Грибной сезон у многих ассоциируется с летом и осенью. Однако настоящие грибники ходят на тихую охоту круглогодично. В связи с нынешней теплой зимой грибной сезон у продвинутых любителей не заканчивался, а сейчас уже говорят о наступлении нового. Ибо в лесах, которые окружают столицу, неожиданно начали появляться весенние грибы, сезон которых обычно стартует с конца марта. При этом они вполне уживаются по соседству с осенними и зимними, за которыми опытные грибники продолжают осуществлять вылазки. В Подмосковье внезапно пошли грибы и клещи
Трубковидные лисички в Санкт-Петербурге в этом году радуют зимой. Фото: instagram.com@natalya_chukavova
Для многих существование зимних грибов может стать откровением, но это факт. Другое дело, что обычно их не видно под снегом. Однако этой зимой в подмосковном регионе со снегом беда, поэтому многие грибы как на ладони.
Самый ценный зимний гриб наших широт — фламмулина бархатистоногая, или, если проще, зимний опенок. Его сезон стартовал с конца сентября прошлого года и продолжается поныне. Зимний опенок — самый ценный среди представителей вида, в Японии его даже выращивают искусственно. Гриб обладает множеством полезных свойств, есть исследования, что он является онкопротектором. При этом отличается еще и высокой кулинарной ценностью, а в пищу его можно употреблять даже в сыром виде. Увы, россиянам он плохо знаком, хотя повсеместно встречается в лесах (преимущественно валежниках) средней полосы.
Встретить фламмулину можно на поваленных деревьях. Кроме того, сегодня грибники находят в лесах Подмосковья дикую (устричную) вешенку, которая ценится гораздо выше искусственно выращенной. Вешенка тоже растет на деревьях и часто соседствует с фламмулиной. Всю зиму на деревьях в этом году можно встретить оранжевые дрожалки — съедобные, даже в сыром виде, грибы. Дрожалки имеют яркую окраску и студенистую структуру. Если собрать их в достаточном количестве, можно приготовить суп. Или добавить их в салат.
фото: Екатерина Пичугина Зимний опенок — самый ценный из опят.
Уникальность этой зимы в том, что сейчас, в конце февраля, начали встречаться и весенние грибы. «Если бывалых любителей тихой охоты зимними опятами не удивить, то сморчки зимой в Московском регионе — уникальный случай. Возможно, такого больше не будет в ближайшие десятилетия, — говорит администратор группы «Грибники России» в социальной сети Полина Бондарева. — Привычные и знакомые всем с детства лисички можно найти и в начале декабря, если зима сразу не вступила в свои права. Но Санкт-Петербург — наша Северная столица, этой зимой просто удивляла небывалым слоем новогодних лисичек — лисичек трубковидных».
Грибник Иван Матершев обнаружил строчок гигантский в количестве двух штук в Москве 22 февраля. «Предыдущая рекордная находка была 11 марта 2017 года в Красногорске», — сообщает Иван Матершев. А в начале февраля (!) Иван обнаружил в Покровском-Стрешневе сморчок конический.
Сморчки и сморчковые шапочки в мире считаются деликатесами, на европейских рынках по цене 40–100 евро за килограмм, их поставляют в мишленовские рестораны. В средней части России сморчки и сморчковые шапочки обычно вылезают в период с марта по май — и срок их плодоношения составляет, как правило, неделю. Поэтому грибники за ними по-настоящему охотятся.
А вот строчок гигантский многие считают ядовитым, хотя, по данным известного миколога Михаила Вишневского, яда, присутствующего в других строчках, гиромитрина, в этом грибе нет вообще.
К тому же он обладает отменным вкусом. Кроме того, подмосковные грибники сообщают о появлении еще одного весеннего гриба, который называют «блюдцем эльфа», — саркосцифы австрийской. Неопытные люди даже и не поймут, что это гриб, да еще и съедобный. Но продвинутых грибников саркосцифа привлекает и красотой, и возможностью приготовить с ней оригинальные и вкусные блюда. Рекомендуется сначала положить ее в морозилку на сутки, чтобы она стала мягкой, а потом пожарить с чесноком на сливочном масле. Ее можно добавить, например, в суп-пюре.
Кстати, вместе с грибами в Подмосковье активизировались и клещи. Жительница Раменского района Татьяна 23 февраля обнаружила одного живого представителя на своей собаке во время прогулки. Так что если соберетесь в лес, будьте аккуратны.
В Тульской области из-под снега выросли грибы. Об этом туляки сообщают в социальных сетях. По их словам, грибы былиобнаружены в Белоусовсокм парке Тулы. А на дворе, между тем, февраль месяц, не совсем грибное время.
Найденные туляками грибы оказались зимними опятами. Казалось бы — все на своих местах, зимние грибы — зимой. Однако такие опята сходят уже в ноябре, и для них это норма.
В комментариях туляки подтвердили, что это не первые грибы за зиму 2020 года, кто-то уже находил их в самом центреТулы. Некоторые поделились фотографиями признаков ранней весны. Кто-то заметил на грядках распускающиеся пионы, подснежники и мать-и-мачеху.
Такие природные сюрпризы происходят из-за аномально теплой зимы. Напомним, ранее мы писали о раннем цветении орешника, сирени и кустовых роз в Тульском регионе.
Приговором суда виновному назначено наказание в виде 15 лет лишения свободы
Вынесен приговор 25-летнему жителю Верхнеландеховского района. Он признан виновным в убийстве (ч. 1 ст. 105 УК РФ), угрозе убийством (ч. 1 ст. 119 УК РФ), двух грабежах (ч.1, п. «г» ч. 2 ст. 161 УК РФ) и краже (ч. 1 ст. 158 УК РФ).
Следствием и судом установлено, 6 августа 2019 года в лесном массиве недалеко от поселка Верхний Ландех обвиняемый нанес пожилой женщине, собиравшей грибы, несколько ножевых ударов в область спины и передней поверхности грудной клетки, после чего скрылся с места преступления.
Изобличить преступника удалось благодаря грамотно спланированной работе следователей на месте происшествия.
В результате, проведенных судебных молекулярно-генетических экспертиз по окурку сигареты и сломанной ветке, изъятых с места преступления, установлено лицо, которому принадлежит биологический материал, обнаруженный на данных объектах, мужчина был задержан и дал признательные показания.
Также следствием собраны достаточные доказательства, подтверждающие, что в мае-июне 2019 года обвиняемый совершил кражу, два грабежа, похитив у местных жителей денежные средства и имущество, а также, находясь в состоянии алкогольного опьянения, угрожал убийством своему знакомому.
Приговором суда виновному назначено наказание в виде 15 лет лишения свободы. Отбывать наказание осужденному предстоит в колонии строгого режима.
В подвалах знаменитого мясного рынка-скотобойни в брюссельском районе Андерлехт Квентин Деклерк и его партнеры придумали отличную идею для бизнеса: выращивание экзотических грибов с использованием субстрата из пивной дробины.
Поскольку температура в помещении никогда не опускается ниже 11 °C, подвалы стали идеальным местом для создания подземной городской фермы площадью почти 3 тыс. м².
Компания Le Champignon de Bruxelles, созданная в 2014 году Адриеном Вельге и Севаном Холемансом, изначально пыталась выращивать шиитаке, майтаке и намеко на субстрате из кофейной гущи. Вскоре стало понятно, что грибам больше нравится пивная дробина.
— С кофе ничего не вышло. Поэтому мы объединились с пивоварней Cantillon, расположенной неподалёку, – сказал Деклерк. — В городах, как правило, отходы пивного производства просто выбрасывают.
— Безусловно, в попытках найти новые способы использования пивной дробины есть преимущества, поскольку её можно использовать повторно, – сказал пивовар Cantillon Колин Раковски.
— Крайне важно использовать её как можно активнее, ведь это органический материал. Когда пивные отходы невозможно получить у местных производителей, предприниматели используют дробину с органических пивоварен, расположенных за пределами Брюсселя.
Вельге поясняет, что он не одержим идей органического производства, однако этикетка с упоминанием этого помогает продавать пять тонн грибов в месяц. — Мне интересно выращивать что-то в городе с применением ранее неиспользуемых ресурсов, – добавил он.
Бенджамин Гоге, повар, оттачивавший свое мастерство в престижном ресторане Georges Blanc во Франции и работавший со звездой кулинарии Давидом Тутеном, – фанат проекта. В De Bruxelles et D’ailleurs он создает кулинарные шедевры на основе грибов.
— Мне нравится, как вешенки сочетаются с микрозеленью тимьяна, – сказал он. Гоге высоко ценит экологическую сторону проекта, благодаря которой в городской среде реализуется своего рода экономика замкнутого цикла. После сбора грибов субстрат можно использовать ещё раз, в качестве корма или органического удобрения, которое Le Champignon отдает местным фермерам бесплатно.
— Они продают качественный продукт и способствуют устойчивому развитию, – подытожил Гоге.
Сегодня для создания одежды применяют не только переработанные пластиковые бутылки, но и апельсиновые прожилки, ананасовые листья и грибной мицелий. Рассказываем, каким образом получают экоматериалы и какие бренды их применяют.
Лауреатом премии Global Change Award также становился стартап Fungi Fashion, который наряду с компаниями MycoWorks, Le Qara и Bolt Threads создает текстиль из мицелия — вегетативных органов гриба. Для этого грибницу выращивают на поверхности питательной среды, в результате чего получается специфическая пленка. После сушки пленка становится прочной и гибкой, она легко сшивается и окрашивается органическими пигментами. Мицелий называют еще одной альтернативой кожи, только в отличие от пиньятекса он производится в лабораторных условиях, процесс его появления проходит более медленно и кропотливо. Тем не менее с грибной кожей Mylo от Bolt Threads работает главный пропагандист экологически ответственной моды Стелла Маккартни: прототип дизайнерской сумки Falabella, выставленный в Музее Виктории Альберта в 2018 году, был сделан как раз из этого материала.
В аграрном вузе Москвы возобновляются «Университетские субботы». 29 февраля пройдёт мероприятие «Грибная поляна».
На нём школьники смогут узнать больше о загадочном царстве грибов, об интенсивном и экстенсивном способах их выращивания, биологических особенностях и питательной ценности. Также на мероприятии будет организована дегустация.
— В проекте «Университетские субботы» преподаватели вуза занимаются профориентацией учащихся и просветительской работой среди школьников Москвы. Принять участие в бесплатных занятиях могут все желающие. РГАУ-МСХА даёт возможность ученикам под руководством преподавателей испытать в действии современное оборудование, исследовать микроорганизмы, живые растения, овощи, насекомых и животных, — подчеркнули организаторы.
Для участия в проекте нужна регистрация на сайте (https://events.educom.ru/event/2895. Также на этом сайте можно ознакомится с тематикой занятий, временем и местами их проведения. Мероприятие пройдет по адресу: улица Пасечная, дом 5.
Куриное мясо положить в кастрюлю, залить водой до полного погружения и поставить на огонь. Отдельно сварить грибы. Вареную курицу и грибы остудить и измельчить. Почистить и мелко порезать луковицу, потушить до мягкости на масле. Соединить все компоненты начинки, добавить немного перца и оставить остывать. Приготовить блинное тесто: взбить яйца с солью и сахаром, затем понемногу всыпать муку, а потом разбавить густую «кашицу» слегка нагретым молоком или водой. Последний штрих – масло: его нужно размешать в тесте и сразу же приступить к жарке. Сковороду смазывать салом. Готовые блины наполнить начинкой и подать на стол.
Именно так очевидцы описали в соцсетях необычный для наших северных широт гриб. Специалисты-микологи объяснили «Вестям», что речь идет о краснокнижном виде Саркосома шаровидная (Sarcosoma globosum). Эти грибы объявились в лесных чащах раньше времени по причине аномально высокой для нынешней зимы температуры воздуха.
«ОНО СМОТРИТ МНЕ В ДУШУ»
Наша газета уже писала о том, что «зимняя тихая охота» началась в Ленобласти еще в декабре. В разгар зимы грибники отправлялись с лукошками в лес и выходили оттуда, вполне довольные собранным урожаем. Но о таинственном грибе, напоминающем глаз инопланетянина, до настоящего момента никто не сообщал. Не было повода и нам писать о нем. И вот теперь этот гриб представлен во всей своей «внеземной» красе на страницах социальных сетей.
Каких только версий не выдвигают не лишенные воображения пользователи интернета.
«Жуткий гриб», – комментирует, наверняка не без внутренней дрожи, Виктор Гесс.
«Оно смотрит мне в душу», – делится опасениями Петр Челышев.
Читатель под ником «Хозяин жизни» сравнивает увиденное с редким камнем.
«В Ленобласти обнаружили нечто необычное», – так озаглавлен пост в группе «Кудрово 24» «ВКонтакте».
«Обычно этот шаровидный гриб растет в южных районах, найти его в Петербурге и области практически невозможно», – сообщают авторы поста и призывают читателей рассказать, попадались ли им такие грибы.
«Первый раз вижу», – отвечает Дмитрий Ильин.
Валентина Гаврилова запуталась во времени: «Не 1 апреля случайно? Ничего подобного не видела».
А Виталий Минин делится ценной информацией: «Я знаю, что его можно очень дорого продать».
ЛУЧШЕ ЭТОТ ГРИБ НЕ ТРОГАТЬ
За профессиональными разъяснениями мы обратились в Ботанический институт имени В.Л. Комарова РАН, расположенный в Санкт-Петербурге.
«Это Саркосома шаровидная», – объяснила младший научный сотрудник лаборатории систематики и географии грибов Людмила Калинина.
«Насколько редок этот гриб для нашего региона?», – спросили мы у эксперта-миколога.
«Он действительно редкий, включен в Красную книгу России, охраняется на уровне нашей страны и на международном уровне. Находка и впрямь интересная. Нам известна регулярно плодоносящая популяция в районе северного побережья Невской губы, мы знаем о ней и держим руку на пульсе, а если обнаружена новая точка, то это еще более интересно. Но не факт, что она новая – возможно, мы просто про нее не знали. Нужно помнить о том, что плодовые тела, которые мы находим – это лишь видимая часть гриба. Сам мицелий, сама грибница, существует в почве, древесине, но мы ее не видим, и о том, что именно здесь есть этот вид, можем узнать только когда гриб начинает плодоносить».
«Иными словами, он может в этом году плодоносить, а в прошлом нет?».
«Да, совершенно верно. А может, вообще, один раз в десятки лет».
«Почему Саркосома стала появляться зимой?»
«Эти грибы растут либо поздней осенью либо ранней весной, то есть, они предпочитают не основной период, когда все грибы плодоносят, а более прохладное время года. Они растут сейчас, в феврале, потому, что выдалась аномально теплая зима. При большом морозе они, конечно, не стали бы расти».
«Можно ли саркосому шаровидную употреблять в пищу?»
«Нет. Во-первых, это краснокнижный вид. Тем, кто собирает эти грибы, грозит штраф. Во-вторых, этот гриб несъедобный. Ходят слухи о его, якобы, целебных свойствах, но они абсолютно ничем не подтверждены. Не нужно саркосому срывать, уносить домой и пробовать. Лучше оставить охраняемый вид там, где он должен расти. В лесу много съедобных грибов».
Не мудрено, что некоторых грибников саркосома шаровидная пугает – этот представитель царства грибов не имеет ножки, вместо шапочки у него темно-коричневое плодовое тело в форме луковицы, а сверху – желеобразный слой. Ни дать ни взять – глаз инопланетянина.
Грибники обнаружили ранее неизвестный монумент, посвященный партизанам войны, на границе Северского района и Горячего Ключа
Находка была совершена во время похода по грибы. Памятника партизанам, ранее неизвестный, располагается на месте гибели Пашковского партизанского отряда, действовавшего в годы ВОВ. Памятник располагается в 4 км от Калужской трассы, об этом сообщила глава штаба добровольцев Татьяна Демидова.
На памятнике, расположенном в труднодоступном районе на пересеченной горной местности, сохранилась табличка с информацией о гибели на месте установки обелиска партизанского отряда. Количество погибших и их личности еще предстоит установить: информация об обнаружении объекта передана в управление по сохранению культурного наследия.
Рецепт су-шефа Александра Мишина, гранд-кафе Dr. Живаго
Ингредиенты:
•Блины — 3 шт
•Говядина (вырезка) — 150 г
•Лук репчатый — 20 г
•Грибы белые — 100 г
•Мука — 0,5 ст. л.
•Сметана — 1 ст. л.
•Масло растительное — 1 ст. л.
•Соль — по вкусу
•Черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1Для приготовления теста для блинов взбиваем яйца и сахар. Часть молока подогреваем, солим и тщательно перемешиваем со взбитыми яйцами и сахаром. В полученную смесь постепенно добавляем муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Добавляем соду, соль и сахар по вкусу. В полученную смесь вливаем оставшееся молоко и выпекаем блины.
2Говядину нарезаем маленькими кубиками. На разогретой сковороде обжариваем их в течение 5 минут на большом огне. В мясо добавляем немного муки и, перемешав, снимаем с огня буквально через 1 минуту.
3Белые грибы и лук мелко нарезаем. Обжариваем сначала репчатый лук на растительном масле в течение 4-5 минут, затем добавляем грибы, перемешиваем и обжариваем до испарения жидкости, периодически помешивая, 5-7 минут.
4Добавляем к овощам обжаренное мясо. Поверх него выкладываем сметану и перемешиваем, добавляем соль и черный молотый перец. Вливаем 100 мл горячей воды, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и ставим тушиться на 20 минут.
5На тарелку выкладываем говядину с грибами, а сверху сложенные блины.
27 февраля 2020 Сегодня для создания одежды применяют не только переработанные пластиковые бутылки, но и апельсиновые прожилки, ананасовые листья и грибной мицелий. Рассказываем, каким образом получают экоматериалы и какие бренды их применяют. Лауреатом премии Global Change Award также становился стартап … Читать полностью →
27 февраля 2020 В аграрном вузе Москвы возобновляются «Университетские субботы». 29 февраля пройдёт мероприятие «Грибная поляна». На нём школьники смогут узнать больше о загадочном царстве грибов, об интенсивном и экстенсивном способах их выращивания, биологических особенностях и питательной ценности. Также на … Читать полностью →
26 февраля 2020 Именно так очевидцы описали в соцсетях необычный для наших северных широт гриб. Специалисты-микологи объяснили «Вестям», что речь идет о краснокнижном виде Саркосома шаровидная (Sarcosoma globosum). Эти грибы объявились в лесных чащах раньше времени по причине аномально высокой … Читать полностью →
26 февраля 2020 Краснодарский край Грибники обнаружили ранее неизвестный монумент, посвященный партизанам войны, на границе Северского района и Горячего Ключа Находка была совершена во время похода по грибы. Памятника партизанам, ранее неизвестный, располагается на месте гибели Пашковского партизанского отряда, действовавшего … Читать полностью →
