21 августа 2024

Сезон дождей подарил грибникам отличную возможность — собрать хороший урожай.

В Тогучинском районе в этом году много маслят, груздей, белого гриба. Впечатляет и количество шампиньонов. «Дело в том, что чаще всего их покупают в магазинах, да и растут шампиньоны, как многие думают, возле перепревших куч. Однако, эти грибы можно встретить в лесу, только отличить их от поганки проблематично, — рассказывает житель Тогучина Юрий Ромов. – Если у поганки пластинки под шляпкой всегда белые, то у шампиньонов они сначала розовые, а потом темные».

Четыре ведра шампиньонов набрал грибник в окрестностях деревни Брусянка. Судя по прогнозу погоды, дня через три-четыре, урожай грибов можно собирать повторно.

Добавим, эти грибы отличаются содержанием фосфора. Такое же количество микроэлемента можно встретить только в морепродуктах.

Мария Рехлинг.

Фото Юрия Ромова.

Новосибирская область

https://toggazeta.ru/nebyvalyj-urozhaj-shampinonov-otmechajut-zhiteli-toguchinskogo-rajona/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

21 августа 2024

Фото: 1MI

Вот и конец лета. Тепло и обильные дожди вызвали хороший урожай грибов в Прикамье.

Вот житель Пермского края Павел Ветер собрал рекордный урожай лисичек — 180 литров. Свой улов мужчина опубликовал в паблике «ПД» ⤪ ЛЫСЬВА ⤨ НЕформаТ ☭ .

«Сегодня выбрался между процедурами гемодиализа в Лысьву! Навестил свой „лисичковый огород“. На двоих с девчонкой собрали 180 литров лисичек», — поделился своим уловом Павел.

А ведь впереди еще белые грибы и опята, маслята и подберезовики… И при таком обилии съедобных грибов часто встает вопрос — что делать с добычей тихой охоты? Как сохранить собранные грибы на зиму? Рецептов с грибами море. Какие позволят зимой наслаждаться крепким маринованным грибом, а сейчас, в сезон — ощутить все разнообразие грибной кухни?

В нашем материале мы приводим несколько проверенных рецептов.

Для начала — что делать с такими грибами, как лисички. Для этого есть

Суп с лисичками

Чуть другой, нежели привычная уральцам грибовница, он чудесно подчеркнёт вкус гриба

Ингредиентов на 3 порции

• Лисички — 350 г
• Картофель — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• зелень — 25 г
• чеснок — 3 зубчика
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• вода — 1 л
• растительное масло — ½ ст. л.
• сливочное масло — 20 г

Лисички подготовить: очистить от мусора, промыть и дать стечь воде. Воду довести до кипения, добавить подготовленные лисички и варить в течение 15 минут. Откинуть лисички в дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.

Отваренные лисички нарезать.

Лук, чеснок очистить, нашинковать. Обжарить в кастрюле с толстым дном в смеси растительного и сливочного масел до мягкости лука.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к луку и томить 5 минут.

Картофель очистить, промыть и нарезать некрупными кубиками. Добавить к остальным овощам и томить, постоянно помешивая, 5 минут.

Отделяем от зелени стебли, мелко рубим.

Добавляем мелко рубленные стебли к овощам. Добавляем соль и перец по вкусу. Вливаем воду, доводим до кипения и готовим до полуготовности картофеля.

Добавляем подготовленные лисички и варим 15 минут.

Добавляем оставшуюся измельченную зелень, лавровый лист. Солим, перчим. Готовим 2 минуты. Снимаем суп с плиты, даем постоять ему 10 минут. Суп готов.

Всем наш суп хорош, но справиться со 180 литрами лисичек не поможет. А вот зимние заготовки могут продлить ваше наслаждение вкусом. Для этого есть чудесный рецепт

Маринованные лисички с чесноком

Ингредиенты

• Лисички — 500 г
• Вода — 2 800 мл
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 1 штука
• Душистый перец горошком — 5–6 штук
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Уксус 9%-й — 100 мл

Лисички переберите, чтобы не осталось испорченных. Промойте под проточной водой. Если грибы крупные — их необходимо разрезать на несколько частей.

Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения и варите на огне ниже среднего примерно 10 минут. Снимайте пену с поверхности.

Слейте жидкость из кастрюли и добавьте к лисичкам оставшуюся воду. Снова вскипятите, всыпьте специи и сахар. Варите грибы ещё 10 минут. За 2 минуты до готовности добавьте зубчики чеснока и уксус.

Разложите лисички по стерилизованным банкам и залейте маринадом до самого верха. Закатайте крышками, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.

С лисичками все ясно. Но вдруг вам повезло, и вы обзавелись королем лесных грибов — белым. Как грамотно распорядится таким ценным ресурсом? Попробуйте чудесный рецепт, который ни разу не подводил:

Белые грибы в сметане

Ингредиенты

• Белые грибы — 500 г
• Соль — по вкусу
• Сметана — 4-6 ст. л.
• Укроп — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 70-100 г
• Перец черный молотый — по вкусу.

Белые грибы нарежем. Сложим нарезанное в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.

Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать. Варим до 25 минут.

Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Кстати, бульон из грибов можно использовать для супа, подливок, жульена.

На сковороде распустим сливочное масло, выложим грибы и жарим. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и помешиваем, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.

Затем добавим сметану и пожарим еще 3-5 минут, помешивая. При необходимости добавим соль и черный молотый перец.

Готовые грибы посыпаем резанным укропом. Приятного аппетита.

Ну и какая-же осень без грибного пирога?

Вот еще один проверенный рецепт.

Пирог с картофелем и грибами

Ингредиенты

• Сметана — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 1,5 стак.
• Сода — ½ ч. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Картофель (средний) — 2 шт
• Грибы — 7-8 ст. л.
• Сыр твердый — 80-100 г
• Орех мускатный — ½ ч. л.

Масло натереть на терке, смешать с мукой. Добавить сметану, соду и соль. Замесить тесто.

Обжарить (потушить) грибы с нарезанным луком и остудить.

Картофель очистить и настрогать очень тонко. Сыр натереть на терке.

Тесто разделить на две части, одну из которых сделать побольше.

В форму для выпечки выложить тесто, сформировав бортики, а затем начинку:

• Первый слой — грибы
• Второй слой — нарезанный сырой картофель и посыпать его слегка солью и мускатным орехом.
• Третий слой — сыр

Меньшей частью теста накрыть начинку, залепить края.

Выпекать пирог при температуре примерно 180 градусов до румяности поверхности пирога.

https://properm.ru/news/2024-08-20/permyaki-sobirayut-rekordnye-urozhai-gribov-no-chto-s-nimi-delat-5171802?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

21 августа 2024

ФОТО/ВИДЕО Вера Макарова

Фото: «Маатта News»

Что-то в этом году лето засушливое и осень намечается такой же. Грибы не выросли, ягод совсем мало и даже с утками ситуация плачевная, жалуются жители Горного района.

«Уважаемые грибники, на территории Горного улуса нынче грибов нет, езжайте в Заречье», — фотография с такой подписью вышла в местном телеграм-канале «Маатта News».

Якутия

https://yakutia-daily.ru/u-nas-gribov-net-ezzhajte-v-zareche-zhiteli-gornogo-ulusa-razvorachivayut-gribnikov-i-yagodnikov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

21 августа 2024

В ближайшую субботу, 24 августа 2024 года, состоится заключительное выездное мероприятие текущего сезона проекта развития экологической культуры и здорового образа жизни «Зеленые сокровища Сибири».

Напомним, что программа, реализуемая тюменским региональным некоммерческим благотворительным фондом экологии человека «Земляне» при поддержке Гранта Губернатора Тюменской области, призвана познакомить широкий круг граждан, в том числе лиц из уязвимых категорий населения, с богатствами растительного мира нашего края, а также сформировать у них умения и навыки экологичного сбора, заготовки и употребления как пищевых, так и лекарственных даров природы.

В этот раз выездной семинар будет посвящен сбору грибов. Как считают эксперты, в августе начинается сезон «тихой охоты» — идеальное время для сбора грибов. Проходит «Грибной тур» в рамках мероприятия организованногоизвестнейшим натуралистом, краеведом и путешественником, руководителем клуба «Эко-тур72» Павлом Сергеевичем Ситниковым. Спикер и гид обещает, что предстоящая экскурсия будет полезна для тех, кто не просто хочет набрать грибов (ожидаются в основном подосиновики), а заодно хочет увидеть самый красивый пейзаж в радиусе 100 км от Тюмени с высоты 60-метрового обрыва.

Продлится экскурсия с 9 до 17 часов. Сбор группы с 8:30 до 9:00на автостоянке ТЦ «Матрикс» (ул. Пермякова, 7б, — наискосок от автовокзала). По вопросам участия в семинаре желающие могут обратиться непосредственно к организатору экскурсии ВК — https://vk.com/id51802178.

Автор: Пресс-служба Альянса СО НКО

http://vnashemdvore.ru/news/za-gribami-s-zelenymi-sokrovishchami-sibiri-0

21 августа 2024

Алтайские грибники находят первые белые грибы. Об этом рассказали в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края».

Белые грибы пошли в Алтайском крае.vk.com/gribniki22rus

Грибники из Тальменского района поделились, что поехали за маслятами, но удивились — неожиданно на «их местах» появился белый гриб, хотя в лесу было сухо.

«Грибок небольшой, только начинается, 80% чистого. И мы подумали, а зачем нам маслята?» — поделилась участница сообщества.

Белые грибы пошли в Алтайском крае. Источник: vk.com/gribniki22rus

В сообществе также добавили, что изредка встречаются подосиновики, подберезовики и лисички.

• Алтайский край

https://altapress.ru/zhizn/story/mi-podumali-a-zachem-nam-maslyata-v-altayskom-krae-poshel-beliy-grib-350252

21 августа 2024

Роспотребнадзор: банки и крышки нужно кипятить не менее 30 минут. В августе у дачников борьба с урожаем приняла масштабные обороты, к ним присоединились и грибники, которые выносят из леса полные вёдра и корзинки. Съесть всё здесь и сейчас просто нереально, поэтому многие закрывают излишки на зиму для себя и родных. Но делать это нужно правильно, иначе какое-нибудь застолье закончится плохо.

© Freepik

Как правильно делать заготовки

Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как нужно подготавливать продукты и банки для консервации, чтобы не испортить заготовки и не навредить здоровью. Есть 4 самых главных правила, сообщил kras.mk.ru.

1. Использовать только свежие продукты.
2. Тщательно промывать всё, что идёт в банку, (можно мягкой щёткой).
3. Стерилизовать банки и крышки кипячением (не менее 30 минут).
4. В низкокислотные овощи нужно добавлять уксус или лимонную кислоту.

Как правильно консервировать грибы

Для грибов работают всё те же главные правила, о которых речь шла выше, но есть и свои нюансы.

• Грибы нужно обработать в день сбора — выкинуть испорченные, хорошие очистить от земли и листьев, промыть проточной водой несколько раз.
• Нельзя смешивать несколько видов грибов для одного вида консервации.

Как хранить заготовки

1. Держите банки в холодильнике или погребе.
2. Вздувшиеся банки выкидывайте.
3. Перед употреблением прокипятите банку 20 минут.

Все эти меры безопасности нужны для того, чтобы не получить ботулизм, потому что заражённые ботулотоксином консервы не выглядят испорченными. Подробнее о том, что такое ботулизм, где он бывает и как его всё-таки обнаружить, — читайте здесь.

https://secretmag.ru/zhizn/kak-sdelat-zagotovku-na-zimu-i-ne-otravit-vsyu-semyu-4-glavnykh-pravila.htm?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

21 августа 2024

Кирилл Правдин

О пропавших без вести сообщили на странице поискового отряда «Лиза Алерт» во ВКонтакте.

Вчера из садового товарищества «Заря» в Кирово-Чепецком районе ушел в лес по грибы с корзиной и не вернулся до сих пор 76-летний Виктор Шибанов. Согласно приметам, он худощавый, седоволосый, рост 178 см, глаза серо-зелёные. Был одет в тёмную куртку с фиолетовыми вставками, темные штаны и бейсболку, обут в черные берцы.

Ранее, 18 августа из Зуевки ушла по грибы в лес и так же пропала без вести 72-летняя Людмила Мамаева. Тоже седая, телосложение нормальное, рост 160 см. Была одета в вязаную серую кофту, синюю футболку, чёрные брюки и розовую шапку, обута в чёрные сапоги.

Тех, кто их видел, просят сообщить в отряд или полицию.

Источник: https://vyatkakirov.ru/news/pod-zuevkoy-i-v-kirovo-chepetskom-rayone-propali-pozhilye-gribniki

21 августа 2024

Депутат Оглоблина: Травы лучше собирать в сухую погоду, после высыхания росы

21 августа в России отмечается интересный праздник – День сбора диких трав. Обложка © Shutterstock / FOTODOM / Tatevosian Yana

21 августа был утвержден День сбора диких трав. Считается, что к этому времени растения успевают накопить свои питательные вещества, набирать силу и сок, у многих уже вызревают семена. Сегодня травяные сборы – очень популярны, но подходить к этому занятию нужно очень ответственно. Своими советами с читателями Life.ru поделилась зампредседателя Комитета Госдумы по аграрным вопросам Юлия Оглоблина.

По её словам, заняться сбором дикоросов – это один из способов укрепить здоровье, приобщиться к природе и традициям.

Как человек, выросший в деревне, я с самого детства видела в доме высушенные травы, которые использовали потом для заваривания чая во время болезни и просто каждый день. Но подходить к сбору трав нужно внимательно. Ни в коем случае нельзя срывать и даже прикасаться к растениям, которые вам неизвестны. Они могут быть ядовитыми и принести ощутимый вред здоровью. Кроме того, более 600 видов растений занесены в Красную книгу. Есть растения, которые могут быть признаны краснокнижными на территории определенного субъекта страны. Т.е. при сборе или даже нечаянном повреждении таких растений гражданина могут оштрафовать,

депутат Госдумы Юлия Оглоблина.

Задумываясь о сборе дикорастущих трав, лучше ограничиться теми растениями, которые известны с детства каждому: подорожник, ромашка аптечная, зверобой, тысячелистник, кипрей (иван-чай). Для разных растений в разных регионах – сроки сбора индивидуальны, но есть общие рекомендации, которых следует придерживаться.

Онколог засудила «фитофею», которая «лечит» россиян от рака травами

«Травы лучше собирать в сухую погоду, после высыхания росы. Сортировать растения лучше сразу, при сборе, после увядания это будет сделать проблематично. В качестве тары лучше использовать корзины и мешки из натуральных материалов. Сушить травы лучше в тени, при невысоких температурах, в зависимости от вида растения можно связать их в пучки. Для хранения высушенных растений также лучше использовать экологичную тару: стеклянные банки или контейнеры, короба или пакеты из бумаги, тканевые мешки», — советует собеседница Life.ru.

Оглоблина напомнила, что срок хранения большинства трав не превышает 1-2 лет. При этом следует знать, что что любое растение может накапливать и вредные вещества, поэтому категорически не годятся для сбора дикоросов окрестности дорог и промышленных предприятий.

«Сбор дикоросов особенно развит в регионах Кавказа, Сибири и Дальнего Востока, где огромные территории практически не подвергаются воздействию человека. Сбор ягод, грибов и трав – важный источник дохода для местного населения, у которого предприниматели выкупают дикоросы, перерабатывают и упаковывают. Такая продукция проходит необходимые исследования на безопасность. Поэтому если вы не уверены в своих силах и знаниях при сборе диких трав, всегда лучше приобрести их в аптеке или магазине, а перед использованием обязательно проконсультироваться с врачом», — рекомендует депутат.

Ранее депутат Госдумы и председатель Союза дачников Подмосковья Никита Чаплин напомнил дачникам о важности завершения летнего сезона. В августе необходимо собрать урожай овощей, фруктов и ягод, уделив особое внимание регулярной уборке помидоров, перцев и огурцов для стимулирования новых плодов.

АвторыОльга Годуненко

https://life.ru/p/1681307?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

21 августа 2024

Белый и пушистый

Фото: tvsamara.ru/Никита Соков

В лесу на под Самарой обнаружили редко встречающийся гриб. Его заметил корреспондент tvsamara.ru во время прогулки за Волгой.

Гриб рос из дерева прямо у тропинки. Шляпка у него была светлая и немного пушистая. Специальный определитель в мобильном телефоне показал, что это вольварие́лла шелкови́стая.

Данный вид грибов имеет широкий ареал распространения: обитает и в Азии, и в Австралии, и в Европе до стран Карибского бассейна. Но, несмотря на это, попадается он довольно редко. Вырастает на живых и мёртвых деревьях. Можно даже сказать «вылупляется», поскольку сначала на стволе появляется некое образование похожее на перепелиное яйцо.

Вольвариелла шелковистая считается одним из самых красивых пластинчатых грибов, растущих на деревьях. Название гриба связано с его пушистостью – он покрыт так называемой вольвой.

Но, конечно же, главный вопрос: съедобен ли данный гриб? Разнообразные источники в Интернете говорят, что вольвариелла считается съедобной. Однако гриб этот достаточно редкий и красивый, группами не растёт, поэтому лучше его не срезать, а просто им любоваться.

Фото: tvsamara.ru/Никита Соков

После частых в последнее время осадков грибов в Самарской области становится всё больше. Корреспонденты сайта tvsamara.ru отправились на тихую охоту, чтобы узнать, как обстоят дела с лесным урожаем.

https://tvsamara.ru/news/vyluplyaetsya-iz-yaica-v-lesu-pod-samaroi-obnaruzhen-redkii-grib/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D