Грибы не являются полноценной заменой мясу в плане полной замены животного белка, сообщила РИАМО врач-эндокринолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Наталия Тананакина.
«Для полноценной замены мяса в рационе важно комбинировать грибы с другими высокобелковыми продуктами, чтобы гарантировать удовлетворение дневной потребности в белке», — сказала Тананакина.
Она объяснила, что грибы действительно являются источником белка. Они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые организм не способен образовать самостоятельно и получает их только из пищи. Однако концентрация их содержания различается в зависимости от вида грибов.
«Среди всех макронутриентов белок наиболее часто связывают с мясом, но грибы также содержат белок и могут частично восполнить его недостаток в рационе, особенно в вегетарианской или веганской диете», — отметила врач.
Тананакина уточнила, что некоторые виды грибов, такие как шампиньоны, содержат большое количество белка и могут использоваться в качестве альтернативы животному белку, в частности, грибы портобелло.
Эндокринолог Тананакина: если очень хочется, то сырыми можно съесть шампиньоны. По рекомендациям специалистов грибы лучше готовить — так получится не только избавиться от их вредных свойств, но ещё и усилить полезные. Но если вдруг очень нужно, то в сыром виде можно съесть шампиньоны. Почему так — читайте далее в материале.
По словам эндокринолога Наталии Тананакиной, грибы нужно термически обрабатывать от бактерий, вирусов и грибных спор, которые находятся на поверхности гриба, сообщил РИАМО.
Это позволяет:
уничтожить возможные токсины;
защититься от появления пищевых инфекций;
повысить пищевую ценность грибов (витамины D и группы В лучше усваиваются из приготовленных грибов).
Какие грибы можно сырыми
Как объяснила врач, в сыром виде можно есть шампиньоны, но все другие лучше термически обрабатывать.
Как выбирать грибы
Специалистка посоветовала из-за ухудшающейся экологии выбирать грибы, произведённые промышленным способом, а не растущие в дикой природе. В консервацию тоже лучше брать покупные в легальных магазинах, чтобы не отравиться.
Как готовить грибы
По словам Тананакиной, грибы нужно подвергать обработке высокими температурами, поэтому лучше их отваривать или тушить и только потом немного обжаривать.
Ранее диетолог Шейфер рассказывала «Секрету», сколько грибов можно съесть за раз без вреда для организма. Узнать подробнее об этом можно здесь.
В Аткарском районе продолжается сезон «тихой охоты». Дождливый август отметился отличным урожаем грибов. И любители «тихой охоты» делятся фотографиями необычных и вкусных трофеев.
Аткарчанка Мария Фролова поделилась в сообществе «Грибы Саратовской области» ВКонтакте фотографиями необычной находки – огромных грибов размером с человеческую голову. Это оказались миндалевидные говорушки – грибы, которые отличаются запахом орехов или цветов. По словам Марии, от грибов исходил запах миндаля.
Размеры грибов удивили подписчиков группы. В этом сообщества аткарчане делятся фотографиями августовского урожая маслят и других грибов.
А какие грибы попались вам во время «тихой охоты»? Делитесь фотографиями своего урожая в комментариях в соцсетях.
Вчера вечером, 20 августа, в 21:00 в пожарную часть № 91 поступил сигнал о пропаже 87-летнего мужчины. Пенсионер отправился в лес за грибами, но заблудился между селами Новоярки и Поперечное Каменского района. Об этом сообщили в пресс-службе управления Алтайского края по делам ГОЧС и ПБ.
Фото: Управление Алтайского края по делам ГОЧС и ПБ
Как выяснилось, мужчина утром на зеленой «Ниве» уехал в лес на сбор грибов. Однако во время «тихой охоты» пенсионер заплутал и не смог найти обратную дорогу.
Спасатели незамедлительно выехали на место происшествия для проведения поисковых работ. Спустя час, они обнаружили автомобиль пропавшего, но самого мужчины рядом не было.
Было принято решение сообщить о случившемся в полицию. После расширения зоны поиска, спустя несколько часов, пенсионер найден живым. Мужчина был в удовлетворительном состоянии. Медицинская помощь ему не потребовалась.
Управление Алтайского края по делам ГОЧС и ПБ напоминает жителям края о важности ответственного отношения к любым мероприятиям, связанным с пребыванием в природной среде.
Август — время массового сбора грибов в Приморье, когда жители отправляются в тайгу на поиски белых, опят, маслят и сыроежек. Однако, несмотря на обилие грибов, нередки случаи, когда люди теряются в лесу и вынуждены искать помощь спасателей и волонтеров. В эфире ГТРК «Владивосток» президент Федерации спортивного ориентирования Приморского края Марина Мусина поделилась полезными советами о том, как избежать опасных ситуаций и безопасно вернуться домой после «грибной охоты».
Марина Мусина подчеркнула, что ключевым элементом безопасности в лесу является наличие заряженного мобильного телефона, а также пауэрбанка. По ее словам, даже если мобильная связь отсутствует, телефон с установленным GPS-приложением может помочь определить ваше местоположение, что позволит спасателям быстрее найти вас. Она также рекомендовала скачать офлайн-карты, которые могут быть полезны при отсутствии интернета.
Кроме того, важно обращать внимание на окружающие ориентиры — такие как дороги, овраги, реки и другие заметные объекты, которые помогут вам понять, где вы находитесь и в каком направлении двигаться. При этом перед выходом в лес обязательно стоит предупредить своих родственников о планируемом маршруте и времени возвращения.
Мусина также посоветовала брать с собой компас и запасы воды и пищи, например, протеиновые батончики. Планирование продолжительности пребывания в лесу, по ее мнению, поможет избежать излишней усталости и обезвоживания.
Ведущий программы Юрий Нурмухаметов отметил, что многие грибники недооценивают риски, связанные с походами в лес, и отправляются туда без необходимой подготовки. Он призвал всех, кто собирается на «грибную охоту», следовать рекомендациям экспертов и подходить к походам в лес с должным вниманием к своей безопасности.
Эти советы помогут грибникам Приморья избежать опасных ситуаций и наслаждаться сбором грибов без лишних переживаний.
В лесах Подмосковья грибники активно собирают опята, которые начали массово появляться с начала августа. Соцсети заполонили фотографии счастливых охотников с полными корзинами этих грибов, часто находящихся на старых деревьях. Любители «тихой» охоты также отмечают, что им удается находить немало белых грибов.
Однако спасатели напоминают о важности соблюдения правил безопасности при походах в лес. Если вы планируете грибной «рейд», обязательно наденьте яркую одежду, чтобы быть заметными. Не забудьте взять с собой воду, перекус и заряженный мобильный телефон. В случае чрезвычайной ситуации необходимо звонить по номеру 112.
С начала августа из лесов Подмосковья уже было выведено более 70 заблудившихся грибников. Спасатели подчеркивают важность готовности к неожиданным ситуациям и советуют всегда сообщать близким о плане похода и планируемом времени возвращения.
Перед тем, как с женщиной пропала связь, она успела сообщить сыну, что заблудилась
Фото НТС
Накануне 47-летняя Татьяна Куневич отправилась в лес Братского района по грибы. Через некоторое время она позвонила сыну, сказала, что заблудилась, а после перестала выходить на связь, сообщает пресс-служба полиции Иркутской области.
Сейчас в месте предполагаемого нахождения волонтёры и полицейские ведут поиски. Известно, что на пропавшей были надеты резиновые сапоги и розовая куртка.
Если вы хотите присоединиться к поискам, свяжитесь с полицией по телефонам: 8 (3953) 30-53-14, 8 902 561-97-31, 102 или 112.
Отметим, ранее в Братском районе потерялась 37-летняя Елена Дивакова, которая тоже пошла в лес собирать грибы. Пока полиция не сообщала о том, что её нашли.
Яркая окраска шляпки делает гриб хорошо заметным в приамурской тайге. Поиск подосиновиков приносит радость и доступен даже менее внимательным новичкам, ведь их привлекательные «береты» заметны каждому.
Однако в осенний листопад подосиновики «маскируются» под опавшую листву, делая поиск немного сложнее. Собирать грибы лучше с конца июня до октября. Подосиновики могут встречаться как поодиночке, так и группами.
По мнению микологов, Хабаровский край славится наибольшим количеством подосиновиков в России. Эти грибы имеют множество народных названий: красноголовик, осиновик, красный гриб, обабок, челыш.
Ярко-красные шляпки подосиновиков растут под осинами и в елово-осиновом лесу, а желто-бурые виды — под березами и осинами.
Мякоть шляпки необыкновенно плотная и белая, в то время как мякоть ножки быстро меняет цвет на изломе: сначала сереет, затем синеет до черноты. Не следует собирать старые и дряблые грибы, так как они могут стать опасными для употребления.
подосиновикФото: freepik.com
Вкуснотище.
Молодые грибы лучше мариновать, чтобы сохранить их естественный вид. Средние по размеру экземпляры идеально подходят для жарки, варки и тушения, а старые и крупные грибы можно сушить.
По вкусовым качествам подосиновик занимает второе место после белого гриба среди трубчатых грибов.
подосиновик Фото: freepik.com
Польза для здоровья.
Подосиновики обладают рядом полезных свойств: они укрепляют иммунную систему, очищают кровь, снижают уровень холестерина, благотворно влияют на пищеварение, стимулируют восстановление микрофлоры кишечника и выводят токсины и тяжелые металлы. Их низкий гликемический индекс делает эти грибы безопасными для диабетиков. Богатые аминокислотами, подосиновики являются отличной альтернативой мясу.
Бульон из подосиновиков, свежих или сушеных, полезен детям после перенесенных вирусных инфекций. Диетологи рекомендуют вегетарианцам включать подосиновики в рацион для обеспечения организма витаминами и предотвращения анемии. Благодаря высокому содержанию витамина В2, подосиновики полезны для людей с проблемами зрения; регулярное употребление улучшает состояние слизистых оболочек и кожи.
подосиновик Фото: freepik.com
Народная медицина.
В народной медицине широко применяют подосиновики для борьбы с атеросклерозом, онкологическими заболеваниями, хроническими патологиями желудочно-кишечного тракта, дисбактериозом и общей слабостью организма. Грибы используются в качестве тонизирующего и иммуностимулирующего средства.
Для лечебных целей подбирают свежие или сушеные шляпки молодых подосиновиков без видимых повреждений. Любая кулинарная обработка уменьшает количество полезных веществ, поэтому для максимальной эффективности рекомендуется использовать грибы с минимальной обработкой.
Фото с морошковыми полями у села Вывенка Олюторского района обсуждают в соцсетях на Камчатке. Этой вкуснейшей и полезнейшей оранжевой ягоды на севере полуострова гораздо больше, чем на юге региона. До перестройки на Камчатке заготовительные предприятия ежегодно собирали не менее 76 тонн морошки и шикши, передает агентство «КАМЧАТКА-ИНФОРМ».
Морошка растет в западных, центральных и северных районах Камчатки, Корякии, на Командорских островах. Встречается на болотах, на мокрых тундрах, на заболоченных лиственничниках и тундрах.
Угодья выделяются в Корякском лесничестве. В основном морошка встречается в тундре, а также редкостойных древостоях в зеленомошных, сфагновых кустарниково-разнотравных и багульниково-брусничных типах леса.
Как отмечается в научно-исследовательской работе, проведенной несколько лет назад специалистами ФБУ «ДальНИИЛХ» по оценке состояния и качества пищевых ресурсов на территории Камчатского края, до 1990 года при развитой системе заготовительных предприятий в регионе ежегодно заготавливалось березового сока – 1225 т, папоротника орляка – 159 т, черемши – 52,5 т, грибов – 37 т, ягод брусники, жимолости, голубики, клюквы, шикши, морошки – 76,2 т. Преимущественными заго¬товителями являлись промхозы (коопзверопромхозы и госпромхозы), на их долю приходилось более половины всех заготовок, осуществляемых предприятиями. При этом средний урожай морошки в зависимости от года мог составлять от 40 до 300 кг с гектара.
Напомним, что согласно установленным властями Камчатского края срокам и объемам заготовки дикоросов, разрешается собрать до 20 кг морошки на человека.
Мужчина отказался рассказывать о том, где их взял Источник: Артем Ленц / NGS24.RU
В Красноярске 30-летний мужчина попал в БСМП после употребления мухоморов. Мужчина увлекался «микродозингом», пока ему не стало плохо. Об этом рассказали в краевом Роспотребнадзоре. Как пояснили специалисты NGS24.RU, мужчину привезли в токсикологию в тяжелом состоянии.
Его опросили, он сознался, что употреблял грибы ради одурманивания. Рассказывать о том, где взял мухоморы, мужчина не стал. Сейчас его состояние стабилизировано, и красноярец выписан.
Как пояснили в управлении, часто такие отравившиеся не сознаются о том, где нашли грибы, либо же говорят, что собирают их в лесу сами. С начала года это уже третий случай подобной передозировки, все пострадавшие — мужчины, живущие в Красноярске. В прошлом году одного из таких увезли прямо с работы с галлюцинациями.
Также сотрудники Роспотребнадзора через суд удалили 10 объявлений о продаже мухоморов в интернете. Они призывают сообщать сюда о сайтах и порталах, где торгуют добавками содержанием этого гриба. При этом сами мухоморы не приравнены к наркотическим веществам.
Отметим, ранее объявления о продаже грибов появлялись на Wildberries, но после жалоб Роспотребнадзора их стали удалять.
17 апреля 2026 Врач Кашух: первые весенние грибы могут быть опасны для здоровья Автор текста:Ольга Сафина С наступлением тепла многие любители тихой охоты устремляются в лес за первыми весенними грибами. Однако гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с RT настоятельно рекомендует не торопиться. По словам врача, большинство ранних … Читать полностью →
17 апреля 2026 Яна Пивцайкина Корзина грибов вызвала у немца подозрение в преступлении: почему Европа боится леса, а Россия живет в нем. Макс, инженер из Баварии, приехал в гости к другу Сергею под Кострому и впервые оказался в русской грибной … Читать полностью →
17 апреля 2026 Как определить, стоит ли отправляться с корзиной в лес Погодные качели в центральных регионах России этой весны, похоже, сыграли на руку грибникам. Чередование дождливых дней и тепла традиционно запускает активный рост грибов. Спросили у экспертов, когда ждать … Читать полностью →
17 апреля 2026 В Сайрам-Угамском национальном природном парке инспекторы совместно с сотрудниками полиции выявляют нарушения с помощью дронов. Усиленный контроль они ведут на территории Угамского массива, Боралдайтау и села Ирсу Тюлькубасского района, когда начинается сезон грибов. Напоминаем, что сбор грибов, … Читать полностью →
