Журнал «Грибник России» в соцсетях

Добро пожаловать в нашу группу на фейсбуке. Присоединяйтесь! Можно публиковать свои фототрофеи, обращаться за помощью в определении грибов

https://www.facebook.com/groups/561913997284967/?pnref=lhc

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибной портал ГИФ сайта «Грибы Калужской области»

Это сайт, которому доверяют тысячи российских пользователей. Добро пожаловать!

http://mycoweb.ru/GIF/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Подписка на журнал «ГРИБНИК РОССИИ»

Дорогие друзья!

Условия редакционной подписки на архивные номера можно посмотреть тут

http://gribnik-rossii.ru/?page_id=110

 

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Рецепты вторых блюд в Великий пост: Постный плов с грибами

21 марта 2019

Очень вкусный «плов», но в постном варианте. Блюдо выходит ароматным и сытным!
Ингредиенты для «Постный плов с грибами»:
Соль (по вкусу)
Вода — 600 мл
Рис (200-граммовых ) — 2 стак.
Перец душистый (по вкусу)
Масло растительное (для обжарки риса и овощей с грибами )
Шампиньоны (можно и другие грибы) — 5 шт
Лук репчатый (крупная головка ) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Соевый соус — 20 млКуркума (на кончике ножа )

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Постный плов с грибами»:

Отмерить 2 стакана (200-граммовых) риса и обжарить его на оливковом масле, до прозрачности. Это займет минут 5.
Залить рис теплой водой. Посолить, поперчить, добавить куркуму и перец.
Довести до кипения, прикрутить огонь почти до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности. На это уйдет примерно 20-30 минут. Первые минут 20 крышку не открывать!
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Шампиньоны вымыть и нарезать мелкими пластинками.
Обжарить лук с грибами на оливковом масле.
Влить соевый соус и тушить до мягкости лука.
Зелень измельчить, чеснок нарезать тонкими кольцами и добавить к зажарке. Выключить огонь. Перемешать. Поперчить.
Готовый рис должен получиться немного сухим, золотистым и рассыпчатым. Если получился другим, ничего страшного — тоже будет очень вкусно!
Смешать рис с грибной зажаркой.
Ароматного Вам аппетита!

http://st-taseevo.ru/news/2019-03-14-2711

Рубрика: Кулинария

В Воронеже проходит выставка «От ягод до грибов»

21 марта 2019

Восполнить дефицит витаминов в межсезонье жителям столицы Черноземья предлагают организаторы выставки «От ягод до грибов». Белые, подосиновики, маховики, маслята и боровики — в ДК Железнодорожников настоящее грибное изобилие. Привезено с Севера, в Воронеже пробудет всего несколько дней.

Денис Пешехонов организатор выставки «От ягод до грибов» говорит: «Наша продукция в период великого поста пользуется особым спросом у покупателей. В ассортименте у нас представлены сушеные, солёные и быстрозамороженные грибы. Сушатся грибы на сосновых и еловых дровах, при этом сохраняются все полезные свойства и витамины. Солятся грибы по старинным русским рецептам — в бочках, без уксуса, без добавления всяких различных консервантов».

Людмила Бабенко, посетитель выставки, поделилась: «Так я люблю готовить с белыми грибами, они очень ароматные вкусные. Суп вкусный, очень ароматный, потом можно делать и вермишель, и так же и картошку жарить можно. Да всякие блюда, и пирожки можно и эти — пельмени можно с них сделать».

Специально для тех, кто любит классические чаепития — гранулированный и повышающий иммунитет Иван-чай. Согревает кипрей узколистный даже после нескольких завариваний. Но настоящее раздолье от архангельских производителей ценителям ягод! Сочные и полезные для здоровья: клюква, брусника, дикий лесной шиповник, черника, и королевская морошка! Замороженные, свежие и… — консервированные — для сладкоежек! Все виды варенья на прилавке — от производителя, только из натуральных ягод и сахара. Запастись дарами природной аптеки Поморья в последний раз этой весной воронежцев приглашают в ДК Железнодорожников на Никитинскую 1.

Выставка «От ягод до грибов» будет работать до 24 марта.

http://tv-gubernia.ru/novosti/ekonomika_i_biznes/biznes/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Ставрополь. Весна!

Адонис весенний Адонис весенний Шафран сетчатый

Вероника

Фиалки

Пролеска сибирская редкой окраски

Гусиный лук

Крапивница

Всем хорошего настроения в ожидании нового сезона!

Фото И. Ухановой

Рубрика: Грибные новости страны и мира

С НАДЕЖДОЙ НА РЯДОВКИ СЕРЫЕ. Дневник грибника 29 сентября 2018 года(видео)

20 марта 2019

Рассказ о путешествии по лесу.
Видео снято 29 сентября 2018 года, в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк и Ирина Будник, оператор и голос за кадром Николай Будник.

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Рецепт дня: Картофельные котлеты с грибной подливкой

20 марта 2019

Новах Нина

Фото: ShutterstockФото: Shutterstock

 

Картофельные котлеты с грибной подливкой – необычное, но очень вкусное блюдо. Попробуйте приготовить по нашему рецепту!

Ингредиенты блюда:

  • картофель – 600 г
  • масло сливочное – 50 г
  • яйцо – 2 шт.
  • мука пшеничная – 2 ст. л.
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • грибы (сушеные) – 30 г
  • лук – 1 шт.
  • сметана – 100 г
  • панировочные сухари – 50 г
  • соль (по вкусу)
  • перец (по вкусу)

 

1. Отварите очищенный картофель, слейте воду. Картофель оставьте на несколько минут для сушки, затем его разомните.

2. Пюре охладите, добавьте в него подсолнечное масло, два яичных желтка и 1 ст. л. муки. Все тщательно перемешайте и слепите котлеты.

3. Обваляйте котлеты в муке и сухарях, обжарьте с обеих сторон.

4. Для приготовления подливки грибы ошпарьте кипятком. Хорошо их промойте и на два часа залейте холодной водой. Затем варите в течение 50 мин. на слабом огне.

5. Достаньте грибы, тонко их нашинкуйте, отвар процедите.

6. Лук мелко нарубите, соедините с грибами, обжарьте на сковороде.

7. На другой сковороде прогрейте оставшуюся муку со сливочным маслом до светло-желтого цвета. Затем снимите с огня, добавьте смесь в грибы вместе с грибным отваром. Потушите 10 мин., добавив соль и перец по вкусу. Перед тем как снять соус с огня, добавьте сметану.

8. Полейте картофельные котлеты грибным соусом и подавайте на стол.

https://sobesednik.ru/recepti/20190319-kartofelnye-kotlety-s-gribnoj-podlivkoj

Рубрика: Кулинария

7 интересных фактов о мухоморах

20 марта 2019

Photogenica

Миколога Михаила Вишневского называют одним из главных специалистов по грибам средней полосы. Он автор книг «Настольная книга начинающего грибника», «За грибами с ноября по май», «Лекарственные грибы: большая энциклопедия», «Ядовитые грибы России», «Его Величество Мухомор», «Готовим из дикоросов», «Путеводитель по грибным местам России». А с недавних пор Вишневский еще читает лекцию «Красный мухомор: от мифов до высокой кухни».

Михаил Вишневский

Корреспонденты «Моего района» сходили на эту лекцию, продегустировали мухоморный чай. Мы, как и остальные слушатели, пробовали его осторожно, но быстро втянулись.

Сокрушающая температура

«При грамотной ферментации мухоморы теряют свои галлюциногенные свойства. Чай из мухоморов обладает адаптивным эффектом, – пояснил лектор. – Утром он действует как тоник, на ночь – как успокоительное».

Вкус у чая из мухоморов, честно скажем, на любителя. Влияет на свойства мухоморов и тепловая обработка – после двухкратной варки по 10–15 минут они становятся вполне безобидными.

Мухомор официально включен в российскую фармакопею

«Есть три гриба, которые сохраняют свои лекарственные свойства после любой обработки – это веселка, чага и красный мухомор, – отмечает Вишневский. – На основе мухомора делаются препараты – от желудочно-кишечных до лечебной косметики.

Есть исследования, подтверждающие, что мухомор эффективен при двух сотнях заболеваний – от туберкулеза до облысения. У него сильные антибиотические эффекты, он отлично борется с воспалениями, особенно поверхностными».

К самолечению мухоморами лектор ни коим образом не подталкивает – при желании в Москве можно найти эксперта с медобразованием, разбирающегося в препаратах на основе мухоморов.

Им не лечат рак

Но вот от чего Вишневский отговаривает однозначно и категорично – это от любых попыток лечить мухоморами онкологические заболевания. Рецепты противоопухолевых настоек кочуют по форумам «зожников» наряду с рецептами из серии «рак лечится содой».

«Мухомор не лечит рак! Что бы и где бы вы про это ни прочитали. Грибы вообще не лечат рак!» – категорично отмечает миколог.

Мухомор помогает при ожогах

Из личного успешного опыта лектора – кашицей из мухоморов очень эффективно покрывать очаги поражения при ожогах. Запомните этот метод, может пригодиться в походах. Схожий же противоожоговый эффект и у белых грибов

Почему такое название?

Интересна этимология слова «мухомор». Наши предки часто находили мертвых мух на шляпках этих грибов – отсюда и название. На деле мухи умирали не из‑за этого. Часто шляпка мухомора – вогнутая, такая своеобразная природная «тарелка», в которой собирается дождевая вода. В ней хорошо растворяются алкалоиды. Мухи, напишись такой воды, пьянеют, не могут взлететь и просто тонут.

Описаны многократные опыты, когда в помещении в блюдце с водой клали мухомор и наблюдали за опьяневшей мухой. Если «захмелевшее» насекомое оставить в сухом месте, то примерно через десять часов она протрезвеет и полетит – медленно и печально, словно с похмелья.

Не все мухоморы одинаковы

В подмосковных лесах распространен красный мухомор. При его употреблении возможны симптомы отравления – головокружение, тошнота, озноб. Настоящий же ужас настигает того, кто путает его с т. н. пантерным мухомором (у него коричневая шляпка). «При употреблении пантерного мухомора гарантированы как минимум два часа непрекращающейся рвоты и диареи, – отмечает миколог. – Для сильного отравления достаточно одной-двух шляпок».

Мухомор включен в японское меню

У красного мухомора разные географические расы отличаются по своей активности. Бывают, например, «лайт-версии».

«В Японии красный мухомор употребляют в пищу повсеместно, так как в произрастающих там мухоморах иботеновая кислота (аминокислота с психоактивным и нейротоксическим действием) и мусцимол (основное психоактивное вещество мухомора) содержатся в миниальных следовых количествах, которые опять же разрушаются при варке и ферментировании», – отмечает Михаил Вишневский.

Михаил Вишневский планирует открыть первый в России «Музей Мухомора» и сейчас активно собирает выставочные образцы – от солонок с изображением мухомора до игрушек. Если у вас есть чем пополнить коллекцию, напишите по адресу amayantseva@mr-msk.ru, и мы поможем с контактами.

Михаил Вишневский общался с читателями «Моего района» на «Прямой линии». Материал с той встречи можно найти на сайте газеты – «Тихая охота. Где и какие грибы собирать в Подмосковье» 

http://msk.mr7.ru/7-interesnyh-faktov-o-muhomorah/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибной «чулок» защищают от вырубки 100 отважных жителей Щербаков

20 марта 2019

 

Виктор Добрый

Усть-Таркский район

Вопрос о рубке вынесен на сессию местного совета.

На защиту лесного колка встали жители села Щербаки Усть-Таркского района Новосибирской области. На месте, где они привыкли собирать в летнее время грибы, началась вырубка деревьев. Участок земли, прозванный «чулок», стал яблоком раздора между населением и властью.

 

Почти сотня людей подписалась под обращением к главе района с требованием прекратить вырубку древесины, которую начало проводить МУП «Усть-Таркский лесхоз» на излюбленном местными жителями колке. Они опасаются, что техника повредит земляной покров, что скажется на плодородии почвы.

 

Лесной колок располагается в километре от населенного пункта. Почва здесь, по словам жителей, уникальна. Во все времена этот участок изобиловал грибами, которые спасали щербаковцев во время войны, да и сейчас постоянно местные жители и соседи наведываются в этот колок летом и осенью.

Работники лесхоза вошли сюда не случайно. Они выполняют государственный контракт по техзаданию. Им предстоит выпилить 12 процентов древесины. Задание определено на основании обследования лесопатологов областной службы.

 

Директор МУПа Михаил Будовских разъяснил, что проводят мероприятия специально в зимнее время, чтобы не порушить почвенный слой. Деревья выносят на расчищенную площадку у массива. Так что большого урона «чулку» не нанесут, за исключением того, что вырубят старые деревья.

Невольно напрашивается и другой вопрос: любя этот колок, почему его посетители устроили там несанкционированные свалки? Дальние явно мусор не повезут. Парадокс получается.

Щербаковские жители письмом не ограничились. Вопрос о рубке вынесен на сессию местного совета.

Опубликовано в газете «Знамя труда» №12 от 20 марта 2019 года

https://vn.ru/news-gribnoy-chulok-zashchishchayut-ot-vyrubki-100-otvazhnykh-zhiteley-shcherbakov/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В каких регионах России уже проснулись клещи?

20 марта 2019

 
Ответ редакции

Краевые управления Роспотребнадзора предупредили жителей ряда российских регионов о том, что начали просыпаться первые клещи и посоветовали не затягивать с прививками от клещевого энцефалита тем, кто живет в эндемичных районах. В 2019 году из-за аномально теплой погоды в некоторых областях опасные членистоногие активизировались раньше. Обычно клещи просыпаются в конце марта или в начале апреля, когда температура воздуха составляет +1…+3 градуса, а активными становятся, когда температура поднимается выше +10 градусов. Пик их активности согласно температурным показателям приходится на май и середину июня.

Статья по теме

Когда просыпаются клещи?

«Клещи начинают просыпаться, как только появляются первые проталины. В Сибири они, к примеру, еще не проснулись. Клещи зимуют в лесной подстилке (так называют напочвенный покров, состоящий из опавших листьев, веток, коры и пр. — ред.), и как только земля освобождается от снега, они выходят на охоту. Им нужно напиться крови, чтобы дать потомство», — рассказала АиФ.ru заведующая отделом медицинской энтомологии Первого МГМУ имени И.М. Сеченова Людмила Ганушкина.

О том, что наступает сезон активности клещей, предупредило управление Роспотребнадзора по Волгоградской области. По данным СМИ и региональных управлений Роспотребнадзора, первые случаи нападения клещей в этом году уже зарегистрированы в Красноярске, Приморском крае, в окрестностях Бейского и Усть-Абаканского района Хакасии и в Онгудайском районе республики Алтай. Около десятка человек обратились с жалобами на укусы клещей в Ростовской области.

По прогнозам Гидрометцентра, довольно теплая погода на этой неделе ожидается и в Москве. Днем температура составит +5…+7 градусов. В связи с этим владельцам домашних животных советуют обрабатывать питомцев специальными средствами против клещей или не выгуливать животных на участках, где еще не была проведена специальная акарицидная обработка. Обычно обработка биологическими или химическими веществами, которые уничтожают клещей, проводится в городах не ранее конца мая.

Статья по теме

Памятник рыбке гамбузии, с помощью которой была побеждена малярия в Сочи.

Всякий ли укус клеща опасен?

В природе насчитывают около 48 тысяч разновидностей клещей. Большинство из них не представляет опасности для человека, поскольку питаются почвенными грибами и остатками растительности. «Клещи несут большую эпидемиологическую нагрузку. Опасными являются укусы не каждого членистоногого. Природно-очаговые инфекции, в первую очередь, распространяют иксодовые клещи. Они являются переносчиками болезней и их укусы достаточно опасны», — говорит Ганушкина.

Иксодовые клещи чаще всего выступают переносчиками энцефалита. Этот вид членистоногих особенно любит тенистые и влажные места в лиственных и смешанных лесах.

В каких регионах клещи особенно опасны?

По словам эксперта, самые опасные клещи распространены на Дальнем Востоке, в Сибири и Алтайском крае. Пик активности таежных клещей (Ixodes persulcatus) приходится на май-июль, а у лесных клещей, которых еще называют «собачьими» (Ixodes ricinus), два периода активности: май-июль и август-сентябрь.

По данным Роспотребнадзора, эндемичной по клещевому вирусному энцефалиту считается вся территория Урала. В европейской части России — Ярославская, Вологодская, Ленинградская, Калининградская, Новгородская, Псковская, Самарская, Нижегородская, Архангельская области, Пермский край, Карелия, Башкортостан, Татарстан, Удмуртия и некоторые другие территории. В Московской области эндемичных районов два — Дмитровский и Талдомский.

http://www.aif.ru/society/nature/v_kakih_regionah_rossii_uzhe_prosnulis_kleshchi

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Законопроект о дикоросах могут принять до августа

20 марта 2019

Законопроект о дикоросах могут принять до августа ФОТО: PIXABAY.COM

Граждане получат возможность зарабатывать, продавая собранные в лесу грибы, ягоды и другие растения заготовительным конторам. Такой законопроект могут принять до конца весенней сессии, рассказал «Парламентской газете» его инициатор, глава Комитета Госдумы по природным ресурсам, собственности и земельным отношениям Николай Николаев.

«Сейчас мы дорабатываем юридическую часть, и надеюсь, что в весеннюю сессию, как раз к сезону сбора дикоросов, мы успеем его окончательно принять», — сказал депутат.

Читайте по темеРоссияне смогут заработать на продаже грибов и ягод

Россияне смогут заработать на продаже грибов и ягод

Законопроект предусматривает следующий механизм. Потребительские и сельскохозяйственные кооперативы, предприятия и индивидуальные предприниматели получат право организовывать заготовительные конторы и закупать дикоросы у населения. Люди, в свою очередь, смогут продать собранные дикоросы заготконторам.

Если законопроект примут, покупать у населения можно будет бересту, хворост, тростник, лапник, дикорастущие плоды, ягоды, орехи, грибы, семена, березовый сок, лекарственные растения.

Законопроект приняли в первом чтении 12 декабря 2018 года. Всего его авторами стали 63 депутата Госдумы.

https://www.pnp.ru/economics/zakonoproekt-o-dikorosakh-mogut-prinyat-do-avgusta.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Что приготовить на ужин: Картофельные котлеты с грибной подливкой

19 марта 2019

19 марта приготовьте такие необычные котлеты.

Что приготовить на ужин: Картофельные котлеты с грибной подливкой

Ингредиенты:

— Картофель 600 гр;

— Масло сливочное 50 гр;

— Яйца куриные 2 шт;

— Мука пшеничная 2 ст. л.;

— Масло подсолнечное 1 ст. л.;

— Грибы 30 гр;

— Лук репчатый 1 шт;

— Сметана 100 гр;

— Сухари панировочные 50 гр;

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.

2. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак — в грибнойподливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.

3. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.

4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.

5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

За рецепт спасибо: https://vk.com/cookpublic

https://newsomsk.ru/oreol/news/85145-chto_prigotovit_na_ujin_kartofelne_kotlet_s_gribno/

Рубрика: Грибные новости страны и мира