29 августа 2023
«Аргументы и факты» в Беларуси № 34. Шляпочный разбор 22/08/2023
Собирать грибы лучше всего в плетенные из ивовых прутьев корзины, берестяные кошелки, лозовые лукошки. В такую тару свободно поступает воздух, и грибы не портятся. Public domain
Искать их – занятие нехитрое, доступное всем. Но оно требует терпения, трудолюбия и внимательности.
Лучшее время для сбора грибов – ранее утро, когда воздух насыщен влагой и свежестью. Грибы в это время бывают особенно сочными и ценными по вкусовым качествам.
Многие грибы, особенно белые, подосиновики, подберезовики, лисички, опята, нередко растут целыми семьями, поэтому рядом с одиноко стоящим грибом следует поискать его компаньонов. Если их нет сегодня, они наверняка появятся завтра-послезавтра.
НА ЗАМЕТКУ
Собирать следует только хорошо известные грибы. Ходить в лесу надо медленно, тщательно осматривая все места, где может притаиться гриб, особенно под листьями или хвоей, устилающей землю.
При сборе грибов очень важно не повредить грибницу, поэтому нельзя вырывать грибы. Их нужно осторожно подрезать ножом так, чтобы нижний конец ножки оставался в земле, или осторожно выкручивать из земли. После выкручивания необходимо присыпать это место землей и немного утрамбовать.
Не следует расковыривать и вытаптывать почву, поднимать пласт листьев, вереска, хвои в поисках маленьких единичных грибов. Это ведет к верной гибели грибницы. Находка гриба – всегда радость. Не надо ее омрачать.
В ТЕМУ
Важно уметь правильно укладывать собранные грибы. Трубчатые грибы (белые всех разновидностей, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, решетники) кладут боком, пластинчатые – шляпкой вниз. У груздей, белянок, опят, валуев следует отрезать ножки.
Обрезав корешок гриба, следует убедиться, не червив ли он. Червивые грибы, свежие или сушеные, в пищу непригодны – черви и лесные мухи загрязняют мякоть гриба вредными выделениями. Но и выбрасывать их не следует. Насадите червивый или гнилой гриб на сук или ветку дерева либо положите в развилку между стволов дерева или на пень, а дальше уже солнце и ветер сделают свое дело: подсушат гриб и развеют вокруг грибные споры.
Старые грибы с созревшими спорами надо использовать для обсеменения лесных участков: куски измельченной шляпки гриба можно разбросать под деревьями и слегка присыпать землей.
ПРИМЕТЫ
- Затянулись дожди – груздей не жди.
- Под березами не только подберезовики, но и боровики попадаются.
- Любят грибы за нос человека водить: когда жарко да сухо – под деревья собираются. Когда сыро и тепло – на поляны разбегаются.
- Любят подосиновики забираться в папоротники.
- Запахнут чесноком луговые опята – «добычу» от ливня прятать надо.
- Солнышко – мать цветам, тень – мать грибам.
- Звенит только пересушенный гриб.
- Не ходи за грибами с ведром – не губи лесное добро. Клади грибы в плетеное лукошко – пускай еще подышат немножко.
- Кто любит земле кланяться – без награды не останется.
- Мухомор красен, да для здоровья опасен.
- Не заламывай рябину не вызревши, не ешь грибов не вызнавши.
