15 августа 2021
После публикации материала о 54 тоннах лисичек, которые Орловская область отправила в Германию, к редакцию ОрелТаймс поступило множество вопросов: кто, как и где их собирал?
Действительно. 54 тонны — это немыслимый объём, который невозможно вообразить любому грибнику. Ну не руками же их днём и ночью собирали «таджики»? Грибных ферм, по крайней мере, по официальной информации, в регионе нет. И наконец, как заявляют сами орловцы, 2021 год выдался далеко не урожайным на лисички.
Так где Орловская область собрала 54 тонны лисичек?
В департаменте сельского хозяйства Орловской области ОрелТаймс сообщили, что сбор диких растений не является предметом контроля ведомства. Но предположили, что, скорее всего, эти 54 тонны были реализованы индивидуальными предпринимателями, которые занимается скупкой лисичек.
«Для реализации продукции в Европу она направляется в управление Россельхознадзора. Там, например, грибы проходят экспертизу. И в случае соответствия качеству даётся экспортное разрешение», — пояснил специалист ведомства.
В Россельхознадзоре, в свою очередь, нам пояснили, что 54 тонны лисичек поступили на экспертизу от одного юрлица.
«На данный момент, формируем ещё одну машину. Всего 60 тонн лисичек. После того, как все процедуры были выполнены, заявителем были получены разрешительные документы на экспорт», — сообщили в управлении, добавив, что в прошлом году 2 юрлица Орловской области реализовали 400 тонн лисичек на экспорт.
К слову, лисички, как пояснили ОрелТаймс в департаменте сельского хозяйства, растут во многих районах Орловской области: Мценском, Хотынецком, Болховском, Верховском и т. д.
Сколько стоит рыжий гриб?
В Орле килограмм лисичек можно купить с рук, например, по дороге в нацпарк «Орловское полесье» за 350 рублей. На Авито уже дороже: 500 рублей. Москва готова закупить лисички по 1800 рублей за килограмм. А Европа?
В Европе лисички называют «chanterelle mushrooms» или просто «chanterelles». Им кажется, что это что-то французское. А вот и цена: 21.99€ за полфунта (453,6 грамма). В переводе на деревянные — 1806 рублей за полкилограмма или 3600 рублей за кило. Это розничная цена, не оптовая. За сколько были куплены «золотые» орловские лисички, нам неизвестно. Но их реализация в ресторанах Германии принесёт свыше 200 млн руб.
Почему так дорого?
Ну, во-первых, в той самой Германии, в которую Орловская область отправила сверхурожай, лисички наряду с ещё 8 видами грибов занесены в Красную книгу и находятся под охраной. Незаконный сбор грибов на юге Германии карается штрафом до 5000€.
Во-вторых, лисички пользуются огромным спросом! Европейцы буквально стоят в очередь за русскими грибами. Это, пожалуй, один из немногих диких (а не искусственно выращенных грибов типа шампиньонов) грибов, которые там высоко ценят.
В числе крупнейших скупщиков – Германия и Франция, также особо выделяется явный посредник между отечественным грибником и тамошним бюргером-гурманом – Литва, которая активно использует преимущества своего транзитного положения, естественно, накладывая на конечную стоимость логистические издержки.
В Германии лисички в сушёном, замороженном и консервированном виде считаются деликатесом, что-то вроде чёрной икры. Например, особо аристократичным блюдом считается французский крем-суп из лисичек. Его подают только в самых дорогих ресторанах: в зависимости от ингредиентов его цена может доходить до 120 евро за порцию.
В общем, можем гордиться. Оказывается в России помимо балалайки, медведя и ушанки есть ещё одна скрепа – лисички. Предлагаем назвать именем гриба одну из орловских улиц.
Евгений Кузнецов
