29 июля 2021
Мерилин Пярли
![$content['photos'][0]['caption'.lang::suffix($GLOBALS['category']['lang'])]?>](http://gribnik-rossii.ru/wp-content/themes/grey-opaque/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Лето хоть и было жарким и засушливым, поход за грибами предпринять уже можно, советует миколог Вейко Кастанье. Он прогнозирует начало интенсивного грибного сезона на конец августа. Грибы при достаточной влажности развиваются в течение нескольких часов, поэтому сейчас их стоит искать в лесах, где прошел дождь.
В Эстонии можно встретить свыше 7000 видов грибов. По словам Кастанье, употреблять в пищу можно примерно 400 видов.
«То, что человек обычно называет грибами, по сути, является половыми органами грибов, их плодовыми телами», – рассказал он в передаче Huvitaja на Vikerraadio.
Для развития плодового тела нужна вода. «Они могут уже быть во мху. После дождя клетки напитываются водой, увеличиваются и за ночь появляются. За пару часов», – описал процесс развития плодового тела гриба миколог.
Он советует искать грибы в лесах, в которых прошел дождь. «Влажность – один из важнейших факторов роста. Она нужна в определенной степени», – пояснил ученый. Слишком сухой и слишком влажный климат тормозят рост грибов. По словам Кастанье, для исследований изменений в динамике роста грибов нужны терпение и 50 лет времени – невозможные условия для современных исследовательских проектов.
Грибы хоть и развиваются в разное время, но общепринятый грибной сезон приходится в Эстонии на период с последней недели августа до конца сентября. В эти выходные, по оценке Кастанье, в лесу можно будет найти разве что лисички, сыроежки и подосиновики, которые хорошо переносят жару.
«Проблема в том, что в хорошую погоду грибы очень червивые», – напомнил миколог. Лисички содержат кислоты, которую не переносят черви, поэтому сейчас в лесу, как считает Кастанье, лучше сосредоточиться именно на них.
Редактор: Евгения Зыбина
