Вкусные и очень сытные постные гречневые котлеты с грибами могут стать идеальным решением для ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
•350 г гречки
•1 большая луковица
•растительное масло
•150 г лесных грибов (размороженных)
•1-2 соленых огурца плюс для подачи
•пшеничная мука
•свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте гречку для постных котлет. Сварите ее в кипящей подсоленной воде до полной готовности: она должна основательно развариться. Дайте гречке остыть.
Шаг 2
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле в течение 4-5 мин. Добавьте нарезанные небольшими кусочками грибы. Жарьте еще 5 мин., помешивая. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3
Все ингредиенты массы для котлет, включая огурцы, перемешайте в глубокой миске. Поперчите, хорошо перемешайте, положив столько пшеничной муки, чтобы получилось густое тесто, но не переусердствуйте с ней. Дайте тесту постоять 30–60 мин.
Шаг 4
Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Столовой ложкой выкладывайте гречневую массу на сковороду, оставляя между котлетами пару сантиметров. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте теплыми, с солеными огурцами.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Для приготовления постных гречневых котлет подойдут не только лесные грибы, но и шампиньоны, свежие или замороженные. В этом случае массу стоит приправить чайной ложкой молотых сушеных белых грибов — для аромата.
КСТАТИ
Отличным дополнением к таким гречневым котлетам с грибами станет постный или любой веганский майонез. Можно также использовать кокосовые сливки, смешанные с рубленой зеленью и чесноком, пропущенным через пресс.
В краевой испытательной лаборатории прошла энтомологическая экспертиза партии белых грибов, которая направлялась из Алтайского края за границу. В ней не выявили карантинных объектов.
В Алтайскую испытательную лабораторию ФГБУ ЦНМВЛ поступили образцы белых сушеных грибов местного происхождения, сообщает пресс-служба ведомства. Они были отобраны от партии в 3472 килограмма. Подкарантинная продукция отправлялась в Боснию и Герцеговину.
Специалисты лаборатории исследовали грибы и не обнаружили карантинных объектов. Был выдан фитосанитарный сертификат.
Напомним, что энтомологическое исследование выявляет карантинных насекомых — вредителей. К примеру, таких как капровый жук и капюшонник многоядный. Их присутствие в продуктах значительно снижает пищевую и товарную ценность продукции.
Грибы — очень полезный и низкокалорийный продукт, в нем много пищевых волокон, есть белок, витамины группы В, витамин С, никотиновая и фолиевая кислоты, калий, кальций, фосфор, железо. Однако, как выяснили репортеры программы «Живая еда», у докторов нет согласия по поводу грибов в детском рационе.
Одни разрешают кормить уже грудничков, а другие советуют отложить это до 10 лет, а то и 12. Роспотребнадзор в своих рекомендациях и вовсе оперирует цифрой в 14 лет, потому что до этого возраста у детей недостаточно ферментов для переваривания такой тяжелой пищи. Как быть и кому верить? Токсикологи на стороне контролирующего органа — их дополнительный довод состоит в том, что из-за малой массы тела дети гораздо чувствительнее к ядам. Всего один плохой гриб — например, затесавшаяся среди большого количества шампиньонов бледная поганка — может наделать дел.
Дмитрий Долгинов, токсиколог: «Если они попадут в пятилитровую кастрюлю с грибами — это будет летальная доза для ребенка. Может быть даже и для взрослого. Были тяжеленные случаи отравления грибами, когда дети месяцами находятся на интоксикационной терапии, на искусственной почке, при искусственной вентиляции легких и довольно много летальных исходов при отравлении ядовитыми грибами».
Тяжелее дети реагируют и на вредные вещества, которые накапливаются в грибах, растущих у дорог, и в районах с обилием вредных производств.
Большинство опрошенных врачей и ученых полагают, что не следует начинать есть грибы раньше, чем в три года. Такова, например, точка зрения одного из ведущих мировых микологов — израильского (в прошлом советского) профессора Соломона Вассера.
Соломон Вассер, миколог: «Маленьким детям не следует давать грибы до 3–4 лет, потому что их иммунная система еще не сформирована. А вещества, которые есть в грибах, могут влиять на иммунную систему не лучшим образом, включая, влияние на цитокины и другие элементы, которые могут тормозить ее развитие». Одним из проблемных элементов является и хитин — это жесткая клетчатка, которая присутствует в клеточной оболочке грибов.
Она важна для нашей микрофлоры, но практически не переваривается, мешает усвоению белка и создает нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно на поджелудочную железу. У детей в раннем возрасте этот орган еще формируется, поэтому есть грибы им лучше нечасто и понемногу. А чтобы получить максимум пользы и не переутомить организм, специалисты рекомендуют правильно готовить грибы — например, помельче резать или обрабатывать еще интенсивнее.
В целом, если не забывать о некоторых тонкостях в обращении с грибами — не собирать в загрязненных местах у дорог и заводов, хорошо различать съедобные и ядовитые, правильно готовить, то они принесут одни плюсы.
Фото: Министерство экологии и природопользования Московской области
Елена Фролова
Редкий вид грибов саркосому обнаружили на территории проектируемого природного парка «Верхнерузско-Москворецкий» на западе Московской области. Об этом сообщили в пресс-службе министерства экологии и природопользования региона.
— Эксперты нашли новые места обитания охраняемого мха некеры перистой, а также достаточно редкого и интересного гриба саркосомы, — пояснил руководитель ведомства Андрей Разин.
Вместе с тем на территории парка были обнаружены несколько черных коршунов. Еще одной хорошей новостью стало возвращение двух аистов, ежегодно гнездящихся на водонапорной башне в деревне Мышкино.
Всего же в данной природной зоне было обнаружено 176 редких для региона видов флоры и фауны, отмечает интернет-издание «Подмосковье сегодня».
20 апреля 2021. /46ТВ/. В Курской области стартовал грибной сезон. По крайне мере, в социальных сетях появилась масса фотографий сморчков. Куряне собирают их ведрами.
— 19 апреля. Погода после дождя шикарная… Отлично погуляли, — делится подписчик группы «Курские грибники,грибы,ягоды» фотографиями «тихой охоты».
Как сообщают авторы фотографий, сморчки растут даже в пригороде Курска. —
Раньше обычного начался грибной сезон в Липецкой области в этом году. В лесных оврагах и осинниках появились сморчки. Существуют несколько разновидностей этих весенних грибов. Это сморчки конические, настоящие, высокие, полусвободные, толстоногие, степные и сморчковые шапочки. Все они являются съедобными, но требуют предварительной получасовой отварки со сливом воды.
Однако у сморчков есть очень похожие на них ядовитые грибы-двойники. Это строчки, которые тоже уже появились в Липецкой области.
Как отличить сморчки от строчков? У съедобных сморчков шляпка вытянутая, в виде конуса. А у ядовитых строчков она бесформенная и шишковатая, надетая на ножку, словно чалма. Плодовое тело у сморчков – полое, а у строчков заполнено извилистой мякотью, имеются отдельные полости. Ножка у сморчка не заглублена в землю, высунута из почвы, и ее хорошо видно издалека. А у строчка ножка короткая и вздутая. Она полностью утоплена в землю, мшистую или хвойную подстилку.
Сообщение о том, что в российском Южно-Уральске разработан новый препарат для борьбы с COVID-19, в котором активное вещество — плесневелые грибки, было встречено неспециалистами с изрядной долей скепсиса и недоумения. Грибы как лекарство против коронавируса
Почему ученые уверены в эффективности новой разработки?
Об этом в эфире программы «Точка зрения» рассказал биолог, член-корреспондент РАЕН, доктор фармацевтических наук Евгений Абизов.
— Интерес к фитопрепаратам противовирусного действия вообще повышенный.
Может быть, тоже когда-то могло шокировать использование экстракта листа облепихи при борьбе с вирусными инфекциями, в частности с гриппом, либо эхинацеи, которая напоминает скорее декоративное растение, нежели лекарственное.
Но клинические исследования и длительность применения показали их эффективность.
•Что же касается грибов, то это объекты, довольно богатые различными соединениями.
В частности, такая группа соединений, как микотоксины, характерные для плесневых грибов.
Большинство из них имеют гетероциклическое строение, если рассматривать их с точки зрения химического строения, и многие гетероциклы способны к так называемой ДНК-интеркаляции и РНК-интеркаляции, то есть встраиванию в структуры вирусных геномов.
А встраивание в структуры ведет за собой ошибки копирования как на уровне белкового капсида, так и самокопирования генетической информации вирусов. А вот что касается побочных эффектов… Есть противовирусные антипротозойные — это уже препараты против простейших.
Что касается последних, то это весьма токсичные препараты при назначении и лечении.
С ними схожи малярийные препараты, возможны побочные эффекты, довольно сильные. Это не только головокружение и головная боль, это и потливость, и общая слабость, длительное недомогание.
•Но, конечно же, они убирают этот агент, повреждающий организм. Что же касается противовирусных, то также существуют побочные эффекты, особенно на этапе воздействия на вирус, не исключено и воздействие на ядро клетки человека соматической, что приводит, конечно же, к негативным моментам.
•То есть побочные эффекты также должны исследоваться. И должны быть довольно длительными. В этом как раз в настоящее время заключается проблема. Нет времени на всеобъемлющие исследования Возникла пандемия, нужно срочно прибегать к инструменту ее предотвращения, а чтобы его создать, нужно время, а за это время могут быть большие потери среди населения разных стран.
•То есть разработка требует не только средств больших, но и временных затрат именно на определение эффективности и безопасности, а как практика показывает, природа нам такого временного люфта не даёт. И учёным пришла в голову мысль, что разработка противовирусных препаратов должна идти на опережение.
•Только тогда человечество может себя обезопасить на долгосрочную перспективу. И то не полностью.
С апреля 2021 года начали действовать новые правила сбора растений, грибов и ягод. Их утвердил приказ Минприроды РФ №494 от 28.07.2020. Расскажем коротко, какие изменения ждут брянских любителей «тихой охоты».
Согласно Лесному кодексу, брянцы имеют право свободно посещать леса России и собирать для собственных нужд грибы, ягоды, орехи, лекарственные растения и березовый сок.
Нарушение правил сбора наказывается штрафом.
Так, запрещено заготавливать растения и грибы, занесенные в Красные книги. Кроме того, нельзя наносить повреждения деревьям и растениям. Например, рубить плодоносящие деревья и кустарники, обрезать их ветки, вырывать растения с корнями, повреждать корневища и грибницу.
Собирать березовый сок можно только со взрослых деревьев. При этом нужно соблюдать требования к размеру и глубине отверстия в коре березы. После сбора сока следует закрыть и замазать отверстия.
Заготавливать черемшу (колбу) на одном месте можно 3-4 года подряд, потом на этот же срок заросли должны отдохнуть.
Граждане и юридические лица, которые арендуют участок леса, не могут препятствовать грибникам и ягодникам, если те собирают дары леса для себя (не на продажу).
Из лаваша можно приготовить множество блюд, и все они готовятся просто и быстро. В пост можно сделать вкусные рулетики с картофелем и грибами. Блюдо очень сытное, вкусное и ароматное, к тому же на тарелке выглядит очень аппетитно!
Ингредиенты:
лаваш – 2 листа;
картофель – 1 кг.;
грибы – 350 гр.;
укроп – 1 пуч.;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
Приготовление:
Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Грибы режем и обжариваем на растительном масле, укроп измельчаем. Готовый картофель превращаем в пюре, добавляем обжаренные грибы и укроп, перемешиваем. Лист лаваша раскладываем на горизонтальной поверхности и распределяем по лавашу начинку. Распределив начинку, аккуратно сворачиваем лаваш в рулет и режем на рулетики толщиной 4-5 см. Обжариваем рулетики на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые рулетики в горячем виде подаем к столу. Постные рулетики с картофелем и грибами готовы! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
С 1 апреля 2021 года поход в лес для сбора растений, грибов и ягод регламентируется новыми правилами. Их утвердили Минприроды РФ от 28.07.2020 №494. В наступившем году владимирцы могут столкнуться со штрафами за незаконный сбор грибов и ягод на полянке, куда ездили десятки лет.
Согласно новому регламенту, вместе с тем ст. 11 ЛК, граждане имеют право прибывать в лесах совершенно свободно собирать для себя грибы и ягоды, орехи и лекарственные растения, а также березовый сок.
Граждане и юридические лица, которым предоставлен участок в аренду, не вправе препятствовать. Всё это при условии, что вы действуете и собираете для собственных нужд.
Также правилами установлен запрет на сбор лесных даров, внесённых в Красную Книгу. Со списком местных растений можно ознакомиться в Утверждённых лесохозяйственных регламентах лесничества.
21 апреля 2021 В краевой испытательной лаборатории прошла энтомологическая экспертиза партии белых грибов, которая направлялась из Алтайского края за границу. В ней не выявили карантинных объектов. В Алтайскую испытательную лабораторию ФГБУ ЦНМВЛ поступили образцы белых сушеных грибов … Читать полностью →
20 апреля 2021 Грибы — очень полезный и низкокалорийный продукт, в нем много пищевых волокон, есть белок, витамины группы В, витамин С, никотиновая и фолиевая кислоты, калий, кальций, фосфор, железо. Однако, как выяснили репортеры программы «Живая еда», у докторов нет … Читать полностью →
20 апреля 2021 Фото: Министерство экологии и природопользования Московской области Елена Фролова Редкий вид грибов саркосому обнаружили на территории проектируемого природного парка «Верхнерузско-Москворецкий» на западе Московской области. Об этом сообщили в пресс-службе министерства экологии и природопользования региона. — Эксперты нашли … Читать полностью →
20 апреля 2021 фото — Наталья Боброва, Сергей Дмитриев 20 апреля 2021. /46ТВ/. В Курской области стартовал грибной сезон. По крайне мере, в социальных сетях появилась масса фотографий сморчков. Куряне собирают их ведрами. — 19 апреля. Погода после дождя шикарная… … Читать полностью →
20 апреля 2021 Раньше обычного начался грибной сезон в Липецкой области в этом году. В лесных оврагах и осинниках появились сморчки. Существуют несколько разновидностей этих весенних грибов. Это сморчки конические, настоящие, высокие, полусвободные, толстоногие, степные и сморчковые шапочки. Все … Читать полностью →
