25 декабря 2021
Теплая и влажная погода, установившаяся в Курской области в начале декабря, несомненно, имеет массу преимуществ. И среди них – растущие в большом количестве грибы. Жители Курска и районов области долго не могли закрыть грибной сезон. Отправлялись на прогулку по лесу, а домой возвращались с лесными деликатесами. А для некоторых и выпавший снег не стал препятствием для «тихой охоты» – палочкой ворошат белую шубу в поисках спрятавшихся там грибочков.
 |
|---|
| В Курской области грибы собирали до самых снегопадов |
«9 декабря. Я не ожидала! 3 пакета грибов набрали… А ведь за грибами даже не собирались: ни ведра, ни ножи не брали», – делится фото с трофеями «тихой охоты» Марина Шереметьева в группе «Курские грибники».
Уже тогда казалось, что со дня на день искать грибы будет бессмысленно. Но ничего подобного! Вплоть до 18 декабря куряне бродили по лесам и возвращались домой с трофеями. «40 минут прогулки, и неожиданно набрали два ведра», «Даже не пришлось углубляться в чащу – грибочки нас ждали в сотне метров от просеки», «Сезон никогда не закончится», – так комментировали куряне декабрьский урожай лесных даров.
Если летом курские грибники делились фотографиями собранных белых грибов, подосиновиков, синеножек, рядовок, маслят, шампиньонов, то ближе к декабрю ассортимент лесных даров изменился. Кроме зимних опят, многие собирали аурикулярию уховидную, которую чаще называют Иудины уши. Этот деликатес стал популярным сравнительно недавно, вместе с распространением восточной кухни. Китайцы зовут его «черное древесное ухо», японцы – «древесной медузой».
|
|---|
| Уши Иуды японцы называют «древесной медузой» |
У гриба сладковатый привкус, он богат белком, содержит минералы и растительные волокна. Как правило, растут эти грибы на ослабленных или поваленных деревьях. «Когда только начала собирать грибы, это чудо природы обходила стороной, – рассказывает Лидия Игнатова. – Как-то зашла в гости к соседям, где меня угостили необычными на вкус жареными грибами. Оказалось, я столько лет игнорировала настоящий деликатес! Рецептов приготовления ушей Иуды множество. Я предпочитаю их отварить и обжарить с лучком. Отличная закуска получается! А можно к этому добавить жареный болгарский перец, вареный рис – и салат готов. Как-то пробовала добавлять соевый соус, тоже получилось неплохо, но азиатская кухня все же не мое».
|
|---|
| Пальцы мертвеца способны изрядно напугать |
Странное название, Иудины уши, у аурикулярии появилось из-за поверья, которое гласит, что Иуда повесился на ветке бузины. Как говорят грибники, именно на этом дереве чаще всего и растет необычный гриб. Реже он встречается на ольхе или других лиственных деревьях.
Обнаружить ухо на дереве не так страшно, как встретить в лесу ксиларию. «Когда первый раз их увидел, от испуга со мной чуть инфаркт не случился, – смеется Александр Зотов. – Ворошу листву около пенька, и внезапно синюшные пальцы из земли показались. Уж было решил, что натолкнулся на труп, так это страшно выглядело. А оказалось, что это гриб, известный как «пальцы мертвеца». И лучше названия для него не придумать».
Эти грибы обычно растут на гнилых бревнах и старых пнях, на ощупь довольно твердые. В зависимости от сезона у «пальцев мертвеца» бывает разная расцветка. Самый страшный – молодой, когда он бледно-голубого цвета с беловатыми кончиками, напоминающими ногти. В наиболее пугающем виде гриб можно застать в начале лета и поздней осенью. Могут вырастать до 10 сантиметров.
|
|---|
| Гриб-баран вырастает весом более 10 килограммов |
В Центрально-Черноземном биосферном заповеднике имени профессора Алехина насчитывается около тысячи видов грибов. Около 200 видов – макромицеты, которые видны невооруженным глазом. «12 видов грибов, обитающих в заповеднике, являются ядовитыми и могут вызвать не только отравление, но и смерть, – говорят сотрудники. – Прежде всего к этой группе нужно отнести смертельно ядовитую бледную поганку и волоконницу равновершинную. Сильное отравление вызывают мухомор красный, рядовка серно-желтая, мицена чистая, ложноопенок… В заповеднике обитают более 40 видов грибов, обладающих лекарственными свойствами, 2 вида грибов заповедника занесены в Красную книгу России. Это трутовик разветвленный (оригинальный кустистый гриб). Иначе его еще называют гриб-баран. Он встречается на Стрелецком участке, его плодовое тело может весить более 10 килограммов. Еще один редкий вид – трутовик лакированный».
Изучают в заповеднике и микромицеты (низшие грибы), которые нельзя рассмотреть. Они очень мелкие, видны только в микроскоп. Их выявлено около 800 видов.
Александра БЕРЕГОВАЯ, фото Натальи БОБРОВОЙ, Валентины СОШНИНОЙ, YouTube-канала «Грибомания», ok.ru/zametkiobyvatelya
