Опасный деликатес: что нужно знать петербуржцам о строчках и сморчках, чтобы не попасть в больницуГородовой ру
Как безопасно приготовить деликатесные грибы — инструкция для грибников.
В Петербурге начался грибной сезон, и любители тихой охоты отправляются в леса за первыми весенними грибами — строчками и сморчками.
Однако, эти грибы таят в себе опасность, и неправильная обработка может привести к серьёзному отравлению. Что делать со строчками и сморчками, как готовить или мариновать их безопасно? На этот вопрос порталу «Городовой» ответил шеф-повар Иван Кудряшов.
«Строчки и сморчки одни из самых деликатных грибов растут только с апреля по июнь в зависимости от региона. Нужно понимать одну вещь, чем южнее тем опасней токсин, который содержится в этих грибах большей степени в сморчках. Они могут убить человека», — предупреждает шеф-повар.
Поэтому к сбору и приготовлению этих грибов нужно относиться с особой осторожностью.
Дважды варить и не кипятить: секреты правильной обработки
Иван Кудряшов советует:
«Эти грибы нужно предварительно варить в двух водах 30 минут. То есть поварили где-то минут 5-10 после закипания, слили воду, залили еще, еще проварили, только не под крышкой и не при сильном кипении. Иначе они просто теряют свой нежный вкус. И варим еще 15-20 минут. Потом сливаем и делаем с ними все, что угодно. Также их можно сушить, их можно мариновать. Картошечка, различные рагу, соусы они тоже переносят».
Важно тщательно соблюдать технологию приготовления, чтобы нейтрализовать токсины.
Южные грибы — самые опасные
«Южные грибы, особенно собранные в сосновых лесах, самые опасные. Поэтому очень часто, допустим, отравление происходит в регионах Италии, юга Франции, где сморчки также обожают», — отмечает шеф-повар.
При сборе грибов важно учитывать регион и условия произрастания.
Цвет гриба и муравьи: как определить опасный сморчок
«По большому счету гриб найти достаточно легко в лесах. И бывают такие моменты, что по цвету они меняют от ареала обитания, скажем так, насекомых. Если рядом с грибами или даже в самих грибах обитают муравьи, они очень любят это делать, гриб становится желтым, как и сами муравьи приобретают желтый оттенок за счет этого токсина», — говорит Иван Кудряшов.
Необходимо внимательно осматривать грибы перед приготовлением.
От отравления к исцелению: польза сморчков для здоровья
Несмотря на опасность, Иван Кудряшов подчеркивает:
«А вообще эти грибы одни из самых ценных, они позволяют восстановить зрение человеку. И очень много современных препаратов делаются как раз-таки при помощи сморчков и строчков».
Мужчина вызвал полицию и попытался описать свое местонахождение.
На днях в полицию города Нефтегорска поступил сигнал о том, что 48-летний мужчина заблудился в лесу между селами Ветлянка и Утевка.
Заблудившийся сам позвонил правоохранителям и рассказал, что пошел за грибами и сбился с пути. Во время телефонного разговора он описал место, откуда отправился на «тихую охоту».
На поиски грибника отправили капитанов полиции Вадима Ущаповского и Евгения Локтионова. Полицейские быстро определи примерное местонахождение потерявшегося, и разыскали грибника. Оказалось, что мужчина приехал в гости к матери и решил сходить за грибами.
С самого утра он бродил по лесу и, свернув с проторенной тропы, окончательно потерял ориентацию. Походив несколько часов по незнакомым местам, он понял, что заблудился и позвонил в дежурную часть. К тому же, у мужчины есть проблемы со здоровьем и поэтому ему трудно было ориентироваться в лесу.
— Большое спасибо полицейским, если не они, не знаю: чем бы всё закончилось. Я очень благодарен за помощь, — поблагодарил полицейских мужчина.
К счастью, эта история закончилась удачно. Однако, так случается далеко не всегда. Ежегодно в грибной сезон в лесу пропадают десятки человек.
В МЧС отмечают: для того, чтобы «тихая охота» приносила только положительные эмоции необходимо соблюдать ряд правил по безопасному поведению в лесу. Вот главные из них:
перед выходом в лес предупредите родных о своём маршруте; обязательно возьмите с собой мобильный телефон;
при выходе проверьте заряд аккумулятора, а также, при возможности, запаситесь сим-картами различных операторов, чтоб не попасть в зависимость от зоны покрытия;
в незнакомом лесу передвигайтесь по карте (схеме), компасу, хорошо видимым ориентирам или просекам. Оставляйте зарубки на деревьях, которые помогут найти дорогу обратно;
в кармане всегда имейте нож, спички в сухой коробочке и часы. Не менее важным в лесу может оказаться такое простое и банальное средство, как свисток. Если вы все-таки потеряетесь, то его громкий звук значительно облегчит поиски;
одевайтесь ярко, в камуфляже вас могут не найти и с трех метров; старайтесь не уходить далеко от знакомого маршрута, не «срезайте угол» по незнакомой местности, особенно по болоту.
В МЧС также рассказали, что делать, если человек все-таки заблудился в лесу. В этом случае не стоит паниковать, а нужно остановиться и подумать — откуда пришли, не слышно ли криков, шума машин, лая собак.
— Выйти к людям помогают различные звуки: работающий трактор (слышно за 3-4 километра), собачий лай (2-3 километра), проходящий поезд (до 10 километров). Если точно знаете, что вас будут искать — оставайтесь на месте, разведите костер, по дыму найти человека легко. Если ищете дорогу сами — старайтесь не петлять, ориентируйтесь по солнцу. Хорошо, если удалось выйти на линию электропередач, железную дорогу, газопровод, реку — идя вдоль этих объектов, всегда выйдете к людям, пусть и не там, где предполагали. При необходимости движения можно ориентироваться по сторонам света даже без компаса. Так, кора деревьев на северной стороне покрыта мхом. Не пробуйте сокращать путь. Не паникуйте, если поймете, что начинаете кружить, — подчеркнули в МЧС.
Неожиданный сюрприз ждал амурчан, которые приехали ранним утром за папоротником в карьер возле села Новинка Благовещенского округа. На еще влажной от дождя земле «охотники» за дикоросами заметили четкие следы медвежьих лап, сообщает ИА Priamurmedia.
«Ничего удивительного, это естественная среда обитания, встречи с дикими животными периодически случаются в Благовещенском округе», — прокомментировал заместитель начальника управления по охране животного мира Амурской области Валерий Погасиенко.
Мишек сейчас бродит в Приамурье немало — по данным прошлогодних учетов, только на территориях заказников обитают около 400 косолапых. Поэтому любителям папоротника, а в скором будущем — ягод и грибов, следует быть осторожными.
Автор фото: Сергей Поспелов/»Грибники и рыболовы Твери и Тверской области»НовостиОбщество
В Тверской области начался грибной сезон. И это уже не сморчки и не строчки, а самые настоящие летние грибы – подберезовики. Народ говорит, что кое-где и боровики встречаются.
Фотографиями добычи на «тихой охоте» жители Твери и области делятся в грибных сообществах и просто в соцсетях.
Кто-то пока нашел всего один гриб, местом добычи которого стало Черногубовское сельское поселение Калининского округа.
Автор фото: ВК-сообщество “Тверь новости.”
А один из самых удачливых и опытных тверских грибников Сергей Поспелов уже и на хороший обед насобирал. И тоже под Тверью.
Автор фото: Сергей Поспелов/”Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”Автор фото: Сергей Поспелов/”Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”Автор фото: Сергей Поспелов/”Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”
Так что пора доставать корзинки, тем более что впереди целых четыре выходных. Грибы ждут. Собираясь в лес, не забывайте о правилах собственной безопасности и бережно относитесь к природе.
В Соль – Илецком лесничестве сообщили, что с 26 мая ограничено пребывание граждан в лесах и въезд в них транспортных средств, проведение в лесах всех видов работ на 21 календарный день. Это связано с химической обработкой очагов вредителя пилильщика-ткача звёздчатого.
Ограничение действует на основании приказа министерства природных ресурсов, экологии и имущественных отношений Оренбургской области от 6 мая 2025 года.
– На период действия ограничений установлен запрет на пребывание граждан в лесах, выпас животных, сбор лекарственных трав, ягод, грибов, необходимо исключить размещение пасек, вылет пчёл в местах проведения мероприятий, – предупреждает инженер охраны и защиты леса ГКУ «Соль-Илецкое лесничество» Марина Дон.
Специалисты объясняют, что пилильщик – ткач звёздчатый один из самых распространённых вредителей хвои на территории нашей области. Массовые вспышки звёздчатого пилильщика – ткача очень опасны, они могут уничтожать насаждения на больших территориях. Ослабленные им деревья заселяются стволовыми вредителями.
Под обработку попадают сосновые насаждения в Соль – Илецком муниципальном округе на площади 1029,1 га и в Акбулакском районе – 99,8 га. Обработка сосновых насаждений проводится химическими препаратами, в состав которых входят инсектициды системного и контактно – кишечного действия. Класс опасности для человека – 3 (малоопасный).
В начале июня 2025 года в Кировской области зафиксирован первый выход красноголовиков (подосиновиков). Об этом сообщают участники сообщества «Грибы Кировской области» в социальной сети «ВКонтакте».По сообщениям грибников, первые находки красноголовиков были сделаны после дождей в Кирово-Чепецком районе. В комментариях пользователи выкладывают фотографии своих корзин и делятся координатами удачных мест.
Столь ранний выход красноголовиков связан с благоприятными погодными условиями: тёплая весна и обильные осадки создали идеальные условия для роста грибов.
Любителям тихой охоты советуем не забывать о правилах безопасности в лесу, брать с собой навигаторы и средства связи, а также соблюдать осторожность из-за высокого риска клещевых укусов.
Первые маслята в 2025 году появились в лесах Кировской области в конце мая.
На то, насколько хорошим будет урожай, повлияет много факторов, в том числе опасны для ягоды заморозки или, наоборот, чрезмерная жара и засуха.
Фото: Мария ПАШЕНКОВА. Перейти в Фотобанк КП
Местами в Мурманской области еще можно встретить снег, но лето все же активно вступает в свои права.
Так, в Кольском Заполярье уже зацвела черника. На то, насколько хорошим будет урожай, повлияет много факторов, в том числе опасны для ягоды заморозки или, наоборот, чрезмерная жара и засуха.
Напомним: в Мурманской области начали собирать первые грибы.
Светлана Синицкая показала, какой подберезовик вырос прямо в огороде
Вот такой подберезовик вырос прямо в огороде Источник: Светлана Синицкая
В Архангельской области пошли первые грибы. Некоторым северянам даже в лес ездить не приходится. Жительница региона Светлана Синицкая показала, какой гриб вырос прямо в огороде.
Источник: Светлана Синицкая
Светлана говорит, что удивилась грибам во дворе, иногла так бывает, когда после леса люди чистят корзины у дома.
Однако она говорит, что так не делала, природа сама сделала ей подарок:
— Вырос под старой яблоней, в дальнем углу участка. До этого, в другом месте, выросли три сморчка. Никогда там грибов не чистили. Готовить ничего не будем, просто полюбуемся, пусть растет! Такой вот, видать, грибной год. С такой погодой, грибы в этот год рано пойдут.
В соцсетях люди удивились такому явлению, вот несколько комментариев под снимком.
— Сначала мы за грибами ходили, потом они за нами начали!
— Где нашли? Куда ехать?
— Рано же еще!
— Грибы пошли из-за тёплой майской погоды, что, впрочем, и следовало ожидать. Такое же было в 2023 году, когда белых в мае–июне было не меньше чем осенью.
— Грибы пошли, бегом за ними!
Кто-то даже не поверил Светлане:
— 100 процентов, прошлогодние!
Однако она с юмором доказала, что грибы выросли сейчас.
В Нефтегорском районе полицейские разыскали и вывели из леса заблудившегося грибника, сообщает ГУ МВД по Самарской области.
Около 2 часов дня в Межмуниципальный отдел МВД России «Нефтегорский» поступил сигнал о том, что 48-летний мужчина заблудился в лесу между селами Ветлянка и Утевка. Он позвонил в полицию и рассказал, что пошел за грибами и сбился с пути. Звонивший описал место, откуда отправился на «тихую охоту».
Полицейские быстро определили приблизительное местонахождение потерявшегося, и в кратчайшие сроки грибника удалось найти.
Оказалось, что мужчина был приезжим. Он рассказал, что, приехав в гости к своей матери, пошел за грибами. С самого утра он бродил по лесу и, свернув с проторенной тропы, окончательно потерял ориентацию.
Побродив несколько часов по незнакомым местам, он понял, что самостоятельно выбраться не сможет, и позвонил в дежурную часть. В ходе разговора выяснилось, что у мужчины есть проблемы со здоровьем, что, вероятно, и повлияло на его состояние и способность ориентироваться.
Фото: 1MI. В Новосибирске уже открыли сезон «тихой охоты»
Новосибирцам рассказали о правилах «тихой охоты»
Оглавление
Выбираем правильное время и погоду
Где искать грибы?
Грибные места в Новосибирской области
Где растут съедобные грибы
Как отличить съедобные грибы от ядовитых?
Чек-лист: что взять с собой в лес?
Правила сбора и обработки грибов
На случай непредвиденных ситуаций
Что делать, если заблудились
Что делать в случае встречи с диким животным
Собрать грибы и не получить штраф: новые законы и правила сбора грибов 2025
Чтобы поход в лес принес не только удовольствие, но и полные корзины грибов, важно правильно подготовиться. Делимся проверенными рекомендациями для начинающих и опытных грибников.
Выбираем правильное время и погоду
Грибы лучше всего собирать после теплых дождей, когда почва хорошо увлажнена, но нет сильной жары. Идеальное время для сбора грибов — раннее утро, когда грибы свежие и не пересохшие за день.
Отправляться за добычей на «тихую охоту» советуют через 2-3 дня после дождя. За это время грибы успевают подрасти. Активнее всего грибы растут при температуре от +10 до +20°C.
Однако рекомендуется избегать походов в лес после затяжных ливней — в таком случае грибы могут стать водянистыми. Кроме того, в сырую погоду повышается риск встретить ядовитые виды.
Грибники уже открыли сезон «тихой охоты» в Новосибирской области. Самыми грибными местами и первой добычей сибиряки делятся в тематических сообществах в социальных сетях.
Рядовку майскую нашли в Ордынском районе Новосибирской области.
Рядовка майская. Фото: Сообщество ВКонтакте: «Грибы и грибные места Новосибирск форум 2025»
Симпатичный Пилолистник бокаловидный был обнаружен в окрестностях Академгородка. Данный вид пригоден в пищу только в том случае, если гриб молодой.
Пилолистник бокаловидный. Фото: Сообщество ВКонтакте: «Грибы и грибные места Новосибирск форум 2025»
Первые сморчки были замечены в Первомайском районе Новосибирска.
Первые сморчки. Фото: Сообщество ВКонтакте: «Грибы и грибные места Новосибирск форум 2025»
Кроме того, опытные грибники Новосибирска советуют искать белые грибы, маслята, подберезовики, подосиновики и многие другие съедобные виды грибов на следующих локациях:
Кудряшовский бор;
Первомайский лес;
Возле с. Новолуговое;
Около пос. Кольцово;
Вблизи р. Каменки.
Где растут съедобные грибы
Каждый гриб предпочитает свою среду:
Белые, подберезовики, подосиновики — в смешанных и лиственных лесах, особенно возле берез, дубов и сосен.
Лисички, рыжики — любят хвойные леса, мох и песчаные почвы.
Опята — растут на пнях, упавших деревьях и в сырых оврагах.
Сыроежки, грузди — встречаются в березняках и влажных низинах.
Не рекомендуется собирать грибы, растущие в городских парках. Также лучше избегать сбора грибов вдоль трасс или возле заводов.
Правила безопасного сбора грибов. Фото: 1MI
Как отличить съедобные грибы от ядовитых?
Ошибка может стоить здоровья, поэтому всегда следует проверять ложных двойников:
— Белый гриб или желчный — у ложного розовеет срез, горький вкус.
— Опенок или ложный опенок — у ядовитых нет «юбочки» на ножке, пластинки темные.
— Шампиньон или бледная поганка — у поганки белые пластинки и мешок у основания.
Чтобы не ошибиться, используйте справочники, которые доступны в удобных мобильных приложениях, например, «По грибы», «Справочник грибника» и другие. Если сомневаетесь, лучше не брать гриб и вовсе пройти мимо.
Чек-лист: что взять с собой в лес?
Перед походом в лес убедитесь, что взяли с собой все самое необходимое:
Корзина или ведро: в пакете грибы быстро портятся;
Нож: понадобится для того, чтобы аккуратно срезать ножку, не повреждая грибницу;
Аптечка: компактная дорожная аптечка с набором пластырей и антигистаминных точно не будет лишней на случай порезов или аллергии;
Положите в аптечку средства первой необходимости. Фото: 1MI
Правила сбора и обработки грибов
Грибы нельзя вырывать с корнем, иначе грибница не даст новый урожай. Вместо этого, аккуратно срежьте ножку ножом, чтобы не повредить важные части гриба.
Не берите старые и червивые грибы, иначе они испортят всю корзину. Также все собранные грибы необходимо обработать сразу в день сбора, так как они крайне быстро портятся. А чтобы было легче перебирать добычу, очищайте найденные грибы от земли и листьев сразу.
Грибы необходимо обработать в первый день после сбора. Фото: 1MI
На случай непредвиденных ситуаций
Сотрудники МЧС напоминают о ряде простых правил безопасности, которые могут спасти жизнь в экстренной ситуации.
Что делать, если заблудились
Перед тем, как отправиться в поход, предупредите близких и обозначьте свой маршрут. В лесу идите строго по знакомой тропе, не пытаясь «срезать угол», особенно по болотистой местности. Попытайтесь дозвониться до спасательной службы по телефону 112 или 01.
Если вдруг вы обнаружите, что заблудились и не знаете куда идти, оставайтесь на месте. Не паникуйте, остановитесь и подумайте, откуда пришли. Прислушайтесь к звукам — нередко именно они помогают выйти к людям. Если ищете дорогу самостоятельно, постарайтесь не петлять и выйти к реке, линиям электропередач, газопроводу, железнодорожному полотну — идя вдоль этих объектов, всегда можно выйти к людям, пусть даже не с той стороны, с которой предполагалось.
Если вы уверены в том, что вас будут искать, или пришли в лес не одни, оставайтесь на месте, разведите костер, пойти песни и подавайте сигналы другими способами. Например, стучите палками по деревьям — звук от них далеко расходится по лесу.
Встреча с дикими животными может обернуться трагедией именно из-за незнания правил поведения. К сожалению, чаще всего агрессию провоцирует сам человек.
Специалисты напоминают: увидев дикое животное, ни в коем случае не поворачивайтесь спиной и не пытайтесь убежать. Вместо этого, необходимо медленно и осторожно начать отступать назад, наблюдая за поведением зверя. При этом нельзя делать резких движений, размахивать руками и тем более кричать. Не смотрите зверю прямо в глаза, но при этом не упускайте его из виду: разрешается смотреть поверх головы, на грудь, спину или бока.
Следует держаться подальше от раненых животных и от детенышей. Раненые звери и животные с потомством особенно уязвимы и агрессивны. Категорически запрещается подходить и прикасаться к животному, даже если оно кажется дружелюбным — дикие звери крайне непредсказуемы и потенциально опасны для человека.
Собрать грибы и не получить штраф: новые законы и правила сбора грибов 2025
С 2025 года в России действуют обновленные правила сбора грибов и диких растений, которые важно учитывать, чтобы избежать неприятных последствий.
Во-первых, полностью запрещается сбор грибов на территории заповедников/нацпарков без специального разрешения. Без него согласно положениям КоАП РФ можно получить штраф от 3 000 до 5 000 рублей на человека и до 15 000 на группу. В охотничьих угодьях также необходимо предварительное согласование на сбор.
Также установлены суточные нормы сбора — от 5 до 10 килограммов на человека в зависимости от региона.
Серьезные штрафные санкции согласно ст. 8.35 КоАП РФ предусмотрены за повреждение грибницы (500-3000 рублей) и сбор грибов, занесенных в Красную книгу (4000-10000 рублей за каждый экземпляр, а в некоторых случаях до 50000 рублей).
Чтобы избежать проблем, специалисты рекомендуют заранее уточнять границы особо охраняемых природных территорий, использовать для этого официальные картографические сервисы и консультироваться в местных лесничествах. При сборе грибов важно аккуратно срезать их, не повреждая грибницу, и строго соблюдать установленные нормы.
Новосибирцев предупреждают: при публикации фотографий с «тихой охоты» следует помнить, что геолокация также может выявить факт посещения запретной территории и стать законным основанием для наложения штрафа.
«Тихая охота» — это не только добыча, но и единение с природой. Соблюдайте правила, берегите лес и наслаждайтесь процессом.
24 июля 2026 REGIONS: сушка является лучшим способом сохранить полезные соединения в грибах Автор текста:Юния Ларсон,Варвара Третьяк Сушеные грибы, грибные порошки и настойки набирают популярность у сторонников ЗОЖ: им приписывают почти чудодейственные свойства. Но, как предупреждает миколог, кандидат биологических наук, сотрудник кафедры микологии и альгологии … Читать полностью →
24 июля 2026 С наступлением лета многие отправляются в лес за первыми грибами. Новичкам лучше подготовиться к этому заранее, чтобы поход вышел комфортным, безопасным и продуктивным. Мы составили подробный чек‑лист того, что необходимо взять с собой. Одежда и обувь Выбирайте … Читать полностью →
24 июля 2026 Мурманск В Мурманске обычная прогулка по лесу обернулась для местной жительницы удивительным сюрпризом. Женщина отправилась за грибами в сопки Ленинского округа. Проходя мимо деревьев, она заметила в густой траве яркие жёлто-оранжевые пятна. Приглядевшись, северянка ахнула: большими семействами на поляне росло множество лисичек. В результате автор … Читать полностью →
24 июля 2026 Бригита Пукинске Источник: ru.Delfi.lt Irmanto rasti grybai ФОТО: GRYBAUTOJAS IRMANTAS Грибники признают – «добыча» последних дней порождает зависть. Пока одни находят в лесах всего несколько грибов, другие выкладывают на траве «ковры» из боровиков. Ирмантас принес из … Читать полностью →
