2 апреля 2026
Опарин: особую сложность представляют ранние грибы — сморчки и строчки
Фото: Legion-Media/Сергей Куликов
Весенний сбор грибов связан с повышенными рисками из-за распространенных заблуждений и неправильной идентификации видов. Об этом 1 апреля рассказал «Известиям» доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.
По его словам, одной из самых частых ошибок начинающих грибников является уверенность в том, что весной ядовитых грибов почти нет или их легко отличить по внешним признакам. Также до сих пор используются «народные» методы проверки, например по реакции серебра или поведению насекомых, однако такие способы не имеют научного подтверждения и не позволяют определить безопасность грибов.
«Особую сложность представляют ранние грибы — сморчки и строчки, которые имеют нетипичную форму. Сморчки полностью полые внутри, тогда как строчки обладают извилистой «мозговидной» шляпкой и камерной структурой. При этом строчки требуют более тщательной термической обработки. При любых сомнениях от сбора грибов следует отказаться», — подчеркнул Опарин.
Он также напомнил, что не рекомендуется собирать грибы вблизи дорог и в городской среде, так как они способны накапливать тяжелые металлы и вредные вещества из окружающей среды. Среди основных правил безопасного сбора эксперт выделил выбор только хорошо знакомых видов, использование проветриваемой тары, аккуратный сбор без повреждения грибницы и отказ от старых или поврежденных экземпляров.
Кроме того, Опарин обратил внимание на изменения сроков «грибной охоты». По его словам, в последние годы весенние грибы в Средней полосе России появляются на одну-две недели раньше, а сам сезон становится менее стабильным из-за колебаний температуры и изменения режима осадков.
Тихая охота дорожает: цены на грибы в России вырастут в 2026 году
Дикорастущие грибы дорожают из-за сезонности и высоких затрат на сбор и переработку
13 марта вице-президент российского подразделения Международного комитета защиты прав человека Иван Мельников рассказал, срыв каких растений и грибов считается преступлением. К особо ценным, например, относятся ландыши и подснежники. В список редких видов также входят некоторые грибы: мухомор крошащийся, паутинник душистый, вешенка небродийская, трюфель летний, шишкогриб хлопьеножковый, опенок чеканный и трутовик корнелюбивый. Уголовная ответственность может наступить, если такие растения или грибы сорваны на особо охраняемой территории — в заповеднике или национальном парке либо собираются массово для последующей продажи.
