2 сентября 2016
Вспоминается давняя юмореска: по всей России солнечно и ясно, только у нас в деревне Гадюкино опять дожди. Нынешним летом небесная канцелярия не поскупилась на проливные, косые с градом и громом… осадки. Но ведь правильно говорят: у природы нет плохой погоды. Летние теплые дожди – к грибам.
Для нас с женой и друзей это стало приятной обязанностью. Каждый выходной – на лодку и за речку. И хотя все места уже запримечены и мысленно отмечены, но все равно каждый гриб – приятная неожиданность и восторг. А если ещё стайка грибов или так называемый «ведьмин круг», тогда двойной восторг. Недавно известная телевизионная ведущая заявила, что собирать в лесу грибы не эстетично и не физиологично. А надо покупать в магазинах шампиньоны. С точки зрения столичной дамы, может быть, оно и так. И про выхлопы, и про радиацию мы тоже знаем. Но ведь Россия не ограничивается только Садовым кольцом или окружной дорогой. И в наших дебрях есть еще заповедные места. Куда не ступала… Нет, нет ступала. Особенно нога грибника. То с одной чащи, то с другой время от времени раздается истошное: «Ау-ау-ау!».
Появляются и на нашей половине леса незнакомые грибники. Ну, что ж, лес всех одарит своими богатствами. Достаточно свернуть с натоптанной тропы в сторону — и вот он стоит, красноголовик — пан — паном. В последний (крайний) поход в лес заметил, что много старых переросших грибов. Их я обычно не трогаю, но поблизости ищу молоденькую родню. Крепеньких молодчиков под красной шляпкой. Ломая их, с грустной усмешкой думаю: «Кому же они, старики, нужны? Всем молоденьких подавай».
Неделю назад заметил, что значительно увеличилось количество солонух. Что очень приятно! Всегда с восторгом замечаю волнушки. Даже с точки зрения эстетики — необычный гриб. Я их сам для себя величаю: «волнительные волнушки». А черные грузди, за их чумазый вид, называю трактористами. Нынче мне они попадались изредка. А в иные года – целые поляны бывали ими усеяны.
Чем ещё богат нынешний год – так это лисичками (лисички-сестрички). Вот уж действительно солнечный гриб. Выходишь на поляну – оторопь берет: всё желто. И, кажется, сил нет это богатство собрать. Но грибок к грибку – и корзинка полна. Бывали случаи (только не в этот раз), когда приходилось снимать майку, завязывать рукава – мешок под грибы готов. Нынче же предусмотрительно кладу по карманам нескольку пакетов…
Рассказывая о грибной страде, мы как-то обходим главнейшую и труднейшую стадию: переработку. Здесь важны не только знания о грибах, кулинарные способности, но выдержка и терпение. В нашей семье главный «по тарелочкам» моя жена Татьяна. И дело не в том, что самый трудный участок работ спихнули на женщину. Она знаток грибов и придирчивый оценщик их качества. Татьяна вспоминает: «Мой отец Артемий Прокофьевич ещё в далекие шестидесятые годы часто приносил по две большущих корзины грибов. А я, будучи подростком, их перебирала. И под контролем отца училась распознавать виды растений, их качество, пищевую ценность. Отец был педагогом, поэтому смог подростку донести знания. На всю жизнь». Конечно, не в каждой семье есть такие знатоки. Поэтому своему внуку я преподаю железные правила: не знаешь, какой гриб перед тобой, лучше даже в руки не бери. Я и сам поступаю так.
Слышно, как по железному подоконнику застучали капли дождя. Значит, и у нас в Гадюкино опять дожди. Это к грибам!!!
Виктор Крутиков
На снимках: богаты наши леса грибами. Хоть косой коси.
Фото автора
