7 августа Православная церковь отмечает Успение праведной Анны, которую также называют Богопраматерью. В народе этот день известен как Анна Летняя, написала Общественная служба новостей.
Святая Анна была матерью Пресвятой Богородицы и бабушкой Иисуса Христа. По преданию, она родила дочь, будущую Богородицу Марию, после долгих лет бездетного брака.
В этот день в народе было принято обращать внимание на погодные условия, которые сулили предстоящую зиму. Считалось, что если утро 7 августа холодное, то зима будет морозной. Светлый и теплый день предвещал холодную зиму, а дождливый — снежную и теплую.
На Руси в день Анны Летней поспевал первый картофель, и хозяйки готовили из него разнообразные блюда. Также 7 августа считалось удачным днем для крещения детей и похода в лес за грибами.
Традиционно в этот день полагалось хорошо относиться к лошадям: кормить их вкусностями, купать, гладить и расчесывать гриву. В числе других запретов — чинить обувь, зашивать одежду, пришивать пуговицы, торговаться или сбивать цену в магазине, а также есть мясные блюда.
Именины в этот день отмечают Александр, Анна, Ираида, Макар, Николай.
Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
Около 600 миллионов лет назад Земля переживала период масштабных климатических изменений. Планета только что вышла из эпохи глобального оледенения, когда ледники доходили практически до экватора. В морских бассейнах на территории современного Южного Китая происходили процессы, которые на долгое время определили направление эволюции сложной жизни.
Международная группа палеонтологов из Китая, Великобритании и США опубликовала результаты детального анализа ископаемых микроорганизмов, найденных в породах формации Доушаньтуо. Ученые описали новый вымерший вид, получивший название Wenganomyces primitivus. Это открытие показало, что два совершенно разных типа живых существ — нитчатые грибы и одноклеточные фотосинтезирующие организмы — сформировали устойчивую систему взаимной поддержки гораздо раньше, чем предполагали предыдущие научные теории.
Чтобы понять важность этого открытия, необходимо разбить концепцию симбиоза на простые составляющие. В современной природе самым известным примером взаимодействия грибов и микроскопических водорослей являются лишайники.
Лишайник не представляет собой единый организм. Это сложная устойчивая система, в которой есть два главных участника. Первый — гриб. Он создает объемную защитную структуру, удерживает воду, защищает клетки от жесткого излучения и извлекает из субстрата минеральные соли. Второй — фотосинтезирующий партнер (одноклеточная водоросль или цианобактерия). Это живое существо использует солнечный свет, углекислый газ и воду для производства органических сахаров. Гриб получает от водоросли готовое питание, а водоросль получает от гриба стабильную и безопасную среду обитания.
Долгое время в научном сообществе господствовало представление, что такие системы возникли только тогда, когда жизнь начала осваивать сухую землю. Наземная среда агрессивна: без защиты от высыхания и ультрафиолета одиночным микроводорослям выжить на сухих камнях крайне сложно. Генетический анализ современных лишайников и расчеты методом «молекулярных часов» показывали, что привычные нам слоистые лишайники появились примерно 400 миллионов лет назад — одновременно с первыми сухопутными растениями.
Однако ископаемые остатки из Китая возрастом 600 миллионов лет опровергают представление о том, что стратегия совместного выживания возникла исключительно при выходе на сушу.
Общая морфология и Рамановская спектроскопия Wenganomyces (A) Таллом (слоевище) с высокой плотностью грибных нитей (образец PB208707). (B, C) Участок в пунктирной рамке с рисунка (A): снимок оптического микроскопа (B) и 3D-реконструкция методом лазерной конфокальной микроскопии (C). (D-G) Голотип (типовой образец PB20870. Стрелка показывает переход от высокой плотности нитей в нижней части (увеличено на E) к низкой плотности в верхней части. Участки в пунктирных рамках увеличены на рисунках (F) и (G). (H) Усредненные Рамановские спектры везикул (пузырьков), нитей и одноклеточных фотобионтов (коккоидов) Wenganomyces после очистки и обработки данных. (I) График анализа методом главных компонент (PCA) для химических спектров Wenganomyces и других ископаемых организмов (Archaeophycus, Siphonophycus и Thallophyca) из того же среза (NIGP-W02-2A) или геологического горизонта (NIGP-W02-2G). Масштабный отрезок: 10 мкм (B); 20 мкм (A, G, F); 50 мкм (E); 100 мкм (D).Автор: Hanzhi Qu et al. Источник: royalsocietypublishing.org
Место находки и процесс минерализации
Исследованные образцы были найдены в провинции Гуйчжоу в Южном Китае. Данный регион известен среди палеонтологов благодаря биоте Вэньань. Около 600 миллионов лет назад здесь находилось мелководное море с высоким содержанием фосфора в воде.
Когда микроорганизмы погибали и оседали на дно, минералы фосфора замещали их органические ткани клетка за клеткой. Этот процесс, называемый фосфатизацией, работает подобно высокоточному копированию. Он позволяет сохранить мягкие микроскопические структуры, которые обычно полностью разрушаются при образовании обычных осадочных пород. В результате ученые получили возможность изучать внутреннее устройство и форму клеток, размер которых не превышает нескольких микрометров (тысячных долей миллиметра).
Детальное строение нитей и варианты их взаимодействия с одноклеточными цианобактериями (коккоидами) с рисунка 1B, E, F, G (A) Грибные нити со скручиваниями и изгибами (указано стрелкой). (B-D) Нити с Y-образным ветвлением (B, C; указано стрелками) и T-образным ветвлением со сферической везикулой (пузырьком) на конце (D; указано стрелкой). (E, F) Петельные структуры нитей (указано стрелками). (G, H) Изогнутые нити; стрелки показывают частичный охват клеток (коккоидов). (I) Кустообразное ветвление нитей; стрелка указывает на основную (стволовую) нить. (J-M) Частичный охват клеток нитями под оптическим микроскопом (LM) (J, L) и на 3D-реконструкциях с лазерного конфокального микроскопа (CLSM) (K, M). (N-Q) Касательный контакт между клетками и нитями под оптическим микроскопом (LM) (N, P) и на 3D-реконструкциях CLSM (O, Q). Обратите внимание на пару клеток, расположенных между двумя пересекающимися нитями (Q). Масштабный отрезок: 10 мкм.Автор: Hanzhi Qu et al. Источник: royalsocietypublishing.org
С помощью современных микроскопов исследователи смогли восстановить точное анатомическое строение найденных микроорганизмов. Ископаемый комплекс Wenganomyces primitivus включает в себя два элемента, зафиксированных в одном фосфатном блоке:
Грибные нити (гифы): это тонкие трубки диаметром от 0,4 до 0,8 микрометра. Они разветвляются по определенной схеме, где одна нить делится на две равные ветви. На концах некоторых нитей или внутри них расположены округлые или грушевидные расширения — везикулы. Такие структуры характерны для древних грибных организмов и используются для накопления питательных веществ или размножения.
Одноклеточные фотосинтетики: это сферические или овальные клетки диаметром от 5 до 12 микрометров. Они располагаются поодиночке или небольшими группами и окружены общим прозрачным слизистым чехлом. Их размеры и форма совпадают с параметрами простых одноклеточных цианобактерий.
Детальное строение фотосинтезирующих клеток (коккоидов) с рисунка 1E, G (A) Одиночные клетки, укрытые внешней слизистой оболочкой (указано стрелками). (B) Одиночная клетка с темным внутриклеточным включением. (C) Пара клеток (диада), окруженная общей оболочкой (указано стрелкой). (D) Диада (вверху справа) и возможная группа из четырех клеток — тетрада (внизу слева); обратите внимание, что клетки могут быть непрозрачными (слева) или прозрачными (справа, указано стрелкой). (E) Группа из трех клеток (триада); цифры обозначают каждую клетку. (F) Диада (справа) и триада (слева) с удлиненной клеткой, находящейся, по-видимому, в процессе деления. (G, H) Триады (слева) и диады (справа); цифры на рисунке (G) указывают на клетки в составе диады. (I) Тетрада с клеткой (внизу справа), предположительно делящейся на две дочерние клетки (обозначены №3 и №4). (J-L) Тетрады; цифры на рисунке (J) обозначают каждую клетку. Масштабный отрезок: 10 мкм.Автор: Hanzhi Qu et al. Источник: royalsocietypublishing.org
Методы исследования: как исключили ошибки
В микропалеонтологии существует серьезная проблема: две клетки в плоском срезе породы могут казаться расположенными рядом просто потому, что одна случайно олегла поверх другой после гибели. Чтобы доказать, что эти организмы действительно жили вместе и взаимодействовали, авторы работы применили два независимых аналитических метода.
Обычный оптический микроскоп показывает только плоское изображение. Конфокальный лазерный микроскоп послойно сканирует прозрачный срез породы на разной глубине с шагом в доли микрометра. Затем компьютер объединяет эти слои в точную трехмерную модель.
Трехмерный анализ показал, что нити гриба не просто случайно пересекают группу фотосинтезирующих клеток. Они целенаправленно растут вдоль границ этих групп, а в отдельных местах формируют специальные контакты с индивидуальными клетками.
Рамановская спектроскопия (анализ химических связей)
Этот метод основан на том, что лазерный луч рассеивается на молекулах вещества, оставляя уникальный спектральный след для каждого типа органического соединения. Анализ показал, что химический состав углеродного остатка в сферических клетках отличается от состава углерода в грибных нитях. При этом характеристики фотосинтезирующих клеток из Wenganomyces существенно отличаются от характеристик других одиночных водорослей, найденных в том же слое породы. Это доказало, что перед учеными действительно два разных биологических вида, сформировавших специфическое сообщество.
Рост сложности ископаемых симбиозов грибов и водорослей (A-D) и разнообразие симбиотических связей из формации Доушаньтуо (E-J) (A) Симбиоз низкого уровня сложности: грибные гифы (полые трубки) прилегают касательно или проникают внутрь клеток фотобионтов (желтые); соответствует рисункам (E-G). (B) Симбиоз среднего уровня сложности: гифы (оранжевые сплошные линии) огибают клетки фотобионтов (синие) и контактируют с ними касательно; на примере Wenganomyces. (C) Симбиоз более высокого уровня сложности: взаимосвязанная сеть гиф (оранжевые сплошные линии) окружает клетки фотобионтов (синие); на примере Winfrenatia. (D) Высокоинтегрированный симбиоз современных лишайников: дифференцированная анатомия с коровым и сердцевинным слоями из гиф (полые трубки) и скоплением водорослей (зеленые сферы). (E-G) Грибоподобные нити и сферы: (E) Ассоциация нитей и сфер (образец NIGP-16DT-9a-0037). (F) Соосно расположенные сферы, пронизанные нитями (образец NIGP-17DT-A-9a-1304). (G) Одиночная сфера, пронизанная ветвящимися нитями (образец NIGP-17DT-A-9-3742). (H-J) Ископаемые красные водоросли со структурами типа «клеточных островков»: (H, I) Сферические «клеточные островки», окруженные вегетативными клетками (образцы NIGP-18WA-2-7-11-1 и NIGP-W02-4-1-2 соответственно). (J) Множественные «клеточные островки», каждый из которых заключен в собственную оболочку (образец NIGP-18WA-2-7-13-1). Масштабный отрезок: 20 мкм (F); 50 мкм (G, I, E); 100 мкм (H); 200 мкм (D).Автор: Hanzhi Qu et al. Источник: royalsocietypublishing.org
Два типа физического контакта
Трехмерная реконструкция позволила детально описать два типа взаимодействия между грибными нитями и фотосинтезирующими клетками:
Тип 1: Касательный контакт
Грибная нить подходит к поверхности клетки цианобактерии и растет параллельно ее внешней оболочке. Нить соприкасается с клеткой, закрывая около 14-15% ее поверхности. В современных симбиотических системах такое плотное прилегание без проникания внутрь оболочки обеспечивает транспорт питательных веществ через клеточные стенки. Гриб поглощает выделяемые клеткой углеводы, а взамен передает минеральные элементы и воду.
Тип 2: Частичный охват
Грибная нить изгибается и формирует полукольцо вокруг одиночной клетки. У современных лишайников грибные нити образуют вокруг водорослей сплошные трехмерные сети, полностью изолируя их от внешней среды. У Wenganomyces этот процесс находился на начальной стадии: нить формировала только частичное полукольцо.
Важно отметить, что внутри этих охватывающих нитей ученые обнаружили клетки на разных стадиях деления. Это доказательство живого взаимодействия: если бы гриб был паразитом, убивающим клетку, или разлагателем мертвых остатков, деление клеток прекратилось бы. Цианобактерии продолжали расти и делиться прямо во время контакта с грибом.
Разбор альтернативных гипотез
Авторы исследования подробно разбрали альтернативные версии происхождения этих структур:
Версия разложения мертвой органики (сапротрофия): если бы грибы просто разлагали погибшие водоросли, вокруг других разлагающихся организмов в том же слое породы находились бы аналогичные нити. Однако в фоссилиях Вэньань разлагающиеся водоросли не имеют таких структурных связей с гифами.
Версия хищничества или паразитизма: некоторые современные грибы улавливают микроорганизмы с помощью гифальных колец для их дальнейшего уничтожения. Но в случае с Wenganomyces клетки внутри охватов не имеют следов разрушения клеточной оболочки и продолжают делиться, что противоречит концепции агрессивного паразитизма.
Последовательное усложнение симбиоза в истории Земли
Находка Wenganomyces primitivus позволила палеонтологам выстроить логическую цепочку того, как усложнялся симбиоз грибов и фотосинтезирующих организмов в истории Земли:
Ранний этап (около 635 миллионов лет назад): в породах этого возраста встречаются простейшие варианты взаимодействия, где грибоподобные нити лишь изредка касаются отдельных микросферических клеток без формирования четких структур.
Промежуточный этап (600 миллионов лет назад — Wenganomyces): появляются регулярные касательные контакты и полукольцевые охваты клеток. Грибные нити образуют рыхлую сеть вокруг групп фотосинтетиков, но еще не формируют плотную общую оболочку.
Продвинутый этап (около 410 миллионов лет назад — Winfrenatia): в отложениях девонского периода появляются ископаемые, у которых грибные нити образуют замкнутые решетчатые ячейки, полностью окружающие каждую клетку цианобактерии.
Современный этап: появление классических лишайников с дифференцированной анатомией. У них есть верхушечный защитный слой из плотно сплетенных нитей, отдельный слой фотосинтезирующих клеток и нижний слой, прикрепляющийся к субстрату.
Таким образом, Wenganomyces представляет собой морфологический аналог современных «полулишайников» или пограничных форм симбиоза, которые сегодня встречаются на подводных камнях и раковинах морских моллюсков.
Причины возникновения симбиоза в эдиакарском периоде
Почему микроорганизмы начали объединяться именно в эдиакарском периоде?
После окончания глобального оледенения на Земле резко изменился климат. Происходил быстрый подъем уровня океана, изменялась концентрация кислорода и углекислого газа в воде, сменялись химические циклы основных элементов.
В таких условиях одиночные микроорганизмы оказываются крайне уязвимыми к флуктуациям внешней среды. Объединение двух разных типов метаболизма — производящего органические вещества из света и поглощающего готовые органические соединения — создало биосистему повышенной устойчивости. Грибная нить защищала фотосинтезирующую клетку от механических повреждений и смыва, а клетка обеспечивала гриб источником углерода.
Значение открытия для эволюционной биологии
Результаты исследования показывают, что сложный симбиоз не возник в результате внезапного изменения при выходе жизни на сушу.
Биологические механизмы распознавания партнеров, формирования контактных зон и обмена питательными веществами между грибами и фотосинтетиками развивались поэтапно в морской среде в течение сотен миллионов лет. Когда возникли условия для освоения суши, микроорганизмы уже обладали готовым набором структурных и физиологических механизмов для совместного выживания в жестких наземных экосистемах.
Самый медийный грибник Бронниц скучает по дождям — по мнению Константина Кошелева, жара может повредить главному сокровищу Бронницкого леса, крепким моховиками, которые уже показали себя во всей своей юной мощи. Его сегодняшний улов — целая корзина белых пополам с маслятами и лисичками.
Азартная работа
Люди в теме знают, что поход за грибами — это не только отличный отдых, общение с природой, азарт от поиска грибов и радость от находки. Это еще и серьезная работа, ведь для лучшего результата придется встать еще до рассвета.
Фото: личный архив Константина Кошелева
Кошелев добавляет, что за грибами нужно ходить рано, и во время экспедиции не лениться, проходить много и себя не жалеть, поклониться каждому — тогда «улов» порадует.
«Сегодня не то чтобы пошли, скорее показались белые грибы. Правда, такая жара может остановить их рост. Посмотрим! В корзинке кроме белых — подосиновики, подберезовики и зернистые маслята. Все вместе они заняли примерно треть, остальные две трети — лисички. Коих до сих пор много мелких попадается. Пособираем еще!» — написал грибник в своем популярном блоге.
Жители округа собирают в лесопосадках подберёзовики, подосиновики, свинушки, сыроежки. К тихой охоте опытные грибники приучают своих детей и внуков. Первомайцы заготавливают грибы на зиму, готовят из них них блюда для своих домашних.
Фото: Елена Сдвижкова
Затяжные июльские дожди стали настоящим подарком для грибников. На тихую охоту отправились первомайцы. Жители округа собирают грибы в основном в лесопосадках. Там можно встретить подберёзовики, подосиновики, свинушки, сыроежки. Снимками собранных трофеев грибники делятся в социальных сетях.
Фото: Вячеслав Раев
— По грибы часто выбираемся вместе с сыном. Артёму 15 лет, он уже имеет почти десятилетний стаж. Грибы собираем в посадках в Снежетке, Змеёвке. Набрали подберёзовиков и подосиновиков, засолили и пожарили их, — рассказал Вячеслав Раев из Первомайского.
Елена Сдвижкова из Первомайского предпочитает ходить за грибами в посадки, а не в лес. Иногда берёт с собой внука. Елена собирает свинушки, подберёзовики, подосиновики, сыроежки. Грибы маринует и готовит из них солянку.
Фото: Елена Сдвижкова
— Тихой охотой увлекаюсь давно. Помню 4-5-е классы, мы жили в Сосновском районе, с папой весной и осенью ходили за грибами. Как-то по заморозкам собирали свинушки, они были маленькие и толстенькие. Папа развёл костёр, мы грелись возле него. Так было интересно, — рассказала Елена Сдвижкова.
Первомайские грибники отмечают, что тихая охота — дело захватывающее. Чтобы прогулка за грибами оставила только положительные впечатления, важно не потерять ориентиры и не заблудиться, собирать только те грибы, в которых уверены, и не загрязнять природу.
По ее словам, набрала «немного». Однако у каждого свои критерии: по подсчетам нашего журналиста, на видео «засветились» около 100 грибов.
Лисичковый бум
А ранее Tochka.by сообщала, что под Гродно корзины, а иногда ящики и даже багажники авто грибники наполняют рыжими лисичками.
Самые большие «уловы» под Гродно фиксируют в лесах рядом с Поречьем, Новой Рудой, Глушнево и под Берштами, утверждает портал.
Фото: newgrodno.by
Белоруссия
Шикарным «уловом», собранным под Берштами, похвасталась любительница тихой охоты. Она нарезала четыре ящика лисичек. А другой мужчина, например, собрал в одиночку 17 кг.
Бледная поганка расплодилась в липецких лесах. / Людмила Сарычева / Из личного архива
В Липецкой области всплеск грибных отравлений. Жертвами «тихой охоты» уже стали 18 человек. В отделении острых отравлений БСМП № 1 сейчас находятся 14 пациентов, двоих выписали домой, ещё двоих — 52-летнего мужчину и 73-летнюю женщину — спасти не удалось. Все пострадавшие отравились бледной поганкой. Как любителям грибов не пополнить печальную статистику и что делать при первых тревожных симптомах?
Шляпки достаточно
Липчанка Светлана Климова собирает грибы с детства и, как ей казалось, хорошо в них разбирается. Но однажды набрала целое ведро сыроежек. Дома отварила их с луковицей, как советовала когда-то бабушка (уже после поняла, что такой «тест» не работает), а потом потушила со сметаной. Съела и… через несколько часов начался ад: головокружение, рвота, понос. Терпела до обеда, а потом вызвала скорую. Диагноз — отравление бледной поганкой. Почти месяц провела в больнице. Но грибы с тех пор собирать не перестала.
«Все ошибаются, даже опытные грибники. Надеюсь, снаряд дважды в одну воронку не попадет», — смеётся женщина.
Однако нынешний сезон бьет все антирекорды. Врачи связывают это с погодой: дожди сменяются теплом, и грибы прут из земли как на дрожжах. Люди радуются лесным дарам, но плата за беспечность слишком высока. Отравившиеся есть в самом Липецке, а также в сёлах Доброе, Хлевное и Борино. В прошлом году за весь грибной сезон, а длится он с мая до середины октября, зафиксировали 11 случаев, в этом — уже 18. И две смерти — такого в регионе не было с 2022 года.
«Половина пострадавших вообще не знала, какие грибы собирает — брали то, что красиво, — рассказывает заведующая отделением острых отравлений БСМП № 1, главный внештатный токсиколог Липецкой области Ольга Кривошеева. — А вторая половина — как раз опытные грибники. Они собирали в основном толкачики (поплавки) и сыроежки, которые в молодом возрасте легко спутать с бледной поганкой. Одной шляпки достаточно, чтобы получить тяжелое отравление».
Первые симптомы, как правило, появляются не сразу — через 6, а иногда и 24 часа после еды. Это тошнота, слабость, головокружение, боли в животе, многократная рвота и жидкий стул. Ольга Дмитриевна предупреждает, многие не предают такому состоянию серьезного значения: «Подумаешь, лишний раз сходил в туалет — организм очищается» и не сразу обращаются за медицинской помощью, теряя драгоценное время. А следующий этап (в случае отравления именно бледной поганкой) — острая печёночная и почечная недостаточность, острый панкреатит, обострение многих хронических заболеваний. К сожалению, без отсутствия необходимого лечения последствия бывают очень серьёзными, вплоть до летального исхода. Противоядия нет.
Поэтому врач настоятельно рекомендует: при первых признаках недомогания после грибной трапезы не ждать, не заниматься самолечением. А выпить побольше воды, принять активированный уголь и немедленно вызвать скорую помощь.
Поганка и её «двойники»
Почему в этом году бледной поганки так много? Научный сотрудник Музея природы, миколог заповедника «Галичья гора» Людмила Сарычева объясняет: у грибов есть свои циклы развития. И у бледной поганки — тоже. Массовое её появление в Липецкой области уже случалось — в 1999-м и в начале 2000-х годов, тогда отравились больше 350 человек. Вот и снова настал её черед.
Свою роль сыграли и погодные условия: влага и тепло создали идеальную среду для размножения бледной поганки. Если в прошлом году встречались лишь единичные экземпляры, то сейчас её невероятное количество в каждом районе. Причём разных цветов и оттенков. Даже опытные грибники часто путают её со съедобными грибами. У бледной поганки есть три «двойника»: шампиньон, поплавок и сыроежка. Как их отличить?
Двое из ларца, почти одинаковы с лица. Слева — шампиньон, справа — бледная поганка. Фото: Из личного архива/ Людмила Сарычева
«Основные признаки бледной поганки известны многим: белые пластинки под шляпкой, бахромчатое кольцо на ножке, свисающее в виде воротничка, и мешочек (вольва) у самого основания, — рассказывает Людмила Алексеевна. — У шампиньона воротничок есть, но вольвы нет. И пластинки со временем становятся розовыми, фиолетовыми, коричневыми. У поплавка, наоборот, есть вольва, но нет воротничка. А у сыроежки с зеленоватой шляпкой нет ни вольвы, ни воротничка».
Но бледная поганка — не единственная опасность в лесах. Людмила Сарычева предупреждает: в нашей местности встречаются также волоконницы (род Inocybe) — их в регионе более 30 видов, и паутинники (род Cortinarius), большинство из которых опасны для человека. Впрочем, отравиться можно даже съедобными грибами, если не знать, как правильно их собирать, хранить и готовить.
Правила жизни
«Грибы — это особое царство живых организмов, сочетающих признаки растений и животных. В их плодовых телах происходят сложные биохимические процессы: азотный обмен, накопление гликогена, а ещё они содержат мицитин — вещество, близкое к хитину, из которого состоят панцири насекомых. Именно поэтому грибы тяжело усваиваются и быстро портятся», — объясняет специалист.
При высокой температуре процессы распада белков ускоряются многократно — плодовое тело начинает разлагаться и наполняться ядами, аналогичными трупным. Поэтому правило номер один: не собирайте грибы в жаркую засушливую погоду, а если вы все же отправились в лес, не используйте для этого полиэтиленовые пакеты — только корзины или другую дышащую тару. В пакете создаётся парниковый эффект, разложение идёт в разы быстрее, и пока вы доедете до дома, грибы уже превратятся в опасный продукт.
Правило второе — собирайте только те грибы, которые знаете хорошо. Частая ошибка: люди набирают полное ведро, приносят домой, а потом выкладывают фото в соцсетях с вопросом: «Что это такое?» Так делать нельзя — определять гриб нужно до того, как он попал в корзину.
Свинушку, или свинуху тонкую, часто можно встретить у дорог и домов. Фото: Из личного архива/ Людмила Сарычева
Старайтесь собирать грибы целиком, не отрывая только шляпки или ножки: в азарте легко перепутать, а потом идентифицировать части будет уже невозможно. Не кладите в одну тару трубчатые и пластинчатые грибы: среди пластинчатых может затесаться бледная поганка или шампиньон желтокожий.
Осторожнее со свинушки. Многие их собирают. Но ученые до сих пор спорят: относить их к условно съедобным или к ядовитым. Этот гриб часто растёт вдоль дорог и у домов, накапливая нитраты и тяжелые металлы. Кроме того, в свинушке содержится особый антиген, который поражает красные кровяные тельца — эритроциты. По сути это мина замедленного действия.
Правило третье: перерабатывайте грибы сразу после сбора. Тщательно промойте, очистите от земли — особенно если планируете консервировать, чтобы избежать ботулизма. Для каждого вида грибов— своя технология приготовления, и её нужно строго соблюдать. Готовое блюдо храните только в холодильнике.
В лесах близ Павловского Посада начался массовый сбор лисичек и подберезовиков
Автор текста:Виктория Гордеева
Прошедшие июльские и августовские дожди вызвали настоящий «грибной бум» в подмосковных лесах. В Павлово-Посадском городском округе наступил золотой сезон для любителей «тихой охоты»: лесные массивы буквально «взорвались» изобилием грибов самых разных видов.
Жители возвращаются из лесов у деревень Аверкиево, Субботино и Васютино с полными корзинами и ведрами. Главным хитом сезона остаются лисички, которые сейчас активно собирают целыми семейными полянами. Помимо них, в хвойных и смешанных лесах округа в огромном количестве появились подберезовики и яркие подосиновики.
Миколог Андрей Смирнов отметил, что установившаяся теплая и влажная погода создала идеальные условия для роста мицелия. В ближайшее время в лесах под Павловским Посадом ожидается появление и других ценных видов, включая благородные белые грибы и грузди.
«Текущий обильный урожай дает павловопосадцам редкую возможность собранный ассортимент не только подать к семейному столу, но и заготовить впрок на всю зиму. Грибы можно сушить, мариновать, засаливать в кадушках и замораживать», — отметил опытный грибник Петр Федосов.
Не отстают от тренда и шеф-повара местных заведений.
«Огненные лисички стали главным ингредиентом летнего меню нашего ресторана: из них готовим ароматные крем-супы, тушим в деревенской сметане с молодой картошкой и создаем пикантные соусы к мясным блюдам и пасте», — добавил кулинар Раиса Кулиева.
Специалисты Комитета лесного хозяйства МО напомнили грибникам, что при сборе важно соблюдать правила безопасности: брать только хорошо известные грибы, аккуратно срезать их ножом, не повреждая грибницу, и избегать поиска даров природы вблизи промышленных зон и крупных автомагистралей.
Ранее REGIONS сообщал, что опытный лесничий рассказал, где под Павловским Посадом искать самую крупную чернику
Чернику в Нижегородской области можно собирать до сентября. Искать ее стоит на севере региона, рассказала NewsNN администратор паблика «Грибы, рыбы и ягоды НН» Олеся Лесная.
«Собирают чернику в основном в низинах и рядом с болотами, но не на самом болоте. Например, в Сокольском и Ветлужском округах Нижегородской области», — уточнила Лесная.
Черника представляет собой невысокий кустарник, который растет преимущественно в сосновых лесах и рядом с болотами. Листья у нее мелкие, светло-зеленые сверху и бледные снизу, к зиме опадают.
Ягоды синевато-черные из-за воскового налета, а если его стереть — становятся полностью черными. Внутри плод пурпурного цвета, в каждой ягоде может быть до 40 мелких семян. Спутать чернику с другими ягодами сложно: характерный темный цвет рук после сбора выдает ее сразу.
Ранее NewsNN рассказал, где искать грузди в Нижегородской области в августе 2026 года.
„Тихая охота“ в Подмосковье: грибной бум после дождей, лучшие места для поиска белых и советы для грибников
После затяжных июльских дождей природа наконец-то подарила долгожданное тепло, и лес буквально ожил. Биологи и опытные грибники в один голос твердят: условия для «тихой охоты» сейчас идеальные.
Сейчас в лесах настоящий грибной бум! Сыроежки, лисички, подберезовики и подосиновики: эти грибы уже вовсю заполняют корзины любителей лесных прогулок. Однако, главная цель многих грибников — белые. За ними стоит отправляться в южные и юго-западные районы Подмосковья: смешанные леса в Наро-Фоминском, Одинцовском, Чеховском и Серпуховском районах.
Главный совет от бывалых: не бойтесь выходить в лес даже в будни. Адреналин от поиска «белого» того стоит, а четыре часа, проведенные в лесу, пролетают как один миг. Главное — помнить о безопасности, не забывать про удобную обувь и, конечно, брать с собой хорошее настроение.
7 августа 2026 Жизнь Getty images / Gallo images Персональные гиды, лесные маршруты и гастрономия – куда и зачем едут москвичи Еще недавно поездка за грибами воспринималась как обязательная часть дачной жизни — с резиновыми сапогами, старыми корзинами и секретными … Читать полностью →
7 августа 2026 Корзинки наготове: что и где собирают на Ямале в грибной сезон Фото: Anna Pasichnyk / «Ямал-Медиа» Грибной сезон на Ямале в самом разгаре — соцсети все чаще пестрят фото свежих трофеев. Первые любители «тихой охоты» вышли на тундровые … Читать полностью →
7 августа 2026 Россельхознадзор рассказал об экспорте нашей продукции. Фото: Newsler 3 августа сотрудники Россельхознадзора проконтролировали отправку из Кировской области в Республику Корею 16,8 тонны березовой чаги. Вся продукция прошла лабораторный контроль, который показал отсутствие вредных карантинных организмов. На партию … Читать полностью →
7 августа 2026 Пробил час грибников в Алтайском крае — пошли белые. Правда, первый слой уже отшел, судя по сообщениям в паблике «Грибы и грибники Алтайского края». Грибы.vk.ru/gribniki22rus Многие делятся фото с удачных походов в лес. Некоторые сетуют, что в этом году … Читать полностью →
Грибы.vk.ru/gribniki22rus
