31 декабря 2023

ЕКАТЕРИНА СВЕТЛЯКОВСКАЯ

Если тебе надоели привычные новогодние блюда, нам есть, что тебе предложить. Шеф-повар и ведущий шоу «На ножах» Алекс Якутов предлагает приготовить лазанку с грибами. Что это за чудо чудное?

Лазанка с грибами от шефа / Источник: cucchiaio.it

Кто-то не любит экспериментировать по праздникам и готовит традиционный набор блюд: запеченную курицу, пюре, «Оливье», «Шубу», бутерброды. А кто-то готов пойти дальше и подать на праздничный стол что-то довольно необычное. Если ты относишься ко второй категории людей, тогда рецепт грибной лазанки от Алекса Якутова — твой лучший выбор.

Рецепт лазанки с грибами

Ингредиенты:

• 200 г сушеных белых грибов
• 500 г шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• 59 мл подсолнечного масла
• 50 г сливочного масла
• 100 мл сливок 33% жирности
• соль и сахар по вкусу
• 30 г устричного соуса
• 200 г сыра пармезан
• 500 г муки высшего сорта
• 200 мл кипятка
• 1 яйцо
• 3 ст. л. масла
• 0,5 ч. л. соли

Невероятная лазанка с грибами на Новый год / пресс-служба Нового каналу

Приготовление:

1. Заранее подготовь сушеные грибы. Для этого тщательно промой, замочи их в воде и оставь на ночь. После замачивания не выливай юшку, а слей в отдельную емкость.
2. Переложи грибы в кастрюлю, залей водой и отвари в течение около 30 минут. Вылей воду и дай грибам остыть. После мелко нарежь.
3. Поставь сковородку на огонь. Положи почищенный нарезанный чеснок и грибы. Добавь растительное масло. Обжаривай, перемешивая. Когда грибы будут готовы, высыпь в глубокую тарелку.
4. Промой и нарежь шампиньоны. Положи их в разогретую сковороду, добавь масло и соль. Перемешай.
5. Высыпь поджаренные сушеные грибы в сковороду и продолжай жарить. Добавь сливочное масло, сливки и протуши. После добавь юшку, которая осталась из-под замачивания сушеных грибов. Доведи до вкуса солью, перцем и сахаром. Также добавь устричный соус. Туши еще в течение 5-7 минут и отставь.
6. Теперь возьмись за тесто. Просей муку в глубокую миску, вбей яйцо и перемешай. Влей масло и снова перемешай. Осторожно вливай кипяток, постоянно помешивая тесто. Вымешивай руками до однородности. Важно! Тесто не должно липнуть к рукам. Накрой миску полотенцем и оставь на 20 минут.
7. Тоненько раскачай тесто и нарежь его квадратами. В небольшой кастрюле разогрей воду, а в миску рядом налей ледяную воду. Привари каждый квадрат из теста по отдельности. Действуй по такой схеме: сначала в кипяток, потом — в ледяную воду и на тарелку.
8. Начинай собирать грибную лазанку. В форму для выпечки выложи первый слой из квадратов теста и смажь оливковым маслом. Высыпь несколько столовых ложек грибов, добавь тертый сыр и положи следующий слой из теста. У тебя должно получиться 5-6 слоев.
9. Поставь форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекай в течение 25-30 минут. После этого достань и посыпь блюдо тертым сыром. Готово!

Раньше мы писали, как приготовить феерический салат на Новый год, который нужно делать в двойной порции.

https://lux.fm/ru/lazanka-s-gribami-neozhidannyj-recept-na-novyj-god-kotoryj-ocharuet-vkusom_n139373