Пищевое отравление отличается от грибного

20 ноября 2019

 № 45(689) от 20.11.19 [ «Аргументы Недели », Григорий КОНЕВ, врач ]

  Отмечали день рождения одного из близких друзей. Поскольку был за рулём, то спиртные напитки не употреблял, но в обильном застолье поучаствовал на славу. Примерно часа через полтора после возвращения домой начались боли в животе, голова стала тяжёлая, пошли тошнота и рвота. Пил солёную воду и разводил её с марганцовкой, но так до конца очистить желудок и не получилось.

Вызвали врача. Он первым делом спросил, не употреблял ли я во время праздничного ужина грибы. Меня этот вопрос удивил и даже вызвал раздражение. Неужели при пищевом отравлении (а другого в такой ситуации быть не могло) есть разница, что я ел за столом – рыбу, мясо, овощи или грибы? Неужели методы лечения будут разными?

Никита Миронов, Кемерово

Вначале задам встречный вопрос: неужели автор вопроса думает, что медицинский работник – дилетант? И он, приехав по вызову, задаёт вопросы просто так? Практически всегда каждый вопрос врача имеет значение, доктор обязан получить как можно больше информации, прежде чем начать осмотр, оказать помощь и принять соответствующие меры.

ТАК вот врачи выделяют именно отравление грибами в отдельную категорию! И первая помощь отличается тем, что она, во-первых, должна быть оказана как можно скорее, её не рекомендуется откладывать на несколько часов, как это часто случается при обычном пищевом отравлении. А во-вторых, пострадавшего обязательно должен осмотреть врач. Даже если симптомы отравления кажутся малозначительными.

Дело в том, что грибной яд часто вызывает серьёзное поражение нервной системы. И интоксикация, которая вполне может возникнуть, приводит к серьёзным нарушениям работы внутренних органов. Особенно страдают печень, почки. Вот поэтому врач, узнав о том, что человеку стало плохо после застолья, и поинтересовался именно тем, были ли в меню грибы. Поскольку если не оказать экстренную помощь, симптомы могут нарастать и не исключён даже летальный исход.

При обычном пищевом отравлении возможно лечение без стационара и, возможно, даже без вызова врача. Но если оно не носит тяжёлого характера. В любом случае, как и сделал автор этих строк, нужно для начала попытаться очистить желудок. Это необходимо делать практически при любом отравлении, если, конечно, оно не произошло от угарного газа. При промывании необходимо удалить токсичную пищу. Для этого нужно выпить около полутора литров тёплой воды с солью, содой (1–2 столовые ложки) или с небольшим количеством (несколько кристалликов) марганцовки.

Если рвоты нет, то её нужно вызвать искусственно, надавив двумя пальцами на корень языка. Несмотря на то что это очень неприятно, данный процесс необходимо повторять до тех пор, пока рвотные массы не будут состоять из одной только жидкости без всяких примесей.

Далее нужно принять сорбенты. Самый распространённый из них – активированный уголь. Часто медики прописывают такие препараты, как «Энтеросгель», «Смекта» и другие. Принимать их следует из расчёта 1 таблетка на 10 кг веса. То есть при массе тела 80 кг нужно соответственно принять 8 таблеток.

Кроме рвоты, необходимо, в случае отсутствия диареи (что бывает крайне-крайне редко), вызвать очищение желудка искусственно. Это можно сделать или с помощью клизмы, или приняв слабительное. Но чаще бывает наоборот – нужно диарею остановить. Тогда советуют выпить стакан тёплой воды с крахмалом для укрепления.

Поскольку при процессе очищения желудка произошло естественное обезвоживание организма, то нужно обильно пить тёплую воду. Не менее двух, а лучше трёх литров в день. Её также можно слегка подсолить. Полезен будет и несладкий чай. В некоторых случаях получившего отравление человека после проведения вышеперечисленных мер нужно ещё и согреть. Укутать одеялом, дать горячий чай, к ногам положить мешочек с тёплым песком или грелку.

Ну и самое главное – после отравления хотя бы на несколько дней сесть на достаточно жёсткую диету. Особенно автору вопроса после столь обильного застолья, которое вызвало отравление. Скорее всего, на следующий день пострадавший даже на еду и смотреть не захочет! И не только из-за физического, но и психологического состояния. Если это происходит, то можно обойтись и без приёма пищи в первый день. Можно ограничиться водой, чаем. На второй день можно съесть геркулесовую кашу, приготовленную на воде, сухари (только немного). Разрешены жидкое пюре, кисель. Обычно после пищевого отравления для закрепления нормального результата и профилактики в течение полутора-двух недель надо придерживаться диеты и принимать сорбенты. Ну а дальше врач подскажет.

https://argumenti.ru/health/2019/11/638242

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Время зимних грибов

20 ноября 2019

Довольно редкое явление: Зимний гриб на берёзе

Обычно Опёнок зимний (Flammulina velutipes) предпочитает другие породы деревьев.

Фото: Анатолий Тарасов

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Тельное из рыбы с грибами

20 ноября 2019

 Для «тела» тельного: филе любых белых рыб — 500 г, мякоть пшеничной булки — 150 г, яйцо — 1 шт., 1 луковица, масло сливочное — 50 г, молоко — 100 мл, соль — по вкусу. Для начинки: яйцо — 2 шт., 1 луковица, грибы, свежая зелень, соль, растительное масло для жарки.

Тельное — старинное блюдо русской кухни. Технология приготовления напоминает зразы. Для начинки грибы и лук мелко нарезать и обжарить. Яйца отварить вкрутую, остудить, изрубить. Смешать с нарезанной зеленью. Соединить грибы с яйцами, посолить. Филе рыбы прокрутить на мясорубке или измельчить блендером. Добавить натертую луковицу, яйцо, размоченную в молоке булку, соль. Фарш перемешать, вбить в него размягченное сливочное масло. Котлетную массу — «тело» — разделить на небольшие лепешки, выложить на каждую начинку и слепить котлеты в виде полумесяца. Тельное можно отварить на пару, а можно обвалять в панировке и обжарить.

https://www.ampravda.ru/2019/11/14/092198.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира, Кулинария

Учёные доказали: грибы укрепляют иммунитет и снижают риск развития рака

20 ноября 2019

     Ученые из японского Университета Тохоку, проводившие крупнейшее исследование о полезных свойствах грибов, пришли к выводу, что их употребление снижает риск развития рака простаты — наиболее распространенного вида онкологических заболеваний у мужчин.

Если вы добавляете в пищу грибы один-два раза в неделю, то вероятность возникновения этого страшного недуга уменьшается на 8 процентов, если же этот продукт присутствует в вашем рационе три раза в неделю, то риск снижается на 17 процентов.

Это полезное свойство грибов обусловлено высоким содержанием в них актиоксиданта L-эрготионеина, который смягчает окислительный стресс и клеточный дисбаланс в результате неправильного образа жизни, а также уменьшает воздействие токсинов из окружающей среды, которые могут привести к хроническому воспалению и в итоге к раку.

Кроме того, в них содержатся 18 аминокислот, витамины А, группы В, С, РР, Е и D, а также микроэлементы: калий, медь, сера, фосфор, марганец. Благодаря такому составу грибы положительно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, улучшают состояние кожи, ногтей и волос, нормализуют обмен веществ, выработку гормонов, укрепляют кости и иммунитет.

Так что регулярно употребляйте грибы, но не забывайте, что пища должна быть разнообразной!

https://vesti-yamal.ru/ru/vjesti_jamal/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Продажа грибов и ягод попала под контроль российского правительства

20 ноября 2019

  Но запрещать сбор дикоросов пока никто не собирается

Виктор МАТРОСОВ

     На свободу собирать подберезовики никто не покушается. Но могут появиться вопросы к бабушкам, торгующим грибами-ягодами у дороги Фото: Алексей БУЛАТОВ

  Орехи, ягоды, грибы, семена, дикие плоды и тому подобные дары леса теперь будет регулировать Минсельхоз. Подписано такое постановление российского правительства.

Неужели чиновники решили выдавать разрешения грибникам на манер охотничьих билетов или ограничить сбор ягод, допустим, двумя лукошками?

— Ничего подобного, — успокоил «КП» председатель комитета Госдумы по природным ресурсам Николай Николаев. — Постановление касается обращения пищевой продукции, в том числе переработки. То есть речь идет о продаже различных ягодных джемов, соленых грибов в банках или просто орехов. Именно о продаже!

Согласитесь, это такая же еда, как колбаса, и должен быть контроль, что появляется на полках магазинах. Словом, на свободу собирать подберезовики никто не покушается. Но могут появиться вопросы к бабушкам, торгующим грибами-ягодами у дороги. И уж тем более будет пристальный контроль к крупным производителям и торговым сетям.

https://www.kp.ru/online/news/3677366/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Съедобный гриб поможет людям бороться с комарами

19 ноября 2019

  

Грибы часто выделяют токсины, чтобы спастись от насекомых, которые не прочь полакомиться плодовыми телами грибов или отложить в них свои яйца. Один из таких токсинов рассматривается учеными как потенциальное средство для борьбы с комарами, переносящими опасные заболевания. Команда ученых из Швейцарии и Германии изучила механизм действия этого вещества.

Гриб полёвка цилиндрическая (Cyclocybe aegerita, также известен под названиями Agrocybe cylindracea, Agrocybe aegerita и Pholiota aegerita) растет на стволах живых и погибших деревьев. Он широко распространен в субтропической зоне Евразии, съедобен, а на юге Франции даже считается деликатесом. С древних времен полёвку цилиндрическую искусственно выращивают для употребления в пищу, впервые эта практика описана еще Плинием Старшим. Фермы, где разводятся эти грибы, есть во Франции, Италии, США, Чили, Японии, Южной Корее, Китае и Австралии.

В 2017 году был открыт выделяемый этим грибом токсин агеритин, воздействующий на насекомых. Теперь ученые из Исследовательского центра и музея имени Зенкенберга во Франкфурте-на-Майне и Швейцарской высшей технической школы Цюриха выяснили механизм воздействия этого токсина и его генетическую основу. Согласно их исследованию, агеритин представляет собой риботоксин, то есть он воздействует на рибосомы — клеточные органы, занятые производством белков. Токсин останавливает синтез белка, что в конечном итоге приводит к гибели клеток. Один из авторов исследования Флориан Хеннике говорит: «Риботоксины также вырабатываются сумчатыми грибами (аскомицетами). Однако последовательность генов, которая обеспечивает выработку агеритина у Agrocybe aegerita, значительно отличается от вариантов риботоксина известных у сумчатых грибов. Поэтому он представляет собой новый тип такого грибного токсина — первый риботоксин, полученный из съедобного агарикового гриба».

Ученые провели в лаборатории тесты на токсичность агеритина для разных видов комаров и обнаружили, что он эффективно убивает личинок желтолихорадочного комара (Aedes aegypti) и его родственника — комара Aedes albopictus, оба этих вида переносят целый ряд опасных болезней. Авторам исследования кажется целесообразным использование грибного токсина для разработки средства борьбы с этими комарами. «Глобальная торговля и изменение климата позволяют тропическим и субтропическим видам комаров распространяться всё дальше и дальше в северные широты. В то же время эти комары являются переносчиками арбовирусов, вызывающих тяжелые тропические заболевания, такие как лихорадка Зика, желтая лихорадка и денге. Поэтому развитие биологического инсектицида на основе агеритина становится хорошим вариантом для будущего», — объясняет Хеннике.

Но исследователи признают, что ряд деталей относительно агеритина остается им непонятным. Например, они еще не могут объяснить, как гриб защищает собственные клетки от отравления вырабатываемым им токсином.

Исследование опубликовано в журнале Applied and Environmental Microbiology.

https://polit.ru/news/2019/11/19/ps_agrocybe_aegerita/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

За этот год в Ленобласти собрано 2 300 тонн грибов

19 ноября 2019

 За этот год в Ленобласти собрано 2 300 тонн грибов За 2019 год в Ленинградской области аграриями собрано 2,3 тысяч тонн грибов. Об этом во вторник, 19 ноября, сообщает пресс-служба Комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленобласти.

Читать полностью:

https://47channel.ru/event/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Фото дня. В конце ноября под Борисовом расцвели ромашки и окрепли боровики

19 ноября 2019

Вчера, 18 ноября, журналисты EX-PRESS.BY сделали фотоснимки, свидетельствующие о природных аномалиях, которые наблюдают борисовчане.

«Грибы сошли, но крепко пахнет в оврагах сыростью грибной», — писал об осени в начале 20 века Иван Бунин, который был не только прекрасным прозаиком, но и не менее прекрасным поэтом. А в наши дни, в конце ноября – последнего осеннего месяца — грибы не только не сошли, но лишь набирают силу.

 

Вот такой боровик был найден неподалеку от трассы М1 в окрестностях Борисова. Удивительное происходит не только в лесу, но и на садовых участках борисовчан. Кое-где можно увидеть робкие, но вполне распустившиеся ромашки, поверившие неверному осеннему теплу.

Белоруссия

https://ex-press.by/rubrics/novosti-borisova/2019/11/19/foto-dnya-v-konce-noyabrya-pod-borisovom-rasczveli-romashki-i-okrepli-boroviki

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В лесах Можайска выросли дубинки Геркулеса

19 ноября 2019

   Пресс-служба Комитета лесного хозяйства Московской области

В Бородинском лесничестве Можайского городского округа обнаружили рогатики булавовидные – краснокнижные грибы, которые преимущественно произрастают в лиственных лесах поодиночке или небольшими группами, сообщают «Радио 1» в пресс-службе Комитета лесного хозяйства Московской области.

За свой необычный вид их называют дубинками Геркулеса. Мякоть у таких грибов светлая губчатая, на срезе она становится бурой.

Рогатики булавовидные можно использовать в пищу. Но чаще всего любители тихой охоты обходят эти грибы стороной. Хотя рогатики и похожи на лисички, после варки они горчат.

Анастасия Ларина

https://radio1.news/article/v-lesah-mozhajska-vyrosli-dubinki-gerkulesa-35255

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Жителям Магадана запретят собирать зеленые шишки стланика и установят нормы для личного потребления

19 ноября 2019

   МАГАДАН. КОЛЫМА-ИНФОРМ.

В каждом округе Магаданской области определят сроки, когда можно будет собирать созревшие шишки кедрового стланика. В Магаданской областной Думе в первом чтении приняли проект закона о внесении изменений в закон «О регулировании лесных отношений в Магаданской области», сообщает РИА «КОЛЫМА-ИНФОРМ».

«На нормы этого закона поступило представление Магаданской межрайоной природоохранной прокуратуры о том, что в законе не были учтены заготовка недревесных лесных ресурсов – орехов, семян и березового сока для собственных нужд. В этом документе предусмотрено только личное пользование лесными ресурсами сугубо для собственного потребления, без коммерческой цели. Деятельность иностранных граждан по заготовке в промышленных объемах регулируется иными правовыми актами, — пояснил Александр Пронин. — При Правительстве области было проведено два совещания с участием прокуратуры и силовых структур. Они обсуждали инцидент, который случился летом этого года в Среднеканском районе, когда китайские граждане буквально ободрали всю зеленую шишку в лесном массиве, оставив участок без семян.

Мы поставили условие, что для коммерческого сбора нужно заключать специальные договоры аренды лесных участков, и эта деятельность должна контролироваться департаментом лесного хозяйства, контроля и надзора за состоянием лесов Магаданской области».

Напомним, в июле текущего года в Отделение МВД России по Среднеканскому району поступила информация о том, что в нескольких километрах от окружного центра группа лиц разбила палатки и собирают шишки кедрового стланика. Полицейские с представителями Сеймчанского лесничества установили, что 28 гражданина КНР на особо защищенных участках природных ресурсов действительно осуществляли незаконную трудовую деятельность. Мигранты нанесли лесному фонду ущерб более чем в 145 тысяч рублей.

Иностранцев привлекли к административной ответственности за нарушение иностранным правил въезда в РФ либо режима пребывания (проживания) в РФ), а также незаконное осуществление трудовой деятельности в РФ. Суд вынес постановление о назначении административного штрафа с выдворением за пределы Российской Федерации.

Этот закон надо будет доработать и ввести полный запрет на заготовку незрелых плодов кедрового стланика и установить отдельные сроки сбора зрелых шишек в каждом районе приказом Департамента лесного хозяйства, уверен Александр Пронин.

Раньше и за брусникой в Магадане люди ходили в установленные законом сроки, когда она поспевала. Такие же сроки предлагаются на сборы лесных даров.

«Есть нормы регулирования промышленной заготовки, но есть граждане, которые собирают те же шишки мешками и машинами и заявляют, что столько им надо для собственных нужд, потому что для личного потребления нормы и сроки не установлены. Мы принимаем закон в первом чтении, потому что он требует детализации, может быть, придется выходить и на федеральный уровень.

Это не значит, что граждан обяжут выходить в лес в полнолуние собирать шишки или ягоды. Надо это делать, когда они приобрели все полезные свойства. Регулирование ,хотя и гибкое, должно быть. Ждем предложений ко второму чтению», — добавил председатель Магаданской областной Думы Сергей Абрамов.

Документ регулирует порядок заготовки пищевых лесных ресурсов и лекарственных растений установлены для собственных нужд. Так, собирать дикорастущие плоды и ягоды нужно вручную, без механических приспособлений; грибы — путем срезания ножом у основания или осторожного выкручивания без нарушения лесной подстилки; орехи (семяна) шишек кедрового стланика – можно собирать с кустарника или подбирать опавшие.

Упомянута в проекте и заготовка березового сока — на участках спелого леса до распускания листьев на березе путем подсочки с деревьев диаметром на высоте груди 20 см и более посредством сверления одного канала. По окончании подсочки отверстия должны быть закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой замазкой или глиной с известью для предупреждения заболевания деревьев. Этого нельзя делать на лесных участках с редким древостоем, в зеленых зонах и лесопарковых зеленых поясах.

Лекарственные растения собирают в зависимости от накопления в них биологически активных веществ, плодов — в период их полного созревания, видоизмененных зеленых побегов кедрового стланика — по окончании их формирования, других побегов — по окончании их ежегодного прироста, листьев — после окончания их роста, трав — в период цветения, корней и корневищ — весной до начала вегетации и осенью после окончания вегетации, коры, чаги – круглогодично, мхов и лишайников — в бесснежный период. Не допускается рубка деревьев или кустарников и их ветвей, а также использование инструментов, повреждающих древесину.

https://www.kolyma.ru/index.php?newsid=85444

Рубрика: Грибные новости страны и мира