19 апреля 2024

Жители региона уже делятся в соцсетях результатами своей «тихой охоты».

Очень дождливая погода и раннее тёплое начало апреля создали все условия для того, чтобы в регионе начался грибной сезон.

В лесах Калининского округа уже появились сморчки, что не характерно для этого времени года. Обычно в середине апреля сморчки начинают появляться только в южных регионах России. А вот в нашей полосе для них норма – начало мая. Фотографии с добычей с «тихой охоты» опубликовала на своей странице в социальной сети «Вконтакте» Марина Захарова. Также она нашла в лесу грибы саркосцифы алые, или же как их называют в народе – «эльфовые чаши» или «бабушкины ушки». Ещё саркосцифы называют первыми весенними грибами, потому что они обычно появляются, как только сходит снег. Растет саркосцифа алая многочисленными группами на земле, а также на древесном субстрате и стволах погибших деревьев, в основном лиственных пород – на буке, клене, иве, дубе.

Отметим, что и сморчки и саркосцифы обладают целым рядом полезных для организма свойств.

В октябре Tverigrad.ru рассказывал, какие грибы в Тверской области запрещено собирать законом.

ранее реаниматолог Максим Петрушин дал ценные советы жителям Тверской области о том, как не отравиться грибами и что делать в случае отравления.

https://tverigrad.ru/publication/v-tverskoj-oblasti-nachalsja-gribnoj-sezon-3/

19 апреля 2024

Евгения Алешина

URA.RU: сморчки можно отличить от строчков по длинной и тонкой ножке

Фото: VCG / ТАСС

Есть несколько признаков, отличающих между собой эти грибы.

С приходом весны начинает оживать и природа. В это время в лесу появляются и грибы. Одни из самых первых — сморчки. Эти грибы обладают поистине уникальным обликом и необычным вкусом.

Однако тут возникает сложность: иногда неопытные грибники могут путать сморчки со строчками. Примечательно, что строчки — это совсем иной вид этого семейства, который хоть и не ядовит, но его употреблять стоит с большой осторожностью. Как находить, очищать и готовить сморчки — рассказало издание URA.RU.

Как отличить сморчки от строчков

• Сморчки обладают длинными и тонкими ножками. Строчки имеют толстую и широкую ножку с раздутой шляпкой;
• Шляпка сморчков имеет много глубоких извилин, у строчков же она волнистая и бугристая;
  Сморчки могут быть от светло-коричневого до темно-коричневого цвета с серыми оттенками, а строчки обычно окрашены в желто-коричневые или бурые тона с красным отливом;
• При разрезе сморчки оказываются полыми внутри, в отличие от строчков, которые содержат перегородки.

Где растут сморчки и когда их собирать

Сморчки можно встретить почти по всему миру, даже в Австралии. Эти грибы могут расти и в хвойных, и лиственных лесах, на полянах и опушках. Их даже можно обнаружить в городских парках и садах.

Сезон сбора этих грибов начинается с середины апреля. При этом период их плодоношения может продолжаться до июня. Так как сморчки достаточно хрупкие грибы, то они требуют внимательного обращения при их сборе и транспортировке.

• Важно срезать грибы острым ножом у основания ножки;
• Подготовьте ткань внутри корзины, чтобы положить туда грибы. Следите, чтобы шляпки не деформировались под весом других грибов;
• Очистите шляпки грибов от грязи перед обработкой.

Как чистить и варить сморчки

Сморчки — условно съедобные грибы, поэтому понадобится обязательная тепловая обработка перед употреблением. Обратите внимание, что внутри шляпок грибов может скапливаться мусор и насекомые, поэтому необходимо тщательно промывать их.

Для этого положите грибы в широкую емкость ножками вверх, залейте подсоленной водой и оставьте на час, чтобы все лишнее всплыло на поверхность.

Затем отварите их в подсоленной воде в течение 20 минут, после чего промойте водой.

После варки сморчки обсушивают и нарезают для добавления в блюда. При этом ножки обычно удаляют из-за их посредственных вкусовых качеств.

Фаршированные лодочки из сморчков

Для приготовления этого блюда потребуется хорошо промыть грибы, отварить их, чтобы образовались полости внутри. Затем начините эти «лодочки» гусиной печенью.

Паста со сморчками

Для начала потребуется нарезать грибы кольцами и отварить их в течение десяти минут. После слейте бульон, но не полностью. Затем обжарьте грибы с луком, а потом потушите в бульоне еще десять минут.

Оставьте часть грибов для украшения, а другую измельчите в блендере. Добавьте в смесь мускатный орех, а потом выложите массу на сваренные спагетти. Украсьте блюдо целыми кольцами для подчеркивания ингредиента.

https://www.5-tv.ru/news/477929/pervye-smorcki-istrocki-kak-ihpravilno-sobirat-igotovit/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 апреля 2024

Нет.

Источник: depositphotos

При варке с грибами лук и чеснок иногда чернеют, буреют или синеют, и это правда связано с активностью некоторых грибных ферментов. Однако такая активность может наблюдаться и у совершенно безобидных грибов.

Что касается токсинов, то ядовитые грибы содержат яды разной природы. Универсального индикатора, способного определить их наличие, нет.

https://bb.lv/statja/dom-i-sad/2024/04/15/pravda-li-chto-lukovica-v-otvare-cherneet-v-prisutstvii-yadovityh-gribov_3

18 апреля 2024

Как приготовить куриный суп с имбирём и грибами шиитаке

Китайский суп с курицей, грибами шиитаке и имбирём: простой, лёгкий и ароматный. Готовится 45 минут!

Простой, лёгкий и ароматный китайский суп с куриными бёдрами, грибами шиитаке и имбирём готовится за 45 минут.

Фото: flickr.com by Wei-Te Wong is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic

Ингредиенты

• 28 г сушёных грибов шиитаке (в этом рецепте сушёные гораздо предпочтительнее свежих),
• 3 стакана кипятка,
• 750 г куриных бёдрышек, желательно с костями, нарезанных кусками,
• 1 свежий имбирь, очищенный и нарезанный очень тонкими ломтиками,
• 2 столовые ложки соевого соуса,
• 2 чайные ложки сахара,
• щепотка соли,
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала.

Приготовление

1. Замочить сушёные грибы в горячей воде на 20 минут. Используйте миску или кастрюлю меньшего размера, чтобы грибы были погружены в воду.
2. Пока грибы замачиваются, смешайте в большой миске соус, сахар, соль и кукурузный крахмал. Следите, чтобы не было комочков кукурузного крахмала. Добавьте в миску курицу и имбирь, перемешайте и отставьте в сторону.
3. Когда грибы станут мягкими, выньте их из воды (сохранив жидкость для замачивания) и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте грибы в миску с курицей. Если в воде для замачивания есть песок, вылейте её через мелкоячеистое сито в другую миску.
4. Поместите курино-грибную смесь в жидкость для замачивания грибов и перелейте в среднюю кастрюлю, доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 25 минут.

Автор Ирина Гусакова Ирина Гусакова — обозреватель Правды.Ру

Редактор Юлия Романёнок Юлия Романëнок — выпускающий редактор Правды.Ру 

Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру

Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/recipes/1991096-chiken/

20 апреля 2024

Ингредиенты:

Паста томатная — 15 гр
Сок лимонный — 10 гр
Хрен столовый — 30 гр
Морковь свежая — 95-150 гр
Паста из белых грибов — 50 гр
Грузди маринованные — 580 гр
Чернослив — 30 гр
Сельдерей стебель — 40 гр
Чеснок свежий — 2 зубчик
Сахар белый — 10 гр
(Набор зелени) Петрушка 10 гр , Лист лавровый 1 шт
Свёкла 100 — 150 свежая
Картофель свежий — 100 гр
Капуста белокочанная свежая — 100 гр

Приготовление:

Шаг 1

Свёклу очистите. Свёклу и капусту нарежьте тонкой соломкой. Сельдерей нарежьте поперёк тонкими ломтиками. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Шаг 2

Картофель очистите и нарежьте брусочками.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, морковь и сельдерей 2 минуты на среднем огне. Снимите с огня, овощи переложите в миску, сковороду сохраните.

Шаг 4

В сковороде, в которой жарились овощи, разогрейте 1 ст. ложку подсолнечного масла, выложите свёклу, добавьте томатную пасту, всыпьте сахар и жарьте, помешивая, 3 минуты на среднем огне. Затем влейте 100 мл воды и лимонный сок, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 5 минут.

Шаг 5

Чернослив нарежьте мелким кубиком. Грибы откиньте на дуршлаг, затем нарежьте крупными ломтиками.

Шаг 6

В кастрюлю влейте 800 мл воды, добавьте лавровый лист и картофель, доведите до кипения и варите при умеренном кипении в течение 5 минут. Добавьте капусту, чеснок, обжаренные морковь и сельдерей, грибы и грибную пасту, посолите и варите 6 минут при слабом кипении. Затем добавьте тушёную свёклу, чернослив, перемешайте, доведите до кипения и варите 1 минуту. Досолите борщ по вкусу, накройте крышкой и оставьте постоять 5 минут.

Шаг 7

Листочки петрушки отделите от стеблей и нарубите мелко. Разлейте борщ по тарелкам, посыпьте нарубленной петрушкой и подавайте с хреном.

Фото

Источник: https://bitnewstoday.ru/borsch-s-gruzdyami-pastoy-iz-belyh-gribov-i-chernoslivom

19 апреля 2024

Данные предоставлены региональным Роспотребнадзором.

Сезон активности опасных насекомых уже начался, поэтому нужно быть осторожными. Почувствовать, как клещ ползёт по коже и прокусывает её, практически невозможно. Поэтому присосавшийся клещ способен оставаться незамеченным и питаться кровью достаточно долго.

Чаще клещи кусают между пальцами и ягодицами, в паху, под коленями, в области талии, под мышкой, на шее, за ушами, на волосистой части головы. Безопаснее всего удалять клеща самостоятельно в стерильных перчатках пинцетом.

Сдать клеща на исследование желательно в день укуса. Специалисты определят, заражен ли он вирусом клещевого энцефалита и боррелиями.

Необходимо заранее позаботиться о своей защите перед рыбалкой, охотой, прогулкой по лесу, сенокосом, сбором ягод или грибов. Так, чтобы клещи не напали, нужно подбирать максимально закрывающую поверхность тела одежду и постоянно осматривать открытые участки.

https://www.scat-tv.ru/v-samarskoj-oblasti-s-nachala-teplogo-sezona-zafiksirovano-43-sluchaja-ukusa-kleshhej/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 апреля 2024

• Александра Дроздова

Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота

В Марий Эл пришла весна — а с ней и сезон самых первых грибов. Жители Марий Эл, занимающиеся тихой охотой, уже вовсю собирают в проснувшихся после зимы лесах первые урожаи.

Весенние грибники делятся фотографиями своей добычи в группе «Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота». Чаще всего там можно встретить фотографии строчков. Правда, жители Марий Эл относятся к данному виду грибов с некоторой долей снисхождения.

«Как будто мыло варят!» — делится впечатлениями о вкусе один комментатор.

При этом некоторые местные жители путают строчки со сморчками: вторые более ценные и интереснее по вкусу, но пока ни одного актуального фото сморчка из лесов Марий Эл 2024 года в сети нет. Строчки же собирают в Килемарском, Звениговском районах.

Кроме того, один из местных жителей поделился фотографией гриба, который называется Саркосома шаровидная. Это редкий краснокнижный гриб, и в комментариях сразу развернулись споры о том, стоит ли рвать такие виды. А автор фотографии рассказал, где стоит искать эти грибы.

https://pg12.ru/news/81007

19 апреля 2024

Евгения Гаева / АиФ

Ярославль, 19 апреля — АиФ-Ярославль.

С наступлением тепла многие жители Ярославской области отправились на поиски природных даров. Так, фотографии первых грибов в этом году опубликовали в социальных сетях. В основном люди находили сморчковые шапочки.

Необычные грибы уже обнаружили жители Борисоглебского района, а также Ростова Великого. Даже в Ярославле грибы встретили на некоторых улицах, например, Угличской. Сморчковые шапочки – вкусные весенние грибы, которые растут практически повсеместно.

Однако сейчас жителям Ярославской области стоит быть осторожнее. Наступил сезон клещей, и опасные насекомые уже активизировались на территории региона.

«Доброе утро! Грибной сезон в Ярославской области открыт! Улов в Мархачево»

Ирина Жукова

https://yar.aif.ru/society/persona/yaroslavcy-nashli-pervye-vesennie-griby?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 апреля 2024

АВТОР
Андраник Чилингарян

В Аткарске открыли сезон одного из самых популярных продуктов на столе россиян – грибов. Вкусные трофеи ждут грибников на лесных полянах, под деревьями, на опушках лесов.

Читательница «АГ» Светлана поделилась фотографиями собранных ею сморчков. По ее словам, группу темно-желтых сморчков она вместе со своей мамой нашла в смешанном лесу, не доезжая до поворота к селу Барановка. Собранные грибы подали на стол к семейному обеду.

-А еще на том же месте скоро расцветет дикий миндаль, — рассказала корреспонденту «АГ» Светлана. – Вид и запах чудесный.

Источник: https://atkarskgazeta.ru/novosti/priroda/atkarchane-otkryli-sezon-gribov