17 ноября 2024
АВТОР: АННА ВОЛОДАЩУК
Лес грибников не отпускает: грибы в корзине, а на кухне — солянка и грибная икра Житель деревни Кухари в Мостовском районе дважды спасён от пожара благодаря извещателю Порядок согласования проведения капремонта установил Совмин Затопили соседи: что делать и как взыскать ущерб? Алгоритм действий Ноябрь исчерпал свое тепло. О погоде в Гродненской области на неделе с 18 по 24 ноября
ФОТО: «ГРИБЫ: ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ»
На дворе конец ноября, а в лесах Беларуси по-прежнему можно встретить полные корзины грибов. Любители тихой охоты продолжают находить зеленки, подзеленки, опята и другие виды, радуясь продлению грибного сезона.
Ольга Владимирова из Логойского района рассказывает: «Лес не отпускает! 16 ноября нашла подзеленки, зеленки, зонтики, пару белых, польские, моховики, лисички, даже вешенки. Грибы еще есть!»
Снежана Автушко из Лепеля и Леонид Жданович из Воложинского района подтверждают, что подзеленки и зеленки активно собирают в их краях.
ФОТО: ГРИБЫ: ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ
Леонид отметил: «На вырубке самый ‘сок’. В лесу только ‘разгоняются’.»
ФОТО: ГРИБЫ: ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ
Михаил Фитинский из Могилевского района добавляет: «Грибы не сдаются!»
ФОТО: ГРИБЫ: ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ
Андрей Петреня из Кировского района поделился: «Долгожданные подзеленки пошли! Ещё много опят попадается. Единственная сложность — донести всё это до дома, но справился, ни один гриб не остался в лесу!»
ФОТО: ГРИБЫ: ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ
Кроме радости от тихой охоты, грибники активно делятся рецептами. Одна из любительниц тихой охоты предложила приготовить вкусную грибную икру из фиолетовых рядовок.
Рецепт грибной икры из фиолетовых рядовок
Фиолетовые рядовки — это съедобные грибы с насыщенным сладковато-грибным вкусом и приятным ароматом с нотками фруктов и цветов. Они подходят для всех видов кулинарной обработки, кроме сушки, и не требуют предварительного отваривания перед жаркой.
Но чтобы сохранить излишки грибов, их можно использовать для приготовления грибной икры и солянки. В этом году я уже готовила икру с насыщенным грибным вкусом, а теперь решила разнообразить заготовки.
Для икры из отваренных рядовок понадобится: отваренные грибы — 1,5 кг морковь — 300 г лук — 300 г томатная паста — 70 г соль — 1 ст. л. (или по вкусу) перец — по вкусу чеснок — 2–3 зубчика масло для жарки уксус 9% — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Фиолетовые рядовки моем и варим в подсоленной воде 10 минут, затем сливаем и промываем.
Лук мелко режем и обжариваем на масле до золотистого цвета.
Морковь натираем и жарим до готовности (7–10 минут).
Перетираем отваренные грибы и жареные овощи на мясорубке.
Отправляем смесь тушиться на 20 минут после закипания, добавляем соль, томатную пасту, перец и чеснок, тушим ещё 10 минут.
Раскладываем икру в стерилизованные банки и закатываем.
Полученная икра отличается нежной текстурой и удивительным сочетанием грибного и овощного вкуса. Это не только вкусно, но и способ разнообразить зимние заготовки. Грибники советуют попробовать!
Грибной сезон в Беларуси продолжается, а лес по-прежнему радует своих гостей богатым урожаем.
Источник: «Грибы: Грибные войска Беларуси»
Белоруссия
Подробнее на Газета Слонімская: https://www.gs.by/2024/11/17/les-gribnikov-ne-otpuskaet-griby-v-korzine-a-na-kuhne-solyanka-i-gribnaya-ikra/
