u043f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440 \u0432&nbsp;\u043f\u043e\u0436\u0438\u043b\u043e\u043c \u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u0435 \u0432\u0440\u0435\u0434\u0435\u043d \u0434\u043b\u044f&nbsp;\u043c\u043e\u0437\u0433\u0430.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.gazeta.ru\/science\/news\/2026\/03\/19\/28089223.shtml?utm_source=yxnews&amp;utm_medium=desktop&amp;utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch&amp;utm_auth=false\">https:\/\/www.gazeta.ru\/science\/news\/2026\/03\/19\/28089223.shtml?utm_source=yxnews&amp;utm_medium=desktop&amp;utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch&amp;utm_auth=false<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>19 \u043c\u0430\u0440\u0442\u0430 2026 \u0423&nbsp;\u0433\u0440\u0438\u0431\u043e\u0432 \u0432\u044b\u044f\u0432\u0438\u043b\u0438 \u043f\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u043e\u0435 \u0434\u043b\u044f&nbsp;\u043f\u043e\u0436\u0438\u043b\u044b\u0445 \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u043e \u0410\u043d\u043d\u0430 \u041a\u0443\u0440\u043e\u0447\u043a\u0438\u043d\u0430 \u0420\u0435\u0433\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e\u0435 \u0443\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0433\u0440\u0438\u0431\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0430\u0442\u044c \u043a\u0440\u0430\u0442\u043a\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e \u0438 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0447\u0443\u044e \u043f\u0430\u043c\u044f\u0442\u044c \u0443&nbsp;\u043b\u044e\u0434\u0435\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0433\u043e \u0438 \u043f\u043e\u0436\u0438\u043b\u043e\u0433\u043e \u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u0430. \u041a&nbsp;\u0442\u0430\u043a\u043e\u043c\u0443 \u0432\u044b\u0432\u043e\u0434\u0443 \u043f\u0440\u0438\u0448\u043b\u0438 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u0438\u0437&nbsp;\u041d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430 \u0433\u0435\u0440\u0438\u0430\u0442\u0440\u0438\u0438 \u0438 \u0433\u0435\u0440\u043e\u043d\u0442\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0438 \u042f\u043f\u043e\u043d\u0438\u0438. \u0420\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u044b \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b&nbsp;\u043e\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0430\u043d\u044b&nbsp;\u0432&nbsp;\u0436\u0443\u0440\u043d\u0430\u043b\u0435 Food &amp; Function. \u0423\u0447\u0435\u043d\u044b\u0435 &hellip; <a href=\"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/?p=185496\">\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/185496"}],"collection":[{"href":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=185496"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/185496\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":185504,"href":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/185496\/revisions\/185504"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=185496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=185496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/gribnik-rossii.ru\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=185496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}