Рубрика: Кулинария

13 августа 2026 Маслята, распространённые грибы семейства Болетовых, процветают в хвойных лесах Северного полушария. Ценимые за вкус, требующие очистки, они идеально подходят для маринования и супов. Российские леса богаты и другими грибами, в том числе лисичками и подосиновиками. Маслята — … Читать полностью →

10 августа 2026 Как правильно жарить грибы, чтобы получилась корочка, а не сок: классический рецепт с луком, частые ошибки и варианты подачи. Жареные грибы, да с лучком или картошечкой? Объедение! Это довольно простое и любимое многими блюдо, которое никого не … Читать полностью →

10 августа 2026 Не каждый гриб, даже съедобный, подходит для варки бульона, потому что во многих присутствуют переходящие в жидкость токсины. Из каких грибов категорически запрещено варить супы и почему, рассказывают авторы дзен-канала «Кириллица». Во-первых, это пластинчатые виды — лисички, … Читать полностью →

10 августа 2026 Ксения Сизова личное фото автора Варка грибов — важный этап, от которого зависит безопасность блюда. Одни грибы достаточно проварить один раз, другим нужна двойная смена воды. Рассказываем, как не ошибиться и почему первую воду обязательно сливать. Лайфхак: … Читать полностью →

9 августа 2026 Фото: ресторан #сибирьсибирь Цветки цукини в кляре с лисичками и грибным муссом Шеф-повар Евгений Кузнецов, ресторан #сибирьсибирь Ингредиенты (на 3-4 порции) цветки цукини — 10–12 шт. мука темпурная (или пшеничная) — 120 г; ледяная вода — 200 … Читать полностью →

9 августа 2026 Август и сентябрь — время тихой охоты. Корзины полны белых, подберезовиков, лисичек и опят, и каждая хозяйка спешит закатать как можно больше баночек, чтобы зимой радовать семью ароматными маринованными грибами. Фото: сгенерировано нейросетьюНо есть у этой заготовки … Читать полностью →

8 августа 2026 Сомелье Андрей Шилин рассказал о самых удачных сочетаниях грибов и вина В России сезон грибов. Мы взяли грузди, лисички и белые грибы и попросили сомелье подобрать вина к ним. На простой вопрос «РБК Вино», как сочетать грибы с вином, ответил сомелье нижегородского … Читать полностью →

8 августа 2026 Естественная горечь чаще встречается у крупных или старых лисичек. Неправильная заморозка, длительное хранение в тепле или тот факт, что они росли рядом с хвойными деревьями, усиливают посторонний привкус. Сортируйте и используйте грибы в день сбора, советуют опытные … Читать полностью →

8 августа 2026 Лидия Корнилова  В лесах Якутии уже начался грибной сезон — жители республики активно делятся в соцсетях фотографиями богатых трофеев «тихой охоты». Но что приготовить из собранных грибов? Сетевое издание «Улус.Медиа» собрало рецепты маринованных грибов, которые помогут сохранить … Читать полностью →