19 июля 2024

В этом году более 20 ресторанов придумали фирменные блюда с самыми гастрономичными грибами.

Фестиваль проходит в Екатеринбурге с 2020 года и является наиболее популярным среди всех гастрономических фестивалей в столице Урала, сообщает ИА «БанкИнформСервис» со ссылкой на пресс-службу Россельхозбанка.

В этом году лисички в уральских лесах появились раньше, чем обычно и в большом количестве, поэтому у шеф-поваров нет недостатков в вариациях грибных блюд.

К уральским рестораторам присоединились коллеги из Тюмени, Челябинска и Верхней Пышмы. Каждый шеф старается приготовить наиболее интересные гастрономические блюда, которые бы удивили гостей заведения, говорится в сообщении.

Как правило, за несколько недель фестиваля в ресторанах продаются десятки тысяч уральских лисичек. Эксперты отмечают, что подобные фестивали позволяют заготовителям грибов в сезон неплохо заработать.

Автор статьи: Служба информации «УР», фото: Борис Ярков

https://xn—-7sbbe6addecj3bpgj0a0fvd.xn--p1ai/news/item/54977?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 июля 2024

Автор: Елизавета Конькова 

На юге Челябинской области обнаружили редкий гриб. Называется он вольвариелла шелковистая. Это паразит, который разрушает деревья. Нашли его в окрестностях музея-заповедника «Аркаим».

«Природа Аркаима преподносит сюрпризы. Редкий, кстати, гриб. Краснокнижный! Условно съедобен, но проверять не хочется», — говорится в сообщении сообщества «Аркаим. Постоялый двор Солнечный Странник».

Растет этот гриб обычно в европейской части России, на Урале, в  Сибири и на Дальнем Востоке. В Челябинской области его находили на территории Ильменского заповедника, в Ашинском и Нязепетровском районах. Встретить его можно только в июле-августе.

Гриб включен в Красную книгу Оренбургской области, а на Южном Урале он охраняется на территории Ильменского заповедника.

https://www.cheltv.ru/redkij-mohnatyj-grib-nashli-v-chelyabinskoj-oblasti/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

19 июля 2024

Ирина Петрова

Перепутать ядовитый гриб со съедобным – не единственный случай, когда можно отравиться

Все грибы можно поделить на три группы: съедобные, условно-съедобные (те, которые перед кулинарной обработкой следует подвергать предварительной варке или вымачиванию) и несъедобные. К последним относятся как ядовитые, так и просто грибы с неприятным вкусом и запахом, которые непригодны для употребления в пищу. Однако порой и съедобный гриб может стать ядовитым и привести к серьезному отравлению.

Содержание:

• В каких случаях можно отравиться съедобными грибами
• Симптомы отравления грибами
• Как предотвратить отравление съедобными грибами

В каких случаях можно отравиться съедобными грибами

Как отмечают специалисты, даже съедобный гриб, если он перезрел, начал гнить или долго лежал без обработки, может стать ядовитым.

Привести к отравлению могут:

• старые грибы, в которых размножились патогенные микроорганизмы;
• съедобные грибы, выросшие в лесу, на лугу или в другом месте, которое было недавно обработано пестицидами или гербицидами;
• собранные у дорог с интенсивным автомобильным движением съедобные грибы, которые накопили ядовитые тяжелые металлы – свинец, ртуть и так далее;
• съедобные грибы, которые не прошли своевременную кулинарную обработку, хранились слишком долго или в неподходящих условиях.

В Роспотребнадзоре напоминают, что грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому после сбора они должны как можно быстрее подвергаться обработке. Долго хранить их в сыром виде, да еще и вне холодильника, нельзя.

В ведомстве отмечают: причиной отравления может быть и неправильное хранение маринованных и соленых грибов, например в оцинкованной или глиняной глазированной посуде. В этом случае причиной интоксикации становится не грибной яд, а образовавшиеся под влиянием кислоты водорастворимые соли цинка и свинца.

Консервированные грибы также могут стать причиной тяжелого заболевания – ботулизма. Его возбудители могут присутствовать в почве. Если перед консервированием грибы плохо очистили и промыли, на их поверхности вместе с частичками земли могут остаться и возбудители ботулизма. А условия в герметично закупоренной банке благоприятны для развития в них токсина.

Симптомы отравления грибами

Они могут проявиться через 6–24 часа после употребления грибов в пищу. Иногда признаки интоксикации появляются раньше, через один – два часа, или позже – даже через 48 часов. На отравление грибами могут указывать симптомы со стороны разных систем организма и органов.

• Со стороны желудочно-кишечного тракта – среди самых распространенных это схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота, частый жидкий стул.
• Со стороны центральной нервной системы симптомы проявляются по-разному, в зависимости от вида грибов. Например, возможны головные боли, галлюцинации, двигательное возбуждение, заторможенность, судороги, потеря сознания.
• Со стороны сердечно-сосудистой системы – понижение артериального давления, учащение или замедление пульса.
• Со стороны печени и почек – на ранних этапах возможна олигурия (уменьшение количества мочи). При тяжелом отравлении грибами могут наступить печеночная недостаточность и острая почечная недостаточность.

Как предотвратить отравление съедобными грибами

Соблюдение ряда простых правил поможет избежать проблем.

• Не собирать старые, трухлявые, начавшие гнить грибы.
• После сбора оперативно подвергать грибы обработке и не держать их в тепле длительное время. Срок хранения свежих грибов не должен превышать 18–24 часов. Храниться до обработки они должны в холодильнике при температуре не выше +10°C. В Роспотребнадзоре рекомендуют не откладывать и обрабатывать грибы в день их сбора.
• Также не следует собирать грибы около автомобильных магистралей, в местах, которые недавно подвергались обработке пестицидами или гербицидами.
• Собирать грибы и хранить их перед обработкой нужно в емкости, в которую свободно проходит воздух, например в корзине. Целлофановый пакет не подойдет.
• Следует тщательно очищать и промывать грибы перед обработкой. А при консервировании и других способах заготовки грибов – соблюдать правила и технологии.

https://profile.ru/news/society/kogda-sedobnye-griby-mogut-stat-yadovitymi-kak-predotvratit-otravlenie-1553005/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 июля 2024

В июле леса Путятинского округа радуют любителей грибов урожаем. Собирают лисички, белые грибы, маслята.

Владимир Митраков, житель села Путятино:

«Решили съездить в лес на разведку. За пять минут смогли собрать три ведра лисичек. Плохих грибов не попадалось. Грибы чистим, перебираем, варим. Особенно вкусно их готовить с картошкой».

Фото Владимира Митракова

Рязанская область

https://ryazpressa.ru/putyatinskie-gribniki-sobirayut-lisichki-vedrami-2/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 июля 2024

k1news.ru

Июль выдался богатым не только на жаркие дни, но и на дары леса.

Любители «тихой охоты» горделиво выкладывают на своих страничках в соцсетях фотографии с лесным «уловом». Новостные ленты пестрят корзинами и ведрами, полными лисичек, белых, подберезовиков, маслят и сыроежек.

k1news.ru

k1news.ru
Не отстают от грибников и любители ходить по ягоды: малина, черника, земляника и кое-где даже морошка на их фотографиях вызывают восторг и белую зависть.

k1news.ru
Попутно и садоводы хвастаются ягодным урожаем, выращенным на своих участках.

k1news.ru

k1news.ru

k1news.ru
К слову, на Центральном рынке Костромы лесными ягодами и грибами тоже торгуют. Правда, пка цены на них — не из разряда демократичных. Так, майонезное ведерко лисичек предлагают купить за 200 рублей, а стакан черники объемом 500 мл – за 400 рублей.

k1news.ru

k1news.ru

Фото: K1NEWS.RU, Подслушано Нерехта, Кострома какая она есть.

https://k1news.ru/news/society/kostromichi-vedrami-nesut-iz-lesa-griby-i-yagody/

19 июля 2024

1. ЗДОРОВЬЕ

Автор: Кристина Колобухова

Грибы низкокалорийны, но при этом дают долгое ощущение сытости. Насколько полезны эти дары леса и как часто их можно есть, «Клопс» узнал у врача-терапевта Алёны Береговой.

Все грибы содержат большое количество белка — 50-60%, так что их можно употреблять во время диеты. «На сто грамм свежей мякоти приходится от 9 до 35 калорий. Самая высокая энергетическая ценность у боровиков», — отметила доктор.

Чем полезны грибы для здоровья

• Помогают снижать артериальное давление. Калий, которым богаты грибы, влияет на расслабление мышц и стенок сосудов;
• Уменьшают риск развития сахарного диабета. В грибах много клетчатки, которая способствует контролю уровня глюкозы; 
• Полезны для здоровья костей и поднимают настроение. Большинство грибов содержат витамин Д, отвечающий за обмен кальция и фосфора. «Особенно много его в лисичках. Их рекомендовано включать в рацион женщинам после наступления менопаузы», — обратила внимание врач;
• Поднимают иммунитет. Белые грибы — чемпионы по содержанию пребиотиков, которые способствуют росту полезной микрофлоры в кишечнике. Богаты они и витаминами А, С, В, В2 и В3.

Но при этом доктор рекомендует знать меру. «Употреблять грибы в пищу следует не чаще двух раз в неделю, порция должна составлять 100-120 граммов», — подытожила Береговая.

Калининградцы рассказали, в каких районах области растёт много грибов. 

https://klops.ru/health/2024-07-19/300020-lisichki-belye-i-boroviki-doktor-perechislil-poleznye-svoystva-gribov

19 июля 2024

Предложения съездить в Карелию в грибные туры стали появляться на популярных площадках объявлений. Организаторы обещают показать «заветные грибные места». Тур на джипах на четверых стоит 18 тысяч рублей.

За 21 тысячу можно «пoceтить зaповедные мeста нaшегo зaмeчатeльнoго крaя» и пособирать грибы рядом с островом Кижи.

Есть, кстати, туры и для рыбаков. За 15 тысяч можно приобрести тур с троллингом на одну удочку, а за 20 – джип-заезд к ламбушке в сопровождении «фишинг-гида», со снастями, ловом, ухой из пойманной рыбы и чаем на костре.

Ранее сообщали, что появление нацпарка Воттоваара в Карелии вызвало интерес у турбизнеса.

https://karel.mk.ru/social/2024/07/19/gribnye-tury-organizuyut-v-karelii.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

19 июля 2024

Автор: Анфиса Слепцова

Энтомолог Дмитрий Пузанов в разговоре с Regions сообщил о наличии нескольких видов ядовитых пауков в Московской области, чьи укусы могут вызвать серьезное отравление и даже смерть.

Некоторых из этих опасных членистоногих можно встретить даже на дачном участке. Пузанов подчеркнул, что каждый паук, обитающий в области, обладает ядовитостью, но из-за слабых челюстей им не удается прокусить человеческую кожу. Однако настоящей угрозой для жителей Подмосковья является паук-крестовик.

По словам эксперта, паук-крестовик может прокусить кожу человека. Энтомолог предупредил о возможности укуса крестовика, который способен проникнуть. Место укуса может стать болезненным, вызвать отеки, покраснения, зуд и раздражение.

Особенно подвержены риску люди с аллергическими реакциями. В случае укуса необходимо немедленно обратиться к врачу, поскольку анафилактический шок может привести к смерти пострадавшего, предупредил энтомолог.

Также Пузанов сообщил о приросте в регионе ядовитого каракурта. Они особенно активны на солнце и ночью.

Эксперт подчеркнул, что яд каракурта вызывает тяжелое отравление и при несвоевременном лечении может привести к летальному исходу. Паук также представляет угрозу для скота, включая лошадей, коров и других животных.

Специалист отметил, что каракурт особенно предпочитает плести паутину в норах грызунов. Его местами обитания включают пустоши, канавы, заброшенные поселения и солончаки.

Если на придомовой территории обнаружится паук, лучше не убивать его, чтобы не уменьшать популяцию. Рекомендуется обратиться за помощью к специалистам, которые вернут незваного гостя в дикую природу.

Пузанов подчеркнул, что необходимо соблюдать осторожность в случае обитания опасного паука. Рекомендуется использовать защитную одежду и обувь при выходе на природу. Такие меры помогут избежать контакта с пауком и предотвратить его нападение.

Ранее Вести Московского региона сообщали, что жителей Подмосковья предостерегли от сбора грибов на кладбищах.

https://www.mosregion.info/2024/07/19/entomolog-puzanov-predupredil-o-yadovityh-paukah-v-podmoskove/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 июля 2024

Максим Добровольский 

В прошлом веке, в первые годы после Великой Отечественной войны жители Рубцовска боролись с мухами при помощи ядовитых мухоморов. Более того, эти грибы продавались в городской аптеке, а когда мухоморы исчезали с прилавка рубцовчане даже жаловались в газету.

В номере №81 от 12 июля 1949 года наша газета «Большевистский призыв» опубликовала письмо возмущенной читательницы под названием «Где купить мухомор?», которая пожаловалась на управляющего аптекой за то, что он не обеспечил город мухоморами.

«Всем известно, что мухи, появляясь в жаркую летнюю пору, могут переносить различного рода инфекционные заболевания. Верным средством для истребления мух является хороший мухомор. Однако, в нашем городе не найти ни хорошего, ни плохого мухомора. Раньше это незадачливый товар в большом количестве продавала городская аптека. Сейчас управляющий аптекой, очевидно, не считает нужным торговать этим столь необходимым товаром. А следует ему побеспокоиться о том, чтобы обеспечить город мухомором. Ведь сейчас наступили жаркие летние дни», — пишет рубцовчанка Е. Кобзарева.

Сегодня, в 2024 году, в эпоху развития химической промышленности такой способ борьбы с мухами кажется дикостью, однако в то время еще не изобрели дихлофос, ловушки для мух и антимоскитные сетки. Поэтому рубцовчанам приходилось спасаться, так скажем, народными средствами. Да уж, суровые были времена…

https://rubtsovskmv.ru/obshhestvo/v-seredine-proshlogo-veka-rubcovchane-spasalis-ot-mux-pri-pomoshhi-yadovityx-muxomorov/2024/07/19/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D