Пока другие в поисках грибов обшаривают леса и рискуют потеряться, тренер по легкой атлетике из Сатки Вячеслав Хизбулин прямо у себя в огороде нашел гриб из семейства шампиньоновых весом 5 килограммов 41 грамм. Он рассказал корреспонденту ИА «Первое областное», что добычу они съели с семьей и раздали друзьям. Возможно, поздно, но мы решили поинтересоваться у специалистов, не опасно ли употреблять в пищу такие грибы-переростки? Ответ нам дал профессор ЧелГУ, доктор биологических наук Борис Красуцкий.
Найденный саткинцем гриб называется головачом. По словам Бориса Красуцкого, он может вырастать очень большим — до полуметра в диаметре. Для него это нормально.
«Вообще, размер гриба определяется только количеством влаги и минеральных веществ, необходимых для его роста. В этом году условия для грибов исключительно благоприятные, так что в появлении такого головача нет ничего удивительного. Есть его можно без всякого риска, пока он не начал темнеть», — успокоил ученый.
Он отметил, что южноуральским грибникам нынче попадаются не только гигантские головачи, но и, например, очень большие подосиновики. Они ничуть не менее съедобны, чем экземпляры более привычных нам размеров.
Кстати, Вячеслав Хизбулин описал вкус головача как непривычный: попробовать можно, но быстро приедается. От себя добавим: как и любые другие деликатесы.
Напомним, что недавно Борис Красуцкий рассказывал нам о тех местах в Челябинской области, где грибы лучше не собирать — хоть большие, хоть маленькие. А еще нелишними для грибников будут наши 15 полезных советов для всех, кто собирается в лес.
Жительница Туймазинского района несколько лет подряд находит редкие и ценные грибы.
Жительница Туймазов собирает грибы-трюфели
Зания Домнина – заядлая грибница. На тихую охоту она вместе с семьей предпочитает ездить в Бакалинский район, где живут ее родственники. Второй год подряд она находит там редкие грибы – трюфели. В прошлом году обнаружила пять грибов, а в этом – десять.
— Впервые я увидела трюфели в бакалинских лесах три года назад, – рассказывает Зания Гарифовна. – Но тогда не поверила своим глазам. Думала, что они растут только во Франции. Полезла в интернет – там написано, что и в нашем регионе встречаются редкие грибы.
При тепловой обработке трюфели теряют аромат, поэтому мы их не варим, а сушим или настаиваем на растительном масле. После этого масло приобретает специфический грибной аромат и передает его всем блюдам, которые мы на нем готовим.
В Туймазинском районе тоже богатые леса. Мы собираем здесь опята, грузди, лисички, маслята и мои любимые рядовки. Солим их, маринуем, сушим, замораживаем.
На тихую охоту мы обычно ездим с супругом, дочерью Леной и внучками Айсель и Эвелиной. Попутно собираем матрешку, иван-чай, белую полынь.
Я очень люблю бывать в лесу. Природа – лучший собеседник. Она и выслушает, и вылечит, и сплетничать не станет.
Как законсервировать грибы, чтобы избежать ботулизма, рассказала руководитель регионального управления Роспотребнадзора Елена Припутенко на пресс-конференции в медиацентре ПАИ.
Фото: Елена Коноплёва / ПАИ. На фото Елена Припутенко
«Ботулизм вызывается ботулотоксином, который вырабатывается в анаэробных условиях, когда отсутствует кислород, когда жестяную крышку либо закручивают, либо завинчивают. Такие условия создаются в том случае, если нарушена переработка, помывка сырья», – разъяснила гость студии и добавила, что особенно осторожными необходимо быть при консервации грибов, так как на них могут оставаться частички почвы, в которой находится возбудитель заболевания.
Елена Припутенко подчеркнула, что заболевание ботулизмом очень серьёзное и часто заканчивается смертельным исходом, если вовремя не начать специфическое лечение. «Почему-то наше население думает, что ботулизм – это только заготовка грибов. Это отнюдь не так. Бывает и использование консервации овощных заготовок», – отметила руководитель регионального управления Роспотребнадзора.
Она также посоветовала при консервации грибов не закатывать их железной крышкой, а использовать крышку из капрона, полиэтилена или бумаги.
Это мутинус собачий — редкий вид для нашего региона
Гриб выглядит неприятно, но это совсем не уменьшает его ценности Фото: читательница NN.RU
Жители столицы Приволжья нередко находят интересных и редких представителей флоры и фауны во время прогулок и «тихой охоты». Так, жители Автозаводского района в местном парке сделали важную и интересную находку: в листве прятался мутинос собачий (Mutinus caninus) — редкий гриб, занесенный в Красную книгу. Фотографией с NN.RU поделилась местная жительница.
— Нашла в лесопосадках Автозаводского парка, я там с собакой гуляю. Раньше не видела, сфотографировала и узнала, что это за гриб. К сожалению, очень многие люди из-за нехватки знаний наносят вред краснокнижным растениям и грибам, — отметила Наталья.
Произрастает данный гриб группами с конца июня по сентябрь в плодородной почве. Чаще всего мутиносы можно встретить возле гнилой древесины, в сырых и тенистых местах, но можно случайно нарваться на редкий гриб и на своем участке, например, возле компостной ямы или в огороде, где ему будет чем питаться.
Считается, что мутинос несъедобен. Попытаться приготовить его в пищу можно только на этапе созревания. То есть до того момента, как гриб станет большим и на нем выступит слизь оливкового цвета (глеба). Кстати, именно она и источает тот отвратительный запах фекалий и падали, о котором говорят все люди, находившие гриб лично. Также не стоит употреблять его в пищу еще и потому, что мутинос занесен в Красную книгу.
Мы поговорили с экологом центра «Дронт» Асхатом Каюмовым и узнали, что пока в мегаполисе встречаются редкие виды грибов, с городским природным комплексом всё в порядке.
— В городе с природным комплексом, конечно, тяжело у нас, он в сильно угнетенном состоянии. Но редкие виды, в том числе и занесенные в Красную книгу, у нас в городе всё-таки встречаются. Например, на Щелоковском хуторе зарегистрирован гриб «баран». Они произрастают, если есть подходящие условия. Это не экстремально уникальное явление. Хотя это говорит о том, что в этом месте сложились условия, благоприятные для жизни гриба. Вообще наличие тех или иных грибов — это показатель наличия большого количества органических остатков в почве. Потому что грибы в почве — это разрушители органических веществ, они как бы подъедают за нами, — подчеркивает Каюмов.
Также специалист рассказал, что нужно делать, если на прогулке или «тихой охоте» встретился гриб, который кажется редким. Мало просто его сфотографировать и оставить в покое, стоит доложить о своей находке специалистам.
— Именно этот гриб ни с чем не спутаешь. Но в других случаях бывают и спорные моменты. Поэтому если кто-то нашел гриб и считает, что это вид из Красной книги, то, конечно, надо сообщить специалистам. Обратиться прямо с фотографией. Данные отправляются в наше Министерство экологии с просьбой довести до сведения комиссии. Если там специалисты однозначно подтвердят, что это действительно редкий вид, то фиксируется его точка нахождения, а министерство у себя в учете отмечает, и при случае, если там какая-то хозяйственная деятельность будет, то на нее обратят внимание. Если у специалистов возникнут сомнения, то они направят образец коллегам, в тот же МГУ. Это общая схема действий, не только по этому конкретному грибу, — заключил эколог.
Кстати, ранее в Керженском заповеднике туристы нашли пугающие грибы с каплями крови на шляпках. Оказалось, это гиднеллум пека. В Красную книгу он не занесен, но встречается в лесах очень редко. Для еды страшный гриб тоже не пригоден.
Остерегайтесь грибов: даже спустя десятилетия после аварии на Чернобыльской АЭС грибы в немецких лесах могут быть заражены радиоактивными веществами. Особенно это касается одной федеральной земли.
Спустя почти четыре десятилетия после катастрофы на Чернобыльской АЭС многие грибы, особенно в Баварии, все еще загрязнены радиоактивным цезием.
Федеральное ведомство по радиационной защите (BfS) сообщило в понедельник в Зальцгиттере, что особенно пострадали районы Баварского леса, дунайского мха вблизи Ингольштадта, а также регионы в Альпах вокруг Миттенвальда и в Берхтесгаденер Ланде. Согласно отчету, именно в этих районах после катастрофы 1986 года на землю в Германии выпало наибольшее количество радиоактивного цезия. Однако даже в сильно пострадавших регионах не все виды грибов были поражены одинаково, наблюдались большие различия.
Высокие уровни были отмечены в улитках, лисичках желтостебельных, боровике обыкновенном, боровике каштановом, боровике черноголовом, молочае охристом, боровике красно-коричневом, боровике фиолетовом лакированном и козьей губе.
С другой стороны, только низкие концентрации были обнаружены, например, в боровике мешковидном, боровике войлочном, боровике заячьем, боровике звездчатом гигантском зонтичном или боровике белом хохолковом.
Употреблять лесные грибы следует умеренно
По словам президента BfS Инге Паулини, грибы, поступающие на рынок, должны соответствовать ограничениям по содержанию радиоактивного цезия-137. «Тот, кто сам собирает грибы, не защищен от этого ограничения». Ее совет: прежде чем употреблять в пищу грибы, которые вы сами собрали, необходимо хорошо проинформировать себя, а также есть их в меру. «В конечном счете, это личное решение: Эпизодическое употребление более сильно загрязненных грибов действительно приводит лишь к небольшой дополнительной дозе радиации. Но этого можно легко избежать, если оставлять в лесу потенциально особо сильно загрязненные виды грибов».
Для целей классификации Федеральное ведомство пояснило: взрослый человек, еженедельно съедающий 200 г грибов с содержанием 2000 беккерелей цезия-137 на килограмм, получает дополнительную дозу радиации в размере 0,27 миллизиверта в год. Это соответствует облучению, эквивалентному 20 перелетам из Франкфурта-на-Майне на Гран-Канарию.
По данным Немецкого центра исследования рака (DKFZ), цезий-137 может накапливаться в костной ткани и повреждать находящийся там генетический материал. В долгосрочной перспективе это может привести к раку костей и лейкемии. Цезий-137 – это радиоактивный изотоп, который не встречается в природе.
Он образуется, в частности, при делении ядер на атомных электростанциях. Период его полураспада составляет около 30 лет: количество, попавшее в почву в 1986 году, за это время сократилось более чем вдвое.
В рамках ежегодного отчета по грибам BfS исследовал 165 видов грибов, собранных в отдельных местах на юге Германии.
Лето было в этом году разное: жаркое и холодное, знойное и дождливое. И хоть кому-то не хватило тепла, дарами, судя по фотографиям в социальных сетях, сезон псковичей не обделил. Предлагаем посмотреть на урожаи удивительных размеров, грибные поляны и другие прелести стремительно уходящего лета.
Грибники от огородников этим летом не отставали. Например, в лесу под Гдовом обнаружили огромный белый.
«Вот такой гриб нашли сегодня в лесах под Гдовом. Правда, не знаем, что за гриб, но шляпа большая», — написал автор фотографии.
В комментариях подписчики группы отметили, что это «боровик — переросток». Кроме того, они стали обсуждать необходимость срыва таких грибов. В результате пришли к выводу, что ничего страшного, если этот переросший гриб переместится на метр в сторону, спокойно распространит свои споры и сгниет. Вместо того, чтобы гнить на самом пике своей грибницы.
Грибной сезон в Псковской области, в целом, можно считать удачным. Дожди, которые периодически обрушивались на регион, дали плодотворную почву для роста лесных даров. Судя по постам, своим количеством больше всего радовали лисички жителей региона в Гдовском и Печорском районах. Грибы собирали буквально десятками килограммов.
А кому-то за грибами даже в лес ходить не пришлось. На даче у печерянки выросла целая поляна подосиновиков.
«Вот это удобно, ничего не скажешь! Вышел, два гриба собрал на суп и ждешь спокойно, когда остальные подрастут», — восхитился один из комментаторов в городском сообществе любителей грибов в соцсетях.
Черники тоже в лесах было предостаточно. Все, кто хотел, успели вдоволь налакомиться, и на варенье хватило с лихвой.
Уральцы продолжают ведрами выносить из леса грибы.
Фото: Группа ВК «Уральский ЯжеГРИБНИК»
Грибники обнаружили в лесах Первоуральска гигантские боровики и зонтики. Жители Свердловской области продолжают ведрами выносить из леса его дары.
Фото: Группа ВК «Уральский ЯжеГРИБНИК»
«Наша вчерашняя поездка под Первоуральские леса. Красота! Потрясающее грибное изобилие: красные, белые, бычки, грузди. Впервые сорвала зонтики, сегодня попробую», – пишет местная жительница в социальных сетях.
В этом году август выдался для грибников очень богатым. Еще пару недель назад грибники заполнили социальные сети фотографиями полных корзин красноголовиков и белых грибов.
Ломящиеся от «улова» корзины выносили из лесов в окрестностях Березовского, Арамиля, Верхней Сысерти, Нижнего Тагила и даже Кольцово.
Фото: Группа вк «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской обл»
Врачи в Подмосковье спасли 67-летнего грибника, которого укусила гадюка. Пациента привезли в больницу Химок с прокушенной рукой. Мужчина рассказал, что он собирал грибы и на него напала гадюка. Состояние пострадавшего было тяжелым.
Сосуды в кисти руки переполнились кровью и начался сильный отек. Это угрожало гангреной и могло привести к ампутации конечности. Пострадавшему ввели сыворотку против яда гадюки и обработали рану. Затем хирурги провели манипуляции с сосудами, которые позволили избежать образования тромбов. К тому же пациенту назначили антибиотики.
Терапия дала нужный эффект. Сейчас мужчина уже чувствует себя хорошо и выписан домой. А врачи просят не заниматься самолечением, а в случае укуса змеи незамедлительно обращаться к врачам.
МЧС предупреждает граждан о том, что, отправляясь в лес, следует соблюдать осторожность.
Фото: из открытых источников
В Вологодской области за прошедшие сутки в лесах заблудились четыре человека. Нашли не всех. Об этом сообщает портал vologda-poisk.ruсо ссылкой на региональное управление МЧС.
Один из грибников заблудился в районе деревни Марыгино Кадуйского муниципального округа. 47-летний мужчина ушел на «тихую охоту» и долго не возвращался. Его обнаружили спасатели в начале девятого вечера.
В Вытегорском районе пропали два человека — 49-летняя женщина и 32-летний мужчина. Они пропали в лесу рядом с деревней Кленово. Нашли грибников около 16:00. Все оказались здоровы.
В районе деревни Байдарово пропал 72-летний мужчина. Его поиски продолжаются.
МЧС предупреждает граждан о том, что, отправляясь в лес, следует соблюдать осторожность. На непредвиденный случай необходимо брать запасы воды.
14 ноября 2024 Елена Антипова Лес не пустеет даже в середине ноября. Удивительно долгий, хоть и неровный грибной сезон постепенно подходит к концу в Подмосковье. В последние недели сошли на нет благородные грибы, которым для роста нужно больше тепла — … Читать полностью →
14 ноября 2024 Автор: Виктория Джамалова Незаконную рекламу продолжают убирать с деревьев в лесах Наро-Фоминского городского округа. С начала года лесные рабочие демонтировали 396 таких конструкций — это баннеры, плакаты и растяжки. И практически все они были закреплены на живых деревьях — прибиты гвоздями, прикручены саморезами или проволокой. … Читать полностью →
14 ноября 2024 «Волшебник» с вредными советами рискует жизнями сообществ в соцсетях. На днях в одной из популярных групп на Facebook*, посвящённой грибам, появился новый чат-бот FungiFriend. Присутствие помощника вызвало бурную дискуссию среди участников, когда ИИ порекомендовал обжаривать в масле … Читать полностью →
14 ноября 2024 Степан Ясень Великий Новгород Погода не вдохновляет, за окном –типичная поздняя осень, но синоптики прогнозируют, что в Великом Новгороде в ближайшие 3 дня будет теплеть. Сегодня и завтра суточное колебание температуры воздуха составит от 0 до +3, … Читать полностью →
14 ноября 2024 За помощью обратилась целая семья — родители 39 лет и дети 9 и 11 лет. Они пожаловались на боль в животе, тошноту, рвоту и диарею. Описанные симптомы появились несколько дней назад после употребления грибов, собранных в степи. … Читать полностью →
