9 августа 2021
Осенью ещё и не пахнет, а на улицах возле метро уже продают самые осенние ягоды — бруснику, голубику, чернику. Есть в ассортименте и грибы — сухие грузди и лисички.
Лариса Сокольникова, 09 августа 2021
«Вы ещё спите, а мы уже грибы собираем», — говорит парень, сидя на табуреточке и очищая сухие грузди от лишнего мусора. Рядом с ним на импровизированном прилавке — богатый урожай лесных ягод: голубики, брусники, черники, а также внушительный ящик ярко-оранжевых лисичек.
На вопрос, откуда грибы и ягоды, наш собеседник уклончиво ответил, что издалека. Видимо, опасался, что все, кто услышит место, бросятся туда собирать дары леса самостоятельно. В итоге всё-таки выяснилось, что ягоды и грибы привезли из лесов Ордынского района.Фото: nsknews.info
Сухой груздь на самом деле груздём не является. Этот вид относят к роду сыроежек, а сухим груздём называют из-за внешнего сходства с сырым собратом. Ядовитых и опасных двойников у сухого груздя нет. Эти грибы хороши в солёном и маринованном виде. Правда, перед приготовлением придётся как следует повозиться: сначала все шляпки тщательно вымыть щёткой, а затем обязательно вымочить в течение трёх дней, постоянно меняя воду. Считается, что только так можно удалить природную горечь грибов.Лисички легко узнать по цвету — жёлто-оранжевому. Их можно варить, жарить, сушить, мариновать, замораживать. Это универсальные грибы, которые ни с какими другими не спутаешь.
Главное для всех съедобных грибов — соблюдать одно правило: собирать их нужно как можно дальше от транспортных магистралей. К ягодам это правило тоже относится.Фото: nsknews.info
Голубика растёт во всём северном полушарии, с ней знакомы многие народы, поэтому названий у неё множество. Голубица, гонобоб, гонобобель, гонобой, синика, дурника, дурниха, пьяничка, синий виноград — это только часть наименований ягоды. Её едят свежей и в переработанном виде. Сок голубики долго не хранится. Из ягод варят варенье, а также готовят вино. Идеальны вареники с голубикой. Кто попробовал один раз, уже никогда не откажется от них.
Ягоды и сок голубики усиливают обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов, укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу органов пищеварения и сердца. В лесу голубику очень любят медведи, тетерева и куропатки.
https://nsknews.info/materials/golubiku-brusniku-i-sukhie-gruzdi-nachali-prodavat-v-novosibirske/
