5 августа 2021
Он предупреждает, что это продукт не для каждого шеф-повара
Фермер Фолькер Мирос, ностальгирующий по сборам грибов в детстве с дедушкой в Германии, выбрал для эксперимента плато скалистых гор Седерберг, в двух часах езды от Кейптауна (Южная Африка), отмечает в своем репортаже AFP. 81-летний мужчина стал пионером южноафриканской трюфельной культуры.
Ему понадобилось шесть лет проб и ошибок и тонны негашеной извести для корректировки кислотности почвы, прежде чем выкопать первые трюфели. Сегодня он вместе со своим сыном стал ведущим производителем черных трюфелей в Южной Африке. У него засажено грибами почти 100 гектаров. Самая высокая урожайность составляет около 10 кг с гектара.
Трюфели лучшего качества он продает по цене 1155 евро за килограмм, что соответствует ценам европейского рынка. Большинство покупателей — это высококлассные рестораны местного туристического и винодельческого региона, которые только начинают знакомиться с трюфелями. «Но это продукт не для каждого шеф-повара» — говорит фермер.
https://www.bfm.ru/news/478339?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
