На плато Караби-яйла потерялись мужчина и две женщины. Они выехали за грибами на легковушке, но из-за темноты и тумана сбились с пути. Самостоятельно найти обратную дорогу они не смогли, поэтому обратились за помощью к спасателям.
«На поиски людей выезжали спасатели Белогорского аварийно-спасательного отряда. В течение двух часов грибников нашли в районе пещеры Аджи-Коба. В медпомощи они не нуждались», — уточнили в министерстве чрезвычайных ситуаций РК.
Swiss Federal Laboratories for Materials Science and Technology
Ученые из Швейцарских федеральных лабораторий материаловедения и технологии использовали растущие на деревьях грибы для создания нового светящегося материала на основе древесины. Исследование опубликовано в научном журнале Advanced Science (AdvSci).
Команда разработала биокомпозит из бальзового дерева и гриба под названием опенок ссыхающийся (Desarmillaria tabescens), растущего на пнях и поваленных стволах.
Используя спектроскопию, исследователи наблюдали, как гриб в образцах бальзы постепенно разрушает лигнин, который отвечает за жесткость и прочность на сжатие. Однако рентгеноструктурный анализ показал, что стабильность древесины в результате этого не снижается: целлюлоза, которая обеспечивает прочность на растяжение, осталась нетронутой.
Дальнейшие эксперименты показали, что композит из древесных волокон и грибных нитей развивает максимальную светимость при инкубации в течение трех месяцев. Ферментативная реакция запускается при контакте с воздухом, после чего материал способен испускать зеленоватый свет с длиной волны 560 нанометров в течение 10 дней.
В дальнейшем ученые намерены усовершенствовать технологию, увеличив светимость.
Ученые отметили, что причины биолюминесценции грибов до сих пор остаются не до конца понятными. Возможно, организмы таким образом привлекают к себе животных и насекомых, которые затем помогают распространять грибные споры.
Ранее исследователи обнаружили гриб, влияющий на рост раковых клеток.
Депутаты якутского парламента намерены внести изменения в региональный закон «О развитии сельского хозяйства в Республике Саха (Якутия)». Законопроект подготовлен в целях упорядочения сбора, производства и реализации недревесных видов растений и отнесения данного вида деятельности к конкретной отрасли.
Речь идет о дикоросах, которые можно употреблять в пищу. В настоящее время это недооцененные, но крайне востребованные ресурсы. Как прокомментировал председатель постоянного комитета Ил Тумэна по селу и аграрной политике Александр Атласов, вносимые изменения и отнесение указанного вида экономической деятельности к сельскохозяйственной отрасли позволят поддержать сельских жителей, обеспечив их доходным видом малого бизнеса, государственной поддержкой и социальными гарантиями.
УЧЕНЫЕ НАСЧИТАЛИ
в лесах Якутии 59 видов ягодных растений и не менее 80 видов съедобных грибов
По информации директора Якутского научно-исследовательского института сельского хозяйства ЯНЦ СО РАН доктора биологических наук Михаила Черосова, благодаря обширной территории, разнообразию геологических и климатических условий растительный покров Якутии уникален. Сотрудниками Института биологических проблем криолитозоны (ИБПК) СО РАН проведен предварительный анализ основных ресурсов растительного сырья по экономическим зонам республики, дана оценка их ресурсного потенциала по всей ее территории, выявлены редкие виды растений.
В лесах Якутии произрастает 379 видов пищевых и 537 — лекарственных растений. Кроме того, насчитывается не менее 80 видов съедобных грибов. Эксплуатационные запасы только самых распространенных из них, по экспертной оценке ИБПК СО РАН, составляют 75,9 тысячи тонн, а биологические запасы — 39 тысяч тонн.
379 ВИДОВ ПИЩЕВЫХ И 537 —лекарственных растений произрастает в лесах Якутии
Продукция, полученная из дикоросов, является важной составляющей продовольственной безопасности России и импортозамещения. Но этот рынок еще недостаточно организован, и уровень освоения пищевых ресурсов леса остается низким.
По словам Александра Атласова, в республике актуализируется проект регионального закона о развитии сельскохозяйственной потребительской кооперации, так как кооперация играет ключевую роль и в переработке, и в производстве, и в реализации сельскохозяйственной продукции.
«Идет интенсивное строительство торгово-логистических центров в районах. По поручению главы Якутии Айсена Николаева до конца 2025 года торгово-логистические центры должны появиться во всех 13 арктических районах республики. Следующим этапом развития является организация на базе логистических центров пунктов заготовки, хранения и последующей транспортировки промысловой продукции и дикоросов», — отметил депутат.
Конечно же честные — весь их вид предупреждает человека: «Я — ядовитый!»
Так что, если кто-то отравился, то сам себе злобный Буратино.
Фото 02.10.23
Мухомор красный — самый часто фотографируемый гриб. И однозначно самый известный и узнаваемый.
Молодой красный мухомор 24.09.22
А мухомор зелёный, более известный как «бледная поганка» — самый смертоносный (вот её-то иногда можно перепутать с чем-то съедобным, крапинок на шляпке эта поганка не имеет)
Есть в наших лесах и другие виды мухоморов.
Пантерный мухомор
02.08.23
Внешне напоминает по форме красный мухомор, однако цвет вовсе не такой эффектный. Довольно непритязательные бурые тона. Пластинки интенсивно розовые. Спутать просто не с чем.
Один из самых засухоустойчивых из всех грибов. В страшную сушь 2023 года, когда в лесу был высокий уровень пожарной опасности, до самого 20 сентября не было практически никаких шляпочных грибов, кроме пёстрого зонта и пантерного мухомора. Зато уж пантерников были сотни на самых иссушенных песках в сосняке.
24.09.22
Если что и напоминает такой гриб при взгляде сверху, то поражённое плодовой гнилью (монилиозом) яблоко.
Что касаемо ядовитости гриба, то (по рассказам мухоморных сомелье) один пантерный мухомор примерно равен по воздействию трём красным. Вызывает опьянение, сходное с сильным алкогольным. Может вызывать поражение ЖКТ и приводить к несчастным случаям.
Подробнее о приёме мухоморов — это к Михаилу Вишневскому, которого я у себя уже заблокировал.
Старый пантерный мухомор. Сентябрь 2013
Красный мухомор
19.09.20
В результате особенностей человеческого зрения — самый заметный из грибов. Белые крапинки обычно хорошо заметны, но у старых или сильно обмытых дождём грибов могут и отсутствовать.
Как ядовитость, так и лечебные свойства мухомора красного сильно преувеличены молвой.
Есть ещё миф о том, что грибные черви (личинки грибных комариков) не едят мухоморы (ещё как едят!).
А вот народная примета, что если нашёл красный мухомор, то стоит поискать рядом и белый гриб, нисколечко не врёт!
Белый гриб, рос рядом с предыдущим грибом 19.09.20
Так что вот и первая выгода от этого красавца!
Грибы эти переносят засушливые дни не так хорошо, как пантерные мухоморы. В засуху могут встречаться по берегам озёр, на заболоченных участках и в старых ельниках.
30.09.22
Зато уж когда зарядят долгожданные дожди — можно увидеть целые поляны мухоморов. А в малохоженных местах и «ведьмины круги».
30.09.22
12.09.23
Маленьким, конечно, интересны такие яркие грибы 15.09.23
В 2024 на красные мухоморы был большой неурожай. И после прошлогоднего взрыва численности почти пропали пантерные.
И вообще вся фенология дыбом встала — вот, например, малина. Вроде бы обычная, только вызрела аж 24 сентября!
Молодой мухомор, 24.09.24
Когда дождь всё-таки пролился (второй раз за два месяца), мухоморами запестрел весь лес. И даже деревня.
28.09.24
Надвигающиеся заморозки мухоморам не страшны, было бы влажно — вырастут новые. Грибы скороспелые, стоять могут при этом долго, иногда свыше недели.
3 октября 2024
Мухомор походит окраской на божьих коровок. Также ярких и весьма ядовитых жуков. Очень популярных в среде фотографов.
10 октября 2024
Мухоморы будут украшать осенний лес до стабильного похолодания, а иногда могут и из-под первого снега торчать.
Мухомор вонючий
Или белая поганка. Близкая родня бледной поганке и почти так же ядовит. Однако выглядит он таким непривлекательным и даже угрожающим образом, что далеко не всякий пожелает его отведать.
31 августа 2023
По внешности — типичная поганка, лишённая пигмента. Имеет неровную, словно вязанный носок, поверхность ножки.
Вид сверху.
История про «шампиньоны»
Однажды в Петяярви осенью 2009 года мы пошли втроём за грибами. На краю большого луга был березняк, где росла просто уйма подберёзовиков. И мы быстро наполнили корзины — одно слово — хоть косой их коси!
По возвращению в лагерь, все собранные грибы были свалены в одну кучу и ожидали чистки. Как раз вечерело.
По счастью, чистить взялся опытный Шурик, а не какая-нибудь городская девочка…
— Эй, ребята! Подойдите-ка сюда! Гляньте, ЧТО ВЫ ПРИТАЩИЛИ!!!
Мы с Алексеем увидели горсть отменных белых поганок. И сразу обратились к третьему сборщику — какого, мол, уха, он решил отправить нас на тот свет?!!
Потом был разговор на повышенных тонах относительно внешних отличий луговых шампиньонов и белых поганок, имеющих БЕЛЫЕ же пластинки под шляпкой.
Третьего, известного под кличкой «Лесное Чудо» мы, естественно, не переубедили. Мухоморы выкинули и поставили себе зарубку в памяти искусству этого «миколога» не доверять.
…
Обычно встречаю уйму этих грибов в августе-сентябре. А вот фотографий что-то совсем мало.
Кстати, в руки этот гриб лучше не брать — один из немногих наших грибов, который может нанести вред человеку просто подержавшему его. (Не знаю, правда это или нет, проверять не хочется).
Популярный в СССР источник информации о мухоморах
В книге Д.П. Зуева, очень известной в СССР, в статье про бледную поганку изображён именно мухомор вонючий. А ещё к почти равным ей по силе яда причислен мухомор поганковидный.
Оба вида-побратима (вонючий и поганковидный) имеют (вроде как) запах сырого картофеля — я вот его не ощущал.
Мухомор поганковидный
В моих краях — поздний гриб, в изобилии появляющийся примерно в середине сентября.
1 октября 2024
От всех прочих мухоморов отличается лимонно-жёлтым цветом, поэтому носит видовое латинское название «цитрина»
Типичны крупные неправильной формы хлопья на шляпке. 8 октября 2024
Очень многочисленны были в этом октябре.
10 октября 2024 Листайте вправо
Среди них встретился и вот такой экземпляр, лишённый крапинок.
10 октября
Внешне очень напоминает расклёванное вороной утиное яйцо.
Скорлупа утиного яйца, 21 09.22
В случае ошибки с мухомором поганковидным, угодившем в корзину под видом сыроежки или шампиньона, последствия будут не столь убийственны, как в случае с мухомором вонючим или зелёным.
Однако содержащийся в грибе буфотенин способен испортить настроение проблемами с ЖКТ.
Серая жаба, 16.09.15 Фото А. Морозевича
Это тот же яд, что содержится в ядовитых железах жабы.
Бледная поганка
Фотографий этого гриба у меня нет (впрочем, найти их в сети не проблема). Гриб имеет интенсивный зелёный цвет шляпки без белых крапинок и белые пластинки, а также типичные для мухоморов кольцо и вздутие (вольву) в основании ножки.
В отличие от вонючего и поганковидного мухоморов бледная поганка имеет приятный запах и сладковатый вкус (по некоторым отзывам — замечательный).
Последствия отравления приходят через несколько часов после употребления гриба, когда очищать желудок уже поздно. Яд аманитин поражает печень.
Сушка, засолка, обжаривание, варка и запивание большими дозами алкоголя яд НЕ НЕЙТРАЛИЗУЮТ!
Если не уверены с определением, лучше не брать никакие, пусть хоть трижды съедобные грибы, сходные с бледной поганкой.
Это царство живой природы — одно из самых таинственных и малоизученных. Ученые говорят о том, что грибница подобна гигантскому мозгу — нейросети, передающей и принимающей электрические импульсы. Может ли этот «мозг» помочь нам решить экологические проблемы?
Фото: canva
Впоследние несколько лет вокруг грибов возник настоящий культ: дизайнеры посвящают им модные коллекции, шеф-повара изобретают новые ферментированные блюда и напитки, психологи рекомендуют их для лечения депрессивных состояний, а диетологи — для усиления иммунитета и борьбы с хроническими заболеваниями.
Грибы спасают нас не первый раз. Египтяне упоминали лечебные свойства плесневых грибов еще в папирусах XV века до н.э., хотя официальная медицина признала эти свойства лишь в 1928 году, когда Александр Флеминг открыл пенициллин. Этот антибиотик совершил настоящий переворот в истории современной медицины и спас миллионы человеческих жизней.
Сегодня же многочисленных представителей царства грибов (большинство которых по-прежнему не исследованы или не известны науке) все чаще призывают себе на помощь экологи.
В отличие от большинства грибов, эти знакомы почти каждому, кто бывал в лесах средней полосы России. Фото: Kalineri, unsplash.com
Пожиратели мусора
Разнообразие грибов, их умение приспосабливаться к окружающим условиям и хитросплетения образуемых ими систем поражает: чтобы заглянуть в этот мир, достаточно почитать книгу «Запутанная жизнь. Как грибы меняют мир, наше сознание и наше будущее» Мерлина Шелдрейка.
Правда, грибы нередко обладают токсичными свойствами, но правда и в том, что многие из них имеют способность расщеплять ядовитые вещества и перерабатывать их в более безопасные. Этот процесс называется микоремедиацией, и сегодня экологи находят пути ее использования в борьбе с загрязнениями природы.https://ecosphere.press/2020/09/25/shum-gribov-v-ushah/embed/#?secret=fbkGbmuiX3#?secret=MmZfdH3CpD
Вот лишь некоторые варианты применения. Питер МакКой, миколог-самоучка с 16-летним стажем и основатель движения Radical Mycology, обнаружил, что при помощи обыкновенных вешенок можно утилизировать сигаретные окурки — самый распространенный в мире мусор. За несколько недель мицелий поглощает ацетат целлюлозы, из которого сделан фильтр, так как по своей структуре он схож с органическим целлюлозным волокном — любимой питательной средой вешенок. Наличие в окурках токсичных смол, как оказалось, не является проблемой для грибов. Как утверждает Питер, грибницу можно «приучить» к любому питательному рациону — главное, знакомить ее с новой субстанцией постепенно.
Дизайнер из Бельгии Одри Шпейер используя те же научные выводы основала стартап PuriFungi и разработала пепельницу из грибов. Окурки, оставленные в такой пепельнице, за 1-2 месяца перерабатываются мицелием, а из оставшегося после этого биоматериала можно создавать новые такие же пепельницы.
С 2017-го года ведутся исследования плесневого гриба Aspergillus tubingensis, который прославился своей способностью за несколько недель разлагать полиуретан, а в настоящее время широко используется для производства ферментов и аскорбиновой кислоты. Ученым предстоит узнать, сможет ли этот гриб стать решением мировой проблемы загрязнения пластиком.
Грибы способны очищать воду и почву после разливов нефти и утечки тяжелых металлов — уже сейчас для этих целей можно использовать специальные ферменты грибкового происхождения. Фильтры из мицелия применяется для очистки воды — этот процесс получил название микофильтрация. Их устанавливают в дренажных трубах для того, чтобы избежать заражения водоемов тяжелыми металлами или фекальными колиформными бактериями.
А кроме того экологи пытаются поставить супер-способности грибов на борьбу с радиацией: оказалось, что грибковые колонии Cryptococcus neoformans, разросшиеся на стенах энергоблока Чернобольской АЭС, «питаются» энергией гамма-излучения и превращают ее в химическую энергию — этот процесс схож с фотосинтезом у растений.
Микоремедиация проникает даже в сферу ритуальных услуг — в Нидерландах, например, изобрели гробы на основе мицелия, которые преобразуют тело умершего в питательные вещества для растений.
Гробы из мицелия. Фото: loop-of-life.com
Целительная сила
Антибактериальные свойства грибов используются не только в медицине (для производства антибиотиков), в нутрициологии (в качестве БАДов и супер-фудов) и в косметологии (в виде экстрактов и ферментов в составе кремов).
Сейчас ученые пытаются с их помощью остановить массовую гибель пчел. Вымирание пчел — одна из самых острых проблем современной экологии, побочный эффект интенсивного развития сельского хозяйства с постоянным использованием инсектицидов. Но кроме того, колонии пчел по всему миру поражают различные вирусные заболевания. Возможность использования грибов для борьбы с вирусами подсказали сами пчелы — они частенько употребляют в пищу мицелий. Во время экспериментов в корм пчелам добавляли экстракт трутовика Ganoderma resinaceum, и результаты оказались оптимистичными: пчелы стали в 79 раз реже заражаться вирусом деформированного крыла и в 45 тысяч раз — вирусом Лейк Синай (LSV).
Чашка петри с грибом Metarhizium, который паразитирует на паразите пчел, клещах рода Varroa, и убивает их, защищая пчел. Фото: Nick Naeger/Washington State University
О микофабрикации — создании новых материалов на основе мицелия — мы уже писали. Новые экологичные в производстве, биоразлагаемые ткани, строительные и упаковочные материалы постепенно проникают практически во все сферы нашей жизни. Сейчас их взяла на вооружение индустрия косметических средств: в продаже появились одноразовые маски для лица, патчи для век и спонжи для макияжа, созданные по технологии MycoFlex™.
Существуют и не совсем очевидные пути, как грибы могут улучшить экологию планеты. Например, экологи считают, что грибы способны защитить от гибели тропические леса, если начать использовать их… для производства альтернативного корма для рыбных хозяйств. Финская компания EniferBio в этом году опубликовала исследование, согласно которому гриб Paecilomyces varioti и извлекаемый из него белок под названием Pekilo смогут заменить сою. В XX веке Pekilo активно использовался для корма свиней и кур в Финляндии, но в 1991-м году его производство прекратилось.
Рыбная промышленность напрямую зависит от выращивания соевых бобов — основного компонента корма для рыб. Спрос на продукты аквакультуры и потребление рыбы в мире постоянно растут (за последние полвека они почти удвоились), а вместе с ними расширяются и плантации бобов. Это одна из причин обезлесения: ради плантаций сои уничтожаются огромные площади дождевых лесов Амазонии.https://ecosphere.press/2023/07/03/pochemu-unichtozhayut-lesa-amazonki-i-kak-eto-kasaetsya-vseh-nas/embed/#?secret=cQMLRutn5y#?secret=U8KsgIkAko
Инженеры экосистем
Но самые главные суперспособности грибов скрыты от нас под поверхностью земли — в колоссальной подземной сети, которые ученые иногда называют wood-wide web. Масштабы этой сети и удивительные ее способности мы по-прежнему знаем очень мало. Но самое важное нам уже известно: эти сети могут стать ключом к решению климатических проблем, вызванных выбросами диоксида углерода — ежегодно они поглощают около 5 млрд. тонн углекислого газа. Речь, конечно же, о микоризных сетях, без которых существование растительного мира на земле было бы невозможно.
Микориза — это симбиотическая связь мицелия с корневой системой растений, и примерно 90% всех известных науке сосудистых растений состоят в отношениях такого симбиоза с грибами.
Так выглядят микоризные нити, связывающие деревья и грибницу. Фото: canva
Грибы и растения обмениваются питательными и минеральными веществами, влагой и химическими сигналами. Растения благодаря грибам получают необходимые для них фосфорные соединения и азот, а также цинк и медь, в ответ снабжая грибы углеродом. Но грибы не только «кормят» растения, но и обеспечивают защиту от болезней, помогают поддерживать связь одного растения с другим. Этот процесс начался около 500 миллионов лет назад — как показали исследования, именно грибница обеспечила необходимые условия для того, чтобы морские растения смогли переселиться на сушу и начать эволюционировать самостоятельно. Это вызвало сокращение уровня диоксида углерода в атмосфере планеты на 90%.
Сегодня микоризные сети все так же поглощают гигантские объемы углерода и помогают уменьшить последствия самой большой экологической проблемы современности. Благодаря грибнице, не все углеродные выбросы отправляются в атмосферу — треть из них оседает в почве — деревья поглощают СО2 в процессе фотосинтеза и «передают» его через корни под землю (около 75% всего углерода на планете оседает в почве). Ученые установили, что в лесах с развитыми микоризными сетями деревья поглощают диоксид углерода особенно эффективно. Кроме того, микоризные грибы поддерживают плодородный слой почвы, уберегая его от эрозии и вымывания. Благодаря им питательные вещества не вымываются вместе с дождями.
При этом микоризные сети по-прежнему очень мало изучены. Ученым сложно постичь эти живые организмы во всем их немыслимом масштабе: достаточно вспомнить гиганта из Орегона, самый огромный организм на планете — грибница опенка темного из заповедника Малур разрослась на площади почти в 9 гектаров.
Почему микоризные сети умирают?
Одной из главных причин уничтожения микоризных грибов стало сельское хозяйство, набравшее в XX веке немыслимые прежде обороты. От микоризы во многом зависит плодородие почвы, и знания об этом тысячелетиями использовались в традиционном земледелии. Но современное сельское хозяйство сделало свою ставку не на уникальные способности грибов, а на минеральные удобрения и интенсивное вспахивание. Из-за этого грибные сети, формировавшиеся столетиями, гибнут.
Ситуацию усугубляют такие признаки глобального экологического кризиса, как пожары, засуха и обезлесивание. Кроме того уничтожение грибницы связывают с загрязнением атмосферы кислотными оксидами и оксидами азота. Исследования показывают, что в лесах, где выпадают кислотные осадки, вырастает меньше деревьев, образующих микоризные связи.
С гибелью микоризных грибов нарушается привычный баланс в природе. И главные последствия, конечно же, отражаются на изменениях климата: высвобождение даже 0,1% процента углерода из почвы на территории Европы будет равнозначно объему выхлопных газов от 100 млн. автомобилей.
Как защитить грибы?
Ответить на этот вопрос сложно, так как большинство грибов не изучены (из 3,8 млн видов грибов науке не известны более 90%), масштабы микоризных сетей сложно оценить, а их исчезновение никак не задокументировано.
В 2018-м году ученые из Великобритании опубликовали отчет, посвященный проблеме защиты грибов. Исследователи сравнили статистику по животным, растениям и грибам, упомянутым в Красной книге Международного союза охраны природы и природных ресурсов, МСОП. В этом списке указаны виды, находящиеся под угрозой исчезновения — 68 тысяч животных, более 25 тысяч растений и… всего лишь 56 грибов. В актуальной версии Красной книги грибов уже 280, но это все еще капля в море.
Чтобы попытаться защитить микоризные сети ученые по всему миру занялись созданием глобальной карты мицелия. Определить масштаб и расположение грибницы по всему миру непросто, поэтому на сайте Общества защиты подземных сетей SPUN, инициировавшего проект, привлекают к участию волонтеров. Общество запустило бесплатное обучение для «миконавтов» — тех, кто будет заниматься сбором почвенных проб. Это позволит создать новое мировое сообщество защитников грибов — как профессиональных ученых, так и обычных людей. Кроме того, на сайте организации публикуются простые советы, как помочь микоризным грибам. Главный из них: не оголять почву, прикрывать ее листьями и высаживать растительность, чтобы мицелий получал питательные вещества.
Ученые составили мировую карту микоризных сетей. В тропиках более распространены сети на основе арбускулярно-микоризные грибов, а в умеренных широтах — на основе эктомикоризных. Фото: wur.nl
Более глубокое понимание микоризных сетей позволит со временем не только создать законодательную базу для их защиты, но и, вероятно, откроет новые способы борьбы с проблемой парниковых газов. Уже сейчас исследователи говорят о том, что микоризные сети могут стать альтернативой техногенным средствам очистки воздуха от диоксида углерода.
Тем более, что существующие технологии улавливания CO2 на данный момент повышают загрязнение атмосферы, а производство подобных машин неизбежно нарушает экологическое равновесие — добыча металлов, строительство и транспортировка оставляют свой углеродный след. В отличие от грибов — которые незаметно делают свое дело в тесной связи с окружающими организмами.
Но какой бы безграничный потенциал в борьбе с парниковым эффектом не скрывал в себе таинственный и хрупкий мир грибов, реализоваться он сможет лишь в том случае, если мы снизим свои скорости — производства, потребления и перемещений по планете и научимся жить в симбиозе с окружающей природой — как грибы.
«С отвращением смотрели, как русские едят грибы, и “иных при этом тошнило” — с чем именно это на практике связано, попробую предположить в статье.
Недавно я задумалась, почему у коренных народов Сибири мухоморы, из-за их психоактивных свойств, использовались в ритуальных, лекарственных и иных целях. А на Северо-Западе практически нет сведений об употреблении мухоморов в качестве галюциногенов. Но об этом я напишу отдельно.
Здесь хочу написать о таком забавном моменте, который узнала попутно: несмотря на использование мухоморов,коренные народы Севера и Сибири съедобные грибы в пищу не употребляли. Мало того, русские, которые их ели, вызвали у них отвращение, из-за противной привычки.
Поясню: говоря о том, что северные народы не едят грибы, я подразумеваю не абсолютно всех, а только коренные народы Арктики и Сибири, которые занимались охотой и оленеводством, но не сельским хозяйством. К таким народам относятся саамы, ненцы, ханты, чукчи, коряки и т.д.
Вообще обычно такие странные на первый взгляд запреты исторически имеют вполне рациональные корни.
Например, в случае с медвежьим мясом, запрет на его употребление в некоторых культурах (у тех же карелов) может быть связан с тем, что именно при поедании медвежатины человек может заразиться трихинеллёзом. Потому это не просто табуировано общиной, но на физическом уровне человека, который съел бы его, рефлекторно, просто из-за осознания, что оно «поганое», вырвало бы.
Такой случай был описан путешественником, который в начале ХХ века поел медвежье мясо с молодыми карелами, но тут вбежал старик и в ужасе закричал, что вы делаете, зачем едите погань, и людей тут же вырвало от шока)
Что касается грибов, точно нельзя сказать, на чем основан запрет именно для народов севера (преимущественно оленеводов и охотников). Возможно, какие-то особенности физиологии, связанные с их практически исключительно мясным рационом.
Читала научную статью на эту тему Андрея Игоревича Козлова, старшего научного сотрудника лаборатории антропоэкологии НИИ и музея антропологии МГУ, д.б.н., к.м.н.
Как он пишет (ниже я цитирую его научную статью):
«В питании коренных жителей высоких широт ведущую роль играют белки и жиры (так называемая «белково-жировая диета»). Судя по результатам исследований… даже при современной, частично «вестернизированной» диете чукотских эскимосов, белки и жиры поставляют им в полтора раза больше энергии по сравнению с пищей европейцев. В прежние же времена отличия были ещё разительнее.
Растительная пища служит для жителей Арктики в основном источником клетчатки и витаминов, но не калорий, как для жителей более тёплого климата. Таким образом, одна из важнейших функций углеводов, поставка организму энергии, передается другим компонентам пищи: жирам и белкам…»
С таким специфическим рационом ученый связывает различные физиологические отличия коренных северян (охотников и оленеводов) от прочих людей, которые исторически занимаются сельским хозяйством и имеют совсем иное питание.
И далее о грибах А.И. Козлов пишет:
«Можно предположить, что традиции отказа от такого богатого белками источника пищи, как грибы (при скудных в целом ресурсах), могли быть обусловлены сравнительно широкой распространенностью неусваиваемости трегалозы в высокоширотных популяциях.
Трегалоза — сахар, содержащийся именно в грибах, а дефицит расщепляющего её фермента трегалазы — одна из причин возникновения болей в животе после употребления их в пищу (Arola, 1999). Эти физиологические особенности приводят к формированию специфических традиций питания».
Так сформировался запрет на поедание грибов, который был обернут в форму легенд и определенных традиционных представлений. Народы, начиная от ненцев и заканчивая коряками, считали грибы исключительно «пищей оленей».
Мало того, для пущего отвращения, грибы сравнивали с половыми органами.
Как пишет В.В. Напольских в публикации «От Пегтымеля до Ноин-Улы: еще раз о трасевразийском названии мухомора». Медицинская антропология и биоэтика 1(19):
«Любопытно при этом, что для дорусской культуры аборигенов Сибири использование съедобных грибов в пищу было совершенно чуждо: в лучшем случае грибы воспринимались как «пища оленей» (в основном у оленеводов тундры: олени очень любят грибы, особенно – мухоморы, что доставляет пастухам немало хлопот).
Наиболее ясно отношение к грибам выражено в известном кетском мифе, согласно которому грибы (съедобные) – это бывшие фаллосы, которыми по их прямому назначению по мере надобности пользовались женщины в те древние времена, когда мужчин не было, а когда появились мужчины, фаллосы-грибы “захирели”, но остались в лесах, и их едят русские – при этом исследователь специально отмечает, что ещё в начале XX в. кеты с отвращением смотрели, как русские едят грибы, и “иных при этом тошнит” (Анучин 1914: 9).
Близкие воззрения зафиксированы и у нивхов: раньше нивхи не ели грибов, так как гриб – это пенис чёрта, который он высунул из-под земли (Березницкий 2003: 132). Подобное отношение к употреблению грибов в пищу как к странной русской привычке, вызывающей у «нормальных» людей естественную брезгливость, сохраняется, например, до сих пор и у отдельных групп некрещёных удмуртов Башкирии – при том, что в «обычной», «материковой» удмуртской кухне грибы занимают весьма почётное место, источником чего, однако, является, очевидно, русская и даже балто-славянская традиция…».
Так вот и получается, что несмотря на то, что в тундре растет огромное количество вкусных грибов, местные жители их не ели, оставляя только в пищу оленей. И даже с ужасом смотрели на других людей, которые грибы едят)
Ученые из Школы фармацевтики Ноттингемского университета проверили, как кордицепс китайский влияет на клетки живых организмов. Оказалось, у него есть большой потенциал в лечении целого спектра заболеваний
А в чем тренд?
По прогнозам экспертов ВОЗ, к 2050 году количество новых случаев заболевания раком увеличится. Табак, алкоголь, ожирение и загрязнение воздуха — одни из ключевых факторов роста заболеваемости. В 2022 году тремя самыми распространенными видами рака в мире были рак легких, рак молочной железы и колоректальный рак (толстой или прямой кишки).
Ученые из Школы фармацевтики Ноттингемского университета изучили свойства кордицепса китайского. Выяснилось, что он может стать потенциальным средством лечения целого ряда заболеваний, в том числе и рака.
Почему ученые интересуются лечебными свойствами кордицепса
Кордицепс китайский — гриб, который относится к семейству кордицепсовых и известен своими целебными свойствами. Он произрастает как симбиотический паразит на насекомых, в основном на гусеницах, и обитает в высокогорных районах Тибета и Непала. Кордицепс китайский на протяжении веков использовался в традиционной китайской медицине для улучшения общего состояния здоровья.
Зрелое плодовое тело кордицепса китайского, похожее на ветку, крепится к голове зараженной гусеницы (Фото: Википедия)
Научное сообщество давно интересуется лечебными свойствами кордицепса. Исследователи уже знали, что его можно использовать для лечения онкологических заболеваний, но до сих пор было неясно, как именно он действует.
Как кордицепин может помочь в лечении рака
Кордицепин — вещество, выделенное из кордицепса китайского. Исследовательская группа сравнила эффект воздействия этого вещества и других лекарств на рост клетки. Обнаружилось, что внутри клетки кордицепин превращается в трифосфат кордицепина. Это вещество — аналог аденозинтрифосфата (АТФ), нуклеотида, который является основным строительным элементом ДНК и РНК. АТФ играет ключевую роль в энергетическом обмене всех живых клеток. Он важен для передачи сигналов внутри клетки и участвует в процессах клеточного роста и деления. АТФ постоянно обновляется, поскольку клетки способны синтезировать новые молекулы из веществ, получаемых с пищей, таких как глюкоза и жирные кислоты. По мнению ученых, трифосфат кордицепина может останавливать рост клеток.
А если попроще?
Представьте, что клетка — это завод, а АТФ — электричество, которое питает все станки и позволяет заводу работать, строить новые детали и расширяться. Кордицепин, попадая в клетку, превращается в «фальшивое электричество» — оно вроде бы подходит к розеткам, но не дает энергии. Завод начинает работать хуже, производство тормозится, а в какой-то момент может и вовсе остановиться. Кордицепин может «отключать электричество» в быстрорастущих клетках, таких как раковые. Они активно делятся и требуют много «энергии» (АТФ), а подмена ключевых компонентов может замедлить их рост или совсем остановить.
«Мы изучаем влияние кордицепина на ряд заболеваний уже несколько лет и с каждым шагом приближаемся к пониманию того, как его можно использовать в качестве эффективного лечения. Одним из интересных моментов стало то, что проводить такие масштабные эксперименты стало проще и дешевле, поэтому мы смогли исследовать тысячи генов одновременно», — цитирует доктора Корнелии де Мур и одного из авторов исследование издание SciTechDaily.
Как отметила Мур, кордицепин может стать основой для создания новых препаратов. Кроме того, с помощью полученных данных ученые могут контролировать действие кордицепина на пациентах. «Наше исследование помогло узнать, какие именно гены реагируют кордицепин», — подытожила Корнелии де Мур.
Исследования кордицепина продолжатся дальше. Ученым еще предстоит провести ряд экспериментов для проверки своих выводов.
Невероятно, но даже на рубеже осени и зимы леса центральной части России не опустели. Грибники продолжают навещать свои любимые места, собирая грибы и делясь фотоотчетами в тематических группах. Причина этой аномалии кроется в малом количестве снега и мягком температурном режиме, что позволяет грибам продолжать расти даже в предзимье.
Грибное разнообразие в центральной России
В это время года набор грибов отличается от летнего. Главным грибом начала зимы является фламмулина, известная также как зимний опенок. Эти грибы растут на деревьях и пнях, собираясь в семейки. Их насыщенный оранжево-коричневый цвет шляпок позволяет легко находить их даже под небольшим слоем снега. Пока фламмулина нечасто попадает в корзинки грибников, однако более-менее солидный сбор показали любители природы из различных областей центральной России, таких как Калужская и Владимирская области.
Уникальные находки
Грибники сообщают: «Сходили в лес за грибами, набрали фламмулину (зимний опенок) и вешенки. Оказывается, грибы можно собирать всю зиму. В сильные морозы рост грибов прекращается, но как только температура входит в небольшой плюс или минус, они вновь начинают расти». Это открытие позволяет любителям «тихой охоты» продолжать свои вылазки даже в зимние месяцы.
На прошедшей неделе наиболее массовыми грибами стали фиолетовые рядовки. Эти неубиваемые грибы привлекают внимание своими яркими шляпками, которые под снегом видны даже лучше, чем среди листвы. Грибники признаются: уйти из леса с пустыми руками просто невозможно.
Грибные места центральной России
Центральная Россия славится разнообразием грибных мест. В Калужской области можно найти белые грибы, подосиновики, подберезовики и лисички. Во Владимирской области популярны окрестности городов Юрьев-Польский и Гусь-Хрустальный для сбора подберезовиков и опят. Архангельская область также богата на подосиновики и маслята.
Таким образом, мягкая зима и отсутствие снега позволяют грибникам продолжать свои походы за грибами даже на рубеже осени и зимы. Это уникальная возможность насладиться природой и пополнить запасы съедобных лесных даров. Если вы еще не пробовали собирать зимние грибы, самое время отправиться в лес и испытать удачу.
Грибной сезон-2024 в Подмосковье затянулся. На дворе уже декабрь, но тихая охота в столичном регионе все еще продолжается. Грибники отправляются в заснеженные леса и «выуживают» там грибы — теперь уже из-под снега.
На неплохой «улов» жители Московской области могут рассчитывать на юго-востоке, пишет «Московский комсомолец Московская область». Читатель издания прислал в редакцию видео, на котором показал, как идет сбор грибов в Котельниках.
Какие грибы можно найти в лесах Подмосковья в декабре 2024 года
Белые, лисички и рыжики уже отошли. Но из-под снега вовсю лезут так называемые зимние грибы. Это фиолетовые рядовки, опята, вешенки и дымчатые говорушки. Умеренная сырость при отсутствии существенных морозов благоприятствуют их росту.
По словам грибников, минусовая температура им не страшна. При морозах они замерзают, но при наступлении потепления сразу оттаивают, а грибницы тут же продолжают плодоносить.
В столичном Ботаническом саду заработала выставка гигантских световых фигур. В прошлом году она была посвящена макро- и микромиру, в этом же тематика стала более сказочной. Сад фонарей наполнился героями известных детских произведений: это Щелкунчик, Снежная королева, Дюймовочка, Золушка, Гулливер и многие-многие другие.
5 апреля 2026 Ирина Орлонская Источник иллюстрации / фото: Wordyou.ru Согласно предположениям исследователей, биологически активные вещества, содержащиеся в грибах, могут оказывать значительное влияние на защиту нервной ткани. К таким веществам относятся эрготионеин и бета-глюканы, а также другие соединения, которые, возможно, … Читать полностью →
5 апрель 2026 Полина Соколова Про Город Снежная зима 2025–2026 годов обернется настоящим испытанием для тех, кто любит проводить время на природе. Владимир Зрянин, доцент кафедры ботаники и зоологии Нижегородского университета, предупредил РИА Новости: обильный снежный покров надежно защитил личинок клещей и … Читать полностью →
5 апреля 2025 Несмотря на то, что в лесах до сих пор еще не растаял снег, татарстанцы уже смогли отправиться по грибы. Правда, пока это только единичный случай, однако, по мнению ученых, весною стоит ожидать раннего появления грибов в лесах … Читать полностью →
5 апреля 2026 НаукаАнастасия Максименко Главный редактор freepik.com Новые виды грибов обнаружены на кофейных деревьях в Китае В китайской провинции Юньнань, известной как центр производства кофе, ученые обнаружили ранее неизвестные виды грибов, обитающих на ветках кофейных деревьев. Исследование проводилось группой … Читать полностью →
5 апреля 2026 Японские экологи непрерывно измеряли напряжение внутри 37 диких грибов и зафиксировали между ними направленный обмен электрическими сигналами. Локальный полив земли рядом с одним плодовым телом вызвал мгновенный всплеск передачи информации по всей подземной сети. Этот коммуникационный процесс … Читать полностью →
