11 октября 2022
Ещё пару недель назад мамадышцы жаловались на отсутствие грибов в местных лесах. Однако, в минувшие выходные случился буквально «грибной бум» в социальных сетях.
На своих страницах жители района активно публикуют фотографии свежесобранного «лесного урожая». Сначала появились грузди, маслята, опята, затем белые грибы и, наконец, заядлые грибники дождались рыжиков. Среди тех, кто похвастался богатым уловом ярко-оранжевых шляпок, была жительница села Соколка, директор местной школы Наталья Тихонова. Мы попросили её рассказать подробнее о своём увлечении «тихой охотой».
— Как давно вы стали увлекаться сбором грибов?
— Я с самого детства люблю лес. Когда мы были маленькими, взрослые брали нас с собой «по грибы». Каждого из нас ставили «по рядочкам» и давали в руки деревянные палочки. Мы ходили и ворошили ими приподнятые шапки хвои, под которыми прятались удивительные оранжевые шляпки. Это были рыжики. Мы их срезали и клали к себе в корзинку.
— Есть ли у вас семейные «грибные места»?
— Да, разумеется есть. Однако эти места со временем меняются. Например, там, где мы собирали грибы в детстве – сейчас непроходимая лесная чаща. Повзрослели мы, изменился и лес. Неизменным осталось то, что он также манит меня и притягивает к себе. Когда я нахожусь в лесу, в голове возникает только один вопрос – что же там дальше? И мы с супругом не отказываем себе в удовольствии находить на него новые ответы. Вместе с семьёй раз за разом осваиваем места, в которых не бывали раньше. Мы очень любим собирать грибы, особенно нам нравится, когда приходится их поискать – скажем так, «играть в прятки». Это доставляет нам огромное удовольствие.
— Можете назвать самый рекордный «урожай» грибов, который вам удалось собрать?
— Белые грибы – корзин 5-6 точно собирали. Большие боровики, нечервивые. Опята собирали мешком и корзинами. Когда собираешь их в таких количествах — азарт играет «на полную катушку». А вот, когда начинаешь заниматься обработкой грибов: чистить, резать, варить, жарить – весь запал куда-то улетучивается.
— У вас есть любимый рецепт или вид грибов, который особенно нравится домочадцам?
— На самом деле, мы неравнодушны ко всем грибам. А если ещё и картошечкой – это вообще вкуснятина.
К каждому виду грибов стараюсь подобрать свой рецепт. Например, рыжики можно солить или мариновать – на вкус. Я чаще всего предпочитаю первый вариант. Помню бабушкин особенный рецепт – в посуду для соления выкладываются в несколько слоев грибы, соль и хреновые листья. Если удаётся собрать опята или маслята, то мариную их или делаю грибную икру. Для её приготовления я сначала отвариваю грибы, прокручиваю их через мясорубку, добавляю морковь, лук, помидоры, лук, чеснок и обжариваю на подсолнечном масле. Затем закатываю в банки под железные крышки. Такая икра у нас идёт «на ура». Хочу отметить, что успех любого блюда, в том числе и грибов, зависит от вкуса, желания и умения готовить.
— Вы собираете грибы только в окрестностях Соколки?
— По-разному. В основном собираем в пределах Сокольского сельского поселения. Иногда выбираемся подальше – в сторону Вершин (Верхний Секинесь – прим.ред.) и Секинесь. Это все наши родные дороги, места наших дедов и отцов.
— Вам приходилось блуждать по лесу?
— Это было лет 20 назад. Я пошла в лес одна и заблудилась. Помню свой страх и волнение, но я знала, что паниковать нельзя. Сделала несколько глубоких вдохов, чтобы успокоиться и пошла, ориентируясь «на солнышко». Тогда мне повезло с погодой, в пасмурный день выйти из леса было бы в разы сложнее. Но урок я усвоила: по лесу в одиночку лучше не ходить.
— Не боитесь встретить диких животных?
— За всё время нам встречались только маленькие лосята. Сложно сказать, кто из нас был больше напуган этой встречей (смеётся).
— Было такое, что вы возвращались из леса без грибов?
— Да, бывают периоды когда грибы просто не растут. Например, такая «негрибная пора» была прошлым летом. В таком случае, поход за грибами превращается в семейную прогулку на свежем воздухе. Это тоже отличный способ провести время с близкими. Такие прогулки уже стали нашей семейной традицией. Часто в такие моменты я вспоминаю строки из песни, которую слышала в детстве:
Лес, мне нужна твоя доброта
Лес, мне нужны поляны твои
Лес, угости малиной с куста
Лес, из ручья водой напои.
Лес – это то место, где дышится легко. Где можно подумать, помечтать, даже просто помолчать. Он вселяет в тебя уверенность, придает силу.
— Благодарим за беседу!
Татарстан
