Ингредиенты: грибы — 200 г, фарш — 500 г, соль — 0,5 ч. л., черный перец — по вкусу, сметана — 1 ч. л., луковица — 1 шт., чеснок — 2-3 зубчика, томатная паста — 2 ст. л., вода — 200 мл.
В миску положить 500 г фарша. Луковицу и пару зубчиков чеснока измельчить блендером, добавить в фарш, положить соль, черный перец, для сочности добавить сметану. Все перемешать. Фарш готов. Лучше взять маленькие шампиньоны, но можно и большие: тогда их нужно разрезать на подходящие ломтики. Взять примерно 30 г фарша, сформировать колобок, из которого сделать лепешку. Положить гриб и завернуть его в фарш. Противень смазать растительным маслом, тефтели обвалять в муке и выложить на противень. Поставить в духовку на 10 — 15 минут. В миску влить 200 мл горячей воды, добавить 2 ст. л. томатной пасты, немного соли, специи, черный перец. Перемешать. Через 10 минут тефтели достать и залить томатным соусом. Поставить в духовку и готовить еще 30 минут при 200 градусах или ориентируясь по своей духовке. Готовые тефтели подавать с любым гарниром.
В современном музее «Биотех», который открылся в павильоне №30 на ВДНХ, будущее можно увидеть уже сейчас. В мультимедийной экспозиции показан новый подход к развитию человечества. Федеральный исследовательский центр «Фундаментальные основы биотехнологии» РАН рассказал «Ъ-Науке» о десяти необычных биоматериалах будущего. Некоторые из них можно увидеть в музее «Биотех».
Однако из грибов можно делать не только кожзаменители. Это неприхотливое и недорогое сырье может пригодиться и в быту. Грибы растут довольно быстро, давая огромный простор для творчества. Как насчет грибных светильников или панелей для звукоизоляции? Хотели бы вы обставить свою квартиру грибными этажерками или тумбочками? Да и оправы для очков можно делать не только из кофе.
Все эти варианты уже существуют на рынке. Стоит дать мицелию разрастись в нужной форме и добавить дополняющие композит вещества — и изделие готово. Такой биоматериал легко заменил бы многие предметы из пластика и древесины, окружающие нас в каждом помещении. В общем, в дизайне применения грибам практически безграничны, хотя пока результат и выглядит как причуда современного искусства.
Новые материалы — захватывающая область исследований, в которой есть место и воображению, и полезным для экосистем решениям, и модным трендам, и доброте. Вживую посмотреть на биоматериалы будущего и даже потрогать их можно в экспозиции музея «Биотех».
Грибом мы называем плодовое тело, то есть орган размножения. Гриб размножается спорами, вызревают они в шляпке – на пластинках у пластинчатых грибов и в губчатом слое у трубчатых. Ножка и неспороносная часть шляпки нужны для того, чтобы приподнять спороносный слой над почвой, а также для доставки к нему воды и питательных веществ от грибницы.
«Грибочки от Бабы-яги» — так строфарию сине-зелёную назвала курский писатель-натуралист Валентина Ткачева. Эти синие грибы довольно редко встречаются в лесах. Одними источниками они относятся к съедобным, другими – к галлюциногенам.
«В некоторых популяциях строфарий сине-зеленых содержится меконовая кислота, которая представляет собой один из компонентов опия. Концентрация меконовой кислоты в грибах непостоянна, изменяется в зависимости от сезона и мест произрастания. При употреблении большого количества сырых или слегка отваренных грибов возникает интоксикация – пироновый синдром: могут наблюдаться зрительные галлюцинации. Галлюциногенное состояние продолжается от 30 минут до 2-х часов», — замечает Ткачева.
Но если отварить строфарию 20-30 минут, воды вылить, то, как утверждают специалисты, «гриб довольно вкусный, напоминает редьку».
«Не ела. Даже не рвала. Рука не поднимается на такую редкую красоту! — говорит Валентина Ткачева. — При чём тут Баба-яга, спросите? На сковородке строфарию не вижу, а вот для избушки Бабы-яги этот симпатичный «грибочек из сказки» – самое то!»
Из отравившихся грибами пострадали 15 человек. По сравнению с предыдущим годом, количество увеличилось: так в 2021-м за аналогичный период зафиксировали всего четыре случая.
Все отравившиеся употребили в пищу ядовитые грибы. Многие них собрали их самостоятельно и не смогли определить, к какому виду относились их находки.
Роспотребнадзор призывает не собирать старые переросшие и дикорастущие грибы в черте города, а также употреблять в пищу неизвестные виды.
Любителей тихой охоты в последнее время становится всё больше. Если кто-то науку сбора грибов осваивает ещё в детстве, а теперь с закрытыми глазами может отличить съедобный гриб от несъедобного или ядовитого, то некоторые только начинают постигать основы собирательства.
Но это не тот случай, когда на ошибках учатся. Солигорские заядлые грибники поделились историями от которых до сих пор хочется то ли плакать, то ли смеяться.
Я в детстве грибы собирал! Сам знаю!
Однажды я собирал грибы в лесу, встречаю другого грибника. Сразу он вёл себя скрытно – словно пытался стать незаметным, ведро всё за спину прятал, чтобы не выведал секреты успешного сбора. В том месте грибов было не очень много, но у «коллеги» целое ведро. Я поздоровался, пожелал удачного сбора. Собираюсь идти дальше. Вдруг взгляд упал на его урожай. Наверное, он заметил выражение моего лица, потому что спросил, что не так. А не так было то, что сверху я увидел несколько ядовитых грибов. Сказал ему прямо, что эти грибы есть нельзя. Сразу он с недоверием посмотрел на меня, сказал, что грибы ещё в детстве собирал и сам знает, какие можно брать, развернулся и ушёл. Потом догнал меня и всё-таки попросил помощи. Перебрали мы с этим горе-грибником его «улов». Съедобных там оказалась одна третья часть. Все остальные ядовитые и несъедобные.
Искусственный интеллект решает?
Заходит ко мне сосед и радостно говорит: вот, я в грибы сходил. И начинает с горящими глазами рассказывать, что есть такое приложение, которое распознаёт грибы. Что достаточно навести телефон, как сразу выдаст полное описание. Я, конечно, не сразу понял принцип работы. Ведь некоторые, например, ложные грибы можно узнать только по внутренней стороне шляпки, а есть и такие, что нужно ножку разломать, тогда станет ясно, съедобный это гриб или ложный. Пошли к соседу разбираться, что же он там насобирал. Да, были там хорошие грибы, но среди них нашлось несколько ложных. Что могло бы привести к печальным последствиям.
По мнению экспертов, неопытным грибникам ни в коем случае нельзя полностью полагаться на приложения и доверять им свои здоровье, а то и жизнь.
Иногда хочется посоветовать не ресницы и ногти наращивать, а ум!
Меня поражают люди, которые не разбираются в грибах совершенно, но при этом идут собирать лесные дары. И консультируются… с подписчиками в социальных сетях. Серьёзно? Среди моих знакомых несколько таких барышень, которым хочется посоветовать наращивать не ресницы с ногтями, а ум. Фотографируют гриб, выкладывают с подписью: кто знает, этот гриб съедобный? Его можно брать? А все подряд отвечают. Всегда надеюсь, что это просто для создания активности, а не реальные консультации.
Сходи-ка ты лучше за грибами в магазин!
Подруга всё пытается начать собирать грибы, став заядлым грибником. И за консультациями обращается ко мне, присылая, как ей кажется, фото подзелёнок, опят, рыжиков… Видя всю эту красоту, я отвечаю одно и тоже: сходи-ка ты лучше за грибами в магазин. Не надо тебе их собирать. Хорошо, что хоть прислушивается.
А у вас есть знакомые грибники, которым за грибами лучше ходить в магазин?
Жители Тульской области поделились впечатлениями о «тихой охоте» в конце октября с tula.aif.ru. Еще в выходные было тепло, и любители собирать грибы отправились в леса региона. И не зря.
«30 октября ездили в Суворовский район, нашли молодые опята, не так много, как хотелось, но на суп и пожарить с картошкой хватило», — рассказала Юлия Смирнова.
Алексей Егоров поделился, что в воскресенье побывал в Алексинских лесах, ветер был очень сильный, но удалось набрать подберезовиков.
«А мы сегодня ездили в лес, погода хорошая, солнце, — пишет Ольга Южалина. – Попалось немного вешенок и фламулина (зимний опенок) сейчас как раз в ударе, на мертвых осинах полно, за час два ведра, так что за зимними еще походим, а вот остальные наверно до следующего сезона».
Ситуация осложнялась тем, что связи с грибниками не было, однако их все же удалось обнаружить
Фото: Алексей ОВЧИННИКОВ
В минувшую субботу в крымском лесу с наступлением темноты заблудилась семья с двумя детьми 7 и 8 лет. Как сообщили в пресс-службе ГУ МЧС по РК, туристы отправились за грибами, но потеряли ориентир и не смогли вернуться самостоятельно.
А в Белогорском районе на Долгоруковской яйле спасатели более 6 часов искали семью, отправившуюся за грибами, — говорится в сообщении.
Связи с грибниками не было, что усложняло поиски, которые вели сотрудники ГКУ РК «Крым-Спас». Однако в результате семья была обнаружена и выведена в безопасное место. В медпомощи никто не нуждался.
Отмечается, что в спасательной операции от РСЧС было задействовано 54 человека, из них от МЧС России — 24.
Ранее сообщалось, что в Крыму спасли мужчину, который ушел в лес за лошадью и заблудился. На следующий день после начала спасательной операции крымчанин был обнаружен на АЗС в одном из поселков.
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
Сезон «тихой охоты» в регионе подходит к концу, но ещё есть шанс поймать удачу. Своими корзинками и вёдрами, полными находок, поделились подписчики сообщества «Грибы и грибники Калининградской области» «ВКонтакте».
1. Алёна отправилась с мужем на последнюю в сезоне вылазку в район Тишино. Засыпающий лес подарил на прощанье рыжики, гигрофор поздний и весьма солидный белый гриб.
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
2. Александр отправился в Краснознаменск и не прогадал — местный лес порадовал тремя вёдрами польских белых.
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
3. Павел тоже поехал в Краснознаменск, его добыча — это огромное количество «рыжего счастья».
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
4. Людмила провела в Гурьевском лесу всего пару часов. Удалось и насладиться уходящей осенью, и «поймать» ведро грибочков.
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
5. Елена закрыла сезон в посёлке Гастеллово под Славском. Она напоследок привезла из леса целую корзинку польских белых.
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
6. Краснолесье подарило Юрию не менее приятную находку — забежав ненадолго, мужчина вернулся с тремя вёдрами.
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
7. Марина уже не в первый раз пытается закрыть сезон, но «грибы не отпускают». Больше всего удалось набрать польских белых, а вот обычные боровики хоть ещё и сидят посреди полян, но «большинство уже никакие». Лес в Краснознаменском районе девушка ласково называет «наша маленькая Карелия».
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
8. Денису крупно повезло — проведя три часа в лесу у посёлка Пограничное под Багратионовском, мужчина добыл не только королевские опята, но и очень ценные чёрные лисички.
Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
В Беларуси участились случаи отравления мухоморами, в том числе из-за намеренного потребления продукции из этих грибов, сообщили в Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья (РЦГЭиОЗ).
Иллюстративное фото
— Если ранее отравления мухоморами встречались крайне редко (в основном среди детей дошкольного возраста), то сейчас такие случаи не единичны и связаны с преднамеренным употреблением главным образом лицами молодого возраста в сыром и сушеном виде, а также в результате случайного употребления в виде настойки, — говорится в сообщении на сайте центра.
В РЦГЭиОЗ обратили внимание на то, что на сегодняшний день нет ни одного научного доказательства о положительном влиянии мухоморов, включая микродозы, на организм человека. Вещества, содержащиеся в этих грибах, являются психоактивными и ведут к появлению у человека измененных состояний сознания. При длительном употреблении токсичное вещество гриба накапливается в организме человека и может негативно сказаться на работе сердца, вызвать проблемы с дыханием, а также повлиять на репродуктивную функцию и генетику. Кроме того, мухомор опасен для головного мозга — не исключены угнетение сознания до уровня комы или наступление летального исхода.
— Требованиями национального законодательства запрещен оборот (включая реализацию через-интернет магазины) мухоморов, в том числе в виде порошка измельченных шляпок красного, пантерного мухоморов, для использования в пищевых целях, — подчеркнули специалисты. — В соответствии с санитарными нормами и правилами «Санитарно-эпидемиологические требования для организаций, осуществляющих заготовку, переработку и продажу грибов», утвержденными постановлением Министерства здравоохранения, мухоморы (белый, поганковидный, желто-зеленый, порфировый, пантерный, красный) включены в перечень ядовитых и несъедобных грибов.
Иллюстративное фото
В центре также проинформировали, что возможность использования грибов рода мухомор семейства аманитовые в качестве традиционных пищевых продуктов и продовольственного сырья, альтернативных источников, идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ, в составе биологически активных добавок к пище не предусмотрена законодательством.
— В этой связи должны вызывать настороженность любые заверения недобросовестных продавцов, подкрепляемые несуществующими (как правило — фальсифицированными) сертификатами о положительном влиянии на организм человека «инновационных продуктов», в состав которых входят мухоморы, включая их микродозы, — резюмировали в РЦГЭиОЗ.
В центре добавили, что обращение биологически активных добавок к пище на территории Беларуси осуществляется исключительно при наличии свидетельства о государственной регистрации, оформленного по Единой форме, подтверждающего безопасность продукции (товаров) и разрешающего свободное обращение продукции. Сведения о продукции, прошедшей государственную регистрацию, включаются в Единый реестр свидетельств о государственной регистрации и находятся в свободном доступе на официальном сайте Евразийской экономической комиссии.Отравление красным мухомором развивается быстро — спустя 0,5–2 часа. Признаками отравления являются повышенное слюноотделение, слезотечение, усиленное потоотделение, сужение зрачка, выраженная одышка, снижение артериального давления, судороги, нарушение сознания (галлюцинации, бред, кома). Для отравления пантерным мухомором, наоборот, характерны сухость слизистых и кожных покровов, учащение пульса, расширение зрачка. Если пострадавшему от отравления не оказать помощь, его состояние будет быстро ухудшаться и может закончиться смертельным исходом.
20 сентября 2024 Жители Новосибирска делятся рецептами приготовления хлеба из грибной муки. Они считают, что в таком продукте содержится много минералов и витаминов. Местная жительница Юлия Кунцман рассказала, что использует закваску для приготовления. По её словам, хлеб может вызревать почти … Читать полностью →
19 сентября 2024 Пенсионер вместе с другом пошел в лес за грибами в районе поселка Подтесово КРАСНОЯРСК, 19 сентября, ФедералПресс. История потерявшегося жителя Красноярского края 77-летнего Геннадия Лемещенко будет рассказана в новом выпуске документального проекта «Вернувшиеся». Его показ запланирован на … Читать полностью →
19 сентября 2024 В лесах Московской области любители собирать грибы обнаружили их благородные виды, сообщает издание МК со ссылкой на миколога Алексея Сударева. Миколог подчеркивает, что обилие появившихся благородных грибов, надо воспринимать насторожено. Они являются условно-съедобными. Собирать и готовить их … Читать полностью →
19 сентября 2024 A, B – пример безопасной природной локации, где гнездятся чайки; C, D – пример «опасной» локации (мусорный полигон), где гнездятся чайки, распространяющие патогенные дрожжи. Источник фото: факультет почвоведения МГУ Сотрудники факультета почвоведения МГУ в течение семи месяцев … Читать полностью →
19 сентября 2024 Врач Осипов: неправильная обработка грибов может привести к ботулизму Грибной сезон в России продлится до ноября, и в это время любители «тихой охоты» активно собирают грибы в лесах. Многие семьи предпочитают заготавливать грибы на зиму, сушат и … Читать полностью →
