2 февраля 2025
Лунный Новый год — уже давно праздник и на нашем берегу Амура. Мы смотрим, как соседи запускают фейерверки, немного завидуем их новогодним каникулам (наши-то остались позади), не удивляемся закрытым пунктам пропуска на границе и знаем, какое столпотворение там сейчас на местных вокзалах и в аэропортах… Самое важное в китайский Новый год — это воссоединение семьи, поэтому, где бы люди ни жили, к празднику они стараются вернуться домой. И в новогоднюю ночь вся родня собирается за накрытым столом. Разумеется, в каждом регионе большого Китая свои фирменные блюда, и то, что ставят на стол «северяне», отличается от кухни Южного Китая, но есть и универсальные угощения, без которых лунный Новый год не представить.
Тушеные шиитаке с китайской капустой
Грибы — тоже обязательный атрибут праздничного стола во время встречи лунного Нового года.
Грибы шиитаке — упаковка свежих или 50 г сухих, морковь — 1шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зуб., перец чили — 1 шт., масло растительное — 3 ст. л., капуста — 200 г, соевый или устричный соус — 2 ст. ложки, куриный бульон или кипяченая вода — 3 ст. л. , соль, кунжут.
Фото: foodnetwork.com
Если у вас сушеные шиитаке, замочите их в холодной воде на 30 минут. Свежие достаточно просто промыть и порезать. В сковороде, желательно на кунжутном масле, поджарьте овощи — морковь, порезанный крупными перьями лук, чеснок, добавьте острый чили. Жарьте 5 минут, затем добавьте грибы и крупно порезанную капусту (бок-чой, пекинскую или салат айсберг). Влейте соевый соус и куриный бульон. Тушите всё вместе еще 5 минут. Посолите по вкусу, посыпьте кунжутом.
«Так как китайский Новый год высчитывается при помощи лунного календаря, то его празднование выпадает каждый раз на разные даты и год длится разное количество дней. В этом году китайский Новый год наступил 29 января, а продолжится до 16 февраля 2026 года.»
