25 июня 2025
Фунготерапевт Симонова: шампиньон от поганки можно отличить по цвету пластинок
Одновременно со съедобными грибами в лесах появляются их ядовитые двойники
Фото: Илья Московец © URA.RU
В июне по-настоящему начинается грибной сезон. В лесу появляются первые подберезовики, подосиновики, шампиньоны, лисички и летние опята. У некоторых видов съедобных грибов есть ядовитые «двойники», с которыми их легко спутать. Фунготерапевт, руководитель Микоцентра М.Вишневского Симонова Татьяна, рассказала URA.RU, какие ядовитые грибы можно встретить в лесу в июне и как их отличить от съедобных.Оглавление
- Какой гриб путают с белым
- Какой самый ядовитый гриб
- Какой ложный гриб похож на лисички
- Какой гриб путают с шампиньонами
- Какой гриб похож на подосиновика
- Кто двойник у сыроежки обыкновенной
Какой гриб путают с белым
Симонова рассказала, что в июне появляются первые белые грибы и похожие на них желчные. Они не являются смертельно ядовитыми и относятся к условно съедобным, но имеют очень горький вкус, который способен испортить приготовленное блюдо. Понять, что перед вами желчный гриб, можно по внутренней стороне шляпки, которая имеет грязно-розовый цвет, в отличие от подберезовика с белой или желтой расцветкой.
В то время как ножка белого гриба по всей длине покрыта белой сеткой, у желчного темный рисунок покрывает только верхнюю часть. После разреза мякоть двойника порозовеет. Еще одним отличием является отсутствие следов насекомых на желчном грибе, поскольку их отпугивает горький вкус мякоти.Продолжение после рекламы
Какой самый ядовитый гриб
Трубчатый слой сатанинского гриба имеет красноватый оттенок
Фото: Holger Krisp/Wikimedia/CC BY 3.0
«Сатанинский гриб считается одним из самых ядовитых в лесах средней полосы», — предупредила фунготерапевт. Отличить от белого гриба его можно по неприятному запаху, напоминающему испортившийся лук, и красной или оранжевой сеточке на ножке. Трубчатый слой ядовитого гриба имеет красноватый оттенок, а мякоть вскоре после срезания приобретает сиреневый цвет.
Какой ложный гриб похож на лисички
Ложная лисичка отличается от съедобной тонкой и хрупкой ножкой
Фото: Bubulcus/wikipedia.org/CC BY 3.0
Эксперт объяснила, что имеется высокий риск спутать лисичку обыкновенную, которая начинает попадаться в июне, с ложной. Для того, чтобы определить, съедобный гриб вы собираетесь положить в корзину, или нет, нужно обратить внимание на цвет и форму пластинок на ножке. У ложной лисички пластинки ровные и разветвленные, тогда как у съедобной они толстые, расположенные реже и закругленные к краю.
Цвет гриба-двойника более насыщенный, в то время как лисичка имеет приглушенный оранжевый цвет. Отличие содержится и в самой форме ножки — у ложной лисички она более тонкая. Кроме того, ложные грибы произрастают по одиночке, имеют неприятный запах и часто на них можно заметить следы насекомых.
Какой гриб путают с шампиньонами
Бледную поганку можно отличить по наличию внизу ножки клубневидного утолщения
Фото: George Chernilevsky/Wikimedia
Бледную поганку легко спутать с шампиньоном. «Это смертельно ядовитый гриб, поэтому при сборе шампиньонов нужно быть крайне внимательными», — предупредила эксперт.
Пластинки под шляпкой шампиньона, имеют коричневатый или розовый цвет, тогда как у ядовитого двойника пластинки всегда белого цвета, несмотря на возраст гриба. Кроме того, бледную поганку можно отличить от шампиньона по наличию внизу ножки клубневидного утолщения, которое окружено пленчатым мешочком (вольвой).
Чем отличается ложный опенок
Галерина окаймленная — смертельно ядовитый гриб очень похож на летний опенок. Различить эти два гриба можно по целому ряду признаков. Галерина окаймленная чаще всего растет в одиночку, в то время как летний опенок образует обширные плотные группы.
Галерина окаймленная очень похожа на летний опенок.
Фото: Lebrac/Wikimedia/CC BY-SA 3.0
Размер тоже имеет значение. Шляпка опенка заметно крупнее и может достигать шести сантиметров в диаметре. Поверхность ее шершавая, покрыта мелкими чешуйками.
Галерина выглядит совершенно иначе. Ее шляпка гладкая, без всяких хлопьев и чешуек. Мякоть тонкая, пластинки темнее, чем у опят. Запомнить просто: опенок весь в «шубке», а двойник — гладкий, как шелк. Именно это различие помогает грибнику избежать роковой ошибки.
Какой гриб похож на подосиновик
Перечный гриб — гриб считается двойником благородного подосиновика. Чтобы понять, что перед вами съедобный гриб, нужно обратить внимание прежде всего на размеры — перечный гриб всегда значительно меньше и растет на тонкой и хрупкой ножке. У настоящего подосиновика ножка покрыта темными чешуйками, тогда как у перечного двойника ножка абсолютно гладкая, без единого пятнышка.Продолжение после рекламы
Третьим ориентиром является трубчатый слой под шляпкой. Если у подосиновика он светлый, то у перечного гриба окрашен в характерный ржаво-коричневый или красновато-бурый оттенок.
Кто двойник у сыроежки обыкновенной
Жгучеедкая сыроежка очень похожа на сыроежку обыкновенную, которая начинает появляться в лесу после дождей в июне. Главная отличительная черта этого гриба — обжигающе-едкая мякоть. Однако эксперты категорически не рекомендуют проверять это на практике.
Гораздо надежнее ориентироваться на внешний вид. Опасную находку выдают сразу несколько примет: кричаще-красная шляпка, белоснежные пластинки и ломкая структура. Кроме того, такой экземпляр лишен того самого аппетитного лесного аромата, который присущ благородным сородичам.
