В Кировской области появились первые весенние грибы – сморчки и строчки. Пользователи группы «Грибники Кировской области» начали публиковать фото своего «улова». Рассказываем где собирают, как готовят первые весенние грибы и как их отличать дру от друга.
Где сейчас можно найти первые грибы?
Первые экземпляры уже замечены в нескольких конкретных точках региона. Речь идёт о следующих местах:
в районе Бобино;
за Костино;
за Слободским.
Если говорить об общих закономерностях, то сморчки и строчки чаще всего встречаются в лиственных и смешанных лесах. Грибники советуют обратить внимание на опушки, старые вырубки, а также места вдоль лесных тропинок, где весной земля прогревается быстрее. Кроме того, эти грибы нередко попадаются под осинами и берёзами, на открытых солнцу склонах, в редком травостое и даже на участках, где в прошлом году были пожары или вырубки.
Чем отличаются сморчки и строчки друг от друга?
Хотя оба гриба считаются весенними и появляются одновременно, у них есть важные внешние различия.У сморчка шляпка выглядит более вытянутой и напоминает соты или ячейки – она как будто состоит из множества углублений. У строчка же шляпка складчатая, бесформенная, словно мятая ткань.
Но главное отличие – в съедобности. Все сморчки считаются полностью съедобными и не требуют сложной обработки. А вот строчки – грибы условно-съедобные. Более того, строчки делятся на два вида: обыкновенные и гигантские, и обращаться с ними нужно с большой осторожностью. Гигантский крупнее и светлее, у обыкновенного шляпка темнее и «мозговитее».– Мы всегда собирали строчок гигантский, он, якобы, съедобен, в отличие от обыкновенного. За 10 лет пока не отравились, но предварительно долго отвариваем В обыкновенном содержатся опасные соединения – гирометрины, – рассказывает грибник со стажем Екатерина Высоцкая.Даже если вы верите в безопасность гигантского строчка, помните: правильная обработка (двойное продолжительное отваривание со сливом воды) обязательна! Без неё можно отравиться. Правило здесь одно: если у вас есть хоть малейшее сомнение – гриб лучше не брать.
Как вкусно приготовить сморчки?
Один из опытных грибников поделился рецептом, который позволяет сделать строчки безопасными и очень вкусными.– Раньше готовили в сливках, но они мне в сливках не особо нравились. А нынче я сначала грибы отварила и промыла. На сковородке обжарила лук (побольше), выложила в тарелку. На этой же сковороде обжарила картошку почти до готовности. К ней добавила лук и грибы, перемешала, еще минут 10 пожарила, чтобы все поженилось. Добавила сверху кусочки сливочного масла и выключила газ. Настоялось 10 минут и все готово. Соль и перец по вкусу. Для себя решили, что сейчас будем готовить так. Нам понравилось, – поделилась в сообществе грибников Светлана Ощепкова.Для приготовления пасты с весенними грибами первым делом строчки нужно дважды отварить. В первый раз их варят около 40 минут, после чего воду обязательно сливают. Затем грибы заливают свежей водой и варят ещё 20 минут – воду снова сливают. Только после такой двойной термической обработки строчки можно жарить.Далее грибы обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Параллельно варят макароны и натирают на тёрке любой сыр – лучше всего подходит мягкий или полутвёрдый. Смешать горячие макароны, тёртый сыр и обжаренные строчки. По словам грибников, именно это сочетание даёт самое вкусное грибное блюдо сезона.
Вот так выглядят первые весенние грибы. Обычно они прячутся в листве или траве Источник: читатель 72.RU
Местные грибники поделились радостной новостью. В начале мая в тюменских лесах появились первые в этом сезоне сморчковые шапочки. По предварительному прогнозу любителей тихой охоты, массово эти грибы пойдут в конце недели.
Первые грибы в нашем регионе — это сморчковые шапочки и сморчки. Весенние грибы растут во влажных лиственных или смешанных лесах. Их нужно искать поближе к воде, где подтапливает, или во влажных низинах. В осинах, березах, липах, в ивах, в самых зарослях.
Сморчковые шапочки, или шапочка сморчковая, являются съедобными грибами, которые можно употреблять. Они обладают мясистой текстурой и могут иметь разные цвета в зависимости от возраста и условий роста. Эти грибы растут в смешанных и лиственных лесах, и их можно найти в влажных низинах, рядом с лиственными деревьями. Сморчковые шапочки имеют свободный край на шляпке и длинную ножку, что помогает их отличить от других видов грибов.
Эти грибы найдены в Ярковском районе Источник: читатель 72.RU
Каждый сезон тюменские грибники выходят на охоту. Мы регулярно делали подборки с тем, что они находили. Про интересные находки тоже рассказывали. Например, наша читательница обнаружила гриб в форме седла. Еще у нас была памятка, какие грибы нельзя собирать в Тюменской области.
В Тюменской области с 28 апреля начинает действовать особый противопожарный режим. Об этом сообщил губернатор Александр Моор. По его словам, мера нужна, чтобы защитить леса, населенные пункты и объекты экономики от пожаров. Чаще всего возгорания происходят из-за человеческого фактора — непотушенных костров, брошенных окурков и поджогов сухой травы. Здесь вы можете найти подробности.
Эстафету сезона подхватили строчки. В Московской области любители тихой охоты находят урожайные поляны
День первый. Радость от тихой охоты
Найти строчок обыкновенный не составляет никакого труда. Растут они обильно под соснами, в светлых лесах. Ранним утром их можно обнаружить по солнечным лучам: куда они падают, там и растёт много строчков. Любит этот гриб принимать тёплые солнечные ванны, «загорать» до шоколадного цвета. Хорошо селится в черничнике и брусничнике.
Фото автора Фото автора
В этот сезон года грибы хорошо видны на прошлогоднем опаде, поскольку ещё не вымахала трава, ягодники не покрылись зелёными листиками. Шляпка у гриба отличается особой формой, скорее особым совершенно бесформенным строением, но при этом никогда не встретишь двух одинаковых. Каждая будто бы «пошита» по индивидуальному заказу. Ножка настолько мала, что её почти не видно. Углядеть её можно, только срезав шоколадного красавца. Цвет у неё бежевый. Аромат у грибов приятный, насыщенный, вкусный.
Плодовое тело строчка обыкновенного покрыто многочисленными изгибами. А что же внутри? Воздушные полости. Гриб как бы есть, но он как бы пуст.
Фото автора
И в шляпке, и в ножке — одна и та же картина. Ножку надо сразу же отрезать почти что на треть: вся она так забита песком, что мякоть никогда не отмыть. Строчок предпочитает расти на почвах с присутствием песка, поэтому он с «головы до ног» весь в нём и вывозился.
Фото автора
Мало того, что в песке, так и внутри у него встречаются хвоинки. Они вросли так крепко в плодовое тело, что даже после очистки и варки вы всё равно найдёте в кастрюле несколько хвоинок.
Фото автора
Попадаются и увесистые экземпляры. При этом можно обойти вдоль и поперёк целый лес, но не найти ни одного строчка, а можно, вдруг, свернуть в лесок, что растёт у всех на виду, и нарваться на богатую семейку.
Достаточно обнаружить урожайную полянку, порадоваться первому успеху, а затем нарезать от этого местечка круги, находя всё новые и новые экземпляры. За час легко собрать пару килограмм лесных даров.
Домой я шла обрадованная, как-никак второй весенний урожай, сразу после саркосцифы — шапочек эльфов — удалось найти в проснувшемся лесу.
Кошка Белка никогда не проявляла интерес к моим сборам, но в этот раз крутилась возле миски, вдумчиво обнюхивала добычу, зачем-то скинула один гриб на пол, но есть не стала.
Фото автора
Грибы я разрезала на кусочки, витиеватые шапочки и внутри были в песке. Дважды промыла лесные дары, порезала на кусочки, замочила в солёной воде, чтобы насекомые благополучно всплыли.
Учёные советуют дважды отваривать строчки в большом количестве воды. Так и сделала. Достала громадную 9-литровую кастрюлю, предназначенную для холодца, на две трети наполнила водой. Когда вода закипела, добавила «соду на кончике ножа». Варила дважды по 20 минут. Каждый раз сливала отвар и тщательно промывала урожай.
Фото автора
Варёные деликатесы разложила на полотенце. Через три часа они пообсохли. Решила засушить, нанизав на ниточку. Этот дедовский способ самый безотказный, гриб сохраняет свой особый аромат. Попробовала один грибочек. Мякоть у него нежная, но вкус не насыщенный, поскольку во время двукратной варки весь ушёл в воду.
День второй: а что с завещанием?
Второй день совсем не обрадовал. Низ живота предательски заболел, хотя вчера ела всё исключительно свежее, домашнее. Заглянула в энциклопедии. Что же там пишут?
Строчок обыкновенный относится к условно-съедобным грибам, но при этом он ядовит. В нём содержится опасное канцерогенное вещество гиромитрин.
Разные источники рассказывают про лесной деликатес удивительные вещи. Например, учёные установили: в южных регионах в этих грибах находится такое адское количество гиромитрина, что в пищу его никто не употребляет. В некоторых странах он вообще запрещён, считается глубоко ядовитым видом.
В нашей стране география потребления строчка обыкновенного сложилась таким образом: в южных областях его обходят стороной, а вот в центральной части России грибники собирают его корзинами.
На меня же этот шоколадный красавец произвёл сильнейшее действие. Низ живота предательски болел, пришлось внести изменение в привычное расписание и пропустить любимую тренировку в тренажёрном зале.
Тут ещё почитала в Интернете про отравления. Оказывается, этими грибами часто травятся, первые симптомы наступают спустя 10 часов после употребления. Строчки обыкновенные способны вызвать острый гастроэнтероколит, сильные боли в животе, диарею и рвоту. Возможно возникновение острой печёночной и почечной недостаточности. Летальный исход возникает при употреблении 400 г приготовленных строчков.
Вот вам и весенний деликатес! Отравушка! В общем, день прошёл в раздумьях на «белом стульчике». Вдруг я насмерть отравилась!? Почему не успела написать завещание? Хожу всё время в лес, а там легко напороться на медведя, или на пьяных дегенератов, или подцепить энцефалитного клеща, или что-нибудь съесть ядовитое. Кому оставить кошку Белку? Подобрала её на улице, она инвалид, кто согласится взять животное, требующее особого ухода? Зачем вообще съела гриб? В холодильнике ещё с прошлого сезона хранится целый пакет с сушёными белыми, ни разу не ядовитыми.
И пообещала я себе в тот день больше никогда не есть вот эти шоколадные поганки, а также мухоморы, и всякую другую дрянь. К мухоморам мы в прошлом году с подругой всё время приглядывались. Знаменитые микологи говорят о их пользительной силе. Надо собрать и высушить, а потом вместо кофе или чая заваривать и пить. Нет уж! Не дождётесь! Пейте сами!
На третий день грибы благополучно высохли. Выкинула без сожаления.
В Клинском округе грибники обнаружили крупный строчок
Автор текста:Юлия Иванова
В лесу под Клином грибники обнаружили крупный строчок — весенний гриб, размером больше ладони. Фотографию находки опубликовала участница онлайн-сообщества «Грибы в Подмосковье 2026».
Строчок относится к числу первых весенних грибов и отличается характерной «сморщенной» шляпкой. Такие находки становятся все более частыми в начале мая, особенно в лесах с влажной почвой и участками молодого подлеска.
«Любимые
Клинский район»
Людмила Нагайцева
Как отмечают любители «тихой охоты», в Клину сезон уже заметно активизировался. После недавних погодных колебаний и последующего потепления грибная активность в лесах выросла, и находки стали появляться чаще в разных точках округа.
«Строчки уже пошли волной. Если раньше нужно было искать точечно, то сейчас они появляются сразу в нескольких местах после потепления», — рассказал грибник из Высоковска Александр Л.
По наблюдениям опытных грибников, именно май считается периодом активного роста весенних грибов. В это время почва прогревается, но еще сохраняет достаточную влажность, что создает благоприятные условия для появления строчков и других первых лесных видов.
Ранее грибники отмечали обилие саркосциф в лесах под Клином.
Грибы попрут валом? Природа Северного Казахстана подает главные сигналы
Как понять, что лето будет грибным и пора готовить корзины? На севере Казахстана это читают по простым, но точным знакам природы. От весенних дождей до утренних туманов и даже поведения растений. Стоит только присмотреться, и лес сам подскажет, будет ли урожай щедрым, сообщает Qazaqstan Media.
Если апрель выдался мокрым считай, грибная история уже началась. Дожди в это время будто «будят» грибницу. А если еще и на Троицу, в этом году ее празднуют 31 мая, пролился дождь, опытные грибники только улыбаются. Значит, корзины точно не будут пустыми.
Ранние грибы тоже дают подсказку. Если появились строчки и сморчки в апреле, то через пару-тройку недель можно идти за более «серьезной добычей».
Есть и более тонкие знаки. Утренние туманы, теплая влажность, затяжные дожди в начале лета — все это словно зеленый свет для грибов.
Природа тоже подает свои сигналы. Зацвела земляника, пора присматриваться к первым лисичкам. В воздухе роится мошка, готовь лукошко. А если поля и опушки вдруг вспыхнули розовыми свечами иван-чая, жди подберезовики. Они уже «на подходе».
Старые грибники говорят, если увидел много красных мухоморов, где-то рядом прячутся белые. Когда заколосится рожь, лес и вовсе оживает. Ведь начинается настоящий грибной сезон.
Есть и поговорки с характером. К примеру, «грибов много — мало хлеба». Намек на то, что влажное лето хорошо для леса, но не всегда для полей. Или другая, почти философская — «Если любишь земле кланяться, то без грибов не останешься». А кто-то считает: «много грибов — много гробов». В древности связывали большой урожай даров леса с возможными катастрофами и войнами.
И, конечно, немного магии. Старые люди советуют, заходя в лес, поздороваться с его хозяином лешим. А если вдруг заблудился, то выверните одежду наизнанку, чтобы сбить его с толку.
Все эти приметы не просто суеверия, а многолетние наблюдения. И, как ни странно, они часто работают. Так что, если скоро зарядят дожди, по утрам поплывут туманы, то можно смело доставать корзины. Грибное лето уже рядом.
Напомним, ранее ученые медико-генетического центра Genotek назвали народы мира, которым присуща генетическая непереносимость грибов. Под эти критерии попали восемь национальностей, в том числе и казахи.
Кировская область сделала важный шаг на экспортном рынке, отправив 16 тонн белых грибов в Республику Беларусь. Это знаковое событие открывает новые горизонты для местных производителей и свидетельствует о растущем интересе к качественной грибной продукции.
Контроль качества на высшем уровне
Отгрузка грибов состоялась 24 сентября под строгим контролем Управления Россельхознадзора по Кировской области, а также Удмуртской Республике и Пермскому краю. Специалисты внимательно следили за всеми этапами процесса, чтобы гарантировать высокие стандарты безопасности и качества.
Лабораторный контроль: все в норме
Важным мероприятием стало проведение лабораторных испытаний, которые подтверждают отсутствие карантинных организмов. Как заверили в надзорной службе, все грибы соответствуют установленным требованиям безопасности, что стало убедительной гарантией для белорусских партнеров.
Перспективы сотрудничества
Этот первый шаг в области грибного экспорта открывает новые возможности для сотрудничества между регионами. Кировская область теперь имеет возможность не только укреплять свои позиции на внутреннем рынке, но и активно участвовать в международной торговле.
Поставка белых грибов в Беларусь это не просто коммерческий проект, а сигнал о том, что производство и контроль качества местных товаров находятся на высоком уровне, готовом удовлетворить потребности зарубежных потребителей.
Алтайские грибники похвастались майским урожаем сморчков Источник: Грибы и Грибники Алтайского края / Светлана Тихонова / ВКонтакте
По словам грибников, лес сухой, попадаются подсушенные грибочки
В лесах Алтайского края грибники уже начали свою охоту. В основном собирают сморчки, сезон которых только открылся, а также строчки. Фотографии с результатами тихой охоты публикуют в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края» на платформе «ВКонтакте».
Любители «тихой охоты» поделились наблюдениями:
«Наконец начали сезон, сегодня немного отвели душу, с удовольствием погуляли и набрали 2,5 корзинки. Лес сухой, попадаются подсушенные грибочки, но и хороших набрать можно!»
«Что могу сказать – жара плохо сказалась на сморчковой шапочке. На открытых участках она уже высохла, пришлось за хорошей лазить в дебри или смотреть ближе к воде. Ее в моих местах сейчас немного, да и ещё много подсушенных. <…> Место сбора – Первомайский район».
Сморчки относятся к съедобным грибам, но для употребления их необходимо подвергнуть минимальной кулинарной обработке. В то же время строчки можно считать съедобными лишь с оговорками. В сыром виде этот гриб ядовит.
Министерство сельского хозяйства, природных ресурсов и экологии Тульской области сообщило, что, согласно Лесному плану региона, наибольший ежегодный допустимый объем сбора грибов приходится на Одоевское лесничество – 5,58 тонны, Веневское лесничество – 4,05 тонны, Плавское лесничество – 3,31 тонны.
В целом ежегодный допустимый объем сбора грибов в Тульской области составляет 28,1 тонны. Среди наиболее популярных видов выделяются подосиновики (10,28 тонны) и подберезовики (9,24 тонны).
«В настоящее время заготовка пищевых лесных ресурсов и сбор лекарственных растений на территории лесного фонда Тульской области носит любительский характер», – сообщили в министерстве.
Любители «тихой охоты» говорят, что эти грибы любят расти под фруктовыми деревьями.
Фото: Соцсети
В Ростовской области грибники собрали 6,5 килограмма энтоломы заборной. Кадрами крупного «улова» они поделились в соцсетях.
Минувшая неделя для жителей донского региона была сокращенной. В связи с Праздником Весны и Труда — 1 Мая выходные начались уже в пятницу. Трехдневные выходные выдались солнечными и теплыми. Благоприятная погода побудила любителей «тихой охоты» выйти по грибы.
Для одного из жителей «вылазка» в окрестности Ростова порадовала энтоломой заборной. Грибник отправился по проверенному маршруту. Там, под жерделами, он обнаружил целую грибницу.
— Энтолома садовая/заборная растет под фруктовыми деревьями (слива, абрикос, яблоня и т. д). По-моему опыту этот гриб предпочитает и жерделу. Заброшенные фруктовые сады или одиночно растущие дикие деревья — вот где можно с большой долей вероятности встретить этот гриб, — поделился Олег Кесслер.
Найденные грибы поразили охотника не только своим количеством, но и размером. Шляпки некоторых энтолом не помещались в ладонь. В результате домой грибник возвращался с «уловом» в 6,5 килограмма.
С пустыми руками не ушли и жители Усть-Донецкого района. Там людям удалось собрать целые четыре корзины маслят. А с полян Аксайского района «тихие охотники» унесли целое ведерко белых грибов.
В магазинах под видом груздей и опят в банках часто продают культивированные китайские грибы. Они не хуже и, более того, наоборот, полезнее дикоросов, однако россияне традиционно предпочитают лесные виды, поэтому производители консервов идут на хитрость, рассказал URA.RU исполнительный директор Союза грибоводства Илья Воронцов. При этом спрос на грибы в России стагнирует, а предприятия закрываются из-за снижения рентабельности.Оглавление
С какими проблемами столкнулись производители грибов в России
— В отчетах крупных предприятий грибоводства фигурируют убытки. СМИ сообщают об ухудшении ситуации в отрасли. Насколько положение сложное, и чем это вызвано?
У россиян недостаточно информации о пользе грибов, считает Воронцов
— Сложности действительно есть. Количество предприятий последние несколько лет сокращается. Часть крупных игроков в прошлом году и в начале текущего остановили деятельность по выращиванию грибов. В их числе комплекс с многомиллиардной капитализацией в Подмосковье, а также в Елабуге. Влияет на это ряд причин, но в целом речь о значительном сокращении рентабельности этого производства.
— Почему она снижается?
— Во-первых, грибоводство вошло в пятый санкционный пакет ЕС (принят 2022 году. — прим. ред.). Все, что связано с производством грибов, мицелия, оборудования для отрасли оказалось под ограничениями. Российские производители лишились нормального доступа к оборудованию и технологиям.
Хорошо, что в этом году единственный российский производитель мицелия для выращивания культивируемых шампиньонов запустил свой новый производственный комплекс. Без этого и при трудностях параллельного импорта выращивание шампиньонов может остановиться. Кроме того, издержки при такой логистике более высокие.
— Но цены на продукцию не повышают настолько, чтобы сохранить рентабельность?
— Грибы — это не продукты первой необходимости, а сейчас у населения не так много лишних денег. Кроме того, у людей недостаточно информации о полезных свойствах грибов, в отличие, например, от сильно распиаренных авокадо, лука-порея, корня имбиря.
Гриб – это значительно более полезный продукт, но его свойства не так хорошо известны потребителю. Многие проводят необоснованные параллели с лесными грибами и делают не совсем правильные выводы.
Все это так или иначе влияет на потребление. В России оно стабильно держится на протяжении последних лет на уровне около килограмма на человека в год. Это всего три упаковки — в несколько раз меньше, чем в Европе, Америке, Австралии. А с азиатскими странами разница более чем в десять раз.
Вместо груздей и опят — китайские грибы
— Кстати, об азиатских странах: оказывают ли они давление на российский грибной рынок? Например, Китай.
В России сложился стереотип, что лесные грибы лучше, чем культивированные, объясняет эксперт
— Практически нет. Я бы даже сказал, они оказывают положительное влияние тем, что поставляют грибы, которые в России выращивать несколько проблематично. Я имею в виду доступ к инсектицидам.
У нас сложная бюрократическая процедура получения разрешений на использование средств для грибоводства, и производителям просто невыгодно ее проходить, а без них эту продукцию просто невозможно выращивать. Поэтому часть культивируемых грибов (эноки, майтаке, отчасти шиитаке — этот список очень большой, порядка двух десятков видов) мы видим в HoReCa и магазинах только благодаря китайским производителям. У нас таких предприятий нет, и предпосылки для их создания крайне туманны.
— Но в целом доля таких грибов на российском рынке пока остается небольшой?
— В сегменте свежих грибов она ничтожно мала. Львиная доля — это шампиньоны. Хотя в мире он не является лидером, в России его доля — более 95 процентов. От оставшейся части более или менее значимую долю имеют вешенки, а остальное — это совсем понемногу разных грибов, которые известны преимущественно жителям Москвы и Санкт-Петербурга, а в других городах их почти нет.Продолжение после рекламы
— А какие грибы пользуются спросом в других странах?
Грибы шиитаке популярны по всему миру, а в РФ в свежем виде их продажи весьма невелики, рассказал Воронцов
— Например, шиитаке. Этот гриб очень популярен в мире, он тоже очень полезный. Но у нас с ним почти не знакомы. На полках в российских магазинах эти грибы чаще всего представлены в банках или в замороженном виде под наименованием «грузди».
— Консервированные грузди — это шиитаке?
— В 99 процентах случаев. Причем это тот случай, когда подделка значительно полезнее и качественнее, чем оригинал. Я не берусь судить о вкусе — тут кому-то нравится более терпкий шиитаке, кому-то — более хрустящий груздь.
Но очень часто вместо груздей в магазине или ресторане мы получаем китайские грибы.
— Правда ли, что опята — это на самом деле фламмулины, или, как их еще называют, «зимние опята»?
— Да, это тоже очень полезный гриб, который к опенку никакого отношения не имеет. Его родственниками являются эноки — это такие длинные грибочки с маленькой шляпкой.
Просто в России стереотип, что лесные грибы лучше. Хотя это не совсем верно, потому что речь о совершенно разных товарах с различными потребительскими свойствами — в части и пользы, и внешнего вида.
Каждый россиянин в среднем съедает килограмм грибов в год — меньше, чем житель Европы, Америки и тем более Азии, подчеркнул глава Союза грибоводства
Микологи, безусловно, найдут много отличий между этими грибами, но для россиян один продукт называют другим. Видимо, из-за того, что наши старшие поколения часто ходили в лес. Молодые люди уже бывают там реже, и на вид лесные грибы, кроме, пожалуй, лисички отличить друг от друга им сложно. И, думаю, через какое-то время структура потребления грибов в России начнет меняться.
— То есть утверждение, что подберезовики и подосиновики из леса полезнее, чем выращенные на предприятии шампиньоны, — это миф?
— Культивируемые грибы в готовке просты и очень полезны для регулярного потребления. Например, многие не знают, что в грибах содержится витамин D, и при приготовлении он не разрушается.
— Маслята, рыжики и другие консервы с названиями лесных грибов в банках — тоже не те виды, за которые их выдают?
— Бывает по-разному: иногда это именно они. Но по моим наблюдениям под видом лесных грибов продаются культивируемые.
— Число производителей культивируемых грибов в России, по-вашему, будет продолжать сокращаться или есть шансы на стабилизацию ситуации в отрасли?
— Общемировой тренд — это уменьшение количества малых производителей и еще большее укрупнение больших. Но я бы не сказал, что это проблема. А вот то, что у нас не растет потребление этого продукта, который является полезным, уже плохо.
Грибам для роста вообще не нужна почва, акцентировал внимание Воронцов
Государство поддерживало рекламные кампании по потреблению рыбы как продукта здорового питания. Почему не сделать то же самое с грибами? Многие научные исследования говорят о том, что их регулярное употребление снижает риск развития онкологических заболеваний. Часть препаратов традиционной медицины производится из культивируемых грибов. Но у государства сейчас нет никаких мер поддержки их потребления.Продолжение после рекламы
— Потребление грибов в России всегда было низким?
— Оно было еще ниже. У нас грибоводство — это очень молодая подотрасль сельского хозяйства. И долгое время культивируемые грибы вообще были недоступны для жителей нашей страны — их не было в магазинах. Сейчас они постоянно находятся на полках сетевых магазинов, их доступность повысилась. И мы пришли к этому килограмму потребления на человека в год. Когда грибы перестали завозить из-за рубежа, и были построены комплексы, которые заместили импортную продукцию, роста среднедушевого потребления не произошло.
— Есть ли в России «грибные» регионы? Где в основном сосредоточены такие предприятия?
— Грибоводство очень развито в Краснодарском крае, Курской, Воронежской, Калужской областях. Это явные регионы-лидеры.
— Чем они отличаются: там более подходящие природные условия, земля?
— Для выращивания грибов почва не нужна вообще, поскольку грибы относятся к целлюлозоразрушающим организмам. Нужна солома, сено, какая-то другая целлюлозосодержащая структура вроде лузги подсолнечника.
Регионы, которые я назвал, этим богаты. Кроме того, они смогли создать условия для инвесторов, чтобы тем было выгодно разместить свои комплексы именно на этих территориях.
— Появляются ли в этой сфере новые игроки, строят ли предприятия?
Грибы содержат витамин D, который не теряют при приготовлении, заявил собеседник URA.RU
— Некоторые расширяют существующие мощности. Есть компании, которые заканчивают инвестиционные проекты, начатые еще в конце десятых годов. В этом году за Уралом должен появиться первый крупный шампиньонный комплекс (проект на территории Катайского индустриального парка в Курганской области. — прим. ред.) — раньше грибы туда возили из европейской части страны.
То есть нельзя сказать, что вся отрасль исключительно в упадке. Но есть проблемы и нет государственной поддержки, кроме усеченного доступа к льготным и инвестиционным кредитам, и то лишь по узкому ряду направлений грибоводства.
Если речь идет о производстве семенного материала, то вообще нет никаких мер содействия. Это связано с тем, что у грибов нет семян как таковых. А если их нет, то и проблемы с ними нет. Грибы до сих пор включены в списки растений, допущенных к культивированию на территории РФ. Я подчеркну: растений! А грибные «семена» совсем по-другому производятся, и подход к ним нужен отдельный.
5 мая 2026 В лесах Рязанской области нашли редкий гриб. Об этом сообщили издание «Пресса». В Кадомском районе местная жительница Ирина Брыкова обнаружила в лесу редкий гриб — саркосцифу алую. В народе его называют «грибной подснежник» или «алая эльфова чаша». Женщина отправилась за сморчками, а нашла необычную яркую … Читать полностью →
5 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Съедобные грибы могут быть не только ингредиентом для ужина, но и основой для высокотехнологичной медицины. Ученые обратили внимание на Poria cocos — гриб, известный своими целебными свойствами, и создали на его основе «умный» гидрогель, … Читать полностью →
5 мая 2026 Фото: Яны Зерниной. «Их становится больше»: в мае за два часа пермяки собирали два ведра грибов Маргарита Трухонина В апреле–мае в лесах Пермского края можно обнаружить первые весенние виды. Пермяки начали делиться в соцсетях первыми результатами грибной охоты. На снимках — полные ведра … Читать полностью →
5 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре. В этом году из-за быстрого таяния снега первые трофеи в лесах округа начали находить еще в апреле. Весенние грибы не боятся легких ночных заморозков до –5°C, но для их массового роста критически важно отсутствие снежного … Читать полностью →
5 мая 2026 Жительница Чекмагуша привезла из леса полведра весенних грибов Дарья КИНЗИКЕЕВА В Башкирии грибники открыли сезон.Фото: Дарья КИНЗИКЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП В Башкирии стартовал сезон тихой охоты и любители собирать грибы уже делятся первыми трофеями. Так, в … Читать полностью →
