Лидия Федорова
Понадобится:
Для теста:
300 мл молока,
1/3 ч. ложки соли,
2 ст. ложки сахара,
50 г свежих дрожжей,
600 г муки,
100 г сливочного масла.
Для начинки:
200 г замороженных лесных грибов,
400 г белокочанной капусты,
1 луковица,
3 ст. ложки растительного масла,
2 веточки петрушки,
1 желток,
соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Молоко подогреть с солью и сахаром, развести в нем дрожжи. Сверху просеять муку и замесить тесто. Сливочное масло распустить, дать немного остыть, добавить в тесто и хорошо вымесить.
Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа. Для начинки грибы отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Капусту порубить и перетереть с солью. Оставить на 10 минут, затем отжать.
Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде нагреть растительное масло и подрумянить лук. Положить капусту и слегка обжарить все вместе при помешивании. Добавить грибы, зелень, посолить и поперчить. Держать на огне еще 7 минут.
Духовку нагреть до +180°С. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую раскатать в круглый пласт и уложить в форму. Распределить начинку. Вторую часть теста также раскатать в круглый пласт и накрыть им начинку. Края защипать. Верх смазать желтком и поставить в духовку на 45-50 минут.
