27 апреля 2024

Анна Михайлова Виктория Биятова

Фото: shutterstock

В конце шестой недели Великого поста православные верующие отметят Лазареву субботу и Вербное воскресенье. «Вечерняя Москва» выяснила, как правильно провести ее и разнообразить свой рацион.

Так как на эту неделю выпадает сразу два праздника, то и питание у постящихся будет более разнообразным. В субботу разрешены горячая пища с маслом и рыбная икра, а в воскресенье — еще и рыбные блюда. Будни — более строгие. Во вторник и четверг можно есть только горячую еду без масла, в среду и пятницу — продукты без термической обработки.

Грибные голубцы

Разделите кочан капусты на листья: самые большие опустите в кипящую воду на 5 минут. Отварите 100 г риса. Порубите 300 г шампиньонов, 1 луковицу, натрите 1 морковь. Овощи обжарьте, добавьте 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, потушите 1 минуту и положите в эту же сковороду грибы. Посолите, поперчите, тушите до готовности. Смешайте с рисом. На капустные листья выложите начинку и сверните голубцы. Разложите их в форме для запекания, влейте в нее также 0,5 литра воды с 2 ст. л. томатной пасты. Запекайте 30 минут при 180 градусах.

Читать больше: https://vm.ru/society/1131368-oladi-iz-ikry-mintaya-i-golubcy-s-gribami-recepty-neobychnyh-postnyh-blyud

27 апреля 2024

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-62131296&id=456239414&hash=fa52a03a43e188cc

Из этих мест в Ярославле грибники несут добычу килограммами. Где можно собрать большой грибной урожай?

В Ярославле уже началась тихая охота на вкусные грибы. Сейчас сезон сморчков. Вот грибник Сергей снял на видео как растут эти вкусные весенние грибы и поделился рецептом их приготовления. 

— Сморчки сушу целиком и потом перед готовкой в воду кинул, как восстановились готовишь как обычные грибы, но самое вкусное, это жарка со сливками и сыром, это самое вкусное, москвичи у меня сотнями литров забирают, свежими, замораживают в морозильнике, без переработки с жильцами и сором если есть, потом просто перед готовкой в холодную воду кидают, они там отходят, и как свежие, а потом в ресторане готовят, — поделился автор видео.

Подборка лучших мест, где можно собрать вкуснейшие грибы, о которых рассказывают сами жители: 

— трасса в Никульское;

— трасса В Чурилково;

— Леса Даниловского района;

— Лес за деревней Ларино (прусовское направление);

— Трасса в сторону Мышкина.

Фото: wikigrib.ru Видео: Сергей Ока.

https://1yar.tv/article/yaroslavcy-nazvali-top-5-samyh-gribnyh-mest/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

27 апреля 2024

Фото: Строчок обыкновенный — потенциально опасный двойник съедобных сморчков/ru.wikipedia.org

Автор: Оксана Герасимова

Появившиеся в 2024 году очень рано, на месяц раньше строка, строчки и сморчки, любители «тихой охоты» называют одним из лучших деликатесов. Между тем, они относятся к условно съедобным грибам и содержат ядовитые вещества, напомнила главный внештатный токсиколог Минздрава Чувашской Республики, заведующая отделением острых отравлений БУ «Больница скорой медицинской помощи» Надежда Смелова. Об этом сообщает официальный портал республиканских органов власти Medicin.cap.ru.

По словам специалиста, первые весенние грибы, сморчки и строчки, относят к условно-съедобным грибам из-за содержания гиромитрина, который может вызвать сильнейшее отравление у человека. Предупреждается, что в некоторых видах сморчков и строчков содержание гиромитрина опасно для здоровья, а отличить их сложно даже опытным грибникам. Так, строчок обыкновенный представляющий потенциальную опасность для здоровья, часто путают со съедобными сморчками. Как и сморчки, строчки растут весной, их можно найти в хвойных лесах на прогреваемых солнцем местах обычно с конца апреля по начало июня.Биолог Вишневский: В лесу следует собирать лишь знакомые грибы

«Проблема усугубляется тем, что при болях в животе, рвоте и расстройстве стула после поедания грибов многие люди не торопятся обращаться за медицинской помощью, надеясь, что «пройдет само по себе». Но в это время под действием гепатотоксичного гиромитрина печень разрушается буквально на глазах. Тяжелых осложнений можно избежать только, если вовремя обратиться к врачу», — подчеркнула Смелова.

Накануне первых майских выходных всем, кто насмотрелся в соцсетях фотографий полных грибных лукошек, захочет отправиться в лес по грибы рекомендует отказаться от этой затеи. «Не стоит рисковать своим здоровьем ради получения нoвых вкусовых ощущений», — резюмировала токсиколог.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что при сборе грибов рекомендует руководствоваться правилом, собирать только знакомые виды, чтобы не отравиться, российский грибник и кандидат биологических наук Михаил Вишневский. С учетом того, что многие не умеют отличать сморчки от сморчковых шапочек и от строчков, лучше все эти грибы отваривать на протяжении 10–15 минут, так как строчки могут быть опасны. Затем отвар необходимо слить, а грибы тщательно промыть еще раз.

https://medzdrav.info/2024/04/26/dietolog-meshheryakova-shashlyk-kategoricheski-ne-stoit-upotreblyat-s-belym-hlebom/

27 апреля 2024

Жители Курска и районов области продолжают рано начавшийся этой весной сезон тихой охоты.

Своими урожаями природных деликатесов куряне делятся в соцсетях. Например, в группе «Курские грибники, грибы, ягоды» пишут о сборе даров леса и лугов.

Завершается время сморчков и строчков, первых весенних грибов. В конце апреля на лугах в Курской области грибники находят целые плантации майской рядовки. Собирают ее буквально ведрами и пакетами.

Напоминаем, что в целях безопасности не следует рвать и готовить незнакомые вам и старые грибы, особенно если есть хотя бы малейшие сомнения в их съедобности.

Сергей Яшин, фото Оксаны Чаплыгиной, по материалам vk.com/kurskiegribniki

https://dddkursk.ru/lenta/2024/04/27/108086/

27 апреля 2024

ФОТО: drobotdean/Freepik

Все, наверняка слышали про чайный гриб. А вот о грибном кофе знают, скорее всего, немногие. В последнее время этот напиток активно набирает популярность. Производители позиционируют его как безкофеиновую альтернативу традиционному «утреннему напитку». При этом, как заявляется, такой кофе обладает целым рядом возможных оздоровительных эффектов.

Грибной кофе

Как следует из названия, грибной кофе изготавливается из высушенных и измельченных грибов особого вида — трутовика лакированного, известного также, как рейши — без добавления кофейных зерен. При этом в состав могут включаться и другие компоненты: ягоды, травы, ароматические добавки и даже кофеин, но полученный не из кофе, а из других исходных продуктов — чайных листьев, бобов какао, мате и т.д.

Польза для здоровья

Некоторые исследования показали, что грибы, используемые в грибном кофе, обладают рядом полезных свойств: Стимулируют иммунную систему; Снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний; Нормализуют уровень сахара в крови; Улучшают когнитивные функций и настроения. Есть даже мнение, что грибной кофе снижает риск онкологических заболеваний, но достоверных клинических исследований в этом направлении не проводилось.

Другое мнение

Впрочем, мнение об исключительной полезности разделяют не все — опять-таки из-за недостаточности доказательной базы. Также специалисты указывают, что некоторые люди могут испытывать побочные эффекты от употребления грибного кофе: расстройство желудка, тошноту и головную боль. Кроме того, грибной кофе не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам. Грибной кофе обладает своим уникальным вкусом и ароматом, который может понравиться любителям кофе и тем, кто ищет новые вкусовые ощущения. Но это не точно.

Источник: Чем полезен грибной кофе — Русская семерка
© Русская Семерка russian7.ru

https://russian7.ru/post/chem-polezen-gribnoy-kofe/

27 апреля 2024

• katyalysenko

«Про Город»

Истории грибников

В Нижегородской области начался сезон сбора грибов, и местные жители уже успели порадоваться первым урожаям. Особенно популярными в этом году стали сморчковые шапочки, которые считаются одними из самых вкусных и желанных лесных даров.

Александра из города Нижний Новгород обнаружила первые сморчки уже 21 апреля. Эти грибы известны своим неповторимым вкусом и являются настоящей находкой для гурманов. В то же время, Юлия, проживающая в Сергачском районе, нашла сморчковые шапочки в период с 20 по 21 апреля. Эти грибы также пользуются большой популярностью среди местных жителей.

Анна, которая отправилась на поиски грибов в Сарове 20 апреля, также не осталась без урожая. Ее находки добавили еще одну страницу в грибной календарь региона. Наконец, Екатерина Вострова 22 апреля обнаружила сморчковые шапочки в Сергачском районе, подтвердив, что грибной сезон в полном разгаре.

Сбор грибов не только приносит удовольствие и пользу в виде свежих продуктов питания, но и способствует активному отдыху на природе, что особенно ценно в современном мире. Грибники, однако, должны помнить о мерах безопасности и убедиться в съедобности своих находок, так как некоторые виды могут быть условно съедобными или требовать предварительной обработки.

https://prodzer.ru/news/6761

27 апреля 2024

Также напоминаем, как отличить сморчки от строчков

Сергей Носков/Грибы и грибники Ульяновска

Ульяновские грибники ликуют: в лесах полно сморчков. Радостные участники тематического сообщества хвастаются корзинами, ведрами, пакетами, полными грибов, которые они везут домой. Говорят, скоро начнут сохнуть, поэтому торопятся съездить ещё разок. Кстати, места раскрывают не все, предпочитая игнорировать вопрос: где набрали? Корреспондент mosaica.ru собрала информацию о тех местах, о которых известно.  

Куда едут и идут

Сразу несколько ульяновцев заявили, что даже из города уезжать не нужно: сморчки есть на Майской горе, что между Нижней и Верхней Террасами Заволжского района. 

Из ближайшего тоже — поворот на посёлок Плодовый. Фото пользователя группы под ником Андрей Андрей

И у посёлка имени Карамзина:Фото: Наталья Попова

Не с пустыми руками возвращаются из ближайших лесов домой жители Новоульяновска.  Фото: Лилия Довлятова

Есть грибы в эти дни в Старомайнском районе.  

— Сезон открыт! Старомайнский район, село Большая Кандала, — подписала пост Валентина, приложив фото красивых грибочков.

 Фото Валентины Кирюхиной

Хорошенько прошлась по лесам Тереньгульского района жительница Ульяновской области Лариса.

 Фото: Лариса Ларионова

В том же районе, у села Еремкино.

 Фото: Андрей Атласов

— Заехали на часик в Мирный (Чердаклинский район — прим. автора), — хвастается Карина, продемонстрировав свой «улов».

 Фото: Карина Панилова

— Тоже сегодня забежала по грибы. Набрала 8 вёдер, — написала пользовательница интернета Рузана, сообщив, что собирала грибы у Чердаклов. Фото: Рузана Тахтилова

Это оттуда же:

 Фото: Тамерлан Бобрович

А это Базарный Сызган:

Фото: Сергей Носков

Предупреждение от Роспотребнадзора

Помимо сморчков ульяновцы собирают строчки, говорят, что также их едят, но в Роспотребнадзоре напоминают, что они могут навредить человеку, поэтому считаются условно съедобными грибами. 

Вообще есть четыре вида первых весенних грибов: сморчок съедобный, сморчок конический, сморчковая шапочка и строчок, говорят биологи.

Отмечается, что в строчках есть ядовитые вещества, похожие на токсины бледной поганки. К примеру, гирометрин негативно влияет на печень, нервную систему и нарушает обменные процессы в организме. И он сохраняется после кипячения. Строчки — могут быть последним блюдом, которые отведает человек.

А вот сморчковые грибы можно обезвредить с помощью сушки или кипячения. Сушить сморчки следует на воздухе достаточно долго: месяц, а лучше два. Если использовать второй способ, то грибы нужно очистить, промыть и нарезать. Кипятить нужно в воде 2 раза по 15 – 20 минут. Воду после стоит вылить — в ней остаются ядовитые вещества. Далее грибы промывают чистой водой, отжимают. После этого можно готовить еду, отмечают в Роспоребнадзоре. Процедура варки обязательна, чтобы избавиться от гельвелловой кислоты, которая негативно влияет на печень, почки и сердце.

Как различают сморчки и строчки, ведь оба на вид морщинисты?

У сморчков есть и шляпка, и ножка. У сморчка конического шляпка остроконечная, поверхность его ребристая, серовато- или буро-коричневая. Мякоть тонкая, упругая, с легким грибным запахом. В разрезе получаются две полые «лодочки»: ножка от шляпки отделяется, а плавно переходит в нее. Растет на берегах рек, на склонах оврагов и обочин, в старых яблоневых садах, в лесах с липами и осинами. 

 Сморчок конический, автор фото Дмитрий Семакин

На фото сморчок другого вида, автор фото: Олег Шемякин

А у строчка шляпка большая раскидистая, напоминает извилины мозга человека. Поверхность красно-коричневая. Мякоть тонкая, ломкая, восковидная, с выраженным грибным запахом. В разрезе виден сложный лабиринт ходов, который заполняет и шляпку, и ножку. Кстати, она находится под землёй. Растёт в песчаных почвах, сосняках.На фото строчки, автор фото: Валентина Власова

Из года в год отравления грибами занимают одно из первых мест в рейтинге пищевых отравлений, говорят специалисты Роспотребнадзора и напоминают о важности внимательного сбора и тщательной обработки грибов. 

Напоминание

На территории Ульяновской области с 28 апреля по 12 мая введён особый пожароопасный режим. 

Фото: Грибы и грибники Ульяновска

АВТОР Меркулова Вера

https://mosaica.ru/ru/ul/news/2024/04/26/polnye-vedra-i-korziny-ulyanovtsy-rinulis-v-les-za-pervymi-vesennimi-gribami?from=archive_news

27 апреля 2024

В Новосибирской области уже начался грибной сезон. Пока в лесах проклюнулись только несъедобные дары природы, но на днях должны появится из-под земли сморчковые шапочки, а вслед за ними сморчки. Где их собирать — в материале Горсайта.

Фото: группа «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» «ВКонтакте»

Когда пойдут сморчки?

Миколог Татьяна Бульонкова рассказала Горсайту, что сморчковая шапочка появляется в лесах Новосибирской области в конце апреля — начале мая. Обычно на майские праздники любители тихой охоты выбираются в бор и находят первые грибы.

«Когда снег полностью растает, и земля отмёрзнет, то можно считать грибной сезон открытым. В последние дни апреля уже можно найти в некоторых местах сморчковую шапочку. Через неделю-две начинает расти обычный сморчок», — отмечает миколог.

По её словам, есть также природные ориентиры. Первые сморчки появляются во время сокодвижения, а также когда начинает цвести медуница и расти папоротник. Ещё один признак— раскрытие листьев осины.

«Есть ещё вариант для самых ленивых. Если увидите, что грибники начали на улицах продавать сморчки, то тоже можете выдвигаться в лес», — отмечает эксперт.

Разница между сморчковой шапочкой и сморчком

Обычно сибиряки называют сморчками два разных гриба. Оба при этом относятся к одному семейству. Но у них существенно отличается вкус. Речь идёт о сморчках и сморчковых шапочках.

Сморчок имеет единую структуру. Его ножка плавно переходит в шляпку, из-за чего при разрезе пополам можно увидеть подобие лодочки. Также сморчок более высокий, вытянутый. Структура шляпки ячеистая и напоминает пчелиные соты. Эти грибы можно не варить, а сразу жарить. Даже в сыром виде они не нанесут вред организму.

Сморчковая шапочка пониже. Шляпка прирастает к ножке только на самом верху, легко отделяется, имеет складчатую, морщинистую структуру. Ножка длиннее, чем у сморчка. Данный гриб обладает ядовитыми свойствами. Его нужно обязательно обработать в кипятке перед употреблением. Если этого не сделать и просто пожарить, то последствия могут быть неприятными: тошнота, головокружение, кишечное отравление.

Миколог Татьяна Бульонкова рекомендует неопытным любителям тихой охоты отваривать любые сморчковые, так как не всегда новичкам легко отличить два вида.

Где собирать сморчки?

Сморчки и сморчковые шапочки встречаются в лесах нередко, но у каждого из дикоросов есть свои предпочтения. Так, сморчок встречается как в хвойном, так и в смешанном лесу. Любит прятаться около зарослей ив и черёмух. Также растут на северных склонах и около осин. 

Сморчковая шапочка тоже любит осинники и склоны. Растёт в берёзовых и осиновых лесах. Она встречается гораздо чаще сморчков.

.jpg" title="Fotoram.io (1.jpg"/>

Как рассказала Горсайту любительница тихой охоты Надежда, большое количество сморчков растёт в Искитимском районе.

«Можно поехать в сторону Нижнего Коёна, у деревни Калиновка встречаются часто. Пару раз собирали в направлении села Усть-Чем. В целом можно везде выходить и искать. Ориентируйтесь на осины. Чем их больше, тем выше вероятность наткнуться на сморчки», — отмечает сибирячка.

Грибник с 25-летним стажем Александр не выезжает далеко за пределы Новосибирска. Он перечислил свои излюбленные места.

«Немало грибов в окрестностях посёлка Огурцово. Я там каждое лето и осень прохожусь. В районе Мошково можно останавливаться. Так как место популярное, там могут быстро срезать сморчки. Лучше отъезжать подальше и идти поглубже в лес. У Жеребцово и Гусиного брода тоже есть чем поживится. Сморчки растут в Бугринской роще, Инюшенском бору, Кудряшовском. Ну и в районе Академгородка и Нижней Ельцовки тоже есть местечки», — отвечает грибник.

Также популярными местами для сбора сморчков считаются Караканский бор, Маслянино и Линёво.

Отметим, что помимо грибного сезона в Новосибирской области начался сезон клещей. Уже двое человек попали в больницу из-за подозрений на клещевой энцефалит. При поездках в лес нужно быть максимально подготовленным и внимательным.

Фото: группа «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» «ВКонтакте»

https://gorsite.ru/news/obshchestvo/gribniki_iz_novosibirskoy_oblasti_rasskazali_gde_mozhno_sobirat_smorchki/

27 апреля 2024

Верующие отметят праздник в честь святителя Мартина 27 апреля 2024 года

Автор: Мария Михайловская

27 апреля верующие вспоминают святителя Мартина исповедника. В народе его прозвали Мартыном Лисогоном. Дата по старому стилю — 14 апреля. Общественная служба новостей узнала, какие традиции, запреты и приметы приходятся на 27 апреля 2024 года в день памяти святителя Мартина.

История даты

Мартин жил в Константинополе и носил титул папы Римского. Однажды по приказу императора святителя попытались убить. Для этого наняли убийцу, который, когда приблизился к Мартину, неожиданно ослеп. В итоге папу сослали в Херсонес Таврический, где он и умер.

Традиции

Мартина в народе прозвали Лисогоном. Согласно поверью, в этот день лисицы покидают старые норы и переходят в новые. Считается, что в это время лисы глухи и слепы, поэтому их можно ловить голыми руками. Однако не стоит пользоваться их беспомощностью и не нужно обижать животных, иначе можно разозлить Лешего.

27 апреля также называют «вороним» днем. По народным поверьям, взрослые птицы купают своих воронят в лужах и отпускают их «в отдел», то есть на особое семейное житье. Наши предки старались задобрить пернатых, чтобы вороны не принесли на хвосте плохие новости.

Ворона на Руси считали зловещей птицей. По этому поводу старцы говорили: «Ворона каркает к ненастью, а ворон — к несчастью».

Что нельзя делать в день Мартына Лисогона

• В этот день нельзя обманывать, юлить и жульничать. Иначе можно самим пострадать от такого обмана.
• Не рекомендуется на Мартына Лисогона переоценивать свои возможности, а также обещать то, что не сможете выполнить. Это может повлечь за собой большой ворох проблем.
• В этот день не стоит спорить, повышать голос, сплетничать и думать о ком-то негативно. Сегодня никто никому ничего не докажет, поэтому вы просто потеряете свою энергию впустую.
  Когда и как освящают вербу в 2024 году
• На Мартына супругам запрещено стирать вещи вместе, иначе пара может сильно поссориться.
  Что можно делать в день Мартына Лисогона
• 27 апреля — положительная дата для любовных дел. Признавайтесь в любви, устраивайте свидания, делайте предложение руки и сердца.
• На Руси в это время отмечали праздник — смотрины для девушек на выданье и свободных парней. Поэтому день Мартына Лисогона благоволит строить отношения.
• Сегодня полагается носить с собой иконки и обереги, так как они в день Мартина обладают большой силой. В случае неприятной ситуации, талисман поможет.

Приметы

• Считалось, что если сегодня на небе видели стаю журавлей, значит вскоре нагрянут гости;
• Если по небу летели два журавля — ждали скорую свадьбу;
• К большой удачи было, если в день Мартына Лисогона видели одного журавля;
• На Руси верили, что погода вскоре испортится, но урожай будет добротным, если 27 апреля тепло;
• К осадкам было, если на Мартына лягушки громко и часто квакают;
• Пристально смотрели в этот день на небо: если на нем не замечали ни единого облачка, то говорили, что скоро выйдет солнце и будет светить ярко;
• В случае, если 27 апреля береза давала много сока — осень наступит достаточно поздно;
  Как правильно отмечать Вербное Воскресенье
• Грибники в этот день ждали, когда же запоет кукушка, если сегодня — примета хорошая — можно идти в лес за грибами;
• Тепло предвещало, если на Мартына Лисогона вороны долго сидят на земле, а если птицы подолгу кружат в небе — погода испортится;
• На Руси верили, если, даже случайно, сегодня обидеть ворона, то это к большим несчастьям и семейным трагедиям;
• Если лису обидеть — стоит ждать кражи, воровства и обмана.
  Именины

Именины 27 апреля отмечают: Александр, Антон, Валентин, Иван, Лазарь, Мартын (Мартин), Фома.

https://www.osnmedia.ru/obshhestvo/veruyushhie-otmetyat-prazdnik-v-chest-svyatitelya-martina-27-aprelya-2024-goda/

26 апреля 2024

 • ТАТЬЯНА НАТАЛЬИНА • МИКОЛОГИЯ • 

На этом снимке, сделанном с помощью электронного микроскопа, северная галловая нематода (Meloidogyne hapla) подверглась нападению гриба — строфарии морщинисто-кольцевой (Stropharia rugosoannulata). Нематоду окружили звездчатые клетки гриба — акантоциты (см. Acanthocyte) — и острыми выступами повредили ее покровные ткани.

Представители этого вида нематод портят заметную долю урожая корнеплодов. Северной нематода называется из-за способности выживать при отрицательных температурах, а обитает она и «жует» корни от тундры до субтропиков.

Ранее за отловом и употреблением почвенных нематод были замечены преимущественно микроскопические грибы-нематофаги (см. Nematophagous fungus), обитающие в почве, и там же размножающиеся незамысловатыми бесполыми способами. Обнаружено уже более 200 видов, использующих разные механизмы отлова нематод. Это могут быть клейкие бугорки, липкие отростки, сжимающие или несжимающие кольца. Отравляющие вещества тоже в ходу. Стратегии схожие: приманить аттрактантами (привлекательными запахами), поймать, удержать, обездвижить или умертвить, употребить. В большинстве своем хищные почвенные грибы являются сапротрофами, то есть перерабатывают отмершую органику. Но перекусить нематодами никогда не отказываются, за что им низкий поклон от сельхозпроизводителей.

Ловчие аппараты на гифах нематофагов. A — клейкая сеть (an); B — клейкий бугорок (ak) и несжимающее кольцо (ncr); C — клейкие колонновидные отростки (ac); D — сжимающие кольца (cr). Длина масштабного отрезка — 10 мкм. Фото из статьи M. Karakaş, 2020. Nematode-destroying fungi: infection structures, interaction mechanisms and biocontrol

У строфарий методика иная. Ничего липкого и петлеобразного на гифах этих грибов нет, зато есть акантоциты. Эти клетки у строфарий были обнаружены еще в 80-х годах прошлого столетия, но назначение довольно долго оставалось неясным. Предполагается, что наличие этих клеток является отличительной характеристикой строфарий и предназначены они для борьбы с мародерствующей микрофауной.

Развитие акантоцитов на гифах, наблюдаемое с помощью криоэлектронной микроскопии. А–С. Стадия бокового формирования ветвей. D–G. Стадия формирования акантоцита. H–I. Стадия формирования колючей структуры и созревания акантоцитов. Красная стрелка указывает на открытую сторону акантоцитов. Белыми стрелками обозначены контакты между гифами. Длина масштабного отрезка: A–G — 5 мкм; H, I — 10 мкм. Фото из статьи Y. Yang et al., 2020. Ultrastructure and development of acanthocytes, specialized cells in Stropharia rugosoannulata, revealed by scanning electron microscopy (SEM) and cryo-SEM

Эксперименты с подселением нематод Panagrellus redivivus (нематода пивного коврика — ее находили в толстых войлочных подставках под пивные кружки) и Bursaphelenchus xylophilus (сосновая стволовая нематода) к гифам строфарии морщинисто кольцевой позволили увидеть, как акантоциты атакуют нематоду и повреждают ее кутикулу острыми выступами. Гриб оказался разборчивым: нематод пивного коврика иммобилизовал за 15 минут и в течение двух суток полностью переваривал. А вот сосновых нематод удавалось иммобилизовать только за два часа, и гифы гриба их не переваривали даже за четверо суток. Для усвоения питательных веществ гриб гифами дотягивается до вытекшего содержимого, или проникает в тело нематоды и выделяет пищеварительные ферменты.

Механическое повреждение нематоды P. redivivus акантоцитами. A — два колючих отростка акантоцитов пронзили тело иммобилизованной нематоды, и некоторое количество внутренностей нематоды вытекло в местах повреждения (отмечены стрелками). B — колючий отросток акантоцита проник в нематоду. C — тело нематоды с двумя легкими порезами (наконечники стрелки) и один серьезный (стрелка) с вытеканием внутренностей. D, E — серьезная утечка внутреннего материала нематод из-за повреждения акантоцитами. Длина масштабного отрезка: A, B — 10 мкм; C — 20 мкм; D, E — 30 мкм. Фото из статьи H. Luo et al., 2006. Acanthocytes of Stropharia rugosoannulata Function as a Nematode-Attacking Device

Также проводились эксперименты с более прикладным значением, поскольку в качестве жертвы использовалась та самая северная галловая нематода, пожиратель корнеплодов, что на главном фото. Охотниками выступали: знакомая уже строфария морщинисто кольцевая со своими акантоцитами и ветеран среди ловцов нематод (первый задокументированный ловец) почвенный гриб Arthrobotrys oligospora, использующий липкие сети-ловушки, сформированные гифами. Строфария лидировала как по промежуточным результатам (через 4 часа 80% пораженных нематод против 18% у артроботриса), так и по общему зачету через сутки (98% против 60%). Всех пораженных нематод грибы съели. Эксперимент дает надежду, что мицелий строфарий с акантоцитами можно будет вносить в почву для борьбы с нематодами.

Давайте познакомимся с лидером поближе. Строфарию морщинисто кольцевую иногда называют гриб-годзилла за внушительные габариты. Плодовое тело гриба достигает 20 см роста при 30-сантиметровой шляпке. Гименофор пластинчатый, шляпка винного цвета. Растет гриб в Европе и Северной Америке. Культивируется довольно активно во многих странах, потому что вкусный и легко выращивается в промышленных условиях, поставляя заодно материал для исследований.

В России самая узнаваемая — строфария сине-зеленая (Stropharia aeruginosa). Не заметить в лесу ее трудно, очень уж непривычно смотрятся грибы цвета морской волны в лесной подстилке. Несмотря на настораживающую расцветку, гриб вполне съедобный. Ранее на нем висели обвинения в наличии психоактивных веществ, но по результатам анализов гриб был полностью реабилитирован — нет там ничего психоактивного. Сырым гриб есть, конечно, не нужно, а в жареном, отварном, маринованном виде он вполне хорош.

Слева — строфария сине-зеленая. Фото Татьяны Натальиной, Краснодарский край, август 2022 года. Справа — строфария морщинистокольцевая. Фото с сайта en.wikipedia.org

Грибы щеголяют не только эксклюзивной расцветкой, но и белыми чешуйками на ножке, ниже кольца, на поверхности шляпки. По краю шляпки присутствует еще и белая кружевная бахрома — остаток частного покрывала, в юном возрасте закрывающего пластинки гименофора (см. картинку дня Мухомор цезаря).

Нематодовая диета у строфарий вызвана, вероятно, непростыми условиями. Все они — сапротрофы, то есть, разлагатели мертвой органики. В лесной подстилке, состоящей преимущественно из сухих листьев, сухих веточек, палочек, коры, азот в дефиците. Свежие нематоды выступают поставщиком этого необходимого элемента.

У строфарии морщинисто кольцевой акантоциты обнаружены у основания ножки, обильно на мицелии и ризоморфах — шнуровидных сплетениях гиф в оболочке, этаких грибных «трубопроводов». У прочих исследованных строфарий, в том числе сине-зеленой, локализация акантоцитов аналогичная. Только уж совсем экзотические S. acanthocystis и S. apiahyna, растущие в Южной Америке, образуют акантоциты еще и на пластинках гименофора.

Фото из статьи M. Zouhar et al., 2013. First report about the trapping activity of Stropharia rugosoannulata acanthocytes for Northern Root Knot Nematode.

Татьяна Натальина

https://elementy.ru/kartinka_dnya/1879/Khishchnaya_strofariya