Журнал «Грибник России» в соцсетях

Добро пожаловать в нашу группу на фейсбуке. Присоединяйтесь! Можно публиковать свои фототрофеи, обращаться за помощью в определении грибов

https://www.facebook.com/groups/561913997284967/?pnref=lhc

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибной портал ГИФ сайта «Грибы Калужской области»

Это сайт, которому доверяют тысячи российских пользователей. Добро пожаловать!

http://mycoweb.ru/GIF/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Подписка на журнал «ГРИБНИК РОССИИ»

Дорогие друзья!

Условия редакционной подписки на архивные номера можно посмотреть тут

http://gribnik-rossii.ru/?page_id=110

 

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Ягоды и грибы на столичных прилавках проверяют на безопасность

15 ноября 2018

Ягоды и грибы на столичных прилавках проверяют на безопасность

На городских рынках и ярмарках продолжается продажа сезонных дикорастущих ягод и грибов. Ветеринарные специалисты столицы обеспечивают проверку на безопасность поступающей в реализацию растительной продукции.

За 10 месяцев этого года ветеринарные специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы при проведении исследований растительной продукции не допустили в реализацию на рынках и ярмарках 33 партии дикорастущих грибов (лисички, маслята) и ягод (черника, брусника) общим весом более 800 кг по причине превышения содержания радионуклида Цезия-137 (Cs-137). Эта продукция поступала из Республики Беларусь, а также из Волгоградской, Тверской, Владимирской, Брянской и других областей России.

Любую дикорастущую продукцию, поступающую на московские прилавки, специалисты обязательно подвергают дозиметрическим и радиометрическим исследованиям на содержание опасных для здоровья человека радионуклидов. Лесные ягоды и грибы могут накапливать радионуклиды, сохраняющиеся в почвах некоторых регионов России и Беларуси десятилетиями.

Наличие Цезия-137 в растительной продукции регламентируется нормативными документами. Так, предельно допустимое содержание радионуклида в свежей дикорастущей ягоде не должно превышать 160 Бк/кг, а в грибах 500 Бк/кг.

Комитет ветеринарии города Москвы не рекомендует жителям города приобретать ягоды и грибы в местах несанкционированной торговли по причине отсутствия за реализуемой продукцией соответствующего ветеринарного контроля и подтверждения ее безопасности.

https://www.mos.ru/news/item/47691073/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Гвардейском районе в лесу заблудились два грибника

15 ноября 2018

В Гвардейском районе вторые сутки разыскивают заблудившихся грибников. Об этом сообщают волонтеры на странице «Поиск пропавших людей. Калининград.Твори добро» в «Вконтакте».

50-летняя женщина и 55-летний мужчины ушли собирать грибы во сторник, 13 ноября в районе поселка Ельняки и перестали выходить на связь.

— Нужна любая помощь волонтеры и квадрокоптеры! Телефон для связи: 89005660050- Лика, координатор поиска, — сообщается на странице в «Вконтакте».

https://www.kaliningrad.kp.ru/online/news/3297579/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Щи из квашеной капусты с грибами

15 ноября 2018

statics/images/arcticles/112018/14112018x0c2ee91a.jpg

Квашеная капуста вкусна и сама по себе, но она еще и прекрасная добавка к самым различным блюдам.
Фото с сайта vkusno-i-prosto.ru
Рецепты щей из свежей и квашеной капусты пригодятся особенно тогда, когда хочется попробовать одновременно и сытное, и легкое первое блюдо. А уж о полезных качествах капусты известно всем.
Состав: на 800 г квашеной капусты — 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 100 г томата-пасты, 20 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 40-50 г сушеных грибов, зелень, лавровый лист, соль.
Из сушеных грибов приготовить бульон. Отваренные грибы откинуть на сито и нарезать кубиками. Квашеную капусту мелко порубить, а затем тушить.
В процеженный кипящий бульон опустить тушеную капусту с овощами, грибы, лавровый лист, пассерованную муку, предварительно разведенную бульоном, и варить все 5-10 минут. При подаче к столу заправить щи сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Рубрика: Кулинария

Пигменты грибов-млечников

15 ноября 2018

 

Рыжик полукрасный

На фото — рыжик полукрасный (Lactarius semisanguifluus), оранжевый млечный сок которого местами позеленел. Грибы из рода млечников, к которым относится и рыжик, характерны тем, что при нажатии или на срезе из них выделяется млечный сок, на воздухе часто меняющий цвет, из-за чего грибы синеют, чернеют, розовеют, зеленеют. За этими изменениями, точно так же как за изменениями цвета мякоти яблока на воздухе, стоят химические реакции. Впрочем, палитра изменения цвета грибов гораздо шире, чем палитра изменения цвета плодов.

Млечники (род Lactarius) — это довольно крупные грибы из семейства сыроежковых, образующие микоризу с деревьями. По всему миру описано больше 500 видов млечников, и, скорее всего, их еще больше. В умеренных широтах млечники безошибочно распознаются по млечному соку, выступающему при повреждении плодовых тел (разумеется, если плодовые тела не высохшие). В тропических широтах встречаются млечники без млечного сока, и тогда отличить их от других похожих родов грибов можно по микропризнакам. Млечный сок — это содержимое специализированных «млечных» гиф, сложная смесь разных органических веществ. Кроме млечников в наших краях млечный сок можно встретить еще у мицен — сапротрофных грибов с хрупким плодовым телом и колокольчатой шляпкой. Почему у одних видов грибов есть млечный сок, а у других нет, до сих пор неизвестно.

Млечные гифы

Сеть «млечных» гиф в пластинке млечника (темные). Фото © Bart Buyck с сайта www2.muse.it

Млечники — одни из самых разноцветных грибов наших лесов. Они бывают красными, оранжевыми, а в Новом Свете даже синими (например, голубой млечник). При повреждении их млечный сок может принимать цвета от красного до фиолетового, придавая грибу еще более яркий вид (если вы хотите определить гриб с млечным соком, обязательно обращайте внимание на то, как он меняет он цвет!).

Что же дает окраску соку млечников и почему он меняет цвет? Это непростой вопрос, и исследован он не на всех видах. Чтобы выделить исходные пигменты млечного сока, нужно остановить работу ферментов, которые могут их модифицировать, и ограничить доступ кислорода. Этого можно добиться, если, например, всю работу, начиная со сбора молоденьких плодовых тел в лесу, проводить при очень низких температурах и выделять пигменты в бескислородной атмосфере.

Голубой млечник

Голубой млечник (Lactarius indigo). Фото с сайта commons.wikimedia.org

Но кое-что уже известно. Например, яркие красные, рыжие, зеленые и даже синие цвета млечников секции (группы родственных видов внутри рода или подрода) Dapetes дают разнообразные пигменты-сесквитерпены — углеводороды с сопряженными двойными связями — и, возможно, пигменты-хиноны.

К этой секции относится ярко-синий американский гриб Lactarius indigo (голубой млечник), наши рыжики: сосновый, еловый, красный и уже известный нам полукрасный. Зеленые, фиолетовые, иногда винные или красно-коричневые оттенки мякоти и млечного сока на изломе или при повреждениях — это разнообразные продукты ферментативного изменения исходной смеси пигментов.

Химические формулы некоторых пигментов из млечников

Структурные формулы некоторых пигментов, выделенных из млечников секции Dapetes. Слева — некоторые пигменты окисленного сока рыжика настоящего: голубой лактаразулен, если R = СH3; красно-фиолетовый лактаровиолин, если R = CH=O. Если R = CH2-O-CO[CH2]16CH3 — это будет формула синего пигмента Lactarius indigo. В центре — дигидроазулен-1-ол (если R = H) или его стеараты (если R = CO[CH2]16CH3) — некоторые из пигментов, которые придают рыжику настоящему его яркую оранжевую окраску. Изображения из статьи J. Velíšek, K. Cejpek, 2011. Pigments of Higher Fungi: A Review. Справа — еще один оранжевый пигмент, выделенный из рыжика, уже из другой группы химических соединений — хинонов. Изображение из статьи M. F. Tala, 2017. New Azulene-Type Sesquiterpenoids from the Fruiting Bodies of Lactarius deliciosus

Невзрачный млечник мокрый, или млечник лиловеющий (Lactarius uvidus) с обильным белым млечным соком быстро покрывается лиловыми пятнами. Этот лиловый цвет ему придают тоже пигменты-сесквитерпеноиды, однако уже с другим углеродным скелетом (с двумя шестичленными кольцами) — это сесквитерпеноиды дриманового ряда дрименол (drimenol) и увидин.

Млечник мокрый

Млечник мокрый. Фото © Евгения Правдолюбова

Млечник буроватый (Lactarius fuliginosus) на срезе становится красным. В его млечном соке изначально содержится эфир стеариновой кислоты и 4-метоксифенола. Сначала под действием фермента липазы от исходного вещества отщепляется стеариновая кислота, и остается свободный 4-метоксифенол (кстати, придающий грибу горький вкус). Потом молекулы 4-метоксифенола подвергаются дальнейшим химическим преобразованиям под влиянием оксидаз. В частности, они образуют разнообразные димеры, придающие мякоти и млечному соку этого гриба красноватый цвет, через некоторое время сменяющийся черным.

Млечник буроватый

Млечник буроватый. 1, 2 — на месте произрастания; 3 — срез через полчаса на воздухе. Ходы личинок насекомых уже приобрели черный цвет. Фото © Евгения Правдолюбова

Вы могли заметить, что речь идет о тех же группах веществ, которые известны в растениях. К терпенам относятся пигменты растений каротиноиды; голубой цвет эфирному маслу ромашки придает вещество, структурно похожее на пигменты млечников секции Dapetes, в том числе Lactarius indigo; а фенолы и их полимеры — широко известные защитные вещества растений. Именно реакции полимеризации фенолов приводят к тому, что яблоко темнеет. По аналогии с ролью этих веществ в растениях предполагают, что химические реакции, приводящие к изменению вкуса и/или цвета млечного сока, играют роль защитных механизмов, которые делают гриб менее привлекательным или же более опасным для желающих его съесть.

Фото с сайта aranzadi.eus.

Евгения Правдолюбова

http://elementy.ru/kartinka_dnya/760/Pigmenty_gribov_mlechnikov

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Три сестры на одном стволе! Чешуйчатки: разрушающая, обыкновенная, золотистая (видео)

14 ноября 2018

Эти Чешуйчатки мы встретили на одном упавшем дереве:
— разрушающая — Pholiota populnea
— обыкновенная — Pholiota squarrosa
— золотистая — Pholiota aurivella
Видео снято в 5 октября 2018 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, Оператор и голос за кадром Николай Будник.

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Остерегайтесь маленьких зонтиков! Лепиота щитковая — Lepiota clypeolaria(видео)

14 ноября 2018

Среди Лепиот — маленьких зонтиков встречаются ядовитые виты. Лепиота щитковая или шерстообутая — гриб противоречивый. В разных справочниках этот гриб оценивается по-разному. Есть мнения даже о его ядовитости. Мы настойчиво рекомендуем обходить эти грибы стороной!
Видео снято 17 сентября 2018 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибника из Бобруйска искала милиция. А он пошел домой

14 ноября 2018

Ирина СЕВЕРНАЯ. Фото из архива «ВБ».

Пожилой мужчина в лесу потерял своего родственника и решил возвращаться домой один. Второй грибник подумал, что тот заблудился, и обратился в милицию.

Случилось это во вторник, 13 ноября, рассказали в Бобруйском РОВД.

Двое мужчин из Бобруйска, родственники между собой, отправились за грибами в лес в районе деревни Ломы. Один из них – пенсионер 1937 года рождения, забыл взять с собой мобильный телефон. Грибники так увлеклись тихой охотой, что потеряли друг друга.

Так как пенсионер не мог позвонить родственнику, то решил идти домой. А другой мужчина долго и безуспешно искал его в лесу, начал волноваться. В 16.35 он позвонил в милицию и сообщил, что его пожилой родственник заблудился.

Правоохранители, учитывая возраст человека и холодную погоду, незамедлительно приняли меры. На место выехали несколько сотрудников РОВД, на помощь им собирались еще 10 человек. Милиция искала пенсионера в лесу около часа, и безуспешно.

Около 18 часов один из милиционеров решил позвонить исчезнувшему мужчине на мобильный, хотя и знал, что тот забыл его дома. На звонок ответил… пропавший грибник. Оказалось, он к тому времени уже пришел домой, на переулок Клубный, и даже не подозревал, что ведется целая операция по его поиску.

Белоруссия

https://bobruisk.ru/news/2018/11/14/gribnika-iz-bobrujska-iskala-miliciya-poshel-domoj

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Съедобный Гриб-зонтик лохматый или краснеющий. — Chlorophyllum rhacodes (видео)

14 ноября 2018

Подробный рассказ о замечательном грибочке наших лесов.
Видео 19 сентября 2018 года снято в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Семейка из новинки

14 ноября 2018

 

Закончился очередной сезон «тихой охоты». Теперь можно «охотиться» разве что на сушеные, маринованные или соленые грибы в своей собственной кладовке. Или, если за лето собрать ничего не удалось, надеяться на то, что сердобольные друзья или родственники угостят баночкой вожделенного деликатеса. 

А конкурс «Грибные места», который организовали «Вести» и сайт «Леноблинформ» (lenoblinform.ru), продолжается. Хотя не будем скрывать – финал конкурса уже не за горами. Каких только грибов мы не насмотрелись на ваших снимках! От привычных белых и красных до «белого навозника» и «оленьих рогов». От одиночных грибочков до полян, густо усеянных грибами. Судя по вашим письмам, достаточно было просто войти в лес – в этом году без грибов не ушел никто.

Напоминаем, что фото ваших лесных трофеев можно присылать на почту fotolenobl@yandex.ru или почтой по адресу: 188653, Всеволожский район, д. Сарженка, ул. Деревенская, строение 8А. Лучшие фото будут опубликованы не только на сайте, но и в газете «Вести». А победителя ждет приз – роскошный швейцарский армейский нож!

Дмитрий СОКОЛОВСКИЙ

На снимке – «Здравствуйте! Вот такие красавцы растут в поселке Новинка (Оредежское направление)». Автор фото – Надежда

http://www.vesty.spb.ru/apps/novosti/2018/11/14/semejka-iz-novinki/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В лесу Гвардейского района пропала семейная пара грибников

14 ноября 2018

В лесу Гвардейского района недалеко от посёлка Ельняки пропала семейная пара, которая накануне приехала за грибами. Об этом «Клопс» сообщил источник в экстренных службах региона.

Утром 13 ноября 53-летний мужчина и 49-летняя женщина из Калининграда оставили свою машину около заброшенной воинской части и ушли в лес. Вечером они перестали выходить на связь с родственниками, и те забили тревогу. Около полуночи отряд спасателей и кинологов отправился на их поиски. В 7:00 следующего дня они безрезультатно завершились.

Утром 14 ноября на поиски калининградцев собрали вторую группу спасателей из 17 человек, в том числе три кинологических расчёта. Эту информацию подтвердили в пресс-службе ГУ МЧС.

По данным источника, родственники пропавших сообщили, что один из грибников страдает онкологическим заболеванием.

Ольга Запивалова

Калининградская область

https://klops.ru/news/2018-11-14/184062-v-lesu-gvardeyskogo-rayona-propala-semeynaya-para-gribnikov

Рубрика: Грибные новости страны и мира