Global Look Press / Carlos Castro / Keystone Press Agency
Лондон, 29 ноября. Повышение стоимости жизни, вызванное ростом цен на энергоносители и высокой инфляцией, заставляет жителей Туманного Альбиона искать нетрадиционные способы экономии. Одним из популярных способов сократить расходы оказался возврат к традиционному виду деятельности — собирательству.
Как сообщает издание Edinburg News, многие семьи экономят до 100 фунтов стерлингов в неделю за счет сбора грибов, ягод и других даров природы, которые они собирают в близлежащих лесах.
«Некоторые из самых вкусных ингредиентов ждут вас за порогом. Следуя небольшим рекомендациям, дары природы можно использовать в каждом приеме пищи, и расходы на еженедельные покупки могут быть значительно сокращены», — рассказал один из собеседников издания Джим Парумс.
Global Look Press / Jon Super / XinHua
По его словам, в магазине его семья покупает только макароны и оливковое масло, таким образом их еженедельные расходы на продукты не превышают 5 фунтов стерлингов.
«В то время как люди каждую неделю тратят 10 фунтов стерлингов на фрукты и овощи, мы выращиваем и добываем пищу бесплатно. Еженедельные походы за продуктами могут быть существенным бременем для финансов, в то время как мы экономим, отказавшись от привычных еженедельных закупок», — говорит он.
В то же время рост популярности собирательства вызывает тревогу у британских экологов. Фонд дикой природы Беркса, Бакса и Оксона (BBOWT) заявил, что грибы уничтожаются «бандами собирателей» в коммерческих масштабах, нанося ущерб биоразнообразию.
Global Look Press / imagebroker/Nicholas and Sherry / imagebroker.net
Фонд, который управляет 86 природными заповедниками в трех округах, не разрешает деятельность ни на одном из своих участков. В то же время представители организации отметили, что не возражают против того, чтобы люди добывали пищу на любой земле, где у них есть разрешение землевладельца.
«Я подозреваю, что отчасти это связано с кризисом стоимости жизни. В то же время я боюсь, что коммерческие собиратели продают собранные грибы ресторанам», — отметил земельный менеджер BBOWT Роджер Стейс.
По его мнению, сбор грибов может привести к уничтожению важных источников пищи для множества диких животных и нанести ущерб хрупкой экосистеме заповедников. Стейс призвал посетителей заповедников не собирать грибы, а ограничиться их фотографиями.
Боеприпасы времен Великой Отечественной войны уничтожили взрывотехники Росгвардии на Кубани.
Так, в станице Неберджаевской и в хуторе Садовом во время сельскохозяйственных работ местные жители заметили две 82-мм минометные мины. В лесах в районе хутора Гапоновский и поселка Саук-Дере грибники нашли гранату Ф-1, три 37-мм бронебойных трассирующих снаряда и 50-мм минометную мину.
122-мм артиллерийский снаряд местный житель обнаружил в устье реки в Тимашевском районе. Аналогичный боеприпас калибра 76 мм извлекли из земли в краснодарском СНТ «Политех».
Еще два боеприпаса были обследованы в Славянском районе: минометная мина калибра 82 мм и 75-мм артиллерийский снаряд. Все боеприпасы уничтожены с соблюдением требований безопасности, сообщили в пресс-службе ГУ Росгвардии по Краснодарскому краю.
Напомним, с начала по середину ноября сотрудники инженерно-технического отделения ОМОН «Пластун» уничтожили почти три десятка минометных мин и артиллерийских снарядов периода войны, обнаруженных в разных районах региона.
На фото — съедобный гриб печёночница обыкновенная (Fistulina hepatica) с капелькой гуттационного (см. Guttation) экссудата. Печёночница относится к древоразрушающим грибам (ксилотрофам), вызывающим бурую гниль сердцевины (см. картинку дня Древесная гниль), она поражает преимущественно такие ценные древесные породы, как дуб и каштан. Встречается и на других лиственных, но редко. Гриб поселяется на старых живых деревьях, относительно свежих пнях и очень часто — на сросшихся корнями дубах, один из которых спилен или обломан. Вообще, спилы, обломы, повреждения коры — основной путь поселения гриба на дереве. Наблюдения за гарями показывают, что расселение печёночницы активно происходит и при низовых пожарах, частично повреждающих нижнюю часть деревьев.
Печёночница — биотроф (см. Biotroph), то есть паразитирует на живом хозяине. В процессе роста внутри ствола гифы грибов-биотрофов выделяют вещества-супрессоры, подавляющие протекание иммунных реакций растения. Этот способ позволяет грибу питаться веществами живых, но ослабленных клеток, вынуждая растение направлять нужные соединения в нездоровую клетку. К моменту гибели ослабленных клеток гифы гриба добираются до живых.
Плодовые тела печёночницы однолетние, появляются со второй половины лета и до похолодания. Чаще всего их можно найти на развилках в зоне корней, поврежденной коре, спилах. В юном возрасте плодовые тела округлые, с возрастом вытягиваются «языком» или раскрываются «веером» — в зависимости от условий. Имеют боковую мясистую ножку.
Печёночница обыкновенная в излюбленном месте
С потребительской точки зрения гриб очень хорош. Плодовые тела съедобны без всяких условностей. Можно есть сырыми в салате или с соусом. Готовить тоже можно любым способом — сушка, варка, жарка, маринование. Везде гриб выглядит достойно.
Плодовые тела могут вырастать до размеров хорошей тарелки (30 см), имея при этом толщину сантиметров пять-шесть. Мякоть мясистая, верхняя кожица гриба толстая и студенистая с высоким содержанием пектинов. Если варить гриб вместе с кожицей, а потом остудить, можно получить грибы в желе насыщенного багрового цвета. Плодовое тело на разрезе имеет красивую структуру. Срезы окисляются на воздухе и через некоторое время приобретают совсем уж мясной цвет. Недаром одно из английских названий печёночницы — гриб-бифштекс (beefsteak fungus), а русское название отсылает к схожести с печенью.
Слева — срезы плодовых тел печёночницы. Справа — гриб на спиле, хорошо виден гименофор
Среди прочих лесных собратьев печёночница выделяется заметным количеством кислот — яблочной, лимонной, аскорбиновой. Это чувствуется во вкусе гриба, что желательно учитывать при приготовлении. Аскорбиновой кислоты в 100 г — суточная доза для взрослого человека. В составе мякоти обнаружен также целый спектр полезных фенольных соединений.
На фото срезов плодового тела гриба старшего возраста в виде светлых полос хорошо заметен гименофор, несущий спороносный слой. Здесь печёночница тоже отличилась. Как многие трутовики и болетовые (любимые всеми белые грибы в том числе), она имеет трубчатый гименофор — массу трубочек, открывающихся вниз. Из них после созревания высыпаются споры. Но в отличие от всех остальных, трубочки у печёночницы не срастаются стенками, а существуют сами по себе. Индивидуалисты.
Печёночница «предпенсионного» возраста, хорошо видны трубочки в виде ворсинок. И капелька гуттации в зоне повреждения
Ну и наконец, гуттация (от латинского gutta — «капля»). Владельцы комнатных растений тропического происхождения (монстер, филодендронов, спатифиллумов) давно привыкли к слезливости своих питомцев перед дождем. Нечто подобное происходит и у некоторых плодовых тел высших грибов. У трутовиков встречается довольно часто, особенно в семействе полипоровых (Polyporaceae). При этом изученность процесса оставляет желать лучшего.
Известно, что так же, как в аналогичных процессах у растений, гуттация у грибов представляет собой активную экссудацию воды и растворенных в ней ингредиентов: токсинов, алкалоидов, белков, ферментов, сахаров, аминокислот, органических кислот, витаминов, минеральных веществ и других. Существует предположение, что выделяемые плодовыми телами экссудаты являются выводимыми наружу продуктами обмена, но это одна из гипотез, и, судя по разнообразию и объему веществ в экссудатах, продукты обмена — лишь часть состава.
По высшим грибам исследований капель гуттации совсем немного. Искать гуттирующие плодовые тела, а потом бегом тащить их в лабораторию и исследовать — мероприятие для здоровья полезное, но ненадежное. Или грибов неурожай, или гуттировать они не хотят. Поэтому максимальное количество исследований гуттации проводится в лаборатории. Эксперименты продемонстрировали прямую зависимость содержимого экссудатов от среды и окружения. Параллельно обнаружилось, что, манипулируя средой и окружением, можно вынудить мицелий продуцировать в виде экссудатов широкий спектр вторичных метаболитов (веществ, не участвующих в росте, развитии и размножении, но синтезируемых грибом). В их числе антимикробные соединения, антибактериальные и противовирусные, противогрибковые, инсектицидные и гербицидные, противоопухолевые. После обнаружения такой «золотой жилы» исследования сосредоточены преимущественно в прикладной области. А плодовым телам грибов, живущих в лесу, удалось пока сохранить в тайне как причины, так и механизм доставки метаболитов в красивые прозрачные капельки.
В Топловском монастыре на старой липе монахини обнаружили грибы вёшенки. Такой осенний подарок. «Срезали 5 кг грибов. Ежегодно липа, растущая возле Параскевиевского храма, дарит нам такие подарки», – рассказали монахини.
источник фото: пресс-служба администрации г. рязани
В музее путешественников в Рязани открылись предновогодние выставки Людмилы Гранковой «Кукольная история» и художников-любителей «Путешествие с красками».
Кукольный мастер и скульптор Людмила Гранкова представила около 20 уникальных кукол, изображающих различных персонажей, героев сказок, любимых мультфильмов и телепрограмм, а также серию фигурок «Грибов с глазами» – символов Рязани.
В экспозицию «Путешествие с красками» вошли 30 живописных работ, посвященных русской природе.
Если набрать в грибов в лесу не успели, а душа и желудок требуют вкуснятины — берите ноги в руки и бегите в ближайший гастроном. Там вы точно найдёте килограмм свежайший шампиньонов. Они-то нам и понадобятся для быстрого приготовления вкуснейшего блюда.
Нам понадобится: 1 кг шампиньонов (желательно самых маленьких), 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка уксуса, 1,5 столовых ложки приправы по-корейски (или кавказской приправы), 2 столовых ложки подсолнечного масла, две луковицы и 2-6 зубчиков чеснока.
Смешать чистые грибы, соль, сахар, уксус, приправу. Тушите 10 минут. Затем добавьте подсолнечное масло, крупно порезанный лук и чеснок.
Тушите ещё 5 минут и остудите. Всё, можно кушать! При желании посыпать сверху зеленушкой.
Даже читается всё это очень аппетитно, согласитесь…
Как сообщили в ТО Роспотребнадзора, в октябре в Волгодонске было зарегистрировано три случая отравления дикорастущими грибами с тремя пострадавшими. К счастью, горожане вовремя обратились к врачам, и все закончилось благополучно. Но немало неприятных часов на больничной койке провести пришлось.
В первом случае родственники купили для заболевшей на стихийном рынке на развес салат «Опята с морковью по-корейски. Во втором — пострадавшая собирала грибы (по ее словам, похожие на шампиньоны) в лесопосадке в Зимовниковском районе. А еще в одном случае грибы зеленушки и синеножки были собраны в лесопосадке в Цимлянском районе.
Причиной отравлений послужило незнание видовой принадлежности грибов. А также нарушение технологии приготовления: условно-съедобные грибы сразу после сбора жарили, предварительно не вымачивали и не отваривали.
Сегодня, когда на улице серьезно похолодало, грибы, конечно не собирают. Однако многие их успели засушить и законсервировать. Роспотребнадзор убедительно просит жителей не покупать сушеные, соленые, маринованные дикорастущие грибы на стихийных рынках. Помимо отравления, это чревато еще и опаснейшим заболеванием – ботулизмом. Именно консервированные в домашних условиях дикорастущие грибы несут серьезную угрозу ботулизма, поскольку нет гарантии, что их промыли от земли до полной стерильности (токсин живет именно в почве).
Этим летом, когда долго не было дождей, изрядно поволновались наши грибники. Но уже осенью леса вознаградили их долгожданным урожаем. Грибов в лесах выросло так много, что любители тихой охоты приходили с «уловом» даже после того, как землю укрыл уже первый снег.
Но и в эти ноябрьские дни кто-то из заядлых грибников не только тоскует, но и продолжает наведываться в лес. Снег там под ногами, он запорошил и деревья и пеньки, на которых и рядом с которыми замерли в ожидании людей с корзинками опята и даже рыжики!
«А можно замороженные собирать и есть?» — задается кто-то вопросом. «Конечно, можно, — отвечают знатоки грибов. — Едим же замороженные из морозилки!»
Обезьяна сидит на берегу реки, ест банан. Подплывает крокодил. «Что ешь, обезьяна?» — «Грыбы». — «Какие грибы?!» — «Грыбы отсюда». Чтобы понять этот анекдот 1970-х, нужно вспомнить, что банан для советских людей был редкий фрукт. В отличие от грибов. Правда, за грибами шли не в магазин, а в лес.
Советские города населяли недавние крестьяне. Отсюда — традиция обязательной подготовки к зимней бескормице: закупка круп впрок, запасы картошки в гаражах, домашние заготовки из собранных летом ягод. Ну, и грибов. И у кого был автомобиль, у того, понятное дело, и трофеев с «тихой охоты» было больше.
Такой, например, как на фото. ЗАЗ-966, народное прозвище — «ушастый», это за характерные воздухозаборники на задних крыльях. Или еще «мыльница». Двухдверный седан особо малого класса, заднемоторный, с воздушным охлаждением, выпускался на автозаводе «Коммунар» в городе Запорожье Украинской ССР с 1966 по 1972 год. Но это все официально, по паспорту. А, как теперь говорят, по жизни, любой «Запорожец» был объектом шуток и насмешек. «Полчаса позора, и ты на работе».
Советский автопром в целом был не всегда передовым и уж точно не отличался качеством. Но даже на этом фоне «Запорожцы» выделялись. Спинки передних сидений у ЗАЗ-966 не имели вообще никаких регулировок, а сами сиденья свободно откидывались вперед. Трубки, из которых были сварены каркасы спинок, были слишком тонкими, не выдерживали веса водителя и пассажира и со временем все больше и больше отклонялись назад. Чтобы вернуть спинку в нормальное положение, под салазки сиденья подкладывали дощечки. Сначала тонкие, потом все толще и толще. Подушка при этом, понятное дело, наклонялась вперед, и водителю со временем приходилось выбирать: или сидеть полулежа, глядя в потолок, или все время сползать по скользкому дерматину под руль, к педалям. В итоге спинка могла однажды просто сломаться, и водитель на ходу падал спиной назад. Так что «крепче за баранку держись, шофер» из популярной песни 1960-х — это точно про водителя «Запорожца».
Зато… да нет, не было никакого «зато». Полезный объем багажника ЗАЗ-966 — всего 135 литров, аккурат те три корзины грибов на нашем снимке, собранные семьей из пяти человек, четверо взрослых, один ребенок. Судя по номерам «Запорожца», где-то в Ивановской области. Глава семейства почему-то в костюме, но все остальные для похода в лес одеты правильно. И даже думать не хочется о том, как они все разместились в автомобильчике с колесной базой в 2160 миллиметров.
Всегда считалось, что много грибов — к войне. Этой осенью их почти не было.
12 октября 2024 Всем им помогли спасатели Александр КАТЕРУША Фото: Александр КАТЕРУША. Перейти в Фотобанк КП В Калининградской области с начала года из лесов не смогли вернуться самостоятельно 106 человек. Всем им потребовалась помощь спасателей. Статистику приводит областное управление МЧС. … Читать полностью →
12 октября 2024 Фото: страница «Грибы и Грибники СПб» в соцсети «ВКонтакте» В чащах Ленинградской области еще можно постараться найти грибы, однако их мало, и придется потратить несколько часов. Любители тихой охоты постепенно закрывают сезон. В группе «Грибы и … Читать полностью →
12 октября 2024 НИА-КАЛИНИНГРАД Фото: пресс-служба национального парка «Куршская коса» Помните у Николая Некрасова: «Грибная пора отойти не успела, гляди — уж чернехоньки губы у всех…». Вот и в национальном парке «Куршская коса», видимо, вспомнили строки стихотворения «Крестьянские дети». … Читать полностью →
12 октября 2024 ФОТО: ЮЛИЯ КОЛОДИНСКАЯ Кажется, в белорусских лесах в середине октября начался сезон белых. Кто-то ждет наступления массового роста осенних зеленок и подзеленок, а кто-то не теряет время зря и собирает полные корзины и даже багажники осенних боровиков … Читать полностью →
12 октября 2024 Грибной сезон в столичном регионе продлится до середины ноября. Фото: Patrick Pleul / Globallookpress.com Грибной сезон в столичном регионе затянулся из-за теплой осени, рассказал Агентству городских новостей «Москва» председатель Союза грибников России Михаил Вишневский. «Вторая волна идет, она непривычно … Читать полностью →
