Петербургский ноябрь любителям тихой охоты не помеха, тем более погода стоит необычно тёплая. По грибы ходят даже в городе. Находок много, но не всегда они — то, что ждали, и даже иногда не грибы вовсе.
Фотограф Антон Кубышкин прогулялся по Удельному парку, где всё ещё находят грибы. Из съедобных он встретил только сыроежку. А поразили его разбросанные по земле слепки челюстей с зубами, рассказывает он 11 ноября в сообществе «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте».
«Отправился я вчера в Удельный парк на поиски грибов. А что я там нашёл?
….
Прочитав пост в нашей группе от Ксении, очень заинтересовался, что столько зелёных деревьев в её видео. И даже подберезовик. С воскресенья прошло всего 4 дня, но деревья все лысые, как я и предполагал. Возможно автор попутал месяца. Ну да ладно. Цель была найти грибы. Из знакомых мне съедобных я нашёл только останки какого-то гриба с трубчатым гименофором. Ну и одну сыроежку. Но больше всего меня поразили челюсти разбросанные по парку. Что это ???? Откуда в парке челюсти??? Какие ваши версии? Все фотографии, что не вошли в пост выйдут в следующем.
СПб, Приморский район Удельный парк 10.11.2022″
Антон Кубышкин
«Вот такой набор грибов встретил за 30 минут в Удельном парке. На втором фото сыроежка, на восьмом вероятно останки польского гриба.
Роспотребнадзор выиграл суд у Wildberries по поводу продажи маркетплейсером пищевой продукции и БАДов, в составе которых присутствуют мухоморы, которые признаны запрещенными к распространению на территории России, сообщили 10 ноября в пресс-службе ведомства.
«Иск был подан из-за отравления подростка сушеными мухоморами, купленными на маркетплейсе, — сказано в сообщении. — Пострадавший пришел в себя только в токсикологическом отделении больницы скорой помощи».
Как отметили в Роспотребнадзоре Калининградской области, в этом году было зафиксировано семь отравлений грибами. При этом в ведомстве не уточнили, были ли среди отравившихся употреблявшие сушеные мухоморы.
Ранее сообщалось, что в Польше в последнее время участилось употребление смертельно опасных грибов.По словам ученых и врачей, подобная мода является безответственным и опасным явлением. Токсины накапливаются в организме, поэтому употребление грибов необязательно будет иметь немедленное действие.
Одни готовы их есть каждый день, другие- относятся настороженно, сомневаясь в их питательной ценности и предполагая опасные свойства.
Кладезь витамина D:
Этот витамин влияет на усвоение кальция, используется для профилактики простудных заболеваний, укрепляет иммунитет и даже уменьшает депрессию. Проблема в том, что его катастрофически не хватает почти всем жителям России!
Во-первых, потому что в нашей стране очень много пасмурных дней, а этот витамин вырабатывается под воздействием солнца. Во-вторых, потому что большинство из нас ест маловато жирной рыбы (а именно она и является его главным источником). Поэтому врачи часто рекомендуют всем пить добавку с витамином D. Но можно получать его и из грибов!
Большую работу по поиску в них этого дефицитного вещества провели австралийские медики из Школы общественного здравоохранения Кертинского университета. Поскольку в Австралии – впрочем, как и во всем мире — больше всего едят шампиньоны и вешенки, особое внимание было уделено именно им.
Ученые выяснили, что грибы тоже могут генерировать витамин D под воздействием ультрафиолетового излучения — для этого подойдет как солнечный свет, так и УФ-лампа. Больше всего они накапливают витамина D2, чуть меньше — D3 и D4. Даже после потерь при хранении и готовке количество полезных веществ держится на высоком уровне – около 10 мкг на 100 г сырого веса. Это больше, чем во многих других продуктах, содержащих витамин D, и близко к суточной потребности в витамине, установленной в рекомендациях врачей.
Впрочем, речь идет именно о данных видах грибов. В пасмурной России цифры могут быть совсем другими.
Источник селена:
Даже у тех, кто вроде бы хорошо и более-менее разнообразно питается, врачи выявляют недостаток важных микроэлементов. В число самых дефицитных для россиян входит селен, и его нехватку можно покрыть, поедая грибы!
Исследования показали, что недостаток селена приводит к ухудшению настроения и нарушению когнитивных функций. Он принимает участие в превращении гормона щитовидной железы тироксина в более активный гормон трийодтиронин, от которого зависит нормальное функционирование организма.
При этом небольшое количество селена очень благоприятно сказывается на самочувствии пациентов, страдающих нарушениями деятельности щитовидки. Изучив 190 видов съедобных грибов, больше всего селена ученые нашли в трутовиках, подберезовиках и дикорастущих шампиньонах.
И антиоксидантов:
Что дикие, что выращиваемые на фермах виды грибов обладают значительными антиоксидантными свойствами, благодаря полифенолам, полисахаридам и каротиноидам.
Главное свойство таких антиоксидантов — подавление активности так называемых свободных радикалов. Это молекулы с повышенной химической активностью, которая не всегда идет на пользу организму. Если в нем происходит сбой (от стрессов или неправильного питания), свободные радикалы начинают разрушать здоровые клетки, органы и ткани, что вызывает старение и развитие различных болезней. А антиоксиданты – в том числе, из грибов – помогают с этими бедами бороться.
Правда, есть с грибами вот какой нюанс: в них, как правило, много хитозана, а этот компонент в желудке превращается в своеобразный гель и слегка задерживает усвоение питательных веществ.
Он же может стать причиной проблем с перевариванием еды — и в таких случаях диетологи советуют грибы сушить и добавлять в блюда в виде порошка. Из-за хитозана, кстати, медики не рекомендуют давать грибы маленьким детям — пищеварительная система малышей еще не способна выработать нужного количества ферментов, чтобы с ними справиться. Есть противопоказания и для взрослых — тех, у кого диагностированы проблемы с поджелудочной железой и печенью.
Гриб чага студенты УрФУ предлагают выращивать искусственно. Фото: Павел Ворожцов
Студенты Уральского федерального университета (УрФУ) разрабатывают технологию искусственного выращивания гриба чага. По мнению учащихся, его составляющие могут быть внедрены в косметические продукты, рассказали в пресс-службе вуза.
Изучением гриба занимается команда Института новых материалов и технологий УрФУ. Студенты исследуют растение, выводя его искусственно в чашках Петри на основе картофельного крахмала.
«Мы хотим создать новую технологию искусственного культивирования чаги, потому что этот гриб растет годами, является очень полезной биодобавкой природного происхождения, что позволяет нивелировать ряд последствий использования синтетических препаратов. Кроме того, чага является средством, которое помогает против воспаления опухолей и является своего рода профилактикой их образования», — объясняет участник команды Райымбек Толеуов.
В результате исследований студенты вуза планируют запустить производственное выращивание гриба. Для этого они подали заявки на участие в программе «Персональная эффективность и лидерство в инновациях». Помимо технологии учащиеся разрабатывают маркетинговую стратегию, изучают рынки сбыта.
«От программы надеюсь получить корректировки в создании и реализации проекта», — уточнил участник команды Райымбек Толеуов.
Очередная партия прошла карантинный фитосанитарный контроль и была отправлена в начале ноября
Как сообщает Россельхознадзор, из Кировской области вывезено 67 тонн берёзовой чаги в Латвию и Корею. 3 ноября на территории Кировской области была проконтролирована отправка 15 т березовой чаги в Республику Корею.
Вся продукция прошла карантинный фитосанитарный контроль и соответствует международным карантинным фитосанитарным требованиям страны — импортёра. За 2021 год из Кировской области было экспортировано 519 т березовой чаги, большая часть направлялась в Китай.
Экспорт чаги из Кировской области осуществляется с 2017 года. Березовая чага – гриб, паразитирующий на березе. Чагу собирают в лечебных и профилактических целях. Данный вид грибов востребован за рубежом в качестве пищевых добавок.
Законодательное собрание Приморского края 26 октября предложило внести в федеральное законодательство поправки, которые, по мнению парламентариев, могут защитить кедровый орех от нелегального сбора. Законодатели считают целесообразным дополнить Лесной кодекс правом региональных властей ограничивать сбор гражданами любых дикоросов: ягод, грибов, орехов, лекарственных растений и проч. и ввести административную ответственность за нарушение новых ограничений. Против инициативы выступает комитет по экологии, природным ресурсам и охране окружающей среды Госдумы, Союз заготовителей и переработчиков дикоросов.
Кедровые орехи приравняют к ядерному оружию
Депутаты заксобрания повторили основные положения недавнего обращения губернатора Приморья Олега Кожемяко к президенту Владимиру Путину. Он просил дать регионам право определять объемы заготовки кедрового ореха и мест его сбора населением для собственных нужд.
Письмо губернатора было отправлено после того, как Министерство юстиции начало подготовку проекта постановления правительства «О внесении изменения в перечень стратегически важных товаров и ресурсов для целей ст. 226.1 Уголовного кодекса Российской Федерации». Речь идет о внесении в «стратегический» перечень кедровых орехов. Среди предметов указанной статьи УК находятся взрывчатые вещества, ядерные материалы, огнестрельное оружие и оружие массового поражения. В результате за незаконный экспорт как кедрового ореха, так и ядерного оружия мог бы грозить один и тот же срок — до 12 лет лишения свободы.
Представитель Минюста подтвердил «Ведомости. Экологии», что работа над расширением перечня ведется. «В настоящее время проект постановления проходит процедуру межведомственного согласования», — говорится в ответе на запрос издания.
Что предлагают законодатели Приморья
Существует два правовых механизма сбора дикоросов: коммерческий и частный. Все виды коммерческого лесопользования реализуются через договоры долгосрочной аренды, заключаемые по результатам аукционов. В то же время Лесной кодекс наделил граждан правом сбора дикоросов для собственных нужд и делегировал регионам право определять порядок, но не объем их сбора.
Депутаты Приморья исходят из того, что отдельные граждане заготавливают орех в несоразмерных количествах с целью продажи. Собрав, они получают на него право собственности, а значит, могут и продавать. Даже Налоговый кодекс освобождает их от налогов с продажи дикоросов.
Для коммерческого сбора предложено установить требование о наличии у участников арендных аукционов производственных мощностей, достаточных для переработки того объема дикоросов, который предполагается собирать на арендованном лесном участке.
Создатели Лесного кодекса — за селян
Отношение к дикоросам как к народному достоянию, которое население может не только безвозмездно собрать, но и легально продать, — базовый принцип Лесного кодекса, принятого в 2006 г. Его соавторы — Валерий Рощупкин, возглавлявший в то время Рослесхоз, и Наталья Комарова, бывшая тогда председателем комитета Госдумы по природным ресурсам и природопользованию, в комментарии к кодексу писали: «Продажа гражданами добытых ими лесных ресурсов не означает, что они осуществляли использование лесов, не связанное с их собственными нуждами. Наоборот, законодательство России предполагает, что граждане вправе распоряжаться добытыми лесными ресурсами аналогично тому, как распоряжаются полученной продукцией граждане, ведущие личное подсобное хозяйство».
После выхода этих комментариев прошло 15 лет, но подход к сбору и заготовке дикоросов в Госдуме остался прежним. В октябре председатель комитета по экологии, природным ресурсам и охране окружающей среды Госдумы Дмитрий Кобылкин подписал отрицательный отзыв на законопроект № 548919-7, предлагавший внести ряд ограничений в Лесной кодекс и закон о потребкооперации. В отзыве говорится: «Местное население рассматривает собирательство дикоросов как традиционный народный промысел, разрешаемый в таежных деревнях испокон веков. Для адекватного законодательного регулирования данных вопросов необходимо учитывать, что в сфере заготовки и переработки дикоросов сформировались общественные отношения, обычаи делового оборота, основанные на учете взаимных интересов местных жителей, выступающих сборщиками сырья, и предприятиями-переработчиками, осуществляющими у них закупку». Законопроект в итоге был отклонен Госдумой, а в ответ на новое предложение Приморского края Кобылкин написал на своей официальной странице «В контакте»: «Данная инициатива требует детальной проработки, и, когда в форме законопроекта она поступит в комитет, будем рассматривать ее с одной принципиальной позиции: нельзя ограничивать права граждан на сбор дикоросов».
Кедровый орех как манна небесная
Олег Юшкин, председатель общественной организации охотников и рыболовов «Сидатун» из Приморского края, рассказал: «В советское время каждый гражданин имел право собирать дикоросы и сдавать их в заготконторы». Сейчас вместо них действуют коммерческие закупщики, они предлагают конкурентную цену, говорит эксперт. «Нужно упорядочить такие закупки, поставить во главу угла интересы населения, — считает Юшкин. — Сельчане ждут сезон сбора дикоросов как манну небесную. В деревнях и так слабая экономическая активность. Если еще и это отнять, то кто будет жить на селе?»
Сбор дикоросов для сельских жителей — вопрос выживания, считает член комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Татьяна Гигель. «Для Урала, Дальнего Востока, Сибири, в том числе Республики Алтай, которую я представляю в Совете Федерации, такой промысел, особенно кедровый, имеет большое социальное значение. В этих регионах ликвидация леспромхозов, значительное уменьшение лесхозов, заготовительных контор, занимавшихся заготовкой дикоросов, ударила по населению, которое легально собирает кедровые орехи. Конечно, они собирают их не только для личных нужд. Зачастую это единственный источник дохода людей, живущих в лесных поселках».
Сенатор считает, что, принимая нормативно-правовые акты о правах большого числа граждан, необходимо действовать вдумчиво.
«Мы обязаны законодательно урегулировать проблему, но так, чтобы принятое решение не ущемляло интересы населения», — отметила Гигель.
Сбор гражданами дикоросов и так находится на минимальном уровне. По итогам анализа сырьевой базы пищевых лесных ресурсов, проведенного Рослесхозом, оказалось, что объем их сбора по всем лесничествам России составляет не более 2% от установленного ежегодного объема, а кедрового ореха — не более 5%.
«Низкий объем сбора кедрового ореха и других дикоросов вызван недостаточной развитостью лесной инфраструктуры. Необходимо больше лесных дорог», — считает основатель и учредитель томской компании «Эко-фабрика «Сибирский кедр» Алексей Альпет. Также он отмечает, что нужно развивать сельские территории, например установив понятные правила закупки дикоросов у населения.
Регионы — за свободу кедрового ореха
В ответ на запрос Союза заготовителей и переработчиков дикоросов представители администраций регионов Сибири, Урала и Дальнего Востока, на которые приходится более 90% сбора кедрового ореха, высказались против включения кедрового ореха в перечень стратегических товаров и ограничения количества его сбора населением. Все опрошенные субъекты Федерации, среди которых Республика Алтай, Омская, Новосибирская и Свердловская области, Красноярский, Забайкальский край и ХМАО, указали на правовую неопределенность в вопросах заготовки и экспорта кедрового ореха. Из ответов следует, что предлагаемая мера может повлечь негативные социально-экономические, финансовые и иные последствия как для граждан, так и для предпринимателей. Нужно урегулировать порядок закупки дикоросов у населения, а не вводить запретительные и карательные меры.
Сельские жители — основные сборщики кедрового ореха. Удельный вес его сбора арендаторами лесных участков значительно меньше, отметила Гигель. «Я вижу реальный путь решения этого вопроса в принятии нормативных актов, которые не только придадут импульс развитию отрасли, но и защитят граждан, занятых в сфере заготовки пищевых лесных ресурсов. Это будет способствовать развитию самозанятости населения и созданию новых рабочих мест для сельских жителей», — подчеркнула сенатор.
Арендаторы леса нуждаются в дебюрократизации
Не лучше, по мнению управляющего партнера Союза заготовителей и переработчиков дикоросов Андрея Михайленко, обстоят дела с коммерческим сбором кедрового ореха в рамках долгосрочной аренды лесных участков. Приобретение и содержание лесного участка, считает он, чрезмерно забюрократизировано. Арендатору необходимо платить за участок независимо от цикличности урожаев даров леса (кедровая сосна, например, может несколько лет подряд не давать урожая). При этом арендатор не вправе ограничивать на своем лесном участке сбор дикоросов гражданами.
«Никто из предприятий-переработчиков не желает вступать в конфликт с местным населением. Наоборот, вся отрасль работает на взаимных интересах граждан и заготовительных организаций. Люди издревле считают собирательство своим неотъемлемым правом. Ограничить это право, попрать его — последнее, что может сделать государство, особенно сейчас, в наши отнюдь не простые времена. Боюсь даже представить, какая может быть реакция. Это очень чувствительная сфера. Кроме того, сбор дикоросов формирует экономические стимулы устойчивого лесопользования. Правила сбора дикоросов едины для коммерческих заготовителей и для граждан. Нарушение правил могут допускать как одни, так и другие. От нерадивых сборщиков страдает лес, но этим нельзя обосновывать ущемление прав сельских жителей на собирательство», — говорит Михайленко.
Отраслевой союз подготовил модель реформы отрасли. «В поправках в Лесной кодекс предлагается соблюсти конституционное право граждан собирать все дары леса, включая кедровые орехи, без уплаты НДФЛ. Сезонным сбором дикоросов как традиционным промыслом занимаются не менее 8 млн человек, — говорит Михайленко, — поэтому важно законодательно урегулировать правовой статус граждан-сборщиков».
Следуя принципу платности лесопользования, установленному в ст. 1 Лесного кодекса, государство рано или поздно поставит вопрос о пополнении бюджета. Подобную «лесную подать» союз предлагает возложить на закупочные пункты по тарифам, установленным правительством. По мнению союза, такие тарифы должны соответствовать ставкам за сбор дикоросов по договорам долгосрочной аренды.
На граждан какие-либо платежи за сбор дикоросов возлагаться не должны, считают в союзе. Напротив, необходимо стимулировать самозанятость мерами государственной поддержки. «Сегодня это простой сборщик, а завтра -перерабатывающее предприятие, рабочие места, налоги», — говорит Михайленко.
Союз считает, что такая модель станет законным механизмом изъятия дикоросов и перехода на них права собственности. «Она исключит конфликт интересов арендаторов и граждан, обеспечит прозрачность бизнеса и пополняемость бюджета», — резюмировал эксперт.
Опасные сушеные мухоморы торговой марки «Мухоморыч» ищет Роспотребнадзор в магазинах Забайкалья. Об этом 10 ноября «Забайкальскому рабочему» сообщили в пресс-службе ведомства.
Отмечается, что продукт, не соответствующий микробиологическим показателям, выявили на территории РФ. Дата их изготовления – 20 мая и 1 марта 2022 года. В связи с тем, что продукция «мухомор красный», «мухомор пантерный», «мухомор королевский» и «ежовик гребенчатый» торговой марки «Мухоморыч» не была зарегистрирована как БАД, действие декларации ЕАЭС будет прекращено в установленном порядке.
Управление Роспотребнадзора по Забайкальскому краю ищет такую продукцию в крае, чтобы не допустить ее распространения. Всех, кому попались такие сушеные грибы в торговых сетях Читы и Забайкальского края, просят сообщить по телефону: 8(3022) 26-89-19.
Считается, что мухомор красный сушеный обладает целебными свойствами и способен лечить заболевания органов дыхания, дерматиты, неврозы. Его фасуют по капсулам, заваривают чай и готовят настойки. Используется как БАД.
Ноябрьский лес застыл в ожидании снега и скорой зимы. Уже не слышно пения птиц, земля покрыта упавшей с деревьев листвой, но сквозь неё ещё пробиваются запоздалые грибы.
В это время в основном растут рядовки – гриб условно-съедобный, к тому же не очень вкусный, с неприятным запахом, который не исчезает полностью даже после варки. Но встречаются и съедобные экземпляры, среди них – зимние опята.
Это мало известный гриб, почти не собираемый любителями «тихой охоты». Поэтому его можно легко найти, и при желании даже набрать ведёрко.
Зимний опёнок имеет отличительную от своих собратьев особенность: у него жёлто-коричневая, иногда янтарного цвета, шляпка, а ножка тоненькая и почти чёрная – перепутать ни с чем невозможно.
Как и осенние, зимние опята тоже растут на пнях, сухостое, а также на гнилых или уже ослабленных болезнями лиственных деревьях. Но не на берёзах, а тополях, ивах и особенно осинах. Селятся вдоль дорог и опушек, где больше света.
Грибы не зря назвали зимними, поскольку появляются они тогда, когда все другие уже или отошли, или отходят. Им не страшны небольшие заморозки, оттаяв, они вновь оживают. А частые в ноябре оттепели только способствуют их росту, и в тёплую зиму сезон зимних опят может длиться, как утверждают некоторые источники, три месяца!Реклама
По советской классификации зимние опята относятся к IV категории, однако в Японии они пользуются большой популярностью
Собирать зимние опята одно удовольствие. Если они подморожены, то просто отламываешь их от пня и – в корзину. Дома шляпки надо отделить от более жёстких и волокнистых ножек, промыть в воде и можно сразу резать на сковородку – отваривать их нет необходимости.
Грибы имеют приятный вкус и аромат, и по этим показателям, на мой взгляд, дадут фору многим известным своим «коллегам». А поскольку в ноябре побаловать себя боровиками или подберёзовиками уже нереально, то последний подарок леса воспринимается с благодарностью.
Иногда грибники исколесят сотни километров в поисках «той самой» полянки или пня — а житель Сызрани Евгений нашел семейки грибов на заводе, по дороге на работу. Несмотря на прошедшие заморозки, удачливые грибники еще находят в лесах хрустящие белянки, рыжики. А Евгений обнаружил на территории «Сельмаша» грибы, которые для многих являются символом весны: это вешенки, пояснили Евгению знатоки. Вешенки (названные так, скорее всего, за способ роста, они как бы подвешены на стволе) появляются в апреле, вместе со сморчками, и радуют грибников до октября. Но чтобы лесные грибы выросли около проходной? Впрочем, заметил в беседе с корреспондентом портала «маленькая Сызрань» Евгений, удивляться нечему: территория завода у центральной проходной заросла сорняками. Рабочие проходят на завод рядом, через ворота.
Отметим, что вешенка — чрезвычайно полезный гриб, и вкусный, если его правильно жарить. Он низкокалорийный, и в то же время по питательности приближается к мясу и молоку, обладает определенными лечебными свойствами деликатного характера, и содержит такой набор витаминов, какой встретишь не в каждом овоще. Самой вкусной считается осенняя вешенка, хотя и появляется этот гриб чуть ли не с первыми подснежниками.
Евгений нашел несколько семеек вешенок, но почти все оставил не сорванными: он не был уверен, что грибы съедобные, к тому же — жалко было. Скоро землю в Сызрани покроет снег, и грибницы в земле уснут до весны. Возможно, «весенним» грибам, вылезшим из земли навстречу осеннему солнцу, осталось жить несколько дней.
20 сентября 2024 Фото: Анастасия О.. vk.com/gribmestann Нижегородцы назвали странным грибной сезон в 2024 году Нижегородцы назвали странным грибной сезон в 2024 году Нижегородка подвела итоги грибного сезона 2024 года и вспомнила свои необычные находки. Например, она рассказала о лесе, «где растут только белые грибы». … Читать полностью →
20 сентября 2024 В европейской части России сентябрь выдался теплым и солнечным, поэтому на грибы приходится по-настоящему «охотиться». Вместе с экспертами сделали подборку отелей, расположенных рядом с грибными местами в Подмосковье, Рязанской, Тульской, Владимирской, Ярославской областях, а также в Ленобласти и … Читать полностью →
20 сентября 2024 @ 8photo / freepik.com Воронеж, 20 сентября — Аиф-Воронеж. Грибы имеют свойство накапливать вредные токсические вещества, поэтому их нужно собирать не в черте города — подальше от автомобильных дорог и промышленных предприятий, посоветовал читателям «АиФ» миколог Гавриил Мелькумов. «Придя домой, надо … Читать полностью →
20 сентября 2024 Дарья Никитенко «Тихая охота» манит грибников в чащу, но, отправляясь в лес, важно помнить, что это не просто прогулка, а мероприятие, требующее ответственности и подготовки. МЧС Челябинской области напоминает, что прежде чем ступить на лесную дорожку, обязательно … Читать полностью →
20 сентября 2024 Mash: житель Архангельской области скончался в Сочи из-за напитка из мухоморов Житель Архангельской области скончался, попробовав напиток из мухоморов в Эдельвейсе по пути на Красную поляну в Сочи, сообщает Telegram-канал SHOT. По его информации, мужчина наткнулся на предложение отдохнуть в элитном поселке. Помимо напитка из грибов, … Читать полностью →
