4 декабря 2025

Местные микологи из органов здравоохранения: «Последствия могут быть летальными. Перед употреблением обязательно проконсультируйтесь со специалистами».

С ноября в районе Кальяри было зарегистрировано 10 случаев отравления грибами , в которых приняли участие 15 потребителей, что привело к госпитализации в поликлинику Бротцу и Сантиссима Тринита.

Среди отравленных оказались две девочки 6 и 11 лет.

Во всех выявленных случаях « отравления были вызваны употреблением в пищу дикорастущих видов, собранных и потребленных без предварительной проверки микологами из микологической инспекции ASL », — поясняют в Службе гигиены пищевых продуктов и питания (SIAN).

Как поясняет ASL, семь случаев отравления «были вызваны употреблением в пищу токсичных грибов, перепутанных с похожими съедобными видами , а в трех случаях — употреблением в пищу видов, которые, хотя и съедобны, использовались при приготовлении пищи без соблюдения соответствующих мер предосторожности, таких как адекватная и правильная термическая обработка или удаление ножек ».

Видами, ответственными за отравление, были Entoloma sinuatum, ошибочно принимаемый за великолепный Pleurotus eryngii (мясной гриб) и Infundibulicybe geotropa (сардинское название Cardulinu e’padenti), Agaricus xanthodermus , принимаемый за обычные съедобные полевые шампиньоны, и Amanita subnudipes , гриб, ядовитый в сыром виде, так как содержит термолабильные токсины, принимаемый за похожий Amanita caesarea (хороший яичный гриб) и употребляемый в сыром виде.

В случае отравления съедобными грибами речь шла о грибах рода Leccini и других грибах семейства Boletaceae, съеденных недоваренными и без удаления ножек, а также о грибе Leucopaxillus lepistoides, который, как известно, непереваривается, если его употреблять недоваренным или в больших количествах, как это и произошло с несчастным мужчиной, попавшим в отделение неотложной помощи с тяжелым расстройством желудка.

С начала года зарегистрировано 16 случаев отравления грибами, в которых пострадал 21 человек. К счастью, пока были зарегистрированы только серьёзные желудочно-кишечные симптомы. Поэтому, чтобы избежать дальнейших неприятных случаев, которые могут даже привести к летальному исходу, эксперты-микологи рекомендуют «никогда не употреблять лесные грибы без предварительной проверки».

ASL приходит к выводу, что консультации для грибников бесплатны и предоставляются микологами Микологической инспекции.

Италия

https://www.unionesarda.it/ru/

4 декабря 2025

Свежие жёлтые лисички в декабре — верится с трудом, но это правда. Фотографии грибов, найденных в начале зимы в лесах Ленинградской области, показывают 4 декабря читатели «Фонтанки» и сообщество «Грибы и Грибники СПб».

Читатель «Фонтанки» Илья и его мама набрали лисичек в Выборгском районе.

Есть они и в других местах Ленобласти.

«Прогулка по декабрьскому лесу.
Грибы декабря в основном лисички.
Всем полных корзин.

03.12.25″

Владимир Михальский

Также в лесах сейчас можно найти трубчатые лисички, ежовики и, конечно, зимние опята, или фламмулины.

Клюкву же можно собирать всю зиму и даже весну. Обычно делать это мешает снежный покров, но сейчас местами его совсем нет.

«Иван Матов:
Грибалка!

Грибной Патруль.
(02/03.12.2025г)

Нет зимы!

Нет зимы и слава богу!
Клюкву снова собирай!
Пусть все выглядит убого,
И пейзаж вокруг не рай!

Лес угрюм и гол ветвями,
И везде-везде вода!
И в лесу, и на болоте
Поднялась за два-три дня!

Но мы знаем свои тропы,
Вновь в болото мы зайдём!
И на зло мы всей Европе
Нашу клюкву соберём!

Тепло!
(02.12.2025г)

Тепло сегодня и сыро.
Снег на болоте сошёл!
Лишь ветер опять чуть мешает,
А так у нас всё хорошо!

Мы ходим, берём снова клюкву.
Мы знаем где ещё есть!
К обеду вёдерки заполним
И не только самим чтобы есть!

Сбор клюквы ведь долг наш священный,
Почти как крестовый поход!
Патруль через ягоду клюкву
Здоровье людей бережёт!

Солнце вышло!

Солнце вышло над болотом —
Счастья полные штаны!
Бодро клюкву собираем,
Лезет прямо из травы!

И на кочках тоже лезет,
Клюквы вдруг полно везде!
Видно холод надоел ей
Хочет быть опять в тепле!

И мы время не теряем —
Клюкву радостно берём!
Что там завтра — бог лишь знает.
Может больше не придём!

Сильный ветер!
(03.12.2025г)

Сильный ветер снова дует,
Неуютно снова тут!
И болотистые дали
Как вчера нас не зовут!

Сырость, холод и уныние
И во мху, в траве вода.
Но мы норму выполняем,
И к обеду три ведра!

Но, пожалуй, отдохнём мы.
Завтра точно не пойдём.
Нас опять об этом просят —
Мы займёмся судаком!
…
Иван Матов и Ко
Иван Матов
02/03.12.2025г
Курортный район
СПб
#ИванМатов Грибалка@vanyamatov

Иван Матов

Грибной сезон в этом году продлили аномально тёплая осень и начало зимы. Температура в Петербурге остается плюсовой, на несколько градусов выше нормы. Снега почти нет. Сегодня ожидаются лишь небольшие моросящие осадки в виде дождя и мокрого снега.

ПО ТЕМЕ

• Даже белые. Что сейчас несут из леса грибники
• Сложно поверить, но грибники все ещё собирают полные корзины
• Грибы из леса продолжают носить целыми корзинами
• «Закрытие сезона? Не, не слышали». В лесах очень много лисичек
• «Не ожидал боровик найти». В лес за грибами — самое время

Яковлева Юлия

https://www.fontanka.ru/2025/12/04/76154116/

4 декабря 2025

Редакция «ФедералПресс» / Анна Евстигнеева

Калининградцы собирают грибы в декабре

Во многих регионах России грибной сезон считается давно закрытым, однако калининградские любители «тихой охоты» вновь берут в руки корзины. Основной трофей – удивительно жизнестойкие зимние опята, или фламмулины. «ФедералПресс» рассказывает, где в Калининградской области можно собирать грибы даже в декабре.

Какие грибы можно найти в Калининградской области в декабре

Когда за окном пасмурно и сыро, а столбик термометра колеблется около нуля, отправляться за грибами кажется странной идеей. Однако в Калининградской области можно найти зимних опят.

Этот небольшой, но яркий гриб с медово-рыжей скользкой шляпкой и характерной бархатистой темной ножкой растет плотными сростками на пнях и ослабленных лиственных деревьях (чаще на ивах, тополях, кленах). Его особенность – пик роста приходится на прохладное и даже холодное время года. Оптимальной температурой для него считается около 0°C, но мицелий продолжает развиваться и при устойчивых минусовых показателях (до –5°C). Гриб не просто выживает на холоде – он активно плодоносит, становясь единственным свежим «дикоросом» в спящем лесу.

Зимние опята – грибы не только съедобные, но и вкусные. После отваривания в течение 15–20 минут их можно жарить, тушить, мариновать или добавлять в супы. Они обладают приятным, нежным вкусом и сохраняют упругую текстуру, пишут грибники в социальных сетях Важное правило: собирать их стоит только в экологически чистых лесных массивах, вдали от дорог и промышленных зон, так как грибы, подобно губке, накапливают вредные вещества.

Где искать декабрьские грибы в Калининградской области

Активность грибников в декабре сосредоточена не во всех лесах региона, а в тех, где сложились подходящие условия: достаточная влажность, наличие старых лиственных древостоев и относительно мягкий микроклимат. В группе «Грибы и грибники Калининградской области» в соцсети «ВКонтакте» пишут, что в этом сезоне лидером по находкам стал Гурьевский район. Грибы следует искать в лиственном и смешанном лесах.

Традиционно перспективными также считаются леса вблизи Зеленоградска (Куршская коса и ее окрестности), Балтийского леса, а также некоторые участки в Неманском и Черняховском районах. Успех «тихой охоты» в декабре напрямую зависит от капризов погоды: идеальным считается период после оттепели, когда дневные температуры были положительными, а ночные – слабо отрицательными.

Таким образом, калининградские грибники демонстрируют, что природа региона даже в преддверии новогодних праздников может преподносить съедобные сюрпризы.

Напомним, что скоро в Калининградскую область вновь придет потепление. Температура воздуха поднимется до +8 градусов. Это значит, что грибной сезон в регионе продолжат как минимум до середины декабря.

Напомним, что сезон тихой охоты под Петербургом граждане не закрыли даже после того, как выпал снег.

Рекомендуем также прочитать у «ФедералПресс» о том, какие грибы уже можно собирать в весеннем лесу в Калининградской области.

Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 2.2

https://fedpress.ru/article/3414927

4 декабря 2025

Как сообщает bourgas.ru, На рынках в Болгарии появились ядовитые грибы, будьте внимательны, когда покупается этот продукт вне официальных магазинов.

В это время года природа богата дикими грибами, но с ними нужно быть очень осторожным. Один из ведущих экспертов страны, доцент Борис Асёв из Болгарской академии наук, объяснил, чем отличаются съедобные и ядовитые грибы и почему даже опытные грибники порой допускают фатальные ошибки. Он пояснил, что одним из примеров является сбор и предложение лимона и щавеля, что может привести к фатальным последствиям.

«Чтобы сохранять спокойствие в мире грибов, необходимо всегда сохранять здоровый критический настрой и недоверие к собственным знаниям», — подчеркивает ученый. По его словам, самая опасная ошибка дилетантов — хотеть «всего и сразу» — сбор грибов требует длительной подготовки, терпения и развитой наблюдательности.

Доцент Асёв предупреждает, что лимонка (Tricholoma sulphureum) и киселка (Paxillus rubicundulus) — виды, которые долгое время считались съедобными, но сегодня доказано, что они ядовиты, — все еще продаются на рынках Болгарии. История знает трагические случаи, в том числе гибель немецкого миколога Юлиуса Шефера в 1944 году после их употребления.

«Такие мифы, как то, что если гриб съел червь, значит, он безопасен, или что лук и чеснок темнеют при приготовлении с ядовитыми грибами, не имеют ничего общего с правдой», — категоричен эксперт.

Наиболее распространенные первые признаки отравления — тошнота, рвота и боли в животе. В этих случаях, подчеркивает Асёв, правило одно: немедленное обращение к врачу. «Самолечение крайне нецелесообразно, чем быстрее вмешаются врачи, тем лучше прогноз», — поясняет миколог.

Самая большая угроза для дикорастущих грибов — уничтожение мест их произрастания. Например, трюфели часто собираются путем варварского выкапывания, что приводит к их исчезновению на целых территориях. Тем не менее, болгарские микологи работают наравне с европейскими коллегами, и их вклад высоко ценится.

«Грибы изучены меньше, чем растения и животные, но у них бесконечный потенциал для открытий. Они дают возможность для увлекательной науки и приятного хобби — как для молодых, так и для не очень», — заключает доцент Асёв.

https://bourgas.ru/na-rynkah-v-bolgarii-poyavilis-yadovitye-griby-2/

4 декабря 2025

Ляля Гайфутдинова

Причина – в теплой погоде

В соцсетях челнинцы хвалятся трофеями из леса: полными корзинами и ведрами грибов. По словам нашей читательницы, опытной грибницы Лилии Мугиновой, нет ничего удивительного: погода на редкость теплая и дары леса радуют любителей лесных прогулок.

Что касается рейтинга самых стойких грибов декабря, то специалисты – микологи называют три вида.

Вешенкам не страшны низкие температуры, и после заморозков их можно легко найти в посадках. Если повезет с деревом, легко набрать сразу килограммов десять. Вкус дикой вешенки, конечно, отличается от искусственно выращенной, которую продают в магазинах.

Зимние опята (фламмулина) нередко растут и в январе на пнях, на деревьях. Варьируется окрас шляпки – от белого до коричневого. Всех объединяет наличие темной бархатистой ножки без колец и чешуек. Они сидят на древесине, встречаются на пнях, валежниках.

Рядовку зеленую или зеленушку можно найти и под небольшим снегом среди сосен, елей.

Полезны ли грибы, выросшие теплой зимой?

Миколог, научный сотрудник Национального парка «Нижняя Кама» Ким Потапов был лаконичен:

– Думаю, что не более и не менее полезны и вряд ли чем-то принципиально отличаются от опят в более ранние сезоны.

Наш эксперт, знаток русской кухни и преподаватель челнинского технологического техникума Лариса Худакова пояснила:

– Древесные грибы, вешенки и опята, могут расти зимой. Главное, быть внимательными – собирать только те, которые внешне выглядят хорошо, крепенькие, ароматные. Тогда любое блюдо получится вкусным и полезным.

Подробнее: https://chelny-izvest.ru/news/facts/griby-v-dekabre-celnincy-sobiraiut-opiata-vedrami

4 декабря 2025

Видео: https://www.youtube.com/embed/4-DfJI9aqdc?feature=oembed

Сходим по грибы. Помним, что грибы не только вкусны, но и опасны, особенно для тех, кто в них не разбирается. Но сегодня у нас знающий грибник. Аня Кулибаба продолжит.

Приднестровье

https://tsv.md/kontakty/

3 декабря 2025

Фото: Татьяна Дорогова. «Грибники Белгородчины» в ВК. Белгородцы собирают грибы даже в начале декабря

Белгородцы хвастаются крупным грибным «уловом» в начале зимы

Александра Склярова

Жители приграничного региона уезжают из лесов с заполненными доверху вёдрами.

В европейской части России ноябрь и декабрь оказались достаточно тёплыми, из-за чего рост грибов активно продолжался и после сезона.

Грибной эксперт отметил, что текущая температура идеальна для появления позднеосенних и зимних грибов, которые не страдают от насекомых. Также становится меньше ядовитых, узнали «Брянские новости».

Судя по «улову» белгородцев, в приграничном регионе тоже сохраняется благоприятная обстановка для тихой охоты. Только вчера, 2 декабря, некоторые грибники уезжали из местных лесов с доверху заполненными вёдрами.

Собранные белгородцами грибы в начале декабря. Фото: Сергей Грубый. «Грибники Белгородчины» в ВК

Напомним, что поздней осенью и в начале зимы в лесах можно найти зимние опята, поздние вёшенки, лиловую и серую рядовки, поздние гигрофоры и «запоздалых» маслят.

Белгородцы сообщали, что самые урожайные грибные места есть в Старооскольском и Новооскольском округах, Корочанском районе

https://bel.ru/news/2025-12-03/sobirayut-vyodrami-belgorodtsam-nazvali-prichinu-zatyanuvshegosya-gribnogo-sezona-5517548?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com

3 декабря 2025

Радиотрофные грибы, обнаруженные в разрушенном реакторе Чернобыльской АЭС, привлекли внимание Национального управления по аэронавтике и исследованию космического пространства (NASA) в качестве потенциального средства защиты экипажей от космической радиации во время длительных полетов, например, на Марс.

Как сообщает BBC со ссылкой на научные публикации, ключевым свойством этих грибов, содержащих меланин, является способность не просто выживать, но и расти под воздействием ионизирующего излучения — явление, известное как радиотрофия.

Первые образцы были собраны в 1997-1998 годах внутри защитного саркофага над разрушенным четвертым энергоблоком станции, где было зарегистрировано 47 видов грибов. Последующие исследования показали, что в зонах с высоким радиоактивным фоном преобладают меланизированные виды.

В 2007 году ученые выяснили, что некоторые из этих грибов, такие как Cladosporium sphaerospermum, в присутствии радионуклидов, например цезия-137, росли на 10% быстрее, чем в обычных условиях.

Для проверки их свойств в экстремальных условиях образцы Cladosporium sphaerospermum были доставлены на Международную космическую станцию (МКС) в декабре 2018 года. Эксперимент подтвердил, что в условиях космоса грибная биопленка не только выживала, но и росла примерно на 21% быстрее, одновременно блокируя часть космического излучения.

Космическая радиация остается одной из главных угроз для здоровья астронавтов в длительных миссиях. Эти грибы демонстрируют уникальные защитные свойства.

Ученые продолжают изучать, связан ли радиозащитный эффект исключительно с меланином или же в процесс вовлечены другие биологические механизмы. Тем не менее, предварительные выводы указывают на то, что подобные биологические материалы могут стать относительно дешевым и эффективным компонентом системы защиты будущих лунных или марсианских станций.

https://telegraf.news/life/nasa-zainteresovalos-chernobylskimi-gribami-dlya-zashhity-astronavtov-ot-kosmicheskoj-radiacii/

3 декабря 2025

В разных уголках России появился белый трюфель — деликатес, за кило которого на его родине, в Италии, просят от 4 до 8 тысяч евро. А в элитных российских ресторанах его подают по цене 900 рублей — и это не за порцию, а всего за один грамм. Программа «НашПотребНадзор» выяснила, за какой удивительный вкус ценят этот гриб гурманы и, главное, как отыскать это лесное сокровище?

Видео: https://www.ntv.ru/video/2527510

Коллекционеры и гурманы каждый год бьются за право купить белый трюфель на аукционе. Стартовая цена — 20 тысяч евро. По итогам недавних торгов один килограмм девять граммов ушел гонконгскому ресторатору за 110 тысяч евро — золото в таком же весе и то дешевле, а это всего лишь гриб. Белый трюфель давно перестал быть просто едой — это предмет культа.

Максим Дьяков, миколог: «Найти его просто бывает нелегко — это легкие почвы с какими-то карбонатными выходами. Самое главное в трюфеле — это его неповторимый аромат».

У каждого человека в мозге есть несколько центров удовольствия — они отвечают за наслаждение и инстинкты. Их активируют, например, объятия, вкусная еда, запахи. А белый трюфель — это целая фабрика сильных ароматов, которые выделяют бактерии и грибки, живущие на нем. Их молекулы пахнут чесноком, мускусом, влажной землей и работают как феромоны — вещества, которые животные используют для привлечения партнеров. Мозг реагирует на них восторгом и возбуждением. Поэтому аромат трюфеля способен буквально сводить с ума.

Подают трюфель в роскошных ресторанах. Таких даже в Москве по пальцам пересчитать. В одно из таких заведений заморское сокровище поставляют по цене 285 тысяч рублей за кило. Это почти в четыре раза дороже трюфеля черного, потому что запах ярче. Трюфель не жарят и не варят — от термообработки изысканный запах испарится. Драгоценный клубень натирают и добавляют в блюда сырым: каждый грамм — плюс 980 рублей к стоимости ризотто.

Оказывается, вовсе не обязательно ехать в Италию или идти в модный ресторан за белым трюфелем. Они растут и у нас, в России — их находили и в Подмосковье, и в Сибири. А в Петербурге коммерсанты торгуют грибными метками. За полторы тысячи рублей обещают поделиться местом обитания белого трюфеля. Впрочем, гарантий нет, ведь такие находки — редкая удача. Профессионалы охотятся за трюфелем со специальной обученной собакой. Причем добытчиками трюфелей считаются собаки одной-единственной породы — лаготто-романьоло. Один такой щенок стоит немногим дешевле ценной добычи — 230 тысяч рублей.

Но кроме подготовленной собаки, еще нужны мало-мальские знания ботаники. Трюфель — гриб избирательный.

Альберт Перепёлкин, руководитель школы по поиску трюфелей: «Трюфель растет там, где есть очень хорошее сочетание деревьев: осина, орешник и дуб».

Еще один путь к обладанию белыми трюфелями — вырастить их самим. На маркетплейсах мицелий («корень» гриба) продается за смешные 200 рублей. Но при вскрытии первого же купленного пакета мечты дешево вырастить драгоценный деликатес испарились. Чтобы превратиться в полноценный гриб мицелию нужно лет пять. По такому пути пошел грибник Александр Кононов — он сам разводит мицелий и засаживает им лес. Итог — каждый день в сезон собирает по два-три килограмма белого трюфеля.

Александр Кононов, грибник: «Цена разная от каждого человека… Бизнесмены, которым денег не жалко, они платят и 20 тысяч, они платят и 50 тысяч, которые не считают деньги. А те, которые бедные люди, — две-три тысячи».

Заработок приличный, но это все же в десятки раз меньше, чем платят за трюфель в Италии. Миллионером Александр не стал потому, что трюфель на его участке — троицкий или посадский, а не итальянский. Он близкая родня заграничному, но все же не такой ароматный, а значит, не такой дорогой. Поэтому российским грибникам на нем состояния не сколотить.

Так было до недавнего времени. Но, оказывается, тот самый баснословно дорогой итальянский все же можно отыскать и в российских лесах. Недавно драгоценность откопали в Краснодарском крае.

Мария Моргунова, старший научный сотрудник Иркутского государственного университета: «Согласно нашим последним исследованиям, химический жирно-кислотный состав трюфеля, произрастающего на территории Краснодарского края, практически не отличается и не уступает по качеству трюфелю, который произрастает в Италии».

Поэтому, надеются микологи, в будущем итальянский специалитет все же обживется и в других регионах, в том числе и на дачах.

https://www.ntv.ru/novosti/2950751/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch