Петербуржцы ещё могут насладиться грибным сезоном. Любителям тихой охоты посоветовали дождаться конца лета.
Почва успеет восстановиться, если в город вернётся дождливая погода, заявила в эфире телеканала «Санкт-Петербург» руководитель общественной организации «Природоохранный союз» академик Российской экологической академии Вероника Тарбаева.
«Грибы — это особое царство со своими законами. Сейчас уже похолодание. Если в августе будут обильные дожди, в сентябре у нас будут грибы», — успокоила грибников эколог.
Ранее «ДП» писал, что петербуржцев предупредили о возращении жары ко Дню ВМФ.
Вопросы создания и продвижения брендированной продукции, развития туризма и сырьевой базы в четырех районах Башкортостана обсудили участники совещания в Корпорации развития РБ.
Башкирия намерена продвигать зилаирские грузди
Несколько точек роста определено в Зилаирском районе. Особое внимание здесь уделено развитию туризма и сырьевой базы.
— Зилаирский район известен своими грибами-дикоросами. Мало кто знает, но именно зилаирские грузди в свое время специально поставляли к столу бывшего премьер-министра правительства России Виктора Черномырдина, — отметил гендиректор Корпорации развития РБ Наиль Габбасов. – Это прекрасная история для создания целого бренда. Более того, создание брендированной продукции станет якорем для увеличения турпотока.
По словам бизнес-шерифа Белокатайского района Альберта Шафикова, предприниматели стараются развивать район во всех областях, однако не все обладают достаточными ресурсами. Аналогичная ситуация сложилась и в Давлекановском районе. Наиболее острым здесь является вопрос развития туризма и придорожного сервиса.
Представитель Баймакского района также акцентировал внимание на туристической отрасли. Прибрежная зона озера Талкас — отличный вариант для размещения глэмпингов.
— Мы наладим контакты со всеми предпринимателями, изучим проекты и подумаем, как можно их масштабировать. Наиболее интересные кейсы менеджеры корпорации подготовят к презентации на инвестчасе, — отметил Наиль Габбасов.
Журнал «Коммерсантъ Weekend» №25 от 23.07.2021, стр. 13
Философия от прочих наук отличается тем, что это наука вопросов, а не ответов. Если бы было иначе, давно бы люди обнялись друг с другом.
Философия оперирует универсалиями, но в реальности универсальна только человеческая глупость. Глупость — это не что-то совсем противоположное уму и образованию. Ни уровень IQ, ни диплом глупости совершенно не мешают. Черчилль, например, считал Махатму Ганди идиотским клоуном и хотел сбросить атомную бомбу на Москву. А сколько глупостей наговорили десятки нобелевских лауреатов и великих мыслителей — из этого можно бы составить вавилонскую библиотеку.
Или взять, к примеру, тренера сборной Англии Гарета Саутгейта, человека с внешностью констебля из экранизаций Вудхауса. Ему на чемпионате Европы по футболу достался самый роскошный выводок исполнителей, может быть, за всю историю участия англичан в континентальных турнирах, а то и за всю историю английского футбола. И при таких раскладах Саутгейт мало того, что упускает титул, он еще превращает футбол из яркого зрелища в заседание регионального комитета Мидленда по наблюдению за сойками. При этом сам Гарет Саутгейт — человек весьма достойный, так что ничем иным, кроме глупости, его стратегию объяснить нельзя.
Если вам в руки попались настоящие бриллианты, не будьте как Гарет Саутгейт, не превращайте их в вагинальные камни.
Вот, допустим, у вас есть примерно полкило лисичек. Помните, что устройство этих грибов таково, что они способны прятать в складках песок, а еще их обвиняют в наличии горьких соков. От обоих этих проявлений зла можно избавиться, замочив лисички на пару часов в прохладной воде и аккуратно время от времени переворачивая лисички руками так, чтобы не поломать их структуру и при этом насколько возможно тщательно помыть.
Далее лисички нужно просушить на бумажных полотенцах, так чтобы на них не осталось ничего наносного, никакой влаги.
После этого — разогреть сковороду с топленым сливочным маслом и обжарить лисички небольшими партиями, не допуская столпотворения. Огонь должен быть сильным, и лисички должны на нем жариться, а не тушиться. Со всеми атрибутами жарения в виде легкой карамелизации, громкого шкворчания и т. д.
Жарить — в зависимости от размера лисички — от трех до семи минут. Если вам покажется, что вы их немного пересушили,— нестрашно. Так и надо. Тем концентрированней будет вкус.
Готовые лисички надо отправить вновь на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. А в сковороде обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до того момента, когда у овощей от жара выступают слезы. Тогда надо вернуть лисички в сковороду, посолить, поперчить, добавить рубленой петрушки и немного жирных сливок. Как только сливки закипят, снять сковороду с огня. В остывающие сливки можно вмешать немного сметаны для кислинки, которая очень идет любым грибам, или просто выжать половину лимона.
Жареные лисички
1 Лисички (лучше мелкие) (500 г)
2 Топленое сливочное масло (50 г)
3 Репчатый лук (1 штука)
4 Чеснок (4 зубчика)
5 Петрушка (5 г)
6 Соль, перец (по вкусу)
7 Сливки 33%-ные (100 мл)
8 Сметана, лимонный сок (по вкусу)
Алексей Зимин — главный редактор сайта «Афиша-Еда»
Официально считается, что это растение у нас не встречается. Но это не такФото: Александр Дубынин
В Советском районе Новосибирска на болоте Гладкое нашли бодяк болотный — ранее официально считалось, что это растение в нашем регионе не растет.
— Такая находка говорит о малоизученности Новосибирской области. Ботаники — народ скрупулезный, поэтому если они его не собрали в гербарий, то считается, что его у нас нет. В определителе Новосибирской области в 2000 году не было указано конкретных точек его произрастания, — рассказал корреспонденту НГС сотрудник ботсада и руководитель открытой лаборатории природоохранной биологии Александр Дубынин. — Сейчас также размещено 22 фотонаблюдения этого растения на портале Inaturalist.
Больше ста лет назад бодяк был занесен из Сибири на северо-восток Северной Америки, где сейчас быстро распространяется по влажным лесам и угрожает местной флоре.
— Само место находки бодяка болотного очень интересное. Это шлюзовской лесоболотный комплекс. И здесь собираются создавать памятник природы регионального значения. Это болото Гладкое и его окрестности, — добавил специалист. — Здесь найдено порядка 30 краснокнижных растений и животных. Очень разнообразная и интересная территория в городе.
Специалист рассказала, ждать ли урожая в этом году
Грибов в этом году в Ярославской области будет немногоФото: Александра Савельева
Миколог рассказала, когда пойдут грибы в Ярославской области
Лето в этом году в Ярославской области выдалось жарким и сухим. Это неблагоприятно отражается на растениях — хорошего урожая можно ждать только тем дачникам, которые не жалеют сил на обильный полив своего участка. Не растут в лесах и грибы. Какой прогноз для любителей тихой охоты дают специалисты?
— В ближайшее время грибов можно точно не ждать, — констатировала ярославский миколог Ольга Лазарева. — Благоприятными условиями для развития грибницы являются температура воздуха 18–20 градусов и достаточная влажность почвы. Сейчас, как мы понимаем, этого нет. И даже если пройдут дожди (а при сложившихся условиях нужна неделя хороших дождей) и температура опустится, то нужно будет время для того, чтобы грибницы восстановились.
По мнению специалиста, пособирать грибы нам, возможно, удастся только в конце августа — сентябре. Но большого урожая не прогнозируется. Больше будет тех грибов, которые растут на древесине (например, опят), так как она лучше удерживает влагу, чем почва.
Вообще специалисты выделяют в нашей полосе четыре волны роста грибов. Первая приходится на конец апреля — начало мая. В это время начинают расти сморчки и строчки. Вторая волна обычно идет во второй половине июня. В этот период попадаются подберезовики, подосиновики и белые. Третья волна — в конце июля и августе. К белым, подберезовикам и подосиновикам в это время добавляются пластинчатые грибы — сыроежки, грузди и другие. Последняя, четвертая приходится на вторую половину сентября — середину октября. В этот период грибов в основном растут опята, рядовки. Однако погода способна внести свои коррективы в эту схему.
В районе Свиблово жительница Ирина наткнулась на огромный гриб, фото с которым она опубликовала в сети Instagram. Снимок разлетелся по районным соцсетям.
Пользователи отметили, что гриб опасен для человека. Он наносит вред деревьям и является ядовитым. Трогать его нельзя, чуть ли ни как борщевик.
Мы обратились к экологу Владимиру Черняеву и узнали, что гриб называется трутовик чешуйчатый, он является паразитирующим грибом, но его опасность преувеличена.
— Гриб является относительно съедобным, — поясняет эколог. – Когда он молодой, его умудряются употреблять в пищу. Но если вы не является грибным специалистом, то я не рекомендовал бы рисковать собирать такие грибы и варить из них суп. Есть другие съедобные грибы, всем широко известные.
А мы напомним, по заявлению Роспотребнадзора, в целом есть собранные в мегаполисе грибы опасно для здоровья. В черте города в грибах может оказаться свинец, мышьяк, ртуть. Особенно опасны грибы, которые растут вдоль дорог и в местах, куда могут попасть выбросы промышленных предприятий.
Тихая охота набирает обороты около Ишима и Тобольска. Местные жители делятся фотографиями трофеев в соцсетях.
Местные жители отмечают, что дары леса собирают почти неделю. Пока среди них нет крупных, но скоро ситуация может измениться.
Обычно грибы готовятся собирать ближе к августу, но и сейчас можно найти экземпляры средних размеров. Тоболяки и ишимцы уходят в лес около своих домов, но и обсуждают планы на следующий месяц.
«Жареные грибочки с картошечкой это для меня», — отметил подписчик паблика «Ишим пере Подслушано».
Между тем около Тюмени на Московском и Ирбитском тракте тоже можно встретить грибников, а вот жители Криводанова (в 35 км от Тюмени) пока только ждут хорошего случая выйти на тихую охоту. Грибы здесь ещё маленькие. Тюменцы ждут серьёзных ливней, после них даров леса становится значительно больше.
«Комсомолка» публикует список грибных мест в Алтайском крае 2021, где растут лисички, маслята, подосиновики, белые грибы
Татьяна Гейнрих
Грибной сезон в Алтайском крае в самом разгаре.
Фото: Олег УКЛАДОВ
Грибной сезон на Алтае в самом разгаре. Часть жителей хвастается своим богатым уловом, а другие сетуют, что в этом сезоне урожай совсем скудный. Где грибные места в Алтайском крае 2021 (белые грибы, лисички, маслята, подосиновики), каких правил нужно придерживаться при сборе и обработке, а также по какой цене можно купить грибы на Алтае – в материале «КП».
Где искать грибы?
В паблике «Вконтакте» «Грибники Барнаула и Алтайского края» жители активно делятся результатами своей охоты. Немало жалоб, что в этом году из-за засушливой погоды в лесу ловить совсем нечего.
– Утром был в ленточном бору, район Зимари и Черницкий, результат ноль. Лес сухой, – рассказывает пользователь под именем Виван Диванов.
– Сегодня был в Рогозихе. Полведра переросших, червивых белых и лисичек. Ничего нет. И местные порожняком снуют. Видимо, в этом году этот лес отдыхает, а какой-то другой отдувается. Осталось определить, какой? – пишет Николай Дворский.
Однако другие грибники даже в этот засушливый год уже успели собрать небольшой урожай. Участники сообщества поделились, где набрали свое богатство.
Грибные места в Алтайском крае 2021
– Белый гриб: Косихинский район, с. Волчиха, Вострово, Сросты, Тальменка, Ларичиха, Верх-обское, Егорьевский район.
– Маслята: Мамонтовский район, с. Ларичиха, Тальменка, Рассказиха, Верх-Обское, Павловский район.
– Лисички: Троицкий район, с. Ларичиха, Тальменка.
– Подосиновики: осинник возле Павловска, с. Березовка, Тальменка.
Чем опасны грибы
Около тысячи россиян ежегодно оказываются на больничных койках в тяжелом состоянии после поедания грибов, сообщают в пресс-службе алтайского Роспотребнадзора. Примерно 30 человек каждый год умирают от отравления.
– Грибы, которые мы собираем в лесах – только малая видимая часть огромных организмов, состоящих из тонких нитей мицелия. Эти сети покрывают сотни метров верхнего слоя почвы и впитывают все содержащиеся в нем вещества. Поэтому есть шанс, что концентрация радионуклидов, солей тяжелых металлов, пестицидов и других вредных для здоровья веществ в грибах очень высоко, – поясняют в Роспотребнадзоре.
Поэтому отправляться на тихую охоту специалисты рекомендуют в максимально чистые места для сбора. Это должны быть отдаленные участки леса вдали от дорог и магистралей, населенных пунктов и промышленных предприятий.
В региональном Роспотребнадзоре обращают внимание на то, что безусловно съедобными являются только три гриба: белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный. Все остальные – либо ядовитые, либо относятся к условно-съедобным. Есть их можно, только предварительно отварив.
Срезать грибы советуют вместе с ножкой и класть в плетеные корзины. Благодаря естественной вентиляции грибы дольше останутся свежими. Не стоит класть грибы в ведра, пластиковые мешки или пакеты – там дары леса быстро портятся. После сбора их нужно в этот же день обработать.
Цены на грибы
Сходить на грибную охоту можно и на рынок. Главное, не покупать продукцию в местах стихийной торговли и на трассах.
Этим летом за килограмм сушеных белых грибов в крае выставляют ценник от 1,5 до 2,5 тысяч, на свежие «благородные» – 300-400 рублей, на лисички – от 1200 рублей, а шампиньоны жители региона могут купить от 150 рублей за килограмм.
Аномальная жара может негативно сказаться не только на урожае фермеров, но и уменьшить количество даров леса. НЕВСКИЕ НОВОСТИ пообщались со специалистами и выяснили, смогут ли любители тихой охоты насладиться сбором ягод и грибов.
Невские Новости / Сергей Павлов
В июне и начале июля петербуржцы столкнулись с редкими для города и области погодными условиями. Температура воздуха стабильно поднималась выше +30 градусов, а временами доходила почти до +40 градусов. Аномальная жара могла серьезно повлиять на урожай ягод и грибов в этом году. НЕВСКИЕ НОВОСТИ выяснили, могут ли горожане надеяться на сбор даров леса в августе и сентябре.
Грибов почти нет
Как рассказала редакции дачница из Приозерского района Ленобласти, грибов в текущий момент практически нет. Женщина собирает их в строго определенном месте, и в прошлом году, который выдался урожайным, там за полчаса можно было набрать две корзины.
По словам главного синоптика Петербурга Александра Колесова, который является заядлым грибником, там, где шли дожди, грибы этим летом уже были. В первую очередь это касается Бокситогорского и Тихвинского районов Ленобласти.
«В июне, когда было влажно, там собирали лисички», — пояснил синоптик.
Биолог Павел Глазков, который ведет авторский канал «Каждой твари по паре» на Youtube, рассказал, что совсем недавно был в лесу, и нашел там всего три гриба, которые оказались подсохшими.
Невские Новости / Сергей Павлов
Жара испортила чернику
Павел Глазков пояснил НЕВСКИМ НОВОСТЯМ, что аномальная жара ударила и по ягодам.
«Черника уже реально пострадала. Обидно, что она изначально хорошо цвела, начала созревать. Но из-за сухого лета ягода идет очень мелкая. Она есть, но совсем маленькая. Это, к сожалению, факт», — отметил биолог.
Он добавил, что шансы у любителей сбора ягод все-таки остаются. На болотах сейчас очень много клюквы, которая пока зеленая. Собирают ее обычно осенью — в сентябре и октябре.
«Если осадки будут, то в этом году будет хороший урожай клюквы. Будет и голубика, она тоже есть. Она растет в основном на болоте, и оттуда пока берет влагу», — уточнил Глазков.
Невские Новости / Сергей Павлов
Нужны дожди
Как считает Александр Колесов, в августе грибы под Петербургом все же появятся. Сейчас в регионе пошли дожди, а грибницы находятся под землей, и по этой причине не испортятся.
Биолог Глазков согласился с синоптиком. По его словам, грибникам надо надеяться на дожди, поскольку жара до этого была настолько сильной, что повлияла даже на змей.
«Даже змеи страдают. Я несколько дней назад снимал видео про змей — гадюк. Они активны только ночью и немного под утро. А в восемь-девять часов утра гадюк уже не найти. Хоть они и хладнокровные, им жара тоже неприятна. Они уходят в болота и забиваются в норы. В такую жару их даже не найти», — пояснил Глазков.
Невские Новости / Сергей Павлов
Он уточнил, что в прошлом году ходил по болоту в резиновых сапогах, а сейчас все настолько пересохло, что для похода оказалось достаточно кроссовок.
«Гриб — это плодовое тело. Для его формирования необходима влага. Сейчас ее в лесу мало, она только сейчас начала появляться вместе с дождями. Если дожди продолжатся и дальше, то грибы будут», — подытожил биолог.
20 июля сотрудница Российской экологической академии и руководитель общественной организации «Природный союз» Вероника Тарбаева спрогнозировала появление грибов в Петербурге и Ленобласти ближе к осени. По ее мнению, жителям города не стоит переживать из-за высоких температур. После жары почва успеет восстановиться. Но для этого необходимо дождаться дождливой погоды.
Препараты, которые разработаны на основе водной вытяжки растений, в частности, чаги (березовый гриб), способны помочь в лечении COVID-19. Средство назвал начальник лаборатории особо опасных инфекций центра ФИЦ Фундаментальной трансляционной медицины, профессор вирусологии Александр Чепурнов в интервью Ura.ru.
Коронавирус мутирует. Почему для россиян вакцинация — единственный способ спасения?
По словам специалиста, полгода назад в научной среде обсуждалось, что водная вытяжка растений обладает противовирусным эффектом.
«Мы в лабораторных условиях перебрали несколько десятков растений и увидели очень хорошие эффекты. Если заходить далеко вперед, то можно на основе водных вытяжек начать создавать лекарства», — отметил вирусолог. Он уточнил, что такие разработки могут занять много времени. Так, необходимо выявить, что именно из природных компонентов растений дает хорошую эффективность, создать препараты и провести исследования.
«А если начать применять сейчас, например, как средство для полоскания горла и так далее, то нужно просто доказать эффективность тех препаратов, которые уже хорошо себя показали. В эту в сторону мы сейчас и смотрим», — рассказал Чепурнов.
В свою очередь, эксперт фармацевтического рынка Ирина Булыгина подчеркнула, что препараты на основе чаги хорошо известны со времен Советского Союза. Тогда из этого гриба делали настойку, которая использовалась как противоопухолевый препарат.
Она отметила, что в фармацевтической отрасли чага активно используется в настоящее время. Например, хабаровский завод делает густой экстракт чаги, который скупают японцы. Они добавляют его в свои чаи с целью повышения сопротивляемости организма вирусам, заключила Булыгина.
Ранее профессор кафедры вирусологии биологического факультета МГУ имени М.В. ЛомоносоваАлексей Аграновскийоценил эффективность экстракта полыни в лечении коронавируса. Он предположил, что его эффективность будет маловероятна.
23 июля 2021 Еда с Алексеем Зиминым Журнал «Коммерсантъ Weekend» №25 от 23.07.2021, стр. 13 Философия от прочих наук отличается тем, что это наука вопросов, а не ответов. Если бы было иначе, давно бы люди обнялись друг с другом. Философия оперирует универсалиями, но … Читать полностью →
23 июля 2021 Его обнаружили на болоте Гладкое В Советском районе Новосибирска на болоте Гладкое нашли бодяк болотный — ранее официально считалось, что это растение в нашем регионе не растет. — Такая находка говорит о малоизученности Новосибирской области. Ботаники — … Читать полностью →
23 июля 2021 Специалист рассказала, ждать ли урожая в этом году Миколог рассказала, когда пойдут грибы в Ярославской области Лето в этом году в Ярославской области выдалось жарким и сухим. Это неблагоприятно отражается на растениях — хорошего урожая можно ждать только тем … Читать полностью →
22 июля 2021 В районе Свиблово жительница Ирина наткнулась на огромный гриб, фото с которым она опубликовала в сети Instagram. Снимок разлетелся по районным соцсетям. Пользователи отметили, что гриб опасен для человека. Он наносит вред деревьям и является ядовитым. Трогать … Читать полностью →
22 июля 2021 Фото: Группа Типичный Тобольск Тихая охота набирает обороты около Ишима и Тобольска. Местные жители делятся фотографиями трофеев в соцсетях. Местные жители отмечают, что дары леса собирают почти неделю. Пока среди них нет крупных, но скоро ситуация может … Читать полностью →
