B Гepмaнии нaчaли пpoдaвaть гpибы, oбoгaщeнныe витaминoм D

B Гepмaнии нaчaли пpoдaвaть гpибы, oбoгaщeнныe витaминoм D 17 « Kaк cooбщaeт www.germania.one.01.2019 — Aннa Copoкa 1 162 Фoтo: fitforfun.de B ceти пpoдoвoльcтвeнныx мaгaзинoв Kaufland в пpoдaжу пocтупили гpибы, в кoтopыx, блaгoдapя иcкуccтвeннoй oбpaбoткe ультpaфиoлeтoм, coдepжaниe витaминa D в З0 paз вышe, чeм в oбычныx. Heмeцкий инcтитут инфopмaции для пoтpeбитeлeй Stiftung Warentest peшил пpoвepить, являeтcя ли тaкoe «oбoгaщeниe» цeлecooбpaзным и бeзoпacным для здopoвья. Bитaминизиpoвaнныe гpибы дocтупны в Гepмaнии Cнaчaлa oни пoявилиcь в Beликoбpитaнии, зaтeм в Иpлaндии, Швeйцapии, a тeпepь и в ФPГ: в тeчeниe нecкoлькиx нeдeль нa пoлкax вcex мaгaзинoв poзничнoй ceти Kaufland мoжнo увидeть кopичнeвыe шaмпиньoны, oбpaбoтaнныe в лaбopaтopии ультpaфиoлeтoвыми лучaми и coдepжaщиe в З0 paз бoльшe витaминa D, чeм oбычныe культивиpуeмыe гpибы. Coглacнo инфopмaции oт пpoизвoдитeля нa упaкoвкe, 100 г этиx гpибoв coдepжaт 125% peкoмeндуeмoй cутoчнoй дoзы витaминa D. Koмпaния Pilzland выpaщивaeт этoт вид гpибoв в cпeциaльнoй лaбopaтopии – тaм гpибы нaxoдятcя пoд кpaткoвpeмeнным вoздeйcтвиeм ультpaфиoлeтoвыx лучeй в цeляx имитaции ecтecтвeннoгo coлнeчнoгo cвeтa, кaк в дикoй пpиpoдe, и, cooтвeтcтвeннo, oбpaзoвaния бoльшeгo кoличecтвa витaминa D. Иcтoчник: fitforfun.de
Чтo oбнapужили экcпepты Stiftung Warentest? Coтpудники инcтитутa пpишли к вывoду, чтo этoт мeтoд дeйcтвитeльнo paбoтaeт. B ceми иccлeдуeмыx oбpaзцax cpeднee знaчeниe витaминa D cocтaвилo 9,6 мкг нa 100 г, тoгдa кaк в oбычныx гpибax – тoлькo 0,З мкг нa 100 г. Экcпepты Stiftung Warentest пoдтвepждaют, чтo пpoизвoдитeль нe oбмaнывaeт пoкупaтeлeй, пoтoму чтo гpибы пocлe УФ-oбpaбoтки имeют в cвoeм cocтaвe в З0 paз бoльшe тaк нaзывaeмoгo coлнeчнoгo витaминa. Ho cпeциaлиcты тaкжe oбнapужили, чтo кoнцeнтpaция витaминa D в упaкoвкax paзнaя. Пo иx cлoвaм, в oднoй упaкoвкe былo дaжe пpeвышeнo мaкcимaльнo дoпуcтимoe знaчeниe, уcтaнoвлeннoe Eвpoпeйcким зaкoнoм o нoвыx пpoдуктax питaния (Novel food): 10 мкг нa 100 г. Kpoмe тoгo, coглacнo нoвым пpaвилaм, пpoизвoдитeль oбязaн дeклapиpoвaть пpoдукт кaк «гpибы, oбpaбoтaнныe ультpaфиoлeтoм», a нe кaк «гpибы c витaминoм D». Экcпepты Stiftung Warentest тaкжe уcпoкaивaют любитeлeй гpибoв, чтo пepeдoзиpoвки витaминoм D у ниx вoзникнуть нe мoжeт.

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Калужский грибник стал жертвой самоуправства

Собирая грибы, житель Медынского района и не подозревал, что все может закончится довольно печально.

Гражданину предложили собирать грибы и сдавать их скупщикам. Деньги мужчине выдали вперед, и он начал поставлять грибы покупателям.

До поры до времени все шло по заранее оговоренной схеме: мужчина собирал, а тот, кто дал ему деньги, забирал эти грибы.

Однако в какой-то момент привычный порядок дел был нарушен, и сборщик грибов перестал выходить на связь. Тут-то и началось самое интересное.

По версии следствия, фигурант уголовного дела, взяв с собой напарника, приехал к потерпевшему и потребовал вернуть оставшиеся деньги. Получив отказ подозреваемые взяли из дома потерпевшего некоторые вещи и удалились, сообщили в пресс-службе УМВД России по Калужской области.

Сейчас личности мужчин установлены. Подозреваемым грозит уголовная ответственность по статье «самоуправство».

http://www.vest-news.ru/news/124313

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Идеальное ризотто с грибами: рецепт с несколькими секретами

17 января 2019

 

Кажется, уже столько зим прожито, но мне никак не удается свыкнуться с морозами. Все время хочется закутаться, пить горячее и не выходить из дома.

К еде в этот период у меня также особое отношение: хочется чего-то теплого, сытного и пахучего. И ризотто подходит под это описание идеально. Не бойтесь: готовить его — не настолько долго и сложно, как иногда говорят. Но в любом случае следует знать некоторые хитрости:

  • важная часть успеха — это правильный рис, лучше всего использовать короткозерновой рис сорта арборио, карнароли, рома или бальдо;
  • температура бульона должно быть достаточно высокой (нельзя добавлять бульон, если его температура ниже, чем риса);
  • Грибы, курятину, овощи лучше добавлять в конце, уже приготовленными.

Нам понадобится:

  • 1 стакан риса арборио
  • 30 г сухих грибов
  • 150 г свежих шампиньонов
  • 1 белая луковица
  • 150 мл 20%-х сливок
  • 60 г сыра пармезан
  • 40 г сливочного масла
  • соль, черный перец
  • 0,5 ч.л. тимьяна.
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • трюфельное масло (по желанию)

Сначала приготовим грибной бульон. Сухие грибы заливаем 800 мл воды, добавляем соль и специи, даем повариться на слабом огне около 20 минут. По желанию, можно приготовить бульон из овощей, добавив к нему очень мелко порезанную морковь и сельдерей. Грибы достаем, режем на маленькие кусочки. Бульон используем для ризотто.

Лук и шампиньоны нарезаем кубиками и жарим на сковороде на оливковом масле до мягкости, добавляем грибы из бульона. Жарим до мягкости. Не даём сильно остыть.

В кастрюлю насыпаем рис и даем минутку подрумянится. Наливаем черпак бульона, хорошо перемешиваем и варим, не переставая перемешивать, пока жидкость не выпарится. Добавляем следующий черпак бульона. Продолжаем то же, пока рис не впитает весь бульон. Последними добавляем грибы с луком и сливки (подогретые), сливочное масло и 1/3 ч.л. трюфельного масла. Перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем минут на пять.

Перед подачей посыпаем пармезаном. По желанию, можно еще посыпать порезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Фото: taste.com.

Ольга Чернова

https://nina.nn.by/?c=ar&i=223479&lang=ru

Рубрика: Кулинария

Первое в истории растение на Луне погибло

17 января 2019

Фото: Global Look Press/Xinhua

Хлопковое семя, которое проросло на борту китайского зонда «Чанъэ-4» на обратной стороне Луны, погибло. Об этом пишет «Лента.ру» со ссылкой на агентство «Синьхуа».

По словам ученых, они не надеялись на длительный эксперимент с мини-биосферой, однако фактором, погубившим росток, стало наступление лунной ночи. В этот момент температура на поверхности спутника опускается до -170 градусов по Цельсию.

Эксперимент проводился в канистре цилиндрической формы из специальных материалов и алюминия высотой 198 мм, диаметром 173 мм и весом 2,6 кг. Устройство содержит внутри воду, почву, воздух, камеры для фиксации эксперимента, а также систему для контроля тепла внутри. Специальная трубка направляет естественный свет на поверхность Луны, чтобы дать возможность растениям расти.

Помимо хлопка в канистре также содержатся семена рапса, картофеля, резуховидки, дрожжи и яйца плодовой мухи. Руководитель эксперимента профессор Чунцинского университета Се Гэнсинь пояснил агентству, что данные виды были отобраны для формирования в канистре простой мини-биосферы.

Космический аппарат «Чанъэ-4» успешно сел 3 января в лунном кратере Карман, который расположен в северо-западной части самого большого известного лунного кратера Бассейн Южный полюс – Эйткен, отмечает «РИА Новости».

Ученые полагают, что благодаря нахождению аппарата в этой местности можно будет изучить минеральный состав лунной поверхности и получить новые данные о мантии естественного спутника Земли.

https://iz.ru/834888/2019-01-17/pervoe-v-istorii-rastenie-na-lune-pogiblo

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Лампы из грибного мицелия как предшественники грибной мебели

Лондонский дизайнер Нир Мейри создал серию настольных ламп с использованием грибного мицелия в качестве альтернативы синтетическим материалам.

Абажуры для каждой из настольных ламп в стиле «минимализм» сделаны из мицелия — вегетативной части гриба — в то время как более традиционный металл образует подставку и основание. Источник света, направляемый на натуральный абажур, создает мягкое и успокаивающее освещение.

Дизайнер работает с лондонским стартапом Biohm, и каждый абажур создается с использованием естественных биологических процессов.

Бумажные отходы помещают в форму, затем добавляют споры мицелия и оставляют расти при контролируемых условиях температуры и влажности.

Через две недели бумажные отходы поглощаются плесневым грибком, оставляя основу, которую извлекают из плесневой субстанции, сушат и прессуют до образования плоской шляпки-абажура.

Мейри считает, что из-за скорости, с которой мицелий потребляет отходы, разработка «грибной технологии» может пригодиться для создания мебели и стройматериалов, существенно уменьшив синтетические отходы.

Согласно отчету, подготовленному в конце 2018 года лондонскими учеными, грибы можно использовать для разрушения пластиковых отходов, так как они способны расти на поверхности пластика и выделят ферменты, разрушающие химические связи между молекулами пластика.

«Грибы — это поистине удивительные организмы со значительным неиспользованным потенциалом», — говорит Мейри. — «Мицелий потребляет органические и синтетические отходы, превращаясь в желаемые нам формы, и не наносит вреда экологии».

Мейри — не единственный, кто пробовал экспериментировать с грибным мицелием для «выращивания» предметов обихода. Ранее, британский производитель мебели Себастьян Кокс создал серию простых табуретов с текстурой из мицелия, напоминающих замшу.

Источник: agroxxi.ru

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Экспорт консервированных грибов из Краснодарского края вырос на 36%

16 января 2019

Экспорт консервированных грибов из Краснодарского края вырос на 36%

За одиннадцать месяцев 2018 года Краснодарский край экспортировал грибов, приготовленных или консервированных в уксусе на $469,8 тысяч, что на 36% превышает стоимостные объемы экспорта за аналогичный период 2017 года.

Краснодарский край лидер среди субъектов РФ по экспорту данной продукции. На долю края приходится 48% от общероссийского экспорта консервированных грибов.

В 2018 году Краснодарский край экспортировал данную продукцию в девять стран. Лидерами по импорту консервированных грибов из Краснодарского края стали Казахстан (66,4%) и Украина (21,1%). Далее следуют Беларусь, Абхазия, Узбекистан, Киргизия, Армения, Грузия.

http://www.rusexporter.ru/news/detail/8449/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Новый проект по исследованию грибов запустили в заповеднике «Остров Врангеля»

16 января 2019

Заповедник «Остров Врангеля» занялся новыми исследованиями. В минувшем году он стал участником Международного научного проекта по изучению переноса спор грибов, сообщает ИА «Чукотка» со ссылкой на «Радио Пурга».

Новый проект по исследованию грибов запустили в заповеднике «Остров Врангеля»

«Проект для нас новый, причем новый не только для заповедника «Остров Врангеля», но и для всех ООПТ на территории РФ. Его инициатор – Хельсинский университет, ученые которого выделили нам специальный прибор для фильтрации спор. Полученные материалы мы будем передавать в этот университет», – рассказала научный сотрудник заповедника Ульяна Бабий. По ее словам, специальное оборудование для отбора проб установили на острове в мае, на территории бывшего поселка Ушаковское. Аналогичные исследования будут проводиться по всему миру. По результатам глобального эксперимента ученые получат информацию о видовой принадлежности спор грибов в пробах, об их распространении и закономерностях формирования сообществ грибов в разных уголках мира в разные сезоны. — Все подробности: https://www.prochukotku.ru/news/main/20190116/7770.html#sthash.90xjixmm.dpuf

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Презентация книги о грибах пройдет в выставочном зале Подольска 19 января

15 января 2019

© pixabay.com, Trixpaule

РИАМО (ПОДОЛЬСК) – 15 янв. Житель Подольска Николай Кашпор представит свою новую книгу «Грибы. Большая фотоэнциклопедия» 19 января на выставке фотографий съедобных и редких грибов, сообщается на сайте Подольского выставочного центра.

«В Подольском выставочном зале 19 января в 14:00 состоится открытие выставки фотографий, на которой Кашпор проведет презентацию своей книги «Грибы. Большая фотоэнциклопедия». В ней собрано подробное описание более 700 видов грибов, произрастающих, в основном, в Средней полосе России, а также частично на юге Европейской части страны, в Сибири и на Дальнем Востоке», – говорится в сообщении.

Книга рассчитана на широкий круг читателей – от грибников-любителей, до опытных грибников, за плечами которых сотни принесенных из леса полных корзин. Также она может представлять определенный интерес для ботаников, биологов, школьников, студентов и преподавателей.

Книга рассчитана на широкий круг читателей – от грибников-любителей, до опытных грибников, за плечами которых сотни принесенных из леса полных корзин

Кашпор – Заслуженный лесовод Российской Федерации, Почетный работник лесного хозяйства России, кандидат сельскохозяйственных наук. Много лет провёл в экспедициях по изучению лесов страны от Тверской и Смоленской областей до Сибири и Дальнего Востока.

Последние 20 лет он занимал должность главного инженера Центрлеспроекта и начальника управления Федерального агентства лесного хозяйства. В настоящее время Кашпор пенсионер.

Тематическая выставка фотографий Кашпора проходит в выставочном зале уже второй раз. Первая с большим успехом прошла два года назад. Экспозиция выставки разделена на четыре части: съедобные грибы, грибы-двойники, грибы-мечта и New Art.

В первом разделе можно увидеть фотографии 160 видов известных и редких съедобных грибов, произрастающих в Средней полосе России. Во втором разделе собраны ядовитые грибы, напоминающие съедобные, но на самом деле опасные для жизни человека. Всего собрано 10 пар съедобных грибов и их ядовитых двойников.

В разделе «Грибы-мечта» автор представляет уникальные по красоте и редкие природные объекты, некоторые из них занесены в Красную книгу Российской Федерации, другие активно охраняются за рубежом. В экспозиции «New Art»собраны 30 фотоизображений, усиленных в фоторедакторах. Среди них коллажи съедобных, несъедобных и ядовитых грибов.

https://podolskriamo.ru/article/236770/prezentatsiya-knigi-o-gribah-projdet-v-vystavochnom-zale-podolska-19-yanvarya.xl

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Белорусский завод начал выпускать самогон под собственной торговой маркой: «Доброгон» и с использованием настоя белых грибов

15 января 2019

Андрей СТРЕЛЕЦ начал гнать самогон

С 2019 года зарегистрированная в Омске ООО «Алкогольная сибирская группа» (АСГ) начала продавать в России самогон. Он выпускается под торговой маркой «Сиббиттер», под которой уже выпускается шесть специалитетов (настойки от «Сибирской хреновухи» до «Сибирского разнотравья»  — на основе композиции из дикорастущих трав).

Как сообщает федеральный «КоммерсантЪ», контракт на производство самогона заключен с Брестским ликеро-водочный заводом «Белалко» — одним из крупнейших производителей и поставщиков ликероводочной продукции в Беларуси.

«Ъ», ссылаясь на  АСГ, сообщает, что более 90% представленного сегодня на рынке самогона  — это  продукты по цене до 400 руб. за 0,5 л.

— При этом на сегодняшний день в этом сегменте не существует ни одного натурального самогона, а представлены исключительно горькие настойки, имеющие слово «самогон» лишь в названии,— заявил корреспонденту «Ъ»  представитель АСГ. — Все настоящие самогоны, производящиеся методом классической дистилляции, на рынке сегодня продаются в сегменте премиум и выше, по цене более 500 руб. за 0,5 л.

Самогон «Сиббиттер» АСГ начала продавать по цене 370–380 руб. за 0,5 л. Планы его продаж на 2019 год группа не раскрывает, но, как говорит ее представитель, в двухлетней перспективе рассчитывает занять лидирующую позицию в категории самогонов.

Решение АСГ заняться самогоном  связано с тем, что она, как и другие производители водки, ищет новые возможности увеличения оборотов, считает бренд-директор московского завода «Кристалл» Станислав КАУФМАН:

—  Водочный рынок стагнирует, а самогон, хотя это и нишевый продукт, имеет перспективы дальнейшего роста за счет потребителей, готовых пробовать новые оригинальные напитки. 

Согласно имеющимся у “Ъ” данным Nielsen, продажи самогонов в городах России в январе—октябре прошлого года составили 27,9 тыс. дал. Это на 36% больше, чем в аналогичном периоде 2017 года.

Забавно, что ЛВЗ «Белалко», получив в 2016 году лицензию на выпуск самогона, в числе первых в Беларуси организовала поставки этого продукта в Россию. В течение двух с половиной лет завод «Белалко» наладил экспортные продажи алкогольных напитков «Косогоров Самогон», «Добрый фермер», «Деревенский самогон» (два последних – по заказу  компания «Русские оригинальные напитки»). Причем, если «Деревенский самогон» довольно дорог, то «Добрый фермер» — ржаной и пшеничный — продается, в том числе и в Омске, именно в той ценовой категории, куда устремилась АСГ, а то и дешевле.

Белорусский завод и начал выпускать самогон и под собственной торговой маркой: «Доброгон» (два вида, один из которых с использованием настоя белых грибов).

Напомним, что учредителями АСГ являются кипрские VP ISLAND LIMITED (ВИПИ АЙЛЕНД ЛИМИТЕД) и  TRADELINE SOLUTIONS LIMITED. Бенефициаром считается омич Андрей СТРЕЛЕЦ.

http://kvnews.ru/news-feed/andrey-streletsnachal-gnat-samogon

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибная икра с морковью и луком — самые вкусные рецепты икры из грибов на зиму

15 января 2019

 

Фото: Карельские вести
Думаю, каждый из нас хотел бы иметь волшебную скатерть-самобранку. Ведь порою у нас нет сил и времени на приготовление еды. В такой момент всегда пригодятся баночки с закусками и заготовками. Овощи, фрукты, ягоды или грибы — из них можно приготовить кучу вкусных и полезных блюд. Сегодня мы поговорим о грибочках, а точнее о грибной икре.
Все мы знаем о том, что в них содержится много белка. Грибы еще часто величают «лесным мясом». Единственное но — ее не рекомендуют давать маленьким детям, это тяжелый продукт для пищеварения. Икру из них едят как самостоятельное блюдо, мажут на хлеб, пекут пироги или запеканки.
Из каких грибов можно приготовить грибную икру?
Для приготовления икры можно использовать белые грибы, лисички, опята, шампиньоны или подберезовики. А если смешать несколько видов, вкус у такой закуски получается очень необычным. Можно готовить из свежих, соленых, сушенных или замороженных грибочков.
Способов создания икры великое множество. Сегодня поделюсь самыми вкусными.
грибная икра из опят с луком и морковью
грибная икра из вареных грибов на зиму
икра из сухих грибов — самый вкусный рецепт
икра из замороженных грибов
грибная икра в мультиварке (видео рецепт)
как хранить готовую грибную икру
Грибная икра из опят с луком и морковью
Этот вариант икры получается очень пикантным и красивым. Блюдо смотрится ярко и подойдет даже на праздничный стол. Обычно приготовленную икру фасуют по банкам и оставляют на зиму. А можно и сразу съесть это вкусное и сытное блюдо.
Список продуктов:
грибы ассорти на ваш вкус — 1 кг,
лук репка — 250 г,
морковка — 250 г,
чеснок примерно — 4-6 зубчиков,
уксусная эссенция — 1/3 ч. л.,
масло рафинированное растительное — 50-70 мл,
соль каменная крупная — 1 ст. л.,
перец горошком — 3-4 штучки,
лавровый лист пару штук,
перец черный или белый — на ваш вкус.
Порядок приготовления икры:
На первом этапе убираем грязь и мусор с них. Тщательно ополаскиваем под проточной водой.
2. В кастрюлю с холодной водой отправляем наши грибочки. Добавим перец горошком и пару лавровых листиков. Готовим минут 20-25, в подсоленной воде. Когда грибы опустятся на дно, то они сварились.
3. Выливаем воду из кастрюли, грибы откидываем на сито и промываем холодной водой.
4. Приступим к овощам. Лук измельчаем на кубики. Морковь пропускаем через крупную терку. Чесночок измельчим прессом или теркой.
5. В разогретую глубокую жаровню или сковороду наливаем масло и отправляем в нее овощи. Огонь убавляем на минимум. Готовим почти до готовности (мы будем их потом еще обжаривать).
6. Перемалываем с помощью электрической мясорубки или блендера грибы и овощи.
Лучше использовать самую крупную решетку для мясорубки.
7. Всю массу отправляем на жаровню или сковороду.
8. Добавим специи. Уксус придает блюду некую кислинку. Если вам это не нравится, можно этот продукт не добавлять.
9. Жарим икру примерно 30 минут под крышкой.
10. Последним отправляем в блюдо чеснок перед самой готовностью. Когда вся жидкость из икры уйдет, можно выключать.
11. Пока икра горячая расфасовываем ее по стерилизованным баночкам. Накрываем подготовленными крышками. Стерилизуем пол литровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа. Сделать это можно в кастрюле с водой
или в духовке.
12. Потом банки хорошо закручиваем и переворачиваем к верху дном.
Грибная икра из вареных грибов на зиму
Еще один рецепт из вареных грибов — но уже другие специи и без моркови. Для этого рецепта используем только свежие грибочки. Самая вкусная икорка получится из опят и груздей. Последние сначала нужно вымочить в холодной воде, чтобы они не горчили.
Список продуктов:
Примерно килограмм грибов;
200 грамм репчатого лука;
сок четвертинки лимона;
3-4 столовых ложки растительного или оливкового масла;
соль и черный перец по вкусовому предпочтению.
Процесс создания икры:
Убираем плохие грибочки (гнилые и трухлявые). Перебираем их от мусора и веточек. Хорошенько промываем под краном с водой.
Чистые грибы варим в течение 60 минут. Используя дуршлаг или сито, избавляемся от лишней жидкости.
Измельченный на кубики лук обжариваем.
Грибочки и лук два раза перекручиваем через мясорубку с мелкой насадкой.
Солим и перчим по вкусу.
В глубокой посуде (казан или жаровня) обжариваем получившуюся массу около 10 минут. В конце готовки сбрызгиваем соком лимона.
Расфасовываем по чистым банкам. Стерилизуем пол литровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа.
Икра из замороженных грибов
А можно летом или осенью просто заморозить отварные грибы и уже зимой приготовить из них вкусную икру.
Список продуктов:
грибы ассорти на ваш вкус — 1 кг,
лук репка — 250 г,
морковка — 250 г,
чеснок примерно — 4-6 зубчиков,
уксусная эссенция — 1/3 ч. л.,
масло рафинированное растительное — 50-70 мл,
соль каменная крупная — 1 ст. л.,
перец горошком — 3-4 штучки,
лавровый лист пару штук,
перец черный или белый — на ваш вкус.
Порядок приготовления икры:
Когда мы готовим из замороженных грибов, то для начала их нужно вынуть из холодильника. После разморозки положить на дуршлаг и промыть.
Приступим к овощам. Лук измельчаем на кубики. Морковь трем на крупной терке. Чесночок измельчим прессом или теркой.
В разогретую глубокую жаровню или сковороду наливаем масло и отправляем в нее овощи. Огонь убавляем на минимум. Когда овощи станут мягкими, снимаем с плиты.
Перемалываем с помощью электрической мясорубки грибы и овощи.
Всю массу отправляем на жаровню или сковороду.
Добавим специи. Уксус придает блюду некую кислинку.
Последним отправляем в блюдо чеснок. Когда вся жидкость из икры уйдет, можно выключать.
Пока икра горячая расфасовываем ее по стерилизованным баночкам. Или кушаем сразу!
Грибная икра в мультиварке
У большинства хозяек на кухне есть мультиварка. Грибную икру в ней можно приготовить по лябому из рецептов этой статьи. Или взять за основу этот рецепт. Все подробности в видео рецепте:
Икра из сухих грибов — самый вкусный рецепт
Для этого рецепта советую взять белые грибочки. Желательно только шляпки, а ножки можно использовать на суп.
Список продуктов:
сушёные грибочки — 200 г;
пару крупных луковиц;
крупная морковь — 1;
чеснок несколько долек по вкусу;
соль — по вкусу;
перец белый или чёрный — 0,5 ч. л. ;
уксус — 1 ст. л. ;
сахарный песок — 1 ч. л. ;
масло рафинированное растительное для обжарки;
мягкое сливочное масло — 80-100 г.
Процесс создания икры:
Сушенные грибочки замачиваем в чистой холодной воде на пару часов. При этом меняем воду несколько раз. Так мы избавимся от грибной слизи.
В это время займемся другими компонентами. Лук и чеснок очищаем и измельчаем как вашей душе угодно. Поскольку все равно все ингредиенты отправятся в мясорубку.
Морковь очищаем и натираем на терке.
Меняем воду в грибах и отправляем кастрюлю на газовую плиту на 30-40 минут. В процессе готовки убираем образующуюся пену. Отварные грибы откидываем на дуршлаг.
Овощи отправляем на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Когда овощи станут мягкими и золотистыми добавим к ним грибы.
После выкипания жидкости из сковороды, обжарьте грибочки до румяного оттенка.
Используя блендер или мясорубку измельчите массу из сковороды.
Теперь нужно приправить нашу икорку. Соль, сахар, уксус, чеснок и перчик. Перемешайте и попробуйте может нужно что-то добавить.
Остывшую массу смешиваем с мягким сливочным маслом. Блюдо готово.
Способы хранения грибной икры:
Хранить нашу готовую икру можно двумя способами:
Хранение в морозильной камере.
Закатка в баночки и хранение в подполе или подвале.
Для заморозки икры лучше используйте специальные zip пакеты. Они полностью заполняются грибной массой, лишний воздух убирается. Закрываем пакеты и храним в морозильной камере. Икра может храниться около года. Открытый пакет кушаем сразу, иначе в нем могут появиться вредные бактерии. Поэтому не делайте пакеты для заморозки большого объёма.
При хранении в банках, икру расфасовывают и наливают небольшое количество горячего растительного масла. Банки накрывают жестяными крышками. В большую кастрюлю или таз кладут хлопчатобумажное полотенце и наливают горячей воды. В емкость отправляют баночки с икоркой. Они должны быть полностью покрыты водой. Литровые банки стерилизуют 40-50 минут, пол литровые 20-30 минут. Закрывают крышками и дают остыть, предварительно завернув в ватное одеяло.
Чтобы икорка получилась на славу, надо знать несколько правил ее приготовлении:
Отбор несъедобных, червивых или гнилых грибов — это самых важный этап.
Хорошая сортировка и чистка продуктов, стерильная посуда, пастеризация — это важные моменты. Все это позволить убить патогенную флору.
Грибы имеют плотную структуру, поэтому они готовятся дольше остальных ингредиентов.
Хорошая герметизация банок очень важна. От этого увеличивается срок хранения и безопасность закуски.
Использование специй преображает вкус блюда. А еще они имеют антимикробный эффект, например, лавр, куркума или перец.
Открытую баночку с икрой храним в холоде не более 5 дней.
Вот и все секреты. Готовьте с удовольствием — зимой будете вспоминать лето!
https://woman.rambler.ru/cooking/41559905-gribnaya-ikra-s-morkovyu-i-lukom-samye-vkusnye-retsepty-ikry-iz-gribov-na-zimu/?updated

Рубрика: Кулинария