Как понять, что перед вами не съедобный гриб, а его ядовитый двойник? Источник: Владислав Лоншаков / E1.RU
Во многих регионах в самом разгаре грибной сезон. Люди выносят из лесов целые корзины. Пошли и лисички, и подберезовики, и белые.
Но во время тихой охоты всегда существует опасность: вдруг гриб ядовитый? Тем более некоторые из них очень правдоподобно маскируются под свои съедобные двойники. Вместе с экспертами разбираемся, как не нарваться на несъедобный гриб.
Миколог Ольга Лазарева рассказала нашим ярославским коллегам из 76.RU, что общих правил для того, чтобы себя обезопасить, не существует. И способы, которыми гриб проверяют на токсичность дома, вовсе не работают.
— Раньше использовали серебряные ложки, головки чеснока и тому подобное, которые опускали в отвар грибов. Если предметы темнели, считалось, что среди отваренных грибов есть ядовитые. Посинение мякоти на срезе считали признаком ядовитости грибов. Но эти предрассудки уже давно развеяны учеными, — пояснила Ольга Лазарева. — Изменение цвета обусловлено наличием в грибах определенных соединений, вступающих во взаимодействие с серебром или с веществами в чесноке или просто окисляющихся на воздухе с образованием синевы. Такие соединения могут присутствовать как в ядовитых, так и в съедобных грибах.
Какие грибы могут навредить здоровью Источник: Виталий Калистратов / Городские порталы
По мнению специалиста, в отношении сбора грибов железно действует золотое правило: не знаешь гриб, не бери.
Миколог и кандидат биологических наук Михаил Вишневский солидарен с коллегой: народные способы не работают. Вместо того чтобы опускать ложки в отвары и использовать чеснок, он посоветовал изучить список ядовитых грибов, которые растут в регионе.
— Не существует ни одного инновационного средства, которое позволяет отличить грибы съедобные от грибов ядовитых, — рассказал Михаил Вишневский. — И поэтому в качестве рекомендации я советую хорошо знать в лицо ядовитые грибы своего региона, потому что за редчайшим исключением их не больше десятка, и уж выучить, как примерно выглядят 10 или меньше видов реально опасных грибов, гораздо проще, чем учить сотни съедобных.
В Ярославлвской области собирают не только грибы но и ягоды. Особенно много в области черники. Растет она по берегам Рыбинского водохранилища, за Красными Ткачами недалеко от деревни Кормилицыно, а также в сторону Черной Заводи на границе Ярославского и Некрасовского районов. А также в Тверицком и Яковлевском бору.Черника – прекрасный источник витамина С, антоцианов и антиоксидантов.
Полезные свойства черники известны всем — она понижает уровень сахара в крови, улучшает работу желудка и известна как эффективное средство от поносов, особенно при дизентерии и других инфекционных заболеваниях.
Земляника начинает отходить, но на ее замену пришли лисички, сообщили в группе «Грибы и грибники Алтайского края».
Лисички.Грибы и грибники Алтайского края
Лисички только начинают появляться. Их обнаружили в Троицком районе.
Лисички встречаются на разнообразных равнинных и лесных почвах, однако в не слишком густых и мрачных лесах. Хорошие места для сбора лисичек — это, например, берега озер или смешанные и лиственные леса.
Лисички.Грибы и грибники Алтайского края
Июль для этих грибочков самый разгар. Сезон длится до октября.
Благодаря обильным дождям, которые несколько дней царствовали на Южном Урале, в национальном парке «Таганай» пошли летние опята. А где искать эти грибочки, любителям тихой охоты рассказали сотрудники нацпарка.
Опята можно узнать по трёхцветной, с «мокрым» краем шляпке, а также по запаху, ведь этот гриб может буквально благоухать на весь лес.
— Опята можно смело искать на трухлявых пнях. Правда, удовольствие от тихой охоты могут испортить комары, у которых тоже пик плодоношения, — пояснили работники «Таганая».
Напомним, дебютантом нового грибного сезона в Челябинской области стала псевдоплектания черноватая из семейства Саркосомовых. Она показала свои чёрные шляпки-чашечки из прогретой солнцем почвы в национальном парке «Таганай» ещё в конце апреля. Мнением о её съедобности поделились сотрудники нацпарка. После этого вылезли первые экзотические грибы, в числе которых эксидия сахарная — новый для нацпарка вид. Потом пошёл сезон сморчков. А на прошлой неделе в регионе стартовал сезон сбора маслят.
Редкий краснокнижный гриб Мутинус Равенеля, который ещё называют «вонючим сморчком», обнаружил на своём участке житель Новосибирска. Сибиряк посетовал, что гриб издаёт жуткий зловонный запах, «будто корова умерла».
Фото: телеграм-канал «Новосибирск с огоньком»
Стоит отметить, что Мутинус Равенеля, действительно, редкий и мало изученный гриб, который более 200 лет назад попал к нам из Северной Америки. Из-за его эксцентричного вида, напоминающего мужской половой орган, его практически невозможно спутать с другими грибами.
Мутинус Равенеля ядовит. Однако народная медицина приписывает ему множество полезных свойств. В прежние времена он практически считался средством от всех болезней и мощным афродизиаком. Кстати, учёные изучавшие состав этого гриба, действительно обнаружили в нём вещества, схожие с мужскими половыми гормонами.
Напомним, ранее «Горсайт» писал, что жительница Новосибирской области нашла в лесу уникальный гриб Вольвариеллу.
В Новосибирской области начался сезон земляники. Фотографией поделилась Надежда Лобанова. Снимки были опубликованы в сообществе «ВКонтакте» «Грибы и грибные места в НСО».
Девушка отмечает, что грибы ещё не успели нарасти после сезона дождей, но поиски в лесу открыли для неё другое лакомство.
«Белые грибы стали встречаться реже, нашли всего 4, но без начинки. Зато появились молоденькие маслята, чистенькие и свеженькие. Массовость пока не очень, но 10 штук отыскали. Думаю, это начало слоя. В ближайшие дни полезут лучше. Встречаются подберёзовики и сыроежки. Земляники очень много, вся созрела», — прокомментировала автор поста.
Маршрут поиска проходил в лесополосах «Академгородок — Ключи — Ботанический сад». Надежда отмечает, что лес наполнен насекомыми всех калибров, рефтамида хватает буквально на час, дополнительной сложностью для поиска является трава, которая разрослась по пояс.
Комментаторы подчеркнули, что в бору даже среди густой травы на полянках растёт земляника.
«Вообще земляничка обычно в траве и сидит, это комфортная среда обитания», — отреагировал мужчина.
На что автор поста ответила, что, если бы ходила по этому маршруту впервые, с трудом бы смогла отыскать даже пару ягодок.
«Ну обычно её хотя бы видно в траве, а сегодня мы почти на ощупь собирали», — подытожила Надежда Лобанова. Читайте также на портале Om1.ru
По дороге около села Лобаново Пермского края 4 июля грибнику удалось насобирать около 50 литров свежих грибов-красноголовиков. По его словам, сейчас много червивых экземпляров можно найти в ельниках, однако в других местах есть и более пригодные для еды грибы.
«Съездили сегодня [4 июля] с утра пораньше за красноголовиками. По дороге через Лобаново… В итоге где-то 40-50 литров свеженьких грибочков», — поделился грибник в группе «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте».
Мужчина подчеркнул, что в ельниках грибов недостаточно, а имеющиеся там красноголовики полны вредителей. Однако в осиновом лесу грибов много грибов и почти нет червей.Фото: группа «Грибы Пермского края», vk.com
Грибы Алтайского края Фото: «Грибы и Грибники Алтайского края»
В России грибной сезон обычно начинается в конце весны и заканчивается к середине осени. Летом распространены белые грибы, которые считаются одними из самых ценных
Июль – хорошее время для грибников. В лесах уже можно найти белые грибы, грузди, рыжики и лисички, пишет Ura.Ru.
Однако пик грибного сезона приходится на август и сентябрь, когда после дождливого периода леса богаты разными видами грибов.
Грибы можно собирать в любую погоду, даже в дождь. Но все-таки рекомендуется отправляться в лес, когда сухо, пишет РИА Новости.
Как уже сообщалось ранее, по данным на конец июня-2024, в Алтайском крае большого разнообразия летних грибов в лесах не отмечается. Единично встречаются маслята, подосиновики, подберезовики, коровники, реже – белые грибы.
В районную газету «Краснозёрская новь» жительница Новосибирской области отправила фотоснимок необычного растения. Как сообщает портал VN.ru со ссылкой на кандидата биологических наук Алексея Яновского, это оказался паразитический цветок под названием “заразиха”.
“Это опасное для возделываемых людьми культур растение. Оно из особой систематической группы Заразиховых”, — рассказал специалисты.
По словам Алексея Яновского, подобный вид растений запрещено уничтожать вне личных участков.
“Сорняки не присасываются, а срастаются вздутыми основаниями стеблей с корневыми системами культур-хозяев. Поражают культурные растения глубоко в почве. После срастания с корневой системой культур отбирают у растений питательные элементы и воду”, — пояснил ученый.
Напомним, что жительница Новосибирска нашла необычный гриб
Рис. 1. Пальчатокоренник Фукса (Dactylorhiza fuchsii) — главный экспериментальный объект обсуждаемой статьи (а по совместительству — орхидея, которая умеет заботиться о потомстве). Фото с сайта ru.wikipedia.org
Проростки орхидей — протокормы — кластеризуются вокруг материнского растения, и это удивляло биологов со времен Чарльза Дарвина. Эксперимент с радиоактивно меченным углеродом выявил возможную причину такого эффекта: похоже, что зрелые орхидеи передают проросткам часть питательных веществ через общую микоризу. Это первый описанный случай «родительской заботы» в мире растений — и небольшое свидетельство в пользу гипотезы «лесного Интернета».
Семейство Орхидные (Ятрышниковые, Orchidáceae) отличается не только причудливой формой цветка и богатством расцветок, но и сложным процессом развития от семени до полноценного «взрослого» растения. Если большинство растений отращивает листочки и приобретает способность к фотосинтезу сразу после прорастания из семени, то у орхидей всё куда сложнее. Процесс прорастания семян осуществляется при помощи базидиомицетового гриба, образующего с растением микоризный симбиоз (см. Орхидная микориза). Вначале формируется тесно связанный с грибом проросток, не способный к фотосинтезу, который называется протокорм. Первое время (которое может иметь разную продолжительность в зависимости от вида орхидеи) протокорм питается за счет микоризного гриба. Лишь впоследствии, когда у молодой орхидеи появится полноценный побег с листьями (и она перестанет называться протокормом), она начнет сама обеспечивать себя питательными веществами за счет фотосинтеза — и делиться ими с грибом.
Получается, что орхидеи как бы берут у гриба кредит на свой рост, который выплачивают впоследствии — и такая точка зрения на их отношения была консенсусной до недавнего времени. Но все в очередной раз оказалось сложнее, чем мы думали.
Цветки орхидей выбрасывают огромное количество — как минимум десятки тысячи на цветок — легких семян, которые могли бы легко переноситься ветром на огромные расстояния. Но еще Чарльз Дарвин в 1862 году удивлялся пространственному ограничению распространения орхидей: проростки, как правило, располагались совсем близко от материнского растения (C. Darwin, 1862. On the various contrivances by which British and foreign orchids are fertilized). Более современные наблюдения — от 2007 года — показали, что большинство проростков концентрируются на расстоянии 10–30 см от материнского растения, и их количество резко падает на расстоянии более 50 см (J. Jersáková, T. Malinová, 2007. Spatial aspects of seed dispersal and seedling recruitment in orchids). Создавалось впечатление, что материнское растение как-то помогает своим «отпрыскам» расти, но как? Единственная связь материнской орхидеи с растущими вокруг нее протокормами — общая микориза. Гриб-симбионт образует «локальную сеть» в почве, контакт с гифами которой образуют и материнская орхидея, и молодые проростки. Возможно, материнское растение, обладая способностью фотосинтезировать, подкармливает протокормы органическими веществами путем их транспорта через гифы гриба?
Результаты проверки этой интригующей гипотезы были изложены группой британских исследователей в недавней статье в журнале New Phytologist. Объектом для эксперимента послужил пальчатокоренник Фукса (Dactylorhiza fuchsii) — орхидея, произрастающая в России, Украине, Казахстане, Монголии и Западной Европе (рис. 1). Обычно орхидеи, произрастающие в таких широтах, чрезвычайно сложны для лабораторного культивирования — их не вырастишь в горшке, как комнатное растение. Но британским ученым удалось обойти это ограничение, использовав питательные среды на основе агара со сложным составом — почти как для требовательных бактерий.
Чтобы добиться прорастания семян, в среду пришлось добавить не только гидролизат казеина, активированный уголь и комплекс витаминов группы Β, но даже сок ананаса! Далее из части протокормов были получены молодые зеленые растения, к которым на среду подсадили симбиотический гриб рода Ceratobasidium. Пока молодые растения подрастали, гриб сформировал с ними симбиоз и полноценную микоризу. Далее их поместили в закрытые экспериментальные боксы — по одному зеленому растению в каждый — и подсеяли к ним новые молодые протокормы, еще не имевшие гриба-симбионта. Гриб, к тому моменту уже успевший срастись с зелеными растениями, опутал протокормы гифами. Теперь не умеющие фотосинтезировать протокормы оказались связаны в единую грибную сеть с новыми растениями — и можно было приступать к новой фазе эксперимента.
Боксы были герметично закрыты, а перед этим над слоем питательной среды была натянута пленка, приклеенная безводным ланолином, разделившая бокс на два герметичных пространства (рис. 2). В верхнем располагались листья «взрослой» орхидеи, а все протокормы контактировали только с нижним пространством. В верхнем пространстве также находились две открытые кюветы, одна из которых содержала радиоактивно меченный гидрокарбонат натрия — его углерод был представлен изотопом 14C.
Рис. 2. Дизайн эксперимента. Если зеленая орхидея «подкармливает» протокормы через общую микоризу, то они должны «схватить дозу» радиации. Другого пути накопить радионуклид у них не было: прямой экспозиции были подвергнуты только листья зеленой орхидеи. Обратите внимание, как выглядят протокормы орхидей — они похожи на маленькие комочки Рисунок из обсуждаемой статьи
В момент начала эксперимента в эту кювету был внесен раствор молочной кислоты — и в результате химической реакции весь радиоактивно меченный углерод выделился в виде меченого углекислого газа. Через 72 часа во вторую кювету был внесен раствор гидроксида калия, связавший весь углекислый газ в верхнем пространстве — и, следовательно, весь меченый углерод. То есть на протяжении 72 часов зеленая орхидея фиксировала радиоактивный углерод — и по распределению радиоактивной метки можно было понять, где в итоге окажется получившаяся при фотосинтезе органика.
Результаты авторадиографии (рис. 3) и жидкостного сцинтилляционного счета показали, что микоризный гриб довольно обильно «пропитывался» радиацией, и часть радиоактивной метки — то есть, по сути, синтезированных орхидеей питательных веществ — проникала также в протокормы. В грибе оказывалось от 1% до 11% всего зафиксированного зеленой орхидеей радиоактивного углерода, а протокормы накапливали до 0,5% этого углерода. Культивирование на водяном агаре усиливало такой обмен органическими веществами, в то время как овсяный агар замедлял процесс. Причину этого, кстати, исследователи не обозначили.
Рис. 3. Авторадиография, показывающая уровень радиоактивной метки в тканях растений и гриба после эксперимента. «Взрослая» орхидея светится ярко — она зафиксировала много радиоактивного углерода, вобрав в себя много радионуклида. Но на водном агаре (вверху) ярко светится и мицелий гриба, и протокормы, которые тоже «зажглись», показывая, что усвоили зафиксированный зеленой орхидеей углерод. Этот эффект менее выражен на овсяно-водном агаре 50:50 (в середине) и совсем слабо — на чисто овсяном агаре (внизу). Рисунок из обсуждаемой статьи
Получается, что зеленые орхидеи действительно подкармливают молодых нефотосинтезирующих «отпрысков» через гифы гриба — хоть и не в очень значительной степени. Особая актуальность этого результата состоит в том, что он попадает в общий контекст научных дискуссий о «лесном интернете» (англ.Wood Wide Web). Эта концепция постулирует существование единой микоризной сети, связывающей все растения леса и осуществляющей широкомасштабный обмен нутриентами и информацией. Гипотеза о наличии такой сети успела войти в популярный дискурс и в экологическую повестку, но совсем недавно группа исследователей проверила статьи по «лесному интернету» и пришла к неутешительному выводу: все статьи в поддержку этой гипотезы имеют серьезные методологические недостатки, так что пока существование микоризных сетей в масштабах целого биоценоза не доказано (см. новость У «лесного интернета» проблемы со связью, «Элементы», 23.03.2023). Новая работа британских исследователей показывает, что ограниченная коммуникация такого типа возможна — пусть и на коротких расстояниях между особями того же вида. Своего рода грибной LAN, если можно так выразиться. С выводами обсуждаемой статьи согласна даже Жюстин Карст (Justine Karst) — биолог, критикующая концепцию Wood Wide Web.
А помимо этого — обсуждаемая статья впервые показывает возможность «родительской заботы» в мире растений, если ее можно так назвать. Правда, в разговоре с New Scientist Жюстин Карст призывает не спешить с такими антропоморфизмами. «Может ли зеленое растение «кормить» проростки, если транспорт углерода к ним находится под контролем гриба?» — задается она вопросом. Но даже если выбирать термины весьма осторожно, обсуждаемая работа хотя бы объясняет, почему протокорм от орхидеи недалеко падает.
11 февраля 2026 Рост могли спровоцировать перепады температуры Фото: Анна Корягина, сообщество «Воронежские грибники» Грибы заметили воронежцы в зимнем лесу Грибы под слоем льда заметили воронежцы в зимнем лесу в Павловском районе. Фото появилось в сообществе «Воронежские грибники». Рост грибов могли спровоцировать перепады температуры и нестабильная … Читать полностью →
11 февраля 2026 Алиса Бондаренко Киноман и игроман Фото Кадр из фильма «Зараза», режиссер Джонни Кэмпбелл, StudioCanal В кинотеатры проникла «Зараза». Грибы-паразиты из открытого космоса проникают на Землю, а Стив из «Очень странных дел» пытается остановить распространение инопланетной формы жизни по планете. Разбираемся, каким получился комедийный … Читать полностью →
11 февраля 2026 Короче говоря Он относится к категории инвазивных растений наравне с борщевиком. Власти предпринимают все меры по устранению растения. Однако от него есть немалый прок для деревообрабатывающего производства. В Беларуси придумали, как можно использовать золотарник. Идея принадлежит школьнице … Читать полностью →
11 февраля 2026 Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей и финалистов состязания прошлого года. Джереми Линтотт Грибы-парашютисты падуба https://naked-science.ru/community/1157041
11 февраля 2026 Победителем международного научного конкурса стала школьница из Пскова Фото: пресс-служба администрации Пскова Ученица 11-го класса Гуманитарного лицея Софья Мартынова стала победителем I степени в Международном конкурсе научно исследовательских работ «Мир актуальных исследований» в номинации «Лучшая научная статья». … Читать полностью →
