Эти грибы имеют свойство «периодического плодоношения».
Учёные прогнозируют небывалый урожай опят в Пермском крае в 2024 году, сообщает «КП-Пермь». В конце лета-начале осени в Пермском крае начали активно расти грибы — подберёзовики, подосиновки и белые. Как правило, следом «идут» грибы для засолки — рыжики, волнушки, грузди, а затем и опята. Но в 2023 году этого может не произойти.
По словам пермского ученого-миколога, профессора кафедры ботаники ПГНИУ Лидии Переведенцевой, на позднее появление подосиновиков, подберезовиков и боровиков повлияло аномально сухое лето. А последующие, «осенние», грибы могут не успеть созреть до холодов.
«Опята растут на пнях, на засохших деревьях, которые должны хорошенько пропитаться влагой, чего пока не наблюдается», — пояснила Лидия Переведенцева.
При этом, по словам учёного, опята имеют свойство «периодического плодоношения» — если один-два года их было мало, в следующем сезоне урожай может быть выдающимся.
Многие жители Пермского края также замечают, что грибы сейчас попадаются, в основном, чистые, без червей. По словам миколога Лидия Переведенцева, здесь свою роль сыграла сухость почвы, из-за которой насекомые не смогли размножиться в больших количествах.
Явка на выборах 2023 года оказалась меньше, чем прогнозировали социологи, один из факторов, оказавших на неё влияние – хорошая погода. Об этом в эфире радиостанции ПЛН FM во время круглого стола, посвящённого итогам Единого дня голосования, рассказала кандидат социологических наук, руководитель исследовательского центра Ассоциации малых и средних городов России Наталья Мельникова.
Она отметила, что результаты выборов в целом были достаточно прогнозируемыми. Менее прогнозируемой была явка. «Я лично прогнозировала более высокую явку. И конечно, как любой план сражения не выдерживает столкновения с реальностью, так и в данном случае, природа и грибы во всё виноваты. Местные жители рассказывают, что лет 25 не видели такого невероятного урожая грибов – белых и лисичек», — подчеркнула гостья студии.
Она также сообщила, что в воскресенье, в заключительный день голосования, в регионе ожидали новую волну желающих проголосовать. Но «грибы подкосили явку». Наталья Мельникова вспомнила шутки о «голосовании на пеньках» в ковидные времена и назвала такую возможность «очень крутой темой».
«Людям должно быть удобно голосовать. Если люди собирают грибы, возможно, пора делать участки там, где их собирают», — пошутила она.
Первыми необычного для нашего региона гостя заметили специалисты национального парка «Зигальга».
Виннокрасная чешуйчатая шляпка, красноватая ножка с небольшим колечком вокруг нее и желтый трубчатый слой под шляпкой. Все это — решетник азиатский. Гриб, который растет преимущественно на Дальнем Востоке и в некоторых регионах Сибири. Однако в нынешний аномально грибной сезон его ареал существенно расширился. Первыми о необычном грибе рассказали специалисты национального парка «Зигальга», обнаружившие одноногого красавца на территории своего заповедника. Однако, как оказалось, гриб облюбовал многие южноуральские леса. Не исключение и Миасс. В хвойных лесах вокруг озера Тургояк его просто невероятное количество. Дружные семейки с яркими шапочками попадаются почти на каждом шагу. И это неслучайно, ведь решетник — гриб-симбиот, растет там, где растет лиственница, а окрестности Тургояка как раз и изобилуют этим хвойным деревом.
Миасские любители тихой охоты избегают странного гриба. А между тем, решетник — это разновидность масленка обыкновенного. Одно из его названий, как раз, масленок азиатский. Он относится к богатому семейству масленковых из рода шляпочных грибов рода болетин. Все грибы этого семейства съедобны, хотя и решетник азиатский по своим вкусовым качествам относится к малоценной четвертой категории.
Миколог рассказал, что оренбуржцам делать с гигантскими грибами
На протяжении нескольких месяцев оренбуржцы находят грибы-переростки. Однако можно ли их есть? На этот вопрос ответил миколог Максим Сафонов.
По всему Оренбуржью местные жители продолжают находить гигантские грибы. Их размеры вполне могут посоперничать с крупными арбузами. Своими находками оренбуржцы делятся в социальных сетях.
Как объяснил миколог, грибы больших размеров могут появляться после прохождения дождей. Но не опасны ли грибы-гиганты для человека? И можно ли употреблять их в пищу?
Максим Сафонов заявил, что такие находки вполне съедобны. Главное — правильно их приготовить.
— Варить его смысла нет, он по консистенции будет похож на манную кашу. Лучше порезать на порционные куски пожарить. Тогда блюдо будет по-настоящему вкусным. Но это, сразу скажу, займет много времени
На 61-й выставке грибов, открывшейся в четверг в Эстонском музее природы, посетителей ждет более 150 видов грибов, из которых как минимум половина съедобные.
«В этом году в наших лесах грибов особенно много, но многие ядовитые виды похожи на хорошие съедобные грибы. Поэтому выставка грибов – отличная возможность освежить свои знания перед походом в лес», – сказала директор Эстонского музея природы Хейди Йыкс.
Традиционная выставка грибов привлекает тысячи любителей природы, и уже в день открытия на свежие лесные дары пришли посмотреть более 400 посетителей – помимо выставки, учителя музея также предлагают несколько образовательных программ по теме грибов как для школьников, так и для дошкольников.
«Интерес к нам в разы больше, чем в данный момент может вместить здание музея. Но начало строительства долгожданного нового здания Эстонского музея природы зависит от решения правительства в ближайшие недели. Если решение будет положительным, то есть надежда, что через несколько лет мы будет приветствовать любителей грибов в новом и гораздо более просторном музее», – отметила Хейди Йыкс.
Сотрудники Эстонского музея природы обновляют и освежают экспозицию грибов через день. Как раз сегодня, например, проходит сбор и поиск свежих и интересных грибов, что означает, что уже завтра на выставке можно будет снова увидеть что-то новое. Сейчас на выставке можно увидеть уже более 170 видов грибов.
Интерес к выставке велик, чему коллектив Эстонский музей природы очень рад, и к настоящему моменту ее посетило уже более 3500 человек.
Выставка грибов будет открыта до вечера воскресенья. В эти дни есть также и последняя возможность посмотреть выставку Пеэтера Лауритса «Нечто, связующее всех», в работах которого важную роль имеет такой интересный и красивый гриб как мухомор.
Эстонский музей природы (Таллинн, ул. Лай, 29а) является государственным учреждением, находящимся под управлением Министерства климата.
Джон Кейдж — один из главных композиторов ХХ века, гуру авангарда и человек, написавший «беззвучную» пьесу «4’33’’». Но для самого Кейджа была не менее важна другая его ипостась — после 40 лет он стал страстным микологом и рекламировал грибы везде, где только мог. Федор Журавлев, автор канала «Деколонизируем музыку», рассказывает о том, как Кейдж мечтал услышать звуки грибов и писал им стихотворные посвящения.
Деревенский эскапизм
Значительную часть жизни Кейдж переезжал с места на место. Обычно он жил в городах, но в 1954 году выбрал коммуну Стоуни Пойнт в 40 милях от Нью-Йорка. В первой половине 1950-х у Кейджа были напряженные отношения с общественностью: за всё более нестандартную музыку его часто критиковали даже самые искушенные критики, а Комитет по антиамериканской деятельности вызвал Кейджа на допрос после слухов о его коммунистических настроениях.
Возможно, композитору нужно было пространство для эскапизма, причем не только географическое, но и идейное.
Кейдж вообще был предельно увлекающейся натурой: в студенческие годы увлекался живописью и архитектурой, а в его ближнем кругу всегда были художники, поэты и танцоры. Но в Стоуни Пойнте он свернул совершенно в другую сторону, такого мало кто мог ожидать от богемного композитора, который был широко известен публике благодаря статьям о своей музыкальной концепции, написанным очень попсовым языком.
Кейдж вспоминал: «Мне не хватало личного пространства, и я стал уходить гулять в лес. А поскольку был август, лес был полон грибов. Меня привлек их яркий цвет (все мы дети). Помню, во время Великой депрессии я как-то неделю питался одними грибами, и решил не пожалеть времени и узнать о них побольше».
В коммуне Кейдж наслаждался природой, много гулял и заинтересовался грибами. В лесу он чувствовал себя как дома и говорил, что одежда, которую он надевает для сбора грибов, редко попадает в чистку. Будто одежда настоящих ролевиков, походное одеяние Кейджа собирало все возможные запахи леса, поэтому кошки и собаки очень любили его нюхать.
Первая попытка поразить друзей прелестями органических продуктов едва не привела к трагичному концу, хотя грибы и не были замешаны прямо — Джон перепутал ядовитую чемерицу со скунсовой капустой.
Всем угостившимся быстро поплохело. Кейдж съел больше всех, поэтому его пришлось отвезти в больницу и сделать промывание желудка. (Правда, перед этим Кейдж успел обыграть всех в покер.) Опоздай помощь на 15 минут, он бы умер. Позже Кейдж как ни в чем не бывало шутил про отравление, отмечая, что у чемерицы складчатые листья, а у скунсовой капусты — нет.
Отравление не остановило композитора, а стало вызовом.
Роб Хаскинс в биографии Кейджа отмечает, что у композитора всегда была потребность соотносить себя с великими мастерами своего дела. В 1930-е Кейдж учился у авангардиста Арнольда Шёнберга, в конце 1940-х увлекся творчеством первого композитора-минималиста Эрика Сати. Джон не просто равнялся на них, он глубоко зарывался в их идеи, постоянно упоминал Шёнберга и Сати, сравнивал себя с ними. Вот и в познании грибов ему понадобился гуру.
Таким учителем стал садовод Гай Ниринг. Он не только изучал грибы, но и был одним из главных специалистов по разведению рододендронов, а также написал «Книгу лишайников», сопроводив ее 700 собственными иллюстрациями. Современники описывали его как одного из самых выдающихся садоводов за многие поколения.
Ниринг научил Кейджа разбираться в грибах и дал много советов, как проводить походы за добычей. Кейдж вспоминал: «Гай Ниринг сказал, что хорошо при грибной охоте иметь приятную цель, например водопад, и, дойдя до нее, вернуться другим путем. Когда же мы вынуждены идти и возвращаться той же дорогой, возвращаясь, мы замечаем грибы, которых не заметили, уходя».
Грибы и творчество
Кейдж мечтал связать грибы и свои произведения. Чтобы заранее избавиться от очевидного вопроса, сразу скажем, что Джона не интересовали галлюциногенные разновидности. Рокеры в психоделических опытах искали некий особенный мир, но у Кейджа был дзен-буддизм, который говорил, что прекрасна любая вещь и что угодно может быть музыкой. Даже грибы.
В 1940-х Кейдж увлекся идеями дзен-буддизма в пересказе Дайсэцу Судзуки — японского философа, одного из главных популяризаторов идей дзен на Западе. Композитору особенно понравились идеи беспрепятственности и взаимопроникновения. Беспрепятственность понимается как то, что каждый человек является центром мира. Взаимопроникновение предполагает, что каждый контактирует с каждым, а потому нет причин и следствий, нет добра и зла, однозначной морали.
Кейдж перенес эти принципы в свои работы, уравняв права «музыкальных» и «немузыкальных» звуков. Для него абсолютно равноправными были классические инструменты и препарированное фортепиано (с болтами или гвоздями между клавиш), шумы от случайных предметов и даже тишина.
Некоторые его произведения, такие как Atlas Eclipticalis, частично состоят из тишины, во время которой слушатели должны вслушаться в окружающие их звуки и сделать те частью композиции. Автор статьи однажды слушал Atlas Eclipticalis возле шумной дороги, и во время пауз тишины непредсказуемо врывались грохот машин и гам прохожих, органично дополняя атональные инструменты.
Ну а визитной карточкой Кейджа стала пьеса «4’33’’», только из тишины и состоящая. А точнее — из всех звуков вокруг слушателя в момент исполнения.
Итак, при чем же тут грибы? В словаре mushroom и music стоят очень близко, и Кейдж видел в этом большой символизм. В 1954 году композитор написал статью, в которой сравнил сбор грибов с состоянием новой музыки.
«Забавная мысль: гриб вырастает за очень короткое время, и, если повезет найти его, когда он свеж, это всё равно что наткнуться на звук, который тоже живет очень короткое время».
Кейдж мечтал услышать звуки грибов и жаловался на невозможность это сделать, поскольку технологии еще не поспели за его мыслью. Композитор хотел усилить звук падения грибных спор в землю, чтобы им можно было наслаждаться как музыкой. В одном из интервью он говорил, что грибы постоянно вибрируют, как и всё вокруг. В проекте демократизации звука, уравнивающем «музыку» и «немузыку», Кейдж хотел дойти до предела.
«Не только грибы, но и столы, и стулья — всё можно услышать. Когда-нибудь можно будет сходить на выставку звуков, где, глядя на что-то, вы будете это слышать. Мне бы хотелось туда сходить».
При этом увлечение грибами для Кейджа было своеобразным противовесом экспериментальному творчеству, здесь можно было пожить, исходя из четко определенных границ и правил. Безопасные и ядовитые грибы, к сожалению, не уравняешь, если только не хочешь повторить приключение в Стоуни Пойнт.
Кейдж, однако, занимался не только музыкой, он еще выпускал книги и писал стихи. В 1972 году вместе с микологом Александром Х. Смитом и журналисткой Лоис Лонг в качестве иллюстраторки Кейдж выпустил «Грибную книгу».
Лонг нарисовала 20 литографий с подробными описаниями различных грибов, составленными Смитом. На них была наложена калька, на которой Кейдж нацарапал наблюдения, анекдоты и стихи.
О грибах в университете и на ТВ
Если верить Кейджу, то про грибы он прочитал более трехсот книг. В итоге он, правда, все книги подарил Университету Калифорнии в Санта-Крусе. Кейдж уверял, что все нужные знания и так уже были у него в голове, да и вообще книги только сбивают с толку.
Уже в середине 1950-х годов грибной авторитет Кейджа был столь велик, что его назначили вице-председателем восточного отделения комитета «От народа к народу» — общественной программы, созданной администрацией Эйзенхауэра, которая в том числе просвещала людей о преимуществах собирательства.
В 1959 году Кейдж начал преподавать экспериментальную композицию в Новой школе социальных исследований в Нью-Йорке. Вскоре он и Гай Ниринг ввели в учебную программу новый курс по идентификации грибов. На курс ходили, например, художники из объединения «Флюксус»: Элисон Ноулз и Дик Хиггинс.
Засолка грибов на зиму — это простой и вкусный способ сохранить грибы для зимнего использования. Предлагаем вам рецепт, который поможет вам сохранить ваши грибы.
Ингредиенты:
Грибы (например, белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики) — 1 кг.
Соль — 2-3 ст. ложки (в зависимости от предпочитаемой солености).
Укроп (соцветия) — по вкусу.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец горошком — 5-6 шт.
Приготовление:
Подготовьте грибы. Тщательно промойте их под проточной водой, очистите от грязи и листьев. Если грибы большие, нарежьте их на кусочки.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Доведите воду до кипения и опустите туда грибы. Варите грибы на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая. Готовые грибы должны опуститься на дно кастрюли.
Откиньте грибы на дуршлаг и дайте им остыть.
На дно стерилизованных банок уложите нарезанный чеснок, укроп, лавровый лист и черный перец горошком.
Затем уложите грибы слоями, но не давите их слишком сильно, и залейте рассолом.
Закройте банки крышками и уберите в прохладное темное место на 2-4 недели. Грибы должны быть полностью покрыты рассолом. Если рассола не хватает, можно добавить кипяченой воды.
Через 2-4 недели ваши грибы будут готовы к употреблению. Храните их в холодильнике или прохладном погребе.
Главные осенние грибы содержат массу полезных веществ, помогающих сохранению здоровья всего организма.
Опята считаются самыми распространенными грибами: они существуют по всей нашей планете, за исключением областей с вечной мерзлотой. Эти грибы растут, как правило, группами. Нередко их можно встретить на старых пнях или даже на живых деревьях, особенно опята любят березовые и ольховые рощицы или леса. Но в целом опята неприхотливы к выбору «хозяина» (этот гриб считается паразитом) и могут жить, например, даже на картофеле или гладиолусах. Может быть, поэтому опята столь живучи и плодовиты.
Интересный факт:самым большим живым организмом в мире считается поселение опят, произрастающих в Национальном заказнике Малур (США, штат Орегон). Это семейство опят, являющееся единым организмом, занимает почти 900 гектаров, возраст же этого гиганта ученые смогли установить лишь ориентировочно: от 2 до 8 тысяч лет.
Некоторые грибники относятся к опятам не без легкого пренебрежения, помещая их в «грибном топе» ниже представителей благородных разновидностей вроде подосиновиков или белых. Между тем, опята не только вкусны, но и весьма полезны: эти грибы содержат целый ряд важных веществ, способных влиять на здоровье разных органов и систем организма человека.
В том числе, например, опята могут помочь работе сердечно-сосудистой системы и борьбе с бактериями и вирусами. И это еще не все! Ниже рассмотрим пять главных полезных свойств опят.
1. Много белка при низкой калорийности
В 100 г опят содержится примерно 2,2 г белка. Это довольно неплохой показатель при весьма низкой калорийности: всего около 20 ккал на 100 г свежего продукта. Жиры в опятах тоже есть: около 1,2 г на 100 г. Углеводов – около 0,5 г. При этом эти грибы дают длительное ощущение сытости, так как в них содержится около 5 г пищевых волокон на 100 г сырого продукта. То есть, опята вполне можно вводить в свой рацион тем, кто следит за калорийностью рациона, не хочет переедать и при этом стремится получать достаточно белка.
2. Содержание магния и калия
Эти микроэлементы необходимы для здоровой работы сердечно-сосудистой системы, сохранения эластичности сосудов и профилактики образования тромбов. Также магний и калий помогают нормализовать сердечный ритм и привести в норму артериальное давление, если оно повышено. Таким образом, опята полезны для здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы вообще.
3. Содержание железа
Железо необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина, участвующего в переносе кислорода по всему телу. Важность этого микроэлемента для здоровья человека трудно переоценить! Между тем, опята содержат 0,8 мг железа на 100 г продукта – это почти суточная доза для женщин.
4. Помощь в борьбе с вирусами и бактериями
Опята иногда называют природным антибиотиком. Доказано, что эти грибы помогают в борьбе, например, с кишечной палочкой и золотистым стафилококком. К тому же, опята полезны и в противостоянии организма человека вирусным заболеваниям. Эти грибы содержат противовирусные вещества и широкий спектр витаминов, что помогает укрепить иммунитет.
5. Содержание витаминов группы В
В опятах содержатся В2, В3 и другие витамины группы В. Эти вещества важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой, нервной и репродуктивной систем, желудочно-кишечного тракта, плюс – от них зависит хорошее состояние кожи, волос и ногтей.
Противопоказания
При всей пользе, опятами лучше не злоупотреблять. Например, у людей со слабым желудком слишком большая порция этих грибов может вызвать диарею или другие проблемы ЖКТ. Если же у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек, особенно в острой форме, от употребления опят вообще лучше отказаться. Также эти грибы не рекомендованы при подагре. Не стоит давать опята детям до 10 лет, а до 13 лет стоит ограничиваться маленькими порциями.
Сибирячка случайным образом вырастила в собственном холодильнике грибы. Выбрасывать чудо природы не стала, стала наблюдать ради эксперимента.В тематическом сообществе грибников «Грибы и грибные места Новосибирск, НСО, форум» жительница областного центра Мария Александровна рассказала, что ей удалось вырастить гриб в собственном холодильнике.
«День второй. Писюны растут в холодильнике… уже трое», — коротко подписала фотографию сибирячка.
Странной формы гриб оказался веселкой. Опытные грибники посоветовали женщине поскорее избавиться от них, так как скоро грибы превратятся в жижу.
«В холодильнике нельзя сохранить Весёлку, она прорастает. Только разрезав на 4 части и в водку или самогонку можно сохранить столь ценный продукт. У Весёлки срок жизни День, на следующий день она уже привлекает мух, чтоб оставить после себя потомство, выбрасывает стрелу», — пишет грибник Анастасия Успенская.
Из любопытства и ради эксперимента Мария все же решила сохранить грибы на несколько дней, чтобы посмотреть, что с ними случится.
Веселка обыкновенная — гриб с красивым названием и менее привлекательной формой. Это название скорее обиходное, получившее свое распространение во времена СССР. Латинское название гриба – Phallus impudicus, что в переводе буквально значит «Фаллюс нескромный или бесстыжий». В народе гриб также называют «срамотник».
Скорость роста гриба весёлки (до 5 мм в минуту) занесена в книгу рекордов Гиннеса. Этот показатель превышает скорость роста бамбука, который часто приводится как хрестоматийный пример абсолютного достижения скорости роста в мире растений.
Веселку часто используют в фармоиндустрии для изготовления различных лекарств. Из гриба изготавливают иммуномодуляты и иммуностимуляторы, которые могут воздействовать на различные звенья иммунной системы. Полисахариды Веселки обыкновенной, могут воздействовать на противоопухолевый иммунитет, который и отвечает за уничтожение атипичных клеток.
Продукт может ухудшить состояние из-за большого содержания клетчатки.
Диетолог, нутрициолог Евгений Арзамасцев сообщил, что грибы не следует употреблять людям с заболеваниями ЖКТ.
Специалист отметил, что грибы содержат много полезных веществ, однако считаются тяжелой пищей и могут ухудшить состояние при некоторых заболеваниях.
«Грибы содержат большое количество клетчатки. Поэтому их в первую очередь нельзя употреблять при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Если есть гастрит, какие-то воспалительные заболевания кишечника, язвы, то от грибов лучше отказаться», ― приводит слова диетолога «Москва 24».
Кроме того, потребление «лесных трофеев» следует ограничить при заболеваниях печени, почек и поджелудочной железы. Если человек переел грибов, заболевания могут перейти в острую фазу.
Ранее ведущий популярного YouTube-канала про грибы Дмитрий Тихомиров объяснил, как не заблудиться в лесу во время сбора грибов.
15 ноября 2024 Автор Ирина Силенко Сложно сказать, что привидилось 37-летнему мужчине после употребления галлюциногенных грибов, но, взяв тупой топор, он отрубил себе пенис. Этот экстремальный инцидент наглядно демонстрирует, какую опасность представляет собой псилоцибин*, который становится все более популярным в медицинских … Читать полностью →
15 ноября 2024 Рязанская пословица о грибах скрывает тайну. Русский язык богат на интересные и колоритные образы. Пословицы, поговорки, присказки занимают особое место в литературе, кино и повседневном общении. Есть общенациональные фразы, которые понятны всем россиянам и даже некоторым иностранцам. … Читать полностью →
15 ноября 2024 Автор: Катерина Руденок Несмотря на то, что середина ноября обычно означает конец грибного сезона, в этом году жители Московской области продолжают находить съедобные грибы в лесах региона. Особенно распространена в последние недели фиолетовая рядовка, которую можно собирать буквально ведрами. Как сообщают … Читать полностью →
15 ноября 2024 Калининград Автор: Ольга Запивалова В Калининграде с июля ищут бесследно исчезнувшего грибника. Его телефон выключился через час после того, как мужчина вошёл в лес. Близкие Сергея не могут поверить, что его нет в живых. О загадочном исчезновении брата … Читать полностью →
15 ноября 2024 Анна Кузьмина Изменения в восприятии свинушек начали происходить в 1980-х годах, когда ученые начали бить тревогу по поводу их токсичности. Значительную роль в пересмотре статуса этих грибов сыграла трагическая история немецкого миколога Юлиуса Шеффера, который скончался в … Читать полностью →
