27 октября 2024

Фото: Дмитрий Рогулин / «Городские вести»

Осень – грибная пора и когда возрастают случаи отравления.

После дождей грибники потянулись в леса Волгоградской области на «тихую охоту». А медработники заранее готовятся к приему больных, отравившихся грибами. О том, как правильно выбирать и обработать грибы, чтобы не случилось беды, рассказала специалист Роспотребнадзора Татьяна Полетаева.

— Грибы ценят за высокое содержание белков и отсутствия жира, – говорит она. – Самыми полезными являются грузди, они – для профилактики диабета и могут использоваться в лечебном питании. Грибы состоят из мицелия, который впитывает из почвы вредные вещества, поэтому собирать их нужно в чистых местах, вдали от дорог и трасс, населенных пунктов и промпредприятий.

Также она рекомендует покупать грибы в магазинах и на официальных рынках, где продукты тщательно проверяются. Если грибы упакованы, то надо внимательно читать этикетку, чтобы на ней была информация о месте сбора, сроке хранения. Не покупайте, если нет этикетки или упаковка грязная, или в ней продукция с признаками порчи и гниения. Не

— Неправильная обработка грибов – основная причина отравления, – предупреждает эксперт. – Их нужно обрабатывать в день сбора или покупки, пролежав в тепле несколько часов они могут стать причиной отравления. Грибы надо перебрать, рассортировать по видам и удалить те, которые вызывают сомнения или мало знакомые. Червивые, перезрелые, дряблые и без ножек не стоит употреблять в пищу. Грибы надо промывать несколько раз од проточной водой. Каждый вид надо готовить отдельно. Варить их надо минимум 45 минут, дважды меняя воду, чтобы избавиться от вредных веществ, накопившихся в них. Только потом можно готовить блюда из них.

Нельзя мариновать и солить грибы в оцинкованной или глазированной глиняной посуде, используйте стальную или стеклянную.Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.

Автор: Людмила Бреусова

https://gorvesti.ru/medical/kak-sobirat-i-obrabatyvat-griby-chtoby-ne-otravitsya-179201.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F3e6532cc-dd48-545b-ac35-173015f54c9b

27 октября 2024

В Подмосковье обнаружены редкие грибы сине-зеленого цвета

Автор: Мария Онищик

Редкие съедобные грибы обнаружила жительница Подмосковья, сообщили СМИ.

На востоке Московской области были обнаружены строфарии небесно-синие, очень редкие для Подмосковья грибы. Они отличаются необычным внешним видом и окраской.

https://t.me/tipkhimki/33372?embed=1

Данные грибы относятся к съедобным, однако во многих странах их относят к ядовитым. На самом деле их можно готовить любым способом, в том числе запекать и солить, однако перед приготовлением следует снять скользкую кожицу со шляпки.

Ранее миколог рассказал, какие самые ядовитые грибы растут в Подмосковье.

https://regions.ru/obschestvo/redkie-griby-nebesnogo-tsveta-obnaruzhila-zhitelnitsa-podmoskovya

27 октября 2024

В Сочи спасатели нашли заблудившегося в лесу грибника

Виктория Фроленко

Видео: https://vp.rambler.ru/player/1.142.0/player.html#id=record%3A%3A4138213a-92a9-4049-91cc-47f32e6eb975&sspJparams=%7B%22puid6%22%3A%22GAZETA_SOCIAL%22%2C%22puid10%22%3A%22NO%22%2C%22puid15%22%3A%22news%22%2C%22puid18%22%3A%22GAZETA_SOCIAL_NEWS%22%2C%22puid59%22%3A%22checked%3Agc%22%2C%22puid60%22%3A%22mchs-rossii%22%7D&referrer=https%3A%2F%2Fwww.gazeta.ru%2Fsocial%2Fnews%2F2024%2F10%2F27%2F24248857.shtml&docking=left-down&dockingDirection=down&enforceStartWhenPlayingInParent=true&aspectRatio=1.7777777777777777&initialId=record%3A%3A4138213a-92a9-4049-91cc-47f32e6eb975&debug=false&lazy=false&lazyOffset=300&widgetId=m2rkj5k9.al_1

В Краснодарском крае заблудившегося грибника пришлось искать спасателям, мужчина ночь провел в чаще. Об этом сообщается в Telegram-канале Южного регионального поисково-спасательного отряда МЧС России.

60-летний сочинец вместе со своей знакомой отправился в лес за грибами. В какой-то момент грибники разошлись и не смогли найти друг друга. Женщина вернулась домой, а ее знакомый — нет, телефон мужчина с собой не взял. Сначала родственники и друзья искали пропавшего своими силами, вечером обратились за помощью к спасателям.

Сотрудники ЮРПСО МЧС России двумя группами выехали на поиск, спустя три часа заблудившего нашли. Сначала обнаружили небольшое кострище и личные вещи пропавшего, затем его самого. Мужчину накормили и напоили горячим чаем. Он рассказал, что, пытаясь выйти из леса, сделал несколько кругов. Переждав ночь, утром продолжил попытки найти дорогу.

Ранее российскую пенсионерку, ушедшую за грибами в лес, через два дня нашли в зарослях камыша.

https://www.gazeta.ru/social/news/2024/10/27/24248857.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

27 октября 2024

В поисках решения проблем со сном молодой человек решил использовать настойку красного мухомора. Доверие к таким методам привело к тяжелым последствиям и госпитализации. Латвийские медики напоминают: употребление ядовитых грибов опасно для жизни.

Мужчина, отказавшись от проверенных препаратов, попробовал побороть бессонницу мухоморной настойкой, сообщили в Рижской Восточной клинической больнице (RAKUS) программе ”Bez Tabu”. Это решение стало роковой ошибкой, и его привезли в больницу с серьезными проблемами со здоровьем. «Пациент в крайне тяжелом состоянии, без сознания, с судорогами и дыхательными нарушениями, из-за которых он на ИВЛ. Приходит в себя с выраженным психозом», — рассказал Роберт Сташинскис, руководитель Клиники интенсивной терапии и токсиколог RAKUS.

Ранее уже сообщалось о местном «народном целителе», продававшем порошок из сушеного мухомора под видом успокоительного. Тогда врачи предостерегали от употребления этих грибов. Однако в интернете по-прежнему хвалят мухоморы как «чудо лесной аптеки», предлагая рецепты их приготовления и употребления. «Мухоморы содержат множество активных веществ. Большинство людей используют их ради “кайфа” — красный мухомор вызывает состояние, похожее на алкогольное опьянение», — поясняет Роберт Сташинскис.В RAKUS ежегодно поступают до 10 пациентов, употребивших ядовитые грибы для «лечения» или опьянения. Многие считают, что такие средства “проверены временем”, но важно помнить: в природе концентрация веществ неконтролируема и может быть смертельно опасной, в отличие от медикаментов, где дозы и способы применения строго определены.

Латвия

https://www.novaja.lv/zdorov-e/popytka-latvijca-lechit-bessonnicu-nastojkoj-muhomora-obernulas-bedoj/

27 октября 2024

К «добыче» с осторожностью – как правильно собирать грибы?

Вечный вопрос, терзающий любителей «тихой охоты» – срезать или выкручивать?

На него ведущий научный сотрудник лаборатории природных экосистем Никитского ботсада Ирина Саркина ответила в беседе с РИА Новости Крым так: срезать ножом.

«Но ни в коем случае не вырывать. Нужно принести как можно меньше повреждений», – подчеркивает она.

Также некоторые грибники при сборе разрушают лесную подстилку, но этого делать нельзя. Иначе на этом месте больше не будет никаких грибов. Лучше всего аккуратно вернуть подстилку на место, можно даже немного придавить ее ногами.

Грибы бывают разные:ядовитые, съедобные и несъедобные, а также условно съедобные. О первых и вторых мы вам уже рассказали.

Но что делать с остальными?

Условно съедобными называют грибы, которые требуют предварительной тепловой обработки. Она помогает убрать у них горький вкус и раздражающие желудок вредные вещества.

«Есть несъедобные, которые не ядовиты, но их есть невозможно: они жесткой консистенции, горькие на вкус, и их вредные вещества не убрать никаким способом», – сказала Саркина.

Источник: Telegram-канал «РИА Новости Крым»

https://crimea-news.com/society/2024/10/27/1499207.html

27 октября 2024

Нижегородцы делятся фото последних грибов осени

Арина Полтанова

В конце октября любители «тихой охоты» продолжают находить последние грибы в лесах Нижегородской области. Фото «улова» они делятся в соцсетях.

Вчера, 26 октября, в Сарове нашли устричные вешенки и зимние опята, а в Балахнинском округе — пару сыроежек. В Борском и Володарском округах грибники смогли найти только мухоморы.

https://pravda-nn.ru/news/nizhegorodtsy-delyatsya-foto-poslednih-gribov-oseni/

27 октября 2024

Любители тихой охоты уже готовились закрыть сезон, но погода порадовала

Большинство грибников на Урале уже закрыли сезон, но погода порадовала новым слоем грибов. Любитель тихой охоты Сергей Копылов рассказал о своем походе в лес в окрестностях Тюмени.

— После дождей, которые растопили снег, и последующего тепла в лесу грибное оживление. Появилось много грибов, которые мы не собираем. Нашли одну вешенку, три фламмулины, маслят и моховичков. У маслят новый слой, правда, локально, червивость 50/50. У моховиков тоже есть мелкие, но меньше, чем у маслят, в основном средние и переростки, которых чуть подморозило. Червивость моховиков — 80%. На жареху опять набрали, — отметил он в группе «Дары лесов Урала».

Посмотрите также, какие грибы можно собирать до поздней осени (им даже снег не помеха). А в сентябре уральцы показывали фиолетовые грибы, которые нашли в лесу.

Почитайте советы микологов, как отличить съедобный гриб от ядовитого, а еще обязательно изучите список грибов, которые нельзя собирать.

Анастасия Якупова корреспондент E1.RU

https://www.e1.ru/text/autumn/2024/10/27/74262431/

27 октября 2024

• Денис Едунов

Прогород

Пирожки, приготовленные по данному рецепту, удивят всех любителей выпечки мягким тестом и вкусной начинкой

Тесто получится невероятно вкусным. В этом рецепте предложена начинка из капусты с опятами, но вы можете использовать любые другие грибы.

Ингредиенты:

Для приготовления вкуснейших пирожков по бабушкиному рецепту вам понадобится:

• Пшеничная мука — 500 г
• Молоко (3,2%) — 150 мл
• Вода — 150 мл
• Куриные яйца — 4 шт.
• Сухие дрожжи — 1 пакет
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Растительное масло (рафинированное) — 30 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Капуста белокочанная — 500 г
• Грибы — 100 г
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка

Готовка:

1. Готовим тесто: В теплой воде разведите дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут. В просеянную муку добавьте оставшийся сахар и соль. Вбейте яйца, добавьте мягкое сливочное и растительное масла, все перемешайте.
2. Замешиваем: В муку влейте теплое молоко и добавленные дрожжи. Месите тесто не менее 7 минут. Поместите тесто в смазанную растительным маслом миску и накройте пленкой. Дайте ему подойти в теплом месте около 1 часа.
3. Готовим начинку: Нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук. Грибы отварите и нарежьте на кусочки. На сковороде обжарьте лук, затем добавьте капусту и грибы. Потушите начинку на среднем огне, пока она не станет мягкой.
4. Собираем пирожки: Мелко порубите отварные яйца и смешайте их с начинкой. Посолите и поперчите. Обомните тесто, скатайте его в шарики. Каждый шарик раскатайте, на лепешку положите по столовой ложке начинки, защипните края и сформируйте пирожок.
5. Выпекаем: Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, защипленным краем вниз. Дайте им немного постоять. Смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом с молоком. Выпекайте при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.

https://pg13.ru/news/66209

27 октября 2024

Фото: vk.com/griby_novosibirsk

Вешенки можно собирать вплоть до декабряЗима уже на пороге, но бывалые грибники не спешат прекращать выходы в лес и делятся своими находками в соцсетях.

Несмотря на осенние холода, в Новосибирской области продолжают собирать грибы. Сейчас урожай вешенок, которые растут на древесине, а не на земле. Из-за этого им не так страшна низкая температура.

«Все-таки добралась до вешенок. В итоге отличное настроение и 2 пакета вешенок, от малых до великих», — пишет Алена Шабанова в паблике «Грибы и грибные места Новосибирск НСО»

Если удача улыбнется, поздней осенью можно принести домой килограммы грибов. Фото: vk.com/griby_novosibirsk

Ценители говорят, что поздние осенние грибы очень вкусны.

«По текстуре похожи на опята, а по вкусу — ни на что. У них свой особенный вкус», — объясняет Надежда Лобанова.

Из вешенок получается вкусная икра, их маринуют, но отзывы на такой способ приготовления противоречивые. Однако обычно вешенки едят жаренными.

В пищу лучше всего употреблять только шляпки. Фото: vk.com/griby_novosibirsk

«Ножки очень жесткие, волокнистые, их лучше обрезать и выкинуть. А шляпки жарить как обычные грибы, на подсолнечном масле с луком. По вкусовым качествам вешенки мне нравятся гораздо больше шампиньонов», — делится Александр Шабанов.

Как говорят микологи, вешенки можно встретить в лесу вплоть до декабря.

Между тем, около недели назад новосибирцы еще собирали личсички, грузди и даже белые грибы.

Гриб размером с зонт нашли в лесу — как с ним поступили

Читайте также:

Бывший мэр Новосибирска Анатолий Локоть собирает в лесу грибы-гиганты

Ресторатор поделился рецептом стейка из грибов — с ним справится даже ребенок

Краснокнижный гриб в виде звезды нашли в обычном дворе — можно ли его есть?

Новосибирск

https://atas.info/news/2024-10-27/novosibirtsy-paketami-sobirayut-griby-v-kontse-oktyabrya-smotrim-trofei-tihoy-ohoty-5232089