С первых дней сезона сбора грибов тюменцы массово отправились в леса. Но у некоторых из них не получилось найти обратную дорогу, и на их поиски выдвинулись спасатели ГКУ ТО «ТОСЭР».
В этом году им пришлось вызволять из лесного плена 25 любителей «тихой охоты». Как рассказали tmn.aif.ru в ведомстве, большинство заблудившихся грибников сами находят выход. Но есть и те, кто не могут выбраться без помощи.
Например, в августе спасателям поступил вызов от пожилого мужчины, который увлекся поисками грибов и не смог найти обратную дорогу. Когда специалисты нашли тюменца, он успел развести костер и разбить лагерь, чтобы переждать ночь.
Чаще всего, говорят сотрудники, люди теряются в лесу из-за незнания местности и самоуверенности. Поэтому чтобы избежать неприятностей, спасатели рекомендуют заранее сообщить близким о своем походе. Лучше всего будет отправиться в лес с человеком, который знает местность и поможет вернуться.
Даже если планируется небольшая прогулка, нужно взять с собой воду, аптечку, средство для разведения огня, фонарик, компас и повербанк. Камуфляжную одежду стоит оставить дома — ее трудно разглядеть как на земле, так и с воздуха. Лучше надеть что-то яркое и заметное.
11 ноября, вторник, стал для ректора Вятского госэкономического института (ВГЭИ) Владимира Сизова настоящим сюрпризом. Доктор экономических наук, профессор и член правления КРО «Союз писателей России» неожиданно для себя отправился на прогулку по лесу и вернулся с богатым грибным уловом, чем поделился на своей странице в соцсети «ВКонтакте».
Он признался, что сам не ожидал такого «грибного изобилия» в столь позднее время года.
«Интересный вчера был день. И не только своими цифрами — 11.11, но главным образом событиями. Например, утро началось с прогулки по лесу и неожиданного сбора грибов!» — написал профессор.
По его словам, отсутствие других грибников и червяков в грибах, а также тот факт, что грибы уже «замороженные», делают сбор особенно приятным и практичным. Единственным небольшим разочарованием стало малое количество лисичек, но, как отметил автор поста, он их и вовсе не ждал.
«Вот такое утречко выдалось. А и хотел-то всего свежим воздухом подышать», — добавил Владимир Сизов, подчеркивая, что его поход в лес был спонтанным и собирать грибы цели не было.
Однако, как это часто бывает в соцсетях, подписчики и друзья не смогли обойти стороной такой необычный улов. На вопрос о том, какие еще грибы, кроме лисичек, оказались в корзинке, ректор ответил, что ждал этого вопроса. Он рассказал, что собранные им грибы в народе называют «белянками», а в научном обиходе — Альбатреллус или «овечий гриб». Более того, в некоторых источниках этот гриб именуют не иначе как «Царь Грибов!».
Неожиданный ноябрьский грибной улов профессора вызвал настоящий восторг среди его подписчиков. Многие восхищались его удачей и умением находить дары природы даже в конце осени. Особо трогательным стало стихотворение, посвященное этому событию, которое сочинила Юлия Ржаницына:
Кто ходит по лесу в ноябре — тот поступает мудро! Ни грибников, ни червяков — ура, грибное утро! Такое грибное утро!
История Владимира Сизова — яркое подтверждение того, что поздняя осень действительно умеет удивлять. Этот случай напоминает нам о том, что природа полна сюрпризов, и иногда самые неожиданные открытия ждут нас там, где мы меньше всего их ожидаем. Так что, возможно, стоит и нам отправиться в лес, ведь кто знает, какие дары приготовила нам природа в это время года.
В Екатеринбургском парке Маяковского в преддверии зимнего сезона впервые проходит фестиваль гигантских фонарей «Королевство волшебных огней». Посетители смогут увидеть светящиеся фигуры, среди них — сказочные персонажи, волшебные животные, рыцари, грибы, а также побывать в лабиринтах.
Посетители фестиваля смогут увидеть более 250 гигантских световых арт-объектов, которые представила команда из Калининграда. Многие фигуры привезли целиком, но некоторые из-за масштабов пришлось разбирать на части.
Экспозиция объединила 25 тематических композиций. Каждая фигура на фестивале сделана из стального каркаса, который обтянут цветным шелком, внутри находятся яркие диоды, создающие красочное свечение. Рядом расположились QR-коды — они ведут на страницу с тематическими рассказами. Помимо просмотра световых фигур, гости смогут побывать в лабиринтах и заглянуть в сказочные дома. Музыкальное сопровождение добавит атмосферы во время прогулки.
Фестиваль продлится до 25 января 2026 года. Фигуры, покорившие зрителей Москвы, Санкт-Петербурга, Минска (Беларуси) и других городов Европы, можно найти на площадке возле «Перевернутого дома» в парке Маяковского.
В Москву завезли соленые грибы из 40 регионов России
Фото: istockphoto.com/jtamm
Автор: Анастасия Кольчинская
С наступлением осени фермеры привозят в Москву соленые и маринованные грибы для продажи. Ассортимент на ярмарках выходного дня включает грузди, рыжики, опята, белые грибы и маслята. Эти закуски, изготовленные по старинным рецептурам, пользуются спросом у покупателей, которые ценят аутентичный вкус и традиции. Об этом рассказали в пресс-службе мэрии Москвы.
Участница ярмарки в Западном административном округе Светлана Шершнева привозит свою продукцию из Рязанской области. На ее прилавке сейчас можно найти маслята, засоленные холодным способом.
«Мы солим их прямо в бочке, как делала моя свекровь. Никаких секретных ингредиентов нет, только укроп и чеснок. Секрет рецепта в самом лесу, который у нас рядом с Окой, и в том, что мы делаем по старинке: с душой и без спешки», — рассказала она.
Участница ярмарки выходного дня в Юго-Западном административном округе Лариса Никульча также привозит грибные заготовки из рязанских лесов. Она раскрыла секрет своего фирменного рассола, который покорил покупателей, приходящих за маринованными опятами и маслятами именно к ней. Лариса рассказала, что раньше рецепт был классическим: соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
«Но я однажды добавила горчичное зерно — и получился волшебный аромат! Теперь это наш фирменный вкус», — поделилась она.
Надежда Елисеева из Нижегородской области, участница ярмарки выходного дня в Центральном административном округе, предлагает несколько видов соленых грибов. У нее можно найти редкие белые грузди и знаменитые белые грибы, которые пользуются наибольшей популярностью. Она поделилась секретами засолки: белые грузди необходимо вымачивать в течение четырех суток, чтобы удалить горечь, а рыжики не подвергают варке, а просто пересыпают солью, специями и отправляют под гнет на 40 дней.
Соленые и маринованные грибы — это прекрасная самостоятельная закуска. Но их также можно использовать как яркий акцент в различных блюдах. Например, их можно потушить с картошкой, добавить в салат, приготовить ароматный суп или просто обжарить с морковью, луком и чесноком, а затем подать на хлебе. Надежда Елисеева предложила попробовать один из рецептов ее региона — солянку по-нижегородски. Для ее приготовления необходимо выложить слоями капусту, картофель, помидоры, соленые грибы и лук, залить сметаной и отправить в духовку для томления.
Ранее сообщалось о чудо-салате, который заменит полноценный ужин.
Поправки направлены на приведение региональных актов в соответствие с федеральными.
В Саратовскую областную Думу внесен законопроект, который расширяет перечень объектов, подлежащих особой охране на территории региона. Поправки затрагивают региональные законы «О Красной книге Саратовской области» и «Об охране окружающей среды в Саратовской области». Поправки вносятся, чтобы привести региональное законодательство в соответствие с федеральным.
Документ предлагает распространить региональную защиту не только на виды растений и животных, но и на редкие и находящиеся под угрозой исчезновения грибы. Кроме того, поправки предусматривают уточнение понятийного аппарата в указанных областных законах.
Автор законопроекта, председатель комитета Облдумы по аграрным вопросам, земельным отношениям, экологии и природопользованию Антонина Галяшкина отметила: «Защита редких или исчезающих объектов крайне важна для баланса окружающей среды. Сохранение редких и исчезающих видов грибов, как и растений, животных, — это часть масштабной задачи по сбережению всего многообразия жизни, биоразнообразия в целом, поскольку помогает поддерживать важные экосистемные процессы».
Галяшкина отметила, что необходимо актуализировать региональное законодательство, чтобы сберечь природное богатство для будущих поколений.
Осень – время для практически национального отдыха – поездки за грибами и дикорастущими ягодами. Однако легкая прогулка может обернуться серьезными разбирательствами.
На страже леса
Ситуации со сбором дикорастущих ягод и грибов регулируются Лесным кодексом РФ. Запрещен сбор краснокнижных грибов и ягод, а максимальные сроки наказания – до четырех лет лишения свободы. Помимо этого, Лесной кодекс устанавливает запрет на сбор любых ягод в национальных парках, заповедниках и на других охраняемых территориях.
Грибная ответственность
К краснокнижным грибами относится 41 вид, в том числе мухомор крошащийся, паутинник душистый, вешенка небродийская, трюфель летний, шишкогриб хлопьеножковый, опенок чеканный, трутовик корнелюбивый. За их сбор предусмотрено наказание в виде штрафа до 1 млн руб. и четырех лет принудительных работ. За случайный сбор назначается штраф до 5 тысяч рублей. Продажа таких грибов группой лиц наказывается сроком до девяти лет лишения свободы и штрафом до 3 млн рублей. Если грибы были собраны с умыслом, при этом в Интернете было размещено фото их добычи, то наказание составляет до шести лет лишения свободы и штраф до 2 млн рублей.
Ягодная ответственность
Сбор дикорастущих ягод тоже может выйти боком для любителей даров природы. Согласно статье 8.35 Кодекса об административных правонарушениях РФ, за сбор ягод, включённых в Красную книгу, грозит штраф до 5 тысяч рублей. Однако, если ягоды собирались на территории заповедников, то неважно кнаснокнижные они или нет, за такое деяние предусмотрен штраф в размере до 4 тысяч рублей. Законом предусмотрено наказание за сбор ягод и из региональных охранных списков, поэтому, перед тем как отправиться на тихую охоту, необходимо обратиться в лесничество и уточнить имеются ли запреты на сбор каких-либо ягод.
Травяная ответственность
Кроме сбора грибов и ягод, многие граждане направляются в лес или дикие поля для сбора и заготовки лекарственных трав. Делать это можно только для собственных нужд, а не с целью продажи. Касаемо растений, здесь обширный список видов, занесенных в Красную книгу, сбор которых наказывается штрафом до 5 тысяч рублей. Однако намеренное уничтожение краснокнижных растений грозит штрафом до 1 млн рублей или лишением свободы на срок до 4 лет. В Красную книгу Ростовской области на сегодняшний день внесен 261 объект растительного мира: 41 вид грибов и 220 видов растений. Например, различные виды ковыля, тюльпан Шренка, орхидеи, можжевельник казацкий, полынь, василек и многие другие. Ознакомиться с полным перечнем можно в свободном доступе в сети Интернет.
В Тульской области были замечены грибы необычного синего или даже бирюзового цвета. Фото были опубликованы в группе «Записки биологов Тульской области». Оказалось, что это хлороцибория сине-зеленоватая.
Гриб широко распространен в России и внешне напоминает небольшую чашу. Хлороцибории растут на оголенной гниющей древесине лиственных. Чаще всего встречаются на дубе. Мицелий окрашивает древесины в сине-зеленый цвет, что повышает ее ценность для резчиков по дереву.
Мякоть гриба тонкая, сине-зеленая и без запаха. Пищевого значения гриб не имеет из-за небольших размеров и тонкой мякоти.
На фото рядом с хлороцибориями также можно заметить еще маленькие грибы желтого цвета. Это биспорелла лимонная — несъедобный гриб. Растет он летом и осенью в лиственных и смешанных лесах и так же на гниющей древесине.
Одна из особенностей биспореллы заключается в изменении цвета в жаркую и сухую погоду. Грибы начинают чернеть и сморщиваться, а после дождя снова возвращают свой лимонный цвет. Функция биспореллы — разрушать древесину упавших деревьев. Эту способность специалисты изучают для использования в очистке лесов от валежника и производстве биоудобрений.
Судя по обилию лисичек на Рижском Центральном рынке и публикациям жителей в соцсетях, грибной сезон в Латвии в ноябре в самом разгаре.
Инита Даниэле, заведующая отделом ботаники Латвийского Национального музея природы, миколог, объясняет, почему в этом году грибы можно найти так поздно, пишет Jauns.lv.
«Лес, свежий воздух, лисички — и никаких комаров и мошек, только лосиные вши», — пишет Регина в Facebook, публикуя фотографию свежесобранных грибов. Антра также отмечает, что «лисичковое безумие не закончилось, и они всё ещё растут в лесу!» А Давису в начале ноября удалось собрать в видземских лесах завидное количество лесных ягод.
На Рижском центральном рынке лисички продают по 5 евро за литровое ведёрко.
Миколог Инита Даниэле объясняет все теплой погодой: «У грибов нет календаря — если достаточно тепла и влаги, то в лесу их ещё много».
Раньше ноябри были холоднее, поэтому и грибов в лесу не было. Но в этом году было побито несколько температурных рекордов: ноябрь оказался на четыре градуса теплее обычного, так что найти лисички — вовсе не чудо. Тем более что лисички выглядят хорошо даже «в старости». Вполне возможно, что грибы, которые находят сейчас, выросли давно, просто очень хорошо сохранились – кратковременные морозы на лисички сильно не влияют.
В спорах о природе грибов ученые смыкают копья уже не одно десятилетие. В Новосибирской области, где леса изобилуют их разнообразием, местные микологи из Института цитологии и генетики СО РАН часто наблюдают, как грибы реагируют на суровый климат, адаптируясь к экстремальным условиям.
Ближе к животным, чем к растениям
Грибы, растения и животные — три царства жизни на Земле, все эукариоты с клетками, содержащими ДНК. Однако генетически грибы ближе к животным (и, следовательно, к людям), чем к растениям. Это проявляется в общих механизмах регуляции жизни и запасания энергии. В Новосибирской области это знание особенно важно: местные жители любят «тихую охоту», а приложение Mushroom Spot показывает места произрастания разных видов грибов не только в лесах, но и в центральной части города.
Как антибиотики открыли дверь заразе
Первый антибиотик, пенициллин, Александр Флеминг открыл на основе плесневого гриба пенициллюма в 1928 году. Это открытие спасло миллиарды жизней, но у всего есть цена: «разогнав» иммунитет для борьбы с болезнетворными бактериями, «таблетки из плесени» одновременно сделали человека уязвимее к грибковым заболеваниям.
В 1950-е годы антибиотики считались едва ли не панацеей и ответом на любое недомогание. Сейчас многие вспоминают о том, насколько выросли в то время случаи дисбактериоза и аллергических реакций — и заодно болезней по типу аспергиллеза и кандидоза. Дисбактериоз, по словам врачей — открытые ворота для грибков и борьба с ними усложняется: лекарства бьют по человеческому иммунитету, поскольку ДНК грибов и людей слишком схожи.
Убойная консервация
Еще одна опасность — микотоксины, яды, выделяемые грибами. Они накапливаются в организме, вызывая болезни, включая рак печени, и не разрушаются при термической обработке. Их наличие выявляют только лабораторные тесты.
Новосибирский Роспотребнадзор, регулярно проводящий «грибные ликбезы», отмечает, что в ряде случаев люди сами себя отравляют вроде бы как свободными грибами. Дело в том, что при консервации мяса или овощей бескислородная среда является благом, а вот с грибами дело обстоит в точности до наоборот.
Потому что в грибах содержится ботулотоксин — его возбудители грибница вытягивает из спороносных палочек, содержащихся в почве.
«Домашняя термическая обработка споры ботулизма не убивает. Напротив, отсутствие кислорода является благоприятной средой для развития крайне опасного токсина», — предупреждают новосибирцев медики.
Именно поэтому грибы перед готовкой рекомендуется тщательно мыть, а затем отмачивать или отваривать, а консервировать их лучше в банках с неплотно притертыми крышками.
Как климат и мутации превращают грибы в чудовищ
Когда в масс-культуре разгорелась мода на зомби-апокалипсис, с подобным сюжетом было нелегко выделиться в общей массе. Однако игровая франшиза The Last of us (в 2023 году получившая киновоплощение) смогла. Смогла потому, что вместо древних проклятий и выдуманных вирусов людей в зомби превращал реально существующий грибок-кордицепс, который заражает насекомых и берут их под свой контроль. По сюжету такой грибок немного эволюционировал, научившись поражать и более развитую нервную систему.
Пока что это всего лишь фантастика (реальные попытки создать биологическое оружие на основе грибов до сих пор не принесли успеха), глобальное потепление и другие антропогенные (и не только) факторы разгоняют мутации грибов. Так, Candida auris, очень опасный гриб, выявленный в 2009 году, смог распространиться уже более чем по тридцати странам, а летальность среди зараженных составляет от 30 до 60%.
Минздрав Новосибирской области отметил, что в зоне риска, прежде всего, находятся люди со слабым иммунитетом. Особенно переболевшие или привившиеся от COVID-19.
Ранее ученые Манчестерского университета предостерегли людей о теплолюбивом грибке рода Aspergillus, который начал мигрировать в новые среды обитания — опять-таки из-за глобального потепления. Особенно опасен этот грибок тем, у кого уже имеются расстройства органов дыхания. Потому что именно дыхательную систему эта плесень и поражает.
Михаил Вишневский, председатель Русского микологического общества, в числе наиболее опасных для людей «грибных» угроз назвал так называемые диморфные грибы, способные существовать как в виде дрожжей, так и в виде плесени.
«Живущие в почве грибы выпускают споры, которые человек может вдохнуть. Если споры попадут внутрь организма, они смогут превратиться в дрожжевую форму, которая прекрасно себя чувствует при температуре человеческого тела», — пояснил эксперт.
Такого рода грибы, по его словам, способны убивать людей десятками тысяч.
К концу XXI века сфера обитания «грибка-душителя», по прогнозам британцев, увеличится на 77% по сравнению с ареалом начала века. В списке стран, которые уже находятся в зоне риска, исследователи упомянули и Россию.
Современные микологические открытия перевернут ваше представление о тихой охоте и обработке урожая
Многие поколения любителей тихой охоты придерживались строгих правил: срезать гриб у самого основания и обходить стороной любой экземпляр с малейшей червоточиной. Однако последние исследования и многолетний опыт микологов показывают, что эти устоявшиеся десятилетиями привычки устарели. Современный подход не только позволяет собрать больше грибов, но и способствует сохранению грибницы для будущих сезонов.
Традиция срезать ножку ножом, оставляя пенек в земле, сегодня подвергается сомнению. Эта оставшаяся часть становится уязвимой точкой: через нее в грибницу могут проникнуть бактерии и гниль, ослабляя ее и потенциально приводя к гибели. Повреждение грибницы таким способом может негативно сказаться на урожайности. Аккуратное выкручивание гриба из земли, с последующим засыпанием образовавшейся лунки мхом или опавшей листвой, признано более щадящим методом. Это защищает мицелий от пересыхания и механических повреждений, позволяя ему быстрее восстановиться.
Самый неожиданный совет от опытных грибников — не игнорировать червивые грибы. Наличие личинок служит своеобразным природным сертификатом качества. Насекомые не станут селиться в ядовитых грибах, поэтому червоточины косвенно подтверждают их съедобность. Оставляя такой гриб в лесу, вы лишаете себя безопасной и вкусной добычи, которую легко привести в идеальное состояние.
Существует простой и эффективный способ очистки, не требующий кропотливого вырезания каждой червоточины. Вам понадобятся лишь холодная вода и обычная поваренная соль. Принеся грибы домой, замочите их в большой емкости с холодной водой, добавив 2-3 столовые ложки соли на каждый литр жидкости. Оставьте грибы в этом растворе на 2-3 часа. Соль создает неблагоприятную среду для личинок, и они вскоре сами покинут свои убежища, всплыв на поверхность. Вам останется лишь аккуратно снять их шумовкой, слить воду и тщательно прополоскать грибы под струей. После такой обработки они станут абсолютно чистыми и готовыми к приготовлению.
Чтобы сбор был максимально продуктивным и экологичным, стоит усвоить несколько простых принципов:
Проверяйте гриб на месте: срезав небольшой фрагмент ножки у основания, вы сразу увидите масштаб проблемы. Если червоточины неглубокие — смело кладите гриб в корзину.
Не уничтожайте старые грибы: вместо того чтобы разбивать переросший гриб, лучше аккуратно сбейте его шляпку и оставьте на земле. Это позволит ему выполнить свою главную миссию — распространить споры для будущего урожая.
Берегите молодняк: совсем маленькие, крепкие грибочки лучше оставить подрастать. Они еще наберут массу и силу, а также успеют обсеменить окружающую территорию.
Меняя старые привычки, мы становимся не только более удачливыми грибниками, но и бережными хранителями лесного богатства. Такой подход гарантирует, что ваши излюбленные грибные места будут радовать щедрыми урожаями долгие годы.
Как сообщалось, грибная охота — это не просто сбор даров леса, а целая наука. Современные микологические исследования показывают, что правильный подход к тихой охоте способен увеличить урожайность до 50%, сохраняя грибные места для будущих поколений. Подземная грибница, или мицелий, образует жизненно важный симбиоз с деревьями, обмениваясь влагой, минералами и питательными веществами. Повреждение этой сети при неправильном сборе грибов может негативно сказаться на росте деревьев, снижая его на 15-30%. Многолетние научные изыскания подтверждают, что выкручивание грибов предпочтительнее срезания, поскольку оставленный пенек после срезания ножом начинает гнить, провоцируя повреждение всей грибницы и уменьшая будущий урожай.
19 декабря 2025 Юлия Богомолова Марина Привалова / Из личного архива Тула, 19 декабря — АиФ-Тула. Тульский биолог рассказала жителям региона про необычный гриб. Речь идёт про весёлку обыкновенную. Этот знаменитый гриб не часто попадается на глаза, хотя встречается повсеместно, особенно часто … Читать полностью →
19 декабря 2025 Анна Медведева, AgroXXI.ru Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности. В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи описывают процесс создания экологически чистого белка путем «скармливания» побочных продуктов … Читать полностью →
19 декабря 2025 Фото: телеканал ТНТ «Мы вообще покажем это в эфире?» — воскликнет Гарик Харламов после разговора с гостями нового выпуска Comedy Club. В этот раз в шоу придут абсолютный чемпион мира по боксу Дмитрий Бивол, чемпион мира по пощёчинам … Читать полностью →
19 декабря 2025 Женщину обвинили в краже. Жительница Добрянки пошла под суд после прогулки по лесу. Во время сбора грибов она обнаружила чужую банковскую карту. Пропажу она отнесла в магазин, где по бесконтактной оплате набирала продуктов почти на пять тысяч … Читать полностью →
19 декабря 2025 ГТРК «Лотос» (для иллюстрации) Законопроект о введении штрафов за сбор редких и находящихся под угрозой исчезновения видов грибов, занесённых в Красную книгу Астраханской области, рассмотрят депутаты Облдумы. Так, согласно документу, предлагается вышеуказанные грибы включить в список охраняемых природных объектов региона. Также … Читать полностью →
