9 марта 2023
Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
Многие люди связывают понятие «плесень» с пропавшей едой, хотя плесень — это вид грибов, который не имеет очертаний визуально похожих на те грибы, что произрастают в лесу. Плесень значительно облегчает жизнь человечеству, потому что антисептики и антибиотики, которые излечили миллионы людей и продолжают это делать, являются производной именно плесени.
Например, лимонная кислота — является продуктом производства с участием плесени. Грибковые споры летают в окружающей среде и оседают практически повсюду, именно это способствует появлению плесени на еде которая стоит какое-то время. Эту еду не стоит кушать, она может привести к дисбалансу в микрофлоре кишечника, а так же это может вызвать отравление. Однако, как и в случае с обычными грибами, плесневые грибы бывают и съедобные, их используют при изготовлении деликатесов, среди них и сыр с плесенью.
Среди них самым известным является «рокфор», который был случайно обнаружен в XVIII веке в близи поселения Рокфор, Франция. Однажды, кусочек сыра был оставлен в пещере возле этого места. Через несколько недель, он был найден и оказалось, что даже плесень его не испортила, сыр стал иметь яркий ореховый привкус, слегка-солёный вкус и невероятный аромат. Эта ситуация в конечном итоге привела к тому, что данный продукт обрел популярность, известность и любовь, не смотря на плесень. Скорее наоборот, за это его и ценят, теперь как и раньше его можно найти в продаже все под тем же именем — «Рокфор».
Множественные исследования подтверждают безопасность таких сыров с наличием плесени, произведенных в соответствии с производственными нормами и гостами.
Конечно, встречаются одиночные эпизоды аллергических реакций, но в общей массе, данный продукт приносит пользу человеку. В настоящее время в продаже представлено большое разнообразие «благородных» сыров с наличием плесени, которые стали популярны среди гурманов по всему миру.
https://www.ixbt.com/live/offtopic/opasen-li-blagorodnyy-syr-s-plesenyu.html
