В Чувашии в 11-й раз прошел Грибной фестиваль. Около 200 любителей «тихой охоты» из нашей республики, Москвы, Саратовской и Ульяновской областей, Татарстана собрались на площадке национального парка «Чёваш вёрман.».
На «фестивальной опушке» для участников мероприятия организовали состязания по сбору грибов, выставку кулинарных изделий, мастер-классы, конкурсы на лучшие грибной костюм и грибное блюдо, фотосессии со сказочными персонажами.
На ярмарке каждый желающий смог не просто отведать различные грибные блюда, но и узнать их рецепты, приобрести лесную и домашнюю продукцию.
Напомним, фестиваль впервые провели как осенний грибной праздник в 2013 году. Сегодня он носит статус межрегионального и с каждым годом набирает популярность.
13 сентября мир празднует день рождения пенициллина
Пенициллин / Фото: ru-static.z-dn.net
Открыл пенициллин Александр Флеминг. За всю историю человечества не было другого лекарства, которое спасло бы столько человеческих жизней. «Для победы во Второй мировой войне пенициллин сделал больше, чем 25 дивизий!» Именно такие слова прозвучали при вручении Нобелевской премии по биологии и медицине. Amic.ru подготовил подборку интересных фактов об этом удивительном лекарстве.
Факт №1
Неряшливость шотландского микробиолога Александра Флеминга явилась причиной открытия пенициллина. Когда 3 сентября 1928 года он возвратился в свою лабораторию, после того как целый месяц отсутствовал, то обратил внимание на чашку Петри, внутри которой образовался участок с плесенью. Ученый заметил, что вокруг плесени исчезли все микробные колонии. Этот феномен заинтересовал Флеминга, и он провел исследование содержимого чашки. Плесень принадлежала к роду пеницилловых, а вещество, погубившее микробов, ученый назвал пенициллином.
Так началось открытие пенициллина
Факт №2
Отчет о своем новом открытии Флеминг опубликовал в 1929 году в одном британском журнале, который был посвящен экспериментальной патологии. В этом же году он все еще занимался исследованиями и вскоре обнаружил, что осуществлять работу с пенициллином сложно, его выработка чрезвычайно трудоемка и выделить в чистом виде его невозможно. К тому же экстракт плесени оказался нестойким, быстро выводился из тканей, и создать нужную концентрацию для полного уничтожения бактерий не получалось.
Факт №3
Флеминг продолжал в больнице свои опыты по местному применению пенициллина, используя экстракт плесени наружно для лечения воспалительных очагов. Результаты были довольно благоприятными, но отнюдь не чудодейственными, так как в нужный момент лекарство теряло свою активность. В 1931 году, выступая в Королевской зубоврачебной клинике, он снова охарактеризовал пенициллин как перспективный препарат. В 1932 году в журнале «Патология и бактериология» Флеминг опубликовал результаты своих опытов лечения инфицированных ран.
Факт №4
В середине 1939 года молодой английский профессор Хоуард Уолтер Флори, заведующий кафедрой патологии в Оксфордском университете, и биохимик Эрнест Чейн по просьбе Флеминга попытались получить в чистом виде пенициллин. Только после двух лет разочарований и поражений им удалось получить несколько граммов коричневого порошка.
Факт №5
Когда 3 сентября 1939 года Англия объявила войну Германии, Оксфордская группа, опасаясь немецкой оккупации, решила любой ценой спасти чудодейственную плесень. Чейн и Флори вывезли свой препарат на анализ в США контрабандным способом: они пропитали коричневой жидкостью подкладку своих пиджаков и карманов. Достаточно было выжить одному из них, чтобы сохраненные споры плесневых грибков позволили возобновить работу. Только в середине 1940 года пенициллин удалось получить в необходимом для исследований количестве.
Факт №6
Первые инъекции нового средства были сделаны человеку 12 февраля 1941 года. Один из лондонских полицейских во время бритья порезался. Развилось заражение крови. Первый укол пенициллина сделали умирающему пациенту. Состояние больного сразу улучшилось. Но пенициллина было слишком мало, запас его быстро иссяк. Болезнь возобновилась, и пациент умер. Несмотря на это, наука торжествовала, так как было убедительно доказано, что пенициллин прекрасно действует против заражения крови. Через несколько месяцев ученым удалось накопить такое количество пенициллина, которого могло с избытком хватить для спасения человеческой жизни. Счастливцем был пятнадцатилетний мальчик, больной заражением крови, которое не поддавалось лечению. Это был первый человек, которому пенициллин спас жизнь.
Факт №7
В 1941 году СССР запросил у союзников образец лекарства. Однако ответа не последовало. Тогда в 1942 году под руководством главы всесоюзного института экспериментальной медицины Зинаиды Виссарионовны Ермольевой из плесени, собранной со стен бомбоубежища, в тяжелейших условиях был получен отечественный пенициллин. Советский препарат был назван «пенициллин-крустозин». Его выпуск был начат в 1944 году на предприятиях химико-фармацевтической промышленности методом поверхностного культивирования гриба.
Советский микробиолог Ермольева Зинаида Виссарионовна
Факт №8
В 1943-м впервые пенициллин начали выпускать в массовом количестве в Пеории, штат Иллинойс, на заводе Хайрама Уолкера. Когда-то здесь с большим знанием дела «варили» виски, и на винодельческой фирме имелось превосходное оборудование для ферментации. Но вскоре выяснилось, что эти помещения слишком тесные для наращивания производства лекарства, что потребовало расширения бизнеса.
Тот самый пенициллин
Факт №9
Потребность в пенициллине росла с каждым днем. Важно было увеличить не только количество препарата, но и его активность. Интересное испытание антибиотиков произошло в январе 1944 года, когда в Москву с группой зарубежных ученых приехал профессор Флори. Он привез свой пенициллин и решил сравнить его с российским. Наш препарат оказался активнее зарубежного: 28 единиц против 20 в 1 мл. Тогда профессор Флори и американский ученый Сандерс предложили провести клинические испытания по оценке действия препарата на больных. И вновь победу одержал наш отечественный пенициллин.
Факт №10
По просьбе профессора Флори предоставить для дальнейших исследований русский пенициллин ему намеренно, якобы как его образец, был выдан американский штамм. Вернувшись в Америку, Флори исследовал полученный материал и был разочарован. В своем отчете он написал: «Советская плесень оказалась не crustosum, а notatum, как у Флеминга. Ничего нового русские не открыли». А вот советские ученые как раз и «утерли нос» американским коллегам, но только наладить широкомасштабное производство этого препарата в разрушенной стране было непросто.
Александру Флемингу вручается Нобелевская премия
Сам пенициллин по настоянию Флеминга не был запатентован. Он считал, что лекарство, спасающее людям жизнь, не должно служить источником дохода.
Материал впервые опубликован 13 сентября 2019 года.
Грибник Дмитрий Тихомиров предрек новый виток грибного сезона в Подмосковье
Вадим ТИХОМИРОВ
Мы опят осенью ждали, а они, оказывается, летом приходили!
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Осенняя жара лишила москвичей третьей и главной осенней грибной волны, оставив по всем окрестным лесам лишь засушенные умирающие плодовые тела белых и подосиновиков. Но тем не менее стоит лишь слегка повернуть погоде на осень, и конец сентября — начало октября может поразить обильным грибным урожаем. Итоги странного грибного сезона 2024 года и планы на осень озвучил грибник-профессионал Дмитрий Тихомиров.
Весна — лето: А потом появились опята
Этот грибной сезон выдался в столичном регионе крайне необычным, уже весной нарушив все графики роста (вот почему к грибным календарям надо относиться крайне скептически — на рост грибов влияет исключительно погода, а она в последние годы дама крайне непредсказуемая).
Все началось еще весной, когда сморчки и строчки вылезли и так же внезапно ушли минимум на неделю раньше положенных сроков. Признаться, я сам частично пропустил их волну: по всем правилам они должны были появиться на майские праздники, но выросли во второй половине апреля и уже до середины майских праздников практически исчезли. Их также убила внезапная жара.
Уже тогда многие грибники насторожились: а какое лето нас ждет? И оно практически повторило май: июльская жара полностью лишила нас грибов середины лета. Впрочем, понижение температуры и дожди конца июля сделали свое благое дело, и грибная волна началась примерно с 5 августа: в елках массово полезли еловые белые, в смешанных лесах — подосиновики с лисичками. Последних было особенно много.
Начало октября может поразить обильным грибным урожаем.
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
А в середине августа массово и внезапно, с опережением на месяц, выросли осенние опята!
Правда, не все районы радовали москвичей одинаково. Особенно хорошо с грибами было на западе и востоке области: в еловых посадках за Волоколамском отдельные грибники умудрялись за утро найти по полтысячи белых, про лисички и говорить нечего. А под Орехово-Зуевом и далее на восток подосиновики настолько раздухарились, что продолжали расти даже в засуху второй половины августа, причем надо было искать красноголовики исключительно под березами: несмотря на свое название, самый массовый из них — подосиновик желто-бурый растет исключительно в симбиозе с березой, напрочь игнорируя осину (под осиной растет другой вид — «красный» подосиновик, который в этом сезоне встречался нечасто).
Желто-бурый подосиновик ждем в елово-березовых лесах. Фото: CheloVechek/wikimedia.org
Сосновые боры на границе Московской и Владимирской областей также в двадцатых числах августа, после дождей, порадовали грибников слоем боровых белых, классических красавцев с вишневыми шляпками.
Впрочем, радость что от еловых белых, что от боровых была весьма сомнительной, до начала чистки: качество грибов не выдерживало никакой критики, и нередко две трети корзинки даже молодых грибов приходилось выкидывать.
Правда, некоторые грибники традиционно вымачивают грибы в соляном растворе, и черви (а на самом деле личинки грибных комариков) выползают, но только микологи против такого метода: червь-то, может, и выползет, а вот продукты его жизнедеятельности никуда не денутся.
Осень: Когда ждать новой волны?
Всех грибников сейчас терзает единственный вопрос: будут ли грибы еще в этом сезоне? Хорошие, качественные, не червивые, плотные, какими и обязаны быть наши осенние грибы… Почти с уверенностью можно сказать: да!
Как ни странно, чем жарче и засушливее лето, тем больше может быть грибов в конце сезона. Одно но — грибная волна случится, как и весной, намного позже положенных сроков — на целый месяц! И какими бы ни были прогнозы на ближайшие недели (а похолодания и дождей синоптики не обещают), рано или поздно погода все равно возьмет курс на дождливую осень… Что нам, грибникам, собственно, и надо.
Дело в том, что для плодоношения грибницы необходим контраст температуры, ее значительное понижение (а вовсе не тепло плюс грибные дожди, в чем ошибочно уверены многие). Плюс, конечно, обильные осадки. После такой продолжительной засухи дожди лесу необходимы действительно серьезные, они должны идти несколько дней, и на границе сентября — октября это обязательно случится. И в последние годы примеров подвижек грибного сезона немало. Например, пять лет назад, в 2019 году, внезапное похолодание в середине лета привело к тому, что осенние опята массово полезли в июле. И второй волны, осенней, у опят тогда не было. Но в этом сезоне осенние опята во многих лесах уже отплодоносили, и поэтому не исключено, что осенью их в тех местах уже не будет. Но в буреломных лесах, где опят в августе не было, остается надежда на обсыпанные стволы деревьев.
Самая большая надежда на грибы остается у дачников к югу и северу от Москвы, где грибов летом было меньше всего и есть надежда на обильный слой, но случиться это может не раньше начала октября.
КОНКРЕТНО
Какие грибы ищем
Синоптики прогнозируют окончательный поворот погоды на осень и похолодание после 20 сентября, и спустя недели полторы, не раньше, для грибников может наступить настоящий праздник: гриб пойдет плотный и, главное, чистый, не червивый (ведь грибные комарики, откладывающие личинки в плодовые тела, холодов не переживут).
Так каких же грибов нам ждать на границе сентября и октября? Уверен, практически все! Ну кроме, пожалуй, лисичек, которых было много летом.
Рыжики ищем в молодых елках и соснах.
Фото: Shutterstock.
В смешанных елово-березовых лесах должны пойти еловые белые и желто-бурые подосиновики. Последние, конечно, будет непросто отыскать среди желто-красных опавших листьев. В молодых елках и соснах обязаны вырасти рыжики и поздние маслята, которым холода нипочем: под игольчатым опадом свой микроклимат, и эти грибы могут вылезать даже до первого снега. Наверное, одно из лучших мест для их сбора — массивные сосняки на заброшенных карьерах под Воскресенском.
Но некоторые московские грибники стремятся куда дальше своей области: в боры Архангельской или Вологодской областей, где, кстати, в этом сезоне еще не было хорошей грибной волны. Тем летом под Красноборском боровики пошли лишь числа пятого октября, так что у нас есть еще месяц подготовки и подгадывания отпусков с отгулами.
Что надо помнить всем грибникам: грибная волна быстротечна и продлится максимум пару недель. Кто не успеет добежать до леса, тому придется ждать нового грибного сезона. А до него останется невыносимо долгих полгода!
До 25 сентября в Ярославле ввели противопожарный режим. Из-за этого ярославцам запретили ходить в лес.
— В настоящее время при введении особого противопожарного режима установлен запрет на посещение гражданами земель, относящихся к землям лесного фонда. Таким образом, сбор пищевых ресурсов на землях лесного фонда гражданами в настоящее время запрещен, — в министерстве лесного хозяйства.
Ярославцы начали обсуждать установленный режим:
— Не нервничайте. Слишком сухо. Грибов всё равно нет, — пишет Марина.
— Наверное многие не поняли посыл поста. Противопожарные меры, горят леса, поэтому не рекомендуют их посещать, а не грибникам конкретно запрещено, — размышляет Екатерина.
— Да уж, с такой логикой домой уже пускать скоро перестанут, вдруг ты вандал и стены изрисуешь, зачем же нам работать и фильтровать хорошое и плохое, проще сразу запретить полностью, — заявил Михаил.
Заблудившегося в Минусинском районе мужчину искали с помощью сигнального громкоговорителя
Полина КЛИМЕНКОВА
Заблудившегося в Минусинском районе мужчину искали с помощью сигнального громкоговорителя. Фото: КГКУ «Спасатель»
В Красноярском крае нашли заблудившегося в лесу 76-летнего мужчину. Об этом рассказали в КГКУ «Спасатель». Он приехал пособирать грибы в лес в районе села Восточное Минусинского района. Вскоре мужчина сам не понял, как заблудился. Он позвонил спасателям и поначалу был на связи, но потом его телефон разрядился.
Искали сборщика с помощью сигнального громкоговорящего устройства. Спасатели обследовали 40 километров леса. К счастью, история завершилась благополучно.
Фотографию своей находки грибник выложил в соцсеть (архивное фото) Фото: Rapha?l Blo/wikipedia.org/CC BY-SA 3.0
Житель Курганской области Андрей Алексеев обнаружил семейство опят на сосне в лесу. По его словам, он впервые видит, чтобы эти грибы росли прямо на стволе дерева.
«Первый раз вижу такое. На сосне — опята», — написал Андрей Алексеев в группе «Сообщество грибников Курганской области» в соцсети «ВКонтакте».
Согласно информации из открытых источников, сфотографированные грибы — осенние или настоящие опята. Чаще всего они являются паразитами, поражают около 200 видов деревьев и кустарников, реже паразитируют на травянистых растениях. Грибы растут большими семьями (одинокие опята встречаются крайне редко) на стволах живых деревьев или на пнях.
Ранее URA.RU писало о жителях Кургана, которые насобирали в пригороде бачок свежих грибов. Им во время прогулки попались грузди.
Ранее этот гриб числился среди представителей настоящих зонтиков и рассматривался как близкий родственник зонтика краснеющего. В наши дни его место среди белошампиньонов.
Возможно, это самый фотогеничный представитель зонтиков. С легким розоватым оттенком, усыпанный ровными чешуйками на шляпке. Диаметр гриба составляет до 10 сантиметров, а высота достигает до 16 сантиметров. Влажная погода способствует образованию слизи на поверхности шляпки, что придаёт ей блеск и делает более привлекательной.
Мякоть тонкая, белого цвета, при срезе или повреждении слегка краснеет, как стыдливая девушка.
Гриб-зонтик девичий растёт с августа по октябрь в кедрово-широколиственных, елово-пихтовых лесах и парках. В Хабаровском крае он охраняется в Большехехцирском, Ботчинском и Комсомольском заповедниках.
Вкуснотище.
Грибы-зонтики являются не только крупными представителями грибного царства, но и украшением наших лесов. Гриб-зонтик девичий съедобен. По вкусу он ничуть не уступает боровикам, обладая нежным вкусом с легким ореховым оттенком.
Его можно готовить варёным, жареным, запечённым или маринованным. Кулинарную ценность представляют лишь шляпки, поскольку ножки у него жёсткие. Гриб можно употреблять даже в сыром виде, дополняя им мясные блюда, соусы и бульоны, но стоит помнить, что этот вид внесён в Красную книгу, поэтому его сбор лучше избегать!
Народная медицина.
В официальной медицине гриб-зонтик девичий не используется, так как его лечебные свойства недостаточно изучены.
Тем не менее, при регулярном употреблении в пищу отмечаются улучшение состояния сердечно-сосудистой и нервной систем, повышение устойчивости к инфекциям, снижение риска появления новообразований, стимуляция работы иммунной системы, антиоксидантный эффект.
Порошок из сухих ножек гриба-зонтика способствует оздоровлению воздуха в жилых помещениях
С приходом осени в России начинается грибной сезон. Поклонники «тихой охоты» наводняют леса многих регионов, проверя каждый кустик в поисках трофеев. Вместе с тем растет и число отравлений. Опытные грибники не меньше новичков становятся жертвами. Эксперты рассказали, как не отравиться своим урожаем!
Александр Куманев
Осень — традиционное время для сбора «урожая» грибниками. Дожди и прохлада после жаркого лета способствует росту грибов: уже сейчас чаты поклонников «тихой охоты» пестрят фотографиями находок и результатов походов.
Много и сообщений с фотографиями, авторы которых пытаются узнать, съедобный ли гриб им попался. Подобные вопросы сами по себе нарушают главное правило грибников: не уверен — не бери! С отравлением в больницы попадают даже опытные грибные охотники со стажем в десятки лет.
Фото: Грибные красивые фото ваших трофеев.. Как правильно выбирать грибы
Ситуация с отравлением грибами в России
Отравления грибами — распространенная проблема. Заведующий инфекционным отделением одной из тверских больниц Дмитрий Рясенский в беседе с ИА Регнум рассказал, что в течение всего лета палаты для отравившихся грибами никогда не пустуют. По информации Союза грибников России ежегодно в стране регистрируют до 2 тыс. смертей после употребления грибов и еще около 10 тыс. случаев тяжелой интоксикации.
В Роспотребнадзоре приводят другую статистику: около 1 тыс. отравлений и около 30 случаев с летальным исходом ежегодно — около 4% всех отравлений.
Грибы подразделяются на три основных категории:
безусловно съедобные;
условно-съедобные;
несъедобные, в том числе ядовитые.
Специалисты Роспотребнадзора отмечают, что отравиться можно грибами любой из перечисленных категорий, в том числе некоторыми съедобными, если неправильно их приготовить. В группу риска входят дети и лица с ослабленным здоровьем, а также имеющие хронические заболевания.
Фото: Микология и Микки. Красный мухомор
Сбор ядовитых грибов вместо съедобных
Нередко причиной отравления становятся ядовитые грибы, которые по ошибке или незнанию были собраны и приготовлены вместе со съедобными. Некоторые из них действительно похожи.
«Грибарий» перечислил 10 смертельно ядовитых грибов, которые должен узнавать каждый грибник.
Бледная поганка (мухомор зеленый, Amanita phalloides). Один из самых смертоносных грибов в мире, чему способствует сходство со многими съедобными видами. От шампиньона ее можно отличить по белым пластинам, а от сыроежек — по кольцу на ножке. У ее основания заметно утолщение. Крайне опасна, а употребление бледной поганки может привести к летальному исходу и тяжелым последствиям.
Фото: Грибарий. Бледная поганка
Галерина окаймлённая (Galerina marginata). Представитель семейства Строфариевых, в котором является самым опасным для человека. Ее нередко путают с опенком. В случае употребления вызывает выраженные симптомы отравления, в том числе с повреждением печени, что может привести к смерти.
Фото: Грибарий. Галерина окаймлённая
Коноцибе филарис (Conocybe filaris). Содержит те же микотоксины, что и бледная поганка, и может быть смертельно опасен для человека. Средой обитания гриба является европейская часть бывшего СССР, Западная Европа и Северная америка. Обычно его находят в хвойных, лиственных и смешанных лесах среди травы, на почве, возле пней и остатков древесины. Чаще всего встречается в сентябре и октябре.
Фото: Грибарий. Коноцибе филарис
Говорушка беловатая (Clitocybe rivulosa) и листолюбивая (C. phyllophila). В грибе содержится высокая концентрация мускарина, а первые признаки отравления могут появиться в течение 6 ч после употребления. Оказывает нервно-паралитическое воздействие схожее с боевыми отравляющими веществами данного спектра. Похож на съедобный подвишенник и опенок луговой. В отличие от многих других ядовитых грибов выглядит аккуратно, не имеет неприятного запаха и вкуса.
Фото: Грибарий. Говорушка беловатая
Омфалот маслиновый (Omphalotus olearius). Его нередко путают с лисичкой. Содержит мускарин, но в меньшей степени по сравнению с говорушкой. Возможна смерть из-за респираторной недостаточности, но чаще всего употребившие восстанавливаются через сутки после отравления. На территории России встречается редко, преимущественно в Крыму. Сезон: сентябрь и октябрь. Растет на пнях, гнилых стволах лиственных деревьев и кустарников.
Фото: Грибарий. Омфалот маслиновый
Паутинники (Cortinarius). Большинство представителей семейства являются несъедобными и ядовитыми, особенно подрод Dermocybe, куда входят несколько смертельно опасных. Главная опасность паутинников в замедленном действии токсинов — симптомы могут проявиться через 1-2 недели. Некоторые паутинники считаются съедобными, но не относятся к ценным, а микологи и грибники не советуют собирать эти грибы из-за высоких рисков найти ядовитый.
Фото: Грибарий. Паутинники
Лепиота коричнево-красная (Lepiota brunneoincarnata). Крайне опасный гриб из семейства Шампиньоновых, содержащий аматоксины, цианиды и нитрилы. Оказывает комплексное отравляющее воздействие на печень, ЦНС и дыхательную систему. Симптомы появляются уже через несколько минут и стремительно прогрессируют.
Гриб еще называют Лепиотой каштановой из-за распространения в посадках каштанов, а также Чешуйницей, Зонтиком острочешуйчатым и даже Зубом дьявола. Молодые грибы источают легкий медово-миндальный аромат, но созревшие экземпляры выделяют резкий запах нефтепродуктов.
Фото: Грибарий. Лепиота коричнево-красная
Мухомор белый, или весенний (Amanita verna). По симптомам отравления схож с бледной поганкой. Его часто путают с шампиньонами. Любит лиственные леса, известковые почвы. Встречается в теплых регионах с умеренным климатом, особенно весной.
Фото: Грибарий. Мухомор белый
Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas). Жутковатый на вид гриб, который может вырасти до больших размеров. В некоторых справочниках и странах его относят к условно съедобным грибам (и употребляют в пищу), в других — к ядовитым.
Кандидат биологических наук, миколог, публицист Михаил Вишневский, слова которого приводит Википедия, отметил, что ему не известны случаи смертельного отравления, но и в разряд условно съедобных, по его мнению, отнести сатанинский гриб тоже нельзя.
Миколог и старший научный сотрудник лаборатории низших растений ЦСБС СО РАН Ирина Горбунова в беседе с изданием NGS уточнила, что сатанинский гриб ядовит только сырым, но после термической обработки он становится съедобным.
Фото: Грибарий. Сатанинский гриб
Среди ядовитых грибов также можно выделить ложноопенок серно-желтый из-за сильного сходства со съедобными видами и обширного распространения. Он растет большими группами на валежнике, пнях, стволах умирающих лиственных деревьев.
В беседе с «Абзацем» миколог Вишневский предупредил, что употребление ложного опенка серно-желтого может привести к отравлению, но в худшем случае это обернется объятиями с «белым керамическим другом» в течение пары дней.
Фото: википедия. Ложноопенок серно-желтый
Грибы-мутанты: почему травятся опытные грибники
Главным критерием отбора у грибников является внешний вид находки, но грибы — живой организм, которому свойственно меняться. Изменчивость — опасная черта представителей этого царства, а ядовитые двойники могут «замаскироваться» под съедобных сородичей. Ошибку допускают даже опытные грибные охотники.
У гриба может измениться окрас, размеры и форма. Это происходит под влиянием окружающей среды, в том числе особенностей региона, а также возраста и происхождения. Нередко грибники по невнимательности отправляют в свою корзину ложноопенка серно-желтого, и это далеко не самое страшное, что может произойти. Куда хуже, если в лукошко попадет бледная поганка или галерина.
Ведущий инженер кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ, миколог Максим Дьяков в беседе с «Вечерней Москвой» рассказал, что в Московском регионе россияне чаще всего травятся бледной поганкой и мухоморами.
«Из-за климата этот вид грибов (галерина окаймленная. — Прим. ред.) претерпел видоизменения, поэтому даже опытные грибники иногда путают его со съедобными опятами. Галерина окаймленная также содержит аматоксин, причем его содержание гораздо выше, чем в поганках», — добавил он.
Условно съедобные грибы требуют обработки перед употреблением. Например, их нужно вымочить или проварить, чтобы нейтрализовать токсины, содержащиеся в их млечном соке. Несколькими днями ранее в Управление Роспотребнадзора по Саратовской области сообщали о гибели местной жительницы в результате отравления грибами — она съела маринованные грибы-синеножки (Рядовка лиловоногая) домашнего приготовления. Этот вид относится к категории условно-съедобных.
Фото: википедия. Синеножка (Рядовка лиловоногая)
«В лесостепной зоне грибов мало, поэтому народ собирает все подряд. Конечно, лучше собирать грибы благородные: боровики, моховики, подберезовики, подосиновики, маслята. Среди таких грибов нет ядовитых. А вот в пластинчатых грибах надо разбираться», — рассказал доцент кафедры ботаники Тверского государственного университета, кандидат биологических наук Сергей Курочкин агентству Регнум.
Общеизвестный факт: грибы как губки впитывают вредные вещества из воздуха и не только. По этой причине эксперты советуют собирать их подальше от дорог и предприятий. Курочкин рекомендует не брать грибы, на которых есть белый налет, похожий на плесень. Это может говорить о заражении экземпляра и привести к сильному отравлению, но уже не самим грибом.
Обработка не поможет: отравление ядовитыми грибами не пройдет само собой
В условно-съедобных грибах возможно нейтрализовать опасные вещества во время готовки.
«Грибные токсины различаются действиями. Наиболее безвредными среди них являются локально возбуждающие. Они содержатся в рядовках и многих условно-съедобных грибах: волнушках, черных сыроежках, чернушках. Их действие ограничивается симптомами пищевого отравления, а при правильной обработке продуктов перед подачей на стол не проявляется вовсе», — объяснил Рясенский.
Фото: Грибоведы РФ TV. YouTube. Опасный двойник: как ложноопенок серно-желтый обманывает грибников
Токсины ядовитых видов вывести невозможно никакими способами, в том числе термической обработкой. Инфекционист добавил, что яд бледной поганки и мухоморов может вызвать легкие симптомы, которые через пару дней ослабнут, но это не означает, что токсины вышли сами собой. Страшные последствия наступят, когда яд достигнет мозга, печени, почек и других жизненно важных органов. Вот почему при малейшем подозрении на отравление нужно обращаться за медицинской помощью.
«Если в организм попали циклопептиды, без лечения максимум через две недели наступит смерть», — объяснил врач.
Опасные приметы: народные методы определения съедобных и ядовитых грибов не работают
Как утверждает миколог Вишневский, универсального признака отличия ядовитого гриба от съедобного не существует. Народные методы проверки не всегда работают и могут оказаться опасными для грибника. Эксперт перечислил несколько распространенных заблуждений.
Фото: Изображение Midjourney. Народные методы проверки не помогут различать ядовитые и съедобные грибы
Изменение цвета на срезе. Считается, что такой гриб опасен, но это не так: подосиновики синеют, подберезовики — розовеют. В перечисленных примерах это является подтверждением съедобности. Бывают и исключения, как в случае со свинушкой: если гриб на срезе коричневеет, то лучше его не брать.
На деревьях растут съедобные грибы. Миколог отметил, что в большинстве случаев это так, но есть исключения, среди которых ложный опенок серно-желтый.
Только съедобные грибы приятно пахнут. Вишневский подчеркнул, что чаще бывает как раз наоборот. Как отметил эксперт, выжившие после отравления бледной поганкой отмечали ее великолепный вкус.
Червивый = съедобный. На самом деле почти все лесные грибы, собранные с наступлением тепла и до поздней осени, червивые, но не всегда это видно. Миколог отметил, что насекомым безразлично: ядовитый гриб или нет. Они откладывают яйца даже в те виды, которые от природы имеют «иммунитет» от вредителей. Подробнее об этом читайте в материале «НИ». К слову, опасны не сами личинки, а продукты их жизнедеятельности, которые могут стать причиной отравления.
Звери и птицы не едят ядовитые грибы. Здесь все так же, как и в случае с червями. Некоторые виды животных поедают и мухомор вонючий, например, слизни.
Фото: Изображение Midjourney. Правильно собирать грибы в плетеную корзину: Роспотребнадзор советует отказаться от металлических ведер и пакетов
Как собирать, покупать и готовить грибы: советы от экспертов
В Роспотребнадзоре перечислили правила грибника.
Собирать только хорошо знакомые виды грибов.
Отправляться на «тихую охоту» в зоны, удаленные от дорог, магистралей, населенных пунктов. Собирать грибы только в экологически чистых районах. Специалисты предупредили, что съедобные грибы могут впитать яды во время обработки участка пестицидами или ядохимикатами.
Собирать грибы в плетеные корзины, чтобы они дольше сохраняли свежесть.
Срезать грибы с целой ножкой.
Перебрать добычу в тот же день, отсортировав червивые, старые и подозрительные экземпляры, в том числе без ножек.
Подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, ведь это скоропортящийся продукт.
О других рекомендациях грибникам читайте в нашей статье.
Эксперты Роспотребнадзора предостерегли россиян от покупки свежих и приготовленных грибов в любом виде у случайных лиц и в точках несанкционированной торговли, в том числе продукты домашнего приготовления. Помимо прочих опасностей нужно помнить о рисках ботулизма.
Фото: 1MI. Роспотребнадзор рекомендует не покупать грибы у незнакомых продавцов
«Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре», — призвали специалисты.
В службе напомнили, что грибы являются трудноперевариваемым продуктом из-за жесткой клетчатки (хитина), что препятствует доступу к перевариваемым веществам. В Роспотребнадзоре призвали не кормить грибами детей и людей, имеющих проблемы с пищеварительной системой. Специалисты также просят следить за ребенком, чтобы во время прогулок он не трогал и не съел гриб.
Фото: Грибоведы РФ TV. YouTube. Опасный двойник: как ложноопенок серно-желтый обманывает грибников
В Роспотребнадзоре рекомендовали отваривать грибы 10 минут перед дальнейшей готовкой. Отвар нужно слить и промыть продукт перед дальнейшими действиями.
Специалисты службы подготовили памятку о грибах.
Фото: Роспотребнадзор. Памятка Роспотребнадзора для любителей грибов
Как россияне травятся при «лечении» мухоморами
Мухоморы содержат сильный яд — мускарин. 3-5 г этого вещества (3-4 гриба) достаточно, чтобы убить человека. Миколог Дьяков отметил, что если бледную поганку россияне употребляют по ошибке, перепутав со съедобными грибами, то за красным, пантерным и коричневым мухоморами они ходят сознательно.
«Чтобы лечить ими болезни, только неясно какие. Каждый из этих грибов содержит аматоксины, которые вызывают смертельные отравления. Если съесть их в больших количествах и долго пренебрегать лечением, спасти человека уже не удастся», — подчеркнул он.
Торговля мухоморами процветает и на маркетплейсах, где продукт позиционируют как БАД для снятия стресса и повышения работоспособности. В феврале 2024 года в соцсетях и тг-каналах фанаты подобного применения ядовитых грибов (микродозинга) вели себя особенно активно, о чем рассказывали «Новые Известия». К рекламной кампании подключили актеров и других публичных лиц.
О последствиях «чудодейственного средства» хорошо известно: с микродозингом связано множество случаев отравления. Так, в феврале 2023 года мухоморами отравился 19-летний гражданин по фамилии Мухоморов. Ими травились и депутаты. Некоторые родители настолько поверили в эффективность метода, что давали мухоморы своим детям. По этой причине у 17-летнего московского подростка произошло сильное отравление с судорогами — так родители помогали сыну бросить курить.
Новые инциденты с употреблением грибов происходят регулярно. В августе украинец убил российскую туристку в Перу. Как сообщает тг-канал Shot, ссылаясь на свидетелей, убийца принимал запрещенные вещества, а во время обрядов употребляли и мухоморы.
Фото: Shot. Задержанный за убийство россиянки в Перу мог принимать мухоморы
За кажущейся безобидностью «тихой охоты» и якобы целебными свойствами некоторых грибов, скрывается реальная опасность. Мутации, загрязнение окружающей среды, распространенные заблуждения и банальная неосведомленность грибников — все это увеличивает риски.
Отравление грибами — не просто расстройство желудка, а потенциально смертельная угроза, которую не способны предотвратить ни опыт, ни экзотические практики вроде микродозинга. Ценой легкомыслия может оказаться жизнь.
Правила сбора грибов, покупки и их приготовления напомнил Роспотребнадзор Ленобласти. Также в ведомстве описали симптомы отравления и рассказали, как помочь человеку в такой ситуации.
Как сообщило управление Роспотребнадзора по 47-му региону 12 сентября, есть несколько правил, которые лучше соблюдать, чтобы избежать отравления грибами. Так, к концу августа два подобных случая были зарегистрированы в Ленобласти.
Специалисты напоминают, что нельзя собирать грибы у дорог, магистралей и в населенных пунктах. Брать следует те, в которых любитель тихой охоты уверен — не червивые, не переросшие, не старые. Во время сбора их лучше не пробовать. Собирать следует не в ведра или полиэтиленовые пакеты, ведь в них дары леса быстро портятся. Лучше всего для этих целей подойдут корзины.
Чаще всего люди сталкиваются с отравлением именно из-за неправильного способа приготовления. Начинать готовить грибы через день или более после сбора опасно, как и хранить в тепле. Все дары леса следует очистить от земли, хорошо промыть, вымочить или отваривать. Не отваривать можно только белые, грузди и рыжики. Также мариновать и солить грибы нельзя в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.
При покупке лучше убедиться в надежности продавца, не брать в местах несанкционированной торговли. Упаковку следует внимательно рассмотреть в поисках гнили. Если целостность упаковки нарушена или на ней нет соответствующих этикеток, то от покупки лучше отказаться.
Симптомами отравления являются внезапная тошнота и рвота, боли и рези в животе, интенсивная головная боль, лихорадка, расширенные зрачки, нарушение координации движений и изменение сознания. Человека нужно как можно скорее доставить в больницу, если начинается кровавый понос, пересыхают губы и ладони, бледнеет кожа, появляется помутнение в глазах, тормозятся речевые процессы и замедляется пульс.
Пока ждете бригаду скорой помощи можно промыть желудок, сделать очистительную клизму или принять солевое слабительное, принять сорбент, обильно пить, а в случае рвоты пить часто, но не более столовой ложки за раз, быть в тепле и покое, с грелкой у ног, с доступом свежего воздуха. При этом образцы блюда лучше оставить, так врачи смогут быстрее определить вид токсина.
В середине августа иркутские туристы путешествовали по Байкалу. Остановив яхту в бухте Змеиная, двое решили углубиться в лес, чтобы собрать грибы. Однако навстречу грибникам вышел медведь, из-за чего те запаниковали и, спасаясь, бросились со скалы. В итоге один отделался переломом ключицы, второй, к сожалению, получил травмы, несовместимые с жизнью.
Unsplash
Мужчина не погиб от клыков и когтей животного, однако шансы на выживание в лапах медведя крайне низки. Случай может показаться редким, но известно, что в России ежегодно фиксируется порядка ста встреч людей с косолапыми. Половина нападений совершаются во время досуга в лесу, например, сбора ягод, грибов и так далее.
Если говорить о мировой статистике, число нападений достигает почти сорока в год. При этом 79% из них являются оборонительными ответами на случайные встречи. Девяносто процентов атак заканчивается травмами, десять процентов — смертью.
В Хакасии мужчина выжил после атаки медведя
В начале 2024 года группа российских ученых опубликовала в журнале Healthcare статью, в которой было описано восстановление лицевого скелета и черепа пациента, выжившего после нападения медведя. Страшные травмы были получены 42-летним мужчиной в лесу, когда он собирал кедровые шишки.
Unsplas
Как рассказал пациент, на него напал дикий медведь. Сначала зверь прогрыз ему левую руку, которой тот закрывал лицо, а затем прижал его к земле лапой и начал кусать лицо. Животное пыталось «вскрыть» мозговую часть черепа, о чем свидетельствовали четыре борозды от клыков — по две на лобной и затылочной костях черепа.
Во время атаки мужчина оставался в сознании и в какой-то момент прекратил сопротивление. Видимо, это сбило медведя с толку, и он удалился. Подождав около десяти минут, шишкарь смог самостоятельно подняться, убедился, что хищника нет поблизости, и отправился в сторону лагеря. Здесь был вызван спасательной вертолет.
Unsplash
В Республиканской клинической больнице города Абакан, Республика Хакасия, пациенту провели спиральную компьютерную томографию всего тела. У мужчины диагностировали травматический геморрагический шок, открытые переломы левой руки, черепно-мозговую травму. Повреждений внутренних органов не было, но имелись множественные укушенные раны на туловище и конечностях. Пациента ждала серия сложных операций.
Хирургам удалось восстановить череп мужчины, сегодня его лицо покрыто многочисленными глубокими шрамами. Однако, отмечается в статье, пострадавший полностью утратил способность жевать и имеет выраженное нарушение мимики. Впереди у него еще несколько этапов лечения. Можно сказать, пациенту повезло остаться в живых.
Как пережить нападение медведя
Хотя быть бдительным полезно в любое время, осень — особенно опасный сезон, так как медведи готовятся к спячке и находятся в фазе гиперфагии. В это время животные едят все подряд, чтобы набрать вес перед долгой зимой. Осенью в их рацион входят ягоды, орехи, муравьи, падаль — все, что может дать легкие калории.
Unsplash
Самое ужасное, что может сделать человек, встретив медведицу с медвежатами, — это попытаться приблизиться к ним или предложить свою еду. В Службе национальных парков США предупреждают, что каждая встреча индивидуальна, но существуют общие рекомендации, следуя которым, можно повысить свои шансы на выживание.
Соблюдайте дистанцию, не приближайтесь к медведю, дайте ему пространство, чтобы удалиться.
Разговаривайте с собой вслух спокойным голосом.
Если вы пришли в лес не один, сгруппируйтесь: стая сильнее пахнет и шумит, что может отпугнуть зверя.
Если у вас есть маленький ребенок или собака, возьмите их на руки.
Старайтесь не оказаться между детенышами и их матерью.
Избегайте прямого зрительного контакта с медведем и медленно отходите боком.
Не бегите, если медведь встал на задние лапы: это не проявление агрессии, скорее всего он хочет вас прогнать.
Не бегите и не пытайтесь залезть на дерево, медведи легко вас обгонят и к тому же прекрасные древолазы.
Если вы поняли, что медведь собирается атаковать, издавайте громкие звуки: кричите и стучите всем, что есть поблизости. Размахивайте руками, чтобы казаться больше.
Не притворяйтесь мертвым, медведь скорее всего захочет проверить, каковы вы на вкус.
Если под рукой есть крупные предметы, кидайте их, но не в самого медведя а рядом. Ваша задача — обмануть животное и заставить его думать, что вы опасны.
18 декабря 2025 Фото: Светлана Рысенкова Сезон сбора грибов, похоже, еще не окончен, несмотря на морозы. Грибница из Тверской области поделилась своими лесными находками на своей странице во ВКонтакте. Из сообщений девушки, можно понять что в лесу ещё можно встретить довольно много … Читать полностью →
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
