Роспотребнадзор рассказал, как избежать пищевого отравления грибами. Имейте в виду, при определенных условиях навредить здоровью могут даже безобидные шампиньоны.
Так, если речь идет о дикорастущих грибах, основной причиной отравлений является беспечность самих граждан. А именно:
— недостаточная осведомленность, незнание видов грибов и технологии их переработки;
— покупка грибов с рук.
Если вы покупаете грибы на уличных развалах, велика вероятность, что эти грибы были собраны в опасном месте. Например, рядом с оживленной трассой, недалеко от помойки или действующей фабрики. Не забывайте: все грибы легко впитывают и аккумулируют в себе вредные вещества.
Впрочем, бдительность следует проявлять и при покупке грибов в магазине. В частности, шампиньонов.
При выборе шампиньонов в первую очередь посмотрите на их цвет. Он должен быть белым, бежевым или буроватым. Если грибы очень темные, это означает, что они перезрели. Затем потрогайте гриб, придавите шляпку пальцем — на нем не должно оставаться вмятин. Если гриб мягкий, употреблять его в пищу нельзя — он уже начал гнить. Шампиньон не должен быть скользким или влажным, а также не должен иметь посторонних запахов.
Важно: в случае появления первых признаков отравления грибами следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Подобно тому, как разные страны мира приняли единый подход в борьбе с COVID-19, аналогичная мера требуется для того, чтобы поставить заслон на пути грибных болезней важных продовольственных культур, так как патогены активно осваивают новые территории в связи с потеплением климата, считают британские ученые
Грибные болезни уничтожают посевы везде: фермеры в среднем ежегодно теряют по этой причине от 10% до 23% своего урожая, и цифры, вероятно, могут возрасти. Поэтому ученые из Эксетерского университета, Великобритания, призывают весь мир объединиться, чтобы найти новые способы борьбы с инфекцией, включая внедрение таких технологий, как искусственный интеллект и применение дронов для оперативного выявления патогенных грибов, пишет Марк Сервера в статье, опубликованной на портале FoodIngredientsFirst.
«Грибные инфекции угрожают нашим важнейшим культурам от зерновых до картофеля и бананов. Мы уже наблюдаем огромные потери, что грозит обернуться глобальной катастрофой в свете роста населения, — рассказала журналисту портала FoodIngredientsFirst Сара Гурр, заведующая кафедрой продовольственной безопасности Эксетерского университета. — Потери из-за грибных болезней пяти наиболее калорийных культур — риса, пшеницы, кукурузы, соевых бобов и картофеля — составляют количество продовольствия, достаточное для обеспечения от 600 миллионов до 4 миллиардов человек 2000 калорий каждый день в течение одного года. Более того, изменение климата ведет к миграции грибных патогенов. Так, производители в Англии и Ирландии уже сообщали о заражении пшеницы штаммом стеблевой ржавчины, который обычно встречается в тропиках.
Нам нужны комплексные решения. Первое, семена, несущие ряд генов, устойчивых к грибным инфекциям, так называемая, пирамида генов. Во-вторых, фунгициды, способные предотвратить развитие устойчивости у грибных патогенов, и их правильное применение. В-третьих, технологии и общественные коммуникации. Искусственный интеллект и дроны можно использовать для обнаружения и контроля вспышек, а гражданская наука позволит привлечь человеческие ресурсы для сбора информации.
Таким образом, для защиты мировых культур требуется единый подход, объединяющий фермеров, сельскохозяйственную промышленность, селекционеров, биологов, правительства, политиков и спонсоров.
Недавно мы видели, как мир объединился в связи с угрозой здоровью человека, которую представляет COVID-19. Сейчас нам срочно нужен глобальный единый подход к борьбе с грибными инфекциями, а также дополнительные инвестиции во избежание глобальной катастрофы с производством продуктов питания. Мы предупреждаем, что видим риск быстрого глобального распространений грибных инфекций, поскольку они развивают все большую устойчивость в условиях потепления. Следует отметить тот факт, что грибы невероятно устойчивы, сохраняя жизнеспособность в почве до 40 лет, а переносимые по воздуху споры могут путешествовать между континентами. Они также чрезвычайно успешно адаптируются с «феноменальным» генетическим разнообразием между видами.
Кроме того, современное земледелие с его монокультурой создает идеальные условия для распространения плодовитой и быстро развивающейся группы организмов. Наконец, грибы отлично научились обходить химические средства защиты. Широкое использование средств, нацеленных на один грибной клеточный процесс, означает, что патогены развивают устойчивость к этим фунгицидам.
Подводя итог, необходимо подчеркнуть роль «забытых урожаев» в повышении устойчивости сельскохозяйственного сектора. Пищевое биоразнообразие нам так же на пользу, как и экосистемам».
(Источник: www.foodingredientsfirst.com. Автор: Марк Сервера. Фото: Дмитрий Лукьянов).
Чаще всего на территории региона встречаются два вида змей – ядовитые гадюки и неядовитые ужи, которых легко перепутать.
У ужей есть большие жёлтые пятна по бокам шеи у головы. У гадюк голова треугольной формы, а зрачок – щелевидный, в то время как у неядовитых змей он круглый.
Работу сборщиков грибов, орехов и ягод хотят сделать более выгодной и прозрачной и распространить на эту деятельность такие же нормы, как при ведении личного подсобного хозяйства (для возможности получить федеральные льготы). Также предлагается установить стандарты для продажи коммерческим закупщикам грибов, орехов и ягод.
На сегодня любой гражданин России может свободно собирать грибы, орехи, ягоды и травы для собственных нужд, которые можно оставить себе и продать другому человеку или организации (перерабатывающему предприятию), эта схема совершенно легальна и не облагается налогом.
Возможностью продажи пользуются те, кто собирает в больших объемах. Популярнее становится оплата труда сборщиков по безналу. Но когда банки видят, что предприниматель регулярно переводит большие суммы физлицам, то блокирует все счета как «незаконную предпринимательскую деятельность».
Заместитель председателя комитета Госдумы по природным ресурсам и природопользованию Евгений Марков направил председателю правительства Михаилу Мишустину пакет поправок в лесное и налоговое законодательство, которое вносит коррективы в Лесной кодекс РФ (распространить на коммерческие отношения при сборе дикоросов такую же специальную правовую норму, как и в отношении продукции личного подсобного хозяйства).
В документе предлагается установить порядок проведения сделок между сборщиками и коммерческими закупщиками, чтобы исключить блокировки счетов. Один из разработчиков законопроекта, управляющий партнер Союза заготовителей и переработчиков дикоросов Андрей Михайленко рассказал «Российской газете», что со сборщиков и закупщиков будут сняты правовые риски, что придаст импульс для системного развития отрасли и позволит претендовать на федеральную поддержку.
В одном из законопроектов предлагается ввести НДФЛ для сборщиков грибов, ягод и трав, если их годовой доход составил больше 2,4 млн рублей, достичь этой отметки можно, если за сезон собственноручно заготовить 7 тонн кедрового ореха или 10 тонн ягод или 8 тонн грибов.
Введение предельно допустимого дохода от реализации заготовленных собственными силами дикоросов делается не с целью ограничить граждан, а отделить любительский сбор дикоросов от предпринимательской деятельности.
Глава ассоциации «Дикоросы» Александр Деев рассказал, что для сбора и заготовки дикоросов нужны формулировки «для собственных нужд», оставляя за сборщиком право выбора, что делать с собранными и разрешенными к сбору дикоросами.
«Многие сборщики на вырученные средства собирают своих детей в школу и ВУЗы: одевают, покупают учебники и книги. Нужду в деньгах на селе никто не отменял, особенно в лесных районах и селах, где нет ни одного действующего предприятия. Для большинства сборщиков реализация дикоросов — единственный источник дохода, такой сборщик никогда не будет создавать ИП и уж тем более брать в аренду лес», — рассказал Деев.
По словам председателя Союза производителей иван-чая Александра Хлынова, 100% листа иван-чая переработчики получают от сборщиков дикорастущего сырья. В России собирается около 25 тыс. тонн листа иван-чая, эти цифры можно увеличить во много раз, что с 2014 года рынок растет ежегодно на 20-40%. А летом прошлого года продажи иван-чая выросли примерно в четыре раза, производители заинтересованы в том, чтобы стимулировать сборщиков ходить в лес и приносить оттуда как можно больше сырья.
Собирать налоги уместно с конечного продукта, по мнению эксперта. Ведь собранные дикоросы поступают на большие фабрики, которые перерабатывают их в готовые продукты, и с этого уже платятся налоги, говорит эксперт. А налогообложение сборщиков дикоросов эесперт считает избыточным.
Фото: Therewillbesixmushrooms/cc by sa/wikimedia.org
Где лучше всего собирать грибы в Ростовской области и какие можно найти
В Ростовской области уже начался сезон грибов, поэтому любители тихой охоты выходят в леса с пустыми корзинами. Какие грибы можно найти в регионе, в материале RostovGazeta.
Где искать грибы в Ростовской областиКакие грибы растут в Ростовской области
Когда завершается грибной сезон в Ростовской области
Какие грибы съедобные в Ростовской области
Как правильно собирать грибы
Какие грибы нельзя собирать
Признаки отравления грибами
Что делать при отравлении грибами
Где искать грибы в Ростовской области
В Ростовской области грибной сезон 2023 года начался в апреле и продолжится до конца ноября, что дает возможность заниматься тихой охотой на протяжении полугода. Однако, в каждый месяц есть свои особенности, которые необходимо учитывать.
Особенно богаты грибами северная и северо-восточная части донского региона. Здесь можно найти маслята, рыжики и белые грибы.
Грибными местами также считаются:
Леса Тарасовского района;
Фауна Щепкинского леса;
Миллеровский район и его близлежащие территории;
Семикаракорский район;
Леса в Чертковском районе.
Какие грибы растут в Ростовской области
С наступлением лета начинается более активный и легкий поиск грибов. В это время можно найти сыроежки и маслята не только под деревьями, но и на открытых местах, таких как опушки, просеки и лесные дорожки.
Однако осень — это наиболее любимый сезон для грибников. С сентября по ноябрь, особенно после дождей, можно найти самые ценные «трофеи» — грузди, рыжики и белые грибы.
Когда завершается грибной сезон в Ростовской области
Грибной сезон заканчивается в конце ноября, но точная дата зависит от погодных условий. С похолоданием, лесные поляны опустошаются. Однако, даже в конце ноября, после наступления заморозков, можно найти выжившие грибы, такие как вешенки и поздние опята.
Какие грибы съедобные в Ростовской области Фото: AMartiniouk/cc by sa/wikimedia.org
Какие грибы съедобные в Ростовской области
В Ростовской области можно найти более 100 видов грибов, однако многие из них ядовитые. Безопасно собирать в регионе:
Вешенка — съедобный гриб с мясистой белой шляпкой и короткой ножкой. Растет на деревьях и пнях.
Сморчки — это грибы с широкой шляпкой и толстой трубчатой поверхностью. Они часто растут в смешанных и хвойных лесах. Цвет шляпки может быть желтовато-коричневым или красновато-коричневым.
Белый гриб — крупный гриб с выпуклой шляпкой, которая может достигать диаметра в 30 сантиметров. Цвет шляпки может быть от бледно-желтого до коричневого с белыми пятнами. Белые грибы растут в лиственных и смешанных лесах.
Опята — у этого гриба шляпки могут быть светло-бурыми или темно-коричневыми, ножки же обычно имеют белый цвет. Они растут в лесу, на опушках, полянах, под зарослями кустарников и вдоль лесных дорожек.
Грузди — это съедобные грибы крупного размера с широким капюшоном и белой мякотью. Их шляпка может быть желтой, коричневой или зеленоватой, а ножка — белой или желтой. Грузди растут в лесах на песчаных почвах или на опушках, обычно с июля по сентябрь. Они вкусны и питательны, поэтому являются популярными среди грибников и шеф-поваров.
Как правильно собирать грибы
Необходимо иметь при себе нож, чтобы аккуратно срезать их. Использование детских граблей для поиска грибов не допустимо, так как это разрушает грибницу, из-за чего они не растут на следующий год. Не стоит выкручивать грибы, если нет ножа.
Какие грибы нельзя собирать
Согласно данным Роспотребнадзора, каждый год около 4% отравлений в России приходятся на употребление грибов, что составляет около 1000 случаев, из которых 30 заканчиваются смертельным исходом.
Грибы являются отличными поглотителями вредных веществ, поэтому их не следует собирать в городских районах, вблизи автомобильных трасс и производств. Сбор грибов следует проводить в лесах, причем необходимо помнить, что гриб должен быть молодым.
Также существует опасность отравления ложными грибами, которые могут замаскироваться под съедобные. Бледная поганка и галерина окаймленная, по словам микологов, являются самыми опасными и распространенными ядовитыми грибами в России. Отравление бледной поганкой средней тяжести может произойти даже от нескольких ее спор.
Какие грибы нельзя собирать Фото: 1MI
Бледную поганку часто путают с сыроежкой зеленой, рядовками или шампиньонами, которые имеют зеленоватую окраску шляпки. Однако главное отличие заключается в том, что у бледной поганки всегда утолщенная нижняя часть ножки, в то время как у сыроежки она имеет конусообразную форму.
Признаки отравления грибами
Симптомы отравления грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу. Они включают в себя:
Тошноту;
Рвоту;
Сильные боли в животе;
Диарею до 10-15 раз в сутки;
Повышенную температуру тела;
Слабый пульс;
Холодные конечности;
Воспаление желудка и тонкого кишечника (острый гастроэнтерит).
Что делать при отравлении грибами
Если возникли признаки отравления грибами после их употребления в пищу, следует немедленно вызвать врача. До его прибытия рекомендуется соблюдать постельный режим и употреблять большое количество жидкости, такой как холодная вода или крепкий холодный чай. Также можно использовать активированный уголь.
При правильном лечении и своевременном обращении к врачу выздоровление обычно наступает через сутки.
Что делать при отравлении грибами Фото: BarbariSka88/cc0/wikimedia.org
От старой остановки «с грибами», как прозвали ее местные жители, остались лишь архивные фото. С тех пор внешний вид остановочного павильона менялся неоднократно.
Сейчас она и вовсе обнесена забором. В год архитектуры в Сочи проводится масштабная работа по приведению внешнего облика объектов в соответствии с высокими требованиями. И здесь особое внимание уделяется гостевым зонам. Остановка у железнодорожного вокзала давно требовала обновления. Конструкция павильона давно устарела — и морально, и физически.
На территории Сочи запланировано обновление остановочных комплексов. Со временем все устаревшие павильоны будут меняться на современные. Но этот объект обновляется по индивидуальному проекту. Архитекторы уверены, что это будет не просто автобусная остановка, но и объект притяжения. Горожане такой новости рады. «Грибы» они помнят до сих пор.
Работы по реконструкции остановки выполняются поэтапно, чтобы не нарушать функцию самого объекта. Изначально была реконструирована одна его часть, сейчас работы идут на второй. Завершить их планируется к лету.
В Японии разработали рецепт и пустили в продажу самое дорогое мороженое в мире. Его стоимость составляет $6700 за порцию. Главным «секретным» ингредиентом десерта является белый трюфель, очень дорогой и редкий гриб. Источник изображения: pexels.com Чтобы приготовить элитный десерт, для основы берут молоко, два сорта сыра, лук-порей и яичные желтки. Кроме перечисленных продуктов, мороженое облагораживают пармезаном, белым трюфелем и украшают сусальным золотом. В результате сложных манипуляций получается гладкая сладковатая текстура, со сложным вкусом. Гурманы высоко оценят такое мороженое. К порции мороженого прилагается десертная ложка ручной работы, выполненная из металла. Чтобы насладиться поеданием самого дорогого в мире мороженного, производитель советует дать десерту немного подтаять, а для усиления вкуса добавить несколько капель трюфельного масла. Кстати, это мороженое имеет неограниченный срок годности.
5 мая. FINMARKET.RU — Ведущие грибные компании РФ в 2022 году смогли преодолеть убыточность и получить чистую прибыль, а также существенно нарастить выручку, следует из их отчетности.
Так, крупный производитель грибов в РФ — компания «АгроГриб» (Тульская область, принадлежит ГК «Авилон» в 2022 году получила чистую прибыль в размере 159,8 млн рублей против чистого убытка в 123,9 млн рублей в 2021 году.
Выручка компании выросла до 1,5 млрд рублей с 1,2 млрд рублей в 2021 году.
Компания «Русский гриб» (Краснодарский край, принадлежит ООО «Грин Уэй» завершила 2022 год с чистой прибылью в 79,3 млн рублей. В 2021 году у нее был чистый убыток в 100,5 млн рублей. Выручка компании повысилась до 919,7 млн рублей с 755,4 млн рублей в 2021 году.
Компания «Грибная радуга» (Курская область, бенефициар Александр Удодов) в 2022 году получила чистую прибыль в 359,3 млн рублей против чистого убытка в 297,2 млн рублей в 2021 году. Выручка выросла до 4,6 млрд рублей против 3,7 млрд рублей в 2021 году.
По данным ассоциации «Теплицы России», в 2022 году в РФ было выращено 130 тыс. тонн грибов против 110,976 тыс. тонн в 2021 году. Прогноз производства на 2023 год — 135 тыс. тонн.
Лидерами по выращиванию грибов являются Краснодарский край, Курская, Воронежская, Калужская, Ленинградская, Пензенская и Московская области. Выращивание грибов в РФ активизировалось после введения в августе 2014 года продовольственного эмбарго, ограничившего поставки в РФ основных видов сельхозсырья и продовольствия из ряда стран.
В Южной Африке было сделано новое открытие в сфере микологии, которое привлекло к себе внимание представителей научного мира из разных стран. Студент случайно обнаружил неизвестный ранее гриб, который назвали «белым призраком».
Он взял фрагмент гриба, а затем сообщил о находке профессору из университета в Кейптауне. Ученые подтвердили, что вид гриба действительно новый, а относится он к роду Hericium.
Гриб получил свое название в честь французского произведения Шекспира, в котором повествуется об Офелии, содержащем фразу о «белым призраке». Такие описания в поэме, как «длинная вуаль» и «прекрасный как снег», характеризуют найденный гриб в полной мере.
Гриб-открытие растет на твердых деревьях и, вероятно, играет определенную роль в их разложении. Представители рода Hericaium зачастую характеризуются как целебные организмы для стимуляции иммунитета. Они применяются даже в пищевой промышленности, так как по вкусу напоминают мясо креветок.
Этот гриб может стать одним из важнейших открытий в области науки о грибах, сообщает «Лента.Ру«.
В Новосибирскую область пришла по-настоящему летняя погода, температура воздуха поднимается выше +20 градусов. И пригретая лучами солнца поросль начала давать первые цветы.
Сибиряки в социальных восхищаются тепло погодой. Некоторые, закончив все дела, устремились на природу, и на устланных сухой травой полянках повстречали первые яркие цветы.
«Вчера ездили, смотрели сморчки, природа оживает, прогулялись по любимым лесочкам, насладились погодой, грибы не нашли, но получили массу положительных эмоций», — пишет сибирячка Оксана Решня в паблике «Грибы и грибные места Новосибирск НСО».
Сибирячке встретился Адонис весенний. Это многолетнее травянистое растение. Народные названия растения: горицвет (за ярко-жёлтые цветки), заячий мак, заячья трава, мохнатик, стародубка, чёрная трава, желтый цветочек, черногорка.
Растёт заячий мак в разнотравных степях, по окраинам разреженных берёзовых лесов и степных дубрав, по сухим открытым степным склонам, по кустарникам, опушкам, балкам, особенно на чернозёмных почвах.
Адонис весенний разрешён к медицинскому применению и перспективен для использования в качестве лекарственных средств. Его используют для лечения хронической недостаточности сердечной деятельности и невроза сердца.
Грибнику Игорю Кирюшину встретилась медуница. Как и некоторые другие растения, цветущие очень рано, сразу после таяния снега, медуницу в сибирских и северных регионах России называют «подснежником». С древних времён использовалась в качестве лекарственного растения. Листья медуницы богаты аскорбиновой кислотой и другими витаминами.
А главе Яркульского сельсовета Купинского района Марине Фоменко встретился первоцвет. Одно название цветка говорит о том, что он появляется в лесах одним из первых. Различные виды первоцвета дают нектар, но из-за длинной цветковой трубочки медоносные пчёлы собирают его в незначительном количестве.
26 ноября 2024 Грибы содержат много витаминов и микроэлементов, а самые полезные из них помогают бороться с опухолями и даже способны продлить человеку жизнь. Об этом рассказала «Радио 1» диетолог Тамара Прунцева, передает Sports.kz. «Грибы являются источником растительного белка. Также в грибах содержатся витамины … Читать полностью →
26 ноября 2024 Александра Белова О семейных связях людей, животных, растений Выставка будет интересна родителям с детьми, экспонаты объединены по родственному принципу. Выставка состоит из двух частей – семейных фотографий горожан, и фондовых экспонатов, раскрывающих понятие «семейство» в биологических науках. … Читать полностью →
26 ноября 2024 Больше пяти часов крымские спасатели искали пожилую женщину, которая заблудилась в лесу Ленинского района, когда отправилась за грибами. Об этом сообщили в министерства чрезвычайных ситуаций Крыма. Женщина отправилась за грибами в район села Золотое и потеряла дорогу … Читать полностью →
26 ноября 2024 «Мистический» пост по случаю тёмных ноябрьских дней выставили для привлечения внимания подписчиков в ВК специалисты Нижне-Свирского государственного заповедника. Они напомнили, что в лесах Ленинградской области время от времени можно встретить «ведьмин круг» или «ведьмино кольцо» из грибов. … Читать полностью →
26 ноября 2024 Автор: Виктория Джамалова Незаконную рекламу продолжают убирать с деревьев в лесах Наро-Фоминского городского округа, сообщили в комитете лесного хозяйства Московской области. С начала года лесные рабочие демонтировали более 400 таких конструкций — это баннеры, плакаты и растяжки. И практически все они были закреплены на живых … Читать полностью →
Источник:
