17 июля 2013
Лисички.
Грибы — очень тонкий организм, чутко реагирующий на малейшие изменения экологии.
Ввиду своей пористой структуры гриб как губка впитывает в себя не только полезные вещества, необходимые ему для роста и размножения, но и токсины, попадающие в почву вместе с осадками. Грибные места, которые считались экологически чистыми, могут измениться до неузнаваемости всего за год, а это значит, что мы сами должны научиться определять места, пригодные для сбора грибов. В первую очередь нужно избегать лесов и полей, находящихся вблизи промышленных объектов (фабрик, заводов и электростанций), а также сторониться излюбленных туристических маршрутов, летних турбаз и кемпингов.
Здесь самый главный помощник грибника — водоем. Если в окрестностях вам встретилась речка или даже маленькое озерцо, чистота которых у вас не вызывает подозрений, то грибы можно смело собирать в радиусе 25–30 километров.
В последние несколько лет в Московской области отмечается настоящий пик роста грибов. Это связано в первую очередь с климатическими изменениями: средняя температура за летний период выросла на 2–3 градуса, что в сочетании с обильными осадками дает идеальные условия для формирования и роста грибов.
Однако эти же самые условия являются наиболее благоприятными и для так называемых ложных грибов, двойников благородных.
Белый гриб — боровик
Окраска шляпки — от белой до темно-бурой с фиолетовым оттенком. Это зависит от того, в каком лесу он вырос. Ножка беловатая или светло-буроватая. Мякоть белая, плотная, на изломе не меняет цвета, без особого вкуса.
Подберезовик
Окраска шляпки белая, серая, серо-буроватая, бурая, черная, иногда пятнистая. Мякоть белая, на изломе, не меняет цвета, у старых грибов она рыхлая. Самого низкого качества — подберезовик, который растет в сырых местах.
Масленок
Окраска шляпки буроватая с фиолетовым оттенком или желтая. У молодого гриба верхняя часть ножки соединена со шляпкой белой пленкой. Мякоть беловато-желтая, на изломе цвет не меняет, с приятным запахом.
Лисичка
Один из лучших съедобных грибов. Окраска у лисичек в основном бледно-желтая. Края шляпки настоящих лисичек волнистые, неправильной формы. При надавливании на мякоть настоящая лисичка немного краснеет.
Шампиньон
Шампиньоны имеют под шляпкой розовые пластинки, причем чем моложе гриб, тем они ярче. Также у шампиньона нет утолщения у основания ножки. Запах шампиньона напоминает запах аниса. Вольвы у шампиньона нет.
Сатанинский гриб
Сатанинский гриб похож на съедобные боровики. У него такая же округлая шляпка. Однако цвет ножки отличается: желтовато-красный сверху, карминно-красный — посередине, а у основания — буровато-желтый.
Желчный гриб
Первый признак желчного гриба — это розоватый оттенок трубчатой части шляпки. На изломе мякоть розовеет. В молодом возрасте желчный гриб очень похож на белый. Отличиями является сетчатый рисунок на ножке.
Масленок перечный
Растет обычно одиночными экземплярами, в июле–сентябре. Шляпка коричневая или меднокрасная. Гриб считается несъедобным, но может использоваться в небольших количествах в качестве острой приправы.
Ложные лисички
У ложных лисичек круглая воронка шляпки с ровными краями, а у настоящих — гофрированная шляпка с изогнутыми краями. При надломе из шляпки ложной лисички выделяется белый сок. Шляпка — красновато-оранжевая.
Бледная поганка
Бледная поганка — смертельно ядовитый гриб. При повреждении цвет мякоти не изменяется. Пластинки на нижней части шляпки — белые. В основании ножки находится вольва — мешочек, позволяющий отличить поганку.
6 правил грибника
Грибы запрещено собирать в городских парках и скверах, а также вблизи любых дорог.
— Наиболее безопасным расстоянием для сбора грибов считается 30–45 км от Москвы и 15–25 км от небольших городов Московской области.
— Если вы собираете грибы, у которых под шляпкой пластинки, то их нужно только срезать ножом.
— Грибы, у которых под шляпкой губка, нужно выкручивать из земли.
— Если вы не уверены в том, съедобен ли гриб, не берите его.
— Никогда нельзя использовать в пищу перезрелые грибы.
Грибные места Подмосковья
— Станция Щурово.Казанское направление
— Станция Опалиха. Рижское направление
— Станция Жаворонки. Белорусское направление
— Станция Львовская. Курское направление
— Станция Луговая. Савеловское направление
— Станция Селятино.Киевское направление
