Уникальный рецепт блинов по-кургански расходится в сети. Необычным блюдо делают жареные грибы. URA.RU проводит пошаговый рецепт курганского блюда.
Приготовление традиционных курганских блинов включает несколько важных этапов. «Сначала необходимо замесить тесто, для чего в муку вводятся размешанные в воде дрожжи, соль, половина сахара (растертого с желтками), и половина молока. Все это тщательно замешивается до однородной консистенции», — говорится в рецепте.
Далее тесто подвергается брожению. В него добавляется растительное масло, перемешивается, и затем тесто ставится в теплое место на 3-4 часа. В процессе брожения тесто обминается 3-4 раза, чтобы оно равномерно поднималось.
После брожения в тесто вводятся оставшиеся сахар и молоко. Затем тесто еще раз поднимается, после чего в него вводятся взбитые белки. Это добавляет блинам воздушность и легкость.
Наконец, тесто быстро выпекают, разливая тонким слоем на смазанную сковороду, с обеих сторон. Это позволяет получить тонкие и воздушные блины, которые идеально подходят для подачи с различными начинками.Для подачи на стол нужно свернуть блины вчетверо треугольником. Подать с маслом и жареными грибами.
Ингредиенты:
Молоко — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Яйца — 0,5 шт.
Сахар — по вкусу
Топленое масло — 5 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — 5 г
Жареные грибы — 50 г
В Кургане к Масленице рестораторы подготовили уникальные варианты блинов. В кафе «Разговоры» можно попробовать блины с курицей и шампиньонами, форелью или беконом с луком фри. В кафе «Культура» на улице Ленина предлагают изысканные блины со шпинатом, лососем и белым соусом. Эти блюда сочетают в себе классические и необычные вкусы, делая праздник еще более ярким.
Пятый день Масленицы, который в 2025 году выпадает на 28 февраля, называется «Тещины вечерки». Этот день посвящен укреплению семейных уз и традиционному гостеприимству.
Давайте узнаем, как отмечают «Тещины вечерки» и какие традиции связаны с этим днем.
Что такое «Тещины вечерки»?
«Тещины вечерки» — это день, когда зятья приглашают своих тещ в гости и угощают их блинами. Название происходит от слова «вечерка», что означает вечернее застолье. Это время, когда семьи собираются вместе, чтобы насладиться общением, традициями семьи и вкусной едой.
Традиции пятого дня Масленицы
Зятья угощают тещ
Главная традиция «Тещиных вечерок» — зятья приглашают тещ в гости, где уже сами угощают блинами. Это символизирует уважение и благодарность. Зять старается накрыть богатый стол, чтобы показать свое гостеприимство.
Блины с разными начинками
Зять должен приготовить блины с самыми разными начинками: с медом, вареньем, икрой, сметаной или грибами. Блины подают с горячим чаем или традиционными напитками, такими как сбитень. А для любимой тещи можно даже «закатить» пир.
Семейные посиделки
«Тещины вечерки» — это время, когда семьи собираются за общим столом, чтобы пообщаться и насладиться атмосферой праздника. В этот день принято рассказывать истории, шутить и петь песни.
Подарки для тещ
Зятья дарят тещам небольшие подарки: сладости, цветы или сувениры ручной работы. Это символизирует уважение и благодарность за их заботу.
Задания от тещ
Тещи могут в этот вечер не только дать какие-то наставления молодой семье, но и предложить зятю выполнить особые задачки или испытания. Одним из таких были катания в санях, где зять обязательно должен был усадить с собой тещу.
Что нужно делать в «Тещины вечерки»?
Пригласить тещу в гости. Если вы зять, приготовьте блины и накройте стол для тещи. А приглашать стоит на третий день Масленицы. Если в «Лакомку» гостит у тещи зять, то в пятницу — наоборот.
Украсьте дом в народном стиле: ленты, самовар, деревянная посуда. На столе пускай будет красивая клеенка или настил.
Угощать блинами. Попробуйте новые рецепты или приготовьте любимые начинки. Не забудьте про сладости: мед, варенье, пряники — тещу нужно уважить.
Дарить подарки. Подарите теще небольшой подарок: сладости, цветы или handmade-сувениры.
Веселиться и общаться. «Тещины вечерки» — это время для радости и общения. Не стесняйтесь подходить к людям, петь и танцевать. Иногда на вечерки приходит друг зятя, который организует весь процесс.
Символика «Тещиных вечерок»
«Тещины вечерки» символизируют уважение, гостеприимство и укрепление семейных уз. Это день, когда люди наслаждаются едой, общением и теплом семейного очага. «Тещины вечерки» — это день, когда можно забыть о заботах и насладиться вкусной едой в кругу близких. Пусть ваш стол будет обильным, а праздник — радостным (как и теща)!
Фото: KATERYNA KON. The Science Photo Library. Компьютерная иллюстрация плесени mucor. Мукормикоз — это редкая, но потенциально смертельная инфекция, вызываемая группой грибов, известных как мукормицеты
Ученые рассказали о смертельной болезни — мукормикоз
Мукормикоз — это серьезное и редкое грибковое заболевание, которое может привести к смерти. Ученые подробно рассказали о «черной плесени» и о ее симптоматике. Подробности в нашем материале.
Большинство людей регулярно сталкиваются с грибками, вызывающими эту инфекцию, но у некоторых они могут вызвать серьезные последствия.
Мукормикоз, или «черная плесень»
Мукормикоз представляет собой смертельную грибковую инфекцию, которая часто поражает людей с ослабленной иммунной системой. К числу таких лиц относятся пациенты с диабетом, тяжелой формой COVID-19, а также люди, выздоравливающие после инфекции. Заболевание также может затронуть пациентов, перенесших трансплантацию органов, и людей с низким уровнем лейкоцитов — иммунных клеток, которые обычно борются с инфекциями. Кроме того, в группе риска находятся люди с ВИЧ и те, кто принимает иммуномодулирующие препараты.
Иммунитет: т-клетки Т-клетки атакуют раковую клетку. Фото: Andrea Danti. livescience.com
Статистика заболеваемости мукормикозом
По оценкам Всемирной организации здравоохранения, во всем мире число случаев мукормикоза составляет от 0,005 до 1,7 на миллион человек. В некоторых странах, таких как Индия, бремя этого заболевания значительно выше — примерно в 80 раз больше случаев регистрируется в любой момент времени. Это может быть связано с климатическими условиями и преобладанием определенных видов грибов в окружающей среде.
Точная частота случаев мукормикоза в Соединенных Штатах неизвестна, поскольку это заболевание встречается редко и не существует национальной программы мониторинга. Однако исследование, проведенное в Сан-Франциско в конце 1990-х годов, показало, что на миллион человек ежегодно приходится 1,7 новых случаев мукормикоза.
Причины болезни
Мукормикоз вызывается группой грибов, известных как мукормицеты, в частности, видами из рода Rhizopus. Споры этих грибов естественным образом встречаются в окружающей среде, включая почву, опавшие листья, компост, навоз и воздух. Люди могут заразиться мукормикозом после вдыхания или проглатывания этих спор или если они случайно попадают в организм через порез или ожог.
Споры мукормицетов безвредно живут в организме многих людей и обычно вызывают инфекцию только у некоторых людей с ослабленной иммунной системой. Большинство случаев мукормикоза возникают случайно и не связаны с общим источником инфекции. Однако сообщалось о вспышках этого заболевания, например, в медицинских учреждениях, где споры грибов могут попасть на больничное оборудование или в системы вентиляции.
Попадая в организм уязвимого человека, мукормицеты поражают кровеносные сосуды, вызывая образование тромбов и лишая ткани питательных веществ и кислорода, что приводит к их отмиранию.
Rhizopus — род, насчитывающий около 14 видов. Большинство видов являются сапрофитами. Они предпочитают расти на разлагающихся фруктах и овощах.. Фото: biologylearner.com
Симптомы мукормикоза
Симптомы мукормикоза могут различаться в зависимости от пораженной части тела. Это могут быть носовые пазухи, легкие, кожа, желудок и кишечник.
Большинство случаев мукормикоза, как правило, возникают в носовых пазухах или легких после того, как человек вдыхает споры грибка из воздуха. Это приводит к таким симптомам, как отеки лица, головные боли, лихорадка, кашель и боль в груди. Мукормикоз также может распространяться из дыхательной системы в другие части тела, такие как мозг, селезенка и сердце.
В целом, смертность от мукормикоза обычно превышает 50%, даже при оказании медицинской помощи. Об этом говорят результаты недавнего исследования в этой области.
— Уровень смертности среди наших пациентов составил 60% (6/10). Трое пациентов умерли из-за тяжелой пневмонии/ОРДС, вызванной COVID-19, и у всех них был септический шок. Трое других пациентов с COVID-19 в легкой форме умерли от прогрессирующего рино-орбитально-церебрального мукормикоза, в то время как пациенты без поражения головного мозга выжили. У умерших пациентов был хуже контроль уровня сахара в крови, и у четырех из них был тяжелый диабетический кетоацидоз, — пишут в статье авторы исследования.
Мукормикоз не заразен — люди могут подхватить споры из окружающей среды, но затем они не могут передать эти споры другим. Другими словами, болезнь не может передаваться от одного человека к другому.
Как лечить мукормикоз
Крайне важно диагностировать мукормикоз и начать лечение как можно раньше. Лечение включает в себя прием противогрибковых препаратов, обычно амфотерицина B, для уничтожения грибков, вызывающих инфекцию, а также хирургическое удаление омертвевших тканей, чтобы предотвратить распространение спор на другие части тела.
Еще одна страшная болезнь — это болезнь Норри — редкое генетическое заболевание, которое приводит к потере зрения и слуха. В мире зарегистрировано около 500 случаев этого заболевания. Подробности в материале 56orb.
В Курской области обнаружили новый гриб — Радуломицес зубчатый. Об открытии рассказали сотрудники Центрально-Черноземного заповедника.
Гриб выглядит очень необычно, напоминая открытую пасть чудовища с сотнями острых зубов. По словам миколога заповедника Валентины Сошниной, Радуломицес зубчатый, который еще называют шероховатым или каменнозубым, на территории Курской области отмечен впервые.
Гриб обнаружили на территории центральной усадьбы заповедника в саду поселка Заповедный. Для наших широт он не характерен, чаще встречается в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
Растут шипастые грибы на усыхающих стволах и мертвой древесине дуба, реже других лиственных пород.
«Сведения о съедобности гриба требуют уточнения», — отметила Валентина Сошнина.
Ученые раскрыли роль организмов в сохранении климата. Маленькие помощники не только обеспечивают плодородие, но и косвенно сокращают выбросы углекислого газа в атмосферу.
Типичная степная экосистема с преобладанием ковыля крупноцветкового и типчака китайского в бассейне реки Силинь, Внутренняя Монголия, Китай. Фото: Бай Юнфэй Источник: https://phys.org/
Ученые Института ботаники Китайской академии наук выявила важнейшую роль микоризного симбиоза в увеличении запасов органического углерода в почве луговых экосистем. Результаты исследования, опубликованные в Трудах Национальной академии наук, показывают, что невидимое сотрудничество между растениями и грибами обеспечивает стабильное накопление углерода на лугах.
Речь идет не только о богатстве растительности, красоте пасторальных ландшафтов и тучности пасущихся на лугах стад. Сохранение органики в почве означает уменьшение выделения в атмосферу углекислого газа — основного провокатора парникового эффекта и виновника всемирного потепления.
В исследовании ученые объединили обширные данные полевых наблюдений с базой данных о микоризных растениях Fungal ROOT. Они обнаружили, что микоризные грибы — крошечные почвенные помощники — копят органические соединения как у поверхности, так и в более глубоких слоях почвы, способствуя расширению разнообразия растений и увеличивая количество биомассы, из которой питаются корни.
По мере повышения температуры и количества осадков сообщества луговых растений, как правило, смещаются в сторону зависимости от микоризы. В то же время количество растений, которые могут расти без грибов-симбионтов, уменьшается.
Авторы работы предлагают поощрять как крупных сельхозпроизводителей, так и владельцев небольших наделов к посадке продовольственных, кормовых и декоративных растений, более зависимых от микоризы. Такая стратегия обеспечит богатые урожаи и биоразнообразие на лугах и станет вкладом в борьбу с изменением климата.
Микориза выглядит не слишком аппетитно, однако ее пользу трудно переоценить Источник: Wikipedia commons
Ранее климатологи сообщили, что рост глобальных температур не остановился даже с началом периода Ла Нинья. Вся надежда теперь на микоризные грибы!
•50–60 г сушёных белых грибов; • 1 200 мл воды; • 500–600 г картошки; • 3 луковицы; • 3–4 зубчика чеснока; • 2–3 веточки розмарина; • 4 ложки растительного масла; • соль — по вкусу.
Приготовление
Грибы сложите в миску, залейте 500 мл кипятка и оставьте на 20–25 минут. Картошку нарежьте средними кусочками, лук — небольшими. Чеснок и розмарин измельчите. В кастрюле разогрейте половину масла на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Закиньте картофель, розмарин, оставшееся масло и готовьте ещё 3 минуты. Залейте в кастрюлю остатки воды, добавьте чеснок и замоченные грибы вместе с жидкостью. Посолите. Доведите до кипения на среднем огне и варите 15–20 минут. Если вкус бульона получился слишком насыщенным, добавьте немного воды и прокипятите ещё пару минут.
Какого-либо паспорта объекта нетИсточник: Елена Буйвол / VLADIVOSTOK1.RU
Жители Змеинки увидели, что деревья в единственном лесу на весь микрорайон, пронумерованы и помечены лентами. Эту территорию несколько лет назад отдали под жилую застройку, и теперь жители уверены — растения готовят к уничтожению.
Некоторые ленты гуляющие срывают, забирают с собой, но сделать это, например, с кустов, которые отмечены почти все, сложнее. На первый взгляд, обозначена не вся территория, но если пройти вглубь, оказывается, что отметки висят почти на каждом дереве.
У людей есть вопросы к городским и региональным властям. Во время субботников и на общих собраниях сотрудники администрации обещали не трогать этот лес. Просьбы местных дать этому лесу статус парка не помогли, попытки благоустроить территорию через госпрограммы — тоже. Горожане даже записывали видеообращение к президенту России Владимиру Путину.
— Нам обещали новый детсад, школу, но разве им место только в единственном лесу нашлось? Хочется сохранить хотя бы то, что осталось. Гору Змеиная планируют уничтожить, застроив все вокруг многоэтажками. Вместо того, чтобы улучшать инфраструктуру в микрорайоне. Тут плохо ходит транспорт, огромная нагрузка на электросети и другие коммунальные объекты, дороги с количеством машин не справляются. А что будет, когда все дома, что уже построены, заселят? — поделилась одна из жительниц.
По данным кадастровой карты, сейчас территория, на которой располагается лес, поделена на 6 участков и отведена под многоэтажную жилую застройку. Еще два участка отданы под строительство школы и дошкольного учреждения, также есть план на дорогу, парковку и зону для занятия спортом. Последняя — 7 тысяч квадратных метров.
Территория граничит с землей Минобороны, которая огорожена забором и туда уже не попасть.
Известно, что администрация города уже подавала в суд на отмену разрешения строительства, но проиграла. В мэрии готовят объяснения по этому вопросу. На встрече с VLADIVOSTOK1.RU жители отметили, что застройщик, урвавший зеленый кусок, несколько лет назад вырыл котлован на другом участке и с тех пор никаких действий на земле не произвел. Дозвониться до предполагаемого владельца земли и уточнить, в какой стадии сейчас строительство, на момент публикации материала не удалось.
Редакция прогулялась в лесу, за которым горожане ухаживают всю жизнь. Там проводят субботники, высаживают деревья, гуляют и собирают грибы. Сейчас лес еще не зеленый, но даже в зимнем виде — красивый. Новости о судьбе спорного участка, мы собираем в сюжете.
В Благовещенске суд рассмотрел дело о продаже краснокнижного женьшеня. В преступлении были обвинены сожители — мужчина и женщина. Уголовное дело против них расследовали по части 6 статьи 260.1 УК РФ (незаконная продажа особо ценных растений и грибов, занесенным в Красную книгу).
— Следствием и судом установлено, что в ноябре 2023 года, находясь на вахте, 31-летний местный житель приобрел в городе Комсомольск-на-Амуре Хабаровского края корень дикорастущего женьшеня, который включен в перечень объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Российской Федерации. После приобретения обвиняемый привез растение в город Благовещенск и хранил его у себя дома, — рассказали в СУ СК РФ по Амурской области.
В 2024 году семье понадобились деньги. Мужчина вместе с сожительницей решили продать растение. Они опубликовали объявление о торговле женьшенем в интернете. Сотрудники ПУ ФСБ России по Амурской области пресекли нарушение закона.
Благовещенский городской суд оштрафовал продавцов на 25 и 15 тысяч рублей соответственно.
Пример симбиоза черного тополя и эндофитного гриба кладоспория, который вызывает болезнь бурой листовой плесени, доказывает многогранность взаимоотношений в окружающей среде, а также является поводом рассматривать деревья как холобионты, то есть как сообщества различных организмов.
Эндофитный гриб
эксклюзив
В новом исследовании, опубликованном в журнале Ecology Letters, исследователи из Института химической экологии Макса Планка и Кильского университета (Германия) сообщают о влиянии эндофитного гриба рода Cladosporium на защиту черных тополей от травоядных насекомых.
Оказалось, что гриб, живущий внутри листьев и вредящий сельхозкультурам, не только увеличивает выработку защитных веществ в деревьях тополя, но и сам вырабатывает алкалоид, который защищает деревья от повреждения при питании гусениц.
Исследовательская группа также показала в полевых исследованиях, что присутствие гриба влияет на состав сообществ насекомых в молодых черных тополях. Например, тля, живущая на деревьях, может выделять защитное вещество гриба в свою медвяную росу и, следовательно, реже посещаться своими защитниками муравьями.
Эндофиты — это микроорганизмы, живущие внутри растений. Некоторые из этих организмов, в основном бактерии или грибы, делают растения больными, в то время как другие не оказывают никакого вредного воздействия или даже полезны. Предыдущие исследования некоторых эндофитных грибов, живущих внутри определенных злаков, показали, что эти грибы обеспечивают злакам защиту от травоядных насекомых.
Однако мало что известно о том, относится ли это также к деревьям. Текущее исследование изучало влияние эндофитного гриба рода Cladosporium на защиту от листогрызущих насекомых черного тополя Populus nigra, а также воздействие на сообщества насекомых, которые живут на тополях.
«Мы исследовали влияние эндофита на химическую защиту черных тополей и последствия для пищевых предпочтений и приспособленности травоядных насекомых, а также состав сообщества насекомых на молодых деревьях в поле. Выяснилось, что колонизация грибным эндофитом усилила естественную защиту тополей и защиту. В лабораторных экспериментах личинки непарного шелкопряда Lymantria dispar, универсала на различных деревьях, предпочитали незараженные листья и лучше себя чувствовали там. Нам удалось показать, что Cladosporium помогает растению защищаться от листогрызущих. Для этого гриб изменяет профиль химической защиты растения, а также поддерживает его с помощью самопроизведенного защитного вещества», — говорит первый автор Кристин Вальтер.
Используя современный метод химического анализа, известный как метаболомика, который анализирует продукты метаболизма в листьях, ученые смогли показать, что заражение грибом изменяет метаболом тополя, то есть вещества, вырабатываемые в тополе. Конкретные защитные вещества, такие как салициноиды (салицин, ниграцин) и фенольные кислоты (кофейная кислота), вырабатывались в более высоких концентрациях в присутствии гриба.
Вместе с танинами салициноиды являются важнейшими естественными защитными веществами, вырабатываемыми тополями для самозащиты. Салициноиды особенно эффективны против насекомых-полифагов, которые не только специализируются на тополях, но и являются вредителями других растений. Помимо отпугивания вредителей, они также оказывают отрицательное воздействие на приспособленность насекомых, питающихся химически защищенными листьями.
Анализ показал, что сам гриб производит эффективное защитное соединение — алкалоид стахидрин. Тесты со стахидрином показали, что активное вещество эндофита отпугивает как универсалов, таких как древесная моль Orgyia antiqua, так и специалистов по тополям, таких как тополиный листоед Chrysomela tremulae.
«Для нас было особенно волнительно увидеть, что гриб может вырабатывать алкалоид, который мы можем обнаружить в растительной матрице и, таким образом, использовать в качестве маркера присутствия гриба. Мы даже обнаружили это вещество в листьях старых деревьев в поле», — говорит руководитель исследования Сибилла Ансикер, возглавлявшая группу по взаимодействию растений и окружающей среды в Институте химической экологии Общества Макса Планка и являющаяся профессором Кильского университета с 2023 года.
Ученые применили целостный подход к своему исследованию. В дополнение к химическому анализу лабораторных растений с эндофитным грибом и без него и связанным с ним экспериментам по питанию, они исследовали в полевых условиях, как Cladosporium влияет на химическую экологию черных тополей.
Другим интересным результатом этого исследования является наблюдение, которое исследователи сделали в полевых условиях. Эндофитный гриб также, по-видимому, изменяет взаимодействие между тлями и муравьями, которые колонизируют молодые черные тополя. Отношения муравей-тля являются мутуализмом, симбиозом, который приносит пользу как муравьям, которые пьют медвяную росу тлей, так и тлям, которых муравьи защищают от хищников.
Растения, которые ранее были инфицированы эндофитом, чаще колонизировались тлями, но реже муравьями. Вероятно, это связано с концентрацией стахидрина в их медвяной росе. «Гриб, похоже, даже способен манипулировать мутуалистическими отношениями между муравьями и тлями. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы точно выяснить, что происходит», — говорит Вальтер.
Муравьи и тля на листе тополя: когда тля заражает растения, муравьи часто также присутствуют. Муравьи не охотятся на мелких насекомых, но интересуются их медвяной росой. Взамен они даже защищают тлю от хищников. Наблюдения показали, что меньше муравьев колонизировало тополя, когда внутри листьев можно было обнаружить эндофитные грибы Cladosporium. Это может быть связано с защитным веществом стахидрин, которое вырабатывают грибы и которое тля выделяет с медвяной росой.Автор фото: Кристин Вальтер, Университет Кристиана Альбрехта в Киле, Германия.
Изучение микробиома дерева, всей совокупности микроорганизмов, связанных с деревом, важно для понимания сложности совместной эволюции деревьев и других организмов, с которыми они взаимодействуют.
Текущее исследование является лишь началом обширной области исследований, которая поднимает множество других интересных вопросов. Например, дальнейшие исследования будут посвящены тому, как гриб распространяется по растению и защищает ли он растение не только от повреждений насекомыми, но, возможно, и от патогенов.
Еще один интересный вопрос: являются ли отношения между черным тополем и Cladosporium симбиотическими, и получает ли гриб выгоду от сосуществования с деревом, или существуют условия, при которых он превращается из партнера в угрозу для дерева.
На заглавном фото — несколько эндофитных грибов, которые были выделены из листа тополя. Текущее исследование изучает влияние эндофита рода Cladosporium на химическую защиту черного тополя и на сосуществование насекомых на дереве.
Источник фото: Sybille Unsicker, Christian-Albrechts-Universität zu Kiel, Germany.
20 мая 2026 Зверь вышел в поле из леса. В Путятинском округе волка удалось снять на видео. Оно опубликовано в группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. На кадрах видно волка, рысцой бегущего по полю вдоль опушки леса. Автор … Читать полностью →
20 мая 2025 Вера Арбузова Короче говоря В стране уже вовсю идет сезон тихой охоты, и что только не собирают в лесах. В апреле были подосиновики, сейчас пользователи хвастаются весьма необычными «уловами». Эти грибы выглядят действительно странно, их сравнивают даже … Читать полностью →
20 мая 2026 Под Ростовом жители нашли целые поляны моховиков. Об этом они рассказали в соцсетях 19 мая. После недавних дождей в регионе наступил удачный период для тихой охоты. Во время осадков почва хорошо напитывается влагой, поэтому грибы начинают быстрее … Читать полностью →
20 мая 2026 Городская серия уличных скульптур грибов с глазами пополнилась очередным произведением Полины и Василия Горбуновых. Симпатичная семейка лекарей под шляпками обосновалась в рязанском медгородке. Подарок родному вузу сделали выпускники санитарно-гигиенического факультета, получившие дипломы в 1986 году, некоторые из … Читать полностью →
