Кишка бульбяная с грибами

15 декабря 2017

Не ходите в гости к белорусам пообедав — чревато. Потому как главное правило хлебосольных хозяев — кормить гостей «з прымусам», то есть до отвала, до полного изнеможения. И никакие отговорки не помогут.

Работать в Беларуси всегда умели и ели соответственно. Заботливо ухоженная земля давала щедрые урожаи, и по осени хозяева набивали закрома мешками с горохом и фасолью, засыпали в амбары зерно, ставили в погребе кадушки с квашеной капустой и укладывали горы рыжей тыквы, морковки, свеклы и бульбы (то бишь картошки). Ну а ели так, чтобы сил хватило до следующего урожая.

В праздничные дни на столе красовались сыры, колбасы и сальтисоны. В печи вздыхали и булькали горшки с кашами и похлебками. На стол подавали мясные, овощные, рыбные блюда — и каждое было шедевром, требующим к себе весьма уважительного отношения: подано — так съешь! Остывшую еду не грели и повторно на стол не ставили.

В богатых и знатных «панских» домах меню было совсем другим: маринованные угри, уха из петуха, цеппелины, лосиные губы в подслащенном уксусе и прочие разносолы и деликатесы. Современная же белорусская кухня удачно сочетает все традиции сразу, но главным принципом остается: «Сытно и вкусно!»

Кишка бульбяная с грибами

Картофель — 1,5 кг, лук репчатый — 1 шт., грибы лесные — 250 г, ветчина — 200 г, черева натуральная — 2 м, масло растительное, соль, перец черный молотый, орех мускатный.

Лук и грибы мелко нарезать. Лук обжарить до мягкости, добавить грибы и довести до готовности. Картофель очистить, первую половину натереть на крупной терке, вторую — на мелкой. Образовавшуюся жидкость слить. Нарезать ветчину мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить мускатный орех по вкусу. Череву вымыть, надеть на насадку для колбасы, начинить картофельной массой, перевязать в нескольких местах и сделать несколько проколов. Уложить колбаску на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в духовку, разогретую до 160 °С. Запекать час. В конце приготовления слегка увеличить температуру для образования корочки. Подавать горячей.

http://www.kurier.lt/plotno-sytno-s-krambambulej/

Рубрика: Грибные новости страны и мира, Кулинария

В Череповце открылась выставка о грибах съедобных, лекарственных и «антиалкогольных»

14 декабря 2017

Выставка «Грибы в городе» открылась сегодня в Музее природы на проспекте Луначарского.

Представителей третьего царства, «живущих» в Череповце, публике представили исследователи, грибоведы Елена Мекк и Николай Будник.

Основные экспонаты выставки — большие и сочные фотографии грибов, почти у каждого фото есть QR-код, ведущий к видеоролику, посвященному «герою».

«Нам предложили сделать эту выставку еще в прошлом году, но мы решили подойти основательно, изучили вопрос, нашли грибы, сфотографировали их. Летом ходили по городу, нашли даже такие виды, которые в лесу не встречали никогда. Например, пилолистник бокаловидный, лекарственный гриб и даже пока молодой съедобный, или трутовик серно-желтый. Последний мы нашли на Советском проспекте», — рассказала Елена Мекк.

На выставке представлены 25 видов городских грибов, однако, как говорят грибоведы, это не предел, поскольку изучить успели не все улицы.

Среди городских грибов — подосиновики, подберезовики, волнушки, мокрухи. Большая часть грибов — съедобные, однако есть их специалисты не советуют — экологическая обстановка в городах не та.

Растут в Череповце также несъедобные и даже лекарственные грибы.

«Есть такой гриб — серый навозник, с ним связана интересная история, — поведал Николай Будник. — Раньше в посевную и уборочную женщины подмешивали в пищу мужичкам этот гриб: если после его употребления выпить алкоголь, можно отравиться, и тогда отвращение к водке на несколько дней гарантировано. Благодаря этому даже нерадивые мужички работали и не пили во время важной работы. Сейчас на основе этого гриба делают лекарства, отучающие от алкоголя».

Выставка «Грибы в городе» будет работать в Музее природы до середины февраля.
Семен Мануйлов

https://cherinfo.ru/news/91822-v-cerepovce-otkrylas-vystavka-o-gribah-sedobnyh-lekarstvennyh-i-antialkogolnyh

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Следствие ищет в Питере родственницу погибшего грибника из Тверской области

14 декабря 2017

У погибшего в Санкт-Петербурге проживает родная сестра по имени Юлия

Тверь, 14 декабря — АиФ-Тверь.Следствие разыскивает родственницу погибшего грибника из Осташковского района Тверской области. Об этом сообщила старший помощник руководителя регионального СУ СКР Валерия Павлова.

По данным следствия, 30 августа 2017 года 52-летний житель СНТ «Неприе», собирая со знакомыми грибы и ягоды на острове Хачин, ушел в лес и пропал. Тело мужчины было обнаружено 9 сентября.

«Согласно показанием свидетеля по уголовному делу, у погибшего в Санкт-Петербурге проживает родная сестра по имени Юлия, иными данными о ее личности следствие не располагает. Просим откликнуться родственницу мужчины», — сказала Павлова.

Она добавила, что связаться со следователем в Осташкове можно по телефону: 8 (4823) 55-69-83.

http://www.tver.aif.ru/incidents/details/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Богучарском районе зимой выросли грибы синеножки

14 декабря 2017

 Богучарский р-н, текст — Наталия Лифинцева, фото — Александр Гненный
В Богучарском районе зимой выросли грибы синеножки

Причина в аномально теплой для декабря погоде.

Грибы синеножки выросли зимой во дворе 33-летнего жителя села Липчанка Богучарского района Александра Гненного. Об этом корреспонденту РИА «Воронеж» сообщил сам Александр в четверг, 14 декабря.

Также грибы в начале зимы обнаружил на лугу села Дьяченково 54-летний житель Богучара Олег Белянский. По словам богучарского грибника Николая Бондарева, то, что они выросли зимой, связано с отсутствием морозов.

– Такое бывает редко. В декабре в Богучарском районе не было сильных морозов. Когда температура опускалась ниже ноля градусов, был снежный покров, который быстро растаял. В итоге земля не промерзла. Сейчас температура воздуха выше пяти градусов тепла, все условия для роста синеножек благоприятны, – рассказал Николай Бондарев.

Также грибник добавил, что эти грибы являются условно съедобными, поэтому собирать их желательно в отдаленном от населенного пункта месте. Там грибы не смогут накопить вредные вещества. Выросшие зимой синеножки можно собирать, если они не подмороженные, а упругие.

Воронежская область

https://riavrn.ru/districts/bogucharsky/v-bogucharskom-rayone-zimoy-vyrosli-griby-sinenozhki/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибы в фокусе. Владимир «Грибная семья»

29 ноября 2017

Номинанты фотоконкурса «Дикая природа России — 2017″(с 18 апреля по 30 сентября 2017)

грибная семья

http://www.nat-geo.ru/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибы Ставрополя 13 декабря

Тёплый декабрьский день — это не оксюморон. +10С 13 декабря даже для южного региона парадокс. Но это повод пойти в лес. И даже найти там что-то. Девять дней назад в Ставрополе выпал сильный снег, наступила настоящая зима с отрицательными ночными температурами. Затем днём потеплело, снег в городе стал таять. В лесу он еще как-то удержался, ближе к городу лежал плотным слоем, но место, куда поехала, обычно теплее. На северных склонах снег еще сохранился, на южных почти полностью исчез. В лужах еще держится ледок.

Но некоторые грибочки выдержали эти капризы погоды

Навозник сорочий

Издали подумала, что это фламмулина, но оказался какой-то гимнопил

Хрупкая, казалось бы, Галерина окаймлённая выдержала отрицательные температуры

Плютей олений пережил морозец в дупле

Миценка тоже жива-здорова

Древесные грибы: Трихаптум двоякий и рыжий Стереум байковый

А вот и остатки слоя Опенка медового

При выходе из леса встретила Саркосцифу. Она, вероятно, обманулась, решив, что наступил конец февраля

Бабочка крушинница греется на солнышке

Фото И. Ухановой.

 

 

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Обойдемся без оливок

13 декабря 2017

Как сделать личный вклад в процесс продуктового импортозамещения?

Жалко – поздновато, в ноябре-декабре занялся я продуктовым импортозамещением. Беда, впрочем, небольшая. Даже в декабре в нашем блгоословенном крае можно собирать, например… урожай грибов. И они будут не чета китайским консервированным «опятам» и «шапиньонам», которыми забит любой продмаг.

Речь идет о грибе-рядовке, или, по-простонародному, синей ножке. В зимние оттепели она прекрасно растет, например, на склонах Стрижамента. Лет десять в такие же декабрьские дни я собирал рядовку на упомянутой горе. Сейчас думаю наведаться вновь на грибные зимние угодья. Синюю ножку жарят, добавляют в суп, в картофельные оладьи. Маринованную рядовку можно подать как закуску либо же приготовить из нее вкусную икру.

Жареная рядовка с картошечкой, грибная икра, домашнее «ледяное» вино с пряными «русскими оливками» – неплохая вырисовывается у автора этих строк импортозамещающая добавка к новогоднему столу.

Александр Мащенко

г.Ставрополь

Читать полностью: http://www.stapravda.ru/20171213/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Путеводный «Маяк» в лесу — это реальность

13 декабря 2017

РИГ SAKHAPRESS.RU Якутские спасатели разработали поисково-спасательный маяк, который издает прерывистый звук автомобильного гудка, а в сумерках мигает световым сигналом. 

Богатый урожай якутского леса — ягоды, грибы, а также туризм, охота и рыбалка привлекают много людей в таежные дали. Иногда случается, что они теряются.

В силу огромных расстояний, погодных, климатических условий, ограниченности мобильной связи, поиск каждого человека становится сложной задачей. Спасатели Службы спасения Якутии могут сутками идти по следу. Они находят более 90 % потерявшихся, но это огромный и иногда весьма опасный труд, когда потерявшийся мог стать жертвой хищников.

За 10 месяцев 2017 года спасатели выезжали на поисково-спасательные работы 251 раз. При этом, в связи с малолюдностью, было достаточно сложно мобилизовать десятки людей в отдаленных сельских поселках. Тем более, люди вынужденно и надолго отвлекаются от сезонной работы, а, как известно, на селе «летний день зиму кормит».

Заблудившиеся люди рады бы самостоятельно выбраться к людям, но, потеряв ориентиры, не знают куда идти.

В связи с этим, в Службе спасения Якутии родилась идея создать поисково-спасательный маяк, который бы дал потерявшимся ориентир. Соответственно, объединились бы старания, как спасателей, так и самих потерявшихся.

В качестве такого ориентира разработали поисково-спасательный маяк, который время от времени включает прерывистый звук автомобильного («паровозного») гудка, а в сумерках мигает световым сигналом. Он может подавать сигналы круглосуточно, при любой погоде для привлечения и выхода на него потерявшихся. Даже в непогоду и ночное время продолжится поисковый процесс.

Такими маяками, по заведомо большому периметру, через каждые 2-3 км, чтобы между ними не прошел заблудившийся человек, окружается место последней встречи потерявшихся. К маяку прилагается записка: « Иван Иванович, не беспокойтесь. Вас ищут. Ждите, через каждые три часа маяки обходят спасателями». Рядом прилагается бутылка с водой, спички, галеты.

Авторами изобретения являются сотрудники Службы спасения РС(Я) Н.Находкин, А.Быков, П.Васильев, А.Аитов.

Идея была реализована, причем из подручных материалов: пластиковая труба, комплектующие из автомагазина, детали от барбекю и т.д. Самое замечательное, что реализованная идея служит верой и правдой спасателям, спасает жизни заблудившихся людей.

Вот недавний пример: 29 августа этого года на пульт оперативного дежурного поступило заявление о пропаже семейной пары в районе Намцырского тракта. Оперативная группа спасателей выехала к месту происшествия. Так как зона поиска была большая, старшим группы Александром Митрохиным было принято решение помимо наземного поиска, по периметру установить сигнальные маяки. Пока разносили и устанавливали, на звук вышли потерявшиеся грибники. Были сэкономлены силы, средства и время. Не говоря уже о подключении дорогостоящей авиации или мобилизации волонтеров.

В сентябре маяки перекрыли огромную площадь при поисках охотника на Алдане, что позволило малыми силами обследовать большие территории.

Свою разработку спасатели показывали в Москве на международном салоне-выставке «Комплексная безопасность 2016», где ГКУ «Служба спасения РС(Я)» была удостоена Серебряной медали МЧС России. Российское братство спасателей РОССОЮЗСПАС предложило их для массового применения спасателями и волонтерами России.

Сегодня пришла еще одна хорошая новость из ФИПС Роспатента — получена информация о положительном решении по заявке на изобретение о выдаче патента якутским спасателям «ПОИСКОВО-СПАСАТЕЛЬНЫЙ МАЯК И СПОСОБ ПРОВЕДЕНИЯ ПОИСКОВО-СПАСАТЕЛЬНЫХ РАБОТ С ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ».

Поздравляем спасателей с их творческим подходом к спасению людей, самоотверженной работой и с наступающим профессиональным праздником!

Николай ФАТЕЕВ,

пресс-служба ГКУ «Служба спасения РС(Я)» 

http://sakhapress.ru/archives/230781

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Ученые обнаружили в белых грибах антиоксиданты, помогающие в борьбе со старческими заболеваниями

12 декабря 2017

Новое исследование ученых Пенсильванского штатного университета выявило высокий уровень антиоксидантов эрготионина и глютатиона, содержащихся в грибах. «Полученные нами результаты доказывают, что грибы, вне всякого сомнения, являются диетическим продуктом, содержащим самые высокие уровни этих антиоксидантов. Причем в отдельных видах грибов их концентрация более высокая, чем в других видах», — заявил Роберт Билмен, ведущий автор исследования.

Например, в белых грибах, выращиваемых в Италии (porcini mushrooms), концентрация этих антиоксидантов намного выше, чем в других протестированных в ходе исследования грибах. Но даже в шампиньонах, в которых уровень концентрации антиоксидантов самый низкий, их все же больше, чем в большинстве других пищевых продуктов. Причем концентрация антиоксидантов практически не уменьшается при варке грибов, так что нет необходимости есть их сырыми.

Антиоксиданты эрготионин и глютатион помогают защите от так называемых «свободных радикалов», которые способствуют старению организма. Билмен даже предположил, что в Италии и Франции пониженный уровень заболевания такими нейродегенеративными болезнями, как болезни Паркинсона и Альцгеймера, связан с популярностью шампиньонов, которые итальянцы и французы употребляют в пищу в гораздо большем объеме, чем американцы.

http://www.vnovomsvete.com/articles/2017/12/12/uchenye-obnaruzhili-v-belykh-gribakh-antioksidanty-pomogayushhie-v-borbe-so-starcheskimi-zabolevaniyami.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Клюквенный концентрат из вологодских ягод удивил индийских рестораторов

12 декабря 2017

Клюквенный концентрат из вологодских ягод удивил индийских рестораторов

Дикоросы, иван-чай, чага-чай и другие товары вологодские предприниматели презентовали в ходе бизнес-миссии, которая состоялась в начале декабря в Нью-Дели. Бизнесменов из Индии поразила простота использования концентрата из ягод – его нужно лишь разбавить водой.

Во время деловой поездки вологжане также представили льняную одежду, замороженные грибы и ягоды, металлические, деревянные изделия, а также товары с вологодским кружевом. Индусы особенно отметили экологичность продукции и натуральность сырья. Также предприниматели оценили то, что  грибы и ягоды собирают в лесу, а не выращивают в искусственных условиях.

«Концентрат из вологодских дикоросов индусы приняли за ноу-хау. Продукт можно использовать не только для изготовления сока, но и соуса. В стране с жарким климатом такие продукты очень востребованы, – отметила руководитель комитета по Внешнеэкономической деятельности регионального отделения «Опоры России» Юлия Балашова. – В Индии хорошо выстроена система работы с иностранными партнерами. Есть опыт объединения индийских организаций с зарубежными для экспорта и импорта продукции. Языковой барьер и отличия рынков никто не отменял. Поэтому, чтобы выходить на рынок Индии, необходимо иметь консультанта или сотрудника из этой страны».

На встречу с вологодскими предпринимателями пришли представители порядка 20 компаний Индии сфер общепита, консалтинга, логистики и торговли. Всего в бизнес-ассоциации ASSOCHAM состоит порядка 2500 организаций.

Добавим, организатором бизнес-миссии в Индию выступил региональный центр поддержки предпринимательства. В рамках поездки вологжане познакомились также с представителями Конфедерации индийской промышленности.

http://vologda.ru/news/economy/12588/

Рубрика: Грибные новости страны и мира