22 июля 2023

Ходят ли читатели «Бумаги» в лес за грибами, какие грибные блюда предпочитают и как вообще относятся к грибному царству? Спросили у подписчиков нашей рассылки и публикуем некоторые их ответы.

Татьяна

— Обожаю собирать грибы! Сразу воспоминания и истории из детства. Как вставали рано, как с бабушкой ходили каждое лето. Потом приходишь [домой], надо их чистить, а потом бабушка сортировала: что солить, что в жареху, что мариновать, что сушить.

Если солить, то в пятилитровых банках. Если сушить, то только благородные. Мариновать — исключительно белые. А какой суп был! Я так не умею. Ароматный, на весь дом пахло, с перловкой. Набегаешься, прибежишь, бабушка за стол посадит, нальет суп, положит сметаны — безумно вкусно. А еще жарили [грибы] с картошкой: не каждый гриб в жареху подходит. А когда всей семьей на даче ходили, сколько было историй.

Дача у бабушки с дедушкой появилась после войны, так у каждого свои грибные места были. Бабушка в один овраг ходила, папа в другие бегал, брат тоже в свои места водил. У каждого поколения свои секреты.

И леса Карельского перешейка огромные. Идешь, кругом красота, лес разный. Тут для лисичек местечко, тут белые смотреть надо, а там — подберезовики… Жаль, что детство уже не вернешь сейчас.

Но мы ходим в лес с мужем и сыном, хотя это и не то. И ведрами уже никто не носит, и не встаем пораньше, и банки пятилитровые в детстве остались, и острые ножики, когда у каждого свой, и корзинки почти именные… И на чердаке никто не развесит нитки с грибами сушить. Всё как в анекдоте про фальшивые елочные игрушки. Тридцать лет прошло, радости такой уже нет.

Анастасия

— В детстве я жила в Минске, и наш большой 1000-квартирный дом стоял рядом с небольшим лесом. Мы с родителями ходили туда гулять и собирать грибы. В три года я ничего не понимала в грибах — знала только, как они выглядят. Но при этом мне удавалось легко их находить, как говорила мама. Куда бы я ни наступала, рядом был грибочек.

Потом я прожила 20 лет в регионе, где сбор грибов — не самый популярный вид досуга. В леса там нужно было долго ехать на машине или маршрутке. И только с переездом в Петербург я снова открыла для себя это хобби. И как-то даже пыталась засаливать грибы по рецепту бабушки своей подруги.

А еще однажды мы с девушкой поехали погулять в Невский лесопарк — просто побыть на природе. Но неожиданно прогулка переросла в сбор грибов! У нас почти ничего с собой не было, кроме пакета с бутербродами. В него-то мы и складывали наш улов.

Потом с этими грибами получилась отличная паста.

С тех пор прошло два года, и в этом году мне бы хотелось вернуться к сбору грибов, просто потому что это медитативно.

Евгения

— С детства у меня травма — меня водили, носили и заставляли ездить в лес по грибы. Моя мать не могла оставить бедного ребёнка в городе и хотела разделить радость «грыболовства». Помню, как она говорила «Дыши глубоко! В городе такого воздуха нет!».

Я дышала и страдала. Насекомые лезли в рот, глаза и волосы, а ветки кустов били по лицу. Ещё в питерском лесу ужасно сыро. И змеи. И пауки. И клещи. И опасность в лесу (питерском) исходит отовсюду. Везде подстава: в траве ползают, на деревьях плетут, с неба летят. Абсолютная беззащитность перед природой!

Так что связка лес-грибы меня приводила в ужас. Даже возможность прокатиться на красной «Таврии» по имени «Карлуша» до леса и обратно не скрашивала предстоящие мучения.

В школе грибной вопрос усугубился. На каком-то уроке биологии узналось, что грибы — это царство. И они сами по себе размножаются. Они без сердца и почек, и вообще это не растения, а грибы. Грибы стали синонимом очень стремного создания, которое может захватить меня, мир и всех вокруг.

Я даже не ела грибы в любом виде почти до 25 лет. Опасалась, что они проникнут в меня. Хотя шиитаке в мисо-супе я, конечно, не считала за вредных захватчиков. Как и шампиньоны на гриле.

Последней каплей стал сериал The Last of Us, где моя теория представлена на практике (захват мира грибами я выдумала до создателей игры, это они мои мысли прочли). После просмотра сериала я всем сказала, что грибоедство приведет к необратимым последствиям. Не зря сериалы снимают!

Но сама я грешу и включила в жизнь грибные блюда. Но в лес так и не хожу. Лучше в городе поищу что-нибудь вещественное, созданное человеком. А не грибами.

Евгений

— Люблю собирать грибы, потому что без шуток считаю их другим разумом, люблю с ними общаться. Тихая охота ни в какое сравнение не идет с медитацией или поисками себя: это буквально общение с грибами. Как-то мне попалась советская художественная книга «Грибной царь» — в ней эта философия изложена в совершенстве. Искренне рекомендую.

Марина

— Родители не приучили собирать грибы, да и в лес мы никогда не ездили, и я об этом очень жалею. Грибы обычно просто не вижу, а если нахожу, спрашиваю у мужа или тех, кто рядом, съедобный ли гриб.

Зато у меня на картах теперь есть метка «лисички» — попытка завести «свои места», как у настоящих грибников.

Вообще я грибы уважаю, и их собирателей тоже. Вчера подруга была на свидании, они с ее новым возлюбленным уехали далеко за город и собирали грибы — мне это показалось ужасно романтичным.

Читательница «Бумаги»

— Мне нравится собирать грибы, потому что это процесс. Бывает сложно начать: собраться, поехать (или пойти, если я уже в деревне). Обычно мне нужен локомотив — тот, кто позовет с собой.

Но в процессе всегда получаю удовольствие от нахождения в лесу и прогулки. Конечно, просыпается и охотничий азарт. Раньше я не любила есть грибы, а вот собирать и чистить мне нравилось. Теперь чистить не люблю, а вот поесть — с удовольствием.

Новый взгляд на сбор грибов мне открылся, когда я была некоторое время волонтером в «Лизе Алерт». Столько людей теряется, поэтому очень важно правильно собраться в лес: всегда рассчитывать на худшее, надевать яркую одежду, стараться не потеряться.

Читательница «Бумаги»

— Собирать грибы я очень люблю, но делаю это так себе. Обычно мы вместе с моей мамой занимаемся сбором грибов и ягод в конце лета. У нее будто есть внутренний глаз или шестое чувство, определяющее местоположение гриба. И она каждый раз издает победный клич, видя новый гриб.

Она собирает, а я слежу за тем, куда мы движемся. Мы вдвоем создаем тандем: я хоть и плохо нахожу грибы, но отлично ориентируюсь в лесу и могу провести людей по очень непростой местности. А вот мама болеет тем самым топографическим кретинизмом — в лес ей одной категорически нельзя ходить.

А еще я люблю лес. Там есть пушистый мох, лишайники, сосны и запах чего-то, что ассоциациируется со свободой.

Читатель «Бумаги»

— Грибы не собираю: их же надо готовить потом. Достаточно искать и любоваться. Но я иду в грибную школу — может быть, что-то изменится.

Читатель «Бумаги»

— Мы любим собирать грибы, потому что это лишний повод выехать за город, спокойно погулять по лесу, побыть наедине с собой. При этом «тихая охота» доставляет определенный азарт, даже если «добычи» не очень много.

Отдельное удовольствие — нагулявшись, сварить суп или пожарить собранные грибы. А открытая зимой баночка маринованных грибов становится милым воспоминанием о лете, ради которого мы готовы вновь встать в субботу пораньше и поехать в лес.

Читатель «Бумаги»

— Ни разу не собирал грибы, но много раз представлял, как это делаю. Воображение обычно рисует, что это довольно приятно: запахи леса, острый ножик в кармане, восторг находки. К сожалению, всё не так просто.

Много раз спрашивал опытных грибников, и выяснил, что есть довольно большая опасность срезать не то и отравиться.

Но есть грибы я обожаю. В Петербурге после переезда заметил, что каждую осень продают очень много грибов — особенно возле метро. Лисички, обжаренные в масле и заправленные сметаной, — ммм.

https://paperpaper.ru/schitayu-ih-drugim-razumom-i-lyublyu-s-nim/

22 июля 2023

Это царство живой природы — одно из самых таинственных и малоизученных. Ученые говорят о том, что грибница подобна гигантскому мозгу — нейросети, передающей и принимающей электрические импульсы. Может ли этот «мозг» помочь нам решить экологические проблемы?

Фото: canva

Впоследние несколько лет вокруг грибов возник настоящий культ: дизайнеры посвящают им модные коллекции, шеф-повара изобретают новые ферментированные блюда и напитки, психологи рекомендуют их для лечения депрессивных состояний, а диетологи — для усиления иммунитета и борьбы с хроническими заболеваниями.

Грибы спасают нас не первый раз. Египтяне упоминали лечебные свойства плесневых грибов еще в папирусах XV века до н.э., хотя официальная медицина признала эти свойства лишь в 1928 году, когда Александр Флеминг открыл пенициллин. Этот антибиотик совершил настоящий переворот в истории современной медицины и спас миллионы человеческих жизней.

Сегодня же многочисленных представителей царства грибов (большинство которых по-прежнему не исследованы или не известны науке) все чаще призывают себе на помощь экологи.

Пожиратели мусора

Разнообразие грибов, их умение приспосабливаться к окружающим условиям и хитросплетения образуемых ими систем поражает: чтобы заглянуть в этот мир, достаточно почитать книгу «Запутанная жизнь. Как грибы меняют мир, наше сознание и наше будущее» Мерлина Шелдрейка.

Правда, грибы нередко обладают токсичными свойствами, но правда и в том, что многие из них имеют способность расщеплять ядовитые вещества и перерабатывать их в более безопасные. Этот процесс называется микоремедиацией, и сегодня экологи находят пути ее использования в борьбе с загрязнениями природы.

Вот лишь некоторые варианты применения. Питер МакКой, миколог-самоучка с 16-летним стажем и основатель движения Radical Mycology, обнаружил, что при помощи обыкновенных вешенок можно утилизировать сигаретные окурки — самый распространенный в мире мусор. За несколько недель мицелий поглощает ацетат целлюлозы, из которого сделан фильтр, так как по своей структуре он схож с органическим целлюлозным волокном — любимой питательной средой вешенок. Наличие в окурках токсичных смол, как оказалось, не является проблемой для грибов. Как утверждает Питер, грибницу можно «приучить» к любому питательному рациону — главное, знакомить ее с новой субстанцией постепенно.https://www.youtube.com/embed/fCAX9P50SNU?start=84&feature=oembed

Дизайнер из Бельгии Одри Шпейер используя те же научные выводы основала стартап PuriFungi и разработала пепельницу из грибов. Окурки, оставленные в такой пепельнице, за 1-2 месяца перерабатываются мицелием, а из оставшегося после этого биоматериала можно создавать новые такие же пепельницы. 

С 2017-го года ведутся исследования плесневого гриба Aspergillus tubingensis, который прославился своей способностью за несколько недель разлагать полиуретан, а в настоящее время широко используется для производства ферментов и аскорбиновой кислоты. Ученым предстоит узнать, сможет ли этот гриб стать решением мировой проблемы загрязнения пластиком.

Грибы способны очищать воду и почву после разливов нефти и утечки тяжелых металлов — уже сейчас для этих целей можно использовать специальные ферменты грибкового происхождения. Фильтры из мицелия применяется для очистки воды — этот процесс получил название микофильтрация. Их устанавливают в дренажных трубах для того, чтобы избежать заражения водоемов тяжелыми металлами или фекальными колиформными бактериями.

А кроме того экологи пытаются поставить супер-способности грибов на борьбу с радиацией: оказалось, что грибковые колонии Cryptococcus neoformans, разросшиеся на стенах энергоблока Чернобольской АЭС, «питаются» энергией гамма-излучения и превращают ее в химическую энергию — этот процесс схож с фотосинтезом у растений.

Микоремедиация проникает даже в сферу ритуальных услуг — в Нидерландах, например, изобрели гробы на основе мицелия, которые преобразуют тело умершего в питательные вещества для растений.

Целительная сила

Антибактериальные свойства грибов используются не только в медицине (для производства антибиотиков), в нутрициологии (в качестве БАДов и супер-фудов) и в косметологии (в виде экстрактов и ферментов в составе кремов).

Сейчас ученые пытаются с их помощью остановить массовую гибель пчел. Вымирание пчел — одна из самых острых проблем современной экологии, побочный эффект интенсивного развития сельского хозяйства с постоянным использованием инсектицидов. Но кроме того, колонии пчел по всему миру поражают различные вирусные заболевания. Возможность использования грибов для борьбы с вирусами подсказали сами пчелы — они частенько употребляют в пищу мицелий. Во время экспериментов в корм пчелам добавляли экстракт трутовика Ganoderma resinaceum, и результаты оказались оптимистичными: пчелы стали в 79 раз реже заражаться вирусом деформированного крыла и в 45 тысяч раз — вирусом Лейк Синай (LSV).

О микофабрикации — создании новых материалов на основе мицелия — мы уже писали. Новые экологичные в производстве, биоразлагаемые ткани, строительные и упаковочные материалы постепенно проникают практически во все сферы нашей жизни. Сейчас их взяла на вооружение индустрия косметических средств: в продаже появились одноразовые маски для лица, патчи для век и спонжи для макияжа, созданные по технологии MycoFlex™.

Существуют и не совсем очевидные пути, как грибы могут улучшить экологию планеты. Например, экологи считают, что грибы способны защитить от гибели тропические леса, если начать использовать их… для производства альтернативного корма для рыбных хозяйств. Финская компания EniferBio в этом году опубликовала исследование, согласно которому гриб Paecilomyces varioti и извлекаемый из него белок под названием Pekilo смогут заменить сою. В XX веке Pekilo активно использовался для корма свиней и кур в Финляндии, но в 1991-м году его производство прекратилось.

Рыбная промышленность напрямую зависит от выращивания соевых бобов — основного компонента корма для рыб. Спрос на продукты аквакультуры и потребление рыбы в мире постоянно растут (за последние полвека они почти удвоились), а вместе с ними расширяются и плантации бобов. Это одна из причин обезлесения: ради плантаций сои уничтожаются огромные площади дождевых лесов Амазонии.https://ecosphere.press/2021/07/05/pochemu-unichtozhayut-lesa-amazonki-i-kak-eto-kasaetsya-vseh-nas/

Инженеры экосистем

Но самые главные суперспособности грибов скрыты от нас под поверхностью земли — в колоссальной подземной сети, которые ученые иногда называют wood-wide web. Масштабы этой сети и удивительные ее способности мы по-прежнему знаем очень мало. Но самое важное нам уже известно: эти сети могут стать ключом к решению климатических проблем, вызванных выбросами диоксида углерода — ежегодно они поглощают около 5 млрд. тонн углекислого газа. Речь, конечно же, о микоризных сетях, без которых существование растительного мира на земле было бы невозможно.

Микориза — это симбиотическая связь мицелия с корневой системой растений, и примерно 90% всех известных науке сосудистых растений состоят в отношениях такого симбиоза с грибами. 

Грибы и растения обмениваются питательными и минеральными веществами, влагой и химическими сигналами. Растения благодаря грибам получают необходимые для них фосфорные соединения и азот, а также цинк и медь, в ответ снабжая грибы углеродом. Но грибы не только «кормят» растения, но и обеспечивают защиту от болезней, помогают поддерживать связь одного растения с другим. Этот процесс начался около 500 миллионов лет назад — как показали исследования, именно грибница обеспечила необходимые условия для того, чтобы морские растения смогли переселиться на сушу и начать эволюционировать самостоятельно. Это вызвало сокращение уровня диоксида углерода в атмосфере планеты на 90%.

Сегодня микоризные сети все так же поглощают гигантские объемы углерода и помогают уменьшить последствия самой большой экологической проблемы современности. Благодаря грибнице, не все углеродные выбросы отправляются в атмосферу — треть из них оседает в почве — деревья поглощают СО2 в процессе фотосинтеза и «передают» его через корни под землю (около 75% всего углерода на планете оседает в почве). Ученые установили, что в лесах с развитыми микоризными сетями деревья поглощают диоксид углерода особенно эффективно. Кроме того, микоризные грибы поддерживают плодородный слой почвы, уберегая его от эрозии и вымывания. Благодаря им питательные вещества не вымываются вместе с дождями. 

При этом микоризные сети по-прежнему очень мало изучены. Ученым сложно постичь эти живые организмы во всем их немыслимом масштабе: достаточно вспомнить гиганта из Орегона, самый огромный организм на планете — грибница опенка темного из заповедника Малур разрослась на площади почти в 9 гектаров. 

Почему микоризные сети умирают?

Одной из главных причин уничтожения микоризных грибов стало сельское хозяйство, набравшее в XX веке немыслимые прежде обороты. От микоризы во многом зависит плодородие почвы, и знания об этом тысячелетиями использовались в традиционном земледелии. Но современное сельское хозяйство сделало свою ставку не на уникальные способности грибов, а на минеральные удобрения и интенсивное вспахивание. Из-за этого грибные сети, формировавшиеся столетиями, гибнут.

Ситуацию усугубляют такие признаки глобального экологического кризиса, как пожары, засуха и обезлесивание. Кроме того уничтожение грибницы связывают с загрязнением атмосферы кислотными оксидами и оксидами азота. Исследования показывают, что в лесах, где выпадают кислотные осадки, вырастает меньше деревьев, образующих микоризные связи. 

С гибелью микоризных грибов нарушается привычный баланс в природе. И главные последствия, конечно же, отражаются на изменениях климата: высвобождение даже 0,1% процента углерода из почвы на территории Европы будет равнозначно объему выхлопных газов от 100 млн. автомобилей.

Как защитить грибы?

Ответить на этот вопрос сложно, так как большинство грибов не изучены (из 3,8 млн видов грибов науке не известны более 90%), масштабы микоризных сетей сложно оценить, а их исчезновение никак не задокументировано. 

В 2018-м году ученые из Великобритании опубликовали отчет, посвященный проблеме защиты грибов. Исследователи сравнили статистику по животным, растениям и грибам, упомянутым в Красной книге Международного союза охраны природы и природных ресурсов, МСОП. В этом списке указаны виды, находящиеся под угрозой исчезновения —  68 тысяч животных, более 25 тысяч растений и… всего лишь 56 грибов. В актуальной версии Красной книги грибов уже 280, но это все еще капля в море. 

Чтобы попытаться защитить микоризные сети ученые по всему миру занялись созданием глобальной карты мицелия. Определить масштаб и расположение грибницы по всему миру непросто, поэтому на сайте Общества защиты подземных сетей SPUN, инициировавшего проект, привлекают к участию волонтеров. Общество запустило бесплатное обучение для «миконавтов» — тех, кто будет заниматься сбором почвенных проб. Это позволит создать новое мировое сообщество защитников грибов — как профессиональных ученых, так и обычных людей. Кроме того, на сайте организации публикуются простые советы, как помочь микоризным грибам. Главный из них: не оголять почву, прикрывать ее листьями и высаживать растительность, чтобы мицелий получал питательные вещества.

Более глубокое понимание микоризных сетей позволит со временем не только создать законодательную базу для их защиты, но и, вероятно, откроет новые способы борьбы с проблемой парниковых газов. Уже сейчас исследователи говорят о том, что микоризные сети могут стать альтернативой техногенным средствам очистки воздуха от диоксида углерода.

Тем более, что существующие технологии улавливания CO2 на данный момент повышают загрязнение атмосферы, а производство подобных машин неизбежно нарушает экологическое равновесие — добыча металлов, строительство и транспортировка оставляют свой углеродный след. В отличие от грибов — которые незаметно делают свое дело в тесной связи с окружающими организмами.

Но какой бы безграничный потенциал в борьбе с парниковым эффектом не скрывал в себе таинственный и хрупкий мир грибов, реализоваться он сможет лишь в том случае, если мы снизим свои скорости — производства, потребления и перемещений по планете и научимся жить в симбиозе с окружающей природой — как грибы.

https://ecosphere.press/2023/07/17/vsya-nadezhda-na-griby-zashhitit-li-planetu-miczelij/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

22 июля 2023

Из-за поваливших грибов леса посещает всё больше людей, но делать это надо аккуратно и правильно

Как рассказал NN.RU эколог Асхат Каюмов, сейчас змеи ведут себя как обычно, а вот грибники и ягодники активизировались. Чтобы избежать неприятных последствий, достаточно просто не трогать чешуйчатых. Также при походе в лес особое внимание стоит уделить одежде — закрытая снизу обувь и плотные штаны уменьшают шансы на укус.

— Если вы идете в шортах и сланцах, а змея где-то задремала — она может вас укусить. Если одежда подходящая, то шансов на укус нет никаких. Надо понимать всю важность экипировки, лес — это не пляж. Второе — внимательное поведение. Ни одна змея в Нижегородской области не сидит в засаде, чтобы укусить людей. Она, наоборот, при обнаружении человека старается уйти в сторону, — говорит Асхат Каюмов.

Есть шанс наступить на змею случайно, когда та пригрелась на солнышке и задремала. Но этого не случится, если ходить по лесу более внимательно. Заметив спящую гадюку, стоит либо обойти ее, либо пошуметь, тогда она просто испугается и уползет. Но чего точно не надо делать — это пытаться наладить со змеей какой-то контакт. Встречи с человеком она не ждет.

— Мне один знакомый написал, что он был в токсикологическом центре. Там он видел пациента, который брал змею и думал, что это ужик, и хотел его поцеловать. Ну эта змея и куснула его в губу. Вот не надо доводить до таких случаев и кидаться общаться со змеями — они не друзья по пивбару и не хотят вашего общения. Нужно вести себя как нормальный адекватный человек, и всё, — подчеркивает эколог.

— Единственная ядовитая змея у нас — это гадюка. Больше мы никого не встретим. Кобры, анаконды не водятся в Нижегородской области. Как показывает статистика по укусам змей, за последние 70 лет у нас не было ни одного смертельного случая в регионе. Гадюка на самом деле и не является такой критично опасной. Понятно, что если она все-таки укусила, надо добираться до ближайшего медпункта. Но даже если не дойдешь, то проходишь дня 3–4 с раздутой ногой, и всё. Это не смертельно, — заключил Каюмов.

Добавим, что при укусе змеи также следует выдавить яд из ранки и принять антигистаминные препараты.

Если говорить о приятном, то после прошедших ливней грибов в нижегородских лесах действительно море. Чаще всего можно встретить лисички, но некоторые набирают корзины даже белых и подберезовиков. Самые грибные места собрали в этом материале.

Кристина Калинина

Журналист

https://www.nn.ru/text/ecology/2023/07/22/72518030/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

22 июля 2023

После проливных дождей во многих районах Свердловской области пошли грибы. В основном свердловчане находят подберезовики и белые грибы, но есть уже и сырые грузди. Их собирают в районе Каменска-Уральского. 

Грибники сообщают, что «море чистейших подберезовиков» нашли в лесу возле Ново-Московского тракта. Множество маленьких подберезовиков и белых грибов замечено также около Решет. 

В паблике во «ВКонтакте» «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области» свердловчане пишут, что чаще всего грибы находят возле Асбеста, Березовского, Ирбита и Серова. 

Ранее «МК-Урал» сообщал, что в Екатеринбурге покупатели стихийного рынка обратили внимание на огромные грибы. 

Подберезовики необычайно больших размеров продавались на перекрестке улиц Восстания и Фрезеровщиков. Некоторые грибы достигали массы до 500 граммов.

Как рассказали продавцы, урожай собран в районе поселка Кедрового под Верхней Пышмой. При этом покупателей огромный размер грибов настораживают. Далеко не все готовы приобрести их из-за опасений относительно чистоты.

Авторы: 

• ЯНА БЫСТРЫХ

https://eburg.mk.ru/social/2023/07/22/gruzdi-poshli-v-lesakh-sverdlovskoy-oblasti-posle-dozhdey.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

22 июля 2023

Мощные ливни, штормы и прочие капризы погоды, конечно, мало кого обрадуют, но в чем можно быть уверенным — без грибов этим летом мы не останемся. Сезон «тихой охоты» стартовал чуть раньше срока и сейчас уже в разгаре, а значит, самое время напомнить об опасных двойниках съедобных грибов, а еще краснокнижных видах, за сбор которых по новому закону грозит уголовная ответственность.

Мария Саушкина обо всем по порядку.

Видео: https://www.1tv.ru/n/457623

22 июля 2023

Но во многих направлениях даже после дождей пока пусто

Всю неделю Свердловскую область поливали дожди, и, казалось бы, в лесах должно появиться много грибов. Но, как оказалось, не везде. Своими историями похода в лес заядлые грибники поделились в сообществе во «ВКонтакте».

— Лес влажный, а грибов нет. 3 подосиновика, и всё, — пишет Мария Макарова.

— Час по лесу — Серовский тракт, Анатольская. Даже поганок нет, пустая корзина, — с грустью пишет Вероника Капитонец. — Полевской тракт — тоже пусто.

— Шувакиш — Серовский тракт вообще пусто, — добавляет Виталий Коковин.

Но нашлись и те, кому повезло больше. Показываем, чем хвастаются грибники. В районе Каменска-Уральского, например, пошли грузди.

— Море чистейших подберезовиков. Ново-Московский тракт, — делится Анастасия Вяткина.

— Вылазка в лес вечером на полтора часа, белые и масляток тазик, — пишет Алена Толокнова.

— Заехал проверить, есть ли грузди. Груздей нет, зато набрал белых и других, — делится Денис Хабибулин.

— 21 июля, улов возле Решет. Много маленьких подберезовиков, все чистые. Большие, переросшие в основном червивые. Плюс три белых гриба, — пишет Римма Боева.

Недавно свердловчанка нашла очень необычный гриб в лесу. Эксперт объясняла, можно ли его есть. Если соберетесь по грибы, прочитайте инструкцию, как их собирать, чтобы не отравиться.

Прочитайте, с какими ошибками сталкиваются грибники-новички. А шеф-повара рассказывали о вкусных рецептах, которые пригодятся, когда надоела жареха.

Юлия Забайлович

редактор раздела «Недвижимость» на E1.RU

https://www.e1.ru/text/summer/2023/07/22/72522593/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

22 июля 2023

И, наконец, рецепт окрошки для тех, кто придерживается растительной пищи. Что немаловажно, с колбасой — но, конечно, веганской. А ещё с грибами, которые в этом блюде оказались как нельзя кстати.

Ингредиенты:

• колбаса «Классика Веганская» — 100 г
• маслята варёно-солёные — 100 г
• картофель отварной (средний) — 2 шт.
• огурцы короткоплодные — 2 шт.
• редис — 4 шт.
• морковь по-корейски — 50 г
• квас «Домашний» — 500 мл
• ассорти из зелени — по 2 веточки каждого вида
• соль, чёрный перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Колбасу, грибы, огурцы, картофель нарежьте кубиками, редис — полукольцами, морковь по-корейски оставьте как есть или нарежьте, если слишком длинная.
2. Вместо маслят можно взять любые грибы, но лучше не слишком солёные — маринованные опята, грузди.
3. Смешайте ингредиенты, разложите по тарелкам, залейте охлаждённым квасом, приправьте солью и перцем по вкусу и свежей зеленью: укропом, зелёным луком и другой по вкусу.

https://vkusvill.ru/media/journal/6-retseptov-okroshki-na-kvase-i-kefire-klassicheskaya-i-veganskaya-s-kolbasoy-i-dazhe-s-krabom.html

22 июля 2023

Олег Кобяков

Жительница Березников похвасталась урожаем грибов без червейФото: Сергей Русанов © URA.RU

Жительница Березников (Пермский край) насобирала грибов, среди которых не попалось червивых. К своему комментарию в соцсети пермячка прикрепила фото.

«Пешком сходили. Грибов мало, но чистые, ни одного червивого», — написала Татьяна Ширяева в комментарии группы «Типичные Березники» в соцсети «ВКонтакте».

Ранее депутат законодательного собрания Пермского края Алексей Петров поделился на своей странице в соцсети «ВКонтакте» фотографиями собранных в лесу грибов. На снимках на странице депутата запечатлены полные ведра и поддоны с грибами.Жительница Березников (Пермский край) похвасталась урожаем грибов без единого червя Фото: группа «Типичные Березники» в соцсети «ВКонтакте», https://vk.com/tip_brz

https://sputnik24.tv/smotret/pervyj-kanal

22 июля 2023

Биолог Николай Онистратенко рассказал про тех, кого

Рядом даже с самым нелюдимым домоседом из Волгограда и Волгоградской области всегда есть кто-то другой. Биологи шутят: «Знайте, что даже в самый интимный момент за вами всегда наблюдают чьи-то глаза». Еще больше невероятных и удивительных созданий подстерегают человека на свежем воздухе, а тем более за городом. Можно увидеть опасных, но прекрасных пауков и милых пушистиков — сольпуг, а также разнообразных змей самых разных видов и пород. А еще там обитают чудеснейшие жуки. Знаменитый волгоградский биолог, научный сотрудник института естественных наук ВолГУ Николай Онистратенко, рассказал о трех самых известных красавцах, которых можно встретить и в центре Волгограда, и в ближайших пригородах.

Жук-олень (Lucanus cervus)

Жук-олень — это один из самых крупных и необычно выглядящих жуков, обитающих в Волгограде и Волгоградской области. Пожалуй, все в детстве пытались поймать такого и поиграть с ним.

Медлительный массивный жук имеет ярко выраженное между полами: самочки помельче, голова их украшена небольшими челюстями, лишь отчасти напоминающими рога оленя. Самцы же — крупные, мощные животные, подвижные мандибулы (челюсти) которых выглядят, как ветвистые рога взрослых оленей.

— Практическая роль таких украшений, часто затрудняющих центровку при полетах, состоит в ритуальном поведении, а также самозащите, — рассказывает Николай Онистратенко. — Сначала происходит демонстрация — оба жука становятся в угрожающую позу, подняв грудной отдел и голову, разведя «рога» в стороны. После того как самцы померяются своей гордостью, происходит схватка. Пытаясь ухватить сильными мандибулами своего соперника, жук подныривает под него, как дзюдоист, и потом резким разгибанием грудного отдела переваливает врага через себя.

Захват у жуков-оленей очень крепок, часто острые ответвления «рогов» пробивают хитиновую броню в области брюха или головы.

— Бывает, что в схватке отламывается один из «рогов». Такой травмированный боец не может в дальнейшем защитить свой кормовой участок и вряд ли будет успешен в борьбе за самку, — рассказывает биолог Николай Онистратенко. — Иногда жуки-олени применяют свои мощные мандибулы и для защиты от нападающих: против одних достаточно лишь суровой демонстрации, других же приходится больно щипать своим оружием. Для человека жук совершенно неопасен.

«Человек — негативный фактор, который снижает численность этих красивейших насекомых»

биолог Николай Онистратенко

Питаются жуки-олени растительной пищей. Сначала, будучи личинками, подъедают в гниющих пнях и упавших деревьях пораженную грибком легко усваиваемую древесину. Таким образом, не нанося вреда живым растениям, личинки ускоряют переработку мертвой лигнифицированной органики, позволяя ей скорее включиться в новый круг биогеохимического круговорота веществ.

— Через 3–4 года, отъевшись до весьма внушительных размеров, личинка окукливается и переносит зимнюю стужу под землей или в гнилушках. По весне из куколки выбирается молодой жук — имаго. Они питаются соком растений, чаще всего деревьев — дуба, бука, березы, боярышника, клена, — описывает жуков биолог. — Предпочитают находить повреждения на стволах и ветвях, но вполне могут и сами надкусывать неодревесневшие побеги. Чаще всего популяции жука-оленя приурочены к лесным сообществам — в основном к дубравам. Даже при массовом выплоде, случающемся редко, эти животные не настолько многочисленны, чтобы навредить лесу.

Жук-олень занесен в Красную книгу Волгоградской области. Встречается повсеместно в пойменных и байрачных лесах, обитает и в городе, предпочитая парки и заросшие древесно-кустарниковой растительностью балки.

Биолог Николай Онистратенко делится интересными фактами о жуках-оленях:

• жука-оленя в своих трудах описывали еще античные авторы. Так, Плиний отмечал их распространенность в Лукании, где головы самцов использовали для создания амулетов, отгоняющих несчастья и гарантирующих мужскую силу. И современные дети часто собирают головы погибших жуков, чтобы создать брутально выглядящие «индейские ожерелья»;
• возможно, древние греки были очень наблюдательны, раз увязали суровых рогатых драчунов с мужскими способностями. Ведь спаривание жуков-оленей длится от 1 до 3 (!) часов. Поэтому фраза: «Ну ты и олень!» — может заиграть совсем иначе;
• жук-олень — яркий пример того, как всё взаимосвязано в природе. Сам он крайне зависим от наличия деревьев (в основном буковых и сапиндовых). А его наличие — важное условие присутствия в экосистеме еще одного вида — ос-сколий. Ведь именно на личинку жука-оленя, найденную в пне или в почве, сколия откладывает свое яйцо, чтобы потом одна личинка паразитировала и в конце концов съела другую личинку.

«Вот так стройно, безжалостно и логично устроено всё в природе»

биолог Николай Онистратенко

Златки (Buprestidae)

Златки — обширное семейство жесткокрылых, распространенное по всей планете, как всегда, за исключением Антарктики. Отличаются чрезвычайно яркой окраской тела, особенно надкрыльев. Название «златка» описывает не только цвет, но и выраженный металлический отлив покровов. Животные яркие, но заметны бывают вне своих обычных местообитаний. На листе же зеленая златка сливается с окрестностями так же хорошо, как желтая или фиолетовая — на цветке.

— Яркая окраска часто предупреждает хищников о несъедобности — многие златки обладают едкой гемолимфой, приобретшей свои свойства благодаря питанию ядовитыми растениями, — рассказывает Николай Онистратенко. — Тут мы видим одну из экологических закономерностей — концентрирующую роль живого вещества. При переходе на новый уровень пищевой цепи токсины повышают свою концентрацию. В то же время многие виды златок выступают обязательным кормом специализированных хищников.

Стратегия выживания златок требует активного размножения для того, чтобы хоть часть потомства сохранилась. И это обуславливает их негативную хозяйственную роль. Периодические вспышки численности этих красивейших жуков несут угрозу сельскому и лесному хозяйству.

— В диких условиях, при отсутствии дисбалансирующей роли человеческой деятельности, подобные вспышки компенсируются естественными экологическими механизмами — ростом численности хищников, паразитов, заболеваниями. Но в управляемых человеком системах такие механизмы не срабатывают в полной мере. И вот мы видим полчища личинок ясеневых узкотелых златок, обжирающих сначала заросли ясеня, а потом с голодухи перебирающихся на дубы, сосновые посадки, плодовые сады и в огороды, — рассказывает биолог Николай Онистратенко. — Учитывая большую подвижность видов златок, мы можем говорить о нашествиях инвазивных животных, случайно или намеренно ввезенных человеком с других континентов. Со златками борются в Европе, в Азии и Америке.

Тем не менее существуют и краснокнижные виды. Например, Buprestis splendens внесена в Красную книгу Международного союза охраны природы. Тем не менее это весьма красивые и интересные животные, отношения которых с человеком весьма своеобразны.

Про златок у знаменитого биолога также есть список интересных фактов:

• существуют разрозненные сведения о крайне высокой, десятки лет, продолжительности жизни личинок некоторых златок. Если эти данные будут окончательно подтверждены и изучены, это может продвинуть нас в поисках рецептов вечной молодости;
• в Бельгии в одном из замков потолок зала отделан надкрыльями миллионов златок. Этот великолепный зал стал популярной достопримечательностью. Не стоит осуждать эпатажного художника за жестокость. Надкрылья он закупал по весу как отходы, наподобие подсолнечной шелухи. Ведь в некоторых восточных странах жуков из тропического рода Chrysochroa жарят и едят, как семечки;
• австралийские златки стали меньше размножаться по вине любителей пива. Брошенные пивные бутылки, блестя на солнце, оказываются гораздо привлекательнее и «сексуальнее» натуральных самочек австралийской бронзовой златки. Самцы просто не могут противостоять более сильному раздражителю и слетаются толпами оплодотворять бездушную пивную стекляшку под недоуменные взгляды своих «женщин».

Жук-носорог (Oryctes nasicornis)

Один из ярких и запоминающихся представителей волгоградской фауны жесткокрылых — жук-носорог. Это довольно крупный жук с чрезвычайно прочным темно-коричневым хитиновым покровом. Но самое запоминающееся в его облике, конечно же, рог на передней части головы.

— Рог имеет трехгранное сечение, равномерно изогнут и направлен от самого основания вверх и назад. Этот блестящий хитиновый вырост имеется и у самцов, и у самок. Но у женских особей он выражен слабо, весьма смягчен. А самцы могут похвастать роскошным зубчатым выростом, который не имеет никакой роли, за исключением применения в ритуальных боях за самку, — рассказывает биолог. — Регулярно эти крупные, до 5 сантиметров, жуки сходятся в яростных боях за выгодную территорию, которая привлекает дам. Самочки не встревают, сидят по своим веткам, время от времени подначивая: «Ну мальчики, ну не деритесь». И внимательно следят, кто крупнее, сильнее, кто более яростный боец. Травмы случаются редко. Обычно жук подныривает под соперника, «проходит в ноги», поддевает его рогом и переворачивает на спину. Или же, что равноценно, скидывает с ветки в свободный полет. Проигравший или унизительно пытается перевернуться обратно, или сразу из свободного падения включает крылья и отправляется искать новую любовь. Самочка же, очарованная схваткой, проявляет благосклонность к победителю.

— Обитая в гнилых пнях и мертвых деревьях, личинки играют важную роль в переработке мертвой древесной органики, ускоряя ее переход на следующий уровень круговорота веществ и энергии. Огромную роль в питании грубой древесиной играют дереворазрушающие грибы, облегчающие питание личинок. Некоторые грибки становятся даже симбионтами, поселяясь в пищеварительной системе будущих жуков и облегчая переваривание, — описывает жуков Николай Онистратенко. — Как и у жуков-оленей, личинки носорогов растут до 3–5 лет, перезимовывая в трухлявой древесине или гнилых корнях дерева под землей. В это время они часто становятся жертвами гигантских сколий, которые парализуют их и откладывают на них свои яйца. В этом случае история заканчивается за сезон и самым криповым образом: личинка сколии медленно ползает внутри еще живой личинки жука-носорога, медленно выедая ее нежное питательное содержимое, чтобы потом закуклиться и вылететь уже полосатым разбойником.

«Поймав этого жука, сфотографируйте его на память и отпустите — у него очень мало времени для очень важных дел»

биолог Николай Онистратенко

Если же личинке жука-носорога повезло, то годам к 4–5 она закукливается под зиму, а по весне выходит уже большим красивым жуком. Жизнь его во взрослом состоянии коротка.

— Эта стадия — всего лишь приспособление для продолжения рода. Даже мандибулы (челюсти) у взрослого носорога развиты слабо, способны разве что прокусить нежную весеннюю зелень, чтобы жук мог напитаться соком деревьев или травянистых растений, — рассказывает научный сотрудник. — Основной позыв взрослого жука — скорее размножиться. Ведь через 1–2 месяца выполнившее свое предназначение тело истощится, ослабеет и умрет. И начнется новый цикл жизни этого удивительного животного.

Жук этот встречается нечасто, обычно днем прячется под листвой или в щелях, дуплах; вечером кормится, а ночью у него начинается лёт — поиск партнёров, битвы и спаривание.

— Жук-носорог немногочислен, так что обычно не представляет угрозы ни для лесов, ни для садов и парков, — рассказывает биолог.

Интересные факты о жуке-носороге от Николая Онистратенко:

• жук-носорог внесен в некоторые красные книги, например Астраханской области, а также некоторых государств;
• южноамериканский родич нашего жука-носорога, относящийся к тому же подсемейству, является самым крупным жуком на планете. Это жук-геркулес, достигающий длины 17 сантиметров и имеющий мощное украшение-рог на своей голове.

https://v1.ru/text/animals/2023/07/22/72486341/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D