27 июня 2023
Автор: Марина Черненкова
Каждый год в грибной период люди получают отравления. Многообразие и двойники съедобных грибов могут поставить в тупик даже самого заядлого и опытного грибника. Ложные собратья очень похожи на съедобные безопасные грибы, но имеют свои особенные признаки. Общественная служба новостей выяснила, как правильно собирать и покупать грибы.
Нельзя собирать грибы вдоль трасс, необходимо отойти минимум на 500 метров вглубь леса, так как углекислый газ с дороги оседает на землю, а грибы очень хорошо впитывают из грунта соли тяжелых металлов и становятся опасными для человека. Если дороги не широкие и малопроходимые: грунтовые, асфальтированные, проселочные, то можно собирать грибы в 10 – 20 метрах от них. И конечно же, нельзя собирать грибы в мегаполисах, на территории городов, так как в земле очень много вредных веществ, которые попадают в грибы.
Рекомендации и правила
- Не кладите гриб в корзинку, если сомневаетесь и не уверены в его съедобных качествах.
- Не собирайте грибы в опасных местах у дорог, магистралей и промышленных зонах.
- Не держите долго грибы без обработки.
- Не рекомендуется есть грибы детям до 14 лет, из-за недостаточного количества ферментов для их переваривания, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям.
- Грибные блюда можно употреблять людям, не имеющим заболевания ЖКТ.
Выбор в торговой сети
- Часто в магазине в продаже можно увидеть китайские грибы. Продают их под видом опят, а на самом деле это чешуйчатки намеко. Это продукт, который легко выращивается искусственным путем. Внешне они напоминают опята, но проигрывают по вкусовым качествам. А под видом груздей и рыжиков покупателям предлагают грибы шиитаке.
- В таких разносолах много уксуса и соли, поэтому срок их хранения очень длительный. Они приятно хрустят, но особого вкуса не имеют.
- Прежде всего, обращайте внимание на цену такого продукта. Настоящие российские лесные грибы стоят дороже, чем китайская подделка.
- Покупая свежие, сушеные, соленые, маринованные или консервированные грибы на стихийных рынках и у случайных продавцов, вы очень рискуете, не делайте этого.
