Сегодня, 17 декабря, депутаты Саратовской областной думы одобрили поправки в региональное законодательство, связанное с Красной книгой, из-за изменений на федеральном уровне.
Теперь ряд грибов в Красной книге выделены в отдельную группу, которые находятся под угрозой исчезновения. Собирать их запрещено. В Саратовской области в Красную книгу входят 19 видов грибов. Депутат Антонина Галяшкина отметила, что большая часть из них не пригодна для еды, но их могут повреждать или собирать из-за их необычного внешнего вида.
За сбор грибов, занесенных в Красную книгу, в области предусмотрены административные штрафы и даже уголовная ответственность. Граждан могут оштрафовать за такое нарушение до 2,5 тысячи рублей, а юрлица — до 500 тысяч рублей.
Названы самые опасные продукты, которые можно случайно купить к Новому году
Фото: istockphoto.com/JackF
Автор: Анастасия Сокова
Специалисты Роспотребнадзора напоминают россиянам о ключевых правилах безопасности при формировании праздничного меню, передает ИА «Время Н». С приближением Нового года и массовых закупок риск приобретения некачественных продуктов возрастает, поэтому эксперты призывают к особой внимательности. Сотрудник ведомства Дарья Воронова из Нижегородской области дала четкие рекомендации, следуя которым можно обезопасить праздничный ужин и здоровье гостей.
Первое и главное правило — категорически избегать покупки определенных продуктов с рук или на стихийных рынках. В «черный список» попали домашние консервы, грибы неизвестного происхождения и сало домашнего копчения. Именно эти товары, приготовленные с нарушением технологий и без контроля, чаще всего становятся причиной тяжелых пищевых отравлений и даже ботулизма. Польза этого совета очевидна: лучше переплатить за сертифицированный товар в магазине, чем рисковать жизнью, соблазнившись на «натуральность» у частника.
В магазине внимание нужно переключить на упаковку и маркировку. Упаковка должна быть целой, без повреждений, вздутий (особенно для консервов) и подтеков. Обязательно стоит найти и внимательно прочитать всю информацию: полное название продукта, точный состав, дату изготовления и конечный срок годности, условия хранения, а также юридический адрес производителя.
Отдельный совет касается логистики уже дома: сырые мясо, рыбу и овощи необходимо хранить отдельно от готовых к употреблению блюд, а продукты с резким запахом (например, селедку или некоторые сыры) — изолировать, чтобы они не испортили вкус других продуктов. Соблюдение этих нехитрых, но обязательных правил — самый надежный способ сделать праздник по-настоящему радостным и безопасным для всех.
Свиные отбивные с грибами и сыром сохраняют сочность при предварительной обжарке — повар
Аромат запечённого мяса с грибами и расплавленным сыром давно стал синонимом уютного домашнего ужина. Это блюдо объединяет простые продукты и проверенную технологию, которая почти не даёт шансов на неудачу. Свинина в духовке получается мягкой, сочной и одинаково уместной и в будний день, и на праздничном столе. Об этом сообщает кулинарный портал 1000. menu.
Классическое сочетание ингредиентов
Отбивная из свинины с грибами и сыром строится на понятном и доступном наборе продуктов. В основе используется свиная корейка или вырезка без кости — эти части оптимальны для запекания, так как сохраняют сочность и не требуют долгой термической обработки. Грибы, чаще всего шампиньоны, добавляют блюду выраженный аромат и делают вкус более глубоким. Лук отвечает за сладковатые нотки, а сыр формирует румяную корочку, которую многие считают главным украшением блюда. Сметана связывает все слои, предотвращая пересыхание мяса в духовке.
Перед запеканием мясо обязательно отбивают, чтобы разрушить волокна и добиться нежной текстуры. Кулинарный приём с предварительным обжариванием отбивных на сковороде позволяет «запечатать» соки внутри, благодаря чему свинина остаётся сочной даже после длительного нахождения в духовке.
Этапы приготовления и важные нюансы
Процесс начинается с подготовки мяса: его моют, обсушивают, нарезают порционно и аккуратно отбивают через плёнку. Особое внимание уделяется тонкой плёнке по краю куска — если её не надрезать, мясо может деформироваться при нагреве. После лёгкой обжарки отбивные перекладывают в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Сверху слоями выкладываются мелко нарезанный лук и грибы. Такой порядок важен: лук выделяет сок, который пропитывает мясо, а грибы равномерно распределяют влагу. Затем ингредиенты покрывают сметаной и посыпают тёртым сыром. Запекание при температуре около 180 градусов занимает в среднем 40 минут, однако время может меняться в зависимости от особенностей духовки.
Подача и варианты гарниров
Готовые отбивные подают сразу после духовки, пока сыр остаётся тягучим, а мясо — максимально сочным. Блюдо хорошо сочетается с нейтральными гарнирами, которые не перебивают вкус свинины. Чаще всего выбирают картофельное пюре, запечённые или тушёные овощи, а также лёгкие салаты из свежих овощей.
При желании рецепт можно адаптировать под собственные предпочтения, меняя вид грибов или сорт сыра. Более острые сыры добавят пикантности, а лесные грибы сделают аромат насыщеннее, не нарушая общей концепции блюда.
В результате получается универсальное горячее, которое не требует редких ингредиентов и сложных техник. Отбивная с грибами и сыром остаётся примером удачного домашнего рецепта, где простота сочетается с выразительным вкусом и эффектной подачей.
Не секрет, что во времена СССР грибная охота была популярным занятием среди населения всех возрастов и социальных слоев. Часто ее еще называли «тихой охотой», ведь грибник, так же как и охотник, выслеживающий зверя, ищет подходящие грибы, двигаясь осторожно и внимательно изучая местность. Только он обходится без ружья, патронов и выстрелов по живым существам. Кроме того, «тихая» отражает особенность поведения самих грибов: они молча прячутся в траве и листьях, ожидая, пока их найдут. Успех зависит от умения ждать, проявлять осторожность и бдительность, не создавая лишнего шума. Чем больше опыта у грибника, тем лучше он ориентируется в лесу и быстрее находит съедобные грибы, а найденные экземпляры становятся своего рода трофеем, доставляя радость и удовлетворение.
Счастливые советские грибники возвращаются с тихой охоты. Улов есть!
Почему же грибная охота была так популярна в Советском Союзе? Во-первых, грибы являлись доступным источником пищи, особенно в условиях дефицита продуктов питания в те годы. Они использовались для приготовления различных блюд, консервирования и сушки на зиму. Во-вторых, походы за грибами часто становились семейными мероприятиями или поводом для встреч с друзьями. Люди собирались группами, общались, отдыхали на природе. К счастью, в те годы наша страна была богата лесами, что создавало благоприятные условия для роста грибных трофеев. К тому же, лесные прогулки позволяли людям отдохнуть от городской суеты, насладиться природой, подышать чистым свежим воздухом.
Наконец-то вырвались на выходных в лес за грибами
Опытные грибники хорошо знали, где растут разные виды грибов. Эти знания передавались из поколения в поколение. Например, меня всем грибным премудростям в свое время научил дед. Мы частенько с ним на подводе ездили в лес за хворостом и валежником, а между делом собирали грибы. Сначала осматривалась территория, чтобы определить наиболее перспективные участки. Грибы аккуратно срезали ножом, оставляя грибницу в земле для следующего урожая. Не брали старые, червивые или сомнительные экземпляры. Как говорил мне дед, что лучше пропустить один непонятный гриб, а найти десять точно съедобных. Пустые домой никогда не возвращались. Дома грибы очищали от грязи и листьев, сортировали по видам и промывали водой. Нередко устраивали семейные ужины с приготовлением грибных блюд, рассказывая интересные истории и анекдоты на эту тему. А вот и один из них:
Стоят Белый гриб и Бледная поганка. Белый гриб смотрит…в дали грибники идут. Испугался, заметался… А поганка у него спрашивает — «Почему испугался, что с тобой?». Белый гриб отвечает — «Грибники идут, сейчас меня срежут…» А поганка ему в ответ — «Ладно тебя хоть срежут, а мне опять по шляпе сапогом дадут»
Сегодня повезло! Попробуйте определить, что за грибы в корзинах и ведрах этих везунчиков
Не оставлял без внимания грибную охоту и наш всеми любимый журнал «Крокодил». На его страницах часто публиковались различные юмористические фельетоны и карикатуры о сборе грибов, их приготовлении, сушке и торговле этим лесным лакомством в разных местах. Представляю на ваш суд несколько сюжетов из этого легендарного издания.
Пишите в комментариях, уважаемые читатели, как часто удавалось выезжать за грибами во времена СССР? Какие у вас были любимые грибы для сбора? Что за блюда готовили с грибными трофеями в те годы? Думаю, всем интересно будет их почитать и обсудить.
— Раньше просыпаться нужно!
— Алло! Главк! Расти нам еще или не расти? А то грибной дождь пошел…
— Зато мы теперь знаем места, где нет грибов
— Я тоже хочу в город!
— Дедушка, расскажи, как жили в старину дней 20 назад…
— Позвольте, ведь я дал согласие прописать только одного
— Теперь жизнь наладится…
— Конечно, поганки, но зато какие ножки
— Ты, бабуля, не волнуйся, в моей системе мухоморы не запрограммированы!
Трудности роста
— Я и здесь могу поселиться
Эта без подписи. Попробуйте догадаться, что происходит
— Моё!
— Это ты здорово придумал!
— Странно все это…
— Отвесьте мне килограмчик ваших грибков
На бойком месте
Вот это поворот!
У меня грибы олимпийские, поэтому они и дороже!
А кому понравилась статья, прошу поставить лайк, подписаться на канал, впереди будет много всего интересного.
Нутрициолог, эксперт по активному долголетию Елена Желянина рассказала «Пятому каналу», почему заплесневелые продукты нельзя «спасать».
Она отметила, что плесень на выпечке — это типичные грибы с разветвленными нитями, мицелии которых быстро распространяются вглубь. Плесневые грибы выделяют микотоксины — токсичные соединения с канцерогенными свойствами. Они снижают иммунитет человека, вредят нервной системе, работе внутренних органов.
«Микотоксины, а самый «лучший» из них афлатоксин, <…> способствуют риску развития различных заболеваний, в том числе и онкологии», — предупредила эксперт. Нагревание, поджаривание и любая другая термическая обработка не уничтожит грибы.
По словам собеседницы издания, даже если в упаковке пострадал лишь один огурец или помидор, их «собратья» тоже заражены. Структура овощей упрощает проникновение мицелия вглубь всего плода. В корнеплоды плесень проникает внутрь через микротрещины и сосудистые пучки.
Также спикер напомнила, что пленка на варенье, соке или компоте — это тоже плесень. «Проблема в том, что мицелий прорастает во весь объем, хотя вы его не видите», — подчеркнула Желянина. Она уточнила, что никакое кипячение и повторное уваривание ситуацию не исправит.
Нутрициолог добавила, что из-за употребления заплесневелых продуктов повышается риск повреждения клеток печени, нарушения ее детоксикации, раздражения ЖКТ и усиления воспалительных реакций.
Ранее сообщалось, что в Санкт-Петербурге нашли плесень и дрожжи в красной икре.
Опёнок зимний плодоносит на валежнике и переносит минусовые температуры, его ценят в кулинарии и выращивают в Азии
В лесах Башкирии, несмотря на наступление зимы и снегопады, обнаружены группы съедобных грибов. По сообщениям местных грибников, на поваленных деревьях и валежнике активно плодоносит Опёнок зимний (Flammulina velutipes), широко известный как Фламмулина бархатистоножковая.
Этот вид является уникальным, поскольку его сезон роста начинается осенью и продолжается в течение всей зимы. Опёнок зимний способен переносить минусовые температуры и сохраняется даже под слоем снега.
Грибы, имеющие ярко-оранжевую или желто-оранжевую шляпку, растут большими группами на древесине. Они высоко ценятся в кулинарии; в азиатских странах их культивируют и продают под названием эноки или энокитаке.
Жители Нижегородской области похвастались найденными зимой грибами
Фото: нейросеть Алиса
По данным телеграм-канала «Подслушано Нижний Новгород», жители Нижегородской области продолжают собирать полные корзины съедобных грибов в декабре. Фото свежего улова они делятся в соцсетях.
Так, нижегородке Валерии З. удалось отыскать на деревьях зимних опят – грибы выросли в Подновье. Она отметила, что местами плоды были замерзшими.
Еще одной жительнице региона Алле Щ. посчастливилось собрать немного фламуллины, вешенок, дрожалки, и рядовки фиолетовой – она выходила на грибную «охоту» в поселке Дубенки.
3 декабря на Дубравной нижегородец Виктор К. обнаружил свежие всходы лисичек, а 6 декабря Наталья Н. собрала целую корзину рыжиков в Выксе.
Кроме того, 4 декабря нижегородец Александр С. набрал молодых лисичек в поселке Керженец.
Исследователи из Гавайского университета в Маноа обнаружили, что некоторые виды морских грибов способны разлагать пластик. Более того, при «обучении» они начинают делать это быстрее. Результаты работы опубликованы в журнале Mycologia.
Грибы, которые «едят» пластик
Пластиковые отходы представляют серьезную проблему для океана: ежегодно в него попадает около 625 000 мусоровозов пластика. Он не разлагается, а распадается на микропластик, который накапливает токсичные вещества и наносит вред морским животным.
Группа ученых, изучающая морские грибы, выделила их из песка, водорослей, кораллов и губок в прибрежной зоне Гавайев. Грибы известны своей способностью разлагать сложные вещества, такие как древесина и хитин. Поэтому исследователи проверили их на способность перерабатывать полиуретан — распространенный пластик, применяемый в промышленности и медицине (например, в поролоне и клеях).
По словам профессора Энтони Аменда, возглавляющего исследование, «грибы обладают суперспособностью поедать то, что не могут переварить другие организмы».
Эксперимент и неожиданные результаты
Ученые заполнили чашки Петри полиуретаном и наблюдали, какие грибы справятся с ним быстрее всего. Затем самые активные виды подвергли «эволюции» — давали им больше пластика, чтобы проверить, смогут ли они адаптироваться и ускорить процесс разложения.
Результаты оказались впечатляющими:
60% грибов из коллекции показали способность к переработке пластика.
Некоторые виды эволюционировали быстро и ускорили процесс переработки на 15% всего за три месяца .
«Мы были потрясены, увидев, как быстро грибы могут адаптироваться и перерабатывать больше пластика», — говорит ведущий автор исследования Ронья Штайнбах.
Ученые планируют проверить, могут ли грибы разлагать другие виды пластика — например, полиэтилен (из него делают пакеты) и полиэтилентерефталат (используется в бутылках).
26-летний молодой человек обвиняется в незаконном хранении наркотиков.
Фото: МВД
В Саранске завершено предварительное следствие по уголовному делу в отношении 26-летнего жителя города, обвиняемого в незаконном обороте наркотических веществ.
По информации, предоставленной пресс-службой регионального МВД, в ходе обыска в жилище обвиняемого сотрудники правоохранительных органов обнаружили и изъяли 4,41 грамма гашиша. Со слов задержанного, запрещенные вещества были приобретены им в феврале. Он воспользовался услугами такси, чтобы добраться до тайника, забрать наркотик, после чего вернулся домой, разделил его на четыре части и спрятал.
Помимо гашиша, в доме были обнаружены два контейнера, содержащие споры грибов с психоактивным веществом псилоцибином, а также гроубокс и удобрения. Обвиняемый планировал выращивать грибы для личного употребления, однако его замысел не был реализован. В настоящее время уголовное дело передано на рассмотрение в суд.
Подписчики Маненеова отметили, что блюдо не только вкусное, но и полезное Источник: Сергей Маненков / Vk.com
Глава Белоярского района Сергей Маненков, который по совместительству ведет кулинарный блог, поделился новым рецептом. На этот раз шеф Петрович приготовил рагу из овощей и грибов в горшочках. По его словам, получилось невероятно вкусно. Рассказываем, как повторить.
1. Мелкими кубиками шеф Петрович нарезал луковицу, затем грибы. На разогретую сковородку добавил растительное масло и 2-3 минуты обжаривал лук. Затем отправил туда же грибы. Посолил, поперчил, и стал обжаривать «до полуготовности».
Сначала нарезаем луковицу и грибы, обжариваем до полуготовности Источник: Сергей Маненков / Vk.com
2. Кубиками нарезал картофель, затем разложил его по горшочкам. Сверху добавил слой обжаренных грибов и лука. Дальше в горшочки отправились нарезанная морковь и сладкий перец.
Нарезаем картофель и морковь Источник: Сергей Маненков / Vk.comРаскладываем нарезанные овощи по горшочкам Источник: Сергей Маненков / Vk.com
3. В каждой горшочек положил по чайной ложке томатной пасты, посолил и залил водой.
Солим, добавляем томатную пасту и заливаем водой Источник: Сергей Маненков / Vk.com
4. Поставил горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут. По истечении этого времени блюдо было готово.
Отправляем в духовку на 50 минут Источник: Сергей Маненков / Vk.com
«Дорогие друзья, попробуйте сделать. Это просто офигенно улетное блюдо! И будьте здоровы, берегите себя!» — по традиции пожелал Маненков.
Ранее глава Екатеринбурга Алексей Орлов заявил, что стремится перенять образ народного лидера у Сергея Маненкова — долгоруководящего главы Белоярского района ХМАО. По его словам, Маненков — самый счастливый мэр.
18 декабря 2025 Новый закон может вступить в силу с 1 сентября 2026 года. В областную думу внесены на рассмотрение изменения в региональный закон от 19.11.2014 №77/2014-03 «Об отдельных вопросах правового регулирования охраны окружающей среды и сохранения биологического разнообразия на … Читать полностью →
18 декабря 2025 Видео: https://vod2ren.cdnvideo.ru/ren/tertium/2025/10/1/стол%20для%20царя%20что%20подали%20романовым%20в%20качестве%20последнего%20ужина.mp4 Историк кулинарии Прокофьев: в династии Романовых очень любили русские калачи Во время расстрела семьи последнего российского императора одним из первых погиб повар Иван Харитонов. Он кормил Романовых почти всю сознательную жизнь. Впервые он переступил порог … Читать полностью →
17 декабря 2025 Вероника Мерикюлль, Maaleht Наталия Хлапковска Журналист, редакторnatalija.hlapkovska@delfi.lv Необычные погодные условия могут вызывать в лесу явления, которые порой заставляют ломать голову. В минувшие выходные, например, в лесах северо-западной Эстонии можно было увидеть лежащие на земле белые образования. Что это такое? … Читать полностью →
17 декабря 2025 Оксана Переходько Шедеврум Иногда самый ценный улов в лесу не утяжеляет корзину. Прошлый грибной сезон для одной любительницы тихой охоты закончился не рекордным урожаем, а скромной, но невероятно важной находкой. Это была встреча, которая заставила пересмотреть все … Читать полностью →
17 декабря 2025 Валентина Марущенко собственный корреспондент по Костанайской области Задержанный был вовлечен в организацию незаконного оборота психотропных веществ через интернет, сообщает корреспондент Kazpravda.kz Фото: ДП Костанайской области Полицейские задержали мужчину прямо на улице города из-за его подозрительного поведения. При личном … Читать полностью →
