13 января новомичуринец Андрей Волочëк в заснеженном лесу под Пустотином (Кораблинский район) собирал… грибы.
«Кому расскажешь – не поверят, никогда бы не подумал, что поеду за грибами зимой, – рассказал Андрей. – Но мой друг детства, заядлый грибник, который весь декабрь, и вот уже и в январе носит ведрами гигрофоры, позвал меня с собой. Мы периодически ездим с ним на «тихую охоту».
Нынешняя зима теплая, поэтому сезон грибов, оказывается, и не закрывался.
Гигрофор бурый, или поздний, – первый раз вообще услышал о таком. Но, как оказалось, это очень вкусный гриб. С жареной картошкой просто бесподобен».
Природный парк «Волго-Ахтубинская пойма». фото vk.com
Январские погоды под Волгоградом удивляют в этом году небывалым теплом. А грибники-любители после новогодних и рождественских застолий нашли отличный способ растрясти поднакопившийся жирок, с удовольствием отправившись на «тихую» охоту. Как сообщает корреспондент ГлагоL в Волгограде Иван Илюхин, появление в регионе грибов связано с благоприятным для них сочетанием в природе тепла и влаги.
Практически все длинные выходные здесь держался плюс не только днем, но и ночью. А в полуденные часы градусник показывал до плюс 10-12. И все это под приятные дождики вместо снегопадов. Вот и полезли грибы в разных точках Волгоградской области. Их находят сейчас в Волго-Ахтубинской пойме, под Михайловкой, в Калаче-на-Дону. Особые везунчики находили их и в северных районах области у реки Бузулук.
Справедливости ради, стоит отметить, что природа не совсем уж сошла с ума, а радует любителей тихой охоты преимущественно вешенками и фламулиной. Это грибы, которые растут на стволах и пнях. Пригретая солнышком теплая среда срубленного или сломанного дерева становится идеальной для роста именно этих сортов.
Фламулина. фото vk.com
Фламулину и называют-то зимним опенком. А в народе прозвали пеньковым опенком. Правда, обычно он растет поздней осенью и в начале зимы. Именно время зимних оттепелей благоприятно для его развития. А уж затяжное тепло, удивляющее в этом году даже в таком южном регионе, как Волгоградская область, для этих грибов оказалось благоприятным и в преддверии крещенских морозов. Грибники говорят, что лесные вешенка и фламулина зимой так же вкусны, как и осенью.
«Природа словно восполняет «вину» перед грибниками. Осень в здешних местах прошла без дождей, для так называемой «тихой» охоты условий ее не сложилось. Зато зима удивляет теперь. В Волго-Ахтубинской пойме даже остались зимовать лебеди и утки. На водоемах только кромка льда у берега кое где, так что птицам вольготно, пропитание есть, зачем им улетать из родных мест в теплые страны? Если почувствуют наступление холодов, откочуют чуть южнее. Но сейчас им и у нас хорошо», — рассказала об особенностях нынешней зимы начальник отдела природоохранных мероприятий природного парка «Волго-Ахтубинская пойма» Ирина Кушакова.
Несмотря на то, что Волгоград находится на южных широтах, климат здесь не из простых. При летнем пекле морозы зимой могут доходить до весьма существенного минуса. И Крещение обычно проходит при столпотворениях любителей омовений у прорубей. Но, похоже, не в этот раз.
Сейчас в регионе даже наблюдают набухание почек на деревьях и кустарниках. А кое где отмечали цветение сирени и вербы. И по прогнозам ждать холодов в привычном понимании не стоит. Во всяком случае, в крещенскую неделю.
Вряд ли найдутся еще такие удобные для растениеводов питомцы без корней и листьев, которые могут оставаться без воды долгое время, а потом чудесным образом оживать снова.
Речь сегодня пойдет о ягеле. Под этим названием объединяют группу лишайников, которыми обычно питается северный олень. Лишайник – это симбиотический живой организм, объединяющий в себе растительные фрагменты гриба и водоросли.
Тело лишайника – похожее на ветви листья слоевище (таллом). Оно в зависимости от освещения принимает различные оттенки – от серебристо-серого, до желтого, зеленого, красного и черно-коричневого.
Ягель необычайно красив, теневынослив и не требователен к условиям произрастания. А еще очень полезен. Вымоченный в воде он напоминает черный китайский гриб. Корейцы добавляют лишайник в острые диетические салаты. А из сушеного ягеля заваривают тонизирующий, укрепляющий силы чай.
Сделать бонсай из ягеля очень просто. Надо найти красивую сухую ветку или корягу и приклеить к ней лишайник. А можно просто ягель посадить в небольшой обычный горшок, дно которого выстлать мхом и кокосовым волокном. «Растишу» лучше поместить под стеклянный колпак, беречь от прямых солнечных лучей, приборов отопления и периодически опрыскивать кипяченой водой.
Совет такой – в интернете заказывать лучше лишайник, который продается не для декора, а для лечения. Только цельный, в жесткой емкости. Так дешевле и надежнее.
Оленья
Этот лишайник вырастает сизым полусферическим бугорком, который состоит из цилиндрических веточек, напоминающих оленьи рожки. Максимальная высота кладонии оленьей – 20 сантиметров.
Кладония приспособилась к условиям со средней влажностью. Хорошо чувствует себя в регулярно проветриваемых помещениях без системы отопления.
В приполярных странах этот лишайник использовали на корм домашним животным, а в голодные годы добавляли в пшеничную муку для выпечки хлеба. Сегодня из кладонии получают витамин D3.
Звездчатая
Еще одна разновидность кладонии занимает огромные территории в Сибири. Кладония звездчатая не требовательна к влаге и освещению. Правда, животные поедают ее хуже кладонии оленьей. Звездчатая разновидность считается одним из лучших противомикробным средством и источником особого горького вещества (усниновой кислоты), которое содержится только в лишайниках.
Снежная
Лишайник этой разновидности считается самым узнаваемым среди своих сородичей. Флавоцетрария снежная и цетрария исландская – источник косметических средств, многочисленных лекарственных препаратов и кулинарных компонентов (патоки со вкусом карамели и желе аналогичного агар-агару).
Цетрария для цветочного дизайна интересна своими крупными, кожисто-хрящеватыми лопастями разного цвета. Из нее получаются лучшие композиции для слабоосвещенных помещений. При увлажнении из пульверизатора лишайник моментально оживает и начинает источать запах лесной свежести.
Развитие сферы туризма в последние годы значительно расширило горизонты для туристов и предпринимателей. Одним из ярких трендов стало открытие необычных туров, которые привлекают внимание путешественников, желающих пережить острые ощущения и открыть для себя ранее неизвестные стороны Азербайджана.
Грибной тур
В Азербайджане благодаря разнообразию климатических и природных зон насчитывается значительное количество видов грибов. На сегодняшний день в стране зарегистрировано более 1 500 видов грибов, включая съедобные, ядовитые и лекарственные виды. Однако лишь немногие владеют информацией о том, как различать их. Ученый, миколог Эльгюн Мустафабей решил повысить осведомленность людей, организовав специальный тематический тур для любителей, желающих попробовать себя в роли грибника.
«В грибной сезон мы отправляемся в леса, собираем грибы, пробуем съедобные виды, если выдается возможность. Я рассказываю о токсичных грибах и тех, что представляют смертельную опасность для человека. Как правило мы всей группой идем собирать грибы, затем раскладываем все то, что удалось найти и предоставляем информацию о найденных грибах», — говорит специалист.
По его словам, выездные туры проходят в Лянкяране, Губинском, Гусарском районах, в районе гор Малого Кавказа. Туристам рассказывают о пользе грибов для экосистемы лесов, как нужно собирать их. Каждый раз участники туристических экспедиций спрашивают миколога про галлюциногенные грибы. Он, свою очередь, старается не рассказывать туристам о том, растут ли такие грибы в Азербайджане, ведь они считаются запрещенными для употребления. Среди них есть такие грибы, после употребления которых можно умереть на следующий день или на третьи сутки. Люди же не задумываются об этой стороне потребления опасных грибов, говорит собеседник. Тем не менее туристы остаются довольными от поездки, получив много полезных навыков, которые могут пригодиться в жизни.
Сварить бульон на основе куриного мяса. Нарезать грузди, морковь и лук одинаковыми кубиками. Картофель сначала обжарить, потом вместе с другими овощами и грибами добавить в бульон. Варить, пока грузди не опустятся на дно кастрюли. Никаких приправ не нужно — грибы дадут супу аромат и вкус.
Тут готовят груздянку — ароматный суп родом из Черепановского района. Фото: Новосибирский колледж питания и сервиса/Предоставлено Дарьей Федосеевой
В Сергиевом Посаде рядом с Пафнутьевским садом появилась необычная находка — деревянная лиса. Фигурку лисы и белочки установили в центре города, недалеко от стен Троице-Сергиевой лавры, и они уже привлекают внимание как местных жителей, так и туристов.
‹›Фото: Дмитрий Зайчиков
«Фигурки действительно необычные, но людям они нравятся. Проходя мимо с утра или проезжая, сразу поднимается настроение. Они простые, деревянные, а такие вещи всегда вызывают положительные эмоции», — делится впечатлениями местный житель Дмитрий.
Пока неизвестно, кто именно установил эти фигурки, но стоит отметить, что местные коммунальщики заботятся о том, чтобы вокруг них было чисто: они чистят снег, чтобы желающие могли подойти и сделать фотографии с лисой и белочкой.
Ранее REGIONS сообщал, что жители Пересвета, Лозы и мкр-на ПМК оценили уборку от снега и наледи во дворах.
После худшего сезона осенью 2024 года грибников порадовал богатый зимний урожай.
Фото: Игорь Юдин
В Ростовской области зима порадовала богатым урожаем грибов. Игорь Юдин, опытный грибник с многолетним стажем, дал несколько советов зимней грибной охоты.
По словам Игоря, в декабре и январе погода положительно повлияла на рост грибов. Обильные осадки и плюсовая температура разбудили спящие грибницы. Это спровоцировало рост зимнего урожая.
— Я уже много заготовил зимних грибов. Грибочки встречаются стабильно практически каждый день. Я даже не выезжаю в дальние места. Их в принципе тут, в частном секторе в Аксае, можно собрать, — рассказывает Игорь.
Какие грибы растут зимой в Ростовской области
В лесах донского региона можно встретить несколько видов грибов: фламмулина бархатистоножковая, известная также как зимний опенок, аурикулярия уховидная, называемая иудиным ухом, и вешенки устричные.
По словам Игоря Юдина, практически 90% урожая составляет зимний опенок.
— Если такая погода продолжится и температура не будет падать ниже -10, то в принципе можно будет всю зиму собирать грибы, — отметил Игорь. Главная особенность зимних грибов заключается в их способности противостоять заморозкам. Когда температура опускается ниже нуля, эти грибы замерзают, но с приходом тепла они оттаивают и продолжают расти.
Напомним, что осенью 2024 года грибники столкнулись с худшим неурожайным сезоном. В обычных лесах можно было собрать не более одного килограмма грибов за одну прогулку.
Причиной этого стала аномальная засуха. Во всей области отсутствовали дожди, а после аномальной жары наступили резкие холода, что стало причиной рекордно низкого урожая.
Теплая и малоснежная зима в Татарстане влияет на всё живое, начиная от растений и заканчивая человеком. В лесах растут грибы, а птицы, которые раньше улетали зимовать на юг, теперь остаются дома, потому что им и здесь хорошо.
РЯБИНЫ – ЕШЬ НЕ ХОЧУ
Если прошлой зимой из-за обилия снега лесные обитатели тянулись поближе к людям в поисках пищи, в том числе в городах Татарстана часто видели сов, в этом году прокормиться в лесу его обитателям проще. При этом горожане с удивлением наблюдают на зимних улицах целые стаи дроздов-рябинников. А ведь это перелетная птица, которая обычно возвращается к нам с юга лишь весной, оглашая городские парки и скверы громкими трескучими звуками.
Доктор биологических наук, профессор КФУ Ильгизар Рахимов рассказал корреспонденту «РТ», что в последние годы дрозды-рябинники всё чаще стали оставаться на зиму в Татарстане. И если раньше их было не так много, то этой зимой в казанских парках можно увидеть целые полчища. Орнитолог сам наблюдает за стаей дроздов в казанском парке «Крылья Советов», в которой как минимум две тысячи птиц!
– У дроздов сейчас достаточно пищи, очень большой урожай рябины. Кроме того, есть другие ягоды: шиповник, снежноягодник – обычно они скрыты под снегом, а этой зимой снега почти нет и достать ягоды не составляет особого труда, – объяснил Рахимов.
Но несмотря на нынешнюю мягкую зиму орнитолог всё равно призывает подкармливать птиц, тем более что не все из них питаются ягодами. У пернатых температура тела выше, чем у человека, и зимой они страдают не столько от холода, сколько от голода. Ильгизар Рахимов развенчал распространенное мнение о том, что птиц ни в коем случае нельзя кормить хлебом, а можно только семечками и салом. Хлеб лучше, чем ничего.
– Я не видел ни одной птицы, которая погибла бы от того, что съела хлеб. А вот что для птиц действительно яд, так это соль, поэтому соленую пищу им лучше не предлагать. Можно купить разных круп, варить их без соли и выкладывать в кормушки, – советует профессор.
Многие водоплавающие птицы тоже прочно обосновались на водоемах в городских парках, которые не замерзают полностью и где уток активно подкармливают люди.
– Если когда-то кряквы зимой были у нас редкостью, то сейчас не только они, но и другие виды уток начали оставаться зимовать в городах. Например, хохлатая чернеть, красноголовый нырок, но пока это единичные экземпляры, – отметил Рахимов.
В ЯНВАРЕ ЗА ОПЯТАМИ
Из-за капризов природы изменился образ жизни не только у птиц, но и у грибов. В соцсетях жители разных регионов страны выкладывают фото зимних опят, вешенок и других грибов, припорошенных снегом. Старший преподаватель кафедры общей экологии Института экологии и природопользования КФУ Ким Потапов рассказал «РТ», что зимний опенок или фламмулина, растущий на деревьях, благодаря наличию особого белка действительно чувствует себя вполне комфортно, когда температура колеблется в районе нуля градусов.
– Сейчас не только тепло, но и влажно, тогда как в мороз воздух сухой, так что нынешняя погода для фламмулины идеальна, – пояснил специалист. – Зимние опята растут на всей территории Татарстана, а в Ленинградской области, где климат мягче, чем у нас, и нет резких перепадов температур, встречаются лисички и другие грибы. Не массово, конечно.
По словам специалиста, зимой опята можно собирать смело: нет риска перепутать их с чрезвычайно ядовитой галериной окаймленной, которая в это время не растет. Но на всякий случай можно проверить ножку.
– У съедобного гриба на ножке нет ни юбочки, ни колец, а сама ножка черная или бурая и бархатистая, – объяснил Потапов.
Жительница Казани Зиля Ахунова, которая ведет во «ВКонтакте» группу «Лесное чудо/Мир грибов и ягод» добавила, что вешенки на пне рядом с ее домом, продержались до конца ноября.
– Вешенки – одни из самых поздних грибов, и за этим пенечком я слежу, потому что как только на нем появятся грибы, это сигнал, что можно идти за ними в лес, – пояснила Зиля. За вешенками на пне я наблюдала ежедневно, делала фото, после 24 ноября, когда ударили серьезные заморозки, они все-таки ушли в спячку.
В соседнем с Владимирской областью регионе — Подмосковье — из-за тёплой зимы начали расти грибы, сообщает «Российская газета».
В соцсетях особенно много фотографий вешенок — их заметили даже на тополе возле главного здания МГУ в Москве. Но бывалые грибники ругают вкусовые качества гриба: то суховаты, то, наоборот, много влаги. А вот зимнего опёнка хвалят, его в лесах тоже много.
Сообщения от удивлённых грибников приходят из Луховиц, Мытищ, Коломны, Талдома и других округов.
Сезон тихой охоты начинается… в январе. Грибники отправляются в леса области за зимними опятами и вешенками. Собирают их целыми ведрами — грибному урожаю способствует аномально теплая погода. Продлению сезона грибники рады вдвойне, ведь из-за засухи минувшей осенью таких даров леса было в разы меньше, чем обычно. С лукошком по зимнему лесу прогулялась Ирина Васильева.
Вот такие медово — коричневые и оранжевые шляпки радуют этой зимой грибников. Собрать даже под снегом богатый урожай позволяет аномально-теплая погода, которая больше характерна для начала ноября. Традиционно зимние опята появляются перед заморозками.
Опытные грибники предупреждают, что даже зимой, когда не такой большой выбор, нужно быть предельно внимательными, чтобы не перепутать полезные и съедобные опята с ядовитыми грибами. Такие в зимние месяцы тоже растут.
А еще зимние опята отличает вот такая бархатная ножка. Теплой зимой собирают еще и вешенки. И если крещенские морозы так и не придут в наш регион, их урожай тоже обещает быть богатым. А вообще, забот у грибников хватает круглый год. Но конечно, пик приходится на лето и осень, главное, чтобы не подвела погода.
Нина Кузнецова, общественный лесной инспектор Липецкой области:
— Если прошлое лето было сухое, то мы практически грибов не собирали. Еще в добавок того, что многие места были затоплены, грибнице было очень влажно, она сначала не вышла, не дала выход грибов, а потом пошла засуха и мы остались практически без грибов.
Зимние опята по вкусу не уступают летним. Их можно мариновать, солить, консервировать, сушить, жарить или добавлять в первые блюда. Но перед, советуют грибники, нужно обязательно отваривать в течение 20 минут.
10 апреля 2026 Как называется это чудо На территории Жигулевского заповедника в Самарской области появились необычные обитатели. «Только сошёл снег, а в лесу „распустились“ грибы! Красивые алые чашечки — саркосцифа. Гриб ранневесенний или даже позднезимний, его можно найти во влажных местах … Читать полностью →
10 апреля 2026 Фото: скриншоты видео TikTok Виктория Масько Леса начали оживать не только зеленью, но и первыми грибами. Пока одни сомневаются, стоит ли доставать корзины, другие уже возвращаются домой с полноценным «уловом». Грибной сезон, похоже, стартовал раньше обычного — … Читать полностью →
10 апреля 2026 Театр Автор: Lsm.lv bērnu satura redakcija В Латвийском театре кукол 8 мая состоится премьера научно-популярного мюзикла «Sēnes» («Грибы»). Спектакль будет посвящен разнообразию грибов и их роли в природе — раскрыть эту тему помогут не только музыка, но и … Читать полностью →
10 апреля 2026 REGIONS: сезон грибов саркосциф и сморчков начался в лесах Подмосковья Автор текста:Полина Крачун В лесах Подмосковья уже появляются первые весенние грибы. Жители активно делятся фотографиями находок, а специалисты дают прогнозы на ближайшие недели. REGIONS сделал подборку по округам, куда уже можно отправляться за первыми … Читать полностью →
