9 июля 2024
Анна Медведева, AgroXXI.ru
Новую технологию производства биологически активной пищевой добавки на основе наночастиц и грибов Ежовик Гребенчатый (Hericium) разработали исследователи Северо-Кавказского федерального университета .Эта биодобавка обогащена микроэлементами селена и цинка, которые помогают повысить мозговую активность и укрепить иммунитет.
Уже свыше 15 лет ученые СКФУ занимаются разработкой различных форм эссенциальных микроэлементов. Теперь научный коллектив запатентовал оптимальную и легкоусвояемую формулу обогащения исходной биомассы селеном и цинком.
Данная разработка технологии новой пищевой добавки была выполнена по запросу индустриального партнера. Биологически активной пищевая добавка основана на полезных свойствах грибов рода Hericium (Ежовик Гребенчатый).
Эксперты обнаружили высокий уровень жизненно необходимых макро- и микроэлементов – P, Ca, Mn, Fe, Cu – в этих грибах, а добавление селена и цинка позволило создать инновационную формулу биодобавки, способствующей росту и регенерации нервных клеток, улучшению памяти и активации мозговой деятельности.
Ректор СКФУ Дмитрий Беспалов напомнил, что научная команда активно участвует в разработке проектов по запросу промышленных партнеров в различных отраслях, таких как пищевая промышленность, сельское хозяйство, электроэнергетика и другие. Создание технологичных производств и выведение инновационных товаров на рынок способствует увеличению конкурентоспособности отечественной продукции не только на внутреннем, но и на внешнем рынке, добавил он.
Создание новой формулы эссенциального микроэлемента селена и цинка велась совместно с врачами-неврологами. Учеными было доказано, что эти два микроэлемента в связке усиливают биологическую ценность исходной биомассы и придают ей новые полезные свойства.
По словам Андрея Блинова, одного из авторов исследования, параметры усвояемости разработанных форм цинка и селена значительно превосходят аналоги, доступные на рынке.
“Нами установлено, что наиболее оптимальной и высоко усвояемой формой микроэлемента цинка являются тройные коллоидные хелатные комплексы, а для селена — коллоидные формы селена. Данные формы обладают низкой токсичностью и высокой усвояемостью”, — пояснил он.
Биодобавка, разработанная на основе ежовика гребенчатого, содержит эринацин — активное вещество, которое способствует выработке фактора роста нервных клеток (NGF). Это помогает стимулировать развитие нервных клеток, активизировать защитные функции нервной и иммунной системы.
Соавтор разработки, старший научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии СКФУ Андрей Нагдалян отметил, что уникальность формулы биологически активной добавки заключается в использовании тройных комплексов жизненно важных микроэлементов селена и цинка для модификации природного ноотропа ежовика.
Ученые СКФУ при разработке методов синтеза селена и цинка использовали современные цифровые технологии, такие как компьютерное квантово-химическое моделирование и нейросетевая оптимизация процесса синтеза микроэлементов.
Продукция, разработанная учеными СКФУ, поступила в продажу.
Добавим, что ранее научный коллектив федерального университета разработал концентрат пребиотика на основе лактулозы. Этот специальный сироп способствует улучшению работы ЖКТ, поддержанию полезной микрофлоры, нормализации обмена веществ и повышению иммунитета.
Источник: Северо-Кавказский федеральный университет.
