17 августа 2021
Михаил Ковалев
автор
Грибы… удивительные создания природы, неповторимые, уникальные и таинственные. А еще очень вкусные — при одном упоминании соленого груздочка, с прилипшим сбоку зернышком ароматного укропа, или скворчащих на сковородке крепеньких боровичков, да со сметанкой, вкусовые рецепторы впадают в экстаз!
Грибы — представители своей, отдельной страны, они не относятся ни к растениям, ни к животным. Царство грибное огромно, на нашей планете более четырех миллионов разновидностей грибов. Подданные грибного царя поражают и внешним видом: есть микроскопические, не видимые глазу, есть огромные, разных расцветок и форм, или вообще без формы, и все это живые организмы.
Кстати, самый большой живой организм в мире вовсе не слон или кит, а обычный опенок, а точнее его грибница — ведь сам гриб это всего лишь плодовое тело, а грибница это и есть организм! Самая большая известная грибница занимает площадь 9 квадратных километров, имея возраст около 2500 лет и примерный вес более 6000 тонн!!! Так что синий кит меньше в 30 раз.
Грибники и гурманы надеются, что погода после жаркого лета подарит нам дождики и теплую осень, и вот тогда уж возрадуется душа, поспешим мы в ближайший лесок с корзинками! Увлекшись «тихой охотой», не старайтесь просто наполнить лукошко, а понаблюдайте, какие грибы встречаются в обычном лесу. Вот, например, Саркосцифа алая. У нее есть второе имя, весьма романтическое — алая эльфова чаша. Водится этот гриб по всему миру, его можно увидеть обычно в прохладные месяцы, ранней весной или поздней осенью. Съедобность гриба достоверно неизвестна, так что рисковать не стоит, просто представьте пирующих эльфов с яркими чашечками в руках.
Бывалые грибники мечтают встретить гриб-баран, или трутовик зонтичный. Обычно одного-двух грибочков хватает, чтоб наполнить огромную корзину. Гриб-баран весьма вкусен в жареном виде.
Часто в лесу, да и в городских парках можно встретить еще одну разновидность трутовика — трутовик чешуйчатый. Шляпку этого гриба, похожую на раскрытый веер, трудно не заметить на стволе дерева. Это крупный гриб, светло-песочного или жёлтого цвета, наружная поверхность покрыта коричневыми чешуйками, а нижний, пористый слой — почти белый, с возрастом темнеющий. Гриб начинает расти в середине мая, далее до октября может появиться на том же дереве ещё неоднократно. Вначале появляются мясистые толстые ножки-ростки с плоскими макушками, затем «тарелочки» , которые быстро вырастают в настоящие блюда с волнистым или загнутым краем. Чаще всего несколько шляп растут рядом, а ножки могут быть сросшимися. Перезревшие экземпляры не одревесневают, а гниют и отваливаются, давая место новым плодовым телам. Этот гриб-паразит — полусапрофит. Он охотно селится на ослабленных или старых растениях, питаясь их тканями и постепенно умертвляя «хозяина», но с гибелью дерева продолжает годами существовать на мёртвых останках, извлекая питательные вещества из разлагающейся древесины. Предпочитает вяз, липу, клён, иву. Растет практически по всему миру. Другое название этого удивительного гриба тоже весьма сказочное и прекрасное – седло дриад – относится к греческой мифологии и дриадам, которые якобы могли ездить на этих грибах.
Непрезентабельное название сморчок конический носит один из самых ранних грибов. Съедобный гриб, очень ценится среди гурманов, особенно во французской кухне, за неповторимый нежный вкус. Растут сморчки весной, примерно с середины апреля и до наступления первого месяца лета. Сморчок любит теплые места, где почвы прогреты и достаточно сухо — осиновые леса, вырубки. Этот гриб никогда не перепутаешь с другими представителями лесной флоры, поскольку его форма и цвет, весьма отличительны. Ножка плотно соединена со шляпкой гриба, которая похожа на небольшие ячейки или соты Шляпка гриба, напоминает удлинённый конус темно-рыжего цвета и обладает зелёным или бурым оттенком.
Любуясь грибами, невозможно не отметить прекрасный мухомор красный: один из самых узнаваемых грибов в мире. Красная шапка с белыми точками — никто не перепутает! Молодой мухоморчик шаровидный, по мере взросления гриба шапочка становится плоскоокруглая и, наконец, плоская, от оранжевой до алой или ярко-красной, очень редко почти желтая, в диаметре 10—20 см, с белыми или слабо-желтоватыми бородавками. Почему гриб имеет такое название? Присмотритесь — после дождя в изгибах шляпок мухоморов скапливается вода. Многие насекомые пьют ее и погибают. Это свойство гриба издавна было подмечено людьми и успешно применялось для борьбы с мухами и клопами. Мухомор красный содержит ядовитые вещества, обладает галлюциногенными свойствами, его главный психотропный компонент – это мусцимол. Некоторые народы Сибири используют его как энтеоген, и он имеет большое религиозное значение в этих культурах. Абсолютно смертельная доза яда для взрослого человека содержится в 3 — 4 мухоморах. Но не торопитесь наподдать сапогом по яркому убийце, ведь этот гриб лечит больных животных: лосей, оленей, коров. Гриб растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах.
Гуляете вы по лесу, и вдруг натыкаетесь на удивительное зрелище: похоже, гномы устроили выставку-продажу крохотных, с ноготок, зонтиков или торшеров. Это на полянке расположилась многочисленная семья навозника складчатого. Грибок-крошка встречается повсеместно на лугах и вдоль дорог с конца мая до середины октября, но его мало замечают по причине очень короткого жизненного цикла.
В лесу в грибную пору на пнях можно увидеть и нечто похожее на кораллы. Эти грибы называются рамария, или «оленьи рожки». У лесных кораллов так же есть и другое название- «ежовик коралловидный». Гриб часто встречается в сосняках на белом мхе, может вырасти весом до 1 килограмма. «Оленьи рожки» съедобны, но у них есть ядовитые двойники!
Грибов в каждом лесу великое множество, ученые считают, что люди собирают только минимальный процент от всех пригодных в пищу грибов. Но не стоит заниматься исследованиями, лучше соберите для еды проверенные и знакомые вам экземпляры, чуть сомневаетесь — спросите опытных грибников, не старайтесь набрать полное лукошко непонятно чего, ведь некоторые грибы даже занесены в Красную книгу — еще пожарите уникальный экземпляр!
Михаил Ковалев
Фото автора
Источник: https://mospravda.ru/2021/08/17/216251
