13 сентября 2024
Известный благовещенец Павел Жирнов побывал в Москве на съемках программы «Жить здорово!» с известной телеведущей Еленой Малышевой. Амурчанина пригласили в качестве эксперта с Дальнего Востока по папоротнику, точнее, по его заготовке на зиму. Как выяснилось, многие жители центральной России даже не в курсе, что его можно есть. Программа вышла в эфир 11 сентября.
Павел Жирнов – кандидат сельскохозяйственных наук, руководитель Благовещенского отдела Россельхозцентра. Он часто выступает в местных СМИ экспертом. Именно благодаря этому Павел Жирнов оказался на съемках программы.
«Началось все с того, что на работу пришло письмо, в котором меня просила отпустить на съемки. Они отслеживают СМИ, и были материалы, где я рассказывал про сбор папоротника. Поэтому меня пригласили как эксперта с Дальнего Востока», – рассказал Amur.life благовещенец.
Перелет и проживание взяли на себя организаторы. Съемки состоялись прямо в день приезда в Москву: из аэропорта Павла Жирнова сразу увезли на запись программы в Останкино.
«Всю мою одежду, в которой я приехал, тут же забраковали. Сказали: не пойдет. Выдали соответствующие стилю передачи рубашку, галстук, ботинки. Только брюки мои остались с ремнем. Процесс съемок шел непрерывно, там в день записывается сразу несколько программ, поэтому пока до меня дошла очередь я просто ходил по коридорам студии программы «Жить здорово!». Само Останкино – огромное, располагается в нескольких корпусах, таких студий сотни. Передача – это же большой организм, он занимает целый корпус в Останкино. Над проектом работают десятки человек: реквизиторы, организаторы, звукорежиссеры. Там архив экспонатов всяких, органов пластиковых, целая кухня, где что-то готовят», – вспоминает Павел Жирнов.
С собой амурчанин привез, конечно же, папоротник, о котором шла речь в программе. Это популярное растение, которое дальневосточники употребляют в пищу, как выяснилось, мало знакомо жителям центральной части России. Точнее, сам папоротник они знают, но с удивлением реагируют на то, что его можно есть.
«Я вообще до этой программы не знала, что папоротник можно есть, а он оказался супер травой», – призналась ведущая программы «Жить здорово!» Елена Малышева.
В этой супер траве содержится примерно 30% от суточной нормы витамина В3, который полезен для здоровья глаз, и марганец, который помогает работать инсулину.
После того, как были озвучены полезные свойства этого растения, из зала Елена Малышева пригласила Павла Жирнова, представив его как профессионального агронома.
«Ну че, вы действительно там папоротник собираете и заготавливаете?», – поинтересовалась ведущая.
Павел ответил, что в его семье сбор папоротника уже стал настоящей традицией, также как и у многих других жителей Дальнего Востока.
«Просто нас так мало, а папоротника так много что его хватает всем, – пошутил благовещенец. – У каждой семьи есть свое место, и мы знаем, когда его массовые рахисы (молодые побеги папоротника – Прим. ред.) вырастают. Мы никому про это место не рассказываем, потому что если ты расскажешь, разболтаешь, туда придут другие и тебя опередят».
Присутствующим Павел Жирнов поведал, что папоротник в его семье собирают мешками, чем снова очень удивил Елену Малышеву. По словам благовещенца, на зиму они заготавливают примерно 12 килограммов этой съедобной, на удивление москвичей, травы.
Впрочем, амурчанину удалось удивить еще и своих земляков.
«Нам еще наш гость рассказал, что папоротник растет не где попало, а там, где находится полудрагоценный камень», – поделилась со студией Елена Малышева.
«Да, Амурская область очень богата сердоликами, халцедонами, агатами, – подтвердил Павел Жирнов. – И в тех местах, где растет папоротник, идешь и попутно собираешь полудрагоценные камни. Если их промыть водой или отполировать, что делают в промышленности, они прям горят огнем особенно на ярком солнце».
Амрчанин даже продемонстрировал часть окаменелого дерева, которое «росло еще при динозаврах и тоже лежит под папоротником».
«Здорово. Ну, смотрите, поскольку мы в Москве вообще понятия не имели, что вы это делаете, как вы его заготавливаете на зиму?», – поинтересовалась Елена Малышева.
Павел Жирнов рассказал, что существует два основных метода заготовки папоротника на зиму: засолка и заморозка.
Отдельно при записи программы проговорили, что сырым папоротник никто не ест.
«Сырой папоротник – ядовит. Он неприятный, его никто так не ест. Он тушится или жарится», – напомнила ведущая.
«Нам, дальневосточникам, и в голову не придет его сырым есть, – согласился Павел Жирнов. – Он 10 минут отваривается и тушится с мясом, с морковочкой, с лучком, соевым соусом… У нас ощущается дыхание Китая, в котором этот папоротник тысячелетиями используют и поневоле мы дальневосточники перенимаем богатую китайскую культуру».
Папоротник, который на запись программы привез амурчанин, был не просто реквизитом, его приготовил местный повар. Блюдо принесли в студию с холодной гречкой. Эту идею кулинар программы подглядел, по его словам, в некоем таежном путешествии.
Елена Малышева тут же распорядилась, чтобы блюдо дали попробовать присутствующим в зале зрителям.
«Возьми вилки и отнеси народу России, – обратилась к повару ведущая, указывая на гостей в зале. – Народ России хочет хватануть дальневосточного папоротника. Мы же этого даже не знали».
В вышедшей в эфир программе кадров, на которых Елена Малышева ела этот папоротник, не было. Но, судя по ее реплике, вкус его она ценила.
«По вкусу это похоже на грибы, – констатировала ведущая. – Соленый папоротник продается в банках. Просто в голову не приходит его покупать. Я сто раз видела эти банки и думала, что это черемша, честное слово».
Елену Малышеву Павел Жирнов запомнил, как приветливую, но очень занятую. Из-за ее занятости благовещенец даже не стал просить о совместном фото, только взял автограф на память.
«Малышева со мной приветливо пообщалась, но она очень занята. За день пишется несколько программ. Только заканчиваются одни съемки, как к ней тут же подбегают консультанты для мозгового штурма к следующей программе. То есть она полностью загружена, видно, что уставшая и утомленная этим процессом. Поэтому я не стал ее отвлекать для фото, но автограф у нее, конечно, взял».
Павел Жирнов также отметил, с какой тщательностью и вниманием к деталям готовится программа, вплоть до одежды не только гостей, но и зрителей.
«Все очень классно, мне все понравилось. Все так организованно хорошо», – вспоминает амурчанин.
До отъезда в Благовещенск у него было два дня, чтобы погулять по столице. В разговоре с местными жителями он, кстати, и про папоротник говорил.
«Орляк, который мы собираем, растет по всей России, а не только на дальнем Востоке, но традиция использовать его в пищу есть только у нас. Я и с москвичами беседовал, так где-нибудь в электричке. Да, говорят, растет у нас по лесам. А что его можно есть? То есть они просто не знали, что его можно есть. Просто нет у них культуры потребления, а у нас ощущается влияние Китая и Японии, где папоротник тысячелетиями употребляется в пищу, и мы поневоле переняли китайский и японский опыт. Я читал, что в странах Скандинавии очень много грибов как у нас: подберезовиков, подосиновиков, белых грибов. Но их народ не собирает, никто их не ест. Они считают, что они не съедобные. У них леса полные грибов и ни одного сборщика. И они с удивлением смотрят, когда наши приезжают и начинают собирать эти грибы».
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
https://www.amur.life/res/news/63784/1200x_/d6e41451ef1fc8799817a202f9c05d64.jpg
