Оладьи грибные

4 октября 2015

280 450
© iStock
«Бабушка, бабушка, бабушка,
Испеки оладушки, оладушки –
Горячие и пышные,
С малиною и вишнею».
(детская песенка).

 

Так уж получилось, что чаще мы слышим про блины. А ведь есть ещё оладушки! И стоит только произнести это ласковое слово, как пред глазами предстаёт образ русской бабушки.

На самом деле, оладьи не только вкусное, но и очень древнее блюдо.

Когда-то их пекли крестьянки, и название оладий зависело от села или города. Как их только не называли: оладейки, олябыши, оладки, олашки, алябыши, аладьи, оланки, олажки, олашки, оладки, олябыши…

В старину у всех настоящих русских женщин были тяжёлые чугунные сковороды, которые назывались оладницы. Некоторые учёные предполагают, что название такой сковороды произошло от имени древнерусской богини любви Лады. И были когда-то оладьи ритуальной жертвой языческим богам.

В письменной литературе это слово, как название кулинарного блюда, впервые встречается с середины XVI века.

 

Оладьи фигурируют во многих русских поговорках и половицах, о них писали русские писатели. С ними связаны поверья. Например, поедание оладий во сне сулит приятные разговоры с родными и друзьями.

 

До 1938 года в русском языке это слово не имело твёрдого написания. Писали и «алади», и «оладьи». Корнем же слова является — «олеум», то есть «масло».

Оладьи толще и меньше блинов. Тесто для них готовили кислое и жарили на масле.

Оладьи пекутся также и из недрожжевых видов теста, из картофеля, кабачков, тыквы и многого другого.

Оладьи грибные
— 500г свежих грибов
— 1/4 стакана муки
— 1 яйцо
— 1ст. ложка молока
— чайная сода на кончике ножа
— соль, перец по вкусу.

630 300
© iStock

Грибы перебрать, промыть, провернуть на мясорубке, обжарить до готовности на растительном масле.

Разбить в миску яйцо, разболтать, добавить соль, соду, муку и предварительно остуженный грибной фарш, смешанный с молоком.

Выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с обеих сторон.

http://www.superstyle.ru/

Рубрики: Грибные новости страны и мира

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.