«Грузди пошли!»- сообщила в соцсетях жительница Набережных Челнов Альфия Зайнуллина и показала свой грибной улов.
Она – заядлая грибница, и каждую осень на машине выезжает в лес Агрызского района. Там у нее свои заветные места. Вот и накануне челнинка вернулась с богатым урожаем даров из леса.
Как нам удалось узнать, за три часа Альфия Зайнуллина собрала шесть ведер груздей. Привезла их домой и в тот же вечер помыла грибы, почистила, засолила и замариновала.
На фото можно подсчитать, что в итоге получилось 19 баночек (литровых и полулитровых) -заготовок на зиму.
Кстати, грибы обычно появляются не сразу после дождя, как многие думают, а через неделю-другую.
В Ставропольском крае с начала 2023 года зарегистрировали 4 случая отравления грибами. Об этом в четверг, 31 августа, сообщила пресс-служба управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю. Грибникам напомнили правила безопасности при «тихой охоте».
Специалисты ведомства отметили, что грибы полезны и богаты витаминами, но в некоторых случаях могут быть опасными. Отравиться можно и съедобными грибами.
«В старых грибах наряду с полезными веществами часто имеются продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека. Поэтому пригодными для пищи являются только сравнительно молодые грибы. Кроме того, причиной отравления могут быть неправильно заготовленные или испорченные сушёные и консервированные грибы», — рассказали в управлении Роспотребнадзора по Ставрополью.
Нельзя собирать грибы вдоль дорог, во дворах и парках. Также опасно хранить их в тепле, так как грибы быстро портятся. Детям и беременным женщинам нельзя есть грибы.
Жителей региона призывают при симптомах отравления из-за грибов не заниматься самолечением, а обратиться в медучреждение.
Со стороны шляпки гриб выглядит как обычный масленок, а под шляпкой видны очень плотные наросты Фото: Светлана Магарилл
Жительница Новосибирска нашла масленок со странными уплотнениями и наростами под шляпкой гриба. Масленок обнаружен в лесу Академгородка — между микрорайоном Щ и Нижней Ельцовки. Об этом сибирячка сначала сообщила в интернете — в сообществе любителей грибов «Группа Сибирский Спорангий».
— Я сначала думала, что это не масленок, но потом посмотрела на нетронутые наростами части — вроде масленок. Но он был со странными наростами. И в этих местах — почти деревянный. В пищу употреблять его не стала, — рассказала журналисту подписчица группы Светлана Магарилл.
Другой подписчик группы пояснил в комментариях под фотографиями, что это — масленок, пораженный гипомицесом на ранней стадии.
— Далее гипомицес захватит и деформирует всё «тело» гриба. Занятно, что он таким образом, выделяя природные антибиотики, предотвращающие гниение, обеспечит ему (маслёнку. — Прим. ред.) «долголетие» по сравнению со здоровыми братьями и сестрами. Взамен такому «подарку», гипомицес делает своего хозяина бесплодным, — написал комментатор.
Сотрудник Центрального сибирского ботанического сада СО РАН миколог Вячеслав Власенко подтвердил журналисту, что маслёнка захватил гриб-паразит.
— Это могут быть грибы-микромицеты. Это общее название. Или гипомицесы. Тут надо внимательно смотреть. Они не формируют плодового тела, а паразитируют. Это такие плесени, разные паразиты, которые поселяются на плодовых телах обычных грибов и начинают их съедать, по-простому говоря. Гриб уже не может нормально расти и формировать свою структуру: можно найти тот же маслёнок, который и на себя похож не будет, — рассказал ученый.
Как уточнил Власенко, это типичная ситуация, сложившаяся в нашем регионе: оптимальные погодные условия, хорошая влажность, хороший урожай грибов, вследствие чего в большом количестве появляются грибы-паразиты, которые поедают обычные грибы.
Можно ли есть грибы, которые захватили паразиты? На этот вопрос ученый ответил, что он этого делать не стал бы, так как подобный гастрономический эксперимент может обернуться расстройством желудка.
30 августа НГС рассказал о найденном в Ордынском районе гигантском съедобном грибе весом в 6 килограммов.
Картошечка с грибами, пироги, блины или грибная икра — ямальцы в августе и сентябре часто балуют себя блюдами из даров северной природы. Сейчас в округе самый разгар «тихой охоты» — крепкие подосиновики, маслята, грузди, волнушки и даже белые грибы поджидают своих ценителей в тундре и лесочках.
Квест — сходить в горелый лес
Сбор грибов захватывает человека не хуже интересного квеста. Так считает жительница райцентра Приуральского района — Аксарки — Фаина Кабулова.
На Ямале большинство грибов плодоносят с середины июля до середины сентября.
Молодая женщина на собственном примере поняла, что этот процесс стоит того, чтобы потратить на него выходной день или вечерний отдых.
Впервые на «тихую охоту» она вышла три года назад и с тех пор в грибной сезон при любой возможности старается попасть на природу.
Ямальские дикоросы не только полезные, но и красивые. Фото: Елена Миленина / «Ямал-Медиа»
Причем это общее семейное увлечение: её мужа Анвар и дети тоже обожают «тихую охоту».
«Главное желание и интерес, иначе поход за грибами не понравится, тем более в компании из тучи мошек и комаров, — рассказала северянка. — Обязательно необходимо снарядиться: плотную одежду, лучше туристическую, чтобы не покусали насекомые, надежную обувь, лучше трекинговую. Также взять с собой воду, ножик маленький, и пакет для мусора — многие люди, к сожалению, оставляют его на природе, можно заодно собрать».
Как и у всех заядлых грибников, у семейства Кабуловых есть заветные места.
Например, собирают в лесу за собственным домом, местные его ещё называют «горелым». Или через дорогу от дома на полянке с небольшим леском, где гуляют с собакой и часто натыкаются на грибы.
«Везде, где заметим гриб, берем его в лукошко. Шаг за шагом — затягивает, даже не хочется останавливаться», — пояснила собеседница, добавив, что первый раз нынешним летом встретила мухоморы. И хотя они совсем не съедобные, зато полюбовались их красотой.
Не ешь меня! Фото: Елена Миленина / «Ямал-Медиа»
Часть урожая аксарковцы съедают сразу — жарят с картошкой или делают грибные закуски, а остальное промывают, разрезают на кусочки и замораживают в морозилке. Зимой периодически достают эти запасы и балуют себя вкусными блюдами и летними воспоминаниями.
Сезон 2023 на Ямале: морошки мало, а грибов много
Всего несколько шагов в сторону от дороги, и вот они — красавцы. Фото: Василий Петров / «Ямал-Медиа»
Ямальцы отмечают, что в этом сезоне слабый урожай главной северной ягоды — морошки, зато много грибов. А в прошлом году было наоборот, словно природа чередует выдачу людям своих полезных гостинцев.
Заслуженный работник культуры ЯНАО, бывший главный редактор газеты на хантыйском языке «Лух авт» Геннадий Кельчин, много лет собирает «лесных богатырей», чтобы накормить семью полезным белком. Походами в лес он увлекся давно.
«Маслятами» военные часто называют патроны. Эти маслята — мирные. Фото: Елена Миленина / «Ямал-Медиа»
«Говорят, полезно, но кроме прочего еще и вкусно, у нас в семье все любят это простое лакомство», — пояснил он.
Среди фаворитов — белый гриб, который периодически встречается в хвойных лесах, и в том числе, в Шурышкарском районе, откуда родом известный ямалец.
А частый гость в корзине — подосиновик, или красноголовик, получивший второе название за приметную красную шляпку.
Подосиновик — частый гость в корзинах ямальцев. Фото: Елена Миленина / «Ямал-Медиа»
Ещё добычей настойчивых собирателей становятся белые грузди, желтоватые маслята, продолговатые подберёзовики, приземистые рыжики, с фруктовым ароматом сыроежки.
Особенно же много вездесущих волнушек — другое их название соленушки, так как их только солят или маринуют, а в жаренном или сушеном виде они не вкусные.
Волнушки розовые. Фото: Елена Миленина / «Ямал-Медиа»
Из ядовитых представителей вида на Ямале растут мухомор красный, бледная поганка, желчный гриб, ложноопенок серно-желтый, сатанический гриб.
Знатоки советуют: если есть сомнения, какой перед вами гриб — съедобный или нет, то лучше такой экземпляр не брать. Так вы наверняка сможете избежать отравления.
Автор фото не знала, что это за гриб, поэтому брать не стала. Фото: Елена Миленина / «Ямал-Медиа»
Грибы — любимая еда северных оленей
Летом кроме грибов северные олени любят полакомится и ягодами. Фото: Юлия Чудинова / «Ямал-Медиа»
Примечательно, что ненцы, кочующие в тундре, грибы не употребляют, считая их пищей северных оленей. И действительно, рогачи с удовольствием поедают этот продукт, получая массу полезных веществ.
Как рассказал «Красному Северу» потомственный оленевод, предприниматель Пётр Худи, грибы — это любимое блюдо оленей. На ненецком языке они пишутся «тудако», корень слова «туд» — жир. Всё потому, что олень жиреет от грибов.
«Оленеводы не едят грибы сырыми, значит их надо приготовить, для этого надо знать, как именно. К тому же процесс займёт немало времени, потребуется расход дров, которые в тундре очень ценятся, — продолжил коренной ямалец. — В иной год грибов может и не быть, на них нельзя всегда рассчитывать. Значит, в понимании кочевников, они не интересны для рациона человека».
Добавим, что в арктическом регионе встречаются порой совсем необычные экземпляры. Так, летом 2019 года жители Ноябрьска нашли в лесу вблизи озера Ханто редкий гриб — ежовик, или «кровавый зуб». Второе название символичное, поскольку его шляпка и ножка покрыты яркими пятнами, напоминающими кровь.
Научное название гриба «кровавый зуб» — «Гиднеллум Пека» по имени миколога из США, первым открывшим этот вид. Фото: Julija Kumpinovica/Shutterstock/ФОТОДОМ
Подобный гриб встречался и в окрестностях Нового Уренгоя. Однако ямальцы обходят эти находки стороной, только фотографируют и делятся в соцсетях.
Как правильно засолить волнушки
Очистить грибы мягкой щеткой, а все поврежденные места аккуратно срезать ножом. Затем необходимо в течение двух дней вымочить их в холодной воде с солью, из расчета 1 ст. ложа на 1 литр воды. При этом воду меняют 4-5 раз в сутки.
Такие разносолы продают на ямальских ярмарках. Фото: Андрей ТКачев / «Ямал-Медиа»
Для засолки 3 килограммов волнушек подойдет эмалированная или стеклянная посуда. На дно укладываем примерно по 4-5 листьев вишни, смородины, хрена и зонтиков укропа, а также лавровый лист.
Поверх зелени высыпаем часть соли из общего количества 150 граммов, добавляем черный перец горошком и размещаем слой волнушек шляпками вниз. Кладем на них очищенные дольки чеснока.
Затем снова укладываем зелень, сыпем соль, черный перец, размещаем волнушки и добавляем чеснок. Стараемся распределять компоненты равномерно. Повторяем слои грибов, зелени и специй, пока продукты не закончатся.
Уложенные волнушки покрываем марлевой салфеткой и накрываем перевернутой плоской тарелкой меньшего диаметра. На дно тарелки устанавливаем груз в 2-3 килограмма.
Примерно на третьи или четвертые сутки волнушки должны дать сок — сформируется рассол. Грибы покроются жидкостью полностью.
Волнушки будут готовы к употреблению через 14— 16 дней. Можно переложить их в банки, залить рассолом, закрыть пластиковыми крышками и поместить на хранение в холодильник.
Сезон тихой охоты в самом разгаре. Пока любители грибов отправляются в лес за дарами природы, медики готовятся встречать новых пациентов с возможным отравлением. Известно, что в Гродненской области уже пострадали 6 человек.
Из года в год такие случаи регистрируют в гродненской больнице скорой медицинской помощи. И спрогнозировать клиническую картину в подобных ситуациях практически невозможно. От лёгкого отравления до тяжелой интоксикации, что называется, всего один гриб. И значение имеет лишь то, насколько ядовиты у него ферменты. Поэтому медики ставку делают на профилактику, и в который раз напоминают: в корзину стоит класть лишь те грибы, в безвредности которых вы уверены на 100%, иначе ситуацию не спасёт даже термическая обработка.
АНДРЕЙ СЫЧ, ЗАВЕДУЮЩИЙ ОТДЕЛЕНИЕМ ГРОДНЕНСКОЙ ГОРОДСКОЙ КЛИНИЧЕСКОЙ БОЛЬНИЦЫ СКОРОЙ МЕДИЦИНСКОЙ ПОМОЩИ:
— Клиника отравления будет зависеть от того, какой вид неправильного гриба был принят, и от его дозы, но что касается бледной поганки, количество очень маленькое. То есть смертельная доза бледной поганки составляет около 30 грамм. Достаточно одного гриба чтобы человек умер. А молодую бледную поганку легко спутать с различными грибами: подзелёнка, различные рядовки, зонтичный гриб, зонтик молодой.
В 95% случаев в БСМП поступают пациенты с отравлением лёгкой или средней степени тяжести. Это означает лишь одно: колесо фортуны было на стороне любителя лесной охоты. А вот тем, кому повезло меньше, после грибного лакомства предстоит долгое и затратное сражение за жизнь и здоровье. Процесс выздоровления может длиться месяцами. И тут шутки в сторону: нужно запомнить чёткий алгоритм действий на случай, если появляются первые признаки отравления.
ВЛАДИМИР ОХРЕМЧУК, ЗАВЕДУЮЩИЙ ОТДЕЛЕНИЕМ ГРОДНЕНСКОЙ ГОРОДСКОЙ КЛИНИЧЕСКОЙ БОЛЬНИЦЫ СКОРОЙ МЕДИЦИНСКОЙ ПОМОЩИ:
— Человек должен обязательно вызвать скорую помощь, это обязательное условие. До приезда скорой помощи желательно, чтобы пациент промыл желудок, то есть он должен выпить литр – полтора обычной воды в два/три захода и вызвать рвоту. Затем, если имеется в наличии дома уголь активированный, выпить уголь активированный из расчёта: одна таблеточка на килограмм массы тела .
Всё это поможет улучшить прогнозы выздоровления. Однако до такой ситуации доводить не стоит, прежде всего, следует пристально следить за тем, что именно попадает в вашу корзинку при сборе грибов.
Обычно ксиляриевые грибы растут в тропических регионах
В Центральном парке Тулы нашли гриб под названием «пальцы мертвеца». Об этом сообщает Экзотариум.
Вопрос о необычном грибе поступил методисту Экзотариума Алексею Евсюнину в рубрику «Если бы мы знали, что это такое, но мы не знаем, что это такое»
По словам биолога, этот гриб называется Xylaria polymorpha, ксилярия многообразная или же по-другому «пальцы мертвеца». В Белоусовском парке он встречается часто.
«Ксиляриевые грибы больше характерны для тропических регионов. В наших лесах чаще всего встречается именно этот вид», — сообщил Алексей Евсюнин.
Необычное название этот гриб получил из-за формы плодовых тел, которые похожи на пальцы, торчащие из земли. Ксилярия живет обычно на древесине, но если гриб на земле – это значит, что там зарыта палка или пень.
Подпись к фото,Дон и Гейл Паттерсон умерли через несколько дней после обеда
На панихиду в Австралии по пожилой супружеской паре, умершей после обеда из говядины с грибами, приготовленного их бывшей невесткой, собрались сотни человек.
Гейл и Дон Паттерсоны и сестра Дона Хезер Уилкинсон в июле отравились на обеде в доме Эрин Паттерсон. Этот инцидент потряс всю страну.
Полиция считает, что все трое отравились ядовитыми грибами.
Эрин Паттерсон утверждает, что использовала грибы случайно.
Все четверо ее гостей заболели через несколько часов после обеда. Муж Хезер, местный пастор Ян Уилкинсон, был четвертым гостем.
По сообщениям австралийских СМИ, он все еще остается в больнице, но идет на поправку.
Эрин Паттерсон и двое ее детей не пострадали. Полиция назвала ее главной подозреваемой в деле, но обвинений ей не предъявлено, и она остается на свободе.
Эрин Паттерсон неоднократно заявляла о своей невиновности и говорила, что сама попала в больницу после трапезы из-за болей в желудке.
Две недели назад она опубликовала и передала полиции свое заявление, в котором оправдывала свои действия.
На поминальной службе, прошедшей в провинциальном городке Корумбурра в нескольких часах езды к юго-востоку от Мельбурна, ее не было.
Поминальную речь произнес ее бывший муж Саймон Паттерсон, впервые публично высказавшийся по поводу трагедии. Он также был приглашен на тот злополучный обед 29 июля, но в последний момент не смог приехать.
Паттерсон не упомянул бывшую жену, но рассказал о своих родителях как о благочестивых христианах — бывших миссионерах, которые руководствовались верой и служением другим людям.
Подпись к фото,Саймон Паттерсон эмоционально почтил память своих покойных родителей
«Тот факт, что они умерли в один день, отражает то единство, которого они всегда так упорно добивались, — сказал он. — Мы были одной из немногих семей, которые сидели вместе за одним столом во время вечерней трапезы».
Паттерсон также рассказал, что его 70-летнему отцу в больнице была проведена срочная операция по пересадке печени, и то, что он находился в хорошей физической форме, помогло ему перенести эту операцию.
«Но, к сожалению, остальные его органы оказались слишком больны, чтобы продолжать работать дальше», — сказал он.
Трагическая история привлекла внимание всей страны. Интерес к этому делу оказался столь велик, что на службе в церкви в четверг присутствовала телевизионная съемочная группа, транслировавшая ее для других каналов.
Наступает самая грибная пора: уже сейчас в соцсетях грибники делятся фото первых, пока еще скромных находок. Но — они уже есть, грибы уже местами пошли. В начале сентября в лесах Самарской области можно встретить исключительно разнообразный ассортимент грибов. Создана даже карта грибных мест — и, как выясняется, Сызранский и Шигонский районы отнюдь не самые грибные и не единственные грибные. Грибами славятся села вокруг Самары, Красноярский, Кинельский район, Царевщина, Дубовый Гай и другие села в Волжском районе: в местных лесах прекрасный «ассортимент» грибов. И, конечно, наше Правобережье, куда в годы СССР даже ходила специальная грибная электричка.
Напомним, опята в наших лесах в теплую осень водятся и в октябре; маслята растут до сентября при влажной и теплой погоде; валуи и волнушки растут в те же сроки; подберезовики — одни из самых ранних, растут с мая по октябрь; грузди -в нежаркий год начинались уже в конце июля; в это же время у нас обычно появлялись и рыжики. Белянки недолго радуют грибников, всего месяц; подосиновики — до конца сентября.
К слову, гриб на фото вызвал сомнения специалистов тихой охоты. Что это, белянка? Свинушка белого цвета, горькушка? Выяснилось, что на фото — осиновый груздь, его еще называют тополевым или ивовым.
Молодые боровики и подосиновики собирают грибники в Псковской области. Об этом сообщается в группе «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском» в социальной сети «ВКонтакте».
Фото: Татьяна Мочалова / «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском»
«Гдовка. И я надеюсь, что это только начало», — подписала снимок с ящиком боровиков подписчица сообщества.
Фото: Юлия Алексеева-Романова / «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском»
«31 августа, Псковский район, пробежались с утра пару часиков», — поделилась результатами тихой охоты другая женщина.
Ранее сообщалось, что подосиновики выросли на даче женщины в Печорском районе.
15 ноября 2024 Автор Ирина Силенко Сложно сказать, что привидилось 37-летнему мужчине после употребления галлюциногенных грибов, но, взяв тупой топор, он отрубил себе пенис. Этот экстремальный инцидент наглядно демонстрирует, какую опасность представляет собой псилоцибин*, который становится все более популярным в медицинских … Читать полностью →
15 ноября 2024 Рязанская пословица о грибах скрывает тайну. Русский язык богат на интересные и колоритные образы. Пословицы, поговорки, присказки занимают особое место в литературе, кино и повседневном общении. Есть общенациональные фразы, которые понятны всем россиянам и даже некоторым иностранцам. … Читать полностью →
15 ноября 2024 Автор: Катерина Руденок Несмотря на то, что середина ноября обычно означает конец грибного сезона, в этом году жители Московской области продолжают находить съедобные грибы в лесах региона. Особенно распространена в последние недели фиолетовая рядовка, которую можно собирать буквально ведрами. Как сообщают … Читать полностью →
15 ноября 2024 Калининград Автор: Ольга Запивалова В Калининграде с июля ищут бесследно исчезнувшего грибника. Его телефон выключился через час после того, как мужчина вошёл в лес. Близкие Сергея не могут поверить, что его нет в живых. О загадочном исчезновении брата … Читать полностью →
15 ноября 2024 Анна Кузьмина Изменения в восприятии свинушек начали происходить в 1980-х годах, когда ученые начали бить тревогу по поводу их токсичности. Значительную роль в пересмотре статуса этих грибов сыграла трагическая история немецкого миколога Юлиуса Шеффера, который скончался в … Читать полностью →
