17 мая 2026
Кому стоит быть предельно осторожными и почему.
В лесах Самарской области появились первые свинушки.
Грибники уже активно делятся фотографиями «добычи» в соцсетях. Эти грибы традиционно начинают расти в лиственных лесах в конце мая, а в разгар сезона их можно встретить также на опушках, в березняках и даже на лугах.
Свинушки нередко путают с черным груздем. Гриб привлекает своим внешним видом и вкусом, однако за аппетитной внешностью скрывается серьезная опасность. Свинушки считаются условно-съедобными грибами, способными вызывать тяжелые поражения печени и почек. Опасные вещества, содержащиеся в грибах, не исчезают даже после длительной варки или сушки.
Среди грибников до сих пор распространено мнение, что свинушки можно сделать безопасными, если долго вымачивать и варить, несколько раз меняя воду. Однако токсины имеют свойство постепенно накапливаться в организме и со временем могут нанести серьезный вред здоровью.
Впрочем, многие любители «тихой охоты» продолжают собирать эти грибы. Некоторые пользователи в сети даже категорично заявляют, что не собираются отказываться от свинушек, несмотря на предупреждения.
Особую осторожность специалисты советуют соблюдать семьям с детьми. Организм ребенка тяжелее переваривает грибную пищу, а пищеварительная система окончательно формируется только к подростковому возрасту.
В свое время советские врачи подробно изучали свойства свинушек. На основе их исследований в 1981 году «Санитарными правилами по заготовке, переработке и продаже грибов» была запрещена заготовка свинушек. Правда, это касалось госпредприятий и приема грибов от населения.
Для себя же грибники продолжали собирать свинушки и употреблять их в пищу. Поэтому в 1983 году заместитель главного санитарного врача СССР настоял на включении гриба в список ядовитых.
фото: Лучшие грибники Самарской и Ульяновской области
