13 августа 2024
Ксения Боброва, Анастасия Григорьева, Злата Медушевская, Зоя Мозалёва, Ольга Морозова
Еженедельник «Аргументы и Факты» № 32. Аргументы и Факты — Нижний Новгород 07/08/2024
Нет ничего вкуснее ягод или грибов, собранных своими руками, нет ничего ароматнее и притягательнее запаха свежего леса. Поэтому тысячи человек в хорошую погоду в августе-сентябре каждое утро идут на «тихую охоту». Но закончиться она может по-разному. Например, вы принесёте из леса что-то несъедобное. Или заблудитесь там, и вас будут искать волонтёры и МЧС.
Как ходить по грибы, по ягоды правильно, nn.aif.ru рассказывают опытные люди.
Бабушкиной тропою
Нижегородка Виктория Демидова говорит, что нынешнее лето особенно щедро на землянику, а вот черника подкачала – её меньше, чем обычно. По словам опытной сборщицы лесных даров, ягоды, в отличие от грибов, год от года растут на одних и тех же местах. Для формирования их полноценного жизненного цикла требуется слишком много времени – до сотни лет, поэтому и ходить за полными корзинами надо туда, где когда-то искали ягоды ваши бабушки и мамы.
Но если спросить об урожайных местах не у кого, то придётся искать свои.
«Земляника любит сосновые леса, причём с небольшим затемнением – не солнечные опушки, – делится наблюдениями Виктория. – Черника и брусника выбирают места болотистые, но не слишком влажные».
По её словам, и погода имеет значение: собирать ягоды лучше в пасмурную погоду, но без дождей, иначе ягода наберёт много влаги и будет водянистой. В полдень в лес лучше не ходить, поскольку ягода будет пересушенная. Лучшее время для сбора – утро, после того как высохнет роса, или вечер до момента её выпадения.
Виктория Демидова напоминает: лесная ягода всегда хранится хуже, чем садовая, поэтому съесть или законсервировать её, особенно землянику, лучше в первые же часы после сбора.
А обилие черники Виктория предсказывает будущим летом: «Черничным кустам, как, например, и садовым яблоням, годик надо отдохнуть, тогда следующий год, как правило, очень урожайный».
Татьяну Ульянову из Ярославля на ягодную поляну недавно вывели вовсе не опыт или секретные знания – её привела туда собственная собака, погнавшаяся за зайцем. В выходные женщина отправилась за черникой в Угличский район, взяла с собой йоркширского терьера.
«Мы шли по тропинке. Я всматривалась в каждый кустик, и Мальчик мой с удовольствием принюхивался к лесным ароматам. Я не сразу поняла, что случилось. Резко из кустов выскочило что-то крупное – заяц! Он был огромным, больше Мальчика, и удирал со всех ног», – рассказывает Татьяна.
Йорк сразу помчался за потенциальной добычей, которая хаотично скакала от куста к кусту. Татьяне ничего не оставалось, как пойти вслед за своим питомцем. И идея, как позже сказала ярославна, оказалась весьма удачной: «Я боялась, что Мальчик потеряется или провалится куда-то. Забыла обо всём – просто бежала за ним и зайцем. Пришлось помучиться – ломала кусты и ветки под ногами. Правда, погоня была недолгой. Заяц, видимо, следы запутал. А я гляжу, что мы с Мальчиком вышли на полянку, а на ней – земляники видимо-невидимо!»
Почти как в сказке «Алиса в стране чудес» – всё перевернула погоня за белым кроликом! Бывает же такое…
И всё же бегать по лесу, не разбирая дороги, каждый раз не стоит – заблудиться очень легко.
Вот уже 50 лет Игорь Павлович из Мурома Владимирской области ходит по грибы рано-рано поутру. Уже около четырёх часов его яркий жилет мелькает за берёзами и соснами. Будильник пенсионер заводит не только для того, чтобы опередить конкурентов.
Игорь Павлович давно приметил: грибные шляпки словно светятся, едва рассветное солнце показывается на горизонте. А значит, и корзинка в это время наберётся быстрее. К тому же утром и птицы в лесу поют, и не жарко. А за ягодами, считает Игорь Павлович, можно пойти и вечером. Главное – не рвать их в полдень, от жары ягоды быстро вянут. Ещё важно не жадничать и брать только спелые плоды – зелёные в корзинке не дозреют.
Календарь сбора у Игоря Павловича типичный для средней полосы: в июне – земляника, в июле – малина, в августе – кузовок-другой черники, а ближе к сентябрю – шиповник.
Ещё, говорит муромлянин, важно выбрать правильное место. Лучше всего лесные дары искать подальше от трасс и городов. И, конечно, тщательно собираться в лес и всегда брать с собой небольшой запас: спички, воду, еду, свисток и сотовый телефон. Тогда прогулка не превратится в игру на выживание.
Срезать или выкручивать?
Споры, как правильно собирать дары леса, напоминают противостояние «остроконечников» и «тупоконечников» в книге Джонатана Свифта про Гулливера: там лилипуты не могли прийти к единому мнению, с какой стороны правильно разбивать яйцо…
Вот и грибники разделены на два клана. «Одни убеждены, что надо грибы срезать, иначе его срывание с корнем разрушает грибницу, – рассказывает рязанец Алексей Владимиров, грибник с 40-летним стажем. – Другие считают, что грибы правильно выкручивать, а то корень, который остаётся после срезки гриба, начнёт гнить».
У Алексея своё мнение: он экспериментировал — и срезал грибы, и выкручивал. В обоих случаях потом грибы на этом месте вырастали не хуже».
Есть у грибника и ещё одна полезная рекомендация: «Даже если вы примкнёте к клану выкручивающих, нож в лес всё-таки не забудьте! Грязь с гриба лучше срезать сразу, прежде чем положить его в корзину. Иначе земля перепачкает все грибы, а если она попадёт под шляпку, счистить её будет сложно».
Не берите незнакомцев!
Кандидат химических наук, автор книги «Грибное царство» Сергей Шустов (Нижний Новгород):
«Золотое правило грибников: не брать грибы на обочинах дорог, поскольку там они впитывают все химикаты и вредные вещества. Но и отправляться в глухую чащу за грибами я бы не советовал. Все грибы – на опушках.
Другое дело, что сегодня многие опушки сильно заросли люпинами. А там, где растёт этот цветок, грибов не ждите! Их там не будет.
Лучше всего идти в лес после нескольких дней дождей. Это тоже классика. Большинство грибников охотится за белыми грибами, но подвидов белых на самом деле очень много: есть дубовые, сосновые, берёзовые грибы. Где встретишь белый, не угадать. Единственное верное правило: искать их лучше в старых лесных посадках – молодняк этот гриб не любит. Ему для питания необходимо крепкое дерево с хорошей корневой системой. Лисички стоит поискать в березняках и сосновых лесах.
В лесах средней полосы России год от года становится всё больше видов грибов, характерных для более южных широт: климат меняется. Пугаться таких грибов не стоит, среди них много съедобных. Но и брать незнакомые грибы в корзину не надо».
Экипировка по правилам
«Отправляясь в лес по грибы и ягоды, важно соблюдать ряд правил, которые в итоге могут спасти вам жизнь, – напоминает руководитель поисково-спасательного отряда «Волонтёр» (Нижний Новгород) Сергей Шухрин. – Во-первых, нужно полностью зарядить телефон и убедиться, что на счету есть средства. Если у вас имеются хронические заболевания, обязательно прихватите с собой запас лекарств на пару-тройку дней.
Кроме тары для даров леса, при себе стоит иметь набор спичек и небольшой запас еды в водонепроницаемой упаковке и обязательно – тару с питьевой водой. При любой погоде у грибника должен быть при себе дождевик и свисток. Последний необходим, чтобы сообщать о себе на большое расстояние, если вы заблудились.
Некоторые граждане, особенно пожилые, уходят в лес из дома чуть ли не в сорочке, считая, что до дома рукой подать и они не заблудятся. Выжить в таком виде в лесу потом практически нереально, предупреждает поисковик.
В лес надевайте одежду ярких цветов. Камуфляжная форма, которую часто по ошибке выбирают грибники, сливается с деревьями и значительно усложняет потом поиски пропавших.
А ещё надо непременно предупредить близких, что вы идёте в лес, описав приблизительный маршрут. И лучше потом в лесу от него не отклоняться.
Заходя в гущу леса, запоминайте крупные ориентиры, находящиеся поблизости: реку, дорогу или железнодорожную станцию, чтобы в случае чего двигаться потом по направлению к ним».
