13 июля 2021

В Подмосковье в самом разгаре – сезон сбора лисичек. На фоне аномальной жары собирать их лучше в тёмных и сырых местах, заявил «Радио 1» миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.

«Лисички в Московской области появились недели две назад и продержатся ещё примерно неделю. Из-за аномальной жары сейчас собирать их лучше не где попало, а на тёмных участках леса, в ельниках, на окраинах болот – там, где прохладнее и сырее», – отметил миколог.
По словам Михаила Вишневского, больше всего лисичек сейчас на севере и на юге Московской области.

«Юг – это традиционно Приокско-Террасный заповедник, все места в сторону Каширы. Там сейчас каким-то чудом можно найти и белые грибы. Север – это в сторону Дубны, там, где попрохладнее. Но в целом лисички есть более или менее везде, а кроме них – почти никаких грибов. Слишком жарко, нужно ждать очередного похолодания, которое будет сопровождаться дождями, а потом отсчитывать две недели. В итоге первая в этом году нормальная, крупная грибная волна будет в конце августа – начале сентября. Всё будет зависеть от погоды», – пояснил собеседник «Радио 1».
Переработать лисички можно несколькими способами.

«Сушка – нормальный метод переработки. Потом можно размочить лисички и сделать крем-суп на ресторанный манер. Проще всего, конечно, их пожарить и съесть. Но если вы решили заготовить лисички на зиму, нужно соблюсти одно чрезвычайно важное правило. Лисички перед заморозкой требуют отваривания. Если вы заморозите их, не отварив, то зимой, под Новый год, после разморозки они будут горчить. Отвар не нужно сливать – это основа для супа или соуса», – заключил Михаил Вишневский.
 Ранее миколог Максим Дьяков рассказал в эфире «Радио 1», какие грибы безопасно собирать в жару.

Фото © istockphoto
Сергей Меркулов, Лора Луганская

https://radio1.news/article/mikolog-rasskazal-gde-v-podmoskove-sobirat-lisichki/